RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto de inversin tiene como ttulo Produccin y Comercializacin de

Palto dicho producto ser comercializado en el mercado nacional e internacional.
Idea bsica del proyecto
El proyecto consiste bsicamente en analizar todos los aspectos relacionados con la
factibilidad de implementar un campo para la produccin de palto en Chao- La libertad,
como una alternativa de desarrollo empresarial.
Clasificacin del proyecto
Segn la clasificacin sectorial de la economa peruana, el proyecto en estudio se
encuentra enmarcado en el Sector Agropecuario.
Importancia y justificacin del proyecto
Son razones de importancia que justifica la realizacin del proyecto las siguientes: La
importancia del proyecto radica en la explotacin Agroindustrial, razonable, y sostenida
del potencial frutcola que existe en nuestro Pas.
Debemos considerar adems que el sector agropecuario de nuestro pas ha reiniciado su
crecimiento, si tomamos en cuenta el fatdico fenmeno de El nio de 1998 que lo
afecto.
Esto ha permitido que el sector retome su lugar como eje promotor de la economa
nacional, aunque a paso lento, ya que la crisis econmica tambin le est afectando,
pero en menor medida que a los otros sectores de la economa.

ENTORNO MACROECONMICO Y SECTOR ECONMICO AGRCOLA.

I. ANLISIS DEL DIAMANTE COMPETITIVO DEL SECTOR.

1. DETERMINACIN DEL NIVEL DE COMPETENCIA EN LA

INDUSTRIA.
o Tecnologa media.
o Poco acceso a capital.
o Dbil transporte y manejo en los medios comunicacin.
o Profesionalizacin y capacitacin

o Importacin de pesticidas, fertilizantes y plantas.

2. DETERMINACIN DE LOS FACTORES BSICOS.
a. FACTORES BSICOS:
o Disponibilidad del Terreno agrcola
o Ubicacin favorable con relacin al mercado de destino.
o Temperaturas favorables durante todo el ao con das soleados y
terreno frtil.
o Disponibilidad de agua
o Mano de obra calificada.
o Existencia de servicios bsicos
b. FACTORES AVANZADOS:
o

Los grandes cultivadores obtienen cierta informacin de

o
o

mercados mediante sus propias organizaciones de ventas.

Infraestructura de redes avanzadas y extensas.
Relaciones de largo plazo con compradores, relaciones activas

con el gobierno y asociaciones.

o Slo trabajadores calificados.
o La nueva tecnologa proviene de Pases desarrollados.
o Algunas investigaciones realizadas por los grandes cultivadores,
divulgan la informacin a los pequeos cultivadores.
o Medio de comunicaciones inadecuadas.
o Redes adicionales de distribucin costosas
o Pocos incentivos de innovacin debido a la falta de leyes de
proteccin de la propiedad intelectual
3. CLUSTER
o Existencia de viveros productores de plantones de lcuma.
o Empresas de ventas de fertilizantes.
o Instituciones financieras para el sector agrcola.
o Industrias de apoyo y servicio con transporte para el personal.
4. DEMANDA
o Alta demanda interna por empresas procesadoras.
o Demanda de fruta fresca.
o Demanda nacional y mundial insatisfecha.
o Precios internos medio.
5. GOBIERNO
o Reduccin de la inflacin
o Apertura a inversin en el agro nacional y extranjero.

o TLC con varios pases.

o Estndares laborales y ambientales.
o El
Gobierno
como
un
comprador

sofisticado

de

productos/servicios del Clster.

o Informacin al consumidor.
6. SUERTE.
o Est determinado por la presencia, cada vez ms frecuente, del
fenmeno del nio.
o Escasez de insumos o productos
o Cambios de clima
o Desastres naturales

II. ANLISIS DE LA CINCO FUERZAS:

1. ANLISIS DE LOS COMPETIDORES
Nuestros principales competidores son las

empresas

que se dedican a la

produccin de Lcuma y que tienen ya establecido su mercado.

CUADRO N 1: Produccin de lcuma por departamento
SUPERFICIE
DEPARTAMENTO
ANCASH
APURIMAC
AREQUIPA
AYACUCHO
HUANUCO
ICA
JUNIN
LA LIBERTAD
LAMBAYEQUE
LIMA
LORETO
MOQUEGUA
PASCO
PIURA
TOTAL

COSECHADA(Ha.)
15.00
11.20
23.00
40.00
8.00
121.50
8.00
55.00
13.00
686.00
5.00
3.00
1.00
23.00
1012.7

2. ANLISIS DE CONSUMIDORES
Nuestros consumidores sern principalmente los supermercados Metro y
Wong S.A, Supermercados Peruanos S.A. y Nestl Per S.A. As mismo las
empresas procesadoras exportadoras: Texfibra S.A.C, Ecoandino S.a.C, Agro
Export S.A y Vinculos Agrcolas E.I.R.L.
3. ANLISIS DE LOS PROVEEDORES
Nuestros principales proveedores de insumos sern las tiendas agrcolas
ubicadas en la Av. Vallejo de nuestra ciudad.
La compra de insumos necesarios para la produccin de lucuma se realizara al
contado analizando los precios y calidades que nos oferten las empresas
agrcolas.
4. ANLISIS DE SUSTITUTOS
No existe amenaza por productos sustitutos ya que la lcuma posee un extico
sabor muy demandado por la ms selecta gastronoma internacional. Es buena
fuente de carbohidratos y caloras, as como tambin en minerales,
particularmente por su alto contenido de vitamina B1, Tiamina Niacina, hierro,
caroteno.
5. ANLISIS DE COMERCIALIZACIN
La comercializacin se realizara directamente a los supermercados y a las
empresas procesadoras, adems por va virtual (internet).

