21. 11. 2014.

Zuppa di cozze - Ricetta Zuppa di cozze di Misya

Zuppa di cozze
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La zuppa di cozze un piatto tipico napoletano ed una delle ricette pi utilizzate per la
preparazione di questi frutti di mare, dopo la classica impepata di cozze ovviamente
La zuppa di cozze ( a zupp e cozzeche) preparata con pomodori, aglio, prezzemolo e salsa forte,
pur essendo un piatto preparato e servito tutto lanno nei ristoranti del centro storico di Napoli,
alcuni famosi proprio per la preparazione di questo piatto, tradizionalmente viene preparato nelle
case di noi napoletani il gioved santo in alternativa ad un altro piatto famoso napoletano, la zuppa
di lumache di mare (maruzzelle). Pur essendo unestimatrice dei frutti di mare, non avevo mai
provato a prepararla e dire che il gioved santo qui da noi ogni pescheria vende anche il kit per
prepararla con tanto di bustine di freselline e olio piccante, un olio rosso fatto con peperoncino
rosso tritato e fatto macerare al suo interno per rilasciare tutto il suo sapore. Questa domenica ho
preparato un pranzo tutto a base di pesce e ho deciso di preparare le cozze sia ad impepata che a
zuppa, due antipasti dal sapore di mare delizioso. Chiaramente replicher il piatto questo gioved
santo, nel frattempo stamattina vi metto la ricetta della mia famiglia per preparare la zuppa di
cozze alla napoletana, cosi se volete, potete cimentarvi anche voi, bacini e buona giornata
Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di cozze
400 gr di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
200 gr di crostini
olio
sale
prezzemolo
olio piccante
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min

Come fare la zuppa di cozze napoletana

Pulire le cozze lavandole sotto lacqua corrente e sfregandole le une contro le altre per pulire il
guscio.Tirare via il filamento che esce dal lato della cozza (a napoli lo chiamiamo il funiciello) e
mettetele in una ciotola con lacqua per un quarto dora
http://www.misya.info/2013/03/26/zuppa-di-cozze.htm

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per

vedere

come

pulire

le

cozze

In una casseruola far imbiondire laglio con lolio e il peperoncino

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Aggiungere i pomodori pelati a pezzetti e fare cuocere il sugo per 20 minuti

Quando il sugo sar ristretto scolare le cozze dallacqua e aggiungerle nella casseruola

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Zuppa di cozze - Ricetta Zuppa di cozze di Misya

Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere la zuppa fino a che le valve dei mitili non saranno
tutte aperte
Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare tutto per far insaporire le cozze nel sugo

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Zuppa di cozze - Ricetta Zuppa di cozze di Misya

A fine cottura, adagiate i crostini sul fondo di ogni piatto e coprire con un p di sugo

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Ricoprire ora con le cozze, spolverare con prezzemolo tritato fresco quindi servite la zuppa di
cozze ricoprendo il tutto con un filo dolio piccante

Antipasti, ricetta di Flavia Imperatore

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