Un peu de th tous les jours loigne le mdecin pour toujours

proverbe chinois

LE TH VERT

en collaboration avec

un puissant antioxydant
par Nathalie Hutter-Lardeau, nutritionniste
Le th, deuxime boisson la plus consomme au
monde aprs leau, a la rputation d'tre bon pour
la sant. Blancs, rouges, noirs, verts, toutes les
sortes de th proviennent dun mme arbre
feuillage persistant, le Camelia Sinensis ou thier,
qui prend ses origines principalement en Chine et
en Thalande. Ses feuilles sont rcoltes puis sches.
C'est loxydation et la fermentation qui dterminent la
"couleur" du th et, de fait, son got plus ou moins
puissant. Il en existe plus de 3000 varits. Et de tous,
le th vert est le plus rput, notamment pour ses
bnfices sur la sant. En effet il conserve toutes ses
vertus car il subit moins de transformation que les
autres sortes de th.

Lumire sur la nutrition !

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Le th contient trois principales familles dantioxydants

: les catchines, les thaflavines et les tharubigines. Il y
aurait dans une tasse de th vert jusqu 400 mg de
polyphnols totaux, selon l'Agence nationale de scurit
sanitaire de l'alimentation (ANSES). Grce ces composs,
le th est considr comme la boisson la plus forte
activit antioxydante, deux tasses reprsentant
lquivalent de sept verres de jus dorange ; le pouvoir
antioxydant des extraits de th vert est dailleurs quatre
fois suprieur celui de la vitamine C.

Et pour ma sant ?
La substance antioxydante la plus importante dans le
th vert est lEGCG (pigallocatechine-3-gallate), un
polyphnol puissant de la famille des catchines qui favoriserait lautodestruction des cellules cancreuses. Beaucoup dtudes accordent au th vert des vertus bnfiques
dans la prvention du cancer, notamment grce la querctine et au kaempferol quil contient. Il permettrait par
exemple de rduire le risque de dvelopper un cancer de la
cavit buccale. En revanche, il pourrait rduire les effets de
certains traitements de chimiothrapie. Dautre part, le th
vert diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires
principalement grce laction des flavonols et des
catchines , de dveloppement des caries dentaires par

Atouts nutrition
100 g de th infus cest :
99,7 % deau
0 g de glucides
0,4 Kcal
Les extraits de th vert
ont un pouvoir antioxydant 4 fois
suprieur celui de la vitamine C
laction des polyphnols , il favoriserait la perte de poids et
de masse grasse, et contribuerait une meilleure densit
osseuse. Enfin, certaines tudes lassocient une meilleure prvention de la maladie dAlzheimer. A noter tout
de mme qu'un rapport de lANSES publi en 2012 a fait tat
dune hpatotoxicit potentielle des prparations
base de th vert en cas dingestion d'EGCG suprieure
la dose journalire autorise (DJA - tablie par lEFSA).
Mais encadrer la consommation de th vert reste difficile du
fait de la variabilit des prparations commercialises sur le
march. Linfusion reste la forme de consommation la plus
sre mme si une seule infusette pourrait suffire apporter
la quantit journalire maximale dEGCG autorise.

En pratique !
Afin de prserver toute la fracheur des feuilles et donc les
qualits nutritionnelles et organoleptiques du th, il est de
bon ton de lacheter en petites quantits et de le conserver
labri de la lumire dans un rcipient tanche. Au
moment de le prparer, il faut savoir que cest lors des trois
cinq premires minutes dinfusion que sont librs
plus des deux tiers de ses antioxydants. Mais attention,
inutile de faire bouillir leau, la temprature idale pour
linfusion est de 70C.