Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
EL POLLO
EL POLLO ES UN ALIMENTO IDEAL POR SU
VALOR NUTRICIONAL COMO POR SU BAJO
PRECIO, GUSTA A TODOS POR SU
DELICIOSO SABOR Y PERMITE
PREPARARLO DE DIFERENTES FORMAS.
HUMEDAD
PROTEINA
GRASA
CALCIO
FOSFORO
67-69%
18-20%
10-12%
0,5%
0,1%
DURACION EN PERFECTAS
POLLO
CONDICIONES
ORGANOLEPTICAS
10C
24 horas
5C
72 horas
0 a 4C
6 das(fresco)
-3C a 0C
16 das(preenfriado)
-3C a -5C
45 das
-5C a -10C
4 meses(congelado)
-10C a -15C
7 meses(congelado)
-18C
12 meses(congelado)
Temp.
10
Tiempo
0
0
-5
-10
-15
-20
10
12
14
ERRORES EN PROCESOS DE
REFRIGERACION Y CONGELACION
Que sistema de congelacion tenemos?
ERRORES EN PROCESOS DE
REFRIGERACION Y
CONGELACION
LA NEVERA NO SIRVE
*Debemos llegar inclusive a los
equipos de nuestros clientes, revisar
Sus mantenimientos periodicos,
reparativos y hojas de vida de equipos.
*Hay cadena de frio en nuestros PDV?
*Saben nuestros clientes que es
Cadena de frio?
*Hasta donde debe llegar nuestra
responsabilidad en la cadena de frio?
EN CUAL ESTAMOS???
PREGUNTAS???