REFERENCIAL DE RVCC PROFISSIONAL

CdigoeDesignaodaQualificao

811184 - Tcnico/a de Restaurante/Bar

Nvel de qualificao do QNQ:

Nvel de qualificao do QEQ:

Unidades de Competencia (UC)

Designao
1 Atender e acolher clientes com necessidades especiais
2Atenderoclienteegerirreclamaesnarestaurao
3Executarconfeesdesalavistadocliente
4Executarartecisriaemsalavistadocliente
5Executaroserviodepequenosalmoos
6Executarserviosespeciaisnoservioderestaurante
7Utilizaralnguainglesa,anveldoutilizadorindependente,noservioderestaurante/bar
8Calcularcapitaeseelaborarfichastcnicas,cartaseementas
9Efetuaramiseenplaceparaoservioderestaurante/bar
10Preparareexecutaroserviodevinhos
11SugerirvinhosdePortugaledomundoeapresentarassuascaractersticas
12Executaroservioderestaurante/bar
13Executaroserviocasualderestaurante
14Executaroservioclssicoderestaurante
15Executaroserviofinedinning
16Executaroserviodebebidassimples
17Executaroserviodebebidascompostas
18Preparareefetuarconfeesbsicasdecozinha
19Utilizaralnguafrancesa,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
20Utilizaralnguaitaliana,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
21Utilizaralnguaalem,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
22Utilizaralnguaespanhola,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
23Utilizaralnguaholandesa,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
24Utilizaralnguafinlandesa,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
25Utilizaralnguanorueguesa,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
26Utilizaralnguasueca,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
27Utilizaralnguachinesa,anveldoutilizadorindependentenoserviodeaplicadaaorestaurante/bar
28Utilizaraplicaesinformticasnarestaurao
29Aplicartcnicasdemarketingnarestaurao
30Executarasnovastendnciasnarestaurao
31Executarasnovastendnciasdebar
32Aplicarastcnicasdeflairbartenderanimao,exibioeespetculo
Tarefas
Tarefa

Conhecimentos e Saberes
2212 - Atender e acolher clientes com necessidades especiais
7298Turismoinclusivonarestaurao

Acolhe o cliente com

1.1 necessidades
especiais
Efetuaoserviode
1.2 restaurante, bar ou
cafetaria

Acolhe e atende o
cliente
Aplicatcnicasde
2.2 vendanombitodo
pedido do cliente
Atende e resolve
2.3 reclamaesdos
clientes
2.1

Acolhimentodocliente,emfunodasnecessidadesespeciaisdocliente(UFCD7298)Relacionamentointerpessoaldeacordo
comasnecessidadesespecficasdocliente(UFCD7298).
Servioderestaurante,baroucafetaria,deacordocomasnecessidadesespeciaisdocliente(UFCD7298)Relacionamento
interpessoal de acordo com as necessidades especiais do cliente (UFCD 7298).

2213Atenderoclienteegerirreclamaesnarestaurao
8260Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao
Normastcnicaseprotocolaresnoatendimentodeclientes(UFCD8260)Comunicaonoatendimento(UFCD8260)Processo
deatendimentoaocliente(UFCD8260)Normasdehigieneesegurana(UFCD8260).
Tcnicasdevendanodecursodoservio(UFCD8260)Normasdehigieneesegurana(UFCD8260).
Gestodereclamaes(UFCD8260)Comunicaonoatendimento(UFCD8260)Normastcnicaseprotocolaresno
atendimento de clientes (UFCD 8260).

REFERENCIAL DE RVCC Profissional | Tcnico/a de Restaurante/Bar

2214Executarconfeesdesalavistadocliente
8332Confeesdesala
Tecnologiadasmatriasprimas,equipamentoseutenslios(UFCD8332)Tcnicasdeconfeodasdiferentesiguariasna

1/9

cafetaria

Acolhe e atende o
cliente
Aplicatcnicasde
2.2 vendanombitodo
pedido do cliente
Atende e resolve
2.3 reclamaesdos
clientes
2.1

interpessoal de acordo com as necessidades especiais do cliente (UFCD 7298).

2213Atenderoclienteegerirreclamaesnarestaurao
8260Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao
Normastcnicaseprotocolaresnoatendimentodeclientes(UFCD8260)Comunicaonoatendimento(UFCD8260)Processo
deatendimentoaocliente(UFCD8260)Normasdehigieneesegurana(UFCD8260).
Tcnicasdevendanodecursodoservio(UFCD8260)Normasdehigieneesegurana(UFCD8260).
Gestodereclamaes(UFCD8260)Comunicaonoatendimento(UFCD8260)Normastcnicaseprotocolaresno
atendimento de clientes (UFCD 8260).

