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Envase pasivo es aquel envase que otorga la mxima inercia en la relacin envase
alimento. Hoy en da se busca que el envase sea capaz de ejercer un efecto positivo
beneficioso sobre el alimento envasado.
TIPOS DE ENVASES:
Envases Pasivos
Protege al alimento pero
sin interactuar con l.
Envases Inteligentes
Informa al consumidor
sobre el estado en el que
se encuentra el alimento.
Envases Activos
Protege al alimento
interactuando con l
Envases Activos:
Son aquellos que cambian las condiciones de los alimentos envasados extendiendo su
vida til, mejorando su seguridad, mientras se mantiene la calidad del alimento
envasado.
Incluye el control de:
Procesos fisiolgicos
Procesos qumicos
Procesos fsicos
Aspectos biolgicos
Envases
Activos
Absorbedor
es
Emisores
Actividad
Antimicrobia
na
Eliminan componentes
indeseables como: O2,
CO2, H2O, aromas, etc.
Agregan o emiten
compuestos qumicos
en el espacio de
cabeza.
Inhiben crecimiento
microbiano
Recubrimiento en
pelcula interna
del film
Los agentes
antimicrobianos
deben ser GRAS.
Recubrimiento en
pelcula externa
del film
El agente debe
atravesar por
difusin el espesor
del film
Adicin en la
propia matriz.
El agente debe
difundir a travs de
las zonas amorfas del
polmero
AGENTE:
cidos Orgnicos
Polisacridos
Antibiticos
Enzimas o Pptidos
Metales
Nanoaditivos
Envases Inteligentes
Nanocompuestos:
Los nanocompuestos son una mezcla de nanopartculas inorgnicas, que al
adicionarlos a un polmero modifica las propiedades de este, dando lugar a un
nanocomposito.
Actividad Antimicrobiana