UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

REFRIGERACION Y CONGELACION DE ALIMENTOS

Balotario de preguntas
ALUMNO:

Gian Pierre Guzmn Sulca

20100315

PROFESORA:
Indira Betalleluz Pallardel

2014-II

1. CALOR ESPECFICO Y CALOR LATENTE

Calor especfico,

m: masa del material.

Segn Guevara (2008) la calora es una unidad de energa, que precisamente se defini
como la cantidad de calor necesario para elevar en un grado la temperatura de un gramo de
agua para un estado lquido, de manera que el calor especifico del agua corresponder a 1
cal/g C.
Calor latente
Segn Guevara (2008) Se define como la cantidad de calor que necesita una sustancia
para pasar del estado slido a lquido o de lquido a gas sin cambio de temperatura. En el
caso del agua, el calor latente de fusin del hielo se define como la cantidad de calor que
necesita un gramo de hielo para pasar del estado slido al lquido manteniendo la
temperatura constante en el punto de fusin (273 k).
Calor latente de fusin del hielo a 0 0C, 80 cal/g
Calor latente de evaporacin del agua a 100 0C, 540 cal/g

2. LEY DE RAOULT
La ley de Raoult se ocupa de la presin de vapor de una solucin ideal (que se define como
aquellas cuyas propiedades son un medio molar de los componentes de esa solucin). La
ley de Raoult establece que: Si una solucin obedece la ley de Raoult, la presin parcial de
cualquier componente depender, en primer trmino, de su volatilidad y, en segundo, de la
cantidad presente en la solucin. La presin de vapor del componente mide la primera
propiedad, en tanto que su fraccin molar mide la segunda (Glynn, 1999).
Matemticamente, esto se expresa como

En donde
Pa = presin parcial del componente A en equilibrio con la solucin
PA= presin de vapor de la sustancia A pura a la temperatura de la solucin
XA = fraccin molar del componente A en la solucin

Segn Engel (2007), la ley de Raoult vale para todas las sustancias en una disolucin ideal
en el intervalo
XA
. En disoluciones binarias, denominamos al componente que tiene
mayor valor
, disolvente y al componente que tiene menor valor de
, soluto. Pocas
disoluciones satisfacen la ley de Raoult. Sin embargo, es til estudiar la termodinmica de
las disoluciones ideales e introducir despus las desviaciones del comportamiento ideal.

Presin total y presiones parciales de una mezcla binaria ideal

Fuente: Engel (2007)

3. DIAGRAMA DE MOLLIER
Su aplicacin es muy importante, ya que con la ayuda de este diagrama representamos el
ciclo de refrigeracin del sistema, que nos sirve para calcular las potencias o capacidades
de los elementos o bien detectar anomalas. El diagrama presin entalpia (p-h) es el ms
utilizado para la representacin del ciclo. Cada fluido refrigerante tiene el suyo propio, con lo
que no se puede utilizar el diagrama de un fluido para otro distinto (Franco, 2006).
Diagrama p-h de un refrigerante

Fuente: Franco (2006).

En l se distinguen tres zonas:

Zonas caractersticas del diagrama p-h

Fuente: Franco (2006).

4. CALIDAD
Se define como la razn entre la masa del vapor entre la masa total de la mezcla (Cengel,
2009).

Donde

La calidad tiene su significado solo para vapor hmedo, de ah que para las regiones de
lquido comprimido o de vapor sobrecalentado no lo tenga. Su valor est entre 0 y 1; la
calidad de un sistema compuesto por lquido saturado es 0(o 0 por ciento) y la de uno
compuesto por vapor saturado es 1 (o 100por ciento. En vapor hmedo, la calidad puede
servir como una de las dos propiedades intensivas independientes necesarias para describir
un estado.

5. ENTROPA - ENTALPA
ENTROPA:
Segn Guevara (2008), la entropa es una propiedad til y una valiosa herramienta para el
anlisis de la segunda ley en los dispositivos de ingeniera. La entropa puede verse como
una medida de desorden molecular o aleatoriedad molecular. Cuando un sistema se vuelve
ms desordenado, las posiciones de las molculas son menos predecibles y la entropa
aumenta.
Para la suma de ciclos de Carnot que se aproximan al proceso cclico reversible, se cumple
la siguiente ecuacin:

Segn Guevara (2008), la aproximacin al proceso cclico resultara mejor entre mayor sea la
cantidad de isotermas y adiabatas que se superpongan y, por lo tanto, entre mayor sea el
nmero de ciclos de Carnot sumados. En el lmite en que la cantidad de ciclos de Carnot
tiende al infinito, el proceso se haya igual a la suma de dichos ciclos:

De la manera que la integral de

para un sistema que es llevado reversiblemente
alrededor de un ciclo cerrado, es igual a cero.
Se concluye as que la expresin
, corresponde a una diferencial exacta, por lo
tanto puede ser asociada con una funcin de estado del sistema.

