Archivos-Gastronomia Varios Centros Varios Productos Resolucion

GASTRONOMIA
CEDULA DE ELEMENTOS ESTNDAR

DESCRIPCIN
MEZCLADO
Horas Fbrica
250 das X 2 jornada de 8 horas
ENVASADO
4,000
EMPAQUE
4,000
4,000
Horas Hombre
Mezclado 250 dias X 16 horas X 6 obreros
Llenado 250 dias X 16 horas X 7 obreros
Empaque 250 dias X 16 horas X 4 obreros
24,000
28,000
16,000
Produccin
Mez. kilos de mezcla para mayo 650 gramos
Mez. kilos de mezcla para mayo 454 gramos
Envsado frascos de mezcla mayo 650 gramos
Envsado frascos de mezcla mayo 454 gramos
480,000
600,000
K
K
1,400,000
1,600,000
fras
fras
Cajas de
Empaque Caja de 12 frascos mayone 650 g.

Empaque Caja de 12 frascos mayone 454 g.
Conversin a frascos de cada presentacin
Presentacin de mayonesa 650 gramos
Presentacin de mayones 454 gramos
96,000
120,000
738,461.54
1,321,585.90
Prod. Estandarizada
fras
fras
1,400,000
1,600,000
fras
fras
1,152,000
1,440,000
12 Unid.
fras
fras
480,000
600,000
K
K
738,461.54
1,321,585.90
fras
fras
61,538.46 cajas
110,132.16 cajas
Presentacin de 650 gramos

Maquilq Presentacin mayonesa 650 gramos
Total Produccin mayones 650 gramos
480,000.00
738,461.54
fras
480,000.00
738,461.54
fras
61,538.46 cajas
15,000.00
76,538.46 cajas

Maquilq Presentacin mayonesa 454 gramos
600,000.00
1,321,585.90
fras
110,132.16 cajas
9,000.00
600,000.00
1,321,585.90
fras
119,132.16 cajas
0.05
0.04
0.03792
0.02119
Prod. Estandarizada + maquila
Total Produccin mayones 454 gramos
Tiempo Necesario de Produccin

Costo Hora Hombre X mano de Obra

Mezclado Q.432,000.00 +250.00*12*12 /24000
Envsado Q.506,800.00 +250.00*12*14 /28000
Empaque a destajo por caja terminada
Costo Hora Hombre X Gastos de Fab.

Mezclado Q.480,000.00/24,000 H.H.
Corte Q.551,600.00 /28,000 H.H.
Empaque Q. 160,000,00 / 16,000 H.H
0.20905
0.13430
19.50
19.60
4.00
10.000
20.000
Q
19.700
590200
147.55
GASTRONOMIA
CENTRO DE MEZCLADO
Hoja Tcnica para la determinacin del Costo Estandar de 1 Kilo de mayonesa para cada presentacin
Descripcin
I. Materia Prima
Sal refinada
Aceite de Oliva
Huevo blanco
Vinagre
Azucar
Saborizante "A"
Saborizante "B"
Total materia Prima
U/M
Cantidad Standard
650 gramos 454 gramos
0.01000
0.12000
0.20000
0.02000
0.00500
H.H.
0.01000
0.10000
0.24000
0.02000
0.00500
0.10000
Costo Total
Dietetica 650 grs Clasica 454 grs
2.00
22.00
12.00
15.00
2.00
20.00
22.00
Q
Q
Q
Q
Q
0.02000
2.64000
2.40000
0.30000
0.01000
0.20000
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
0.05000
0.04000 Q
19.50
III. Gastos de fabricacin

H.H.
0.05000
0.04000 Q
20.00
Costo Std. De Prod. De un Kilo de mezcla mayonesa para cada presentacin
Costo Std. De Prod. De un gramo de mezcla mayonesa para cada presentacin
II. Mano de Obra

Horas hombre
Libra
Botella
Docena
Botella
Libra
Kg.
Kg.
Costo
Standard
4.40000
9.77000
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
0.02000
2.20000
2.88000
0.30000
0.01000
2.00000
7.41000
0.97500
0.78000
Q
Q
Q
1.00000
11.74500
0.01175
Q
Q
0.80000
8.99000
0.00899
GASTRONOMIA
CENTRO DE ENVASADO
Hoja Tcnica del Costo Estandar de 1 frasco de mayonesa para cada presentacin
Descripcin
Mayonesa Dietetica mezcla
Mayonesa Clasica mezcla
Frasco de vidrio c/tapa
Frasco de vidrio c/tapa
Total materia Prima
II. Mano de Obra
Horas hombre
U/M
gramo
gramo
unidad
unidad
H.H.
Cantidad Standard
650
454
1
1
0.03792
Q
Q
Q
Q
Costo
Standard
0.01175
0.00899
1.00000
0.75000
0.02119 Q
19.60
Costo Total
Q
7.63425 Q
Q
4.08146
Q
1.00000 Q
Q
0.75000
Q
8.63425 Q
4.83146
0.74317
0.41526

