Dieta y gua nutricional para personas con

artritis y artrosis
por K. Laura Garcs G

Diettica Dietas
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Las enfermedades articulares no slo
estn relacionadas con las articulaciones
del cuerpo sino con todos los elementos
involucrados en el movimiento corporal
como los msculos y tendones. Se le llama
artritis a la inflamacin de las
articulaciones y de los tendones, mientras
que el reumatismo se presenta en los
msculos.
La dieta juega un papel fundamental para la
pronta y profunda recuperacin de estas dos
afecciones, es indispensable que, sea cual
sea tu tratamiento, tomes en cuenta tu dieta
pues el alimento que entra a tu cuerpo es
la base de la sanacin profunda de cualquier padecimiento.
Aqu te damos una gua completa de los alimentos que debes comer para sanar y mantener
tus huesos, msculos y tendones saludables, y tambin te mencionamos lo que por ahora
no son recomendables que consumas. Si sigues esta dieta tu mismo notaras las
sorprendentes mejoras que tendrs en tu cuerpo y en tu movimiento.

Alimentos obligatorios en tu dieta:

Vegetales crudos, los cuales debes tomar ya sea en jugo o en ensaladas. Los vegetales
ms beneficiosos son el ajo, la cebolla, la zanahoria, la alfalfa, la remolacha (no abuses
de ella) el apio, el brcol y los germinados. Todos ellos comenzaran un poderoso proceso
de desintoxicacin y nutricin de tejidos y huesos, adems, ayudarn a bajar la acidez del
cuerpo del artrtico. Los vegetales son ricos en enzimas y cantidad de protenas, vitaminas y
nutrientes, debers consumirlos sin cocinar para que respeten sus propiedades.
Frutas: son extraordinariamente nutritivas y depurativas, ayudaran a bajar la inflamacin
de tus articulaciones, a eliminar bacterias y txicos de tu cuerpo y a potenciar la
funcionalidad de tus msculos y sistemas. La nica condicin para consumir frutas es que
no debes mezclarlas con otros alimentos, las frutas debes comerlas solas, con el estmago
vaco y esperar media hora despus de que las hayas comido. Esto se debe a que el azcar
de las frutas la cual es altamente nutritiva) fermenta otros alimentos en la digestin, y esto
provoca, adems de que no se asimilen bien ni las frutas ni otros alimentos, que se genere
alcohol, lo cual pudre rpido los alimentos en tu estmago y esto no es nada benfico sobre

todo cuando tus articulaciones estn inflamadas. Las frutas ms recomendables son
aquellas altas en vitamina C como el limn, la naranja y todos los ctricos, ayudaran a
combatir la inflamacin y cualquier infeccin en tu organismo, adems de que ayudaran a
limpiar tu sangre e intestinos.
Cereales y panadera integral: los cereales son ricos en fibra, mantendrn los intestinos
muy limpios y depurados y, si tus intestinos funcionan correctamente, tu cuerpo estar en
perfecta salud. Cuando los intestinos no funcionan correctamente y estn saturados de
toxinas, estas se empiezan a acumular en las articulaciones y la sangre, casando muchos
problemas, infecciones y debilitamiento de msculos y huesos entre otras muchas otras
cosas.
Agua pura: el agua es un lquido insustituible, mantiene al cuerpo depurado de toxinas y
bacterias y ayuda a llevar a cabo innumerables funciones en el cuerpo. Debes beber al
menos 2 litros de agua pura al da. Evita durante un tiempo toda bebida que no sea agua
pura, nada de enlatados, caf, sodas ni refrescos, todos ellos psimos para la salud (ver
detalle en azcar).

Alimentos recomendados en la dieta:

Alimentos ricos en sodio, la leche cruda de cabra, el perejil, los higos, la sopa de
verduras, la mantequilla de nuez y el aceite de hgado de bacalao. Tambin debes incluir
loas alimentos ricos en calcio y vitamina , la zanahoria, por ejemplo, es extraordinaria
reparadora y restauradora celular, as como el alga espirulina.
Alimentos y complementos para evitar el dolor y sanar articulaciones:
Los alimentos ricos en lecitina te ayudaran a menguar el dolor. Tambin el cartlago de
tiburn es altamente eficaz para ayudar a nutrir las articulaciones y sanarlas.

