PROYECTO FINAL

MEDICIN DEL TRABAJO

APORTE INDIVIDUAL

FELIX DAVID PATERNINA ESCOBAR

1.050.962.532
332570_78

Tutor:
BENJAMIN GONZALEZ
Ingeniero Industrial

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL
CEAD COROZAL
JUNIO DEL 2013

INTRODUCCIN

La ingeniera de mtodos se puede definir como el conjunto de procedimientos

sistemticos para someter a todas las operaciones de trabajo directo e indirecto,
con vistas a introducir mejoras que faciliten ms la realizacin del trabajo y que
permitan que este se haga en el menor tiempo posible y con una menor inversin
por unidad producida, por lo tanto el objetivo final de la ingeniera de mtodos es
el incremento en las utilidades de la empresa.
La nica posibilidad para que una empresa adquiera crecimiento y aumente su
rentabilidad es aumentar la productividad. El mejoramiento de la productividad se
refiere al aumento de la produccin por hora-trabajo o por tiempo gastado. En
cualquier situacin en la que interactan personas, materiales e instalaciones para
lograr un objetivo, se podr mejorar la productividad con la aplicacin de mtodos,
estndares y diseo del trabajo. (OIT)
El presente trabajo pretende exponer aspectos relacionados con la aplicabilidad
de cada una de las operaciones que permiten desarrollar el estudio de mtodos y
tiempos en una planta de produccin especfica, asi como el anlisis de cada uno
de sus procesos productivos.

OBJETIVOS

Objetivo General.
Desarrollar cada una de las operaciones que permiten realizar el estudio de
mtodos y tiempos en una planta de produccin especfica, asi como el anlisis de
cada uno de sus procesos productivos.

Objetivos Especficos

Determinar los procesos productivos de la empresa Almidones De Sucre

S.A
Describir los Micromovimientos o Therbligs una situacin Hipottica.
Calcular los de Tiempo de Produccin de una empresa manufacturera de
productos comestibles.

I. PROCESOS PRODUCTIVOS:
EMPRESA: ALMIDONES DE SUCRE S.A

NIT: 9002024051
Direccin: Km 4.5 Va Sincelejo Corozal
Representante legal: Jaime Gmez Jaramillo
ACTIVIDAD ECONMICA: Almidones de Sucre S.A es una Empresa organizada
como sociedad de economa mixta, dedicada a la produccin y comercializacin
de almidn de yuca y sus derivados.

DESCRIPCION DE LOS
UNITARIAS:

PROCESOS PRODUCTIVOS

Y OPERACIONES

Recepcin y almacenamiento de la Yuca fresca:

Los vehculos que transportan las races de yucas frescas desde el campo, son
llevados a la bscula de recepcin para su pesaje, y posteriormente a la
plataforma de volteo, donde se realiza el anlisis de calidad de la materia prima
recibida, y finalmente se descarga a los silos de almacenamiento para su
procesamiento.
Lavado y pelado de las races frescas:
Las races son alimentadas de los silos de almacenamiento, al equipo lavador
pelador, en donde con aplicacin de agua, se retira la tierra y cascarilla que se
encuentra adherida a las races de yuca.
Picado y desintegrado de las Races frescas:
En esta etapa se realiza la reduccin de las races de yuca y posterior
desintegrado, esto permite liberar las partculas de almidn, y prepararlas para su
posterior recuperacin.
Filtracin de las races de yuca desmenuzada:
En esta etapa del proceso con la utilizacin de centrifugas de cesto vertical, se
retira toda la fibra contenida en las races de yuca desintegradas, las cuales son
almacenadas en silo para su posterior evacuacin.
Purificacin y Concentracin del Almidn:

La lechada de almidn que viene de las centrifugas retiradoras de fibra, pasa

posteriormente a una centrifuga de platos para su purificacin (extraccin de
Protenas, gomas y lodos) y de aqu a una batera de hidrociclones, donde la
lechada de almidn alcanza la concentracin adecuada, para pasar a la etapa
posterior.
Deshidratacin y Secado:
La lechada de almidn concentrada, pasa a los deshidratadores centrfugos,
donde la pasta de almidn resultante, alcanza los niveles de humedad adecuados
para entrar al secador final tipo flash dyers, donde las partculas de almidn
alcanzan la humedad requerida para su almacenamiento y empaque.
Almacenamiento y Empaque del almidn seco:
El almidn seco se almacena transitoriamente en silo; despus, pasa al equipo de
clasificacin y empaque, donde son retirados los grumos que se forman durante la
operacin de secado, y finalmente el almidn seco se empaca en bolsa de papel
de 25 Kg.
MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS

Almidones De Sucre S.A Utiliza como materia prima yuca fresca, esta recibe
200 toneladas de races de yuca por da, que le permite producir de 45 a 50
toneladas/da de almidn natural
DIAGRAMA DETALLADO DE EQUIPOS EN LA PRODUCCION DEL
ALMIDON

DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

FELIX DAVID PATERNINA ESCOBAR

CURSOGRAMA ANALTICO
Diagrama no. 1
Hoja: 1

Resumen

Producto:

