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Ingeniera Bioqumica
Maestro
Trabajo
Avance de proyecto
Alumnos
ndice
Definicin del Proyecto ....................................................................................................................... 3
Nombre del Proyecto: ..................................................................................................................... 3
Resea sobre el producto y/o servicio ........................................................................................ 3
DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL ................................................................................... 5
OBJETIVO DEL PROYECTO............................................................................................................ 5
DETERMINACIN DE ALTERNATIVAS .......................................................................................... 5
ASPECTOS JURDICOS DEL PROYECTO ......................................................................................... 6
MISIN ...................................................................................................................................... 12
VISIN ....................................................................................................................................... 12
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA .............................................................................................. 14
DEFINICIN DE PUESTOS........................................................................................................... 15
ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................................. 19
SEGMENTO DEL MERCADO ....................................................................................................... 19
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO PRINCIPAL, SUBPRODUCTOS Y/O SERVICIOS .......................... 19
ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA .................................................................................. 19
ANLISIS DE LA COMPETENCIA ................................................................................................. 22
ESTRATEGA COMERCIAL........................................................................................................... 22
ANLISIS DE PRECIOS ................................................................................................................ 24
INGENIERA DEL PROYECTO .......................................................................................................... 26
ANALISIS FINANCIERO ................................................................................................................... 31
Estructura de la inversin.......................................................................................................... 31
Fuentes y estructura de financiamiento ................................................................................... 32
Anlisis de estados financieros ................................................................................................. 32
Evaluacin Financiera (TIR, VPN, COSTO BENEFICIO, PUNTO DE EQUILIBRIO) ........................ 32
DESCRIPCIN Y ANLISIS DEL IMPACTO ....................................................................................... 32
IMPACTO SOCIAL, ECOLOGICO Y ECONOMICO ......................................................................... 32
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................ 34
CONCLUSIONES ............................................................................................................................. 34
Clase
Limite por g.
m
5
7
3
3
5
5
2
2
50
10
10
2
2
5
5
0
0
Ausencia/25g
Ausencia/25g
Especificaciones nutricionales
Sodi
Ingrediente Cal
Calci Hierr
Potasi Vit
Vit.
o
Fsfor
Vit.B Vit.B Vit.B
s
de c/100
o mg. o mg.
o mg. A
C
mg.
o mg. P
1 mg 2 mg 3 mg
picadillo
g
Ca
Fe
K
U.I.
mg
Na
Papa
76
0.8
50
410
0.1
0.05
1.4
17
Carne
vacuna
magra
200
19
13
70
1.8
20
0.05
0.14
Semi-gorda 255
18
20
30
0.05
0.13
1.8
Gorda
305
17
25
1.7
40
0.05
0.13
14
40
7 1.5
60
0.05
0.11
Zanahoria
40
45
40
0.9
35
400
350
0.06
0
0.05
0.6
Cebolla
37
10
30
0.6
36
150
30
0.04
0.04
0.3
10
Ajo
135
35
30
1.4
135
500
0.20
0.08
0.5
12
Tomate
21
12
0.5
26
240
900 0.06
0.04
0.7
23
Agua
NOM-014-SSA1-1993 Procedimientos sanitarios para el muestreo de agua para
uso y consumo humano distribuida por sistemas de abastecimiento pblicos
y privados.
NOM-041-SSA1-1993 Agua purificada envasada. Especificaciones sanitarias.
NOM-092-SSA1-1994 Mtodo para la cuenta de bacterias aerobias en placa.
NOM-110-SSA1-1993 Preparacin y dilucin de muestras de alimentos para su anlisis bacteriolgico.
NOM-112-SSA1-1994 Determinacin de bacterias coliformes. Tcnica del nmero
ms probable.
NOM-127-SSA1-1994 Salud Ambiental. Agua para uso y consumo humano. Lmites
permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilizacin.
NOM-008-SCFI-1993 Sistema general de unidades de medida.
Sal Comn
Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias de la sal yodada y sal
yodada fluorurada destinadas para el consumo humano y para la sal yodada destinada
para consumo animal.
NOM-013-SSA2-1994 Para la prevencin y control de enfermedades bucales.
NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados.
NOM-086-SSA1-1994 Alimentos y bebidas no alcohlicas con modificaciones en su
composicin. Especificaciones nutrimentales.
NOM-117-SSA1-1994 Mtodo de prueba para la determinacin de cadmio,
arsnico, plomo, estao cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y
agua purificada por absorcin atmica.