H.H.
0.03792
0.02119 Q
19.70 Q
Costo Std. De Produccin de un frasco de mayonesa de cada presentacin Q
0.74696
10.12438
Q
Q
0.41738
5.66410
GASTRONOMIA
CENTRO DE EMPAQUE
Hoja Tcnica del Costo Estandar de produccion cada presentacin en cajas de 12 unidades
Descripcin
I. Materia Prima
Mayonesa Dietetica frasco
Mayonesa Clasica frasco
Etiqueta autohadesiva
Caja de carton
Caja de carton
Total materia Prima
U/M
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
II. Mano de Obra

Pago a destajo
Cantidad Standard
12.00000
12.00000
1.00000
0.00000
Q
12.00000 Q
12.00000 Q
Q
1.00000 Q
Costo
Standard
Costo Total
10.12438
5.66410
0.20000
1.00000
0.90000
0.00000 Q

H.H.
0.20905
0.13430 Q
10.00
Costo Std. De produccin una caja de 12 frascos de mayonesa de cada tipo
Q
Q
Q
Q
121.49250
2.40000
1.00000
124.89250
Q
Q
Q
Q
Q
Q
67.96915
2.40000
0.90000
71.26915
4.00000
4.00000
Q
Q
2.09045
130.98295
Q
Q
1.34305
76.61220
COSTO ESTANDAR DE CONVERSIN MAQUILA EN EL DEPARTAMENTO DE EMPAQUE

650gms
454gms
cajas
cajas
Presentacion 650gms
Mano de obra
Gastos de fabricacin
Presentacion 454gms
Mano de obra
Gastos de fabricacin
Total costo conversin maquila
15,000
15,000
650gms
TNP HH
454gms
TNP HH
0.20905
9,000
9,000
0.13430
costo Q
total Q
4.00
10.00
60,000.00
31,356.78
4.00
10.00
36,000.00
12,087.42
139,444.20
GASTRONOMIA
CEDULA DE ELEMENTOS REALES
DESCRIPCIN
MEZCLADO
HORAS FABRICA
20 das X 2 jornada de 8 H.
320
HORAS HOMBRE
Manufactura 20 dias X 16 horas X 6 obreros
Corte 20 dias X 16 horas X 7 obreros
Empaque 20 dias X 16 horas X 4 obreros
Capacidad ociosa 5%
Tiempo productivo neto
PRODUCCION
TERMINADA
Kilos de mayonesa Dietetica 650 gramos
Kilos de mayonesa Clasica 454 gramos
Frascos de mayonesa Dietetica 650 gramos
Caja de 12 unidades de mayonesa 650gms.
Caja de 12 unidades de mayonesa 454gms.
MAQUILA
Cajas de 12 unidades mayonesa Clasica 454 gms
PRODUCCION EN PROCESO
Porcentaje de conversin
Unidades Equivalentes:
CHHMOD
Mezclado Q37478.40/1920 HH
Envasado Q.43792.00 /2240 HH
Empaque CMO por UNIDAD PRODUCIDA
Costo Hora Hombre X Gastos de Fab.

Mezclado Q37920.00/1,920 HH
Envasado Q.43971.20 /2,240 HH
Empaque Q12736/ 1280 HH
ENVASADO
EMPAQUE
320
320
1,920
2,240
(96)
1,824
1,280
(64)
1,216
(112)
2,128
18,512 Kgs.
20,502 Kgs.
27,480 fcos
44,159 fcos
2,290 cajas
3,679 cajas
500
cajas
1,000 fcos
1,000 fcos
50%
500+500 fcos
Q
19.5200
Q
19.5500
Q 26,522.90 Total
19.7500
Q
19.6300
Q
9.95
GASTRONOMIA
Cedula de Variaciones
CENTRO DE MEZCLADO
Descripcin
Produccin
Kilos de mayonesa Dietetica 650 gms
Kilos de mayonesa Clasica 454 gms
Prod base
Estd unita
Estandar
Real
Variacin
Costo Estd
Consumo,
Compra, Tiempo
real
Variacin
Variacin Favorable
desfavorable
18,512
20,502
39,014
I. Materia Prima
a) Cantidad:
Sal refinada, libra
Mayonesa Dietetica 650 gms
Mayonesa Clasica 454 gms
18,512.00
20,502.00
0.010
0.010
185.12
205.02
390.14
392.00
1.86
2.00
3.72
Aceite de oliva, botella

