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UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TEMA:
INVESTIGACIN DE CASOS DE CONTAMINACIN CAUSADOS
POR MICOTOXINAS PRODUCIDAS EN AZCARES A PARTIR DE
UN ANLISIS MICRBIOLOGICO DE LA MIEL DE ABEJA

INTEGRANTES:
ARANDA JHON
DELGADO SOLANGE
HUILA FRINE
ZAMORA GISELLE

MATERIA:
MICROBIOLOGIA

PROFESOR (A):
ING. JAVIER REYES

CURSO:
III A
III Semestre ULEAM 2014

TEMA:

INVESTIGACIN DE CASOS DE CONTAMINACIN CAUSADOS POR


MICOTOXINAS PRODUCIDAS EN AZCARES A PARTIR DE UN
ANLISIS MICRBIOLOGICO DE LA MIEL DE ABEJA

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Investigar casos de contaminacin causados por micotoxinas producidas en


azcares a partir de un anlisis microbiolgico de la miel de abeja

OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar una investigacin de casos de contaminacin presentes en los azcares


Elaborar un diagrama de flujo de nuestro producto (miel)
Enviar nuestra muestra a un anlisis microbiolgico
Interpretar los anlisis obtenidos en el laboratorio

INTRODUCCIN
Los alimentos azucarados son ricos en caloras y poseen cualidades gustativas muy
apreciadas. El sabor dulce tiene una funcin primordial en cada cultura y participa de forma
importante en el placer que produce la alimentacin en el ser humano.
El azcar es un alimento sano y natural, utilizado por diferentes civilizaciones a lo largo de
la historia. El azcar se extrae de la remolacha o de la caa de azcar. Se trata de sacarosa,
un disacrido constituido por la unin de una molcula de glucosa y una molcula de
fructosa. La sacarosa est presente en estas plantas, al igual que en otros cultivos vegetales.
Lo nico que se ha hecho es separarla del resto de los componentes de la planta, sin
producir en ella modificacin alguna en su estructura molecular, ni en sus propiedades
fisiolgicas, Tambin existen azucares que no presentan la caractersticas de ser sacarosa y
provienen de las plantas y frutas
Los alimentos azucarados forman parte importante en la dieta de las personas. A los
alimentos se les adicionan edulcorantes que pueden ser naturales (Manitol, sorbitol, jarabe
de maz, sacarosa, entre otros) o artificiales (aspartamo, sacarina, ciclamato, acesulfame,
entre otros).
Cultivos como la caa de azcar y la remolacha de azcar pueden estar contaminados con
micotoxinas. Los azcares tambin sirven de alimento para los hongos. El consumo de
azcar es como darle de comer a cucharadas a los hongos en el cuerpo.
En general la accin de mohos y levaduras sobre alimentos edulcorados es meramente
infectiva (Candida albicans, Cryptoccus neoformans), pero es a nivel de mohos donde se
deben tomar precauciones y controles en virtud a la formacin de micotoxinas (Aspergilus
spp, Fusarium spp), no obstante ciertos mohos pueden generar intoxicaciones en nios o
adultos con problemas digestivos.

ANTECEDENTES
La presente investigacin se remota a los casos de contaminacin presentes en azcares que
se ha dado a nivel internacional por la presencia de micotoxinas.
Desde los orgenes la miel es el producto de mayor importancia en la lnea productiva de la
apicultura y por tratarse de un alimento, se rige por normas nacionales e internacionales.
Una caracterstica que los mercados demandan de estos productos es la inocuidad. Esto
indica que los productos no deben producir dao alguno a sus consumidores.
Cualquier empresa productora de alimentos, como perfectamente lo es un colmenar, debe
enfrentarse al desafo de entregar al mercado un producto inocuo y de calidad. Para cumplir
con este objetivo, se han desarrollado varios sistemas y uno de los ms utilizados es el
Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control (HACCP en ingls).