NOM-120-SSA1-1994 Buenas prcticas de higiene y sanidad para bienes y servicios.
Aceite vegetal
NOM-030-SCFI-1993 Informacin comercial, declaracin de cantidad en la
etiqueta Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 29 de
octubre de
1993.
NMX-F-012-SCFI-2005 Alimentos Aceites y grasas vegetales o animales Determinacin del ndice de estabilidad OSI en aceites y grasas Mtodo de
prueba.
NMX-F-017-SCFI-2005 Alimentos - Aceites y grasas Determinacin de la
composicin de cidos grasos por cromatografa de gases Mtodo de prueba.
NMX-F-074-S-1981 Alimentos para humanos aceites esenciales, aceites y grasa
vegetales o animales -- Determinacin del ndice de refraccin con el
refractmetro de Abb. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federacin el 15 de marzo de 1982.
NMX-F-075-1987 Alimentos Aceites y grasas vegetales o animales
Determinacin de la densidad relativa. Declaratoria de vigencia publicada en el
Diario Oficial de la Federacin el 27 de marzo de 1987
NMX-F-101-1987 Alimentos Aceites y grasas vegetales o animales Determinacin
del ndice de acidz. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federacin el 27 de marzo de 1987.
NMX-F-116-1987 Alimentos Aceites y grasas vegetales o animalesDeterminantes de color. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de
la Federacin el 23 de Junio de 1987. NMX-F-252.
Cebolla
NMX-FF-006-1982 Productos alimenticios no industrializados para uso humano
Fruta fresca -Terminologa. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial
de la Federacin el 10 de junio de 1982. SECRETARA DE ECONOMA NMX-FF-021SCFI-2003 2/13
NMX-FF-008-1982 Productos alimenticios no industrializados para uso humano Fruta fresca Determinacin de tamao con base en el peso unitario. Declaratoria
de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 10 de junio de 1982.
NMX-FF-009-1982 Productos alimenticios no industrializados para uso humano Fruta fresca - Determinacin del tamao con base en el dimetro ecuatorial.
Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 10 de
junio de 1982.
NMX-Z-012/1-1987 Muestreo para la inspeccin por atributos - Parte 1:
Informacin general y aplicaciones. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario
Oficial de la Federacin el 28 de octubre de 1987.
NMX-Z-012/2-1987 Muestreo para la inspeccin por atributos - Parte 2: Mtodo de
muestreo, tablas y grficas. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial
de la Federacin el 28 de octubre de 1987.
NMX-Z-012/3-1987 Muestreo para la inspeccin por atributos - Parte 3: Regla de
clculo para la determinacin de planes de muestreo. Declaratoria de vigencia
publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 31 de julio de 1987.
Ajo picado
La norma mexicana NMX-FF-018-SCFI-2006 establece las especificaciones mnimas de
calidad que debe cumplir el ajo para ser consumido en estado fresco y destinado a la
transformacin industrial, despus de su acondicionamiento y envasado, que indica que el
ajo debe de ser de la misma variedad, estar maduros, sanos y bien curados, sus dientes
deben de estar unidos en toda la longitud del bulbo, estar libre de decoloraciones, estar
libres de quemaduras, no tener brotes, raz y pseudotallo.
Las zanahorias se pueden almacenar en lotes, sobre estibas o en cajas (plsticas, cartn o
de madera tipo industrial), sacos o bultos. Las zanahorias empacadas en sacos se pueden
almacenar durante un perodo de tiempo corto.
En el caso de apilamiento, el nivel mximo de almacenamiento debe ser del orden
de de 2 m a 2,50 m, para los depsitos con ventilacin natural. El nivel exacto depende de
la resistencia de los productos al roce o impacto.
