Ingredientes

Ingredientes:
1 kilo de harina
de litro de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de azcar
25 grs. de levadura
Aceite

Masa para pizza

Preparacin
Agregar los ingredientes secos a la harina y revolver.
Hacer un pozo en la harina y agregar el agua y el
aceite. Integrar poco a poco la harina al agua.
Amasar bien y aceitar la masa, cubrir con un trapo
hmedo y guardar en una bolsa bien cerrada durante
1 hora o ms.

Ingredientes
3 jitomates picados
3 ajos picados finamente
6 hojas de albahaca
500 grs. de pur de tomate
Pimienta
Organo
taza de salsa BBQ

Salsa para pizza

Preparacin
Poner aceite en la cazuela y agregarle el ajo y dorar
por 30 segundos y despus agregar el jitomate y
dejarlo 5 minutos. Licuar junto con el pur de tomate,
albahaca, pimienta y organo.

Ingredientes
1/2 ramito de perejil picado
6 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimienta
negra molida
1 cucharadita de paprika
6 cucharaditas de organo
3 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de comino
molido
1 cucharadita de mostaza en
grano
1/2 taza de agua
1/2 taza de vinagre de vino o
de manzana
1/2 taza de aceite de maz

Chimichurri
Preparacin
Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar por 4
dias

Ingredientes:
2 filetes grandes
2 hojas de lechuga romana
de taza de vino blanco (no
de cocinar)
Jugo de medio limn
Marinada
1 cda de tomillo seco molido
1 cda de paprika
1 cda de ajo en polvo
cda de sal
cda de pimienta
Jugo de 2 limones
3 cdas de aceite de oliva
normal
Vinagreta
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de vino
blanco
Jugo de 1 limn

Filete marinado

Tomillo seco molido

Sal (no kosher) y pimienta
Preparacin
Baar bien los filetes en la marinada hasta que
queden bien cubiertos. Sobrecalentar la cazuela y
poner un poco de aceite de oliva y frer los filetes
por 2 0 3 minutos por lado hasta que queden
oscuros. Sazonar con sal y con pimienta recin
molida. Agregar el vino blanco y dejar cocinar por
1 o 2 minutos. Exprimir el limn sobre los filetes
y retirar del fuego. Poner las hojas de lechuga
sobre una bandeja y salpicarlas con la vinagreta.
Poner el filete sobre las hojas de lechuga con
cuidado.
Ingredientes:
Base de galletas maras con mantequilla

400 gramos de queso crema

1 lata de leche condensada
1 lata de media crema
Jugo de 3 limones
15 gramos de grenetina
Para la cubierta
Fruta de su preferencia
7 gramos de grenetina

Pay de limn frio

Preparacin

Disolver la grenetina en agua fra y dejar que se

hidrate, despus agregar el agua caliente.
Mezclar con los dems ingredientes en la
licuadora y verter la mezcla sobre la base y
refrigerar hasta que este firme.
Para la cubierta
Igual procedimiento con la grenetina y licuarlo
con la fruta y poner sobre el pastel y volver a
refrigerar.

Ingredientes:
1 botella de vino tinto
1 litro de agua mineral
Azcar
Jugo de limn al gusto

1 naranja en rodajas
Hielo

Preparacin
Mezclar todo y agregar el hielo

Ingredientes:
1 kilo de harina de trigo.
400ml de agua tibia
Sal al gusto.

1 cucharita de manteca vegetal

Preparacin
Se mezclan la harina, sal y
manteca. (La manteca debe
deshacerse perfectamente en
la harina). Se le agrega el agua

tibia poco a poco, a la vez que se van amasando los

ingredientes. Cuando la masa est lista, se cubre y
se deja reposar por 15 minutos. Despus se forman
las bolas. Se toma un poco de manteca en las
manos, se frota y se unta en cada bola, se ponen
sobre una servilleta de tela, cuando se forman todas
las bolas deben cubrirse y dejarse reposar 10 min
ms, se cubren con una servilleta de tela y un
plstico encima. (Importante mantenerlas cubiertas
para evitar que se sequen). Es necesario ayudarse
con un rodillo para extenderlas un poco antes de
iniciar con el extendido a mano.

Ingredientes:
1/3 de taza de mantequilla derretida
cucharada de sal

 taza de harina
3 huevos
1 taza de leche

otro recipiente, taparla y refrigerar toda la noche.

Untar mantequilla en un sartn, y poner 60 ml de la
mezcla y repartir por toda la superficie.

Preparacin
En un recipiente se pone la
leche, los huevos, la harina, la
sal y la mantequilla. Batir hasta
que no haya grumos, pasar a

Ingredientes:
1 kg. de salsa ctsup
1 taza de vinagre de manzana
Sal
1/3 de taza de azcar

1 cda de ajo en polvo

1 cdta de comino
1 cda de chile de rbol molido
de taza de miel de abeja
taza de agua

Preparacin
Poner todos los ingredientes
en una cazuela y revolverlos.

Poner a fuego medio y dejarlo que hierva 5 minutos

hasta que espese.

Ingredientes:
3 cdas de albahaca

3 cdas de organo
3 cdas de mejorana
2 cdas de tomillo molido
1 cda de romero molido

Preparacin

Revolver y moler. Aplicar sobre la pizza recin

horneada.

Ingredientes
1 diente de ajo finamente picado

Mantequilla al gusto
cebolla fileteada
Granos de elote
150 ml de crema acidificada
Aceite
Sal y pimienta
Chiles poblanos o morrones

agregar el ajo y la cebolla. Dejar que se fra 2 minutos

y agregar las rajas y ponerle sal. Remover durante 3
minutos y agregar la crema y sal y pimienta. Remover
y agregar los granos de elote, apagar y agregar el
queso.