2214Executarconfeesdesalavistadocliente
8332Confeesdesala
Tecnologiadasmatriasprimas,equipamentoseutenslios(UFCD8332)Tcnicasdeconfeodasdiferentesiguariasna
Prepara diferentes
cozinha desala(UFCD8332)Tcnicasdeserviodemesaemcozinhadesala(UFCD8332)Normasdehigieneesegurana
3.1 iguariasemsala,
(UFCD8332)Noesdemicrobiologiadosalimentos(UFCD7731)Procedimentosdemanipulaodosalimentos(UFCD7731)
vista do cliente
Normasdeseguranaehigienenarestaurao(UFCD8211).
Tcnicasdeconfeodasdiferentesiguariasnacozinhadesala(UFCD8332)Tcnicasdeserviodemesaemcozinhadesala
Confeciona, emprata
(UFCD8332)Normasdehigieneesegurana(UFCD8332)Noesdemicrobiologiadosalimentos(UFCD7731)Procedimentos
e serve diferentes
3.2
demanipulaodosalimentos(UFCD7731)Comunicaonoatendimento(UFCD8260)Normastcnicaseprotocolaresno
iguariasemsala,
atendimentodeclientes(UFCD8260)Gestodereclamaes(UFCD8260)Normasdeseguranaehigienenarestaurao
vista do cliente
(UFCD 8211).
2215Executarartecisriaemsalavistadocliente
8333Artecisria
Tecnologiadasmatriasprimas,equipamentoseutenslios(UFCD8333)Tcnicasdepreparaodefrutas(UFCD8333)
Prepara, emprata e Capitaes(UFCD8333)Normasdehigieneesegurana(UFCD8333)Noesdemicrobiologiadosalimentos(UFCD7731)
4.1 serve frutas em sala, Procedimentosdemanipulaodosalimentos(UFCD7731)Comunicaonoatendimento(UFCD8260)Normastcnicase
vistadocliente
protocolaresnoatendimentodeclientes(UFCD8260)Gestodereclamaes(UFCD8260)Normasdeseguranaehigienena
restaurao(UFCD8211).
Tecnologiadasmatriasprimas,equipamentoseutenslios(UFCD8333)Tcnicasdetrincharedesossarcarnes(UFCD8333)
Prepara, emprata e
Capitaes(UFCD8333)Normasdehigieneesegurana(UFCD8333)Noesdemicrobiologiadosalimentos(UFCD7731)
serve carnes e aves
4.2
Procedimentosdemanipulaodosalimentos(UFCD7731)Comunicaonoatendimento(UFCD8260)Normastcnicase
emsala,vistado
protocolaresnoatendimentodeclientes(UFCD8260)Gestodereclamaes(UFCD8260)Normasdeseguranaehigienena
cliente
restaurao(UFCD8211).
Tecnologiadasmatriasprimas,equipamentoseutenslios(UFCD8333)Tcnicasdedespinharedividirpeixes(UFCD8333)
Prepara, emprata e Capitaes(UFCD8333)Normasdehigieneesegurana(UFCD8322)Noesdemicrobiologiadosalimentos(UFCD7731)
4.3 serve peixes em sala, Procedimentosdemanipulaodosalimentos(UFCD7731)Comunicaonoatendimento(UFCD8260)Normastcnicase
vistadocliente
protocolaresnoatendimentodeclientes(UFCD8260)Gestodereclamaes(UFCD8260)Normasdeseguranaehigienena
restaurao(UFCD8211).

5.1

5.2

5.1

5.2

2216Executaroserviodepequenosalmoos
3353Preparaoeserviodepequenosalmooseserviodealimentosebebidasemroomservice
Prepara pequenosTiposdepequenosalmoos(UFCD3353)Tiposdeserviosdepequenosalmoos(UFCD3353)Tecnologiadasmatrias
almooscarta,
primas,equipamentoseutenslios(UFCD3353)Interfaceentreservios(UFCD3353)Normasdehigieneesegurana(UFCD
buffet e room-service 3353).
Executaoserviode
pequenosalmoos Tiposdeserviodepequenosalmoos(UFCD3353)Tiposdepequenosalmoos(UFCD3353)Tcnicasdeserviopequenos
continental,inglesa almoos(UFCD3353)Interfaceentreservios(UFCD3353)Normasdehigieneesegurana(UFCD3353).
eoutrastendncias
Prepara pequenosTiposdepequenosalmoos(UFCD3353)Tiposdeserviosdepequenosalmoos(UFCD3353)Tecnologiadasmatrias
almooscarta,
primas,equipamentoseutenslios(UFCD3353)Interfaceentreservios(UFCD3353)Normasdehigieneesegurana(UFCD
buffet e room-service 3353).
Executaoserviode
pequenosalmoos Tiposdeserviodepequenosalmoos(UFCD3353)Tiposdepequenosalmoos(UFCD3353)Tcnicasdeserviopequenos
continental,inglesa almoos(UFCD3353)Interfaceentreservios(UFCD3353)Normasdehigieneesegurana(UFCD3353).
eoutrastendncias

2217Executarserviosespeciaisnoservioderestaurante
8271Servioderestaurante/barserviosespeciais
Tiposdeserviosespeciais(UFCD8271)Tecnologiadasmatriasprimas,equipamentoseutenslios(UFCD8271)Miseen
Prepara os diferentes
6.1
placedeserviosespeciais(UFCD8271)Tcnicasdeserviosespeciais(UFCD8271)Normasprotocolaresdeservios
serviosespeciais
especiais(UFCD8271)Normasdehigieneesegurana(UFCD8271).
Tiposdeserviosespeciais(UFCD8271)Tecnologiadasmatriasprimas,equipamentoeutenslios(UFCD8271)Tcnicasde
Executa os diferentes
6.2
serviosespeciais(UFCD8271)Normasprotocolaresdeserviosespeciais(UFCD8271)Normasdehigieneesegurana(UFCD
serviosespeciais
8271).
2218Utilizaralnguainglesa,anveldoutilizadorindependente,noservioderestaurante/bar
4214Lnguainglesaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
clienteemingls,a
Funcionamentodalnguainglesa(UFCD4214)Descrioeidentificao(UFCD4214)Funesdalinguagem(UFCD4214)
nveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD4214).
independente
Aplicatcnicasde
vendanombitodo
pedido do cliente em Funcionamentodalnguainglesa(UFCD4214)Descrioeidentificao(UFCD4214)Funesdalinguagem(UFCD4214)
7.2
lnguainglesa,anvel Vocabulriotcnico(UFCD4214).
do utilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
inglesa,anveldo
Funcionamentodalnguainglesa(UFCD4214)Descrioeidentificao(UFCD4214)Funesdalinguagem(UFCD4214)
7.3
utilizador
Vocabulriotcnico(UFCD4214).
independente, como
viadecomunicao
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
Funcionamentodalnguainglesa(UFCD4214)Descrioeidentificao(UFCD4214)Funesdalinguagem(UFCD4214)
7.4
inglesa,anveldo
Vocabulriotcnico(UFCD4214).
utilizador
independente
Despede-se do
2/9
REFERENCIAL
DE RVCC
Profissional | Tcnico/a de Restaurante/Bar
clienteemingls,a
Funcionamentodalnguainglesa(UFCD4214)Descrioeidentificao(UFCD4214)Funesdalinguagem(UFCD4214)
7.5
nveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD4214).
independente
7.1

7.2

7.3

7.4

7.5

7.6

pedido do cliente em
lnguainglesa,anvel
do utilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
inglesa,anveldo
utilizador
independente, como
viadecomunicao
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
inglesa,anveldo
utilizador
independente
Despede-se do
clienteemingls,a
nveldoutilizador
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
alnguainglesa,a
nveldoutilizador
independente

Funcionamentodalnguainglesa(UFCD4214)Descrioeidentificao(UFCD4214)Funesdalinguagem(UFCD4214)
Vocabulriotcnico(UFCD4214).

