MAQUINARIAS Y EQUIPO PARA LA

INDUSTRIA ALIMENTARIA

MAQUINARIAS Y EQUIPO PARA LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA

MATERIALES DE CONSTRUCCIN DE

UNA MAQUINA
CATEDRTICO:

ALUMNO:

ING. JOHN GMEZ HERRERA

ING. JOHN GMEZ HERRERA

CORILLA FLORES DENIS

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I. MATERIALES
1.1.- MATERIALES METLICOS:
1.1.1.- FERROSOS:
A) HIERRO:
El 90% de todos los metales fabricados a escala mundial son de hierro y acero. Los
procesos para la obtencin de hierro fueron conocidos desde el ao 1200 a.c.
Los principales minerales de los que se extrae el hierro son:
Hematita (merma roja)
Magnetita (merma negra)
Siderita (merma caf pobre)
Limonita (merma caf)

70% de hierro
72.4% de hierro
48.3% de hierro
60-65% de hierro

La mema caf es la mejor para la produccin de hierro, existen grandes yacimientos de

este mineral en Estados Unidos y en Suecia. En todo el mundo se pueden encontrar
grandes cantidades de pirita, pero no es utilizable por su gran contenido de azufre.
Para la produccin de hierro y acero son necesarios cuatro elementos fundamentales:
Mineral de Hierro, coque, piedra caliza, aire. Los tres primeros se extraen de minas y
son transportados y prepararlos antes de que se introduzcan al sistema en el que se
producir el arrabio, que es un hierro de poca calidad, su contenido de carbn no est
controlado y la cantidad de azufre rebasa los mnimos permitidos en los hierros
comerciales. Donald R. Askeland (2003).

Fig. N 1.- Hierro

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)
B) ACERO:
Se utiliza el trmino acero para definir a una familia muy numerosa de aleaciones
metlicas, que tienen como base la aleacin ferrosa hierro-carbono. Es la combinacin
entre un metal (el hierro) y un no metal (el carbono), que conserva las caractersticas

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metlicas del primero, pero con propiedades notablemente mejoradas gracias a la
adicin del segundo y de otros elementos metlicos y no metlicos. De tal forma no se
debe confundir el hierro con el acero, dado que el hierro es un metal en estado puro al
que se le mejoran sus propiedades fsico-qumicas con la adicin de carbono y dems
elementos.
Por la variedad recin apuntada y por su disponibilidad sus dos elementos
primordiales abundan en la naturaleza facilitando su produccin en cantidades
industriales los aceros son las aleaciones ms utilizadas en la industria: construccin
de maquinaria, herramientas, edificios y obras pblicas, habiendo contribuido al alto
nivel de desarrollo tecnolgico de las sociedades industrializadas, por ello se clasifican
de la siguiente manera. Donald R. Askeland (2003)

B.1.) Clasificacin del acero

Los diferentes tipos de acero se agrupan en cinco clases principales: aceros al carbono,
aceros aleados, aceros de baja aleacin ultra resistente, aceros inoxidables y aceros de
herramientas. Donald R. Askeland (2003).
Aceros al carbono: Ms del 90% de todos los aceros son aceros al carbono. Estos
aceros contienen diversas cantidades de carbono y menos del 1,65% de manganeso, el
0,60% de silicio y el 0,60% de cobre. Entre los productos fabricados con aceros al
carbono figuran mquinas, carroceras de automvil, la mayor parte de las estructuras
de construccin de acero.
Aceros aleados: Estos aceros contienen una proporcin determinada de vanadio,
molibdeno y otros elementos, adems de cantidades mayores de manganeso, silicio y
cobre que los aceros al carbono normales. Estos aceros se emplean, por ejemplo, para
fabricar engranajes y ejes de motores, patines o cuchillos de corte.
Aceros de baja aleacin ultra resistentes: Esta familia es la ms reciente de las cinco
grandes clases de acero. Los aceros de baja aleacin son ms baratos que los aceros
aleados convencionales ya que contienen cantidades menores de los costosos
elementos de aleacin. Sin embargo, reciben un tratamiento especial que les da una
resistencia mucho mayor que la del acero al carbono.
Aceros inoxidables: Son principalmente una aleacin de Hierro-Carbono-Cromo.
Tambin pueden contener Nquel, y estos pertenecen a la serie 300. El Nquel mejora
propiedades mecnicas (a temperatura elevada), plasticidad, tenacidad y se logra
facilidad de soldadura.
Adems el agregado de Nquel hace que se obtenga el acero austentico a temperatura
ambiente. Los inoxidables pueden diferenciarse segn son:

Ferrticos: Tiene solamente Cr y bajo porcentaje de C, el ms usado es el 430

porque es muy dctil y tiene buena caracterstica de formabilidad (partes
arquitectnicas).

