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PRESENTADO POR:
2011
111
INDICE
1., INTRODUCCIN
1.1
1.2
1.3
1.4
Ateas de aplicacin
Objetivos
Metodologlaexperimental
Justificacin
9
9
10
11
12
12
12
14
16
18
21
2.2 Almidn
2.2.1 Amilosa
2.2.2 Amilopectina
23
24
26
27
27
28
32
33
35
38
38
2.6 Bioetanol
2.6.1 Etanol
39
40
3. ESTUDIO DE MERCADO
39
41
41
42
45
46
46
47
46
52
iv
...
FASE EXPERIMENTAL
54
4.1
4.2
4.3
4.4
54
Materia prima
Gelatinizacin del almidn
Extraccin del almidn
Enzimas
4.4.1 Alfa - amilasa
4.4.2 Beta-amilaaa
4.4.3 GIUCl08milasa.
4.4.4 Levaduras
56
56
57
57
57
58
58
59
59
61
62
63
64
65
66
67
67
66
69
69
70
73
73
74
75
75
6. CONCLUSIONES
78
7. BIBLIOGRAFIA
79
APENDICE
A - IMtodos Experimentares
83
APENDfCE
B - Datoe Experimentales
86
APENDICE
c - Esquema de
un pi.nta de produccin
96
APENDICE
O-Equipos
103
ANEX01
115
Orpnizaclones Gnimi.les de
los productores de .,..,.
116
ANEX02
vi
RESUMEN
una baja
La c:onverai6n del almid6n a azucares fue total debido al uso de las enzimas
alfa amilaaa y glucoamilwll reeponeablea de la hidr6lilia del almid6n.
Los
8ZUC8f9S
Con loe dat08 obtauidos te procedi6 a diHfter una planta de producci6n para
que ee pueda
de
un
valor agregado e este recureo egrlcola que muchas veces no tiene un
producci6n de ._ provincias de la siena del Penl, y de eate manera darle
una dem8nd8
inall1tica.
vil
Se diseft una planta para que pueda p ocesar 2500 TN de papa por atlo y
pueda producir 172000 litros de Bloetanol al 96% en volumen. Este bloetanol
podr ser utiizado como biocombustible mediante deshidratacin previa en
una planta deshidratadora o podr ser comercializado para su uso en bebidas
alcohlicas.
Para la ubicacin de la planta se eecogi la provincia de Apurimac, siendo
Andahuaytaa el lugar ma Idneo al ser uno de loa sitios en donde se
acumule papa de calidad tefcet a.
El proyedo multa rentable para un precio de venta de 3 d61areeel litro de
bioetanol y el tiempo de recuperaci6o es de 7.1 *'<>e.
1. INTRODUCCIN
Dentro
la papa
en nueecro
ee uno
de io. ma
pala, debido
a eu alto
En esta tesla se pietende dar a conocer el ueo de io. l'88dol9e blolgicoe, las
reeccionea de hidrlisis enzimtticas y la 8YOlud6n de lu distintas variables de
operacin. En definitiva, realizar el dinfto de una planta donde la produccin
de alcohol a tl"8V6e de la actividad de unoe microorganlemos espeeff1COS sea
eficiente.
1.1
REAS DE APUCAClN
o en
mezclas. Segn
la nueva
ley de
promocin de
disel\ados
para tal
biocombustible. El
boetanol hace
1.2 OBJETIVOS
Los objetivos son el estudio de los diferentes parmetros que afectan al
proceso de produocin de bioetanol. Para ello se 1;9ntr6 en un periodo de
experimentacin, donde a partir de los diferentes experimentos realizados se
comparan los
resultados con
previamente
consultadas.
10
Conocer el proceso de hidrlisis del almidn empleando enzimas alfaamilasa y glucoamilasa, y controlar las variables del proceso.