CADENA DE VALOR
GRFICO N 1: CADENA PRODUCTIVA DE LCUMO

III. ANLISIS DIRECCIN ESTRATGICA

1. VISIN
La empresa Agrcola LUCUMAS S.A.C. durante los prximos 10 aos, pretende
mantenerse como empresa lder en la produccin de lcumo

as mismo

posicionarnos como lderes nacionales e internacionales en la produccin y

comercializacin de lcumo a travs de un mejoramiento continuo de todos
nuestros procesos productivos y cumpliendo con los ms altos estndares de
calidad exigidos por el mercado.
2. MISIN
Satisfacer de manera confiable las necesidades de lcuma

del mercado

mundial, buscando la mxima rentabilidad con un alto sentido de

responsabilidad y compromiso con el medio ambiente, nuestros empleados y la
sociedad en su conjunto. Para ello cumplimos con todas las normativas y

certificaciones vigentes necesarios para la obtencin de productos inocuos y de

alta calidad nutritiva.
3. Valores
Se presentan los valores elegidos para guiar nuestro quehacer empresarial:

Honestidad: Valor que se manifiesta en buscar, aceptar y decir la

verdad, respetando los derechos y bienes de las personas. Es honesto el
que no miente, no roba y no engaa. Este valor es la base para que las
relaciones humanas se desenvuelvan en un ambiente de confianza y
credibilidad.

Identidad: Equivale a la identificacin con la visin

de nuestra

empresa, traducida en una actitud positiva y constructiva.

Innovacin: Un cambio que requiere un considerable grado de

imaginacin y constituye una rotura relativamente profunda con la
forma establecida de hacer las cosas y con ello crea fundamentalmente
nueva capacidad.

Responsabilidad:

Valor que significa hacerse cargo de las

consecuencias de las palabras, acciones, decisiones y compromisos

contrados. La responsabilidad tiene efecto directo sobre otro valor
fundamental: la confianza. Es un signo de madurez. Es clave para el
cumplimiento de planes y acuerdos.
4. OBJETIVOS ESTRATGICOS
En funcin al cabal cumplimiento de la misin de nuestra empresa hemos
enfocado nuestros esfuerzos en ofrecer los servicios que permitan a nuestros
clientes satisfacer sus necesidades de alimentacin, gustos y salud, por lo que
hemos trazado una serie de objetivos que guan nuestras actividades diarias y
que podemos resumir en.

 Gerenciar una gama de actividades agrcolas integrales para lograr la

obtencin de mejores productos y servicios al mercado nacional e
internacional, que permitan cubrir las necesidades y expectativas de nuestro
clientes.
Analizar las tecnologas emergentes que permitan obtener soluciones

tecnolgicas integrales de punta, basadas en innovacin, estndares y

metodologas probadas con xito para la obtencin de un producto.
Establecer fuertes vnculos de negocios con nuestros proveedores basados
en la tica, la honestidad, y en la bsqueda del beneficio mutuo.
Establecer un continuo programa de adiestramiento y actualizacin de
nuestro staff, orientados a sostener y asimilar los avances tecnolgicos,
permitiendo el mejoramiento de la calidad del producto suministrado a
todos nuestros clientes.
Mantener a la empresa, operando en altos rangos de rentabilidad,
garantizando utilidades.
Satisfacer de manera confiable las necesidades de palta del mercado
regional

IV. PERFIL DE NEGOCIO AGRCOLA A IMPLEMENTAR OPORTUNIDAD

DE NEGOCIO, MOTIVACIN, PROYECCIN.
1. ESTUDIO DE MERCADO
1.1.

PRODUCTO AGRCOLA:

usos

especificaciones

del

bien,

necesidades que satisface.

La lcuma (Pouteria obovata) fundamenta su elevado potencial comercial en
su sabor sui-generis, capaz de proyectarlo como un insumo estrella en
diversos usos de la industria alimenticia. Fruta tropical originaria de Per,
que posee un alto valor nutricional y es una gran fuente de carbohidratos,
vitaminas y minerales.
Actualmente, su extico sabor es demandado por la ms selecta gastronoma
internacional, siendo uno de los productos peruanos que registra mayor
volumen de exportaciones. Su presentacin como harina de lcuma es una de

las ms usadas en la elaboracin de productos como bebidas, pasteles,

galletas, budn y tortas. Se aade a la leche y los helados para darle sabor y
color. Alimento para aves (pues ayuda a producir huevos con las yemas ms
amarillas.)
Su pulpa seca y molida se utiliza principalmente para la elaboracin de
diversos productos.
Se procesa como harina de lcuma (lcuma en polvo) para satisfacer la
demanda del mercado en pocas en que no se dispone de fruta fresca. De esta
manera es fcilmente envasada y exportada a mercados extranjeros.
A. Especificaciones del Bien
a. Nutricin: Es buena fuente de carbohidratos y caloras. As como
tambin en minerales, particularmente por su alto contenido de
vitamina B1, Tiamina Nihacina, hierro, caroteno.
CUADRO N 2: COMPONENTES DEL LUCUMO

Componente
%
Pulpa

69 a 82

Cscara

7 a 15

Hollejo

2a3

Semilla

8 a 14

CUADRO N3: El valor nutricional de 100 gr. de pulpa fresca y de harina de

lcuma.

Componente

Agua

Unidad

Pulpa fresca

Harina

72.3

9.3

Valor Energtico

Cal

99

329

Protenas

1.5

Fibra

1.3

2.3

Lpidos

0.5

2.4

Cenizas

0.7

2.3

Calcio

Mg.

16

92

Fsforo

Mg.

26

186

Fierro

Mg.

0.4

4.6

Caroteno

Mg.

2.3

Tiamina

Mg.

0.01

0.2

Niacina

Mg.

1.96

----

Ac.Ascrbico

Mg.

2.2

11.6

Riboflavina

Mg.

0.14

0.3

b. Propiedades: Los azcares presentes en la pulpa de lcuma son la

glucosa, fructosa, sucrosa e inosito. La cantidad presente en 100 g
de pulpa de fruta madura y seca es la siguiente: glucosa 8,4 g,
fructosa 4,7 g, sucrosa 1,7 g e inositol 0,06 g
c. Caractersticas
Color:Amarillo / Anaranjado plido
Humedad: max 10%
Aroma: Agradable y caracterstico de la fruta
B. Ventajas Exportadoras

