UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

ADMINISTRACIN, FINANZAS Y NEGOCIOS GLOBALES

Productos Orgnicos
Frutas y hortalizas, productos de consumo bsico como el arroz, el azcar y los cereales, adems
de caf, cacao y algunas bebidas alcohlicas se hallan entre los ms representados, segn la base
de datos de los organizadores.
En Amrica Latina existen casi cinco millones de hectreas dedicadas a la agricultura y ganadera
orgnica, repartidas en ms de 110 mil predios. Ms del 20 por ciento del rea orgnica mundial
se encuentra en Amrica Latina.
Argentina es el pas con la mayor superficie dedicada a la produccin orgnica, ocupando el
segundo puesto a nivel mundial. Uruguay se convirti en el pas Latinoamericano con la ms alta
proporcin de tierras dedicada a la produccin orgnica, y alcanza la novena posicin mundial. El
MERCOSUR se convierte en el segundo bloque comercial con la mayor superficie orgnica despus
de la Unin Europea.
Estos datos se desprenden del nuevo reporte de IFOAM sobre la produccin orgnica en el
mundo. Se muestra adems que el mercado mundial de productos orgnicos sigue creciendo a
alto ritmo, estimndoselo en 23 a 25 mil millones de dlares.
Amrica Latina posee la particularidad que la mayor parte de su produccin est destinada a la
exportacin, especialmente a los pases industrializados. Las proyecciones de la demanda de
alimentos hacia el futuro indican que ese incremento se mantendr. Las potencialidades de
crecimiento son grandes; en 17 pases la superficie orgnica todava es menor al uno por ciento
del rea agrcola.
Ese crecimiento puede darse tanto dentro de los mercados nacionales como por medio de
exportaciones. Para avanzar ms en ese sentido es indispensable disear estrategias nacionales de
produccin orgnica y contar con mayor apoyo, especialmente desde el Estado.
La superficie mundial dedicada a la produccin orgnica alcanza los 22.811.267 hectreas, de las
cuales el 21.4 % se encuentra en Amrica Latina, con un total estimado en 4.886.967 hs. Esta
informacin corresponde al reciente informe de la situacin mundial de la produccin orgnica
que acaba de editar IFOAM (Federacin Internacional de Movimientos por la Agricultura
Orgnica), con sede en Alemania, basado en los relevamientos realizados durante el ao 2002 (1).
Seguidamente se presente un resumen de ese reporte, intercalando comentarios a partir del
seguimiento de la produccin orgnica que realiza CLAES en el continente. Bajo el trmino
produccin orgnica se engloba tanto cultivos como ganadera; el presente reporte considera los
pases de Amrica Latina.

Mercados orgnicos
El mercado mundial de productos orgnicos estimado por IFOAM es de 23 a 25 mil millones de
dlares para 2003. El informe reconoce las dificultades en esa evaluacin dado los problemas de
informacin en varios pases, el contexto mundial, etc. Se considera que el mercado europeo es de
10 a 11 mil millones de euros, y los niveles mayores se estiman para Alemania (2 800 a 3 100
millones de euros), seguidos por el Reino Unido, Italia y Francia, con ms de mil millones de euros.
El otro gran mercado es el de Estados Unidos, de 10 a 11 mil millones de dlares, seguido por
Canad con 850 a 1 000 millones de dlares.
Comparando esos valores con los del mercado total de alimentos, se observa que en Alemania,
Reino Unido, EE.UU. y Canad, los productos orgnicos representan alrededor del 2 %.
El aspecto ms destacado es que se mantiene la fuerte tasa de crecimiento de estos merca-dos
orgnicos. Se estima que el crecimiento del 2003 al 2005 alcanzar el 20 % en EE.UU., Canad e
Irlanda; superar el 10 % en varios otros pases, tales como el Reino Unido, Italia, Suiza, y Suecia,
mientras que en los dems pases europeos superar el 5 %. Tngase presente que el crecimiento
de los mercados de alimentos tradicionales, especialmente en los pases industrializados, es muy
bajo, de donde esta fuerte expansin de los orgnicos es ms que destacable. Incluso
considerando que la proporcin del mercado orgnico es todava pequea, desde el punto de vista
de los productores y exportadores de Amrica Latina, representa volmenes muy importantes y
ganancias destacadas.