Actividad

PRODUCCION DEL ALMIDON DE YUCA

Operacin

Actividad:

Inspeccin

PROCESO DE PRODUCCIN

Espera

Mtodo:

Transporte

ACTUAL

Almacenamiento

Lugar:

Actual Propuesto Economa

TOTAL

ALMIDONES DE SUCRE S.A

DESCRIPCIN

Actividad

OBSERVACIONES

Recepcin

Los vehculos que transportan las races de yucas frescas

desde el campo, son llevados a la bscula de recepcin para
su pesaje, y posteriormente a la plataforma de volteo, donde
se realiza el anlisis de calidad de la materia prima recibida

Inspeccin y clasificacin

Se clasifican las races para agruparlas por condiciones

especficas.

Almacenamiento

Las races se descargan a los silos de almacenamiento

para su procesamiento.

Lavado y pelado

Las races son alimentadas de los silos de

almacenamiento, al equipo lavador pelador, en donde
con aplicacin de agua, se retira la tierra y cascarilla
que se encuentra adherida a las races de yuca.

Picado y desintegrado

En esta etapa del proceso con la utilizacin de

centrifugas de cesto vertical, se retira toda la fibra
contenida en las races de yuca desintegradas, las
cuales son almacenadas en silo para su posterior
evacuacin.

filtracin

En esta etapa del proceso con la utilizacin de

centrifugas de cesto vertical, se retira toda la fibra
contenida en las races de yuca desintegradas, las
cuales son almacenadas en silo para su posterior
evacuacin.

Purificacin y concentracin

La lechada de almidn que viene de las centrifugas

retiradoras de fibra, pasa posteriormente a una
centrifuga de platos para su purificacin (extraccin de
Protenas, gomas y lodos) y de aqu a una batera de
hidrociclones, donde la lechada de almidn alcanza la
concentracin adecuada, para pasar a la etapa
posterior.

Deshidratacin y secado

La lechada de almidn concentrada, pasa a los

deshidratadores centrfugos, donde la pasta de almidn
resultante, alcanza los niveles de humedad adecuados
para entrar al secador final tipo flash dyers, donde las
partculas de almidn alcanzan la humedad requerida
para su almacenamiento y empaque.

Controles de humedad

Antes del almacenamiento y empaque.

Almacenamiento y empaque

El almidn seco se almacena transitoriamente en silo;

despus, pasa al equipo de clasificacin y empaque,
donde son retirados los grumos que se forman durante
la operacin de secado, y finalmente el almidn seco
se empaca en bolsa de papel de 25 Kg.

TOTAL 5

ACTIVIDADES REDUNDANTES, DUPLICADAS O SIMPLIFICABLES

En el proceso realizado para la elaboracin del Almidn de yuca en la planta
Almidones de Sucre S.A, se identifican algunas actividades redundantes, que se
pueden simplificar para obtener mayor productividad en la menor cantidad de
tiempo posible. Estas actividades tienen que ver con
algunos procesos
innecesarios de control.

DESCRIPCION DE ACTIVIDADES REDUNTANTES O SIMPLIFICABLES.

Inspeccin y Clasificacin: Este es un proceso posterior a la recepcin de

materias primas, en este se clasifican las races de yuca considerando
condiciones especficas para luego ser almacenadas en los silos. No obstante esta
actividad se podra simplificar, si se tiene en cuenta La plataforma de recepcin
debera estar provista de mecanismos que le permiten retirar la arena, piedras y
otras impurezas que vienen con la yuca, lo que garantizara ptimos y mayores
controles de calidad y clasificacin.

Controles de humedad: este procedimiento es posterior a la deshidratacin y

secado. Y se puede simplificar teniendo en cuenta que en previamente en los
deshidratadores centrfugos, la pasta de almidn resultante, alcanza los niveles de
humedad adecuados para entrar al secador final tipo flash dyers, donde las
partculas de almidn alcanzan la humedad requerida para su almacenamiento y
empaque.

NUEVO DIAGRAMA DE ACTIVIDADES

FELIX DAVID PATERNINA ESCOBAR
CURSOGRAMA ANALTICO
Diagrama no. 1
Hoja: 1

Resumen

Producto:

Actividad

PRODUCCION DEL ALMIDON DE YUCA

Operacin

Actividad:

Inspeccin

PROCESO DE PRODUCCIN

Espera

Mtodo:

Transporte

ACTUAL

Almacenamiento

Lugar:

Actual Propuesto Economa

TOTAL

ALMIDONES DE SUCRE S.A

DESCRIPCIN

Actividad

OBSERVACIONES

Recepcin

Los vehculos que transportan las races de yucas frescas

desde el campo, son llevados a la bscula de recepcin para
su pesaje, y posteriormente a la plataforma de volteo, donde
se realiza el anlisis de calidad de la materia prima recibida

Almacenamiento

Las races se descargan a los silos de almacenamiento

para su procesamiento.

