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UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NCLEO NUEVA ESPARTA


ESCUELA DE HOTELERA Y TURISMO
PROGRAMA DE LIC. EN ADMINISTRACIN
PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Plan de Mercadotecnia
Integrantes
Carr Karla C.I 19.435.556
Fermn Oriana C.I: 18.114.674
Len Victoria C.I: 19.276.202
Maiz Yasmira C.I: 19.082.674
Romero Euclides C.I: 19.040.073
Suarez Magdluci. C.I.19.435.802
Velsquez Frank. C I. 17.898.811.

Guatamare, 06 de julio de 2011.

PLAN DE MERCADOTECNIA
1.-RESUMEN EJECUTIVO:
La Torta, tuvo su origen en tiempos muy antiguos, se inici con la creacin
del pan. A partir del siglo 25 A.C a partir de las evidencias de pinturas, los egipcios
comenzaron a involucrarse con tcnicas de horneado y con el uso de moldes.
Nada indica que tuvieran la idea de rellenar uno de sus moldes de pan con pasta
de carne, pescado o fruta. Hasta el final del Imperio Romano no haba
especialistas de la pastelera. Plakon, usualmente traducido simplemente como
torta fue una torta plana hecha de harina de avena, crema de queso y miel.
Luego de este Plakon surgieron distintas variaciones.
La Torta es una merienda muy sencilla la cual ha perdurado en el tiempo
siendo muy conocida por la sociedad. Existe una gran variedad de estilos de tortas
comenzando por la tradicional preparada solamente con los ingredientes
esenciales tales como harina de trigo, leche, margarina, huevos y azcar, sin
embargo a esta se le pueden aadir diferentes ingredientes segn el gusto del
consumidor, como: naranja, zanahoria, chocolate, auyama, entre otras, dando
origen as a los diferentes tipos de torta.
Esta puede ser consumida por personas de todas las edades ya que su
consistencia representa una fcil digestin, sin embargo, por contener azcar y
harina de trigo, las personas con problemas de diabetes no pueden consumirla.
Estas son saboreadas y queridas por todas las personas, de todas las
edades. Se ha convertido en una merienda rpida, ya que los ingredientes se
pueden adaptar a los gustos de cada persona, localidad, entre otros.
Existen diversos lugares en donde se pueden encontrar este producto con
diversas variedades de sabores entre los cuales podemos mencionar

los

supermercados como (sigo, Central Madeirense, Rattan Plaza, entre otros) y

tambin

las panaderas donde las preparan por bandejas y las venden por

porcin.
La torta tradicional conocida por la sociedad, resulta una merienda til para el
organismo, se basa fundamentalmente en combinar unos ingredientes, como la
harina de trigo, azcar, margarina, huevos, leche; los cuales aportan protenas que
constituyen la estructura bsica de todas las clulas vivas del ser humano y son
esenciales para la formacin y mantenimiento del organismo, la vitamina A ya que
interviene en la formacin de huesos fuertes, y en el crecimiento normal de las
personas, ayuda adems a proteger el delicado revestimiento de los pulmones, de
la garganta, y de los tractos digestivos y urinarios, previnindolos de contraer
infecciones.
En los nios, es esencial para el desarrollo apropiado de sus dientes. Tambin
se encuentra el calcio que ya que es beneficioso para los huesos y en las mujeres
es aun ms importante asegurarse que se est consumiendo calcio para prevenir
la osteoporosis.
En el presente Plan de Mercadotecnia, se procura la creacin de un producto
que se proyecta establecer en el Estado Nueva Esparta con un nuevo concepto en
cuanto a la torta se refiere, debido a que es un producto innovador creado como
una merienda para todo el

pblico; al que se le ha denominado DULCE

PIMIENTO debido a sus principales componentes como son la torta tradicional y


el pimentn.
DULCE PIMIENTO, se diferencia por tener como ingrediente resaltante el
pimentn lo cual

es uno de los alimentos ms ricos en vitamina C siendo

originario de Mxico, Centroamrica aunque tambin


regiones del Sur de Asia.