Comercializacin
Los mercados nacionales de alimentos orgnicos en Amrica Latina todava son pequeos; los ms

importantes se observan en Brasil y Argentina. La informacin disponible en CLAES muestra que

esos mercados estn avanzando. En el mismo sentido, el informe de IFOAM indica varios canales
de venta, tales como ferias y mercados locales, supermercados donde alternan con alimentos
convencionales, tiendas de venta especializadas en productos orgnicos, y sistemas de ventas
especializados.
Entre estos se destaca los mecanismos de venta por canastas o cajas directas al domicilio (home
box delivery). Se recuerda que el procedimiento est inspirado en los sistemas japons Teikei y
estadounidense de la Agricultura Apoyada por la Comunidad (Community Supported Agriculture
CSA), donde se vinculan directamente ncleos familiares con los productores de orgnicos, sin
intermediarios, y bajo diferentes esquemas de coparticipacin en los beneficios y riesgos de la
produccin (2). Exportaciones Amrica Latina presenta la particularidad que buena parte de su
produccin est orientada en primer lugar a la exportacin, antes que al consumo en el mercado
nacional. Se han desarrollado vas de exportacin de productos orgnicos paralelos a los
tradicionales; los ejemplos ms notables son caf, azcar, banano y carne orgnica. A ellos se
estn sumando otros productos ms recientes, tales como diversos tipos de frutas, granos, miel,
vino, productos ovinos, etc. Los principales destinos de exportacin son Extra regionales, y en
especial los pases industrializados: Unin Europea, Estados Unidos y Canad.

Brasil.- Las estadsticas del Instituto de Promocin del DesarrolloIPDindican que el mercado
Brasileo de productos orgnicos factur en el ao de 2012 la suma de R$1,5 billones, siendo
prcticamente un tercio de este valor correspondiente a las exportaciones brasileas del periodo.
Las expectativas del sector son promisorias, estimndose que la industria alcance un valor

R$2 billones para el ao 2014, reflejando de este modo la tendencia identificada en los
consumidores por productos saludables y sustentables.
El Instituto Brasileo de Geografa y Estadstica IBGE estima que actualmente existen en torno
de 90 mil productores auto declarados orgnicos en el pas. Por otro lado, segn APEX Brasil, el
sector de alimentos y bebidas orgnicas en Brasil debe expandirse en torno de un 46% y 38%
respectivamente en trminos reales para el periodo 2009/2014 Considerando lo anterior, el
mercado domstico de productos orgnicos se encuentra en una etapa de crecimiento, a medida
que la legislacin del pas se armoniza para desarrollar de manera concreta el comercio bilateral
con los socios econmicos del pas. Recientemente se ha manifestado un creciente aumento en las
inversiones del sector, implicando la creacin de nuevas empresas y lanzamientos de productos
innovadores con alto valor agregado, de modo que se ha ido modificando el paradigma
presentado por los consumidores al respecto de los productos orgnicos, quienes tienden a
percibir que la oferta del sector est compuesta solamente por frutas, legumbres y vegetales.
Para los prximos aos, con Brasil figurando como la principal sede de eventos deportivos a nivel
mundial, presentndose como anfitrin de la Copa de las Confederaciones 201, Copa del Mundo
2014 y Olimpiadas 2016, se infiere que la demanda por los bienes que componen este sector
crecer significativamente, explicado por la covarianza positiva percibida entre actividades
deportivas y buenos hbitos alimenticios.

Mxico.- La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin

(SAGARPA) reforz sus actividades de promocin e incentivo al consumo de alimentos orgnicos
en el pas y el extranjero, con el objetivo de incentivar la produccin y comercializacin de este
tipo de cultivos en Mxico.
Con este fin, la Agencia de Servicios a la Comercializacin y Desarrollo de Mercados Agropecuarios
(ASERCA), dirigida por Baltazar Hinojosa Ochoa, lleva a cabo la Campaa para el desarrollo y
promocin del consumo de productos orgnicos mexicanos certificados en los mercados nacional
e internacional.
Esta estrategia de la SAGARPA que encabeza Enrique Martnez y Martnez, realiza actividades de
promocin y difusin de los productos orgnicos a travs de campaas que incluyen el uso de
espectaculares, talleres y publicacin en revistas especializadas de cocina, deportes y salud, entre
otras actividades.
De igual forma, el Presidente Enrique Pea Nieto, a travs de SAGARPA, apoya a los productores
de orgnicos al impulsar su participacin en los foros y ferias ms importantes del sector orgnico,
como la 12 Exporgnicos que se llevar a cabo del 26 al 28 de junio y que es un espacio que les
permite estrechar relaciones comerciales con mercados domsticos e internacionales.

