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CARDPIOS
ENSINO FUNDAMENTAL, MDIO E EJA
Fortaleza - CE
1
APRESENTAO
CARDPIOS
1. SALADA DE FRUTAS;
2. VITAMINA DE FRUTA / BISCOITO SALGADO;
3. CUSCUZ CEARENSE / SUCO DE FRUTA OU MEL DE ABELHA;
4. CANJA DE FRANGO;
5. MACARRONADA DE CARNE MODA / SUCO DE FRUTA;
6. SANDUCHE DE FRANGO COM ALFACE E TOMATE / SUCO DE FRUTA;
7. SOPA DE CARNE, FEIJO E LEGUMES;
8. ARROZ / FIL DE PEIXE AO MOLHO / SUCO DE FRUTA;
9. ACHOCOLATADO / BISCOITO SALGADO;
10. SHAKE DE GOIABA / BISCOITO SALGADO;
11. BAIO DE DOIS / PAOCA / BANANA;
12. BAIO DE DOIS / FRANGO ASSADO / BANANA;
13. SANDUCHE DE OVO / SUCO DE FRUTA;
14. MARIA ISABEL / DOCE MARIOLA;
15. VITAMINA DE BANANA E MAMO / BISCOITO SALGADO;
16. RISOTO DE FRANGO / RAPADURA;
17. VITAMINA DE FRUTA/ BOLINHO PRONTO;
18. LEITE COM CAF/ BOLINHO PRONTO;
19. IOGURTE/ BISCOITO SALGADO.
ORIENTAES IMPORTANTES:
Procedimentos de higienizao para vegetais e hortalias:
1. Higienizar os utenslios e superfcies onde so manipulados os alimentos;
2. Desfolhar as hortalias, retirando as partes estragadas;
3. Lavar as folhas uma a uma, em gua corrente;
4. Higienizar na soluo clorada (15 minutos);
5. Enxaguar em gua corrente;
6. Imergir em soluo de vinagre (5 minutos);
7. Cortar e servir.
Procedimentos para higienizao de frutas:
1. Higienizar os utenslios e superfcies onde so manipulados os alimentos;
2. Lavar as frutas em gua corrente;
3. Higienizar na soluo clorada (15 minutos);
4. Enxaguar em gua corrente;
5. Imergir em soluo de vinagre (5 minutos);
6. Cortar e servir, ou utilizar na preparao.
Preparao da soluo clorada:
1. Uma colher de sopa de gua sanitria para 1 litro de gua limpa; ou, 100 ml de gua sanitria para
10 litros de gua limpa;
2. Deixar os alimentos mergulhados na soluo clorada 15 minutos;
3. Enxaguar em gua corrente.
Preparao da soluo de vinagre:
1. Duas colheres de sopa de vinagre para 1 litro de gua limpa;
2. Deixar os alimentos mergulhados na soluo de vinagre 5 minutos;
3. Escorrer, cortar e utilizar na preparao
Obs. Todos os alimentos, quando higienizados com soluo clorada, devem ser consumidos no
mesmo dia.
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CARDPIOS
1- SALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES
Ma
Mamo
Banana
Laranja
Melo
MEDIDA CASEIRA
1 colher de sopa
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa
unidade pequena
2 colheres de sopa
MODO DE PREPARO:
1. Lavar bem todas as frutas em gua corrente;
2. Descascar e cortar em pedaos pequenos as frutas, exceto a laranja;
3. Adicionar o suco de laranja.
INGREDIENTES
Leite integral
Polpa de fruta
Biscoito salgado
Acar
MEDIDA CASEIRA
copo
1 pacote
4 unidades
1 colher de sopa
MODO DE PREPARO:
1. Liquidificar o leite gelado, a polpa de fruta e acar;
2. Servir com biscoito.
Obs. Preparar a vitamina prximo ao horrio de servir.
