Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
Dr. Rubn Mrquez Melndez
REPORTE DE LABORATORIO
PRACTICA #1
RESUMEN
Esta prctica se inicio con la preparacin de medios de cultivo en forma solida y en caldo
de cultivo, se utilizaron diferentes nutrientes para elaborar los medios de cultivo, estos se
elaboraron utilizando como nutrientes glucosa, peptona de casena, extracto de carne y
NaCl. Estos nutrientes fueron colocados en matraces bafle tapados con un algodn forrado
de gasa y aluminio, asi como en tubos de ensaye para preparar caldo niutritivo. Estos
medios de cultivo fueron sometidos a esterilizacin en la autoclave y presentaron un
oscurecimiento en su color el cual fue dado por la reaccin de maillard.
ABSTRACT
This practice began with the preparation of culture media in solid form and in the culture
broth, various nutrients to develop the culture media were used , these were prepared using
nutrients as glucose , peptone, casein , meat extract , and NaCl . These nutrients were
placed in flasks covered baffle lined with cotton gauze and aluminum , as well as in simple
Petri dishes containing agar. These culture media were subjected to autoclaving and
presented a darkening in color which was given by the Maillard reaction .
INTRODUCCION
La esterilizacin es un proceso mediante el cual se logra la destruccin total de los
microorganismos viables presentes en un determinado material. La esterilizacin es
importante para la preparacin de medios de cultivo los cuales son empleados con
diferentes propsitos (cultivo de alimentos, control de ambiente, anlisis microbiolgico,
cosmticos, alimentos, etc.) (3)
El calor hmedo destruye los microorganismos por coagulacin de sus protenas celulares.
El principal mtodo que emplea calor hmedo es la esterilizacin por vapor a presin, la
cual se lleva acabo en la autoclave. Estos equipos emplean vapor de agua saturado a presin
de 15lb lo que permite que la cmara alcance la temperatura de 121C. el tiempo de
esterilizacin es de 15 minutos sin embargo, en algunas oportunidades, dadas las
caractersticas del material, es necesario variar el tiempo de esterilizacin.(1)
Cuando se utiliza ste mtodo es importante controlar en el autoclave la reaccin de la
temperatura, la presin y el tiempo de exposicin, ya que estos son factores crticos en el
proceso. Solo cuando el vapor se coloca bajo presin, es cuando su temperatura aumenta
por encima de los 100 C y esto permite alcanzar las temperaturas de esterilizacin
(121C). entre las ventajas de este mtodo de esterilizacin, tenemos que no deja residuos.
Este es el mtodo de eleccin para esterilizar materiales termoestables y no sensibles a la
humedad como medios de cultivo, cultivos de microorganismos para descartar, lencera,
instrumentos quirrgicos, etc. Entre sus desventajas estn que no permite la esterilizacin
HIPOTESIS
Al aplicar a un determinado material como un medio de cultivo, vapor de agua a presin de
15 lb (121C) por un tiempo determinado, se produce la destruccin total de los
microorganismos viables presentes en el mismo.
OBJETIVOS
MATERIALES Y METODOS
Material
Glucosa
Peptona de casena
Extracto de carne
NaCl
Peso (g/l.)
30
5
3
8
metodologa
RESULTADOS Y DISCUCIONES
Antes de poner los matraces a esterilizar en la autoclave el medio de cultivo presentaba un
color amarillento el cual despus de ser esterilizado present un color caf claro. Esto fue
debido a la reaccin de maillard la cual nos indica que al someter el medio de cultivo a la
esterilizacin a determinada presin y alcanzar una temperatura de 121C durante un
tiempo de 15 minutos hubo una prdida de sustrato en el medio.
CONCLUSIONES
Se esterilizaron los medios de cultivo utilizando la autoclave los cuales presentaron la
reaccin de maillard.
BIBLIOGRAFIA
1) http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_farmacia/catedraMicro/10_Ester
ilizaci%C3%B3n_por_calor_h%C3%BAmedo.pdf Fecha de consulta: 20 de febrero
de 2014
2) Badui Dergal Salvador. Qumica de los alimentos. Pearson educacin. 1999. Pags
75, 76, 77, 78
3) http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_farmacia/catedraMicro/10_M%
C3%A9todos_de_esterilizaci%C3%B3n.pdf Fecha de consulta: 20 de febrero de
2014