Petroqumica II

Tarea #5
Garay Gutirrez Adrian Josu
Grados Gay-Lussac
Los grados Gay-Lussac es la medida de alcohol contenida en volumen, es
decir, la concentracin de alcohol contenida en una bebida.
Debido a sus propiedades para disolver otras sustancias qumicas, el alcohol
etlico es utilizado como materia prima en diversos productos tales como
perfumes, drogas, plsticos y licores. Los grados Gay-Lussac sirven para
indicar el contenido de alcohol en una sustancia expresado en volumen; por
ejemplo, en un vino tinto que por lo general marca de 11% a 16% de alcohol, el
porcentaje indica cuanto del vino es alcohol. Al multiplicarlo por el contenido de
la botella se obtiene la cantidad de mililitros de alcohol etlico contenidos en
total, por ejemplo, una botella de 750 ml con 14GL, contiene 750 * 14 / 100 =
105 ml de alcohol etlico en la botella.
Formula matemtica
La frmula matemtica para calcular el volumen de alcohol en una bebida es:

Volumen Total X Grados Gay-Lussac / 100

Cintica enzimtica
La cintica enzimtica estudia la velocidad de las reacciones qumicas que son
catalizadas por las enzimas. El estudio de la cintica y de la dinmica qumica
de una enzima permite explicar los detalles de su mecanismo cataltico, su
papel en el metabolismo, cmo es controlada su actividad en la clula y cmo
puede ser inhibida su actividad por frmacos o venenos o potenciada por otro
tipo de molculas.
Las enzimas, en su mayora, protenas con la capacidad de manipular otras
molculas, denominadas sustratos. Un sustrato es capaz de unirse al sitio
activo de la enzima que lo reconozca y transformarse en un producto a lo largo
de una serie de pasos denominados mecanismo enzimtico. Algunas enzimas
pueden unir varios sustratos diferentes y/o liberar diversos productos, como es
el caso de las proteasas al romper una protena en dos polipptidos.

Curva de progreso de una reaccin enzimtica. La pendiente representa, en el

perodo inicial, la velocidad de la reaccin. La zona de la meseta representa el
equilibrio de la reaccin (no confundir con la saturacin).
El conocimiento adquirido acerca de la estructura de las enzimas ha sido de
gran ayuda en la visualizacin e interpretacin de los datos cinticos. Por
ejemplo, la estructura puede sugerir cmo permanecen unidos sustrato y
producto durante la catlisis, qu cambios conformacionales ocurren durante la
reaccin, o incluso el papel en particular de determinados residuos
aminocidos en el mecanismo cataltico. Algunas enzimas modifican su
conformacin significativamente durante la reaccin, en cuyo caso, puede ser
crucial saber la estructura molecular de la enzima con y sin sustrato unido (se
suelen usar anlogos que se unen pero no permiten llevar a cabo la reaccin y
mantienen a la enzima permanentemente en la conformacin de sustrato
unido).
Los mecanismos enzimticos pueden ser divididos en mecanismo de nico
sustrato o mecanismo de mltiples sustratos. Los estudios cinticos llevados a
cabo en enzimas que solo unen un sustrato, como la triosafosfato isomerasa,
pretenden medir la afinidad con la que se une el sustrato y la velocidad con la
que lo transforma en producto. Por otro lado, al estudiar ni una enzima que une
varios sustratos, como la dihidrofolato reductasa, la cintica enzimtica puede
mostrar tambin el orden en el que se unen los sustratos y el orden en el que
los productos son liberados.