QU ES LA ESCALA DE pH?

El pH es el grado de acidez de una sustancia, es decir la concentracin de iones de H + en una solucin acuosa.
Siendo, adems, una medida de la acidez o la alcalinidad. La escala de pH va desde 0 a 14. El punto medio de la
escala del pH es 7, aqu hay un equilibrio entre la acidez y alcalinidad. Dicha solucin sera neutral.
Las normas del pH empiezan con una definicin de pH. La p viene de la palabra poder. La H por supuesto es el
smbolo de el elemento hidrgeno. Juntos el trmino pH significa hidrin exponente inico. A medida que el potencial
de liberar iones de hidrogeno incrementan en una sustancia el valor del pH ser menor. Es as como a mayor grado de
acidez la lectura del pH ser ms baja.
La escala del pH es logartmica, significando que los valores separando cada unidad no son iguales en la escala por el
contrario incrementan de manera proporcional a la distancia a la que se encuentren de la mitad de la escala el punto de
equilibrio entre acidez y alcalinidad.
PARA QU SIRVE LA ESCALA DE pH?
Una escala de pH ofrece una medida sobre lo cida o alcalina que es una solucin, lo que est determinado por su concentracin de
iones de hidrgeno.

INDICADORES DE pH.
La escala de pH se establece en una recta numrica que va desde el 0 hasta el 14.El nmero 7 corresponde a las soluciones
neutras. El sector izquierdo de la recta numrica indica acidez, que va aumentando en intensidad cuando ms lejos se est del 7.
De la misma manera, hacia la derecha del 7 las soluciones son bsicas y son ms fuertes o ms bsicas cuanto ms se alejan del 7.
Para medir el pH de una solucin o sustancia se utiliza el papel tornasol, el cual cambia de color cuando lo pones en una sustancia
alcalina o en una cida, volvindose rojo en soluciones cidas y azul en soluciones alcalinas. Este papel es una especie de indicador
de pH, o algo que cambia de color dependiendo del pH de una solucin.

EL pH EN LOS ALIMENTOS
Los alimentos se clasifican como cidos o alcalinos de acuerdo al efecto que tienen en el organismo humano despus de la
digestin y no de acuerdo al pH que tienen en s mismos. Es por esta razn que el sabor que tienen no es un indicador del pH que
generan en nuestro organismo una vez consumidos. A continuacin una clasificacin del pH de algunos alimentos de acuerdo con el
efecto que tienen en el organismo:
Frutas Alcalinizantes:
-Sanda
-Manzanas
-Nectarinas
-Naranjas
-Pia
-Pasas
-Dtales
-Tomate
-Coco fresco

Vegetales Alcalinizantes:
-Brcoli
-Zanahorias
-Col
-Coliflor
-Culantro
-Berenjena
-Hongos

Protenas Alcalinizantes:
-Huevo (escalfado)
-Queso cottage
-Pechuga de pollo
-Tempe (fermento)
-To fu (fermento)

Frutas Acidificantes:
- Ciruela pasa
-Jugos procesados de frutas
- Arndonos
- Ciruelos

Vegetales y legumbres Acidificantes:

-Espinaca cocida
-Papas (sin piel)
- Frjoles
- Chocolate
- Guisantes verdes

Protena animal Acidificante:

-Carne de res
- Carne de cerdo
- Mariscos
- Pavo
- Pollo
-Carnero
- Pescado