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Martensticos: Este tipo contiene mayor porcentaje de C (mayor dureza) y

tambin son magnticos, la diferencia es que son templables. Ejemplos: 410
(Cuchillera), 420 (discos de freno, material quirrgico), 431 (vlvulas).

Austenticos: Tienen ms de 7% de Ni, y no son magnticos. Los ms usados,

son el 304 (muy utilizado en la industria alimenticia) llamado tradicionalmente
188 porque tiene 18 de Cr y 8 de Ni, y el 316 (se usa en productos que tienen
cidos) por su alta resistencia a la corrosin, este tiene adems un pequeo
porcentaje de molibdeno.

Aceros de herramientas: Estos aceros se utilizan para fabricar muchos tipos de

herramientas y cabezales de corte y modelado de mquinas empleadas en diversas
operaciones de fabricacin. Contienen volframio, molibdeno y otros elementos de
aleacin, que les proporcionan mayor resistencia, dureza y durabilidad. Donald R.
Askeland (2003).

Fig. N 2.- Planchas de acero

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

1.1.2.- NO FERROSOS:

A) ZINC:
El zinc se caracteriza por ser un material con un punto de fusin relativamente bajo lo
cual lo hace atractivo como un metal de fundicin y al igual que el nquel sirve de
recubrimiento para otros metales para evitar corrosin, generalmente se utiliza el
trmino galvanizado cuando se aplica zinc sobre otro material. Donald R. Askeland
(2003).

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Fig. N 3.-Zinc
FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

B) ALUMINIO:
Los principales minerales de aluminio son la bauxita y el xido hidratado de aluminio, a
su vez existen dos tipos de bauxitas: bauxitas blancas y rojas (presencia de xido de Fe
y dixido de titanio); las blancas poseen gran porcentaje de slice por lo tanto son
inutilizables; de las rojas se extrae el aluminio para metalrgica. Donald R. Askeland
(2003).

Propiedades:
Es ligero, buen conductor de energa elctrica y calor. Densidad 2,7 g/dm3, punto de
fusin= 658C. Es resistente a la corrosin, laminable en caliente, dctil, pero de baja
resistencia.

Aleaciones de aluminio:
Se dividen en dos grupos: aleaciones para forja y aleaciones para fundiciones, y cada
uno de estos grupos, en tratables trmicamente o no.

Elementos aleantes:
Cobre, magnesio, zinc, silicio, hierro, manganeso y nquel. Se puede agregar tambin
cromo hasta un 0,3% y titanio como agentes refinador de grano.

Fig. N 4.- Aluminio

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

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C) COBRE:
El cobre est presente en una gama impresionante de actividades cotidianas y de
objetos que utilizamos. Muchos artefactos e instalaciones del hogar, de las oficinas, de
las fbricas, de los medios de transporte, contienen cobre o algunas de sus aleaciones.
Este metal es un aporte vital en la generacin y transmisin de fuerza bajo la forma de
motores, generadores y transformadores.
En las tareas de ingeniera el cobre es indispensable. Equipos mecnicos, turbinas de
agua, instrumentos de precisin y control, contienen cobre.
Las caractersticas que este metal posee, conductividad elctrica, resistencia a la
corrosin, maleabilidad, recuperacin de chatarras, bajo costo, etc., convierten a sus
productos en insustituibles. Donald R. Askeland (2003)