Para evitar que se daen los empaques, stos se deben colocar de 5 a 7 hileras de altura, y
con una diferencia de 15 cm a 20 cm en la proximidad de las paredes laterales y de 5 cm a
6 cm entre los lotes, con el fin de garantizar la circulacin libre de aire. Las zanahorias se
deben almacenar en empaques que las protejan eficazmente contra los daos y las
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magulladuras causados por golpes durante el manejo .El embalaje debe cumplir con
ciertas caractersticas, de tal manera que permita la libre circulacin de aire y que proteja
el producto de ser aplastada o daada. A manera de indicacin, las densidades de
almacenamiento de 300 kg a 500 kg por metro cbico de espacio utilizable son
consideradas como adecuadas. El uso de estibas para el almacenamiento de las cajas
podr, no obstante, incrementar la densidad de almacenamiento en un 10
% aproximadamente
Papa
Es un tubrculo de consumo popular, adaptado a diferentes condiciones climticas. Sin
embargo, los mejores rendimientos se logran en suelos franco arenosos, profundos,
Es un tubrculo de consumo popular, adaptado a diferentes condiciones climticas. Sin
embargo, los mejores rendimientos se logran en suelos franco arenosos, profundos, bien
drenados y con un PH de 5,5 a 8,0. . Es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de
humedad; 20% de fcula, 1% de celulosa, 18,5 gr. de almidn, y es rico en Potasio (560mg)
y vitamina C (20 Mg).
Al menos el 80% de la materia seca del tubrculo de papa lo constituye almidn, y este
polisacrido es responsable de las principales caractersticas de calidad (alto contenido de
materia seca, mayor gravedad especfica y menor acumulacin de azcares reductores)
para la industria de la papa frita.
La papa viene en costales tejido en rafia de polipropileno con un ancho desde hasta 80
cm con un largo desde 45 cm con un peso de 45 kg.
Salsa de tomate
Debe de cumplir con las siguientes especificaciones:
- Sensoriales:
- Color: El color del producto ser caracterstico de la fruta.
- Olor: Debe ser caracterstico, exento de olores extraos.
- Sabor: Debe ser tpico de la fruta y no tendr ningn sabor extrao.
- Fsicas y qumicas:
- Slidos solubles libres del sal en 10% mn
- Acidez como cido ctrico en 1.0 % mx.
- Cloruros como NaCl en 2.0% mx
- pH 4.0-4.5
- Microbiolgicas:
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Aceite de maz
La calidad del aceite de maz comienza en el campo, ya que las condiciones de cultivo, el
desarrollo del mismo y el tratamiento que recibe la semilla hasta su almacenaje, influyen
en la calidad del aceite. Un maz cosechado con humedad y secado a una temperatura no
mayor de 80 C, tiene mayor rendimiento en aceite que uno secado a 150.
MISIN
12
13
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Asamblea de
Socios
Gerencia
General
Recursos
Humanos
Reclutamiento
Gerencia de
Administracin y
Finanzas
Capacitacin
Gerencia de
Produccin
Mantenimiento
Supervisin
de Calidad
Gerencia de
Ventas
Supervisin
de Proceso
Contratacin
Contabilidad
Ventas
Calidad de
Materias
Primas
Cobranza
Compras
Supervisin de
Ventas
Recepcin y
Almacn de
Mat. Primas
Lneas de Frijol,
Crnicos, Salsa y
Fritura-Coccion
Calidad de
Producto
Terminado
LlenadoCerrado y
Esterilizacin
Embalaje de
Producto
Almacn de
Producto
Terminado
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DEFINICIN DE PUESTOS
Departamento de almacn
Objetivo: Controlar y resguardar el producto que vaya saliendo, prever que los procesos
de surtido y empaque se efecten con calidad, eficiencia, rentabilidad , a fin de que
lleguen oportuna y confiablemente a los clientes y puntos de venta propia.
Funciones
-
15
Departamento de empaque
Objetivo: Brindar apoyo tecnolgico a empresas en lo vinculado al empaque es decir,
envases, cajones y accesorios de empaque y en lo referido al manipuleo de productos.
Funciones:
-
Departamento de compras
Objetivos: Atender las necesidades de atencin mdica de nuestra comunidad, la cual se
demuestra a travs una buena administracin y la mejor valorizacin del procedimiento
de adquisicin de los bienes y servicios, por medio de un proceso de compra competitivo,
justo e imparcial. Garantizar los bienes a travs del proceso competitivo e implementar un
plan que garantice la calidad para identificar y evitar los obstculos. Obtener los bienes y
servicios de contratistas, vendedores y abastecedores responsables que no discriminen a
las personas por su raza, color, religin, nacionalidad de origen, discapacidad, gnero u
orientacin sexual.
Funciones:
-
Gerencia de ventas
Objetivo: Tiene como principal objetivo mantener y aumentar las ventas mediante la
administracin eficiente del recurso humano de ventas disponible y del mercado potencial
de clientes en un plazo determinado.
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Funciones
-
Tener bien detectado a quienes si cumplen y los que tienen conflictos, esto ayuda
en mucho y as poder ir avanzando y lograr al fin del mes un resultado bueno.