se encuentra en las

El pimiento es una planta de la familia de las solanceas, que en el siglo XVI


empez a introducirse en Espaa luego del descubrimiento de ese maravilloso y
nuevo mundo al cual le pusieron por nombre Amrica y fue el propio Cristbal
Coln el que lo llevo a Espaa.
En un principio era descrito por los doctores y cientficos dedicados al estudio
de las plantas como un fruto "picante como la pimienta" por lo cual el primer
nombre que se le dio al pimiento fue "pimienta de indias" como la llamo Andrs
Laguna, en la" Materia Mdica" pero este nombre

fue evolucionando hasta

convertirse en el actual apelativo de pimiento.


Aunque en Venezuela llamamos al pimiento "pimentn", los autores de
gastronoma y cocineros de fama y prestigio dicen que el pimentn es el nombre
aplicado a un polvo fino obtenido a partir de la desecacin y molido de cierto tipo
de pimientos rojos y que es conocido en ingls y en ciertos pases de Amrica
Latina como pprika,
La elaboracin del pimentn parte de frutos de algunas variedades de una
planta solancea de nombre cientfico Capsicum Nahm, como se dio al principio,
y sera el pimiento el fruto que aqu en Venezuela, conocemos como pimentn.
El pimiento tiene un aporte calrico importante, mucha agua, fibra y casi no
tiene grasas, por lo que se puede tomar en dietas de adelgazamiento.
Refirindonos a su valor nutricional podemos decir que el pimentn
contiene Vitaminas C (muchsima, ms que los ctricos) E, A, B1, B2, B3, B6,
minerales: fsforo y magnesio, potasio, calcio.

Los beneficios que aportan los pimentones al organismo son:

Contienen vitamina C (especialmente los de color rojo) situando a esta


verdura incluso por encima de ciertos ctricos como naranjas o fresas.

Contienen gran cantidad de carotenos como lo es la capsantina que entre


sus grandes propiedades se encuentra la de antioxidante.

Otras vitaminas como las del grupo B, siendo estas B1, B2, B3 o
provitamina A se incorporarn a nuestro organismo con su ingestin
propiciando beneficios en todo lo relacionado con huesos, cabello, mucosas
y proteccin del sistema inmunolgico.

Los minerales que contienen los distintos pimentones son variados, pero
entre ellos se destaca el potasio en mayor proporcin seguido por calcio,
fsforo y magnesio.

Los beneficios que los minerales otorgan al organismo son lo de regulacin


de agua en las clulas de nuestro cuerpo, regulacin de la actividad
muscular, intervencin en la sntesis de material gentico, correcto
funcionamiento del sistema inmunolgico a travs de la generacin de
glbulos rojos y blancos, buen funcionamiento del intestino y sistema
digestivo, y gran importancia en la formacin de huesos o dientes.

Por ltimo, los pimientos son muy utilizados en dietas por exceso de peso,
como diurticos y depurativos, para personas con problemas de
digestibilidad, mujeres embarazadas y nios, y para prevenir ciertas
enfermedades de origen intestinal.

Establecimientos de los objetivos de mercado:


Con la elaboracin del presente Plan de Mercadotecnia se propone alcanzar y
lograr los siguientes objetivos como lo son:

Objetivo Principal:
Describir las caractersticas mediante un plan de mercado del producto
(DULCE PIMIENTO) para ser expuesto como una merienda.

Objetivos Secundarios:
1. Realizar una investigacin de mercado para conocer mercado potencial, y
mercado meta.
2.

Facilitarles a los consumidores un producto innovador que combine las


bondades de la torta natural, adicionndole un ingrediente diferente como lo
es el pimentn.

3. Satisfacer las necesidades de todas aquellas personas locales y turistas


que visitan la isla de margarita, consumidores del producto.
4. Crear publicidad que llegue a todos los pueblos del Estado Nueva Esparta
que no represente inversiones exageradas, sin descuidar su calidad.
5. Lograr que el producto tenga una gran captacin por parte de los
consumidores debido a su precio tan accesible.