Fig. N 5.- Placas de cobre para laminacin y tubos de cobre

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

D) BRONCE:
Bronce es toda aleacin metlica de cobre y estao en la que el primero constituye su
base y el segundo aparece en una proporcin de entre el 3 y el 20%. A partir de ste la
aleacin con otros metales como plomo o aluminio permite variar sensiblemente las
caractersticas mecnicas de los mismos.
La caracterstica distintiva del plomo es que no forma aleacin con el cobre; de all que
queda distribuido de acuerdo a la tcnica de fundido en la masa de la aleacin, sin
mezclarse ntimamente. Por este motivo, el calentamiento excesivo de una pieza de
maquinaria construida con este material puede llevar a la "exudacin" de plomo que
queda aparente como barro o lodo. El reciclaje de estas piezas es tambin dificultoso,
porque el plomo se funde y separa de la aleacin mucho antes que el cobre llegue a
punto de fusin. Donald R. Askeland (2003)
Los bronces industriales se obtienen a partir de 3 mtodos distintos.
- Fundicin en molde de arena: placas y piezas especiales.

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- Centrifugado: barras macizas y bujes de hasta 300 mm de largo.
- Colada continua: barras macizas y bujes de hasta 1500 mm de largo.

E) ESTAO:
El estao es un metal blando, blanco-plateado, que no se disuelve en agua. El estao
metlico se usa para revestir latas de alimentos, bebidas y aerosoles. Est presente en
latn, bronce, peltre y en algunos materiales para soldar. El estao es un metal que
puede combinarse con otras sustancias qumicas para formar varios compuestos.
Cuando el estao se combina con cloro, azufre u oxgeno, se le llama compuesto
inorgnico de estao. En la corteza terrestre se encuentran pequeas cantidades de
compuestos inorgnicos de estao. Tambin se encuentran en pasta dental, perfumes,
jabones, colorantes, aditivos para alimentos y en tinturas.
El estao se combina tambin con carbono para formar compuestos orgnicos de
estao. Estos compuestos se usan para fabricar plsticos, envases de alimentos,
caeras de plstico, plaguicidas, preservativos para madera y sustancias para repeler
ratas y ratones. Donald R. Askeland (2003)

Fig. N 6.-Estao
FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

F) NIQUEL:
Este elemento es similar al hierro en varios aspectos: es magntico y su mdulo
de elasticidad es prcticamente el mismo para el hierro y el acero. Difiere del
hierro en que es ms resistente de sus aleaciones a altas temperaturas son
generalmente superiores. Debido a sus propiedades similares al hierro y su alta
resistencia a la corrosin, se utiliza como elemento de aleacin para el acero,
para obtener acero inoxidable por ejemplo, y tambin se aplica como material de
chapado sobre otros materiales. Donald R. Askeland (2003)

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Fig. N 7.- Nquel

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

G) CROMO:
El cromo es un elemento qumico de nmero atmico 24 que se encuentra en el grupo
6 de la tabla peridica de los elementos. Su smbolo es Cr. Es un metal que se emplea
especialmente en metalurgia. Donald R. Askeland (2003)
El cromo es un metal de transicin duro, frgil, gris acerado y brillante. Es muy
resistente frente a la corrosin. Sus aplicaciones son:

El cromo se utiliza principalmente en metalurgia para aportar resistencia a

la corrosin y un acabado brillante.

En aleaciones, por ejemplo, el acero inoxidable es aquel que contiene ms de un

12% en cromo, aunque las propiedades antioxidantes del cromo empiezan a
notarse a partir del 5% de concentracin. Adems tiene un efecto alfgeno, es
decir, abre el campo de la ferrita y lo fija.

En

procesos

de cromado (depositar

una

capa

protectora

mediante electrodeposicin). Tambin se utiliza en el anodizado del aluminio.

En pinturas cromadas como tratamiento antioxidante.

Fig. N 8.- Cromo

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

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H) MOLIBDENO:
El molibdeno es un metal esencial desde el punto de vista biolgico y se utiliza sobre
todo en aceros aleados.
Es un metal plateado, tiene el sexto punto de fusin ms alto de cualquier elemento. El
molibdeno no se produce como el metal libre en la naturaleza, sino en varios estados
de oxidacin en los minerales. Industrialmente, los compuestos de molibdeno se
emplean

en

aplicaciones

de

alta

presin

alta

temperatura,

como pigmentos y catalizadores.