Funcionamentodalnguainglesa(UFCD4214)Descrioeidentificao(UFCD4214)Funesdalinguagem(UFCD4214)
Vocabulriotcnico(UFCD4214).

Funcionamentodalnguainglesa(UFCD4214)Descrioeidentificao(UFCD4214)Funesdalinguagem(UFCD4214)
Vocabulriotcnico(UFCD4214).

Funcionamentodalnguainglesa(UFCD4214)Descrioeidentificao(UFCD4214)Funesdalinguagem(UFCD4214)
Vocabulriotcnico(UFCD4214).

Funcionamentodalnguainglesa(UFCD4214)Descrioeidentificao(UFCD4214)Funesdalinguagem(UFCD4214)
Vocabulriotcnico(UFCD4214).

2219Calcularcapitaeseelaborarfichastcnicas,cartaseementas
8287Capitaes,fichastcnicas,cartaseementas
Calculacapitaes
8.1 adequadas a
diferentesservios
Elabora e valoriza
8.2
fichastcnicas
Elabora cartas e
8.3
ementas

Fichastcnicas(UFCD8287).
Fichastcnicas(UFCD8287)Investimento(mtodoHubbard)(UFCD8286).
Elaboraodaementa(UFCD8287)Fixaodopreodaementa(UFCD8286)Markupcustopadro(UFCD8286).

2220Efetuaramiseenplaceparaoservioderestaurante/bar
8288Servioderestaurante/barmiseenplaceetcnicasdeservio
Prepara a mise-enplaceeastcnicas
paraoserviode
restaurante/bar
Efetua o
aprovisionamento dos
produtos alimentares,
9.2
assegurando o bom
estado de
conservao
9.1

Tcnicasdepreparaodorestaurante/bar(UFCD8288)miseenplaceparaoservioderestaurante/bar(UFCD8288)Seces
abastecedorasedeapoioaorestaurante/bar(UFCD8288)Desembaraamentoereposiosimultneademesas(UFCD8288)
Normasdehigieneesegurana(UFCD8288).

Aprovisionamentodosprodutosalimentares(UFCD8288)Normasdehigieneesegurana(UFCD8288)Controlodestocks
(UFCD8286)Valorizaodeexistncias(UFCD8286).

2221Preparareexecutaroserviodevinhos
8336Serviodevinhospreparaoeexecuo
Regiesvitivincolas(UFCD8336)VinhosdePortugaledomundo(UFCD8337)Cartadevinhos(UFCD8336)Comunicaono
Apresenta a carta de
10.1
atendimento(UFCD8260)Normastcnicaseprotocolaresnoatendimentodeclientes(UFCD8260)Classificaodasbebidase
vinhos
processosdefabrico(UFCD8334)Funodasbebidas(UFCD8334).
Serviodevinhos(UFCD8336)Normasdehigieneesegurana(UFCD8336)VinhosdePortugaledomundo(UFCD8337)
Prepara e executa o
10.2
Normasdeseguranaehigienenarestaurao(UFCD8211)Comunicaonoatendimento(UFCD8260)Normastcnicase
serviodevinhos
protocolares noatendimentodeclientes(UFCD8260)Gestodereclamaes(UFCD8260).
2222SugerirvinhosdePortugaledomundoeapresentarassuascaractersticas
8337 - Vinhos de Portugal e do mundo
Sugere os diversos
vinhos produzidos em Vinhosnacionais(UFCD8337)Viticulturaeenologia(UFCD8336)Regiesvitivincolas(UFCD8336)Cartadevinhos(UFCD
11.1 Portugal,
8336)Processodeatendimentoaocliente(UFCD8260)Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao(UFCD8317)Informao
apresentando as suas tursticaehoteleira(UFCD8329).
caractersticas
Sugere os principais
vinhosoriginriosde Vinhosinternacionais(UFCD8337)Viticulturaeenologia(UFCD8336)Regiesvitivincolas(UFCD8336)Cartadevinhos
11.2 outrospases,
(UFCD8336)Processodeatendimentoaocliente(UFCD8260)Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao(UFCD8317)
apresentando as suas Informaotursticaehoteleira(UFCD8329).
caractersticas
Prova de vinhos (UFCD 8337); Vinhos nacionais (UFCD 8337); Vinhos internacionais (UFCD 8337); Viticultura e enologia (UFCD
Realiza provas
11.3
8336)Regiesvitivincolas(UFCD8336)Classificaodasbebidaseprocessosdefabrico(UFCD8334)Funodasbebidas
tcnicasdevinhos
(UFCD 8334).
2223Executaroservioderestaurante/bar
8338Execuodoservioderestaurante/bar
Organizaoefuncionamentodoservioderestaurante/bar(UFCD8338)Tecnologiadosequipamentoseutensliosdoservio
Executaoserviode
derestaurante/bar(UFCD8338)Tcnicasdeexecuodoservioderestaurante(UFCD8338)Normastcnicaseprotocolares
restaurante,
doservioderestaurante/bar(UFCD8338)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD8338)Normasdehigieneesegurana
12.1 aplicando as
(UFCD8338)Normasdeseguranaehigienenarestaurao(UFCD8211)Turismoinclusivooportunidadesedesafios(UFCD
respetivas regras de
7297)Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao(UFCD8260)Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao(UFCD
funcionamento
8317)Informaotursticaehoteleira(UFCD8329)Gestodeequipas(UFCD7844).
Organizaoefuncionamentodoservioderestaurante/bar(UFCD8338)Normastcnicaseprotocolaresdoserviode
restaurante/bar(UFCD8338)Organizaoefuncionamentodoservioderestaurante/bar(UFCD8338)Tecnologiados
Executaoserviode
equipamentoseutensliosdoservioderestaurante/bar(UFCD8338)Tcnicasdeexecuodoserviodebar(UFCD8338)
bar, aplicando as
12.2
Regrasprofissionaisespecficas(UFCD8338)Normasdehigieneesegurana(UFCD8338)Normasdeseguranaehigienena
respetivas regras de
restaurao(UFCD8211)Turismoinclusivooportunidadesedesafios(UFCD7297)Comunicao,vendasereclamaesna
funcionamento
restaurao(UFCD8260)Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao(UFCD8317)Informaotursticaehoteleira(UFCD
8329)Gestodeequipas(UFCD7844)Serviodebar(UFCD8335).
2224Executaroserviocasualderestaurante
8339Serviocasualderestaurante
Efetua a mise-enServiocasualderestaurante(UFCD8339)Normasdehigieneesegurana(UFCD8339)Normasdeseguranaehigienena
13.1 place doservio
restaurao(UFCD8211)Miseenplaceparaoservioderestaurante/bar(UFCD8288)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD
3/9
casual de restaurante
8338).
REFERENCIAL
DE RVCC
Profissional | Tcnico/a de Restaurante/Bar
Serviocasualderestaurante(UFCD8339)Normasdehigieneesegurana(UFCD8339)Normasdeseguranaehigienena
Executaoservio
restaurao(UFCD8211)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD8338)Turismoinclusivooportunidadesedesafios(UFCD
13.2