Conocer
el
proceso
de
fennentacin
empleando
levaduras
1.3
trata
la operacin en el reactor y la
para
encontrar
el valor
ptimo
en
base a condiciones
de
rendimiento
global
del
proceso.
11
se llega al diseno de
1.4 JUSTIFICACIN
Una caracteristica de los productos agrfcolas como la papa es que son
voluminosos. Al poseer
este
oferta causa una calda brusca en los precios, de manera que el agricultor
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e
Incas. En el tenitorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de
papa conocidas
en el
HISTORIA DE LA PAPA
La papa es una planta alimenticia que ha estado vinculada con las culturas
ms remotas de nuestra historia. Los primeroa habitantes del Per (cazadores.
recolectores, nmades) colectaron tubrculoa de especies silvestres que se
encuentran ampliamente distribuidas en nue9tro tenitorio.
Hace 10,000 8,000 allos, cuando se inici la agricultura,
en
la "chacra
de
suelos
y dimas
de
loa Andes
peruanos.
13
Las evdencias arqueolgicas que indcan que la papa era un alimento que
formaba parte de la dieta de los antiguos peruanos son los oermicos de las
culturas Moche (siglos 1-VI) y Chim (siglos IX - XIII).
Los restos de tubrculos ms antiguos se encontraron en tumbas de la costa
que tienen una antigedad de 7.000 atlos.
Algunos huacos indican que, desde
Cuando los espatloles invadieron el Per, la papa era una planta altamente
evolucionada
para su produccin.
14
2.1.2
CLASIFICACION Y MORFOLOGIA
Solanum
Solanic:eas
Solanum Tuberosum
15
~:...
~~-.1.tnlictlu
1-.,,...io
DilI o Apical
: Tcttio Ccnlnl
Ttttio
l'rc1ximI o BLI
--.......:
--
----- ...
' _\
l'nt'nquina
.
dtrrS<n'a
Ojo
--...:::::-...... -_
~--~.
......
'
Cortta
16
El tubrculo de
17
CUADRO 2.2
1'
MESES
SIEMBRA
COSECHA
\(TI!
uo
rn s n m
es
de
bajo
riesgo,
complementado
con
lluvias.
18
Por su
color
Blancas
I>.: color
CARA( TERISTICAS
VARIEDADES NATIVAS
19
Algunas
variedades
nativas
se
siembran
individualmente
para
20
CUADRO 2.4
VARIEDADES MODERNAS DE USO ACTUAL EN EL PERU
CARACTERISTICAS
;:=-:::::=::::::::::::::=:::
VARIEDADES MODERNAS
- TomN Condnnayia
- Pnricholi
Yung;iy
- e-hin INIA
Nort<: : l.ibcrtclb; Amapob: Molinera
=====::::
Condcmayq
s.. : CICA;Andina:
Paridloll
-AmariliJ
C"'1dllia INIA
Maria 11 IWICll
- MlltlY. ~: Ocshlic:a
Tomasa Oindtma)1.1
-Maria'Tlmbdb
-Taoni
COOW>m
Copro
Txn:i
. Mw Boniu
~ics
~i.ari.3 Rcic-be
Uni<a
Prima' era
. e""""""
o;os
Tolerante a "rancha".
superficiales a
21
Fuente: INIA
2.1.5
CARACTERSTICAS QUMICAS.
22
son
la forma de
cultivo y
e y algunas
del
alcanzar
concentraciones
txicas
(=200
mg/100g).
23
MJNlllALIS 1
\IJTAMINAS
....
$60.0D ..
,.,...
'4>.00 ..
Calcio 9.00..
Sodio
l'icno
7.0D ..
O.a') ..
en,~ ->
86(Piridoxlm)
V...iMC
,.....
CU5 ..
20.00 ..
1.$0 ..
2.2
ALMION
la amilosa
y la
24
legumbres, tubrculos y
se
AlllLOSA
claltons
de
esencialmente
la
amilosa
solubilzada es
lineal.