Hierbas analgsicas:
En caso de dolor, puedes prepararte infusiones de hierbas analgsicas como la mejorana,
la manzanilla y el ans. Los cataplasmas de infusin de sauce son excelentes para los
dolores de los huesos y para desinflamar.

Alimentos que debes evitar:

El azcar y harinas blancas, psimas para las infecciones y todo tipo de inflamaciones.
Tambin, debes hacer un esfuerzo por no consumir ni fritos, ni embutidos, carnes rojas
ni leche de vaca, todos estos productos se quedan poco a poco atascados en tus intestinos y
venas, y si tu intestino no funciona bien, se acumularan toxinas y grasas, las cuales se
acumularan en tu sangre y articulaciones. Algo que esta cientficamente es que el
organismo de los pacientes de artritis reumatoide est acidificado, lo cual se produce
principalmente por una incorrecta alimentacin donde abundan estos alimentos (sobre todo
del azcar blanca y harinas refinadas), as que hay que evitarlos para corregir el

desequilibrio y conseguir que el cuerpo se alcalinice (lo contrario a la acidificacin). Te

recomendamos revisar los empaques de las cosas que compras para evitar el consumo
de azcar el cual muchas veces viene disfrazado con algunos nombres como glucosa,
fructosa, sacarosa, lactosa etc. Tambin debes evitar los productos diet, los cuales quiz
no contengan azcar pero muchos de ellos estn adicionados con azcar de dieta,. La cual
es a la larga mucho ms nociva que el azcar convencional, ya que engaa al cuerpo y
desbalancea su metabolismo.

Dieta recomendada para personas con artritis.

AYUNAS: un vaso de agua tibia con uno o dos limones exprimidos, sin endulzar con
nada.
DESAYUNO: Plato de fruta ctrica con miel de abeja. No comer nada ms hasta que
pase media hora o ms.
ALMUERZO: taza de avena con pan integral, o pan tostado con tofu o una rebanada de
queso panela con aguacate y aceite de oliva. Puedes elaborarte tambin un sndwich
vegetariano con abundantes vegetales y una rebanada de queso panela.
COMIDA: sopa de verduras o miso, o arroz integral y un guisado a escoger pero nada de
carne roja, el pollo ocasionalmente pero asado y el pescado puedes incluirlo hasta 5 o 6
veces a la semana. Acompaa la comida con un vaso de jugo de zanahoria con un pedacito
de ajo o remolacha, sin agregar limn ni endulzante alguno. Si te da sed, bebe una taza de
agua tibia. En toda comida debes acompaar el alimento con una ensalada fresca de
vegetales crudos. En la comida puedes tomar el cartlago de tiburn que es excelente para
las articulaciones y se aprovechara de maravilla junto con los alimentos.
CENA: taza de arroz con leche (preparado con leche de soja), pan tostado con miel de
abeja y tomar algn producto o complemento con lecitina. Tambin puedes comer un caldo
de verduras, o una ensalada de verduras al vapor, o un sndwich vegetariano con jamn de
soja.
ANTES DE DORMIR: toma tres guindillas, o tres almendras, y una manzana o jugo de
manzana natural.
NOTA: si te da hambre entre comidas, come fruta o verdura.
Adems de la dieta, evita fumar y beber alcohol y realiza actividad fsica placentera (el
yoga es excelente). Mantn un pensamiento fluido, flexible y entusiasta.