Organizaoefuncionamentodoservioderestaurante/bar(UFCD8338)Normastcnicaseprotocolaresdoserviode
restaurante/bar(UFCD8338)Organizaoefuncionamentodoservioderestaurante/bar(UFCD8338)Tecnologiados
Executaoserviode
equipamentoseutensliosdoservioderestaurante/bar(UFCD8338)Tcnicasdeexecuodoserviodebar(UFCD8338)
bar, aplicando as
12.2
Regrasprofissionaisespecficas(UFCD8338)Normasdehigieneesegurana(UFCD8338)Normasdeseguranaehigienena
respetivas regras de
restaurao(UFCD8211)Turismoinclusivooportunidadesedesafios(UFCD7297)Comunicao,vendasereclamaesna
funcionamento
restaurao(UFCD8260)Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao(UFCD8317)Informaotursticaehoteleira(UFCD
8329)Gestodeequipas(UFCD7844)Serviodebar(UFCD8335).
2224Executaroserviocasualderestaurante
8339Serviocasualderestaurante
Efetua a mise-enServiocasualderestaurante(UFCD8339)Normasdehigieneesegurana(UFCD8339)Normasdeseguranaehigienena
13.1 place doservio
restaurao(UFCD8211)Miseenplaceparaoservioderestaurante/bar(UFCD8288)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD
casual de restaurante 8338).
Serviocasualderestaurante(UFCD8339)Normasdehigieneesegurana(UFCD8339)Normasdeseguranaehigienena
Executaoservio
restaurao(UFCD8211)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD8338)Turismoinclusivooportunidadesedesafios(UFCD
13.2
casual de restaurante 7297)Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao(UFCD8260)Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao(UFCD
8317)Informaotursticaehoteleira(UFCD8329)Gestodeequipas(UFCD7844).
2225Executaroservioclssicoderestaurante
8340Servioclssicoderestaurante
14.1

Efetua a mise-enplace doservio

clssicode
restaurante

Executaoservio
14.2 clssicode
restaurante

Servioclssicoderestaurante(UFCD8340)Normasdehigieneesegurana(UFCD8340)Normasdeseguranaehigienena
restaurao(UFCD8211)Miseenplaceparaoservioderestaurante/bar(UFCD8288)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD
8338).
Servioclssicoderestaurante(UFCD8340)Normasdehigieneesegurana(UFCD8340)Normasdeseguranaehigienena
restaurao(UFCD8211)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD8338)Turismoinclusivooportunidadesedesafios(UFCD
7297)Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao(UFCD8260)Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao(UFCD
8317)Informaotursticaehoteleira(UFCD8329)Gestodeequipas(UFCD7844).
2226Executaroserviofinedinning
8341Serviofinedinning

Efetua a mise-enServiofinedinning(UFCD8341)Normasdehigieneesegurana(UFCD8341)Normasdeseguranaehigienenarestaurao
15.1 place doserviofine
(UFCD8211)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD8338)Miseenplaceparaoservioderestaurante/bar(UFCD8288).
dinning
Serviofinedinning(UFCD8341)Normasdehigieneesegurana(UFCD8341)Normasdeseguranaehigienenarestaurao
Executaoserviofine (UFCD8211)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD8338)Turismoinclusivooportunidadesedesafios(UFCD7297)
15.2
dinning
Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao(UFCD8260)Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao(UFCD8317)
Informaotursticaehoteleira(UFCD8329)Gestodeequipas(UFCD7844).

Prepara diferentes
16.1 tipos de bebidas
simples
16.2

Apresenta e serve
bebidas simples

2227Executaroserviodebebidassimples
8342Serviodebebidassimples
Tipos de aguardentes (UFCD 8342); Tipos de bebidas espirituosas (UFCD 8342); Tipos de licores (UFCD 8342); Tipos de bebidas
fermentadas(UFCD8342)Normasdehigieneesegurana(UFCD8342)Normasdeseguranaehigienenarestaurao(UFCD
8211)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD8338)Miseenplaceparaoservioderestaurante/bar(UFCD8288).
Tcnicasdeserviodebebidassimples(UFCD8342)Normasdehigieneesegurana(UFCD8342)Normasdeseguranae
higienenarestaurao(UFCD8211)Regrasprofissionaisespecficas(UFCD8338)Turismoinclusivooportunidadesedesafios
(UFCD7297)Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao(UFCD8260)Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao
(UFCD8317)Informaotursticaehoteleira(UFCD8329).