25
di a.OilllCOH wlido
a.1,4.
CHOH
OH
CH,Ofl
ti
q,
ti
OH
OH
.1
ti
'""'.tt
..... ikao:n
0-t:(}t-f
OH
ti
OH
26
... _.........
Mliz
'9- almldonM
CIOlll-.qu:.,
,.
,.
'WUICW
ti ...
73
23
5- 25
31-"5
55-80
S-25
78
22
5-100
Anol
83
17
2-55
v....
82
18
5-35
Malz-
99- 100
0-1
5-25
Sorgo
99- 100
0-1
S-45
ntgo
78
:u
11 - 1
2.2.2
AlllLOPECTINA
peeo molecular es muy alto ya que algunas frac:cione8 llegan a alcanzar hasta
200 millones de dallons. La amilopectina constilu)"e alreded del 75% de los
27
2.3
2.3.1
HIDRuSIS QUIMICA
en
una
buena
alternativa.
28
2.3.2 HIDRLISISENZIMTICA
La hidrlisis enzimtica ha desplazad() a la hidrlisi$ cida en los ltimos 30
allos debido a que se dispone de nuevas enzimas. Hoy en dia la mayor parte
de la hidrlisis de almidn se realiza usando enzimas, ya que esta tcnica
presenta ventajas como: oomrol de la formacin de productos no deseables y
mayor flexibilidad del producto.
En la naturaleza exste una amplia variedad de enzimas responsables de la
hidrlisis del almidn, son las denominadas enzimas amilollticas o amlasas.
Su accin da lugar a oligosacridos, maltosa y finalmente glucosa (Machovic y
Janecek, 2007).
Las enzimas amlloliticas pueden clasificarse de diversas formas. Por ejemplo,
ciclodextrin glicoelltransferasas.
Desde un punto de vista funcional se pueden agrupar en 4 grupos bsicos:
endoamilasas, exoamilasas, enzimas desfamilicantes y transferasas. Las
endoamilaSasdegradan los enlacles glicosldicos a 1,4 que se encuentran en el
interior de la molcula de amilosa y amilopectina; en este grupo destacan las
a-amilasas que degradan el almidn de forma aleatoria generando
oligosacridos de longitud variable.
Las exoamilasas hidrolizan enlac:es o-1.4 de9de el extremo no reductor de la
al.
1988).
29
a-AMILASA
Cataliza la hidrlss al azar de los enlaces a -1,4 glucosldicos de la regin
central de la cadena de amilosa y amilopectina, exceptuando las molculas
cercanas
la
ramificacin, obteniendo
5.5-8.0 con una actividad ptima a 5.9. Las a -amilasas son enzimas
dependientes de calcio, y aunque el catin no est integrado en el centro
activo de la enzima, se encuentra fuertemente unido a la enzima y slo
pueden ser removidos a pH bajos por el uso de agentes quelantes.
La completa remocin del calcio conlleva a una prdida total de actividad
(Pedroza, 1999). Se cree que el
harina
de
panaderia.
30
como
hongos, tales
como
encuentran
tanto
el Pf<>CelO y minimizando
la contaminacin
(Baker. 1994).
Debido a que esta enzima est imf)09lbllitada para hidrolizar los puntos
ramificados a -1,6 en la molcula de almidn, los productos finales de la
accin sobre el sustrato son maltosas y dextrinas, fonnndose pocas
cantidades de maltocrlosa y glucosa (Marillo, 1989).
Las JHmjlasas contienen un grupo sulfidrllo esencial para la actividad
31
Algunos microorganismos
productores
Las
glucoamilasas
carbohidrolasas
no
a-1,4-glucaf\1'.jlucohidrolasas
especificas, de
accin
externa,
son
enzimas
rompen
enlaces
Las glucoamilasas
frecuentemente denominadas
amiloglucosidasas,
son
11
32
PULULANASA
et al., 2002).
fines
33
o sustituto
de grasas.