La mayora de los compuestos de molibdeno tienen baja solubilidad en agua, pero el
ion de molibdato MoO4-2 es soluble y se forma cuando los minerales que contienen
molibdeno estn en contacto con el oxgeno y el agua. Algunas teoras recientes
sugieren que la liberacin de oxgeno era importante en la eliminacin de molibdeno
de un mineral en una forma soluble en los ocanos primitivos, donde se utiliza como
catalizador de los organismos unicelulares.
Al menos 50 enzimas que contienen molibdeno son conocidas en bacterias y animales,
aunque slo las enzimas de bacterias y cyanobacterias estn involucradas en la fijacin
de nitrgeno. Debido a las diversas funciones del resto de las enzimas, el molibdeno es
un elemento necesario para la vida en organismos superiores, aunque no en todas las
bacterias. Donald R. Askeland (2003)

Fig. N 9.- Molibdeno

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

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I) PLOMO:
Estos materiales se consideran muchas veces juntos, debido a su baja
temperatura de fusin y a que constituyen la aleacin de soldadura blanda
utilizada para hacer conexiones elctricas.
Algunas propiedades del plomo son la baja resistencia y baja dureza, alta
ductilidad y buena resistencia a la corrosin. El estao tiene un punto de fusin
an ms bajo que la del plomo y entre sus propiedad destacan una baja
resistencia, baja dureza y buena ductilidad. Donald R. Askeland (2003)

Fig. N 10.- Plomo

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

1.2.- MATERIALES NO METLICOS:

1.2.1.- NATURALES:
A) CAUCHO:
El caucho natural es un lquido lechoso que fluye de ciertos rboles, la mayora de las
plantaciones se encuentran en Brasil (Latinoamrica). Con l se hace el conocido hule o
goma. Descubierto hace ms de un siglo, hoy el caucho es una de las materias primas
ms importantes del mundo. El caucho nace de semillas plantadas en bolsas que se
riegan de 2 a 3 veces al da, en 3 semanas el rbol ya alcanza una altura y cuerpo
suficiente para pasarlo a la tierra. Antes de este proceso el rbol se trata hacindole un
injerto qumico.
Una de sus caractersticas bsicas es que posee excelentes propiedades de elasticidad
y resistencia ante los cidos y las sustancias alcalinas. Es repelente al agua, aislante de
la temperatura y de la electricidad. Se disuelve con facilidad ante petrolatos, bencenos
y algunos hidrocarburos.

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El caucho natural suele vulcanizarse, proceso por el cual el caucho se calienta y se le
aade azufre o selenio, con lo que se logra el enlazamiento de los cadenas
elastmeros, para mejorar su resistencia a las variaciones de temperatura y
elasticidad. Donald R. Askeland (2003)

Fig. N 11.-Caucho
FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

B) VIDRIO:
Sustancia amorfa fabricada sobre todo a partir de slice (SiO2) fundida a altas
temperaturas con boratos o fosfatos. Tambin se encuentra en la naturaleza, por
ejemplo en la obsidiana, un material volcnico, o en los enigmticos objetos conocidos
como tectitas. El vidrio es una sustancia amorfa porque no es ni un slido ni un lquido,
sino que se halla en un estado vtreo en el que las unidades moleculares, aunque estn
dispuestas de forma desordenada, tienen suficiente cohesin para presentar
rigidez mecnica.
La slice se funde a temperaturas muy elevadas para formar vidrio. Como ste tiene un
elevado punto de fusin y sufre poca contraccin y dilatacin con los cambios de
temperatura, es adecuado para aparatos de laboratorio y objetos sometidos a choques
trmicos (deformaciones debidas a cambios bruscos de temperatura), como los
espejos de los telescopios. El vidrio es un mal conductor del calor y la electricidad, por
lo que resulta prctico para el aislamiento trmico y elctrico. En la mayora de los
vidrios, la slice se combina con otras materias primas en distintas proporciones. Los
fundentes alcalinos, por lo general carbonato de sodio o potasio, disminuyen el punto
de fusin y la viscosidad de la slice. La piedra caliza o la dolomita (carbonato de calcio
y magnesio) actan como estabilizante. Otros ingredientes, como el plomo o el brax,
proporcionan al vidrio determinadas propiedades fsicas. Donald R. Askeland (2003)

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Fig. N 12.- Vidrio

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

C) MADERA:
La madera es un material orttropo, con distinta elasticidad segn la direccin de
deformacin, encontrado como principal contenido del tronco de un rbol. Los rboles
se caracterizan por tener troncos que crecen cada ao, formando anillos, y que estn
compuestos por fibras de celulosa unidas con lignina. Las plantas que no producen
madera son conocidas como herbceas.
En composicin media se constituye de un 50 % de carbono (C), un 42 %
de oxgeno (O), un 6 % de hidrgeno (H) y el 2 % restante de nitrgeno (N) y otros
elementos.