2228Executaroserviodebebidascompostas
8343Serviodebebidascompostas
Tiposdebebidascompostascomesemlcool(UFCD8343)Tcnicasdepreparaodebebidascompostas(UFCD8343)
Prepara e confeciona
Tcnicasdepreparaodedecoraesdasbebidas(UFCD8343)Normasdehigieneesegurana(UFCD8343)Nutrioe
17.1 diferentes tipos de
alimentao(UFCD8259)Metabolismo(UFCD8259)Normasdeseguranaehigienenarestaurao(UFCD8211)Regras
bebidas compostas
profissionaisespecficas(UFCD8338)Miseenplaceparaoservioderestaurante/bar(UFCD8288).
Tcnicasdeserviodebebidascompostas(UFCD8343)Normasdeseguranaehigienenarestaurao(UFCD8211)Regras
Apresenta e serve
profissionaisespecficas(UFCD8338)Turismoinclusivooportunidadesedesafios(UFCD7297)Comunicao,vendase
17.2
bebidas compostas
reclamaesnarestaurao(UFCD8260)Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao(UFCD8317)Informaotursticae
hoteleira (UFCD 8329).
2229Preparareefetuarconfeesbsicasdecozinha
8297Preparaeseconfeesbsicasdecozinha
Executa as principais
Preparaesdebase(UFCD8297)Higieneeseguranaalimentarnarestaurao(UFCD7731)Normasdeseguranaehigiene
18.1 preparaesdebase
narestaurao(UFCD8211)Organizaodacozinha(UFCD8283).
de cozinha
Executa as principais
Confeesdebase(UFCD8297)Higieneeseguranaalimentarnarestaurao(UFCD7731)Normasdeseguranaehigienena
18.2 confeesdebasede
restaurao(UFCD8211)Organizaodacozinha(UFCD8283).
cozinha
2230Utilizaralnguafrancesa,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
4215Lnguafrancesaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
clienteemfrancs,a
Funcionamentodalnguafrancesa(UFCD4215)Descrioeidentificao(UFCD4215).
nveldoutilizador
independente
Aplicatcnicasde
vendanombitodo
pedido do cliente em Funcionamentodalnguafrancesa(UFCD4215)Funesdalinguagem(UFCD4215)Descrioeidentificao(UFCD4215)
19.2
lnguafrancesa,a
Vocabulriotcnico(UFCD4215).
nveldoutilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
francesa,anveldo Funcionamentodalnguafrancesa(UFCD4215)Funesdalinguagem(UFCD4215)Descrioeidentificao(UFCD4215)
19.3
utilizador
Vocabulriotcnico(UFCD4215).
independente, como
viadecomunicao
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
Funcionamentodalnguafrancesa(UFCD4215)Funesdalinguagem(UFCD4215)Descrioeidentificao(UFCD4215)
19.4
francesa,anveldo Vocabulriotcnico(UFCD4215).
utilizador
independente
Despede-se do
4/9
REFERENCIAL
DE RVCC
Profissional | Tcnico/a de Restaurante/Bar
clienteemfrancs,a
Funcionamentodalnguafrancesa(UFCD4215)Funesdalinguagem(UFCD4215)Descrioeidentificao(UFCD4215)
19.5
nveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD4215).
independente
19.1

pedido do cliente em
lnguafrancesa,a
nveldoutilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
francesa,anveldo
19.3
utilizador
independente, como
viadecomunicao
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
19.4
francesa,anveldo
utilizador
independente
Despede-se do
clienteemfrancs,a
19.5
nveldoutilizador
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
19.6 alnguafrancesa,a
nveldoutilizador
independente
19.2

Funcionamentodalnguafrancesa(UFCD4215)Funesdalinguagem(UFCD4215)Descrioeidentificao(UFCD4215)
Vocabulriotcnico(UFCD4215).

Funcionamentodalnguafrancesa(UFCD4215)Funesdalinguagem(UFCD4215)Descrioeidentificao(UFCD4215)
Vocabulriotcnico(UFCD4215).

Funcionamentodalnguafrancesa(UFCD4215)Funesdalinguagem(UFCD4215)Descrioeidentificao(UFCD4215)
Vocabulriotcnico(UFCD4215).

Funcionamentodalnguafrancesa(UFCD4215)Funesdalinguagem(UFCD4215)Descrioeidentificao(UFCD4215)
Vocabulriotcnico(UFCD4215).

Funcionamentodalnguafrancesa(UFCD4215)Funesdalinguagem(UFCD4215)Descrioeidentificao(UFCD4215)
Vocabulriotcnico(UFCD4215).

2231Utilizaralnguaitaliana,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
8344Lnguaitalianaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
cliente em italiano, a
nveldoutilizador
independente
Aplicatcnicasde
vendanombitodo
pedido do cliente em
20.2
lnguaitaliana,anvel
do utilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
italiana,anveldo
20.3
utilizador
independente, como
viadecomunicao
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
20.4
italiana,anveldo
utilizador
independente
Despede-se do
cliente em italiano, a
20.5
nveldoutilizador
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
20.6 alnguaitaliana,a
nveldoutilizador
independente
20.1

Funcionamentodalnguaitaliana(UFCD8344)Descrioeidentificao(UFCD8344)Funesdalinguagem(UFCD8344)
Vocabulriotcnico(UFCD8344).

Funcionamentodalnguaitaliana(UFCD8344)Descrioeidentificao(UFCD8344)Funesdalinguagem(UFCD8344)
Vocabulriotcnico(UFCD8344).

Funcionamentodalnguaitaliana(UFCD8344)Descrioeidentificao(UFCD8344)Funesdalinguagem(UFCD8344)
Vocabulriotcnico(UFCD8344).

Funcionamentodalnguaitaliana(UFCD8344)Descrioeidentificao(UFCD8344)Funesdalinguagem(UFCD8344)
Vocabulriotcnico(UFCD8344).

Funcionamentodalnguaitaliana(UFCD8344)Descrioeidentificao(UFCD8344)Funesdalinguagem(UFCD8344)
Vocabulriotcnico(UFCD8344).

Funcionamentodalnguaitaliana(UFCD8344)Descrioeidentificao(UFCD8344)Funesdalinguagem(UFCD8344)
Vocabulriotcnico(UFCD8344).

2232Utilizaralnguaalem,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
8345Lnguaalemaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
clienteemalemo,a
nveldoutilizador
independente
Aplicatcnicasde
vendanombitodo
pedido do cliente em
21.2
lnguaalem,anvel
do utilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
alem,anveldo
21.3
utilizador
independente, como
viadecomunicao
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
21.4
alem,anveldo
utilizador
independente
Despede-se do
clienteemalemo,a
21.5
nveldoutilizador
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
21.6 alnguaalem,a
nveldoutilizador
independente
21.1

Funcionamentodalnguaalem(UFCD8345)Descrioeidentificao(UFCD8345)Funesdalinguagem(UFCD8345)
Vocabulriotcnico(UFCD8345).