Cartilago de tiburn ... Como tomarlo y

beneficios para las Articulaciones
Diettica Complementos dietticos

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A diferencia de otros seres vivos, terrestres
o acuticos, el tiburn no tiene ni un solo
hueso en el cuerpo, su esqueleto est
formado por cartlago puro. Los huesos
tienen canales microscpicos que permiten
el paso de fibras nerviosas y vasos
sanguneos, de los que el cartlago carece.
Los tiburones poseen un sistema
inmunitario potente y muy eficaz, sus
heridas curan con rapidez y no suelen
presentar infecciones pues los anticuerpos
de su sangre combaten con xito las
infecciones bacterianas y vricas y le
protegen de muchas sustancias qumicas
letales para muchos mamferos. El tiburn es una de las pocas criaturas vivas que casi
nunca enferma de cncer, lo que podra explicarse por la abundancia de cartlago en ellos.
En diciembre de 1991 el doctor I. William Lane, graduado en Ciencias de la Nutricin y
bioqumico, recibi del Food and Drug Administration (FDA) la patente n 5075112 de
Estados Unidos para la comercializacin como suplemento alimenticio del cartlago de
tiburn. El Dr. Lane considera que es difcil obtener patente para este tipo de alimentos
porque no es frecuente conseguir pruebas fehacientes sobre su eficacia: "Muchos
suplementos alimenticios son efectivos, pero demostrar su efectividad es difcil y a veces no
existen procedimientos para probarlos". Segn el FDA un suplemento alimentario es
algo que se aade a los alimentos o a la dieta, los ms conocidos son las vitaminas y
minerales, la fibra, el ajo y los aceites insaturados de pescado. stos y otros suplementos de
la alimentacin estn regulados por las normas de la FDA para los alimentos, no por las que
regulan los medicamentos.
La patente concedida al doctor Lane dice, entre otros puntos: "Este invento concierne en
general a un mtodo y a una dosis para inhibir la angiognesis o la vascularizacin en un
animal poseedor de pared intestinal, empleando una cantidad eficaz de cartlago de
tiburn puro y sustancialmente libre de tejido adherente, dividido en partculas
especialmente menudas para pasar a travs de la pared intestinal en forma de suspensin
e inhibir as, entre otros, el crecimiento tumoral y las metstasis, la artritis, en particular
la artritis reumatoide, la retinopata diabtica y el glaucoma neovascular, la psoriasis y las
enfermedades inflamatorias con componente vascular".

Composicin del Cartlago de Tiburn

Un anlisis qumico simple muestra que el cartlago seco no adulterado de tiburn consta
aproximadamente de un 41% de ceniza, un 39% de protena, un 12% de hidratos de
carbono, un 7% de agua, menos del 1% de fibra y menos del 0,3% de grasa.
1. Proteinas. 30-40 % del polvo de cartlago (Holtz 1995, Alencar et al 1995)

Proteinas estructurales extracelulares

Colgeno Tipo I
Colgeno tipo II. Contiene un elevado porcentaje de hydroxilisina
Protenas solubles
Protena de unin 40 kDa
Tetranectin simil
Inhibidores de metaloproteinasa. Simil proteina TIMP-2
Sphyrnastatin 1 y 2
2. Proteoglicanos
Agrecan
Inhibidor de la angiogenesis SCF2. Contiene Keratan sulfato (Liang and Wong 2000)
Proteoglicano rico en leucina
3. Glucosamino glicanos. Constituyen el 28 % del polvo de cartilago (Milner 1999)
Condroitin sulfato 4 %
Dermatan sulfato
Acido Hialuronico conjugado con glucosamina. 6 %
4. Minerales. Por 750 mg de polvo de cartilago
Calcio 270 mg
Fsforo como fosfato 142 mg
Sodio 7.5 mg
Magnesio
3 mg
Potasio 1.5 mg
Zinc < 0.7 mg
Hierro < 0.03 mg
Yodo 0.02 %
Metales pesados < 10 ppm
5. Carbohidratos. 6-8 % (Boik 1995) Ejercen un efecto inmunorregulador y anti
inflamatorio.
6. Lpidos. < 1 %
Colesterol, 0.07 % (Alencar et al 1995)
Fosfolpidos, 0.05%. Fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, esfingomielina,
fosfatidilinositol, fosfatidilserina, cardiolipina (Alencar 1995)
Acidos grasos. Acido palmitico, acido palmitoleico, acido esteraico, acido oleico, acido
eicosatrienoico (Alencar 1995)
7. Ceniza.