En general,
de emulsiones,
el almidn
agente
mejora las
2007).
2.4.1
En la licuefaccin
se transforman
nsolubles en una solucin soluble de dextrinas mediante la utilizacin de aamilasas y elevadas temperaturas. En la sacarificacin se obtienen azcares
dextrinas.
glucoamilasas
termosensibles,
En
este
paso
se
utilizan
principalmente
Tambin
se adicionan
otros
enzimas
amilollticos
como
~milasas
las condiciones
de trabajo
34
ALMIDON
HllAOLISIS
1
HIDAOLISIS
OUllllCA
HIDAOLISIS
BIOLOCICA
1
1
FEAllEHTACIOH
1
DESTILACIOH
'
ALCOHOL ETILICO
-1
VINAZAS
35
2.4.2
FERMENTACIN ALCOHLICA
significa ebullicin
y fue aplicada a la
bulbujeo
se producla gran
sus derivados.
por medio de
de un desprendimiento gaseoso
hombre desde
en el
desarrollo del
la poca actual.
Los
Pn>c:eeo de Fermentacin
Los procesos empleados en la fabricacin de alcohol etllioo (etanol) por
fermentacin, dependen
Las
36
La
transformacin
de
la
glucosa
en
etanol
por
accin de
+ 2CH,.CHz()H
CeH120e
+ 2CC>i + 28 cal
la
cooversin de
una molcula de
es: por
100 g de glucosa
se obtendria
es usado para la
nutricn y
otros.
La fermentacin del mosto, por la que ocurre el desdoblamiento del azcar
en los productos antes mencionados, comprende una etapa aerbica, en
la
que
se permite
la
aireacin
para
la
reproduecin
se
de
los
elimina el
37
suministro
ele
oxgeno
produccin de etanol
se
logra
y e~
especficamente sobre el
crecimiento y desarrollo
de los
fennentacin se obtiene
el
rendimiento
en
fennentacin.
38
poi'
MICROORGANISMO
USADO
EN
LA
FERMENTACIN:
SACCHAROllYCESCEREVISIAE
et al.,
2.5.1
MORFOLOGIA
39
2.5.2
REPRODUCCION
Su reproduccin
son
adversas
sexualmente
mayor
generando
parte
de
ascosporas
las
levaduras
las condiciones
pueden
(Mesas y Alegre.
reproducirse
1999). Durante la
ocurre
2.6
BIOETANOL
Se denomina
Materias ricas en
(99,4 % de pureza)
fuentes:
sorgo dulce.
patata. malanga,etc)
a cabo
algunas
modificaciones
dentro
(E100)
se
necesita
siguientes:
Aumentar
Se debe
la relacin de compresin
40
ETANOL
0,785
1,3633
0,0122
22,3
0,581
24,9
204
328
1,35 E-09
1 3651
0,0141
22,8
0,618
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 MATERIA PRIMA: LA PAPA
La produccin mundial de papa ha crecido en los ltimos ai'los. En el ao
2005 fue de 320 millones de toneladas, reflejando tendencias diferentes en su
produccin y utilizacin en los paises desarrollados y en desarrollo. La
produccin de papa est creciendo muy poco en los primeros, especialmente
en Europa, mientras que en los pases en desarrollo est aumentando y
representa el 35% de la produccin mundial.
La produccin de Estados Unidos fue el 6.0% del volumen total de papa de los
paises en desarrollo. China, representa el 23 % de la produccin mundial. La
expansin en estos paises es tanto a nivel de la oferta como de la demanda.
42
315000
310000
305000
300000
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Fuente: FAO
3.1.1
PRODUCCIN NACIONAL
Fuente:MINAG
Asimismo, los rendimientos han aumentado de 11.5 a 12.9 tlha entre 2000 y
2008 respectivamente. Este nivel alcanzado es bajo comparado con los
rendimientos de papa en Colombia (16 tlha), Brasil (15 !/ha), Chile (15 tlha) y
Mxico (21 tlha) al al\o 2000. Existen problemas tecnolgicos, especialmente
ligados a la calidad de la semilla y la sanidad, que explican este bajo
desemper'lo.