Recomendaciones

En este plan de mercado con la elaboracin de este nuevo producto como


antes mencionado su nombre DULCE PIMIENTO, pretende darle un nuevo sabor
a la torta tradicional pretendiendo satisfacer las necesidades del consumidor con
un ingrediente conocido mundialmente como lo es el pimentn.
Al realizar la torta de pimentn se combinaran las bondades del pimentn
como lo son sus nutrientes y vitaminas con la tradicin de la torta.
El DULCE PIMIENTO pretende posicionarse dentro del mercado meta, que en
este caso son todos los habitantes del estado Nueva Esparta y los turistas tanto
nacionales como internacionales, ya que nuestro estado es punto de referencia
en cuanto a turismo se refirieren en nuestro pas.
Es por

ello que se har una investigacin para Identificar y establecer el

mercado potencial y el mercado objetivo o meta, conocer la competencia, las


oportunidades y amenazas que tendr nuestro producto al introducirse en nuestro
mercado meta y minimizar los factores de riesgo marcados por las debilidades
encontradas.
Este buscara reflejar la imagen publicitaria de DULCE PIMIENTO en la isla de
Margarita y en el establecimiento donde se encontrar el producto, utilizando
instrumentos de apoyo tales como volantes, afiches, vallas, entre otros. Para as
lograr su aceptacin y posicionamiento delante sus posibles competidores.

2.- SITUACIN ACTUAL DE MERCADOTECNIA:


Descripcin del mercado.
El Estado Nueva Esparta siendo este nuestro mercado meta est constituido
por una poblacin estimada para el ao 2010, segn el Instituto Nacional de
Estadstica (INE), de 456.454 habitantes. Representando una de las zonas
geogrficas de mayor atractivo turstico dadas por las bellezas naturales de sus
playas y paisajes lo cual se estima que existen aproximadamente un nmero de
977.318 turistas nacionales e internacionales que visitan anualmente el Estado
Nueva Esparta, segn datos suministrados por la Corporacin de Turismo del
Estado Nueva Esparta (C. O. R. P. O. T. U. R.), entre los cules, cabe destacar
todas aquellas personas amantes del pimentn, que consuman dulces de forma
habitual o no.

FUENTE: DEPARTAMENTO DE ESTADSTICAS TURSTICAS CORPUTUR


JUNIO 2010

Tenemos que tener en cuenta que debemos de excluir las personas que
padecen diabetes, ya que las mismas no pueden consumir harina de trigo y
azcar.

La organizacin Panamericana de la Salud (OPS), en Latinoamrica y el


Caribe, menciona que la diabetes es uno de los principales problemas de salud y
se han convertido en una de las principales causas de muerte, principalmente por
el mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares., donde se estima que 19
millones de personas la padecen y segn proyecciones, este nmero podra
elevarse a 40 millones en 2025 esto si no se introducen nuevas terapias y/o
acciones preventivas.
Segn Fajardo, (2008). Se estima que en el estado Nueva Esparta el 8%
de su poblacin, es decir entre 25 y 30 mil personas sufren de diabetes, pero
menos de la mitad de ellas ha sido diagnosticada y debidamente tratada por un
especialista. Pg. 3, Sol de Margarita
Excluyendo a las personas antes mencionadas, los consumidores de dulces
y postres del Estado Nueva Esparta, actualmente son mercados potenciales de
empresas que elaboran y venden dichos productos. As tenemos a las panaderas,
a los supermercados que comercian con algunos postres, entre otros.
Los empresas que elaboran y venden dulces y postres son considerados un
mercado potencial entre ellos podemos mencionar los supermercados, panaderas
como lo son St Germain, San Fernando, Andrades, Rattan, El Sambil,
heladeras como McDonalds, 4D, Efe, entre otros.
Tambin se pueden mencionar productos como Nabisco, Nestl, entre otras,
que son de gran aceptacin en el mercado, por la accesibilidad de sus productos
distribuidos en diversos establecimientos como: supermercados, restaurantes,
bodegones, entre otros y todas las panaderas y heladeras del Estado Nueva
Esparta que estn dedicadas igualmente a la elaboracin y venta de postres.