Control de calidad de ventas No necesariamente hay que conformarse con que el
vendedor est visitando un cliente, sino en realidad verificar en que forma lo est
realizando.
Tener en control los mrgenes de contribucin promedio, esto quiere decir que
debemos tomar en cuenta que si tenemos bien organizado desde el principio aun
as se est llevando ventas buenas pero si no se tienen los pagos hechos todo esto
se puede derrumbar logrando as un punto malo a favor de la empresa.
Supervisor de ventas
Objetivo: El objetivo principal es lograr que los vendedores estn cumpliendo con su
trabajo, para as lograr la mayor venta al menor tiempo.
Funciones:
-
Gerente de Administracin
Objetivos: Para el gerente de administracin sus objetivos principales son planear,
organizar, dirigir, coordinar y controlar los procesos de personal, logstica, presupuestos,
contables y financieros para atender las necesidades de la empresa.
Funciones:
-
17
18
ESTUDIO DE MERCADO
SEGMENTO DEL MERCADO
Caractersticas del producto; no es perecedero, con una vida de anaquel media (de 6 meses a
1 ao) y para su transporte no requiere condiciones especiales, a excepcin del trato
adecuado para evitar perforaciones en el plstico. Por estas razones su transporte no requiere
mayores costos, sin embargo y debido a la densidad econmica del producto, el margen de
ganancias disminuye a medida que aumenta la distancia de transporte. Esto lleva a que el
producto puede ser comercializado en un rea de mercado comprendida por un grupo de
estados colindantes.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO PRINCIPAL, SUBPRODUCTOS Y/O SERVICIOS
Baja demanda (ya que este suele ser cocinado en el hogar) con mayor probabilidad de
consumo en ciudades y municipios desarrollados; el estrato de consumidores es grande
(edades que comprenden los 2 a los 65 aos en ambos gneros); pocas empresas
competidoras (solo algunas empresas fuera del estado de Sinaloa); a pesar de ser un producto
conocido en todo el pas, existen variantes del producto en cada regin (diferentes
ingredientes y modo de preparacin) que provocaran la no aceptacin del producto en
regiones en las que la variante sea diferente; puede ser consumido todo el ao.
En nuestro estado no encontramos que este producto sea vendido por empresas de
importancia en la produccin de alimentos enlatados o empaquetados. Algunas pequeas
empresas por el sur de Mxico producen estos productos en escalas muy mnimas vendiendo
va internet.
19
20
Los factores que definirn la demanda del producto del presente proyecto sern aquellos
tales como:
Familiarizacin con el consumo de cualquier variante de producto a base de carne
procesada industrialmente por parte del consumidor potencial.
- Estrato de edad y econmico-ocupacional del consumidor potencial.
- Estilo de vida del consumidor potencial.
- Demanda no cubierta por la produccin de las empresas competencia.
c) Estimacin de la demanda actual
La demanda actual del producto es calculada aplicando una encuesta a una
muestra de 50 personas residentes en los municipios de Culiacn Sinaloa, que entren
dentro de las caractersticas de los consumidores potenciales del producto; esta encuesta
arroja los datos de preferencia de los encuestados por el producto (demanda en unidad
de masa por unidad de tiempo) que son extrapolados a la poblacin ubicada dentro del
rea de mercado definida para el presente proyecto, dando un valor aproximado de
consumidores del producto que es corregido con un coeficiente emprico (con un valor del
60%) y a partir de este valor se calcula la demanda atendiendo a la frecuencia de consumo
del producto especificada por los encuestados. La encuesta aplicada se anexa en el
captulo de anexos como Anexo 3.
-
21
multiplicado por un factor de correccin del 50%, originando una demanda total de 2500
kg por da para el rea de mercado definida.
d) Proyeccin de la demanda estimada
La demanda estimada se calcula tomando como base el resultado arrojado por el clculo
de la demanda actual, extrapolando este valor al estimado por el INEGI de crecimiento de
la poblacin para el rea de mercado definida para el presente proyecto.