43
,--
'~,
..
3500
3290 3248
3275
1 3000.
3383
3688
2e81
~1
2500 ~
3o
1500
l:1 1000'
500 -
o.
zooo
~
2001
2002
L.
2006
2007
2008
Alloe
Fuente: MINAG
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---
800'
723
700 -
1 600
soo
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Fuente: MINAG
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ll
tso '"
128 100
~_,
43
3000
2500
~ 2000
3298
3144
3290
3248
3383
2005
2006
2007
3588
1
.
1500.
1: l
2000
2001
2002
2003
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2004
2006
Fuente: MINAG
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400
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615
316
~liil
~~~/ .; I' /
Fuente: MINAG
...
---
44
:J
271
285
264
258
261
278
270
1 :!
~ _
..
2000 2001
'.
2002 2003 2004 2005 2006
2007 2008
_J
....,,.,.
Fuente: MINAG
,...,,
(Deportomentos
1 PoitlCipoi:fon
.
Puno
Huanuco
Junn
La Libertad
caiernerce
Cu seo
Apurimac
Arequpa
Huancevelice
Lima
Ayacucho
Paseo
AnC4sh
Total
otros
14.1
14.0
11.3
10.1
8.9
6.6
5.2
4.6
4.6
4.9
4.1
3.8
3.4
T.oso
3.3
-2.2
-3.7
1.5
0.9
8.1
7.0
5.3
5.9
6.5
3.9
6.6
3.7
95.5
4.S
0.5
45
Las variedades de papa que destacan por au presencia durante todo el al'lo
son la Canchan, la Penictloli y Yungay, variedades que son cultivadas en la
sierra y la oosta. Tambin pruente durante todo el allo en cantidades
interesantes est la Amarilla Tumbey, la variedad nativa ms comercial,
producida durante casi todo el allo en el Departamento de Hunuoo. La
Peruanita, la Huayro y la Huamantanga tambin estn disponibles durante
casi todo el allo, pero en menor cantidad durante ciertos meses.
Una deficiente
planificacin
estacional de la produccin
de siembras
ocasiona
en los meses de
sobreoferta
Deficiencias en la COl1lef'Cializacin.
46
3.1.3
PRECIOS
2002-2008
0,70
0,63
0,60
o
E 0,50
I!
g' 0.40
i.2.
&.
0,32
0,30
.. : 0,20
, 0.10
0.00
_I
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2006
Alloe
Fuent8: MINAG
3.1.4
INDUSTRIALIZACINDE LA PAPA
47
en presentacin,
variedades
y calidad que
Moraya o Tunta
("chuno blanco')
3.1.5
El factor prepondefante
es
la materia
seca,
VARIEDAD
ZONA DE PROOUCCIOH
Yungay
Sierra
Tomasa.
condemayta Costa y sierra
Sierra. costa hasta 3200
msnm
Amarilis
Canchan
Sierra costa.
Menor de 3500 msnm.
ReYOlucion
costa y sierra
Mariva
Costa y sierra
MATERIA SECA%
20 24
25. 26
20
25
23-24
23-25
48
uo.coooo
110,<l:l)OO
WQ@.O) ---
!O..O)
IGllXl.Ol
--- [
O!IWOO -IO.oc<l.OO
0.0)
---------Fuente: lllNAG
49
50
...
29,8
30,4
2002
2003
25.01
20,0
15,0
i 10.0
5.0
o.o
2000
2001
2004
2005
2006
2007
2008
11109
uso de
etanol
presenta
las
siguientes
ventajas
y desventajas:
Ventajas
Baja toxicidad
vehculos
sin
ninguna
modficacin.