LA ENTROPIA DE UN SISTEMA
COORDENADAS TERMODINAMICAS:

QUEDA

DEFINIDO

EN

FUNCION

DE

LAS

LA ENTALPA:
Segn Guevara (2008), es una magnitud extensiva que est en funcin de estado, es
energa cuando estamos en un proceso a presin constante.
H = U + PV
Proceso reversible a presin constante:
dU = dq + dw = dq - PdV

Integrando
U2-U1 = qp- P (V2-V1)
Reordenando,
(U2+PV2)-(U1+PV1) = qp
Como P=P1=P2
H = qp

H2-H1 = qp

El calor intercambiado con el medio en un proceso a presin constante es igual a la

variacin de entalpa del sistema.
Las variaciones de entalpa se miden en un calormetro.
En reacciones donde intervienen lquidos o slidos se puede considerar que (PV) 0 y por
tanto H U.
Para gases, considerado un comportamiento ideal y temperatura constante:
(PV) = ( n)RT y por tanto
H = U + nRT

6. PROCESO, ESTADO Y CICLO TERMODINMICO

Proceso:
Cualquier cambio de un estado de equilibrio a otro experimentado por un sistema es un
proceso, y la serie de estados por los que pasa un sistema durante este proceso, es una
trayectoria del proceso. Para describir completamente un proceso se deben especificar sus
estados inicial y final, as como la trayectoria que sigue y las interacciones con los
alrededores (Cengel ,2009).
Un proceso entre los estados 1 y 2 y la trayectoria del proceso

Fuente: Cengel (2009)

Estado:
Segn Morn (2005), el estado termodinmico de un sistema en equilibrio queda definido
como tal mediante los valores de sus propiedades termodinmicas. De la observacin de
muchos sistemas termodinmicos se deduce que no todas sus propiedades son
independientes una de otra, y que su estado puede determinarse de manera unvoca
mediante los valores de sus propiedades independientes.
Cuando se considera un sistema que no experimenta ningn cambio: en estas
circunstancias, todas las propiedades se pueden medir o calcular en el sistema, lo cual da
un conjunto de propiedades que describe por completo la condicin, o el estado, del
sistema. En un estado especifico, todas las propiedades de un sistema tienen valores fijos, e
incluso si cambia el valor de una propiedad, el estado cambia a otro diferente. La
termodinmica trata con estados de equilibrio. Est ltima palabra define un estado de
balance. En un estado de equilibrio no hay potenciales desbalanceados (o fuerzas
impulsoras) dentro del sistema, y este no experimenta cambios cuando es aislado de sus
alrededores. Cengel (2009)
Ciclo termodinmico:
Para Alvarez, et al. (2005), un ciclo termodinmico es una evolucin cclica de procesos
termodinmicos que evolucionan dentro de un intervalo de temperaturas.
Segn Cengel (2009) los ciclos termodinmicos se pueden clasificar como ciclos de gas y
ciclos de vapor, dependiendo de la fase del fluido de trabajo. En los ciclos de gas, el fluido
de trabajo permanece en la fase gaseosa durante todo el ciclo, mientras que en los ciclos
de vapor, el fluido de trabajo existe en fase de vapor durante una parte del ciclo y en fase
liquida durante la otra parte. Los ciclos termodinmicos se pueden clasificar todava de otra
manera: ciclos cerrados y abiertos. En los ciclos cerrados, el fluido de trabajo vuelve al
estado inicial al final del ciclo y se recircula. En los ciclos abiertos, el fluido de trabajo se
renueva al final de cada ciclo en vez de recircularse.

7. LQUIDO Y VAPOR SATURADO, VAPOR SOBRECALENTADO, LQUIDO SUBENFRIADO, MEZCLA

LQUIDO SATURADO
Segn Cengel (2009), un lquido saturado es un lquido que est a punto de evaporarse. Por
ejemplo a una presin de 1 atm y 100C el agua existe como un lquido que est listo para
evaporarse.
VAPOR SATURADO
Segn Cengel (2009), un vapor saturado es un vapor que est a punto de condensarse. Por
ejemplo a una presin de 1 atm y 100C el agua existe como un lquido que est listo para
evaporarse.
VAPOR SOBRECALENTADO
Segn Cengel (2009), un vapor sobrecalentado es un vapor que cuando se transfiere ms
calor la temperatura de este empieza a aumentar.

