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alimentos y bebidas
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
hospedaje.
Complementando los otros servicios adicionales, es parte fundamental de estos como en:
Convenciones,
eventos,
conferencias,
ferias
Es ah que a diario se organizan y coordinan las operaciones del restaurante, cocina, catering, comida en
las habitaciones, banquetes y buffets. Sin dejar de lado el hecho de que es all, donde se emplea gran
cantidad de Talento Humano.
Objetivo
producto a los comensales a fin de satisfacer sus necesidades y darle una buena
imagen al hotel para cual trabajan.
Divisiones
rea de Trabajo
Almacn
Restaurante-cafetera
Bar
Lobby Bar
Organigrama
Aunque pareciera tener muchas jerarquas realmente este departamento tiene un
organigrama muy sencillo pero con muchos estudio para que pueda trabajar en el menor
Chef de
lnea
Ayudante
de cocina
Saloneros
Buffettes
Catering
Room Service
Banquetes
Meseros
Aseadores
Chef Ejecutivo
Es el encargado de preparar los platos para los comensales. En muchos lugares, el Chef
Ejecutivo, solo supervisa a los diferentes Chef de Lneas, como el Chef pastelero, Chef de
Carnes, Chef de Partie y otros.
Chef de lnea
Ayudantes de cocina
Buffett
Servicios:
Cafeteras
Bares
Restaurantes
Servicios de banquetes
Recepcin
Clientes
Almacenamiento
Distribucin
Produccin
Servicio