SI
Desventaja
vec:es.
..
alcoho ...
poceeo
su
En
llldltk:8cii '
graduecin alcoh6lica
entre 96" y 97'Gay LU818C.
Se ullla en le elebonlcicln de
UNi
...
llcotel,
lll*aclooi88
biolglcaa y fll~.
Aleoflol
Hldm.do
de
alcanzado
Alcohol Delnalr.nlDdo:
lllrGl
como en
qulmlcaa,
dlgelUr>n
f6cilmente por
~
medios ftUl08 y qulncos. Se
utilu en la Industria
dilolvente.
Alcohol Impuro:
y90GL
entre 70'
Alcohol Anhidro
Alcohol
l>Mhldm.do
como
Se utiim en la pepan1cl{ln
loc:lbii88 y d~
de
52
L~
de Combustibles"
Principales Obetivos:
Generacin de Empleo
D.S.
N"
021-2007-EM
"Reglamento
de
Comercializacin
de
Biocombustibles".
Este ltimo establece los requisitos para la comercializacin y distribucin de
los Biocombustibles, asl como lo referente a las normas talicas de calidad de
3.2.1
53
1.3
2010
F-:
Plan-
2011
1,3
2012
2013
2014
1.1
1,,
2015
2016
Al\a.
ele Barri...
......
'
35
OOOOOOOOO.OOooooooo_o_OOOooooooooo0-000-:-------oooooooooooooooooOOOHHO
ooooOOOoo+oooooooooooo-HHOOOo--------ooooooooooooooooooo,oooooooooo
30
==~~~
1
~- ....
t6
--------------~--------...........
1o
...................
:
-- h------{-o---------f;'t4K~ ,. ,. .~
&
--
---------~---
--... ~--
o.i-~~~~~~~~~--~~~~~~~~~~
! ! 85 g 8 3 s s 88 ~~ ~
1- 1-
- - - 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
g 2' ~2 ,2
N
MBDP
Gasolinas
20l't
19,4
16 2
14 1
18 7
18
17 4
16.8
15.6
15 1
14,6
4.
FASE EXPERIMENTAL
del
4.1
Materia prima
La materia
prima
seleccionada
fue papa
blanca
lavada y
se
cscara en suspensin.
55
adhesivas.
56
4.2
Se
produce
viscosidad aumenta.
El incremento de viscosidad se debe a la disminucin de la movilidad de
los grnulos debido al hinchamiento y nwentamiento.
La temperatura a la que la visoosdad aumenta considerablemente se
PAPA
TRITURADO CON
EXTRACTOR DE
JUGOS
CASCARA
Y FIBRAS
LECHADA DE
ALMIOON
TAMIZADO
OIAMETRO TAMIZ
125 ITCIOllM.
L.:SE=Of:::M::E::,NT::,A:.::C:::ION=.../"'""-T"'IjEMPO: 3 HORAS
SECADO EN
ESTUFA A 50 -C
POR24HORAS
57
4.4
ENZIMAS
ALFA-AlllL.ASA
por
su ficha talica.
4.4.2
BETA-AMIL.ASA.
procedi a usar trigo como fuente de esta enzima, esto debido a que el trigo
es uno de los cereales con mayor contenido de esta enzima. Tambin hay que
mencionar que no solo ef trigo es una fuente de esta. enzima, tambin lo estn
la cebada. la soya y otros cereales.
Para los experimentos se us trigo en fonna de harina. de procedencia
nacional y sin ser procesada
En el trigo se encuentran presentes las enzimas alfa-amilasas (que proceden
del embrin del germen de trigo y de las partes externas del grano de trigo) y
beta-amilasas (que proceden del endospermo del grano).
La beta-amilasa acta cortando las cadenas del almidn en molculas de
maltosa, formando este disacrido de glucosa, siendo asl ms fcil de asimilar
por las levaduras. Esta molcula de maltosa es atacada por la malta&a
presente en la levadura, convirtiendo el disacrido en glucosa para luego
transformarla
en
etanol
CC>i.