El Sistema de Control Total de la Calidad (TQM) permite alcanzar un estndar de


calidad que, al mismo tiempo, considera los costos de elaboracin de los productos y
cumple con el compromiso de calidad frente a un comprador
.
El Sistema HACCP constituye un procedimiento que estimula una filosofa de trabajo
cuyo objetivo principal es la inocuidad de los alimentos, previniendo los riesgos que
pongan en peligro la salud del consumidor y, consecuentemente, la estabilidad de la
empresa. El propsito ltimo es la salud de la poblacin.
HACCP goza de una gran flexibilidad en su aplicacin, ya que sus principios se ajustan
a las diversas condiciones de productividad, incluyendo procesos industriales,
artesanales, domsticos u otros.
Las normas de Control Total de la Calidad (TQM-Technical Quality Monitoring) de la
serie ISO 9000, fueron generadas por la Organizacin Internacional de Estandarizacin,
la cual fue creada en 1947 y agrupa a 110 miembros representados por los organismos
nacionales de normalizacin. La ISO 9000 corresponde a una serie de normas que
establecen los requerimientos generales para la implementacin de sistemas de calidad.
Mediante los sistemas de gestin de calidad de una empresa puede llegarse a obtener
una certificacin de la ISO 9000, lo que significa que una empresa certificada ha
desarrollado e implementado un sistema de calidad real.
En virtud de que tienen mucho en comn el Sistema HACCP y las normas ISO-9000
existe la tendencia a relacionar ambas normas, ya que stas requieren de la decisin y
liderazgo de la gerencia, involucran a todo el personal de la empresa, tienen un enfoque
claramente estructurado y deben identificar los aspectos claves en los procesos para
conseguir un diagrama de flujo realista y especfico

MARCO TERICO
AZUCARES
El azcar es un alimento sano y natural, utilizado por diferentes civilizaciones a lo largo de
la historia. El azcar se extrae de la remolacha o de la caa de azcar. Se trata de sacarosa,
un disacrido constituido por la unin de una molcula de glucosa y una molcula de
fructosa. La sacarosa est presente en estas plantas, al igual que en otros cultivos vegetales.
Lo nico que se ha hecho es separarla del resto de los componentes de la planta, sin
producir en ella modificacin alguna en su estructura molecular, ni en sus propiedades
fisiolgicas, Tambin existen azucares que no presentan la caractersticas de ser sacarosa y
provienen de las plantas y frutas
El azcar es soluble en agua, incoloro e inodoro, y normalmente cristaliza en agujas largas
y delgadas. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono, que son los compuestos
orgnicos ms abundantes en la naturaleza, y constituyen la mayor fuente de energa, la
ms econmica y de ms fcil asimilacin.
Para que una dieta sea equilibrada y las necesidades de nuestro organismo queden
cubiertas, es necesario consumir entre un 55 y un 60% de hidratos de carbono del total de
caloras. De esa cantidad, entre el 10 y el 20% debe provenir del consumo de hidratos de
carbono simples: monosacridos ( como la glucosa, fructosa y lactosa) y disacridos ( como
la sacarosa -azcar-).

MIEL

La miel tiene cualidades reconocidas y utilizadas por los seres


humanos desde tiempos remotos, como alimento y para
endulzar, con un poder mayor al de la caa de azcar.
Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la
flor utilizada como fuente de nctar y del tipo de abeja que la
produjo, pero como stas la fabrican en cantidad cerca de tres
veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue
posible, primeramente, recogerse el exceso de sta para el ser
humano y ms tarde realizarse la domesticacin de las abejas
para el fin especfico de obtener su miel, tcnica conocida como
apicultura.
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a
partir del nctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de
insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la
enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde
madura.
La intervencin del hombre en el proceso de explotacin de los panales de la colmena es
conocida como apicultura.
Las caractersticas fsicas, qumicas y organolpticas de la miel vienen determinadas por el
tipo de nctar que recogen las abejas.
La produccin mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de la
mitad de sta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales pases
productores y exportadores son China, Argentina, Espaa, Mxico, Canad, Hungra y
Australia. Es difcil establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de produccin son
muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unin Europea y
Estados Unidos
La literatura general de apicultura seala que la miel contiene, qumicamente, los siguientes
componentes: (Root, 1999)
Agua..............................................................17.7%
Glucosa................................................34.02%
Levulosa..............................................40.50%
Sacarosa......................................................1.90%
Dextrinas......................................................1.51%
Cenizas........................................................0.18%

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Produccin de la miel

Recepcin de envases y embalajes

clulas sanas)

Especificaciones tcnicas, registro sanitario envases.

Declaracin del apicultor.


Registro de limpieza.
Registro mantenimiento.