INGREDIENTES
Farinha de milho
Carne moda
Cheiro verde
Pimento
Cebola
Alho
Colorau
leo
Sal
Polpa de fruta
gua
Acar
MEDIDA CASEIRA
2 colheres de sopa cheia
1 colher de servir rasa
1 colher de caf
fatia pequena
1 fatia mdia
dente pequeno
1 pitada
1colher de sobremesa
1 pitada
pacote pequeno
Copo pequeno
1 colher de sopa
4- CANJA DE FRANGO
INGREDIENTES
Frango
Arroz
Cenoura
Batata inglesa
leo
Alho
Pimento
Tomate
Cebola
Cheiro verde
Colorau
Sal
MEDIDA CASEIRA
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa rasas
1 colher de sopa
1 fatia pequena
2colher de caf
dente pequeno
fatia pequena
1 fatia pequena
1 fatia mdia
1 colher de caf
1 pitada
1 pitada
MODO DE PREPARO :
1. Catar, lavar e escorrer o arroz. Reservar;
2. Limpar o frango, retirando a pele, cortar em pedaos e lavar em gua corrente;
3. Temperar com alho, sal e colorau, deixar absorver os temperos por 30 minutos;
4. Lavar e cortar cebola, pimento, cheiro verde em pedaos pequenos e reservar;
5. Lavar, descascar e cortar batata inglesa e cenoura;
6. Refogar o frango com as verduras. Adicionar um pouco de gua;
7. Acrescentar batata, cenoura, arroz e gua suficiente para o cozimento;
8. Servir quente.
INGREDIENTES
Macarro
Carne moda
Cebola
Alho
Pimento
Tomate
Cheiro verde
Sal
Colorau
leo
Polpa de fruta
Acar
gua
MEDIDA CASEIRA
1 colher grande cheia
1 colher de servir rasa
2 fatias mdias
dente pequeno
fatia pequena
2 fatias pequenas
1 colher de caf
1 pitada
1 pitada
1 colher de ch
pacote pequeno
1 colher de sopa
1 copo pequeno
INGREDIENTES
Peito de frango
Alho
Cebola
Cheiro verde
Tomate (frango)
Tomate (recheio)
Alface
Pimento
Colorau
leo
Sal
Po
Polpa de fruta
Acar
gua
MEDIDA CASEIRA
2 colheres de sopa cheias
dente
1 fatia grande
1 colher de caf
1 fatia pequena
1 fatia pequena
1 folha mdia
fatia pequena
1 pitada
1 colher de ch cheia
1 pitada
Unidade
pacote pequeno
1 colher de sopa cheia
1 copo
Descongelar o peito de frango previamente, limpar retirando a pele e lavar em gua corrente;
Temperar com alho, sal e colorau, deixar absorver os temperos por 30 minutos;
Lavar e cortar as verduras (cebola, pimento, tomate e cheiro verde). Reservar;
Refogar o frango com as verduras. Adicionar um pouco de gua;
Mexer de vez em quando at cozinhar;
Retirar do fogo, desossar e desfiar com auxlio de um garfo.
Rechear o po com o frango, alface e tomate.
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INGREDIENTES
Carne bovina
Macarro
Macaxeira
Feijo
Cebola
Pimento
Alho
Cheiro verde
leo
Sal
Colorau
Tomate
Jerimum
MEDIDA CASEIRA
2 pedao mdios
1 colher de sopa cheia
1 pedao pequeno
concha pequena
1 fatia mdia
fatia pequena
dente
1 colher de caf
2 colheres de caf
1 pitada
1 pitada
fatia pequena
1 pedao pequeno
MODO DE PREPARO:
1. Catar e lavar o feijo;
2. Cozinhar o feijo at ficar macio;
3. Refogar o alho e misturar ao feijo cozido em seguida acrescente o sal;
4. Liquidificar ou passar na peneira; Reservar;
5. Descongelar a carne previamente, limpar e cortar em pedaos pequenos, temperar com alho,
colorau e sal. Reservar;
6. Lavar e cortar pimento, tomate, cebola e cheiro verde;
7. Lavar, descascar e cortar o jerimum e a macaxeira;
8. Refogar os temperos, adicionar a carne e deixar cozinhar at ficar macia, acrescentar o caldo
do feijo, jerimum, macaxeira e deixar cozinhar ;
9. Adicionar o macarro e completar o cozimento.
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INGREDIENTES
Arroz
Fil de peixe
Cebola
Cheiro verde
Alho
Pimento
Sal
leo
Tomate
Polpa de fruta
Acar
MEDIDA CASEIRA
xcara de ch
1 fil pequeno
1 fatia mdia
1 colher de caf
dente
fatia pequena
1 pitada
2 colheres de caf
1 fatia grande
pacote pequeno
1 colher de sopa
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INGREDIENTES
Leite integral
Chocolate em p
Biscoito Salgado
MEDIDA CASEIRA
1 copo grande
1 colher de sopa rasa
4 unidades
MODO DE PREPARO:
