rea de formao

Curso de formao
Nvel de qualificao do QNQ

Plano Curricular
Componentes de
Formao

Domnios de
Formao

Sociocultural
Durao: 775 horas
Viver em
portugus

6651
6652
6653
6654
6655

6657
6658
6659
6660
6661
6662
6663
6664

Mundo atual

Desenvolvimento
social e pessoal

6665
6666
6667
6668
6669
6670
6671
0755
0767

TIC

0757
0792

Cientfica
Durao: 400 horas

Matemtica e
realidade

Francs **

Tcnico/a de Mesa-Bar
4

Plano Curricular
UFCD

6656

Comunicar em
lngua Inglesa *

811. Hotelaria e Restaurao

Psicologia
-

Portugal e a Europa
Os media hoje
Portugal e a sua Histria
Ler a imprensa escrita
A literatura do nosso tempo
Mudanas profissionais e mercado de
trabalho
Diversidade lingustica e cultural
Procurar emprego
Ler documentos informativos
Conhecer os problemas do mundo atual
Viajar na Europa
Escolher uma profisso/mudar de
atividade
Debater os direitos e deveres dos
cidados
Realizar uma exposio sobre as
instituies internacionais
O homem e o ambiente
Publicidade: um discurso de seduo
Mundo atual tema opcional
Uma nova ordem econmica mundial
Higiene e preveno no trabalho
Promoo da sade
Culturas, etnias e diversidades
Processador de texto funcionalidades
avanadas
Internet - navegao
Folha de clculo funcionalidades
avanadas
Criao de pginas para a Web em
hipertexto
Organizao, anlise da informao e
probabilidades
Operaes numricas e estimao
Geometria e trigonometria
Padres, funes e lgebra
Funes, limites e clculo diferencial
Informao e atualidade
Vida quotidiana
Divulgao de um produto/servio
Diversidade cultural
Dinmica de grupos, relaes
interpessoais, socializao e contextos
Diferena de comportamento e diferena
de interveno

Plano Curricular
Perodos de Formao
(Horas)
1.
2.
3.
50
25
25
25
50
25
25
50
25
50
25
25
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25
25
25
50
25
50
25
50
25
25
25
25
50
50

Pode optar-se pelo desenvolvimento de outra lngua estrangeira, que se revele mais interessante do ponto de vista das necessidades do mercado de trabalho, tendo por base os
mesmos contedos e objetivos/competncias a adquirir.
** Pode optar-se pelo desenvolvimento da lngua inglesa, sempre que as necessidades regionais ou locais o justifiquem.

Curso de Formao: Tcnico/a de Mesa-Bar

PLANO CURRICULAR
1/3

Componentes de
Formao

Domnios de
Formao

Tecnolgica
Durao: 1000 horas

Tecnologias
Especficas

Prtica
Durao: 1100 horas
Contexto de
Trabalho

Perodos de Formao
(Horas)
1.
2.
3.

UFCD
3296

25

3297

Higiene e segurana alimentar

Sistema HACCP (Hazard Analysis and
Critical Control Points)
3308 Cuidados bsicos de sade
3328 Princpios da nutrio
4210 Organizao e gesto da mesa/bar
4211 Preparao do servio de mesa/bar
Normas tcnicas e protocolares de
4213
atendimento no servio de mesa/bar
3804 Atendimento e gesto de reclamaes
3331 Informao turstica e hoteleira
Preparao e servio de aperitivos
3333 slidos, refeies ligeiras e produtos de
cafetaria
4214 Lngua inglesa no servio de mesa/bar
4215 Lngua francesa no servio de mesa/bar
4212 Comunicao interpessoal
3337 Servio de vinhos
Servio de aperitivos, entradas e bebidas
3339
diversas
Servio de pratos principais e bebidas de
3340
acompanhamento
Servio de sobremesas e respetivas
3341
bebidas
Preparao e servio de bebidas
3369
compostas do tipo short drinks
Preparao e servio de bebidas
3370
compostas do tipo hot drinks
3298 Gesto da qualidade
3348 Arte cisria
3349 Confees em sala - entradas
Confees em sala - pratos de peixe e
3350
marisco
3351 Confees em sala - pratos de carne
Confees em sala - sobremesas doces e
3352
frutas
Preparao e servio de pequenos3353 almoos e servio de alimentos e bebidas
em room-service
3354 Servio de banquetes
3355 Servio de buffets
3356 Servios volantes
Implementao de prticas de gesto de
4217
recursos humanos
4218 Documentao laboral e comercial
Requisies, controle de custos e
3334
faturao de servios (25)
Preparao e servio de bebidas
3371
compostas do tipo long drinks (50)
Preparao e servio de bebidas
3372
compostas do tipo medium drinks (50)
4216 Liderana e gesto de equipas (50)
Ver orientaes para o desenvolvimento desta
componente de formao.

25

Durao/Perodo de formao
Durao total

Curso de Formao: Tcnico/a de Mesa-Bar

25
25
50
50
25
50
25
50
25
25
25
25
50
50
50
50
50
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25

200

400

500

1100

1075

1100

3275

PLANO CURRICULAR
2/3

rea de formao
Curso de formao
Nvel de qualificao do QNQ

811. Hotelaria e Restaurao

Tcnico/a de Mesa-Bar
4

Componente de Formao Prtica em Contexto de Trabalho

Orientaes para o desenvolvimento

A Componente de Formao Prtica em Contexto de Trabalho (FPCT) visa o desenvolvimento e a
aquisio de conhecimentos e competncias tcnicas, relacionais e organizacionais relevantes para o
exerccio da atividade profissional.
Esta componente, realizada numa entidade enquadradora, tem como objetivos, proporcionar:
-

A realizao de novas aprendizagens e o contacto com tecnologias e tcnicas que se encontram para
alm das situaes simulveis durante a formao;

Oportunidade de aplicao dos conhecimentos adquiridos a atividades concretas em contexto real de

trabalho;

Desenvolvimento de hbitos de trabalho, esprito empreendedor e sentido de responsabilidade

profissional;

- Vivncias inerentes s relaes humanas no trabalho;

- Conhecimento da organizao empresarial.
A FPCT pressupe, assim, que o seu desenvolvimento se processe num quadro de interatividade e de
complementaridade com as restantes componentes e contextos de formao.

Resultados de Aprendizagem da FPCT

Neste sentido, para alm da consolidao das aprendizagens realizadas em contexto de formao,
esta componente deve garantir, igualmente, a aquisio de novas aprendizagens, traduzidas nos
resultados de aprendizagem abaixo identificados, que concorram, de forma efetiva, para o cumprimento do
perfil associado a esta sada profissional.

Efetua requisies, controlo de custos e fatura e cobra servios prestados.

Prepara/confeciona, apresenta e serve bebidas compostas do tipo long drinks.

Prepara/confeciona, apresenta e serve bebidas compostas do tipo medium drinks.

Organiza e gere equipas de trabalho.

Curso de Formao: Tcnico/a de Mesa-Bar

PLANO CURRICULAR
3/3