Lavado y pelado

Las races son alimentadas de los silos de

almacenamiento, al equipo lavador pelador, en donde
con aplicacin de agua, se retira la tierra y cascarilla
que se encuentra adherida a las races de yuca.

Picado y desintegrado

En esta etapa del proceso con la utilizacin de

centrifugas de cesto vertical, se retira toda la fibra
contenida en las races de yuca desintegradas, las
cuales son almacenadas en silo para su posterior
evacuacin.

filtracin

En esta etapa del proceso con la utilizacin de

centrifugas de cesto vertical, se retira toda la fibra
contenida en las races de yuca desintegradas, las
cuales son almacenadas en silo para su posterior
evacuacin.

Purificacin y concentracin

La lechada de almidn que viene de las centrifugas

retiradoras de fibra, pasa posteriormente a una
centrifuga de platos para su purificacin (extraccin de
Protenas, gomas y lodos) y de aqu a una batera de
hidrociclones, donde la lechada de almidn alcanza la
concentracin adecuada, para pasar a la etapa
posterior.

Deshidratacin y secado

La lechada de almidn concentrada, pasa a los

deshidratadores centrfugos, donde la pasta de almidn
resultante, alcanza los niveles de humedad adecuados
para entrar al secador final tipo flash dyers, donde las
partculas de almidn alcanzan la humedad requerida
para su almacenamiento y empaque.

Almacenamiento y empaque

El almidn seco se almacena transitoriamente en silo;

despus, pasa al equipo de clasificacin y empaque,
donde son retirados los grumos que se forman durante
la operacin de secado, y finalmente el almidn seco
se empaca en bolsa de papel de 25 Kg.

TOTAL 5

II. THERBLIGS O MICROMOVIMIENTOS:

Describa los Micromovimientos o Therbligs de la siguiente situacin hipottica,
utilizando la terminologa de la Medicin del Trabajo:
Usted se encuentra en la Universidad programado para asistir a una Tutora y
como cuenta con 30 minutos disponibles antes de su iniciacin, realiza las
siguientes actividades:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)

Llega a la cafetera y busca un lugar disponible.

Selecciona un lugar y se ubica.
Lee algunos apuntes de la tutora que tiene programada.
Distrae su atencin mirando algunos minutos el Televisor comunitario.
Busca una libreta de apuntes en su maleta.
Escribe algunos textos que considera de inters acadmico.
Se rene con dos (2) compaeros para resolver un Taller de matemticas.
Discuten diversos puntos de vista sobre los temas propuestos.
Recoge los documentos que extendi sobre la mesa.
Son las 6:00 p.m. y se dirige al aula asignada para la Tutora.

ACTIVIDAD

THERBLIGS O
MICROMOVIMIENTOS:

Llega a la cafetera y busca un lugar

disponible.

Buscar inspeccionar-mover

Selecciona un lugar y se ubica.

seleccionar- poner en posicin

Lee algunos apuntes de la tutora

que tiene programada.
Distrae
su
atencin
algunos
minutos
el
comunitario.

mirando
Televisor

Busca una libreta de apuntes en su

maleta.

Inspeccionar, planear

Retraso evitable

Mover, Buscar , Tomar

Escribe
algunos
textos
que
considera de inters acadmico.

Se rene con dos (2) compaeros

para
resolver
un
Taller
de
matemticas
Discuten diversos puntos de vista
sobre los temas propuestos.
Recoge
los
documentos
extendi sobre la mesa.

Usar, planear

Mover, poner en posicin, planear,

usar, inspeccionar
Inspeccionar, ensamblar

que
Buscar, mover, tomar

Son las 6:00 p.m. y se dirige al aula

asignada para la Tutora.

poner en posicin, mover

FLUJOGRAMA
ACTIVIDAD

THERBLIG

SIGLA

COLOR

Llega a la cafetera y busca un

lugar disponible.

Buscar

Caf

Inspeccionar

Negro

mover

Seleccionar

SE

Gris claro

poner en posicin

Azul

Inspeccionar,

Planear

PL

Ocre
quemado
caf

Retraso evitable

DEV

Amarillo
limn

mover

Negro

buscar

Rojo

tomar
Usar

T
U

Purpura

Selecciona un lugar y se
ubica.
Lee algunos apuntes de la
tutora que tiene programada.

Distrae su atencin mirando

algunos minutos el Televisor
comunitario.
Busca una libreta de apuntes
en su maleta.

Escribe algunos textos que

SIMBOLO

considera
de
inters
acadmico.
Se rene con dos (2)
compaeros para resolver un
Taller de matemticas.

Discuten diversos puntos de

vista
sobre
los
temas
propuestos.
Recoge los documentos que
extendi sobre la mesa.

Son las 6:00 p.m. y se dirige

al aula asignada para la
Tutora.

Planear

PL

Caf

mover

Azul

Poner en posicin

planear

PL

Ocre
quemado
Purpura

usar
inspeccionar
Inspeccionar,

U
I
I

Ensamblar

Buscar

Negro

Mover

Verde

Tomar

Rojo

poner en posicin

Azul

Mover

Verde

Ocre
quemado
Violeta
oscuro