Los componentes

principales de la madera son la celulosa,

un polisacrido que constituye alrededor de la mitad del material total, la lignina

(aproximadamente un 25 %), que es un polmero resultante de la unin de varios
cidos y alcoholes fenilproplicos y que proporciona dureza y proteccin, y
la hemicelulosa (alrededor de un 25 %) cuya funcin es actuar como unin de las
fibras. Existen otros componentes minoritarios como resinas, ceras, grasas y otras
sustancias. Donald R. Askeland (2003)

Fig. N 13.- Madera

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

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1.2.2.- SINTTICOS:
A) POLIETILENO:
El polietileno es probablemente el polmero que ms se ve en la vida diaria. Es
el plstico ms popular del mundo. ste es el polmero que hace las bolsas de almacn,
los frascos de champ, los juguetes de los nios, e incluso chalecos a prueba de balas.
Por ser un material tan verstil, tiene una estructura muy simple, la ms simple de
todos los polmeros comerciales. Una molcula del polietileno no es nada ms que una
cadena larga de tomos de carbono, con dos tomos de hidrgeno unidos a cada
tomo de carbono.
En ocasiones es un poco ms complicado. A veces algunos de los carbonos, en lugar de
tener hidrgenos unidos a ellos, tienen asociadas largas cadenas de polietileno. Esto se
llama polietileno ramificado, o de baja densidad, o LDPE. Cuando no hay ramificacin,
se llama polietileno lineal, o HDPE. El polietileno lineal es mucho ms fuerte que el
polietileno ramificado, pero el polietileno ramificado es ms barato y ms fcil de
hacer. Donald R. Askeland (2003)

Fig. N 14.- Polietileno

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

B) CAUCHO SINTETICO:
Puede llamarse caucho sinttico a toda sustancia elaborada artificialmente que se
parezca al caucho natural. Se obtiene por reacciones qumicas, conocidas como
condensacin o polimerizacin, a partir de determinados hidrocarburos insaturados.
Los compuestos bsicos del caucho sinttico llamados monmeros, tienen una masa
molecular relativamente baja y forman molculas gigantes denominadas polmeros.
Despus de su fabricacin, el caucho sinttico se vulcaniza. Se producen varios tipos de
caucho sinttico: neopreno, buna, caucho de butilo y otros cauchos especiales.

Donald R. Askeland (2003).

Neopreno
Buna o caucho artificial
comonmeros
Caucho de butilo
Otras clases de cauchos especiales

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Fig. N 14.- Caucho sinttico

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

C) NEOPRENO:

Neopreno es el nombre genrico con que se designan los elastmeros sintticos a

base de cloropreno. Los neoprenos constituyen uno de los primeros cauchos
sintticos(1931).Los vulcanizados de neopreno, en todos sus tipos, se asemejan a
los del caucho natural en las propiedades fsicas bsicas; pero son muy
superiores en muchas propiedades especficas como la resistencia al deterioro
por los aceites, los disolventes, la oxidacin, la luz solar, la flexin, el calor y las
llamas. La resistencia a las llamas es probablemente su propiedad ms singular,
y es debida a su contenido de cloro. Donald R. Askeland (2003)
PROPIEDADES FSICAS:
Formula:

C4H5Cl

Nombre:

Neopreno

Peso Molecular:

88,5365

Punto de Ebullicin:

59,4C

Punto de Fusin:

-130C

Punto de Flash:

-156C

Solubilidad en Agua:

0.002115 gr./ml

Composicin Elemental:

Carbono 54,26% Hidrgeno: 5,69% Cloro: 40,04%

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Fig. N 15.- Neopreno

FUENTE: Donald R. Askeland (2003)

II. BIBLIOGRAFA
Donald R. Askeland (2003) Ciencia e Ingeniera de los Materiales. Ed. Thompson,
Pgina 321.

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