A continuacin veremos las ventajas con que cuenta nuestro pas

(tomando en cuenta la regin del proyecto) para producir lcuma
como materia prima para la fabricacin de yogurt, helados, etc.
La Lcuma
Su habitad natural es la sierra baja pero se desarrolla muy bien desde el
nivel del mar hasta los trescientos metros de latitud, con temperaturas
de 8C y 27C y humedad relativa de 80% a 90%.
A pesar de la antigedad de este fruto el grueso de su produccin es
todava silvestre, correspondiendo los primeros lugares de su cosecha
a Huacho y Huaral (Lima), Huanta (Ayacucho), Hunuco, Oxapampa
(Pasco) y Urubamba (Cusco); aunque las lcumas ms apreciadas por
su tamao, color y sabor proceden de Moquegua.
Entre las ventajas peruanas destaca la adaptabilidad del rbol de
lcumo a una diversidad de suelos, desde los francos arenosos hasta
los arcillosos, siempre y cuando tengan un buen drenaje. En los suelos
francos, profundos y con alto contenido en los meses de Octubre a
Mayo en las Costa y en los meses de Diciembre a Mayo en la Sierra,
lo que garantiza una produccin sostenida.
Para obtener un alto rendimiento por hectrea, actualmente se emplea
tecnologa de punta gracias a las investigaciones de la Universidad
Agraria de la Molina y a la tecnologa extranjera, lo que ha hecho
posible alcanzar un promedio de 18 toneladas por hectrea, aunque el
rendimiento promedio es de 7.5 toneladas por hectrea. En Lima y
Hunuco ya se pueden encontrar niveles de 15 toneladas por hectrea.
La amplia preferencia que tienen los consumidores nacionales y
extranjeros por el producto representa otra ventaja destacar, debido
esto a las mltiples aplicaciones de este producto.
Otra ventaja relevante es la poca cantidad de pases que producen este
fruto, resaltando Per, Ecuador, Colombia Y Chile, siendo la
produccin peruana la de mejor calidad y la de mayor productividad.
1.2.

REA DE MERCADO

CUADRO N 4: DEMANDA DIRIGIDA DE LA PRODUCCIN

1.3.

MERCADO

% PRODUCCIN

EMPRESAS
PROCESADORAS
(EXPORTADORAS)

70

MERCADO
INTERNO

30

ANLISIS

DE

LA

DEMANDA.

DEMANDA

HISTRICA,

ACTUAL Y PROYECTADA
En esta parte presentamos la demanda de Lcuma para la zona del proyecto.
CUADRO N 5: DEMANDA HITRICA A NIVEL NACIONAL

Este estudio se baso en estudios hechos por fuentes como el INEI, SUNAD,
ADEX COFIDE y FAO.
El resultado de este estudio es saber en primer lugar que pases importadores,
estn demanda el nuevo producto; a continuacin mostramos el cuadro N1.

CUADRO N 6: PAISES IMPORTADORES DE LUCUMA

PAISES

IMPORTADORES

HARINA DE LUCUMA
Alemania

DE

Francia
Australia
Bulgaria
Canad
Chile
Espaa
Estados Unidos
Italia
Japn
Suiza
Fuente: ADEX
Elaboracin: Los Autores

A. Demanda Histrica
2008
EE.UU. sigue siendo el pas que registra la mayor demanda de
nuestra lcuma y sus derivados. En el 2008 registr envos por
US$168 mil 461, le sigue Reino Unido con US$13 mil 873, Pases
Bajos con US$ 10 mil 275, Chile US$ 5 mil 971 y Francia US$5 mil
160.
CUADRO 7: LA DEMANDA HISTORICA DEL LCUMO

GRFICA N 2: PAISES IMPORTADORES DE LUCUMA

Fuente: Aduanas ADT

Elaboracin: Adex-APYP
Otros pases con montos menores son Espaa, Australia, Bolivia,
Venezuela, Italia, Japn, Costa Rica, Colombia, Suiza, Timor del
Este, Canad, Ecuador e Irlanda. En total, fueron 19 los mercados
destino de la lcuma y sus derivados.
B. Demanda Actual
2009
Las ventas de este producto y sus derivados habran ascendido a US$
280 mil en el ao 2009. El principal pas destino fue Chile con
74% del total exportado y un valor FOB en envos superior a los
US$ 207 mil (75.4 TM), seguido de EEUU con envos por ms de
US$ 58 mil (19.3 TM); Canad por un valor FOB superior a los
US$ 5.7 mil (2 TM).
C.

ESTIMADOS DE LA DEMANDA PROYECTADA

CUADRO N 8: DEMANDA PROYECTADA DE LUCUMA

1.4.

ANLISIS DE LA OFERTA. OFERTA HISTRICA, ACTUAL Y

PROYECTADA
La oferta del proyecto est representada por todos los productores de
Lcuma.
Departamentos Productores De Lcuma En El Pas:
La lcuma es un fruto oriundo de Per y se cultiva en los valles costeros e
interandinos de La Libertad, Cajamarca, Ancash, LIMA (68% de la
produccin nacional), Huancavelica, Ayacucho y Arequipa. No obstante, la
costa de la provincia de Huaral, ubicada en la regin Lima, es considerada
como la mayor zona de produccin de este frutal.(Fig 1-anexos)
CUADRO N 9: DEPARTAMENTOS PRODUCTORES DE LCUMO

CULTIVO DE LUCUMA POR DEPARTAMENTO (CAMPAA 2004-005 )

DEPARTAMEN
TO
ANCASH
APURIMAC
AREQUIPA
AYACUCHO
HUANUCO

superficie
sembrada(
Ha.)
1.25

superficie
cosechada(
Ha.)
15.00
11.20
23.00
40.00
8.00

Producci
on TM.
161
58.05
112.5
273
87

Precio
chacra(s/K
g.)
1.59
1.37
2.41
1.4
1.36

rendimiento(Kg/
Ha)
10733.33
5182.77
48913
6825
10875

ICA
JUNIN
LA LIBERTAD
LAMBAYEQU
E
LIMA
LORETO
MOQUEGUA
PASCO
PIURA
TOTAL

121.50
8.00
55.00
13.00

733.2
31.9
522.9
110

1.27
1.15
1.53
1.1

6034.5
3987.5
9507.27
8461.54

50

686.00
5.00
3.00
1.00
23.00
1012.7

6245
17
17.3
3
175
8546.85

1.42
0.35
2.09
1
0.39

9103.5
3400
5766.67
3000
7608.7

3
20
78.25

Fuente: oficinas de informacin del MINAG.