Segn el Instituto Nacional de estadstica, Geografa e Informtica (INEGI), en Sinaloa
(2010) existan 2,700,000 habitantes; la tasa de crecimiento de la poblacin del estado de
Sinaloa desde 1980 se ha mantenido constante, con un aumento en la poblacin cada 10
aos de entre 200,000 y 300,000 habitantes; siguiendo el razonamiento, se prev que
para el 2020 en Sinaloa existan 3,000,000 de habitantes de los cuales, el 90% se
encontraran en el rea de mercado seleccionada para este proyecto, haciendo un total de
2,700,000 habitantes dentro del rea de mercado para ese ao, con una demanda del
producto (corregida) de 3 250 kg de producto por da, por supuesto este valor es
aproximado y est sujeto a varias consideraciones hechas para calcularlo.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA
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PLANTA
CENTRO DE
DISTRUBUCION
PEQUEOS
COMERCIANTES
TIENDAS DE
AUTOSERVICIO
CONSUMIDOR
FINAL
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PLANTA DE PRODUCCION
PEQUEOS COMERCIANTES
TIENDAS DE
AUTOSERVICIO
CONSUMIDOR FINAL
ANLISIS DE PRECIOS
24
25
26
Maquina
equipo
Capacidad
nominal
Capacidad
(kg/hr)
Masa
proceso
CribadoraLavadora
3.1 Ton/hr
3100 kg/hr
420 kg
Troceadora
2.8 Ton/hr
2800 kg/hr
540 kg
Trituradora
1.0 Ton/hr
1000 kg/hr
320 kg
Coccin
(verduras)
1480 kg/hr
1480 kg/hr
2220 kg
Coccin
(crnicos)
2040 kg en 1
hr
2040 kg/hr
2040 kg
LlenadoraCerradora
1950
bolsas/hr
2040 kg/hr
3060 kg
Autoclaves
2400
bolsas/hr
2040 kg/hr
3060 kg
Etiquetadora
3500
bolsas/hr
3060 kg/hr
3060 kg
Encartonadora
1000
bolsas/hr
2040 kg/hr
3060 kg
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DISEO DE LA PLANTA
Debido a que el rea de mercado estar definida para los municipios del estado de Sinaloa
con mayor desarrollo y poblacin, la cual en el estado a 2010 y segn el INEGI, suma un
total de 2 767 761 personas, mientras que en los municipios de mayor posibilidad de
consumo, la poblacin correspondiente es de: Ahome con 416 299 personas, El Fuerte 97
536 personas, Guasave 285 912 personas, Angostura con 44 993 personas, Salvador
Alvarado 79 085 personas, Mocorito 45 847 personas, Navolato 135 603 personas,
Culiacn 858 638 personas, Elota 42 907 personas, y Mazatln con 438 434, tenindose
una poblacin total para el rea de mercado de 2 445 254 habitantes. Por lo anterior el
tamao de la planta se limitara a la produccin correspondiente a la suma de la demanda
del producto en el rea de mercado multiplicndolo por un factor de seguridad.
Considerando que la demanda arrojada por la encuesta aplicada fue de aproximadamente
0.008 kg de producto por persona por da, podemos extrapolar este valor a la poblacin
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PLANO GENERAL
29
30
ANALISIS FINANCIERO
Estructura de la inversin
Como primer punto se puede decir que la inversin total para instalar, acondicionar y
poner en marcha las operaciones de la planta de produccin del presente proyecto,
asciende a 10,200,000.00 pesos, de los cuales, 3,600,000.00 pesos sern utilizados para la
adquisicin del terreno y construccin de los edificios de la planta, 2,200,000.00 pesos
sern destinados a la compra de maquinaria y equipo para el proceso de produccin en la
planta, 1,100,000.00 sern invertidos en la adquisicin de vehculos para la
comercializacin del producto, 600,000.00 pesos como pago de los conceptos de
instalaciones elctricas, servicios de agua e instalaciones de vapor 670,000.00 pesos
invertidos en equipo de laboratorio, sumando un total de inversin fija de 8,320,000.00 de
pesos.
As mismo, a la inversin diferida, que se refiere a los servicios no tangibles a contratar
para el establecimiento y operacin de la planta (como nivelacin y limpieza del terreno,
servicio de pintura, instalacin de maquinaria y equipo, etc.), le corresponde un valor de
380,000.00 pesos.