LQUIDO SUB-ENFRIADO
Segn Cengel (2009), un lquido sub-enfriado es un lquido que no est a punto de
evaporarse, al estar expuesto a rangos de temperaturas y presiones que no son la de
cambio de estado.
MEZCLA
Segn Cengel (2009), una mezcla es una condicin en donde las fases lquidas y vapor
coexisten en equilibrio en estos estados.

8. PROCESO ADIABTICO, PROCESO ISOTRMICO Y PROCESO ISOBRICO

PROCESO ADIABTICO
Segn Guevara (2008), las paredes adiabticas impiden la interaccin trmica entre el
sistema y su entorno, un proceso adiabtico, ser aquel en el cual el sistema se encuentra
limitado por paredes de este tipo, lo que va a implicar que no absorba ni ceda calor al
interactuar con sus alrededores.
Segn Guevara (2008), los procesos termodinmicos, suelen recibir nombres especiales,
cada vez que se lleven a cabo manteniendo una propiedad termodinmica constante. Tal es
el caso de cada uno de los siguientes procesos:
PROCESO ISOTRMICO: Aquel que se desarrolla manteniendo constante la temperatura
del sistema.
PROCESO ISOBRICO: Aquel que se desarrolla manteniendo la presin del sistema en un
valor constante.

9. CALOR Y TRABAJO
Calor:
Segn Cengel (2009), el calor est definido como la forma de energa que se transfiere
entre dos sistemas (o entre un sistema y sus alrededores) debido a un diferencia de
temperatura. Es decir, una interaccin de energa es calor solo si ocurre debido a una
diferencia de temperatura. Entonces se deduce que no puede haber ninguna transferencia
de calor entre dos sistemas que se hallan a la misma temperatura. El calor es energa en
transicin y se reconoce solo cuando cruza la frontera de un sistema. Como forma de
energa, el calor tiene unidades de energa, la ms comn es el kJ (o Btu). La cantidad de
calor transferida durante el proceso entre dos estados (1 y 2) se denota mediante Q 12 o solo
Q. La transferencia de calor por unidad de masa de un sistema se denota y se determina a
partir de
(KJ/kg)

Trabajo:
Cuando un sistema experimenta un desplazamiento bajo la accin de una fuerza se dice
que se ha realizado un trabajo. El trabajo puede ser externo o interno. En el primer caso el
sistema en su conjunto ejerce una fuerza sobre el medio que le rodea (o viceversa) y, como
consecuencia de ello, se produce un cierto desplazamiento. En cambio, el trabajo se dice
que es interno cuando es una parte del sistema quien lo realiza sobre alguna otra parte del
mismo sistema (Rajadell, 2005)
As mismo Cengel (2009), explica que el trabajo es tambin una forma de energa
transferida como calor y por lo tanto tiene unidades de energa como KJ. El trabajo realizado
durante un proceso entre los estados 1 y 2 se denota por W 12 o solo W. El trabajo por unidad
de masa de un sistema se denota mediante w y se expresa como
(KJ/kg)

10. PROCESO TERMODINMICO DE EXPANSIN:

Considerando una cantidad fija de gas que est encerrada en un embolo con pistn mvil de
rea transversal A. Si sobre el pistn se ejerce una presin constante P que produce una
disminucin en la altura del embolo de magnitud h, se puede acudir, en este caso, a la
definicin general de trabajo para calcular su valor (Guevara, 2008).
P= F/A
Expresando la fuerza en trminos de la presin y el rea transversal A, El trabajo se
convierte en:
W=PAl
Como a medida que se desplaza el pistn su altura se reduce al comprimirse el gas, el
desplazamiento l se podr relacionar con la variacin de altura h, mediante la siguiente
igualdad:
l= -h
El termino h no es ms que V, es decir, la variacin de volumen experimentada por el
gas. Se llega as finalmente, a deducir la expresin matemtica de trabajo expansincompresin cuando la presin que acta sobre el sistema se mantiene constante:
W= -PV
La convencin utilizada para diferenciar trabajos de expansin es:
Trabajo de expansin V >, W< 0

