Universidad De San Carlos De Guatemala

Facultad De Ciencias Qumicas Y Farmacia

Tarea
Propiedades de Asparagus sp
100 g de esprragos contienen:
953 de agua
16 de protenas
14 caloras
01 de grasas
17 de hidratos de carbono
063 de celulosa
0025 mg vitamina B1
vitamina B3 B5
250 mg vitamina C
vitamina E y K
cido Flico
Cobre
Manganeso
Fsforo
Potasio
Fibra
Protenas
Hierro
Magnesio
Selenio
Cinc
Usos
Antiguamente se utilizaba como diurtico. Ya lo conocan los egipcios y se sospecha
que fueron los romanos los que la introdujeron en la Pennsula ibrica. Se utiliza como
alimento los tallos o retoos nuevos, hasta su parte leosa.
Propiedades de Agave sp
El Agave present un alto contenido de slidos (33%). Los fructanos representaron
aproximadamente el 70% de los slidos solubles, estos compuestos son de gran
importancia para la obtencin de jarabes.
Humedad 67%
Slidos solubles 33% (Celulosa 36.20%, Fructano 69.75% y Lignina 17.02%).
El porcentaje total de los azucares est formado por:
75 Partes de Fructosa (ndice glucemico bajo por lo que es apropiado para diabticos).
25 Partes de Glucosa.
5 Partes de Inulina
El Aguamiel de Agave es un lquido dulce, 100 gr. Contienen:
5,30 gr. de extracto no nitrogenado.

0,4% de protenas, esta ltima cantidad que aunque parece baja, es interesante por su
composicin en aminocidos esenciales como: lisina, triptfano, histidina, fenilalanina,
leucina, tirosina, metionina, valina y arginina. Contiene vitaminas del complejo B,
niacina, tiamina, riboflavina y vitamina C. Minerales como hierro, calcio y fsforo.
Usos
El Agave ha tenido una diversidad de usos desde tiempos muy remotos, pues lo
utilizaban como alimento, para la obtencin de fibras que usaban para el vestido, para
la construccin y tambin para uso domstico
Alimenticios: Aguamiel, jugo dulce, jarabe, miel, vinagre, aguardiente, mezcales,
guisos, postre, azcar, saborizante de tamales y pan, levadura, condimento, barbacoa,
mezcal dulce y fructosa.
Tejidos y vestuarios: Hilos, cordeles y tejidos para costales, bolsas, ceidores,
mantas, telas, tapetes, morrales, sandalias, mecapales, naguas, huipiles, cinchos,
hamacas, petates, etc.
Construccin: Vigas, garrochas, cercas para delimitar, techos o tejados, canales para
conectar agua de lluvia, bateas para mezclas.
Domstico: Jabn para ropa, cepillos para lavar, cepillo y escobas, canastas, clavos y
recipientes.
Propiedades de Allium cepa
Flavonoides
La cebolla posee uno de los flavonoides ms activos: la quiercitina. Es de una fuerte
absorcin segn demuestran estudios de la universidad de Wageningen (Holanda) lo
cual asegurar que alcancen el torrente sanguneo casi con toda seguridad, donde
ejercern su poderosa accin depurativa.
Enzimas
Los anlisis nutricionales de la cebolla denotan la presencia de una serie de enzimas
que ayudan en el proceso digestivo, suavizando la digestin y hacindola ms
efectiva. Son sustancias como las oxidasas y las diastasas que ejercern
esa poderosa accin beneficiosa sobre la digestin, aadindose a la lista de los
efectos medicinales de la cebolla.
Glucoquina
Es una hormona vegetal que dentro del organismo tiene la capacidad de reducir los
niveles de glucosa en sangre.
Aceites esenciales
Por accin combinada de estos aceites esenciales y de algunos flavonoides, la cebolla
acta como:
Antibitica: favoreciendo la eliminacin de agentes patgenos
Proteccin del sistema cardiovascular: gracias a la accin depurativa sobre la
sangre
Antiasmtica
Diurtica: favoreciendo la expulsin de lquidos del organismo

 Antitumoral: o en otras palabras, anticancergena.

Usos

Afecciones respiratorias
Cncer
Diabetes:
Asma bronquial
Arteriosclerosis
Riesgos cardiovasculares
Clculos renales

Propiedades de Allium sativa

En cuanto al aporte nutricional, el ajo es un alimento que destaca por su significativo
aporte de hidratos de carbono, vitamina C, potasio, vitamina B6, agua y vitamina B.
El ajo tiene numerosos usos medicinales, adems de culinarios. Debido a sus
propiedades fungicidas, antispticas, tnicas y antiparasitarias se usa para tratar la
candidiasis y las infecciones vaginales. Se dice tambin que tiene efectos
anticancergenos. Ayuda a curar la intoxicacin crnica por plomo.