Revisin del producto

En la actualidad existen y podemos encontrar diversos productos similares


en lo que se refiere a tortas, como lo es el clsica torta, el cual est hecho a base
de harina como ingrediente principal, tambin se encuentra la torta de zanahoria,
naranja, chocolate, auyama, queso, torta de quesillo, arequipe, entre otros. Todas
estas tortas antes mencionadas pueden ser preparadas de forma casera o por
panaderas especializadas en dulces.
Tambin existen diversos establecimientos que venden la torta tradicional ya
conocida, de diversos sabores y tamaos, tales como Bizcochos Delias, y otros
establecimientos que expenden sus productos con caractersticas de composicin
y presentacin similares , como las panaderas ofrecen diversos dulces tales
como:

Tortas de Pan, de Auyama, Zanahoria, pia, quesillo, fresas con crema, de


queso, chocolate, de pan, arequipe, vainilla, Tartaletas de fresa, frutas, bombas
de azcar con crema pastelera, milhojas, dulces secos de vainilla con chocolate,
palmeritas, mousse de chocolate, fresa, parchita y limn, hojaldres, profiteroles,
pudines de vainilla y chocolate, gelatina, brazo gitano, lengua de suegra, dulces
secos, dulce tres leches, pasta seca, ponquesitos.
Existen tambin algunos otros productos similares de tipo meriendas dulces
muy reconocidas algunas mencionados anteriormente, de empresas como
Nabisco entre los cuales se encuentran chips

Ahoy, Ritz, Hony Brant, club

social, filippinos, entre otros.


Nestl la cual fabrica alrededor de 10.000 productos distintos entre los
cuales se pueden mencionar (cocosette, Almendras Cubiertas, Caja de
Especialidades Nestl, Almendras Jordan, Galak, Baci, Kit Kat)

Savoy
Savoy

( Bolero, Savoy Chocolate de Taza, Chocolate con Leche Minis,

Chocolate

Familiar,

Avellanas,Delight,Savoy,Edicin
Edicin

Especial

Cri

Cri,

Especial

Almendras,Ping

Savoy
"Carr'"

Pong

Edicin

Especial

"Carr"

Almendras,Miramar,Savoy

Clsico,Savoy

Edicin

Especial

Avellanas,Samba Chocolate,Savoy Edicin Especial Frutas Nueces,Samba


Fresa,Toronto Clsico,Samba Fresa Maxi,Toronto Mokaccino,Savoy Chocolate con
Leche,Toronto Nevado , bombones y toronto ), que son de gran aceptacin en el
mercado, por la accesibilidad de sus productos distribuidos en diversos
establecimientos como: supermercados, restaurantes, bodegones, entre otros y
todas las panaderas y heladeras del Estado Nueva Esparta que estn dedicadas
igualmente a la elaboracin y venta de postres.
Estas marcas ya se hunos establecido en el mercado desde hace ya algn
tiempo, por lo que han logrado obtener un posicionamiento en l.
En cuanto a la amplia distribucin del producto se refiere, estas se basan en
una distribucin de tipo selectiva, por lo que para ello se utilizar el canal de
distribucin de nivel 1, como lo ser desde la fbrica supermercados y tiendas de
rubro (minoristas), como tiendas de abastos, bodegas, etc.

Competencia

En cuanto a la competencia en el estado Nueva Esparta existen varias


compaas que ofrecen la de gustacin de postres y dulces tales como las
panaderas las cuales ofrecen diversos postres como: tortas de distintos sabores,
marquesas, tartaletas, ponqus, palmeritas, quesillos, pai, entre otros.
Asimismo, podemos decir que en lo que se refiere a dulces encontramos un
mercado muy extenso, entre los cuales podemos mencionar gomitas, gelatinas,
quesillo, los caramelos, chocolates, entre otros.