A. OFERTA HISTORICA:
Respecto a la oferta histrica, esta tambin se baso en los datos obtenidos
sobre la oferta realizada en los ltimos 4 aos transcurridos
recientemente (2006-2009). El estudio realizado nos proporciono los
siguientes:
En 2006 la principal empresa exportadora de lcuma y derivados fue
Vnculos Agrcolas (US$ 52.2 mil) seguido de Visual Impact (US$ 15.6
mil), Pronatur (US$ 14.9 mil) y Texfibra (US$ 12.9 mil). De las
mencionadas, la ltima tiene tres aos en el rubro, mientras Pronatur dos
aos, y las dos primeras realizaron envos por primera vez en ese ao.
Segn subproductos, el liderazgo de las empresas vara. As, la principal
empresa exportadora de pulpa de lcuma fue Vnculos Agrcolas,
mientras que en harina lo fue Ecoandino, y en lcuma fresca Pronatur.
Exportacin de principales derivados de lcuma. En 2006 las
exportaciones de lcuma y derivados se concentraron principalmente en
las siguientes presentaciones:
Pulpa de lcuma. Sus envos representaron el 65% del valor total
exportado, habiendo mostrado una dinmica de crecimiento
importante (114% respecto a 2005) totalizando las 27.4 TM. Los
principales destinos de dicho producto fueron EE.UU. (80% del
total), Lbano (12%) y Chile (3.9%). En 2006 sus envos se dieron
en un contexto de menores precios promedios de exportacin

(US$ 2.90 por Kg. frente a los US$ 3.99 por Kg. de 2005).
Harina de lcuma. Es uno de los productos que se exporta con
mayor regularidad, habiendo representado en 2006 el 17.4% del

valor total de envos de lcuma y derivados, con un volumen total

de 2.7 TM. Si bien se report una cada de 14% respecto a 2005 se
tuvo una mejora en su precio de exportacin (8.3% hasta los US$
8.09 por Kg.). Los principales destinos fueron EE.UU. (45.1% del

total) , Reino Unido (35%) y Canad (6.1%).

Lcuma Fresca. Las exportaciones del rubro fueron las ms
dinmicas al crecer 284% respecto a 2005 registrndose envos
por 4.3 TM, siendo favorecidas adems por un mayor precio
promedio de exportacin (107% ms hasta los US$ 3.48 por kg.).
El principal destino de exportacin fue Francia (99.3% del total).

Segn informacin preliminar de ADUANAS recabada por el Sistema de

Inteligencia ADEX DATA TRADE, las ventas de nuestro Producto
Bandera y sus derivados habran ascendido a US$ 225 mil 142 mientras
que en el 2007 el monto registrado sum US$ 173 mil 632.
La lcuma es exportada por nuestro pas en varias partidas, pero las
principales son Lcuma sin cocer o cocidos en agua de vapor, sin
azcar, que en el 2008 habra registrado envos por US$ 110 mil, le
sigue Harina, smola y polvo de lcuma por US$ 73 mil 863, Harina
de lcuma ecolgica certificada por US$ 11 mil 191 y Flan sabor
lcuma por U$ 11 mil 133
Al 2008 Las cuatro principales empresas exportadoras que concentran
de manera conjunta el 73% del total de los envos son Texfibra S.A.C.,
con ventas por US$ 61 mil 463, Eco Andino S.A.C., con US$ 37 mil
828, Agro Export Topara S.A. con US$ 37 mil 440 y Vnculos Agrcolas
E.I.R.L., con US$ 28 mil 209. Otras empresas exportadoras son Import y
Export Doa Isabel E.I.R.L., Productos Extrangel y Universal S.A.C.,
Caffe Britt Per S.A.C., Molitalia S.A., The Green Farmer S.A.C.,
Nextrade S.A.C. y Pronatur E.I.R.L., entre otras.

B.

OFERTA ACTUAL:
El 2009 La exportacin de lcuma peruana, fruta extica nica en el
mundo, registr un crecimiento de 67.97%, gracias a la creciente

demanda del mercado chileno que la consume principalmente en

helados y postres, inform la Asociacin Macrorregional de
Productores para la Exportacin (Ampex). Las ventas de este producto
y sus derivados habran ascendido a US$ 280 mil en el ao 2009. El
principal pas destino fue Chile con 74% del total exportado y un valor
FOB en envos superior a los US$ 207 mil (75.4 TM), seguido de EEUU
con envos por ms de US$ 58 mil (19.3 TM); Canad por un valor
FOB superior a los US$ 5.7 mil (2 TM). El rea de Investigacin &
Desarrollo de Ampex ha identificado cinco nuevas empresas que
exportaron el producto, lo cual al 2009 existen un total de 19 empresas.
La principal fue FMP Per S.A.C. con 27% de la exportacin, con
envos aproximado de 74 mil dlares FOB por 27 toneladas del
producto exportado, seguida de la empresa Agro Servicios Comerciales
S.A.C. que export ms de US$ 63 mil en 24 toneladas con una
participacin del 23 por ciento. Un 79 por ciento de las exportaciones
correspondieron a la presentacin Pulpa de lcuma.

La produccin de lcuma sumara 9,000 toneladas mtricas este ao, lo que

significara un incremento de diez por ciento respecto a lo registrado
durante 2009, inform la Asociacin de Productores de Lcuma
(Prolcuma).

1.5.

BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA. DETERMINACIN DE

LA DEMANDA INSATISFECHA.

DETERMINACIN

DEMANDA DIRIGIDA
CUADRO N 10: DEMANDA DIRIGIDA DE LUCUMA

AO

Kg

2011
2012
2013
2014

8000
15000

TM
8
15

DE

LA

2015
2016
2017
2018
2019
2020

1.6.

40000
60000
80000
120000
160000
180000

40
60
80
120
160
180

ESTUDIO DE PRECIOS DEL PRODUCTO Y DE LOS FACTORES

PRODUCTIVOS
DETERMINACION DE PRECIO:
Respecto a la determinacin del precio del proyecto, este estar fijado por los
precios estndares del mercado nacional el cual cotiza actualmente en s/.4 el
kilo de lcuma.

1.7.

ANALISIS COMPETITIVO
Para esta seccin se aplicara las dos metodologas de anlisis competitivos
(FODA)
Anlisis FODA
FORTALEZAS
o Conocimiento de la actividad por parte de los accionistas, adems
de contar con un ingeniero agrnomo especialista en produccin de
lcuma como jefe de produccin.
o Contara con terreno propio de la empresa.
o Plantones adquiridos de viveros certificados
o Socios participativos en todas las acciones que convoca la
o

organizacin.
Asociados con deseo de superacin.