Almacenamiento
Recepcin de la miel

Registro entrada
Declaracin del apicultor
Especificaciones tcnicas
Registro incidencias
Certificado limpieza
Certificado
limpieza
y
composicin
recipientes
alimentarios.
Almacenamiento a temperatura ambiente

Calentamiento a T Max 45 C

Filtrado
Decantacin T Max= 12 horas

Envasado

Registro envasado
Registro limpieza desinfeccin
Registro mantenimiento

CASOS DE INTOXICACIN POR


Y/O MICOTOXINAS

INFECCIONES
Almacenamiento

Los microorganismos de la miel proceden principalmente del nctar de las flores y de las
abejas obreras. Se ha demostrado que las levaduras que contiene proceden tanto del nctar
como del contenido intestinal de las abejas, las bacterias tambin tienen la ltima de las
procedencias citadas. En la miel rara vez se encuentran estafilococos nibacterias entricas.
Los aislamientos habituales suelen ser levaduras acidfilas y levaduras glucolticas, las
cuales son capaces de alterar este alimento. Se ha comprobado que la miel contiene
lisozima enzima que ejerce una accin bacteriosttica y tambin una accin ltica sobre la
mayoria de las bacterias grampositivas. En apicultura es muy frecuente emplear antibiticos
tales como la neomicina y la estreptomicina, y de aqui que estos antibiticos se hayan
encontrado en la miel obtenida de larvas y abejas tratadas con los mismos. No cabe duda
que los vestigios de estos antibiticos en la miel influyen en la composicin de su flora
microbiana. En los brotes de botulismo en los nios, la miel es uno de los alimentos
sospechosos de ser vehiculador de esporas de C. botulinum. Aproximadamente el 10% de
las muestras de miel consideradas sospechosas que fueron investigadas, contenian esporas
viables del citado microorganismo.
En una investigacin realizada por Ruiz Argueso y Rodriguez Navarro (1975), los autores
indicaron que los dos principales grupos de bacterias existentes en el nctar durante la fase
de maduracion para convertirse en miel pertenecen a los gneros Gluconobacter y
Lactobacillus.

Los mohos que se encuentran en algunas mieles, pertenecen a los gneros Penicillium y
Mucor, se han reportado casos de contaminacin con Bettsya alvei o moho del polen, se
encuentran en la miel en forma de esporas, pero no crean problemas a no ser que la miel
gane humedad en su superficie, por un mal almacenamiento, pudiendo entonces
desarrollarse y alterar el producto. Existe la posibilidad de contaminacin de la miel a partir
de hongos del tipo Acosphaera apis (Orden Acosphaerales ), adems de la accin de
Acosphaera major.
Las levaduras, son del tipo osmfilo, pertenecientes al gnero Saccharomyces, responsables
de la fermentacin de la miel, cuando las condiciones de humedad lo permiten. Dentro de
este gnero las especies ms frecuentes son Saccharomices bisporus variedad mellis,
Saccharomices rouxii, Saccharomices bailii variedad osmophilus. Tambin se pueden
encontrar levaduras banales; esta flora propia de la miel es introducida por la abeja en la
colmena, con el nctar, polen o mielato, o por las mismas abejas durante las operaciones de
limpieza, al vehicularlos sobre o dentro de su organismo. Otros agentes considerados como
ocasionales o accidentales, son introducidos en las mieles de manera fortuita o por
manipulaciones poco higinicas durante la extraccin o procesado de la miel. Si estas
manipulaciones se realizan con higiene, no estarn presentes y si aparecen se mantendrn
en niveles muy bajos o despreciables.