Funcionamentodalnguaalem(UFCD8345)Descrioeidentificao(UFCD8345)Funesdalinguagem(UFCD8345)
Vocabulriotcnico(UFCD8345).

Funcionamentodalnguaalem(UFCD8345)Descrioeidentificao(UFCD8345)Funesdalinguagem(UFCD8345)
Vocabulriotcnico(UFCD8345).

Funcionamentodalnguaalem(UFCD8345)Descrioeidentificao(UFCD8345)Funesdalinguagem(UFCD8345)
Vocabulriotcnico(UFCD8345).

Funcionamentodalnguaalem(UFCD8345)Descrioeidentificao(UFCD8345)Funesdalinguagem(UFCD8345)
Vocabulriotcnico(UFCD8345).

Funcionamentodalnguaalem(UFCD8345)Descrioeidentificao(UFCD8345)Funesdalinguagem(UFCD8345)
Vocabulriotcnico(UFCD8345).

2233Utilizaralnguaespanhola,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
8346Lnguaespanholaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende
REFERENCIAL
DEo RVCC Profissional | Tcnico/a de Restaurante/Bar
22.1

5/9

cliente em espanhol, Funcionamentodalnguaespanhola(UFCD8346)Descrioeidentificao(UFCD8346)Funesdalinguagem(UFCD8346)

anveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD8346).

clienteemalemo,a
nveldoutilizador
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
21.6 alnguaalem,a
nveldoutilizador
independente
21.5

Funcionamentodalnguaalem(UFCD8345)Descrioeidentificao(UFCD8345)Funesdalinguagem(UFCD8345)
Vocabulriotcnico(UFCD8345).

Funcionamentodalnguaalem(UFCD8345)Descrioeidentificao(UFCD8345)Funesdalinguagem(UFCD8345)
Vocabulriotcnico(UFCD8345).

2233Utilizaralnguaespanhola,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
8346Lnguaespanholaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
cliente em espanhol,
anveldoutilizador
independente
Aplicatcnicasde
vendanombitodo
pedido do cliente em
22.2
lnguaespanhola,a
nveldoutilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
22.3 espanhola,anveldo
utilizador
independente
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
22.4
espanhola,anveldo
utilizador
independente
Despede-se do
cliente em espanhol,
22.5
anveldoutilizador
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
22.6 alnguaespanhola,a
nveldoutilizador
independente
22.1

Funcionamentodalnguaespanhola(UFCD8346)Descrioeidentificao(UFCD8346)Funesdalinguagem(UFCD8346)
Vocabulriotcnico(UFCD8346).

Funcionamentodalnguaespanhola(UFCD8346)Descrioeidentificao(UFCD8346)Funesdalinguagem(UFCD8346)
Vocabulriotcnico(UFCD8346).

Funcionamentodalnguaespanhola(UFCD8346)Descrioeidentificao(UFCD8346)Funesdalinguagem(UFCD8346)
Vocabulriotcnico(UFCD8346).

Funcionamentodalnguaespanhola(UFCD8346)Descrioeidentificao(UFCD8346)Funesdalinguagem(UFCD8346)
Vocabulriotcnico(UFCD8346).

Funcionamentodalnguaespanhola(UFCD8346)Descrioeidentificao(UFCD8346)Funesdalinguagem(UFCD8346)
Vocabulriotcnico(UFCD8346).

Funcionamentodalnguaespanhola(UFCD8346)Descrioeidentificao(UFCD8346)Funesdalinguagem(UFCD8346)
Vocabulriotcnico(UFCD8346).

2234Utilizaralnguaholandesa,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
8347Lnguaholandesaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
clienteemholands,
anveldoutilizador
independente
Aplicatcnicasde
vendanombitodo
pedido do cliente em
23.2
lnguaholandesa,a
nveldoutilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
23.3 holandesa,anveldo
utilizador
independente
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
23.4
holandesa,anveldo
utilizador
independente
Despede-se do
clienteemholands,
23.5
anveldoutilizador
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
23.6 alnguaholandesa,a
nveldoutilizador
independente
23.1

Funcionamentodalnguaholandesa(UFCD8347)Descrioeidentificao(UFCD8347)Funesdalinguagem(UFCD8347)
Vocabulriotcnico(UFCD8347).

Funcionamentodalnguaholandesa(UFCD8347)Descrioeidentificao(UFCD8347)Funesdalinguagem(UFCD8347)
Vocabulriotcnico(UFCD8347).

Funcionamentodalnguaholandesa(UFCD8347)Descrioeidentificao(UFCD8347)Funesdalinguagem(UFCD8347)
Vocabulriotcnico(UFCD8347).

Funcionamentodalnguaholandesa(UFCD8347)Descrioeidentificao(UFCD8347)Funesdalinguagem(UFCD8347)
Vocabulriotcnico(UFCD8347).

Funcionamentodalnguaholandesa(UFCD8347)Descrioeidentificao(UFCD8347)Funesdalinguagem(UFCD8347)
Vocabulriotcnico(UFCD8347).

Funcionamentodalnguaholandesa(UFCD8347)Descrioeidentificao(UFCD8347)Funesdalinguagem(UFCD8347)
Vocabulriotcnico(UFCD8347).

2235Utilizaralnguafinlandesa,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
8348Lnguafinlandesaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
clienteemfinlands,a Funcionamentodalnguafinlandesa(UFCD8348)Descrioeidentificao(UFCD8348)Funesdalinguagem(UFCD8348)
nveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD8348).
independente
Aplicatcnicasde
vendanombitodo
pedido do cliente em Funcionamentodalnguafinlandesa(UFCD8348)Descrioeidentificao(UFCD8348)Funesdalinguagem(UFCD8348)
24.2
lnguafinlandesa,a Vocabulriotcnico(UFCD8348).
nveldoutilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
Funcionamentodalnguafinlandesa(UFCD8348)Descrioeidentificao(UFCD8348)Funesdalinguagem(UFCD8348)
24.3 finlandesa,anveldo
Vocabulriotcnico(UFCD8348).
utilizador
independente
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
Funcionamentodalnguafinlandesa(UFCD8348)Descrioeidentificao(UFCD8348)Funesdalinguagem(UFCD8348)
24.4
finlandesa,anveldo Vocabulriotcnico(UFCD8348).
6/9
REFERENCIAL
DE
RVCC
Profissional | Tcnico/a de Restaurante/Bar
utilizador
independente
Despede-se do
24.1