OPORTUNIDADES
o Ampliar el rea con el cultivo de lucuma debido a la fuerte
demanda por la que est pasando este cultivo y adems los altos
precios de venta del producto que lo hacen altamente rentables.
o Recursos naturales favorables para la produccin del cultivo.

Existencia de mercados para la comercializacin de lcuma como

fruta fresca y sus derivados.

DEBILIDADES
o El bajo nivel tecnolgico utilizado para la produccin de este
cultivo.
o Escasa gestin para la obtencin de insumos.
AMENAZAS
o Los factores climticos inestables van a favorecer el ataque de
plagas y enfermedades generado principalmente por los cambios de
temperatura y humedad, excesivo niveles de agua como en el
fenmeno de el nio que generan grandes prdidas en la agricultura;
as como tambin la escasez de agua cono las sequas o deficiencia
de lluvias a la sierra que reflejan negativamente en la agricultura
costea los cuales van a influir negativamente en el desarrollo del
o

cultivo.
Las constantes alzas de precios de los fertilizantes y productos
qumicos que se utilizan en el control de plagas y enfermedades asi8
como en la nutricin del cultivo.
134,8

1.8.

PLAN DE MARKETING

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN:

Hacer los negocios con gran filosofa de marketing estratgico; es

decir, no hacer la venta por la venta misma, sino operar analizando de
manera sistemtica y permanente las necesidades del mercado y el
concepto de que el producto es rentable y destinado a grupos de
consumidores especficos y que presenta cualidades distintivas que los
diferencia del de los competidores inmediatos, asegurando as a la
empresa una ventaja competitiva duradera y defendible.
Se utilizara la estrategia de diferenciacin, es decir ofreceremos un
producto de alta calidad.
Marketing Mix
A. Producto: La lcuma

ser comercializado como producto

fresco, no procesado.
B. Precio: El precio ser de S/. 4.0 EL Kg. en el mercado interno.
C. Plaza: Utilizaremos la venta directa a las empresas procesadoras,
las cuales exportaran como harina de lcuma, etc.
D. Promocin: Para promocionar nuestro producto se debe
establecer estrategias comerciales para posicionar nuestro
producto en el mercado; para lograr esto se elaborar un plan de
marketing.
En consecuencia, se deben fortalecer ciertos elementos como inteligencia
comercial, acuerdos de comercio internacional y de sanidad agrcola,
acceso a fuentes de financiamiento e inversin para ser ms
competitivos.
2. TAMAO
2.1Determinacin del tamao
Nuestro proyecto abarcar un rea de 10 Has.
2.2Tamao y mercado
Dirigido al mercado nacional (Empresas exportadoras Y supermercados)

2.3Tamao y las Inversiones.

CAPITA DE TRABAJO: 2.509,00 soles
ACTIVOS FIJOS: 31.690,05 soles
3. LOCALIZACIN
3.1Determinacin de la localizacin
Para efectos del estudio del curso, se ha tomado como referencia geogrfica
la ciudad de Trujillo, teniendo como alternativas las siguientes localidades:
Localidad de Vir
localidad chao.
Localidad de Conache
3.2Localizacin y mercado.
El proyecto se llevara a cabo en la Localidad de Chao.
Caractersticas de la localidad: Esta localizacin ofrece las siguientes
ventajas:
Disponibilidad de terreno.
Disponibilidad de agua.
Mano de obra directa e indirecta a bajo costo.
Accesibilidad a los insumos, a la maquinaria y el equipo.
Acceso a vas de comunicacin
Clima adecuado.

3.3 Mtodo para elegir localizacin:

CUADRO 11: Factores locacionales y Cuadro de ponderacin de
factores

Factores
Proximidad a los mercados
ab Disponibilidad de mano de obra
Clima
ac
Proximidad de materiales e insumos
n: Disponibilidad de agua
Servicio de transporte
Costeo del terreno
Impacto ambiental
Impacto social
Condicin para exportacin
Condiciones ecolgicas del lugar
Sumatoria
Peso
PUNTAJE PONDERADO
Propia

Vir
1
2
2
1
1
2
3
3
2
1
3
21
5*21
105

chao
3
3
3
2
3
3
2
2
3
3
2
29
7*29
203

Conache
2
1
1
1
2
1
1
1
1
2
1
14
3*14
42

El
or
i

Ranking:
1--------inapropiado
2--------regular
3--------bueno
Segn el criterio de eficiencia y eficacia la alternativa B es la que
destaca por el efecto de tener muchos criterios a su favor como:

Proximidad a los mercados

Disponibilidad de mano de obra

Clima

Disponibilidad de agua

Servicio de transporte

Impacto social

Condicin para exportacin

4. ESTU
5. DIO TCNICO (ingeniera del proyecto)

PROCESOS
El lcumo es uno de los frutales nativos del Per que posee grandes
posibilidades comerciales, tanto como harina de lcuma como en pulpa fresca de
lcuma, en el mercado nacional y en el mercado de exportacin. La gran
adaptacin del fruto a diversos tipos de suelos, debido a su rusticidad, le permite
un buen desarrollo y rendimiento, aunque se comporta mejor en suelo franco
arenosos, profundos y con un alto contenido de materia orgnica tolerante a las
inundaciones y excesos de humedad en el suelo.
Se propaga por semillas y por injerto. El almacigo de las semillas hay que
realizarlo a base de las semillas de las primeras cosechas de la temporada y de las
mejores plantas, labor que se realiza preferentemente en los meses de Noviembre
y Diciembre de cada Ao. En este labor se debe utilizar bolsas de plsticos, lo que
permite llevarlas al campo en la misma poca del ao siguiente cuando las plantas
tengan 30 a 40cm de alturas o injertadas en el vivero cuando las plantas tengan el
grosor de poco mayor de un lpiz; luego se deja unos 5 u 6 meses antes de realizar
el trasplante al campo.
1. ALMCIGO
Obtencin De La Semilla
Es recomendable utilizar semillas garantizadas o sea adquirir fruta para semilla, con
la finalidad de tener frutos libres de plagas y enfermedades; y la procedencia del
material que debe corresponder a la variedad solicitada. Y es importante adems
obtener semilla de tamao grande y mediano, descartando semillas pequeas que no
permitir obtener plantas de buen vigor y porcentaje de germinacin muy
aceptables.