La Torta de Auyama y Torta de Zanahoria son productos, que tambin son


considerados competencia ya que son semejantes a nuestro producto motivo de
estudio, por lo tanto son tomados como competencia.
Existen tambin productos que desean satisfacer la necesidad de consumir
en cuanto a una merienda dulce y que estn consolidados en el mercado como
son los productos de las compaas como Nabisco, Puig, entre otros, que pueden
relacionarse como suplentes de DULCE PIMIENTO.
Sin embargo, DULCE PIMIENTO es un producto innovador en el campo
de los postres y meriendas de la Isla de Margarita, debido a que se agrega para su
elaboracin ingrediente principal como lo es el pimentn.

Distribucin

En el Estado Nueva Esparta, en el mercado actual de los postres, existe una


gran aceptacin de estos por parte de los consumidores, debido a su distribucin
en panaderas, supermercados, restaurantes y especialmente en las ferias de
comida de los Centros Comerciales ms visitados por las personas turistas y
locales de la Isla de Margarita, como lo son el Centro Comercial Sambil, Centro,
Rattan Plaza y el centro comercial La Vela.
Diversos productos similares que representan competencia para el de
nosotros y que tiene una amplia distribucin se pueden encontrar en cualquier
abasto y supermercado del estado Nueva Esparta entre los cuales podemos
mencionar galletas, el yogurt, y gelatinas.
3. Anlisis de amenazas y oportunidades
En esta seccin de plan de mercado debemos tener en cuenta que al
introducir un nuevo producto en el mercado se deben identificar y analizar las

oportunidades que se presentan en el mercado. Adems de tomar en


consideracin las amenazas, ya que de ellas depende el crecimiento del negocio.

AMENAZAS
Que otra casa distribuidora de dulces

Los

OPORTUNIDADES
establecimientos
permiten

copie o versione el nuevo producto.

realizar

Es una de las amenazas que tiene

(exhibicin)

este

una

respectiva campaa promocional. De

composicin nica como merienda,

acuerdo a conversaciones realizadas

es probable que otros fabricantes

con los gerentes del producto y

quieran versionarlo, por lo tanto una

compra de los establecimientos de

de las medidas a tomar para evitarlo

venta, se deja en claro que los

es patentar este producto, su marca

mismos permiten realizar actividades

y nombre.

promocionales para los productos

producto

por

ser

pruebas
como

del

producto

parte

de

la

exhibidos por ellos a la venta.

Escasez de materia prima para

Los precios de venta de la

su elaboracin. Actualmente, la isla e

competencia y productos similares

margarita es surtida de muchos

son

productos

va

producto. Por revisin de producto

martima, por lo que en algunas

realizada en los establecimientos

pocas escasean algunos rubros de

que expenden Torta de zanahoria y

alimentos, dada nuestra ubicacin

de auyama, se pudo constatar que

geogrfica y la situacin que se

sus precios de venta al pblico son

presenta en el traslado de alimentos.

superiores a los estimados para

perecederos

por

Que no exista aceptacin del

producto

durante

el

prueba. Por cuanto


contiene

pimentn,

periodo
el
que

ms

altos

que

el

nuestra merienda.
Los
establecimientos

nuevo

estn

de

dispuestos a exhibir y vender el

producto

nuevo producto en sus anaqueles.

es

un

ingrediente propio de comida salada,

Por

cuanto

se

han

entregado

muestras gratis a los Gerentes de

es posible que el consumidor no lo

compra de

los automercados y

relacione o imagine un producto que

panaderas, y de acuerdo a los

contenga este ingrediente y sea visto

precios exigidos por los mismos para

como merienda.

colocar este producto, existen altas


posibilidades de distribuir nuestra
merienda en dicho establecimientos.