En general, la miel es bien tolerada en las dosis recomendadas para consumo diario. La
miel est clasificada dentro de la lista GRAS (generalmente reconocida como segura) en
Estados Unidos. Sin embargo, se han reportado casos de intoxicacin de miel
documentados en la literatura cientfica como un efecto adverso de consumir miel txica,
conocida tambin como 'miel mala', la cual se produce a partir del nctar de ciertas plantas
en floracin tales como las del gnero Rhododendron. Los sntomas de la intoxicacin por
miel varan en cada caso y pueden incluir debilidad, sudoracin, hipotensin (presin
arterial baja), bradicardia (ritmo cardiaco disminuido), sndrome de Wolff Parkinson White,
gastritis (inflamacin del estmago), lcera pptica, nuseas, vmito, desmayos,
leucocitosis (conteos de clulas blancas anormalmente altos), parlisis leve, mareos,
vrtigo, visin borrosa, convulsiones y depresin del ritmo respiratorio. Debe evitarse el
uso de la miel que se produce a partir del nctar de las plantas en floracin del gnero
Rhododendron.
Existe preocupacin acerca del uso tpico de la miel en pases subdesarrollados para el
tratamiento de las lceras leprosas profundas (por lepra) ya que puede aumentar el riesgo de
infestacin en la herida por gusanos de las moscas caseras y de los moscardones. La
utilizacin tpica de la miel puede causar sequedad excesiva de las heridas, y por lo tanto,
retrasar su cicatrizacin. Puede ser necesario aplicar paquetes salinos para el tratamiento de
stas.

Limitaciones
La miel tiene el mismo dulzor relativo y la columna vertebral qumica que el azcar de
mesa, por lo que el tamao de la porcin recomendada de miel es el mismo que el azcar.
Una cucharada se considera una porcin y no se recomienda que se exceda de 10
cucharadas en el curso de un da. Estas 10 cucharadas recomendadas son para todos los
azcares aadidos, incluidos los de los alimentos envasados.

Efectos a corto plazo


Pasarse del lmite de las 10 cucharadas a diario causa problemas gstricos, como dolor de
estmago, hinchazn y diarrea. Debido al contenido de fructosa de la miel, comer en
exceso tambin puede interferir con la capacidad del intestino delgado de absorber
nutrientes. Esto puede contribuir a la incomodidad abdominal ms hasta que la miel est
fuera de tu sistema.

Efectos a largo plazo


Consumir consistentemente en exceso la miel puede tener efectos negativos a largo plazo
en el tracto gastrointestinal. La absorcin de nutrientes podra convertirse en un problema
permanente, incluso cuando no haya miel en el sistema. La miel tambin es ligeramente
cida y la exposicin prolongada a los alimentos cidos pueden erosionar el esmalte dental

y el revestimiento de tu esfago, el estmago y los intestinos, lo que puede conducir a la


enfermedad de reflujo cido. El exceso de consumo de la miel, como con cualquier
consumo de azcar en exceso, puede causar insensibilidad a la insulina.

Infantes
Cualquier miel es demasiado para un beb. Un poco de miel contiene esporas de botulismo,
que el sistema digestivo inmaduro de un beb no puede manejar, lo que lleva a la
intoxicacin por esta enfermedad. Los sntomas del botulismo son estreimiento, debilidad,
apata y disminucin del apetito. Esta enfermedad no controlada causa parlisis muscular y
eventualmente la muerte. Debido a este riesgo, los pediatras recomiendan que no se de miel
a los nios menores de 12 meses mujeres embarazadas o lactantes. El botulismo puede ser
tratado si se detecta a tiempo y por lo general lleva a una recuperacin completa.

CASO
PRIMER CASO
BOTULISMO
El botulismo es un trastorno poco frecuente en nuestro pas. De las formas conocidas, el
botulismo infantil da cuenta de la mayora de los casos. Comunicamos el caso clnico de un
paciente de siete meses, sexo masculino, sin antecedentes mrbidos. Historia de dos
semanas de coriza, tos y decaimiento. Tras la ingesta de miel present exacerbacin de la
sinto-matologa respiratoria, constipacin y debilidad muscular progresiva. Se analiz
muestra de heces resultando positiva para Clostridium botulinum grupo I tipo A. El estudio
electromiogrco fue compatible con el diagnstico. Present hipertensin arterial,
atribuyndose a disfuncin autonmica, con buena respuesta a bloqueadores de los canales
de calcio. Recuper progresivamente el tono muscular. En un control ambulatorio se
apreciaba importante regresin de la sinto-matologa. El botulismo infantil es una
enfermedad potencialmente letal de no tratarse oportunamente y de difcil diagnstico, ya
que su presentacin es similar a otros cuadros clnicos. Es necesario educar a padres y
personal mdico sobre las medidas de prevencin para los lactantes bajo doce meses de
edad.

