REGIMEN DIETETICO PARA LA OBESIDAD 0 LIPOFILIA GENERALIZADA Régimen dietético complementario del tratamiento farmacolégico para la lipofilia generalizada no endocrinopatica (sin alteraciones glandulares endocrinas). 1.- CONCEPTO BASICO: Impedir el contacto con el intestino de los alimentos no constituidos en su forma natural, como lo son la harina refinada, el azucar, alcohol y grasas (aceite, mantequilla, manteca, etc.). Al decir no naturales se quiere explicar que son elaborados por la mano del hombre oa través sus maquinas, con lo que se esté alterando la proporcionalidad y armonia empleada por la naturaleza en su creacién (equilibrio biolégico). Debe entenderse que este concepto es totalmente distinto al “balance de calorias", practica ya universalmente difundida y que, debido a su simpleza e ingenuidad, nunca logrard éxitos permanentes, por lo que se obligara al obeso o al ex-obeso a continuar dietas de por vida que no lo protegeran nunca de las enfermedades metabélico-degenerativas, propias de los paises industrializados, como diabetes, dislipidermias, infartos, gota, algunos reumatismos, etc. 2. SEACLARA QUE: Ellistado de alimentos permitidos se mantendré con estrictez absoluta mientras duren los periodos de adelgazamiento y mantenimiento. Es decir, no entender lo que es “NO” por “UN POQUITO DE VEZ EN CUANDO”, pues se trata de un concepto y mecanismo de contacto y no de cantidad. Durante los petiodas ya mencionadas, por infima la cantidad que sea la cantidad del alimento prohibido que contacta con el intestino delgado, originara mensajes anormales a los centros de saciedad y apetito (cerebro), junto con mantener las funciones alteradas de la mucosa Intestinal en su rol biosintetizador y contralor, lo que significars el retorno de la dependencia de los. alimentos desequilibrados (masas, dulces, frituras). ALIMENTOS PERMITIDOS De las premisas numeros 1 y 2, se resumen los siguientes alimentos permitidos: Carne de vacuno y equino desgrasado, charqui asado (para desgrasario), carne de rana, carne de conejo (sin procesarlo previamente con vinagre). Los elementos carneos mencionados se coceran solamente a la parrilla, ‘ala plancha con declive (no en olla ni sartén para evitar la reabsorcién de la grasa en fusién), carne de ave (excepto pato y ganso}, pero extrayendo o separando (antes de la coccién) la piel con la grasa subyacente, ademas de separar las visceras, rabadilla y enjundias (grasa interna del ave). Se puede comer carne de pescado, cocido 0 asado (no frito) excepto arenque ni salmén. eda clase de mariscos, excepto erizos; se podra asimismo, dentro de los productos del mar, comer cochayuyo, luche, ultes y gelatina (colapez), machas y choritos, El huevo debe comerse sin yema, la leche descremada sin lactosa, quesillo descremado sin lactosa, yen el caso del “yogurt”, el envasado esta prohibido (contiene preservantes y otros aditamentos) y el yogurt casero (para ser autorizado) tendria que confeccionarse con leche descremada sin lactosa, lo que quizas dificultaria su elaboracién, por lo tanto también queda prohibido,Estan permitidas toda clase de frutas naturales (ninguna en conserva); excepto: platanos, paltas, pifias, higos, damascos, uvas, melén, membrillos, chirimoyas, mandarinas, no excediendo las cinco unidades diarias de las frutas permitidas; con excepcién de los citricos (naranja chilena dcida 0 limén), las cuales no tienen restricciones cuantitativas siempre que se consuman con exclusividad absoluta (no combinadas con las frutas transitoriamente prohibidas). La sandia esta permitida en una cantidad de cinco tajadas de 5 centimetros de grosor al dia. Toda clase de verduras (no en conserva), siempre que san tallos bien hojas de vegetales (no granes ni tubérculos), como por ejemplo: achicoria, apio,lechuga, esparragos, acelgas, berros, repolos, pencas, alcachofas,callampas, espinacas, pimentén, diente de dragén, Bruselas, brécoli, puerros, endibias, cebolla, ceboli, cilantro, peeilycibouiette, el tomate no tiene restrccién en cantidad ALIMENTOS PROHIBIDOS Estan prohibidos transitoriamente: papas, choclos, habas, porotos verdes, arvejas, zanahorias, betarragas, rébano, berenjenas, coliflor, zapallo italiano, porotos granados y zapallo, mientras dure el periodo de adelgazamiento, Posteriormente, poco a poco, en el periodo de mantenimiento, se comeran los productos naturales completes. Prohibidos también estan los productos nuculares como: pasas, mani, nueces, almendras, castafias yppistachos; asi como todas las legumbres: porotos, lentejas, garbanzos, arvejas