Que se eleven inesperadamente

No existe otro producto igual en el

los costos de materia prima. Debido

mercado. En el mercado, no existe

a los altos niveles de inflacin que

ningn dulce o merienda con las

vivimos en nuestro pas, los costos

mismas caractersticas que nuestra

de la materia prima se elevan

merienda Torta de Pimentn, en

constantemente,

atencin a revisin efectuada del

por

lo

que

es

necesario, ubicar la materia prima

mercado.

directamente de los sembrados. De


tal

manera

de

evitar

que

se

incrementen los costos por el canal


de distribucin.
Renuencia a probar el producto

Solo en dos establecimientos de

debido a su ingrediente principal

venta del total existe competencia

(Pimentn)

como

del nuevo producto. Posterior a la

hortaliza no comn para

revisin de los establecimientos para

hacer dulces. Por la misma

verificar los dulces que venden cada

razn

uno, se pudo corroborar que la torta

una

que

considerado

se

teme

en

la

aceptacin del producto frente a

de

su ingrediente principal, se hace

determinadas como competencia).

necesario

incorporar

presentacin

de

altamente atractiva.

la

una

merienda

auyama

zanahoria

(ya

DEBILIDADES

FORTALEZAS

Hay limitaciones con la capacidad de


produccin.
porque

Existen

quienes

limitaciones

elaboran

esta

merienda la realizan en un horno

Es un producto innovador por lo


que no existe otro igual en el
mercado, de acuerdo a estudio
realizado.

casero y no industrial, igualmente el


equipo de trabajo lo conforman

Sus niveles de nutricin son de

apenas 3 personas; por lo tanto el

alto valor. De acuerdo a la tabla

nivel de produccin es de pocas

nutricional que acompaa este

unidades diarias.

producto, su contenido es de alto


nivel nutricional.

No se cuenta con suficientes

recursos econmicos para costear la

El

producto

tiene

una

campaa promocional. Esta iniciativa

presentacin atractiva a la vista.

de la merienda es familiar, por

El diseo del empaque es muy

cuanto se trata de una empresa de

llamativo y fue diseado por el

produccin artesanal y no de una

mismo fabricante.

empresa con grandes utilidades que


posee un staff de variedad de
productos a la venta.

La receta y composicin es
nica. Se trata de una receta
casera de tradicin familiar bien

Los que producen el nuevo

guardada, por lo tanto no ha sido

producto no son fabricantes del

aun comercializado por otra casa

envase que acompaa su contenido.

o fbrica.

Los envases son comprados en


tiendas distribuidoras de plstico y
no

son

elaborados

fabricantes de la merienda.

por

los

Los

establecimientos

estn

dispuestos a exhibir y vender el


nuevo

producto

anaqueles.

en

sus

Que el producto sea relacionado

Por

cuanto

se

han

entregado

con comida salada y no dulce. Debido

muestras gratis a los Gerentes de

compra

su

ingrediente

normalmente

principal

para

aliar

usado
comidas

de

los

automercados

panaderas, y de acuerdo a los

entre

precios exigidos por los mismos para

otros), existe la posibilidad que el

colocar este producto, existen altas

consumidor no relaciones esta torta

posibilidades

con una merienda.

merienda en dicho establecimientos.

saladas

(estofados,

guisos,

de

distribuir

nuestra

El transporte para su distribucin

no es adecuado. No se cuenta con


un vehculo propio para trasladar y
distribuir el producto, por lo tanto hay
que contratar este servicio adicional
a travs de taxis o cualquier otro
servicio de transporte pblico.

Utilidades esperadas.
En el aspecto econmico podemos decir que DULCE PIMIENTO es un
producto que maneja bajos costos de produccin, por la cantidad mnima de
ingredientes que contiene, los cules sern representados como costos variables
para la produccin, en el cuadro que se muestra a continuacin:
UTILIDADES ESPERADAS
MATERIA

UNIDAD

MONTO

CANTIDAD DE

PRECIO

PRIMA

(KG)

(BSF)

TORTA (P/KG)

UNITARIO(BSF)

Harina de trigo
Azcar
Huevos
Margarina
Leche

1Kg
1 Kg
8 unidades
1Kg
1 Kg

6,5
7
12
16
16

12
16
12
24
144

0,54
0,44
1,00
0,29
0,11

Pimentn

1Kg

23

24
TOTAL

0,96
3,34

Fuente: Elaboracin Propia


Total del precio unitario de materia prima utilizada en la produccin del
producto es del 3.34 (Bsf).
MATERIALES INDIRECTOS
MATERIA