vendanombitodo
pedido do cliente em Funcionamentodalnguafinlandesa(UFCD8348)Descrioeidentificao(UFCD8348)Funesdalinguagem(UFCD8348)
lnguafinlandesa,a Vocabulriotcnico(UFCD8348).
nveldoutilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
Funcionamentodalnguafinlandesa(UFCD8348)Descrioeidentificao(UFCD8348)Funesdalinguagem(UFCD8348)
24.3 finlandesa,anveldo
Vocabulriotcnico(UFCD8348).
utilizador
independente
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
Funcionamentodalnguafinlandesa(UFCD8348)Descrioeidentificao(UFCD8348)Funesdalinguagem(UFCD8348)
24.4
finlandesa,anveldo Vocabulriotcnico(UFCD8348).
utilizador
independente
Despede-se do
clienteemfinlands,a Funcionamentodalnguafinlandesa(UFCD8348)Descrioeidentificao(UFCD8348)Funesdalinguagem(UFCD8348)
24.5
nveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD8348).
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
Funcionamentodalnguafinlandesa(UFCD8348)Descrioeidentificao(UFCD8348)Funesdalinguagem(UFCD8348)
24.6 alnguafinlandesa,a
Vocabulriotcnico(UFCD8348).
nveldoutilizador
independente
24.2

2236Utilizaralnguanorueguesa,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
8349Lnguanorueguesaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
clienteemnoruegus, Funcionamentodalnguanorueguesa(UFCD8349)Descrioeidentificao(UFCD8349)Funesdalinguagem(UFCD8349)
anveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD8349).
independente
Aplicatcnicasde
vendanombitodo
pedido do cliente em Funcionamentodalnguanorueguesa(UFCD8349)Descrioeidentificao(UFCD8349)Funesdalinguagem(UFCD8349)
25.2
lnguanorueguesa,a Vocabulriotcnico(UFCD8349).
nveldoutilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
Funcionamentodalnguanorueguesa(UFCD8349)Descrioeidentificao(UFCD8349)Funesdalinguagem(UFCD8349)
25.3 norueguesa,anvel
Vocabulriotcnico(UFCD8349).
do utilizador
independente
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
Funcionamentodalnguanorueguesa(UFCD8349)Descrioeidentificao(UFCD8349)Funesdalinguagem(UFCD8349)
25.4
norueguesa,anvel Vocabulriotcnico(UFCD8349).
do utilizador
independente
Despede-se do
clienteemnoruegus, Funcionamentodalnguanorueguesa(UFCD8349)Descrioeidentificao(UFCD8349)Funesdalinguagem(UFCD8349)
25.5
anveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD8349).
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
Funcionamentodalnguanorueguesa(UFCD8349)Descrioeidentificao(UFCD8349)Funesdalinguagem(UFCD8349)
25.6 alnguanorueguesa,
Vocabulriotcnico(UFCD8349).
anveldoutilizador
independente
25.1

2237Utilizaralnguasueca,anveldoutilizadorindependentenoservioderestaurante/bar
8350Lnguasuecaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
cliente em sueco, a
nveldoutilizador
independente
Aplicatcnicasde
vendanombitodo
pedido do cliente em
26.2
lnguasueca,anvel
do utilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
26.3 sueca,anveldo
utilizador
independente
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
26.4
sueca,anveldo
utilizador
independente
Despede-se do
clienteemlngua
26.5 sueca,anveldo
utilizador
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
26.6 alnguasueca,a
nveldoutilizador
independente
26.1

Funcionamentodalnguasueca(UFCD8350)Descrioeidentificao(UFCD8350)Funesdalinguagem(UFCD8350)
Vocabulriotcnico(UFCD8350).

Funcionamentodalnguasueca(UFCD8350)Descrioeidentificao(UFCD8350)Funesdalinguagem(UFCD8350)
Vocabulriotcnico(UFCD8350).

Funcionamentodalnguasueca(UFCD8350)Descrioeidentificao(UFCD8350)Funesdalinguagem(UFCD8350)
Vocabulriotcnico(UFCD8350).

Funcionamentodalnguasueca(UFCD8350)Descrioeidentificao(UFCD8350)Funesdalinguagem(UFCD8350)
Vocabulriotcnico(UFCD8350).

Funcionamentodalnguasueca(UFCD8350)Descrioeidentificao(UFCD8350)Funesdalinguagem(UFCD8350)
Vocabulriotcnico(UFCD8350).

Funcionamentodalnguasueca(UFCD8350)Descrioeidentificao(UFCD8350)Funesdalinguagem(UFCD8350)
Vocabulriotcnico(UFCD8350).

2238Utilizaralnguachinesa,anveldoutilizadorindependentenoserviodeaplicadaaorestaurante/bar
8351Lnguachinesaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
clienteemchins,a
Funcionamentodalnguachinesa(UFCD8351)Descrioeidentificao(UFCD8351)Funesdalinguagem(UFCD8351)
7/9
REFERENCIAL
DE RVCC
Profissional | Tcnico/a de Restaurante/Bar
27.1
nveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD8351).
independente