11. EFECTO Y COEFICIENTE DE JOULE Y THOMPSON

Joule y Thompson descubrieron que un gas experimenta un cambio de temperatura cuando
se expande lentamente a travs de una pared porosa. Este experimento se ha aplicado
ventajosamente en la licuefaccin de gases. En el enfriamiento isentrpico es necesario un
trabajo externo , en el efecto Joule Thompson (J-T) para un gas real se realiza un trabajo
interno porque depende de la magnitud y signo de la temperatura (Albella, et al., 1993)
Segn Engel (2007), en este experimento, el gas fluye desde un cilindro a alta presin a la
izquierda a un cilindro a baja presin a la derecha a travs de un tapn poroso de un tubo
aislado. Los pistones se mueven para mantener la presin inalterada en cada regin hasta
que todo el gas se ha transferido a la regin de la derecha del tapn poroso. Si se usa N2
en el proceso de expansin (P1>P2), se encuentra que T2<T1; en otras palabras, el gas se
enfra cuando de se expande. El tapn poroso est hecho de material trmicamente
aislante tal que q es cero.

El gas se encuentra inicialmente a P2 y V2. Puesto que q=0, E=-w=P1V1 P2V2, luego
, o

El experimento es como consecuencia a entalpa constante H. El cambio de temperatura del

gas se mide y el coeficiente de Joule Thompson se define como:

El efecto Joule Thompson es ampliamente utilizado en los refrigeradores y heladeras

domsticas. Estos dispositivos funcionan igual que en el experimento de Joule- Thompson
con la diferencia que el gas se expande y por lo tanto se enfra en una serie de tubos en el
interior del refrigerador con lo cual se logra disminuir la temperatura en su interior. Una vez
que el gas ha circulado por interior de la heladera vuelve al compresor donde es
nuevamente comprimido y recirculado (Bottani, et al, 2006)

12. PRESION MANOMTRICA, PRESIN ABSOLUTA, PRESIN DE VACO

La presin real en una determinada posicin se llama presin absoluta, y se mide respecto
al vaco absoluto(es decir, presin cero absoluta). Sin embargo, la mayor parte de los
dispositivos para medir la presin se calibran a cero en la atmosfera, por lo que indican la
diferencia entre la presin absoluta y la atmosfera local, esta diferencia es la presin

manomtrica. Las presiones por debajo de la atmosfrica se conocen como presiones de

vaco y se miden mediante medidores de vaco que indican la diferencia entre las presiones
atmosfrica y absoluta. Las presiones absoluta, manomtrica y de vaco son todas positivas
y se relacionan entre s mediante (Cengel y Boles, 2009).
Pmanomtrica = Pabs Patm.
Pvaco = Patm.- Pabs

13. REPRESENTACIN DE PROCESOS DE COMPRESIN, CALENTAMIENTO,

ENFRIAMIENTO, EXPANSIN EN UN DIAGRAMA T-S. P-H Y LAS ECUACIONES
TERMODINMICAS QUE LO DEFINEN
Diagrama T-s del ciclo invertido de Carnot

Fuente: Cengel (2009)

Diagrama T-s para el ciclo ideal de refrigeracin

por compresin de vapor

Fuente: Cengel (2009)

Para el ciclo invertido de Carnot :

1-2 (CALENTAMIENTO) se transfiere (absorcin) calor reversiblemente desde la regin fra
TL, de forma isotrmica,donde el refrigerante experimenta cambios de fase.
2-3 (COMPRESIN) se comprime el refrigerante isoentrpicamente, hasta que alcanza la
temperatura mxima TH.
3-4 (ENFRIAMIENTO) se transfiere calor reversiblemente a la regin caliente a TH, de
forma isotrmica, donde el refrigerante experimenta cambios de fase (vapor a lquido).
4-1 (EXPANSIN) se expande el refrigerante isoentrpicamente hasta, alcanzar la
temperatura mnima TL.

Para ciclo ideal de refrigeracin por compresin de vapor

1-2 (COMPRESIN) Compresin isentrpica en un compresor
2-3 (ENFRIAMIENTO) Rechazo de calor a presin constante en un condensador
3-4 (EXPANSIN) Estrangulamiento en un dispositivo de expansin
4-1 (CALENTAMIENTO) Absorcin de calor a presin constante en un evaporador

Diagrama P-h para el ciclo de refrigeracin

por compresin de vapor

Fuente: Morn (2005)

Tomando como referencia el ciclo ideal por compresin de vapor, las ecuaciones que
lo definen son:
Proceso compresin:

Proceso de enfriamiento:

Proceso de expansin:

Proceso de calentamiento:

Adems:

14. TEMPERATURA EUTCTICA

Es la mxima temperatura a la que puede producirse la mayor cristalizacin del solvente y
soluto, o tambin se define como la temperatura ms baja a la cual puede fundir una mezcla
de slidos A y B con una composicin fija (Franco, 2006).