SS
Sin embargo, la harina de trigo es Pobre en alf&.amllasa y rica en betaamlasa. Debido a esto fue que se decidi6 experirnera usando harina de trigo
como fuente de beta-amilasa.
4.4.3
GLUCOAlllLASA.
Glucoamilasa.
geneiada
por microofganismoe de
Rhizopus Sp.
La condicin de operacin que se trabaj con esta enzima fue a temperatura
de 60"C y PH entre 4.7 y 5.2 segn la bibliog1afla (Roehr ,2001).
meor conservacin.
4.4.4
LEVADURAS.
59
60
61
con
se
62
4.5.3
eeca,
e~.
Al cuarto da
Al quinto
se
regulo la densidad a 1.058 diluyendo con 30ml de agua destilada para ayudar
a la fermentacin.
Al sptimo dia la densidad fue de 1.050 g/ml.
Al decimoprimer dia la densidad medida fue de 1.036 g/ml. y se procedi a
destilar pero con la observacin de que todavia
C02.
se
notaba an burbujeo de
63
4.5.4
DESTILACIN.
valores
son
superiores
al
10%
vol.
de
etanol.
64
4.5.5
Unitarias
UNI.
65
"pecficada an!etiomlente.
la cooceubacin de esta enzima empleada fue de 0.25% del peso de almidn.
El peso de almidn empleado fue de 8 kilos m'8 un volumen de 32 litros de
agua de callo, dando en un volumen final aproximado de 38 litros.
De los 8 kilos de almidn solo el 80% repl9l8rlt6 almidn puro, siendo el resto
66
67
D) Destilacin.
Se procedi a destilar solo 30 litros del mosto y se llevo a destilacin en el
equipo de destilacin del Pisco-UNI.
El volumen final de destilado fue de 4.8 litros conteniendo etanol al 22% vol.
con este dato se obtiene que el contenido de etanol puro es de 1. 06 litros,
68
4.5.6
69
Las concentraciones de enzima Alfa amilasa con que se trabajo fue de 0.27 %
del peso de almidn y 0.15% para la enzima Glucoamilasa para un tiempo de
reaccin total de 10 horas apro>Cimadamente.
A)
de C~ que
B)
Destilacin.
70
volumen de etanol producidos. Con este dato obtenemos que en el mosto total
(7.5 ltros) se produjeron 810.9 mi. de etanol a partir de 1207.5 gr. de
azucares.
La densidad del etanol es de O. 789 gr. /mi., con esto detenninamos la masa de
etanol formados siendo de 481.9 gr. de etanol. Por lo tanto la conY8fSn de
azucares a etanol fue de 40.2%.
El rendimiento terico de la femlentacin segn el esquema de gay-Lussac
ea por 100 gr. de glucosa darlan 48.90% de dixido de carbono y
51. 10% de alcohol etlico.
PM:
CeH1A ~ 2CH~H~
180
92
+ 2C(h
88
es de (40.2151.1)*100
= 78.6%
ser alrededor
del
13%.
rendimiento
obtenido
siendo
de
56.6%.
71
881'
la
me;or opci6n
para ta completa
azuc&'8$
reductores
curva que relaciona loa grados Gay Luasac con el Indice de refraccin.
Es muy importante
conocer el
porcentaje
Laa condiciones
fue
de
72
Licuefaccin
y de
fue
de
52
rpm
nivel
banco.
5.1
INVERSIN TOTAL
U8$
]!!
'11.
INVER""'""FIJA
ACTIVO FIJO
ria V E"' .......
Temino
Edfflc:ios V Obr8f CMles
I~
Tubelllls v acceeorlol
Selllicios V fadldedee
GASTOS PRE-OPERATIVOS
,,..y
1
Gaio. de Construcc10n
'11.