18,512.00
20,502.00
0.12000
0.10000
2,221.44
2,050.20
4,271.64
4,272.00
0.36
22.00
7.92
Huevo blanco, docena

18,512.00
20,502.00
0.20000
0.24000
3,702.40
4,920.48
8,622.88
8,625.00
2.12
12.00
25.44
370.24
410.04
780.28
783.00
2.72
15.00
40.80
92.56
102.51
195.07
198.00
2.93
2.00
5.86
Vinagre, botella
Azucar, libra
Saborizante "A"
Saborizante "B"
b) Costo:
Aceite de Oliva
Huevo blanco
Saborizante "A"
Saborizante "B"
18,512.00
20,502.00
18,512.00
20,502.00
0.02000
0.02000
0.00500
0.00500
20,502.00
0.10000
2,050.20
2,052.00
1.80
20.00
36.00
18,512.00
0.20000
3,702.40
3,705.00
2.60
22.00
57.20
22.00
12.00
20.00
22.00
22.05
12.02
20.10
21.95
0.05
0.02
0.10
(0.05)
3,000.00
6,600.00
1,165.00
3,500.00
Total variacion materia prima
150.00
132.00
116.50
575.44
175.00
175.00
II. Mano de Obra

a) Cantidad:
18,512.00
20,502.00
TNP
0.05000
0.04000
b) Costo
c) capacidad ociosa
925.60
820.08
1,745.68
1,824.00
78.32
19.50
19.52
0.02
96
96
1,824.00
78.32
19.7500
(0.25)
19.50
1,527.24
1,920.00
19.50
38.40
1,872.00
III Gastos de Fabricacin

a) Cantidad
b) Costo
c) capacidad ociosa
18,512.00
20,502.00
0.05000
0.04000
925.60
820.08
1,745.68
Q
20.00
-
96
96.00
20.00
1,566.40
1,920.00
20.00
Sub-totales de variaciones
Variacin neta Desfavorable Centro de MEZCLADO
SUMAS IGUALES
480.00
1,920.00
7,499.48
7,499.48
655.00
6,844.48
7,499.48
GASTRONOMIA
CENTRO DE ENVASADO
Descripcin
PRODUCCIN
Frascos mayonesa Dietetica 650 gms
Frascos mayonesa Clasica 454 gms
Prod base
Estd unita
Estandar
Real
Variacin
Costo Estand
Compra,
Consumo tiempo
real
Variacin
Variacin Favorable
desfavorable
28,480
45,158
73,638
I. Materia Prima
a) En cantidad:
Frascos de vidrio c/tapa Diete 650gms
Frascos de vidrio c/tapa Clasi 454gms
28,480
45,158
73,638
b) En Costo
Frascos de vidrio c/tapa Clasi 454gms
1
1
28,480
45,158
28,500
45,165
0.75
Total variacion materia prima
0.77
20
7
1.00
0.75
0.02
20.00
5.25
40,000
800.00
825.25
II Mano de Obra
a) Cantidad
27,980
44,658
72,638
TNP
0.03791667
0.02118667
b) En Costo
HH
c) capacidad ociosa
HH
1,060.91
946.15
2,007.06
2,128.00
19.60
19.55
112.00
120.94
19.60
-0.05
112.00
2,370.38
2,240.00
19.60
2,195.20
19.70
2,382.47
112.00
156.80
Q
Q
Q
268.80
9,710.89
9,979.69

a) Cantidad
27,980
44,658
72,638
TNP
0.03791667
0.02118667
HH
1,060.91
946.15
2,007.06
b) Costo
c) capacidad Ociosa
2,128.00
19.70 Q
0
120.94
19.63
-0.07
112.00
112.00
2,240.00
19.70
2,206.40
Q 9,979.69
variacin neta desfavorable centro de ENVASADO
SUMAS IGUALES
Q 9,979.69
GASTRONOMIA
CENTRO DE EMPAQUE
Descripcin
Produccin
Cajas 12 Frsc mayonesa Diete 650 gms
Cajas 12 Frsc mayonesa Clasi 454 gms
Prod base
Estd unita
Estandar
2,290
3,679
5,969
Real
Variacin
Costo Estand
Compra tiempo
real
Variacin
desfavorable
Variacin Favorable
I. Materia Prima
a) Cantidad
Etiqueta autoade mayonesa Diete 650 gms
Etiqueta autode mayonesa Clas 454 gms
Caja carton mayonesa Diete 650 gms