Preparacin
Poner un poco de aceite y la
mantequilla, cuando se derrita,

Ingredientes:
1 cebolla grande
Paprika (opcional)

Perejil seco (opcional)

100 grs de maicena
200 grs de harina
Sal y pimienta
Ajo en polvo
2 huevos
Agua mineral o cerveza

Preparacin
Enharinar la cebolla y poner
aparte, mezclar los

ingredientes secos y agregar los huevos, agregar

el agua mineral y batir, hasta que tenga
consistencia de atole, echar los aros de cebolla
en la mezcla y reposar 20 minutos en el
refrigerador, sacarlos y frerlos en aceite muy
caliente durante 30 a 45 segundos. Se puede
usar la misma mezcla para empanizar pescado o
pollo

Ingredientes para la carne:

kilo de carne molida

Cebolla picada
Cilantro picado
Avena molida
Ajo en polvo
Sal y pimienta
Salsa de soya
1 huevo
200 grs de tocino picado
finamente
Ingredientes del aderezo:
Mayonesa
Mostaza
Pepinillos picados
Jugo de chile chipotle

Preparacin

Mezclar la carne con los dems ingredientes y hacer

las porciones y frerlas en aceite hasta que estn
un poco doradas, y cuando estn doradas de
ambos lados ponerle el queso y sacarlas, untar el
aderezo en el pan de abajo y poner los dems
ingredientes y condimentos.

Ingredientes
1 kilo de papas cortadas en gajos

Aceite
Hierbas finas
Paprika
Sal y pimienta

Preparacin
Poner aceite necesario para
untar las papas y agregar
las hierbas, la paprika, sal y

pimienta, revolverlas hasta que se baen bien y

hornear a 200 grados por 25 minutos.

Ingredientes
de taza de queso cheddar
3 cdas de mantequilla sin sal

3 cdas de harina
2 tazas de leche entera
Sal y pimienta

Preparacin
Derretir la mantequilla a fuego
lento. Agregar la harina y
mezclar hasta que la

consistencia haya cambiado a una pasta blanda.

Cocinar a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Agrega
la leche mientras se sigue mezclando. Continuar
revolviendo a fuego medio, hasta que la salsa se
espese. Reducir a fuego lento y dejar cocinando
durante 5 minutos. No dejar que la salsa hierva.
Agrega el queso y mezclar hasta que est
completamente derretido. Condimenta con sal y
pimienta. Dejar a fuego lento por 2 o 3 minutos.
Revolver de vez en cuando y no dejar que la salsa
hierva.

Ingredientes
250 grs de carne de res en trozo

50 grs de chorizo
cebolla picada
Championes
Pimiento
2 dientes de ajo picados
Queso manchego o cheddar
Sal y pimienta

Preparacin
Poner a frer la carne y cuando
este a trmino medio
ponerle la sal y pimienta,

antes de terminar de frerse agregar el ajo,

cuando est bien cocida agregar el chorizo,
despus de 2 minutos agregar la cebolla. Cuando
est suavizada la cebolla agregar el pimiento y los
championes y dejar que se fra todo.

Ingredientes salsa bolognesa

1 zanahoria, 1 rama de apio y 1 cebolla finamente
picados
1 ramita de romero fresco
3 dientes de ajo finamente picados

Albahaca fresca
400 grs de jitomate picado sin
semillas ni piel
250 grs de carne molida de res
1 taza de vino tinto
Sal y pimienta
Ingredientes salsa blanca
190 grs de queso crema
200 ml de crema acidificada
Sal y pimienta
Toque de leche

minutos ms, agregar el jitomate y sal y dejarlo 10 o

12 minutos ms, despus agregar el albahaca y
pimienta, dejar que sazone y agregar el vino tinto y el
romero, despus de 10 minutos agregar la carne
molida y dejar que se cueza completamente.
Poner una capa de salsa bolognesa en el fondo del
refractario, despus una capa de pasta, una capa de
salsa blanca, una capa salsa bolognesa y una capa
de queso y repetir otra vez las mismas capas.

Preparacin
Poner a suavizar en aceite la
zanahoria el apio y la cebolla y
despus de 8 minutos
agregarle el ajo y dejarlo 3

Ingredientes
200 grs de harina
2 huevos
2 cdas de aceite
Perejil seco picado

centro de la mezcla, amasar hasta tener consistencia

suave y ya no se pegue en las manos, aceitar la bola
de masa y refrigerar 30 minutos, despus extender
hasta tener el grosor deseado.

Preparacin
Hacer un hueco en la harina y
poner los 2 huevos y el aceite
y el perejil, con un tenedor
romper los huevos y empezar a
mezclar la harina hacia el

Ingredientes
4 jitomates en cubo sin semilla
cebolla picada en brunoise
4 chiles serranos

Trocitos de mango maduro

Cilantro
200 ml de jugo de limn
Sal y pimienta

Preparacin
Mezclar todos los ingredientes
y sazonar con sal y pimienta

Ingredientes
4 jitomates en cubo sin semilla
3 chiles serranos

1 cebolla morada en corte

pluma
Cilantro
200 ml de jugo de limn
2 chiles habanero picados
finamente
1 lata de cerveza
Sal y pimienta
Preparacin
Mezclar los ingredientes y
agregar el jugo y la cerveza,
sazonar con sal y pimienta y
mezclar