319 542
13893
83359
138 931
89466
111145
30.3
1,3
7,9
132
86
10,5
56573
125038
138 931
5.3
11,8
13.2
122220
834
24400
18,8
319542
nciaa
Senlicloa
US$
'11.
1055879
736 337 69,7
146620
113 558 929
7,1
8882
ManodeObla
INVERsanNTOTAL
1202499
VALOR DE RESCATE
DESCRIPCIDN
U8$
INVERSlnN FIJA
Terreno
Edificios v Obnla Civiles
Instalaciones
13893
8336
13893
U8$
36122
3,4
30,3
74
i:lc&~IH;::giqga
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#-
."-' .:---
Ji
IJ
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1i
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J
1
~ii.r1ad
~ ~
i~o
15
BASES ASUMIDAS
por
rentable.
alcohlicas
otros
usos.
76
ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS
EVALUACIN ECONOMICA
Tipo de Cambio
3 SolM/US$
172 334 lltroede bloelanolfallo
10 lllol
9.0 SOies / litio de bklelanol
3.0 USS I U1ro de bloelanol
lmpueeto a la l9lla
30%
Mol
INGRESOS
Total 1
EGRE,,.,,,.
COllol VailablM
P-
Senric:iol lndustrtalea
COllDIFTOtll
UTILIDAD BRUTA
Admlnlllrallvoa v v..ua
UTIUUALJ
oe
L..ILIN
RENTA NETA
IMPUESTA LA RENTA
UTILIDAD NETA
UTILIDAD ACUMU~
517 002
517002
517 002
517002
517002
517002
517002
517002
517002
122 220
83333
8662
31m
153497
383505
18733
344m
31954
312818
93845
218972
218972
122220
83333
8662
31m
153487
383505
18733
344m
31954
312818
93....,,
218972
122]i!
83333
8662
312n
153497
383505
18733
344m
31954
312818
93845
218972
6M917
122220
122220 122 220 122 220 122 220 122;ai
122
83333
83333
83333
83333
83333
83333
83333
8662
8662
8882
8662
8662
8662
8882
312n
312n
312n
31m
31m
31m
31 ""
153497
153497 153497 153497
153487
153487 153497
383S05 38350&
383505 383505 383505 383505 383
18733
18 733
18733
18 733
18 733
18733
18733
344m
344m
344 772 344 772 344 772 344 u-. :w.&tn
31954
31954
31954
31954
31954
31954
31954
312818 312818
312818
312818
312 81
312818
312818
93845
93845
93845
93845
93845
93845
93845
218972
218972
218972
218972 218972 219E
218972
875889 1094861 1313834 1532808 1751 778 1970750 2189 723
437945
10
517002
71
..
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IETA
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-- ...
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311164
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21072 210
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31
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; WOHEtOOE~
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6t1tal
11701
11701
18701
10701
158102
1 HIO 110
0,13
1 000
1 000
7.t ..
VPNA 10%,0, J
vs Ao j
C)OOQO
.......
C)OOQO
.... ...,
.l!l)l)QOO
z:oor:o
tO
11
8. CONCLUSIONES
Del balance del proceso se obtiene que se obtendrfan 69 litros de etanol
al 96% v/v por Tonelada de papa, este rendimiento mejoraria si se
usaran papas con mayOf contendo del 13 % de almidn.
El proyecto resulta rentable para un precio de venta del bioetanol a 3
dlares o 9 soles.
El tiempo de recuperacin de la inversin es de 7 .1 alios.
Una alternativa para el no uso del bioetanol como biocombustible es que
se derive su uso hacia bebidas alcohlicas.
elevada
bioetanol, resulta una buena alternativa para mejorar los ingresos de los
productores que pierden sus cosechas al no tener un mefCado que
acapare toda su produccin.
Para fines del bioetanol como biocombustible, este se tendr que vender
a una planta deshidratadora para que pueda mezclarse con la gasolina.
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