El inters por la produccin de orgnicos en Mxico ha aumentado. Muestra de ello es el

crecimiento del sector en los ltimos diez aos, que pas de 33 mil 587 productores a 169 mil 570,
inform el secretario de la asociacin Impulso Orgnico Mexicano, Jess Ortiz Haro.
En el mismo periodo, dijo, creci la superficie de cultivo de orgnicos de Mxico al pasar de 85 mil
676 hectreas a 351 mil 904 hectreas.
Ortiz Haro aadi que el 85 por ciento de la produccin orgnica de nuestro pas se destina a la
exportacin, principalmente a los mercados europeo y estadounidense.
Esto se deriva de los eventos de promocin y misiones comerciales que apoya la SAGARPA para
lograr la apertura y consolidar los destinos de exportacin, precis.
Abund que el mercado nacional tambin registr un incremento de 10 por ciento anual en la
demanda de este tipo de alimentos certificados, los cuales tambin fueron apoyados con
campaas que se llevan a cabo en colaboracin con la SAGARPA.
Los principales productos orgnicos cultivados en Mxico son el caf, que se produce en cerca del
50 por ciento del rea destinada a los orgnicos; hierbas aromticas y medicinales, con 10.31 por
ciento de la superficie; hortalizas, 8.45 por ciento; cacao, 5.92 por ciento, y uva silvestre, con 4.11
por ciento.
Ortiz Haro subray que el mercado nacional da muestras de crecimiento debido a las campaas de
promocin y consumo de productos orgnicos que impulsa la SAGARPA. En los ltimos aos
refiri estas acciones han redituado en una penetracin del 77 por ciento de los productos
orgnicos en el mercado.
Respecto a la venta de orgnicos, particularmente en tiendas de autoservicio, stas han
aumentado 20 por ciento anualmente y, en el caso de las tiendas especializadas, las ventas de
estos productos incrementaron 10 por ciento.
Finalmente, Ortiz Haro reiter que este es un sector en crecimiento, tanto en el mercado nacional
como en el internacional, por lo que representa una atractiva oportunidad de negocio para un
nmero importante de pequeos productores mexicanos.

Argentina.- La superficie bajo seguimiento orgnico en el pas alcanz durante el Ao 2008 algo
ms de 4 millones de hectreas, de las cuales la superficie ms significativa est dedicada a la
produccin ganadera con 3,6 millones de hectreas, y mas de 360 mil hectreas correspondieron a
superficie destinada a produccin vegetal.
Argentina cuenta con ventajas naturales y competitivas para la produccin de alimentos
orgnicos, y con ello est en condiciones de incrementar la oferta y contribuir a satisfacer la
demanda de productos orgnicos, no slo a nivel de produccin de materias primas
agroalimenticias, sino tambin de productos con distintos grados de transformacin. La
produccin agropecuaria argentina se ha caracterizado por la utilizacin de un bajo nivel de

agroqumicos, y si bien en los ltimos aos ha aumentado su utilizacin, no llega a niveles

comparables a los de los pases desarrollados.

Per:- Entre enero y agosto de este ao el Per export productos orgnicos por US$110
millones, lo que signific un crecimiento de 7%, pese a la crisis que atraviesan sus principales
mercados demandantes, seal Carlos Lozada, segundo vicepresidente de la Asociacin de
Exportadores (DEX) y presidente de la Comisin de Agro del gremio exportador.
Durante la inauguracin de la VI Convencin Internacional de Productos Orgnicos, realizada en el
marco de la quinta edicin de la feria Expoalimentaria, Lozada precis que estas cifras son
indicadores de que la demanda peruana en ese rubro se mantiene en constante crecimiento.
De esa misma manera, expres que los envos en el 2012 sumaron US$146 millones, lo cual
representa un crecimiento de 7% respecto al 2011 y ratifica el gran potencial de negocios que
tiene el Per en este sector.
Entre los principales productos exportados estn el banano, el caf, la maca, el cacao, el mango y
la quinua, productos que han demostrado una excelente aceptacin en el exterior y que tienen
potencial para seguir incrementando sus volmenes, refiri Lozada.
El segundo vicepresidente de DEX detall que la Unin Europea concentra el 61% de las
exportaciones totales, siendo los principales destinos Holanda (50%), Alemania (21%), Blgica e
Italia.
En Amrica, donde se generan US$33 millones en este rubro, los mercados fueron Estados Unidos
(89% de ese total), Canad (9%), Brasil y Mxico. Y los envos al continente asitico representaron
US$4,6 millones que corresponden principalmente a los mercados de Japn y Corea del sur.