Lactante de siete meses, sexo masculino, sin antecedentes mrbidos. Historia de dos
semanas de coriza, tos y decaimiento. Recibi tratamiento con salbutamol, antiinflamatorios no esteroidales y amoxicilina durante cinco das, sin mejora de los sntomas.
Tres das antes de ser ingresado, present exacerbacin de la sintomatologa respiratoria,
mayor decaimiento, succin dbil y llanto disfnico. Se hospitaliz con el diagnstico de
sndrome bronquial obstructivo. A su ingreso se describa afebril, normotenso, sin

requerimientos de oxgeno, destacando al


examen fsico un sostn ceflico dbil,
ptosis palpebral, fuerza disminuida en las
cuatro extremidades y escasa signologa
respiratoria. Los exmenes de laboratorio
iniciales (perfil hematolgico, PCR,
sedimento
de
orina,
electrlitos
plasmticos,
gases
venosos
e
inmunofluorescenciaindirecta para virus
respiratorios) fueron normales. Evolucion
con debilidad muscular progresiva,
dificultad para alimentarse y constipacin.
En la evaluacin neurolgica destacaba un sostn ceflico dbil, con dificultad para
levantar la cabeza en prono, ptosis palpebral bilateral, pupilas isocricas con reflejo
fotomotor lento y ausencia de signos menngeos (Figura 1). Se constat hipotona de la
cintura escapular y una sedestacin inestable, vencimiento de la gravedad con extremidades
y reflejos osteo-tendneos sin alteraciones. Ingres a la UCI para monitorizacin
respiratoria. Se obtuvo el antecedente de ingesta de miel casera, tres das previos a su
ingreso, destinada al alivio de la sintomatologa (Figura 2). Se plante el diagnstico de
botulismo, envindose muestra de heces para cultivo e identificacin de toxina al Instituto
de Salud Pblica, los cuales resultaron positivos para C. botulinum grupo I tipo A. Se
realiz electromiografa que mostr un incremento anormal de los potenciales motores a
partir de 20 Hz, lo que evidenciaba bloqueo de placa pre-sinptica y denervacin aguda
generalizada, hallazgos compatibles con el diagnstico planteado. Evolucion sin
progresin del compromiso muscular, ni requerimientos de oxgeno, pero con cifras
tensionales arteriales sobre el percentil 95, atribuyndose a disfuncin autonmica. Se
inici tratamiento con bloqueadores de canales de calcio, con respuesta adecuada,
normalizndose la presin arterial a los pocos das. Se traslad a sala con recuperacin
progresiva del tono muscular, e indicacin de kinesioterapia motora y respiratoria. Pudo
reanudar la alimentacin por va oral, luego de doce das de haberse empleado sonda
nasogstrica. Fue dado definitivamente de alta a los 30 das de su ingreso. El control
ambulatorio evidenci importante regresin de su sintomatologa.

Tratamiento. Antitoxina botulnica

El tratamiento especfico de botulismo


disponindose de dos tipos: la derivada
antitoxina sea eventualmente beneficiosa
toxina se encuentre en el plasma y antes
sinptico20.

es la administracin de antitoxina botulnica,


de suero de caballo y la humana. Para que la
debe ser administrada precozmente, mientras la
de ser internalizada al terminal colinrgico pre-

La antitoxina equina se encuentra disponible desde la dcada del 40' y es ampliamente


utilizada. Sin embargo, su eficacia slo ha sido evaluada en trabajos retrospectivos en las
formas de botulismo clsico y por herida. No es recomendada para el tratamiento del
botulismo infantil, por la alta tasa de reacciones de hipersensibilidad- ha sido reportada en
9% de los pacientes- y la corta vida media (5-8 das) de la antitoxina, la cual es considerada
inadecuada para un sndrome causado por la absorcin intestinal de la toxina botulnica