Caja carton mayonesa Clasica 454 gms
2,290
3,679
5,969
12
12
2,290
3,679
1
1
b) Costo
Caja carton mayonesa Diete 650 gms
27,480
44,147
71,627
71,700
73
0.20
14.68
2,290
3,679
2,300
3,690
10
11
1.00
0.90
10.00
10.01
1.00
0.95
-0.05
1,500
6,469
75.00
64.00
Q
Q
Q
139.00
2,942.86
3,081.86
II Mano de Obra
a) Cantidad
PAGO A DESTAJO NO HAY VARIACION
cajas
b) Costo
(2290+3679+500)
c) Capacidad Ociosa: NO HAY POR SER PAGO A DESTAJO
4.00
4.10
0.10
478.71
561.26
1,039.97
1,216.00
176.03
646.90

a) Cantidad
Cajas 12 Frsc mayonesa Diete 650 gms
Cajas 12 Frsc mayonesa Clasi 454 gms
b) Costo
c) Capacidad ociosa
2,290
4,179
6,469
HH
0.209045
0.134305
10.00
-
9.95
64.00
10.00
1,760.27
-0.05
64.00
1,280.00
Q
10.00
640.00
Q 3,081.86
Variacin neta Desfavorable centro de EMPAQUE
SUMAS IGUALES
Q 3,081.86
GASTRONOMIA
ESTADO DE RESULTADOS
DEL 01 AL 31 DE AGOSTO DE 2,014
CIFRAS EN QUETZALES
%
VENTAS
Q 1,459,522.27
VENTAS PROPIAS
2,290 Cajas 12 Frsc mayonesa Diete 650 gms
3,679 Cajas 12 Frsc mayonesa Clasi 454 gms
VENTA POR MAQUILA
500 Cajas 12 Frsc mayonesa Clasi 454 gms
(-) COSTO DE VENTA STD

2,290 Cajas 12 Frsc mayonesa Diete 650 gms
3,679 Cajas 12 Frsc mayonesa Clasi 454 gms
(-) COSTO DE VENTA STD MAQUILA
500 Caja carton mayonesa Clasica 454 gms
Ganancia Bruta en Ventas a Estandar
(+ / .-) VARIACIONES
(-) Variacin neta desfavorable Mezclado
(-) Variacin neta desfavorable Envasado
(-) Variacin neta desfavorable Empaque
Ganancia Bruta en Ventas Real
(-) Gastos de Operacin

Ganancia antes del ISR
100
Q 1,454,522.27
327.46 Q
191.53 Q
749,883.40
704,638.87
Q
10.00
5,000.00
costo unit.
130.98295 Q
76.61220 Q
total
299,950.96
281,847.28
6.09045
5,000.00
(581,798.24)
(3,045.23)
40
3,045.23
Q
874,678.81
60
19,498.23
-1
855,180.58
59
355,180.58
-24
Q 500,000.00
34
6,844.48
9,710.89
2,942.86

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GASTRONOMIA

CEDULA DE ELEMENTOS ESTNDAR

Empaque Caja de 12 frascos mayone 650 g.

Presentacin de 650 gramos

Presentacin de mayones 454 gramos

Prod. Estandarizada + maquila

Total Produccin mayones 454 gramos

Tiempo Necesario de Produccin

Costo Hora Hombre X mano de Obra

Costo Hora Hombre X Gastos de Fab.

III. Gastos de fabricacin

II. Mano de Obra

III. Gastos de fabricacin

II. Mano de Obra

III. Gastos de fabricacin

COSTO ESTANDAR DE CONVERSIN MAQUILA EN EL DEPARTAMENTO DE EMPAQUE

Costo Hora Hombre X Gastos de Fab.

Aceite de oliva, botella

Huevo blanco, docena

Total variacion materia prima

II. Mano de Obra

III Gastos de Fabricacin

III Gastos de Fabricacin

Caja carton mayonesa Diete 650 gms

III Gastos de Fabricacin

(-) COSTO DE VENTA STD

(-) Gastos de Operacin

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