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03/12/14

Qu alimentos elegir para

controlar el colesterol
Alimentacin saludable
El colesterol "bueno" (HDL) contrarresta los perjuicios del "malo" (LDL) y reduce el riesgo
de sufrir enfermedades cardiovasculares. En qu alimentos se encuentra.
El colesterol es una sustancia grasa indispensable para la vida. Forma parte de las
membranas de las clulas y es imprescindible para nuestro organismo: produce
hormonas sexuales y sales biliares (indispensables para la digestin).
Puede procederde distintas fuentes: del interior del cuerpo -es formado por el hgado-;
y del exterior, a travs de algunos alimentos, en especial los de origen animal (carne,
productos lcteos enteros, huevos, mantecas ,embutidos, fiambres, mariscos). Entre un
10 y un 20% del colesterol proviene de la dieta.
Tipos de colesterol
LDL o colesterol malo: transporta la mayor parte de colesterol desde el hgado a
todas las clulas del organismo. Su exceso es peligroso porque produce arteriosclerosis,
causa
principal
de
la
enfemedad
coronaria.
HDL o colesterol bueno: recoge el colesterol sobrante y lo lleva al hgado para que
sea almacenado o expulsado fuera del organismo a travs de la bilis. Limpia las arterias
de colesterol, por eso se lo llamacolesterol bueno. Tener valores altos del colesterol
HDL reduce el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.
Alimentacin que cura
Hay muchos alimentos que te pueden ayudar a controlar tu colesterol. Aqu, algunos
de ellos:
Nueces
Las nueces, al igual que el resto de frutos secos, contienen niveles altos de protenas y
antioxidantes como los polifenoles, sustancias qumicas que protegen de los efectos
perjudiciales de los radicales libres, retrasan el envejecimiento prematuro y previenen

enfermedades degenerativas. Tambin tienen fitoesteroles y acidos omega 3 que

reducen
el
colesterol.
Legumbres
Las legumbres, bsicas en la dieta mediterrnea, aportan carbohidratos complejos,
fibra alimentaria, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes. Reducen la
concentracin de colesterol en sangre y protegen la salud del corazn.

Fibra
Una dieta rica en fibra disminuye la absorcin de grasas. Los alimentosricos en fibra,
como los cereales integrales, proporcionan carbohidratos de bajo ndice glucmico y
ayudan a reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular. Adems de reducir
las concentraciones de colesterol total en sangre, disminuyen el colesterol LDL (malo),
aumentan el efecto saciante y facilitan el control de peso corporal.
Omega
3
Se encuentra en los pescados azules como sardinas, anchoas, atn bonito y salmn.
Estos alimentos son fuente de protenas, bajos en grasas saturadas y altos en cidos
grasos omega 3, que protege la salud cardiovascular. Adems, el pescado aporta
aminocidos
esenciales,
vitaminas
hidrosolubles
y
minerales.
Frutas
y
verduras
Son alimentos poco calricos y por encima de todo, las frutas y verduras constituyen
una
fuente
rica
en
fibra.
Aceites
El aceite de oliva y el de canola son ricos en cido graso monoinsaturado, que no solo
reduce el colesterol LDL sino que aumenta el colesterol HDL o "bueno". Adems tiene
un alto nivel de vitaminas liposolubles, especialmente la vitamina E (tocoferol) y
contiene antioxidantes. Lo mismo sucede con los aceites de cha, girasol y soja.
Avena
La avena es uno de los cereales que tiene la capacidad de disminuir la absorcin de
colesterol en el intestino. Se puede incluir en un plan alimentario como salvado de
avena.

* La Lic. Liliana Grimberg es coordinadora del rea de Nutricin del

Centro Teraputico Dr. Mximo Ravenna.