1. Liquidificar o leite com o chocolate;
2. Servir gelado com biscoito salgado.
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INGREDIENTES
Leite integral
Polpa de fruta (goiaba)
Acar
Biscoito Salgado
MEDIDA CASEIRA
Copo
pacote pequeno
1 Colher de sopa
4 unidades
MODO DE PREPARO:
1. Lavar e descascar a goiaba;
2. Liquidificar o leite gelado com a goiaba. Coar e acrescentar o acar;
3. Servir com biscoito salgado.
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INGREDIENTES
Charque
Arroz
Feijo
leo
Alho
Colorau
Cheiro verde
Cebola
Sal
Pimento
Farinha de mandioca
Banana
MEDIDA CASEIRA
1 pedao pequeno
xcara de ch
2 colheres de sopa
1 colher de caf
dente
1 pitada
1 colher de caf
1 fatia mdia
1 pitada
fatia pequena
2 colheres de sobremesa
sobremesa
1 unidade
pequena
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INGREDIENTES
Frango (peito)
Arroz
Feijo
leo
Alho
Colorau
Cheiro verde
Cebola
Sal
Pimento
Banana
MEDIDA CASEIRA
1 fil de peito pequeno
xcara de ch
concha pequena
2 colheres de sobremesa
dente
1 pitada
1 colher de caf
1 fatia mdia
2 pitadas
fatia pequena
1 unidade grande
17
INGREDIENTES
Ovo
Tomate
Cebola
Po
Margarina
Polpa de fruta
Acar
gua
MEDIDA CASEIRA
1 unidade
fatia pequena
1 fatia mdia
Unidade
1 colher de ch
Pacote pequeno
1 colher de sopa rasa
Copo pequeno
18
INGREDIENTES
Arroz
Charque
Cebola
Cheiro verde
Alho
Pimento
Sal
leo
Doce mariola
MEDIDA CASEIRA
xcara de ch
2 colheres de sopa
1 fatia mdia
1 colher de caf
dente
fatia pequena
1 pitada
2 colheres de caf
1 unidade
19
INGREDIENTES
Banana
Mamo
Leite integral
Acar
Biscoito salgado
MEDIDA CASEIRA
Unidade grande
1/3 de fatia pequena
xcara de ch
1 colher de sobremesa
4 unidades
MODO DE PREPARO:
1. Lavar, descascar e cortar as frutas;
2. Liquidificar as frutas com acar e leite;
3. Servir gelada com biscoito salgado.
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INGREDIENTES
Frango
Arroz
leo
Cebola
Cenoura
Cheiro verde
Alho
Sal
Colorau
Rapadura
MEDIDA CASEIRA
2 colheres de sopa cheias
xcara de ch
2 colheres de caf
1 fatia
2 colheres de sopa
1 colher de caf
dente
1 pitada
1 pitada
1 pedao pequeno
MODO DE PREPARO:
1. Catar, lavar o arroz e deixar escorrer;
2. Descongelar o frango previamente, limpar e cortar em pequenos pedaos, retirar a pele e
lavar em gua corrente;
3. Temperar com alho, sal e colorau, deixar absorver os temperos por 30 minutos;
4. Lavar e cortar cebola e cheiro verde. Reservar;
5. Lavar, descascar e cortar batata e cenoura;
6. Refogar o frango com as verduras. Adicionar a gua, os legumes e deixar ferver de 15 a 20
minutos.
7. Acrescentar o arroz e deixar cozinhar at ficar macio;
8. Servir quente com rapadura.
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INGREDIENTES
MEDIDA CASEIRA
Bolo
50
1 unidade
Polpa de fruta
50
pacote pequeno
Leite integral
150
copo
Acar
15
1 colher de sopa
MODO DE PREPARO :
1.Liquidificar a polpa de fruta com o leite e o acar;
2.Servir com o bolo.
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INGREDIENTES
MEDIDA CASEIRA
Bolo
50
1 unidade
Caf
1 colher de caf
Leite integral
150
1 xcara grande
Acar
15
1 colher de sopa
MODO DE PREPARO:
1. Ferver a gua;
2. Adicionar o caf em p na medida indicada;
3. Coar e adoar;
4. Adicionar ao leite na quantidade indicada em 50ml de caf pronto;
5. Servir quente acompanhado do bolinho pronto.
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INGREDIENTES
MEDIDA CASEIRA
Iogurte
200
1 copo
Biscoito salgado
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4 unidades
MODO DE PREPARO:
1. Servir o iogurte gelado com biscoito.
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