Injertacin
El tipo de injerto utilizado es el Ingles Simple o Hendidura, injertando

aproximadamente de 10 15 cm. del cuello de la planta las que deben iniciar su

prendimiento a los 15 20 das con el brotamiento de las yemas. Muchas veces por
un mal corte de ambas partes no se obtiene un prendimiento adecuado por la cual se
debe realizar un reinjerto utilizando otra yema o pluma. La envoltura o amarre del
injerto puede hacerse con tiras de plstico o jebe.
Plantones ptimos Para Campo Definitivo
Un plantn de lcumo estar ptimo para llevar a campo definitivo cuando tenga
una altura de 30 40 cm. de altura cuyo patrn sea recta y con primera poda de
formacin libre de plagas y enfermedades, especialmente la Fumagina y Queresas.

2. INSTALACIN A CAMPO DEFINITIVO

El sistema de plantacin recomendable en rboles frutales es el rectngulo y
cuadrado. Preferentemente se da una orientacin de las lneas de norte a sur con la
finalidad de obtener altos rendimientos y frutas de buen tamao y excelente
coloracin, ya que las plantas captan preferentemente los rayos solares y esto
incidir en una buena fotosntesis. Los distanciamientos deben ser de acuerdo a la
altitud, clima y suelo.
Recomendndose distancias de plantas injertadas de lcumo de 6.0 m. x 5 m. antes
de transplantar se preparan hoyos de 40 cm. x 40 cm. x 40 cm. adicionando humus o
estircol descompuesto que deben ir al fondo del hoyo procurando poner el cuello de
la planta al ras del suelo y dejando libre el injerto.
La densidad de siembra actual, tiende a ser alta con parmetros de 5-6 metros entre
surcos x3

metros entre plantas para llevar el cultivo tipo cerca y de forma

mecanizada, con un adecuado manejo de poda. La densidad de siembra tradicional

tiene rangos de 6x5.
Un distanciamiento aconsejable sera el de 5 por 5 metros p el de 6 metros entre
surcos por 4 metros entre plantas. Cuando se traslapan las plantas injertadas, el
injerto debe tener por lo mejor 10cm de alto y seis hojas desarrolladas.

3. PODAS DE FORMACIN
El lcumo normalmente desarrolla la copa equilibrada pero es necesario darle podas
de Formacin para lograr plantaciones uniformes.
Las podas de formacin se realizan desde el vivero procurando que las plantastengan
de 2 3 ramas principales, puede ser en forma de copa o vaso bien
distribuidos con la finalidad de que los rayos solares penetren en la copa del rbol y
no permitiendo el brote de chupones en las plantas. Adicionalmente se debe realizar
podas de raleo de ramas que dificultan la buena formacin de la copa del lcumo
En el primer ao se debe cortar el tallo principal a un metro del suelo, para promover
la formacin de brotes laterales, de los que se debe escoger 3 a 4 a diferente altura
para formar la base de la copa. En el segundo ao se cortan las ramas primarias de
30 a 40cm de su base. Para abrir la copa y lograr un conjunto armoniosos se debe
eliminar los brotes que se encuentran en el interior de la planta, as como chupones o
mamones que crecen desde la base de la planta. A parir del tercer ao las podas son
solamente de limpieza.
4. RIEGOS
Los riegos deben ser de acuerdo a la edad del rbol, en plantas jvenes la frecuencia
de riego debe ser de 3 4 das, en plantas adultas los riegos deben ser ms
distanciados y pesados con la finalidad de evitar cada de flores y/o frutos en
formacin, siendo los tipos de riego por goteo, inundacin y aspersin.

5. CONTROL FITOSANITARIO
Plagas y Enfermedades
Entre las principales plagas y enfermedades de lcumo tenemos:
La Fumagina: Que afecta principalmente las hojas limitando la fotosntesis y si
el ataque es severo puede atacar frutos restndole calidad, as como una
disminucin sensible en la capacidad de fotosintetizar los hidratos de carbono
requeridos para el crecimiento vegetativo y fructificacin. Su control se realiza
con aplicaciones de Aceite Agrcola o Triona.

 Queresas: Principalmente ataca a tallos y hojas succionando la savia de la planta

por ende restndole vigor a la planta y su control se puede realizar con aplicacin
de aceite agrcola u otros productos que puedan controlar dicha plaga.
Mosca de la Fruta (Anastrepha fraterculus): Es importante determinar que
especie de mosca de la fruta viene atacando ste frutal con la finalidad de poder
controlar dicha plaga, puede ser con trampa cebo o aplicaciones directamente al
rbol utilizando compuestos a base de Cipermetrinas o productos de baja
toxicidad con la finalidad de bajar el porcentaje de fruta daada por esta mosca.
6. FLORACIN
En plantas injertadas la floracin se inicia a los 3 aos y en plantas francas a los 5
6 aos, la mayora de los biotipos florecen y fructifican todo el ao, siendo ms
abundante en los meses de mayor temperatura. Y la polinizacin es realizada
mayormente por insectos. Desde la polinizacin hasta la maduracin comercial del
fruto transcurren de 8 a 9 meses.
7. COSECHA
La cosecha se realiza en frutos que van cambiando el color de verde a verde
amarillento, preferentemente se debe hacer la cosecha con una porcin de pednculo
(2 3 cm.) con la finalidad de prolongar la poscosecha, evitando realizar
magulladuras o heridas en los frutos. Se recomienda realizar la cosecha por las
maanas evitando cosechar frutos con cierta humedad que pueden provocar ataques
fungosos y para la cosecha se recomienda utilizar canastas o cajones que no
provoquen daos como raspaduras al fruto adems se debe evitar no almacenar
frutos de lcuma a la intemperie e inmediatamente deben ser trasladados a un mbito
de sombra.
1.1.

Proceso de produccin: Diagrama de operaciones, procesos

principales, actividades, tareas.
DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

ALMCIGO

PREPARACIN DEL
TERRENO

INSTALACION EN CAMPO

RIEGOS

FERTILIZACION

CONTROL FITOSANITARIO

PODAS

FLORACIN

COSECHA

1.2.