SEGUNDO CASO
ENFERMEDAD DE LAS ABEJAS: VARROASIS
En la actualidad, esta patologa es la que se encuentra ms difundida en Chile (junto con la
nosemosis) y est pro- duciendo grandes prdidas entre los apicultores. Desde la
introduccin de Varroa jacobsoni en Chile, los apicultores han tratado sus colmenas con las
tablillas, debido al alto costo de los productores tradicionales y a que algunos
comerciantes las recomiendan en el mbito apcola.
Es producida por el caro Varroa jacobsoni Oudeman, en la especie Apis cerana (abeja
oriental o abeja asitica), por el caro Varroa destructor en Apis mellifera (abeja europea
occidental) y por el caro Varroa rindereri a la especie Apis koschevnikovi o abeja de
Koschevnikov . En Apis cerana la cantidad de caros adultos vara de 0 a 700 y se genera
un equilibrio donde coexisten el husped y el parsito. El ciclo reproductivo de esta especie
se lleva a cabo en las celdas de los znganos y no en la de obreras, como es el caso de
Varroa destructor. Adems Apis cerana tiene la particularidad de quitar las varroas de las
celdas, de quitarse las mismas entre los adultos, con lo cual se mantiene un equilibrio
constante. Recin en 1963 se detecta Varroa destructor sobre Apis mellifera.
Estos caros tienen ocho patas en estado adulto que terminan en ventosas, mientras en
estado larval poseen seis patas. Las hembras son las que parasitan a las abejas, y son de un
color castao rojizo claro a rojizo oscuro. Los machos son de color blanquecino
amarillento, tienen menor consistencia y son mucho ms pequeos que las hembras por
poseer dimorfismo sexual. El cuerpo de la hembra Varroa adulta est adaptado al
parasitismo y a la foresia, tiene una forma elipsoidal, es deprimido dorso ventralmente. La
hembra mide alrededor de 1500 m, de ancho, lo que es muy grande para un caro. El
macho no est adaptado al parasitismo, ya que su cuerpo es casi esfrico; y mide 400 m.

Accin Patgena

La accin patgena sobre la cra de la abeja se traduce en una prdida de peso y una
disminucin de protena total. Cuando la cra es parasitada por ms de ocho caros, las
pupas mueren y no terminan su transformacin en abejas adultas, presentndose entonces
signos muy parecidos a la enfermedad denominada Loque americana.

Tratamiento
Cuando el diagnstico revela la presencia del caro Varroa en el colmenar en un porcentaje
mayor al tres por ciento, es preciso tomar medidas teraputicas de forma inmediata, no
solamente para bajar la tasa de infestacin de las colmenas, sino tambin para limitar su
expansin por el colmenar.
Existen en la actualidad numerosos productos para el tratamiento de Varroa que
dividiremos en tres tipos:
Qumicos orgnicos. Leves grados de toxicidad.
Qumicos inorgnicos. Diferentes grados de toxicidad.
Fsicos. Inocuos para la salud humana.
Productos orgnicos
cido oxlico
cido frmico
cido lctico
Timol
Rotenona
Productos inorgnicos
Fluvalinato
Flumetrina
Amitraz
Coumafos o Coumaphos
Tratamiento trmico
Caloventor

ANLISIS MICROBIOLGICO

ANLISIS MICROBIOLGICO DE LA
MIEL

CONCLUSIONES
La miel puede contaminarse con esporas desde el ambiente, probablemente a travs
del polen y nctar depositado por las abejas, como tambin por la vestimenta e
instrumentos utilizados por los apicultores. La muerte de las abejas y larvas, junto
con el proceso de maduracin, favorece el crecimiento de las esporas en la miel,
especialmente en condiciones anaerbicas creadas por el metabolismo oxidativo de
Bacillus alvei, otro contaminante de la miel.

La miel de por s no es un medio estril, es susceptible de contaminacin al


manipularse sin observar las normas de higiene..

RECOMENDACIONES

Los productos azucarados se deben de tener en un lugar fresco y seco para que estn
menos propensas a contaminarse de micotoxinas.

La miel despus de abierta se la deben de cerrar nuevamente para que en stas no se


formen colonias de mohos y levaduras.

LINKOGRAFIA
http://www.agenciasinc.es/Alertas/Relacionan-el-hallazgo-de-hongos-y-levadurascon-el-origen-de-las-mieles-de-nectar-y-de-mielato
http://www.beekeeping.com/articulos/salamanca/caracteristicas_microbiologicas_m
ieles.htm
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000598.htm
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0716-10182009000200009
http://espanol.babycenter.com/a8100062/bacterias-que-causan-intoxicaci
%C3%B3n-por-alimentos
http://mingaonline.uach.cl/pdf/agrosur/v35n1/art10.pdf
http://revoluciontrespuntocero.com/sagarpa-ignora-contaminacion-de-miel-porcultivos-transgenicos/
http://www.monografias.com/trabajos65/variedades-azucar/variedadesazucar.shtml#ixzz3LMi80IDt

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