RECETAS

Milonguitas (24 unidades)

Ingredientes
Harina 000 tamizada: 1 kilo
sal fina: 25 gramos
margarina a temperatura ambiente: 1 cucharada
extracto de malta: 1 cucharada
levadura de cerveza: 40 gramos
agua: 500 cc
Para pincelar las piezas: agua en cantidad necesaria
Manteca derretida (para pincelar la placa): cantidad necesaria
Preparacin
Formar una corona con la harina
Disponer la sal, la margarina, el extracto de malta, la levadura de cerveza y el agua en el
centro de la corona.
Integrar los ingredientes del centro e incorporarles la harina de la corona.
Amasar, hasta lograr una textura lisa.
Cortar trozos de 60 gramos aproximadamente.
Aplicar manteca derretida sobre la placa.
Dar forma de cilindro con las puntas afinadas a los trozos de masa; acomodarlos,
separados unos de otros, arriba de la placa.
Dejar levar al doble de volumen en un lugar clido.
Pincelar las piezas con agua.
Hacer 3 cortes en diagonal sobre cada pieza.
Llevar a horno fuerte de 25 a 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Pancitos con mix de semillas (20 a 30 unidades)
Ingredientes
1 kg. de harina
1 huevo
4 cucharadas de azcar
20 cc de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
500 cc de leche tibia
25 gr. de levadura fresca

1 huevo batido para pintar

50 g de semillas para espolvorear (lino, ssamo, amapola)
Preparacin
Prender el horno hasta que alcance un fuego mximo.
Aceitar una placa para horno.
En un bol colocar la harina, el huevo, el azcar el aceite de girasol y la sal. Mezclar.
Entibiar la leche.
En un bol pequeo colocar la levadura con el azcar y un poquito de leche tibia para
disolver la levadura. Mezclar.
Incorporar la leche tibia con la levadura disuelta en la masa con los dems ingredientes.
Mezclar hasta integrar bien todos los elementos.
Llevar a la mesada con un poco de harina y amasar 5 minutos. Darles unos golpecitos con
las palmas de las manos, amasar otros 5 minutos ms.
Cortar bollitos del tamao de la mano.
Dejar reposar de 15 a 30 minutos, tapando la preparacin con un lienzo.
Acomodar en la placa aceitada, pintar con un huevo batido, espolvorear con semillas de
ssamo, lino y otros con amapola.
Hornear a fuego mximo hasta que estn dorados.
La receta de Chela
Pan Casero con Harina Integral
Ingredientes
Para 3 panes o para hacer flautitas o panes chicos:
1Kg

30

1/2
grs

de

harina

de

75cl.

de

Integral

levadura

seca

agua

cucharada

de

tibia
sal

comn

2 cucharadas grandes de aceite

Preparacin
Disponer

la

levadura

el

agua

en

un

bols

remover

hsta

disolverla.

Dejar la mezcla en un lugar caliente hasta que est espumosa (alrededor de 20 minutos
ms

menos).

Disponer la mitad de la harina y la salen un bols, agregar la levadura y remover a fondo

con

una

cuchara

de

madera.

Incorporar la harina restante, y volcar sobre el mrmol enharinado con harina comn y

amasar unos 5 minutos, cubrir con repasador seco y dejar que duplique su
volmen(aprox.

en

una

hora).

Para verificar si ya est lsta, oprima con la punta de un dedo, si deja huella, ha subido lo
suficiente.
Dividir la masa en trozos, como vos quieras, flautitas, pancitos, como se te ocurra, y
amasar por cada uno un poco ms, y despus colocar en placas enmantecadas y/ o
enharinadas para que no se peguen en la placa, pintar si se quiere los panes por arriba
con aceite o manteca, volver de nuevo a dejarlos descansar para levar nuevamente, una
hora

ms.

Cocinar los panes en horno precalentado a fuego mximo, de 30 a 45 minutos, ver

cuando

estn

doraditos

calentitos.

Para terminar, tambin se puede mezclar mitad de harina comn y mitad integral como
vos quieras. si quers se les puede agregar semillas, que son muy nutritivas y saludables.