y arroz. Alifiar s6lo con limén, sin aceite ni vinagre, y en caso de endulzar reemplazar el azicar por el slucésido estevia (stevia), En este régimen no hay restriccién en cantidad de agua ni de sal comiin, siempre que no se trate de un paciente hipertenso (presién alta) o nefrépata (enfermo del rifén). En lo que respecta al café, no excederse de dos tazas al dia, pudiendo si complementarse con té, ante la necesidad de este tipo de bebidas en los habituados al café. Estn permitidas todas las bebidas que no tengan alcohol, aziicar, ni sorbinato de sodio (agua mineral, sin sabor) En caso de constipacién (estitiquez), emplear un procedimientos que llamaremos “sobrecarga de liquido” (agua de té con stevia, jugo de frutas 0 agua comtin), y consiste en ingerir cinco tazas (no vasos) de uno o la combinacién de estos liquidos ya mencionados con el desayuno, en un plazo maximo de quince minutos. En casos rebeldes, solicitar formulas laxantes de efectos cercanos a lo fisiolégico, con aumento de ingestién de verduras en la alimentacién e ingiriendo porciones de kiwi bien maduros, tres veces al dia con jugo de naranjas y suspender otras frutas. En lo que respecta a la recuperacién de la funcidn activa contralora del intestino delgado (portero funcional del segmento intestinal de la absorcién) se hard aparente después de 45-60 dias de iniciado este régimen con una etapa previa de indiferencia o inapetencia por las mamas, azicar, alcohol y grasas, para llegar posteriormente al franco rechazo o intolerancia digestiva, con acidez, nduseas y hasta diarrea, lo que demuestra que es un tubo digestivo recuperado, y que éste reacciona anormalmente al contactarlo con mezclas alimentarias sofisticadas, tal cual como ocurreen el ecosistema natural, que esté adaptado para recibir nutrientes con el equilibrio biolégico natural (aves y animales silvestres). Como excepcién y por razones de mejor sabor, podrin emplearse pequefias cantidades de cebolla, ajo, aji, comino, orégano, pimienta, clavo de olor, vainilla, canela, nuez moscada, ralladura de céscara de limon o naranja, sésamo, circuma, enebro, jengibre, hojas de curry, etc. RECUERDE: Después de cada comida principal (desayuno — almuerzo - once - cena) y antes que transcurra una hora y quince minutos, comer por obligacién, aunque esté sin apetito. ALTERNATIVA MEJOR: Comer proteinas cada una hora y cuarto como plato maximo, suprimiendo desayuno, almuerzo, ‘once y cena; hasta que termine totalmente el tratamiento dietético y farmacolégico (se sugiere programar celular cada una hora y cuarto para ingerir los alimentos hasta obtener saciedad). ‘OBSERVACION 1: 1 gran incremento de proteinas ingeridas pudiera interpretarse con ligereza como peligroso, por presunta sobrecarga del trabajo depurativo del rifén, lo que no es tal, ya que los catabolitos de las proteinas (creatina, urea y dcido urico), quedan en estos casos en cantidades infimas para ser eliminados, por cuanto, en ausencia de harina refinada, aceite, grasa y azucar, el organismo solo dispone de proteinas para biosintetizar AT.P.(cabalgadura que lleva la energia quimica, calorias, gasto proteico y neoglucogenia (glucosa) que necesita el cerebro y los misculos los que, antes de este régimen alimentario lo obtenian de los hidratos de carbonos (azicar, harina, alcohol) y de la grasa pura (aceite, manteca, mantequilla, margarina sin colesterol) que el arte culinario sofisticado lo agregaba, en la mal llamada “alimentacién normal’, configurando un desequilibrio bioldgico que se llama “stress alimentario”. La grasa pura aislada, aceite la harina no integral y el azicar no existen en la naturaleza, sino siempre en una combinacién arménica (oroteinas, carbohidratos, grasas, sales minerales, vitaminas y agua). Los exémenes de laboratorios como el perfil bioquimico (creatina, urea y Acido trico) asi lo han confirmado, incluso con niveles mas bajo que los habituales Por lo expuesto no reducimos las proteinas en los obesos gotosos (acido urico), después de un mes de tratamiento con alopurinol (droga para reducir el acido Urico) y los niveles de uricemia han continuado normales. OBSERVACION 2: El Rango de normalidad entre 20 y 25 establecido en el |.M.C.(indice de masa corporal) para ambos sexos, estimamos que no es aplicable a la mujer que vive en Hispano-América debido al menor peso del esqueleto femenino y a la frecuencia con que se presentan en ellas las gorduras regionales o electivas. En nuestra experiencia, la mujer latina debe establecer su peso normal en un LM.C, entre 20 a 23 como maximo,