Requerimiento de activo fijo.

CUADRO 12: REQERIMIENTOS PARA INSTALACION POR HECTREA DE

LUCUMA
UNIDAD

DE

ATIVIDAD
MEDIDA
MANO DE OBRA
PREPARACION DEL TERRENO
Despaje, quema, incorporacin de materia

CANTIDAD

orgnica
trazado del campo
hoyado
incorporacin de abono
SIEMBRA

12
5
10
6

jornal
jornal
jornal
jornal

PLANTACION Y TAPADO
CULTIVOS -DESHIERBOS
deshierbo
poda
RIEGOS
Tomeo , riego
MAQUINARIA AGRICOLA
PREPARACION DEL TERRENO
Subsolado, arado, gradeo y surcad.
transporte de abono
Distribucin de materia orgnica.
SIEMBRA
transporte de plantones
INSUMOS
SEMILLA
plantones injertado
ABONAMIENTO
urea
superfosfato triple
sulfato de potasio
guano de corral
RIEGOS
gravedad

jornal

10

jornal
jornal

4
3

jornal

Hr-maquina
Hr-maquina
Hr-maquina

10
3
2

Hr-maquina

unidad

417

Kg.
Kg.
Kg.
T.M

330
220
200
7

m3

12000

CUADRO 13: REQERIMIENTOS PARA MANTENIMIENTO DEL CULTIVO

POR HECTREA
UNIDAD
ATIVIDAD
MANO DE OBRA
LABORES CULTURALES
deshierbo
mezcla de fertilizantes
RIEGOS
Tomeo , riego
COSECHA
cosechadoras
guardiana
MAQUINARIA AGRICOLA
LABORES CULTURALES
deshierbo , ayudante
abonamiento

DE

MEDIDA

CANTIDAD

jornal
jornal

8
2

jornal

10

jornal
jornal

18
8

Hr-maquina
Hr-maquina

2
2

INSUMOS
ABONAMIENTO
urea
superfosfato triple
sulfato de potasio
guano de corral
RIEGOS
gravedad
COSECHA
canastas forradas con tela
flete productos

1.3.

Kg.
Kg.
Kg.
T.M

330
220
200
7

m3

12000

unidad
Kg.

18
7750

Distribucin del ambiente.

6. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN
1.1.

Tipo de empresa: Sociedad Annima Cerrada

Los miembros de una organizacin necesitan un macro estable y comprensible en

cual puedan trabajar unidos para alcanzar las metas de la organizacin. El
proceso gerencial de la organizacin implica tomar decisiones para crear este tipo
de marco, de tal manera que las organizaciones puedan durar desde el presente
hasta bien entrado el futuro.
Una pequea empresa es un negocio y como tal debe tener un grado de
organizacin que le permita su manejo en forma ordenada y con conocimiento de
la informacin necesaria para poder planificar tomar decisiones y adecuar los
programas de produccin en su realidad.

1.2.

Organizacin empresarial

Estructura Organizacional
La estructura organizacional es un marco que preparan los gerentes para dividir y
coordinar las actividades de los miembros de una organizacin.

Esta diseada con la finalidad de dividir el trabajo dentro de la organizacin lo

cual se asegura establecimiento la responsabilidad de cada cargo y el nivel de
autoridad en la toma de decisiones.
La estructura de organizaciones se puede apreciar en le siguiente Organigrama

1.3.

Organigrama

EL ORGANIGRAMA FUNCIONAL

GERENCIA GENERAL

CONTABILIDAD

SECRETARIA

JEFE DE
PRODUCCIN

OBREROS
DISEO DEL MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONAL

1.4.

Manual de funciones

A. Gerente General
Es el ejecutivo mximo que dirige la sociedad, esta encargado de la gestin
y representacin de la misma. Se prefiere que sea un Ing. AGRONOMO.
Cumple con las Siguientes funciones:

Ejerce la personera jurdica, administrativa y comercial de la

empresa.

Coordina las actividades en las diferentes reas de la empresa.

Elabora el programe de planeamiento y control de la produccin.

Encargado de calcular los costos de produccin conjuntamente con

el jefe de produccin.

Efectuar el pago del personal incluyendo la formulacin de los

documentos

Tiene a carga la caja o tesorera de la empresa.

Vigila el desarrollo de las actividades administrativas cuidando el

estricto

cumplimiento

de

todas

las

obligaciones

legales

estatutarias.

Sanciona las inmoralidades que se presentan dentro de la empresa.

Solicita cotizaciones a proveedores.

Realiza compras de materia prima e insumos.

Ingresa y da salida en el Kardex, las compras y salidas de

materiales y suministros en forma diaria,

Despacha los materiales y suministros mediante las requisiciones

de los materiales.

Efecta inventarios fsicos manuales y anuales.

B. Secretaria Ejecutiva
Es la persona asistente de la gerencia, brinda labores de apoyo, cumplir las
Siguientes funciones:

Organizara y mantendr

ptimamente la oficina de la alta

administracin.
Realizara labores ejecutivas en beneficio de la empresa.
Recepcionara llamadas y visitas de la empresa.
Reportara directamente a la gerencia.

C. Responsable de Contabilidad
Es la persona encargada de llevar la contabilidad de la empresa. Cumple las
Siguientes funciones:

Llevara la contabilidad de la empresa y registrara todas las

operaciones econmicas en forma adecuada para elaborar los
estados financieros correspondientes.

Asesorara en el aspecto contable y tributario al gerente general

cuando esto lo requiera.

Realizara las provisiones contables.

Realizara los pagos de los impuestos, leyes sociales y dems

obligaciones tributarias y gastos administrativos de conformidad
con el calendario tributario.

D. Jefe de Produccin
Es el responsable de administrar toda el rea de produccin. Sus principales
funciones son:

Recepciones toda la informacin productiva de la empresa y darle

el trmite correspondiente.

Informa de manera eficiente a la gerencia sobre el aspecto

logstica de los insumos y materiales.

Disear, ordenar y controlar los programas de planeamiento y

control de la produccin y control de calidad.

Informar continuamente a la oficina de contabilidad sobre los

costos de la produccin, el flujo de existencias y las fechas de
pago a los proveedores.