Vocabulriotcnico(UFCD8350).
utilizador
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
Funcionamentodalnguasueca(UFCD8350)Descrioeidentificao(UFCD8350)Funesdalinguagem(UFCD8350)
26.6 alnguasueca,a
Vocabulriotcnico(UFCD8350).
nveldoutilizador
independente
2238Utilizaralnguachinesa,anveldoutilizadorindependentenoserviodeaplicadaaorestaurante/bar
8351Lnguachinesaaplicadaaorestaurante/bar
Acolhe e atende o
clienteemchins,a Funcionamentodalnguachinesa(UFCD8351)Descrioeidentificao(UFCD8351)Funesdalinguagem(UFCD8351)
27.1
nveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD8351).
independente
Aplicatcnicasde
vendanombitodo
pedido do cliente em Funcionamentodalnguachinesa(UFCD8351)Descrioeidentificao(UFCD8351)Funesdalinguagem(UFCD8351)
27.2
lnguachinesa,a
Vocabulriotcnico(UFCD8351).
nveldoutilizador
independente
Executaoservio
utilizandoalngua
Funcionamentodalnguachinesa(UFCD8351)Descrioeidentificao(UFCD8351)Funesdalinguagem(UFCD8351)
27.3 chinesa,anveldo
Vocabulriotcnico(UFCD8351).
utilizador
independente
Fatura e cobra os
serviosprestados
utilizandoalngua
Funcionamentodalnguachinesa(UFCD8351)Descrioeidentificao(UFCD8351)Funesdalinguagem(UFCD8351)
27.4
chinesa,anveldo
Vocabulriotcnico(UFCD8351).
utilizador
independente
Despede-se do
clienteemchins,a Funcionamentodalnguachinesa(UFCD8351)Descrioeidentificao(UFCD8351)Funesdalinguagem(UFCD8351)
27.5
nveldoutilizador
Vocabulriotcnico(UFCD8351).
independente
Resolvereclamaes
dos clientes utilizando
Funcionamentodalnguachinesa(UFCD8351)Descrioeidentificao(UFCD8351)Funesdalinguagem(UFCD8351)
27.6 alnguachinesa,a
Vocabulriotcnico(UFCD8351).
nveldoutilizador
independente
2239Utilizaraplicaesinformticasnarestaurao
8330Aplicaesinformticasnarestaurao
Utiliza o software
especficonoregisto
28.1 edistribuiode
pedidos na
restaurao
Utiliza o software
28.2 especficona
faturao
Utiliza o software
28.3 especficonocontrolo
de stocks
Utiliza o software
especficonoclculo
28.4
do valor nutricional
das iguarias

Softwarederestauraocertificado(UFCD8330)Hardwareusadocomosoftwarecertificado(UFCD8330).

Softwarederestauraocertificado(UFCD8330)Hardwareusadocomosoftwarecertificado(UFCD8330).

Softwarederestauraocertificado(UFCD8330)Hardwareusadocomosoftwarecertificado(UFCD8330).

Softwarederestauraocertificado(UFCD8330)Hardwareusadocomosoftwarecertificado(UFCD8330)Softwarede
gastronomia (UFCD 8330).

2240Aplicartcnicasdemarketingnarestaurao
4421Marketingnarestaurao
Aplicaastcnicas
comerciais e de
marketing no
restaurante
Aplicaastcnicas
29.2 comerciais e de
marketing na ementa
Aplicaastcnicas
comerciais e de
29.1
marketing no
restaurante
Aplicaastcnicas
29.2 comerciais e de
marketing na ementa
29.1

Marketingnarestaurao(UFCD4421)Estratgiasdecomunicao(UFCD4421)Decoraodorestaurante(UFCD4421).

Marketingnarestaurao(UFCD4421)Marketingdaementa(UFCD4421).

Marketingnarestaurao(UFCD4421)Estratgiasdecomunicao(UFCD4421)Decoraodorestaurante(UFCD4421).

Marketingnarestaurao(UFCD4421)Marketingdaementa(UFCD4421).

2241Executarasnovastendnciasnarestaurao
8352Novastendnciasnarestaurao
Executaoserviode
restaurante, no
30.1 mbitodasnovas
tendnciasde
restaurao
Aplicaastcnicas
comerciais de
atendimento e venda
orientadas para a
30.2
satisfaodocliente,
nombitodasnovas
tendnciasde
restaurao

Novosconceitosderestaurante(UFCD8352)Gestodenegcio(UFCD8352)Rentabilidadedastarefas(UFCD8352)
Satisfaodocliente(UFCD8352)Normasdehigieneesegurana(UFCD8352).

Novosconceitosderestaurante(UFCD8352)Gestodenegcio(UFCD8352)Satisfaodocliente(UFCD8352)Normasde
seguranaehigienenarestaurao(UFCD8211).

2242Executarasnovastendnciasdebar
8353Novastendnciasdebar
Executa planosDE
e RVCC Profissional | Tcnico/a de Restaurante/Bar
REFERENCIAL
31.1 sequnciasde
Mixologiamolecular(UFCD8353)Introduoaofreestyle(UFCD8353)Normasdehigieneesegurana(UFCD8353).
freestyle

8/9

Aplicaastcnicas
comerciais de
atendimento e venda
orientadas para a
Novosconceitosderestaurante(UFCD8352)Gestodenegcio(UFCD8352)Satisfaodocliente(UFCD8352)Normasde
30.2
satisfaodocliente, seguranaehigienenarestaurao(UFCD8211).
nombitodasnovas
tendnciasde
restaurao
2242Executarasnovastendnciasdebar
8353Novastendnciasdebar
Executa planos e
31.1 sequnciasde
Mixologiamolecular(UFCD8353)Introduoaofreestyle(UFCD8353)Normasdehigieneesegurana(UFCD8353).
freestyle
31.2 Efetua o free pouring Mixologiamolecular(UFCD8353)freepouring(UFCD8353)Normasdehigieneesegurana(UFCD8353).
31.3 Preparaprmixes
Mixologiamolecular(UFCD8353)Preparaoprmixes(UFCD8353)Normasdehigieneesegurana(UFCD8353).
2243Aplicarastcnicasdeflairbartenderanimao,exibioeespetculo
8282FlairBartenderanimao,exibioeespetculo
Prepara e decora
bebidas a servir com
Flairbartender(UFCD8282)Pouring(UFCD8282)Normasdehigieneesegurana(UFCD8282).
animao,exibioe
espetculo
Aplicaastcnicasde
serviodebarcom
FlairBartender(UFCD8282)Pouring(UFCD8282)Truqueseformasdeservir(UFCD8282)Normasdehigieneesegurana
32.2
animao,exibioe (UFCD 8282).
espetculo
32.1

Notas:
1AnumeraoqueantecedecadatarefaindicaonmerodaUCaqualserefereatarefaeapsopontoindicaonmerodatarefa.Casonoexistamtarefaspara
determinadaUCsignificaqueexisteobrigatoriedadedefrequnciadeformao.
2Astarefasidentificadascomfundodiferentesoconsideradasnucleares.

REFERENCIAL DE RVCC Profissional | Tcnico/a de Restaurante/Bar

9/9