Est formada por un 60% de calcio y fsforo, a razn de 2 partes de calcio por 1 de
fsforo. Los niveles elevados de calcio y fsforo son consecuencia de la calcificacin del
cartlago, sobre todo el del espinazo.

El cartlago de tiburn y las articulaciones

Como ya hemos explicado, el suplemento contiene calcio, fsforo y condroitina. Esta
ltima es un nutriente adquirido por la sangre. Este elemento se destila en el lquido
sinovial, dando lugar al movimiento normal de las articulaciones. El fluido sinovial que
cubre las de los huesos es el lubricante y absorbe el choque. Cuando el cuerpo humano no
produce las suficientes cantidades de glucosamina y de condroitina, el lquido sinovial
pierde su viscosidad normal y por lo tanto no protege las articulaciones. Empieza el dolor,
aparece la rigidez de los huesos y se pierde la movilidad.
Se supone que el cartlago de tiburn acta fortaleciendo el sistema inmunolgico y tiene
propiedades anti-inflamatorias no txicas.
El consumo de este producto es popular como preventivo para los deportistas que suelen
sufrir desgarramiento musculares, para articulaciones inflamadas e inflexibilidad. Para
algunos sus efectos son notables, si bien lo cierto es que todava ninguna revista cientfica
ha probado los beneficios del cartlago en relacin a las articulaciones.

Modo de tomar el cartlago de tiburn

El material en las distintas presentaciones puede ser el mismo. Sin embargo para dosis
altas, el polvo es probablemente la ms fcil de tomar y la ms econmica. En altas dosis
las cpsulas de gelatina resultan ilgicas. Los altos volmenes de gelatina de las cpsulas
pueden traer problemas digestivos. Algunos pacientes pueden encontrar las tabletas ms
fciles de tomar que el polvo, debido al olor fuerte de este ltimo. Nuevamente la dosis es
lo fundamental. El tipo de producto, la tolerancia al mismo, as como la forma de ingesta en
el organismo depender de cada paciente y debe ser determinado por l.
Puede mezclarse con agua, zumo o leche de soja desgrasada, siendo recomendable beberlo
entre comidas o 30 minutos antes de comer. Siempre hay que prepararlo en el instante para
conservar su potencia. Tampoco se deben usar lquidos calientes, sino fros o a temperatura
ambiente.

Cundo tomar el cartlago de tiburn?

La porcin de protenas activas, fundamentalmente, puede ser daada en parte por la mayor
exposicin a los cidos del estmago cuando administramos el cartlago oralmente. En un
estmago vaco, el cartlago pasara a travs del estmago rpidamente, con un mnimo
dao de los cidos. Esta es la razn fundamental por la cual se sugiere tomarlo con el
estmago vaco. Sin embargo, si esto no es posible, tomar el cartlago de tiburn en el
estmago parcialmente lleno, no hara al cartlago de tiburn totalmente ineficiente. El
grado exacto de destruccin causado por los cidos del estmago es difcil de valorar.

Precauciones
Por precaucin no debe tomar cartlago de tiburn quien acaba de sufrir un ataque al
corazn, tampoco una embarazada que est construyendo una red de vasos sanguneos
para alimentar al feto en desarrollo, ni las mujeres que desean ser madres porque el
cartlago podra obstaculizar la vascularizacin durante el ciclo menstrual. No debe usarlo
una persona sometida a una intervencin quirrgica importante, por necesitar nuevos vasos
sanguneos para acelerar la curacin, ni quien sigue un programa intensivo de lipoescultura,
ni los nios por estar sus vasos sanguneos an en fase de desarrollo.
Referencias
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composition of shark cartilage. Rev Bras Farm 76:7-8
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Moscard Javier. Compuestos naturales de ltima generacin. Valencia, 1998.
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