E. Obreros
Son las personas que se encargan de las labores en campo (deshierbo,
aplicacin de fertilizantes, cosecha) estarn a cargo del jefe de produccin
sus funciones principales son:

Cumplir sus tareas con responsabilidad de acuerdo a lo

especificado por el jefe de produccin

Controlar la calidad del producto en cada estacin.

Informar al jefe de produccin sobre un problema durante el

proceso productivo del cultivo.

Cumplir con el reglamento de buenas prcticas agrcolas.

7. INVERSIONES
El total de inversiones por hectrea ser de 34.199,05S/. La cual se detalla a
continuacin:
1.1.

Activo Fijo
Como recin se est iniciando la empresa no se adquirir ningn bien
inmueble o maquinaria.
CUADRO N 14: ACTIVO FIJO POR HECTAREA
Activo Fijo(Ha)
PRECIO

DESCRIPCIN

UNIDAD

CANTIDAD

UNIT
(S/.)

Lampas
Tijeras de podar
Serruchos para podar
jabas(12kg.)
canastas cosecheros de

unidad
unidad
unidad
unidad

plastico
Bomba de mochila
1.2.

unidades
unidad
TOTAL (S/.)
Capital de trabajo

2
2
1
350

45,0
32,0
30,0
1,5

54
1

25,0
450,0

PRECIO
TOTAL(S/.)
90,00
64,00
30,00
525,00
1.350,00
450,00
2.509,00

El capital de trabajo requerido para la produccin de lcumo ser 31.690,05

mil soles por hectrea.
CUADRO N 15: CAPITAL DE TRABAJO
CAPITAL DE TRABAJO
PRECIO UNIT
DESCRIPCIN
PLANTONES
Urea

UNIDAD CANTIDAD
UNIDAD
262
Kg
392

(S/.)
5
1,60

PRECIO
TOTAL(S/.)
1310,00
627,20

Superfosfato de calcio
triple
Sulfato de potasio
Sulofato de potasio y

Kg
Kg

235
142

1,80
1,50

423,00
213,00

magnesio
Estircol
Nitrofoska foliar
Fetrilon Combi
Topaz
Benzilan
Cupravit
Dipterex
Bubinal
Adherente
mano de obra para

Kg
tm
Kg
Kg
L
L
L
Kg
L
L

90
4
3,6
1,8
2,8
2,8
6,8
1,8
1,8
4,0

1,55
100,00
20,00
69,00
250,00
70,00
50,00
84,00
30,00
38,00

139,50
400,00
72,00
124,20
700,00
196,00
340,00
151,20
54,00
152,00

instalacion
mano de obra para

jornal

30,0

22,00

1246

1.200,00

17251,95
9600,00
31.690,05

mantanimiento
Jefe de Produccin

1.3.

jornal
Mes
TOTAL (S/.)

Cronograma de inversiones

8. FINANCIAMIENTO
El Proyecto (10Ha.) ser Financiado por los dos socios(accionista), cada uno
aportara un 50% del total de inversin.
CUADRO N 16: FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

ITEMS
Accionista 1

En S/.
170.995,25

En porcentaje
50%

Accionista 2

170.995,25

50%

TOTAL

341.990,50

100%

9. COSTOS, INGRESOS, PRESUPUESTOS Y ESTADOS FINANCIEROS

PROYECTADOS

a.- HOJA DE COSTOS DE PRODUCCIN.

Presupuestos del costo de produccin: Materia prima, mano de obra, costo
indirecto de fabricacin

CUADRO 17:COSTOS DE INSTALACION POR HECTREA DE LUCUMA

COST TOTAL DE INSTALACION POR 10 Ha. = 61727,4S/.

CUADRO 18: COSTOS DE MANTENIMIENTO DEL CULTIVO (POR

HECTREA)

COST TOTAL DE MANTENIMIENTO POR 10 Ha. = 47 790,75/.

b.- Gastos de administracin

CUADRO N 19: PRESUPUESTOS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

DESCRIPCIN

PRESUPUESTOS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

UNIDAD CANTIDAD
PRECIO UNIT (S/.)
PRECIO TOTAL(S/.)

Salario a Contador

mes

800,00

10

8.000,00
8.000,00

COSTOS TOTAL

c. Gastos de ventas
CUADRO N 20: PRESUPUESTOS DE GASTOS DE VENTAS

PRESUPUESTOS DE GASTOS DE VENTAS

DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD

Transporte

Flete

PRECIO UNIT (S/.)

PRECIO TOTAL(S/.)

150,00

1.200,00
1.200,00

COSTOS TOTAL

d. Gasto financiero.

CUADRO N 21: GASTOS FINANCIERO

ITEMS
Accionista 1
Accionista 2
TOTAL

En S/.
170.995,25
170.995,25

En porcentaje
50%
50%
100%
341.990,50

e. Balance General.
f. Estado de Prdidas y Ganancias.

CUADRO N 22: LUCUMO; ESTADO DE PRDIDAS YN GANANCIAS

10. FLUJO DE CAJA

CUADRO N 23: FLUJO DE CAJA

AOS
RUBRO
0

I. INGRESOS
1,1 Ventas

Inversiones

10

3440

6450

17200

25800

34400

51600

68800

77400

3440

6450

17200

25800

34400

51600

68800

77400

34.199,00

II. EGRESOS

4405,90 2323,95 3026,20 4037,40 4943,10

5794,00

6964,00

8026,60

8923,60

9488,60

2.1 Gastos de cultivo

2.2 Gastos especiales
2.3 Gsatos generales

1246,00 896,00 1120,00 1454,00 1586,00

2714,90 1046,95 1566,20 2100,40 2797,10
445,00 381,00 340,00 483,00 560,00

1850,00
3260,00
684,00

2114,00
4040,00
810,00

2312,00
4686,60
1028,00

2576,00
5303,60
1044,00

2840,00
5503,60
1145,00

27436,00

43573,40 59876,40 67911,40

III. SALDO DE CAJA

34.199,00 4405,90 2323,95 413,80 2412,60 12256,90

20006,
00

11. EVALUACIN DEL PROYECTO

Tasa descuento:

8%

Calculo del VAN

VAN S/. 83.739,11
Determinacin de la TIR
TIR

25%

Determinacin de la relacin beneficio costo.

rB/C

S/. 179.222,47
S/. 117.938,11

1,519631595