El capital de trabajo considerado para este proyecto tiene un valor de 1 500,000.00 pesos,
que ser utilizado para la adquisicin de la materia prima e insumos suficientes para el
inicio de operaciones de la planta por, por lo menos, un mes. Este volumen monetario
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Los indicadores financieros del presente proyecto que podemos citar son los siguientes:
El punto de equilibrio, calculado en el estudio econmico y financiero del presente
proyecto, tiene un valor de aproximadamente 824.96 cartones con 20 bolsas de 420 gr
c/u. Este valor corresponde la cantidad de producto terminado que debe ser vendida al
cabo de un mes para poder cubrir la totalidad de los costos que se generaron durante ese
mismo periodo de tiempo. Sabiendo que la produccin mensual de la planta es de 65,768
cartones con 20 bolsas de 420gr c/u (considerando una produccin diaria de 206 cartones
con 20 bolsas de 420 gr c/u durante 28 das) entonces el punto de equilibrio corresponde
al 12.6% de la produccin mensual. Este valor puede considerarse como muy bueno, pues
solo se necesita vender una cantidad de producto igual al 12.6% de la produccin mensual
para cubrir la totalidad de costos generados en el mismo periodo de tiempo.
La tasa interna de retorno, determinada a partir del mismo estudio econmico y
financiero para este proyecto para una proyeccin de 5 aos, tiene un valor de 15.98%.
Esto significa que, para un valor de rescate de 14 500 000 pesos, la cantidad invertida
inicialmente es recuperada en 5 aos de funcionamiento, con un porcentaje anual de
recuperacin del 20.0% de los saldos efectivos netos de cada ao, convertidos a valor
presente. Este valor tambin puede ser considerado bueno.
Por ltimo, se encuentra la relacin beneficio/costo, este parmetro, determinado
tambin en el estudio econmico y financiero, nos dice cuantas veces es ms grande el
ingreso en pesos producto de las ventas respecto al egreso en pesos producto de los
costos de produccin y de distribucin. Para este proyecto, el valor de la relacin
beneficio/costo es de 2.01, lo cual significa que los ingresos producto de las ventas
generan el doble en valor monetario respecto a los egresos originados por los costos de
produccin y de distribucin, teniendo una ganancia neta del 100% respecto a estos.
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Impacto econmico
El impacto econmico est definido por la inversin que se har para instalar y
acondicionar la planta del proyecto, para poner en marcha las operaciones dentro de la
planta del proyecto y por la derrama econmica que generara la planta una vez iniciada la
produccin.
Como primer punto se puede decir que la inversin total para instalar, acondicionar y
poner en marcha las operaciones de la planta de produccin del presente proyecto,
asciende a 10,200,000.00 pesos, de los cuales, 3,600,000.00 pesos sern utilizados para la
adquisicin del terreno y construccin de los edificios de la planta, 2,200,000.00 pesos
sern destinados a la compra de maquinaria y equipo para el proceso de produccin en la
planta, 1,100,000.00 sern invertidos en la adquisicin de vehculos para la
comercializacin del producto, 600,000.00 pesos como pago de los conceptos de
instalaciones elctricas, servicios de agua e instalaciones de vapor 670,000.00 pesos
invertidos en equipo de laboratorio, sumando un total de inversin fija de 8,320,000.00 de
pesos.
As mismo, a la inversin diferida, que se refiere a los servicios no tangibles a contratar
para el establecimiento y operacin de la planta (como nivelacin y limpieza del terreno,
servicio de pintura, instalacin de maquinaria y equipo, etc.), le corresponde un valor de
380,000.00 pesos.
El capital de trabajo considerado para este proyecto tiene un valor de 1 500,000.00 pesos,
que ser utilizado para la adquisicin de la materia prima e insumos suficientes para el
inicio de operaciones de la planta por, por lo menos, un mes. Este volumen monetario
ser invertido en la adquisicin de materia prima e insumos provenientes de empresas
productoras locales, por lo cual se favorecer su crecimiento y la generacin de empleos
indirectos en estas.
Impacto social
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Tambin, se pagaran impuestos por concepto de prestaciones para los trabajadores que
asciende a 653,760.00 pesos anuales; se pagaran tambin, por concepto de contratacin
del servicio de agua potable, a la junta de agua potable y alcantarillado de Culiacn la
cantidad de 7,294 pesos anualmente; as mismo, por concepto del servicio de energa
elctrica se pagaran a la comisin federal de electricidad la cantidad de 84,666.38 pesos
anualmente.
Impacto ambiental
RESUMEN EJECUTIVO
CONCLUSIONES
Considerando los puntos anteriores, los cuales son todos favorables para el
establecimiento de la planta productora de Picadillo de res en bolsa tipo pouch, y todas
las condiciones revisadas en los captulos anteriores, se puede concluir que el proyecto
Produccin de Picadillo de res en bolsa tipo pouch es viable para ser desarrollado con
las especificaciones sealadas en el presente trabajo.
34