15. SEGUNDA LEY DE LA TERMODINMICA

Existen diferentes formas de enunciar la segunda ley de la termodinmica, pero en su
versin ms simple, establece que el calor jams fluye espontneamente de un objeto fro
a un objeto caliento. Segn Cengel (2009), la segunda ley de la termodinmica establece
que los procesos ocurren en cierta direccin y que la energa tiene calidad as como
cantidad. Existen varios enunciados validos de la segunda ley de la termodinmica dos de
ellos se estn relacionados con algunos dispositivos de ingeniera que operan en ciclos.
Conservar la calidad de la energa es una cuestin importante para los ingenieros, y la
segunda ley provee los medios necesarios para determinarla, as como el grado de
degradacin que sufre la energa durante un proceso. La segunda ley de la termodinmica
se usa tambin para determinar los lmites tericos en el desempeo de sistemas de
ingeniera de uso ordinario, como maquinas trmicas y refrigeradores, as como predecir el
grado de terminacin de las reacciones qumicas.
16. DIAGRAMA DE FASES DEL AGUA
Una sola fase que son las zonas delimitadas por las lneas de equilibrio S-G, S-L, L-G; la
existencia de dos fases para las condiciones de P y T a las que existen dichas lneas; y el
punto donde confluyen todas las lneas de equilibrio, denominado punto triple, que indica las
condiciones de presin y temperatura donde coexisten las tres fases o estados fsicos
(Moran2005).

Fuente: Moran (2005).

Observando el diagrama para el agua, al ser su fase slida menos densa que la lquida, (el
hielo flota en el agua), esto quiere decir, que est ms favorecida la fase lquida a presiones
elevadas, (un aumento de la presin favorece siempre la fase ms densa) o que el punto de
fusin disminuye al aumentar la presin, por tanto la curva S-L tiene pendiente negativa, es
por esto que el hielo funde aplicando presin, mientras que el estado lquido de casi todas
las dems sustancias solidifica por compresin (Moran, 2005).
La interseccin de la lnea P = 1 atm con la curva de equilibrio S-L, da, para el hielo el P.F.
de 0C, y la interseccin con la curva L-G, da, el P.E. del agua, 100C.
La distincin entre lquido y gas en el caso del agua, desaparece por encima de la Pc = 218
atm.
Un diagrama de fases no solamente sirve para determinar el estado fsico en el que se
encuentra una sustancia a una presin y temperatura dadas, sino tambin para predecir los
cambios que tienen lugar cuando cambian las condiciones (Moran, 2005).
En los diagramas de fases se puede observar que las zonas de existencia de una sola fase
slida, lquida o gas aparecen como reas delimitadas por las respectivas lneas de
equilibrio, en el interior de estas reas se pueden variar la presin o la temperatura
independientemente; las condiciones en las cuales se encuentran en equilibrio dos fases,
aparecen como lneas o curvas en el diagrama de fases, nicamente se puede modificar
una variable, presin o temperatura mientras se mantenga el equilibrio entre las dos fases,
es decir, para una temperatura especfica, la presin queda fijada y viceversa (Franco,
2006).

En el punto triple no hay ningn grado de libertad dado que ni la P ni la T se pueden variar,
pues desaparecera la coexistencia de las tres fases.
Gibbs resumi este comportamiento en la regla de las fases:
L+F=C+2
L= GRADOS DE LIBERTAD
F= N DE FASES
C= N DE COMPONENTES
Si lo aplicamos al caso de las curvas de equilibrio:
L + 2 = 1 + 2, L = 1, tal como se indica con anterioridad, donde se pude variar o la presin o
la temperatura, pero no, las dos a la vez.
Comprobar los grados de libertad para las zonas donde existe una sola fase, y para el punto
triple.

17. PROPIEDADES INTENSIVAS Y EXTENSIVAS

PROPIEDADES INTENSIVAS
Segn Cengel (2009) Las propiedades intensivas son independientes del tamao de un
sistema, como la temperatura, presin y densidad.
PROPIEDADES EXTENSIVAS
Segn Cengel (2009) Las propiedades extensivas dependen del tamao o extensin del
sistema. Por ejemplo la masa, volumen y la energa total.

18. PROCESO REVERSIBLE Y IRREVERSIBE

PROCESO REVERSIBLE
Segn Cengel (2009) es aquel proceso que puede invertirse sin dejar ninguna huella en los
alrededores, tanto el sistema como los alrededores regresan a sus estados iniciales al final
del proceso inverso. Esto es posible slo si el intercambiador de calor neto y de trabajo neto
entre el sistema y los alrededores es cero para el proceso combinado (original invertido).
Son procesos ideales, que no suceden en la naturaleza.
PROCESO IRREVERSIBLE
Segn Cengel (2009) es aquel proceso que puede no invertirse, tanto el sistema como los
alrededores no regresan a sus estados iniciales al final del proceso inverso.

19. ENUNCIADO DE CLAUSIUS Y KEVIN-PLANCK

ENUNCIADO DE CLAUSIUS
El enunciado de Clausius se relaciona con refrigeradores o bombas de calor y menciona que
es imposible construir un dispositivo que opere en un ciclo y cuyo nico efecto sea producir
la transferencia de calor de un cuerpo de temperatura ms baja a un cuerpo de temperatura
ms alta.
Se sabe que el calor no fluye, por s solo, de un medio fro a uno ms caliente. El enunciado
de Clausius no implica que no sea posible construir un dispositivo cclico que transfiera calor
de un medio fro a uno ms caliente. De hecho, esto es precisamente lo que hace un
refrigerador domstico comn (Cengel, 2009).

ENUNCIADO DE KEVIN-PLANCK
El enunciado de Kevin-Planck menciona que es imposible para cualquier dispositivo que
opera en un ciclo recibir calor de un solo depsito y producir una cantidad neta de trabajo.
Esto nos trata de decir que para mantenerse en operacin una mquina trmica debe
intercambiar calor tanto en el sumidero de baja temperatura como una fuente de alta
temperatura. Tambin el enunciado puede expresarse que ninguna mquina trmica da un
cien por ciento de eficiencia trmica, o para que una central de potencia opere, el fluido de
trabajo debe intercambiar calor con el ambiente as como el horno (Cengel, 2009).

BIBLIOGRAFA

ALBELLA J. M., CINTAS A. M., MIRANDA T., SERRATOSA J.M.1993. Introduccin a

la Ciencia de MATERIALES. Madrid- Espaa
ALVAREZ, ET AL. 2005. Motores alternativos de combustin interna. Universidad
Politcnica de Catalunya. 1era edicin. Barcelona Espaa
BOTTANI, EDUARDO; ODETI HECTOR; PLIEGO OSCAR; VILLAREAL EDUARDO.
2006. Qumica general. 2 da edicin. Universidad nacional del Litoral. Santa FArgentina
CENGEL YUNUS Y BOLES MICHAEL. 2009. Termodinmica. Sexta edicin. Mc
Graw Hill. Mxico.
GLYNN HENRY y GARY W. HEINKE. 1999.Ingenieria Ambiental. Segunda edicin.
Mxico
GUEVARA ESLAVA, ALVARO I. 2008. Fundamentos de termodinmica. Universidad
de Bogot. Colombia
FRANCO JUAN. 2006. Manual de Refrigeracin. Reverte. Barcelona, Espaa
disponible
en
http://books.google.es/books?id=F7dmrTl0TAC&pg=PA21&dq=DIAGRAMA+DE+MOLLIER&hl=es&sa=X&ei=3GVWU7is
MfSxsQSC8IGoDw&ved=0CDoQ6AEwAQ#v=onepage&q=DIAGRAMA%20DE%20M
OLLIER&f=false
MORAN MICHAEL. 2004. Fundamentos de termodinmica tcnica. Segunda edicin.
Barcelona. Espaa.
http://books.google.es/books?id=lJJcF1oqP5wC&printsec=frontcover&dq=fundament
os+de+termodinamica&hl=es&sa=X&ei=_FFXU5_EL6XMsQTUILIAg&ved=0CDQQ6wEwAA#v=onepage&q=fundamento
RAJADELL, FERNANDO.2005.Termodinamica qumica. Universidad Jaume I
TIPLER, PAUL A.; MOSCA, GENE P. 2003. Fsica. Editorial Revert. Espaa