Vainilla
Ron
Empaque

UNIDAD

MONTO

CANTIDAD DE

PRECIO

(KG)

(BSF)

TORTA (P/KG)

UNITARIO(BSF)

120
96

0,038
0.073

10 Ml
350 Ml
1 unid

4,50
7,00
1,00

1,00

TOTAL

1,11

Fuente: Elaboracin Propia


TOTAL COSTO DE PRODUCCIN UNITARIO: 4,45 BS
Dentro de los costos fijos, se debe tomar en cuenta, segn la formulacin del
Plan de Mercadotecnia, el alquiler del establecimiento comercial y la mano de obra
necesaria para la elaboracin y venta del producto, en este caso, en el estado
Nueva Esparta.

MATERIAL
Alquiler (incluyendo servicios bsicos)
Mano de obra

Unidad
1

Monto
1.750

1
Total

1.223
2973

Los costos fijos a considerar sern los siguientes:

Unidades estimadas: 850 unidades = 2973 850 = 3,50

Con la ventaja de aprovechar los bajos costos para la elaboracin del


producto y tomando en consideracin los estudios realizados en relacin a la
competencia, donde se evidencia que los precios de los postres en general varan
en rangos de 10bs a 30bs, adems de tomar en cuenta la novedad del producto,
se estima que el margen de utilidad ser de un 70% sobre el costo, para poder
contrarrestar a su vez los altos costos fijos necesarios para la venta del producto.
Por lo tanto, el precio de venta quedar fijado por la siguiente frmula:

PRECIO DE VENTA
PRECIO DE VENTA: COSTO DE VENTA + COSTOS FIJOS + UTILIDAD

Precio de Venta:( 4,45 + 3,50) +70%


Precio de Venta: (7,95 + 70%)
Precio de Venta: 13,5 Bsf
Se espera que si se construye una buena red de relaciones, con las partes
interesadas claves, las utilidades sern consecuencia inmediata, sin embargo, se
debe tomar en cuenta que inicialmente las utilidades de DULCE PIMIENTO, por
ser un producto que apenas se est introduciendo al mercado, se vern
representadas segn el Punto de Equilibrio y los datos suministrados
anteriormente, de la siguiente manera:
PUNTO DE EQUILIBRIO
Punto de Equilibrio en Bolvares = CF/1-(CV/PV).

PE= 2973/1-(4,45/13,5).
PE = 5946 Bs.

Punto de Equilibrio en Cantidades = Pe en Bs. /PV.

Q = 4.434,86/13,5.
Q = 328,51 Unidades.
De acuerdo a los resultados obtenidos se puede decir que Pe = 5946 Bs es
el punto donde se cruzan los costos totales y los ingresos (precio de venta).
Q representa el nmero mnimo de unidades que la empresa debe producir
y vender para cubrir el total de los costos en los que incurre. En este caso Q =
328,51 Unidades es decir las unidades producidas a partir de all generaran
ganancias para DULCE PIMIENTO.

Costo total: Costos fijos + Costo variable


.
CT= 2973 + 1335
CT= 4308Bs
N
1
2
3
4
5

NIVEL

COSTOS

COSTO

PRECIO DE

0
100
200
300
400

FIJOS
2973
2973
2973
2973
2973

VARIABLE
0
445
890
1335
1780

VENTA
0
1350
2700
4050
5400

Fuente: Elaboracin propia


Con este punto de equilibrio se puede determinar las unidades estimadas
mensualmente. Los clculos realizados determinaron que el punto de equilibrio se
encuentra en 329 unidades obteniendo un margen de ganancia de 4050, obtenido
por la multiplicacin de 300 unidades que son mis unidades estimadas para el
periodo con el precio de venta fijado. Si mi costos fijos fuesen muy altos, se fijara
un precio que pueda competir en el mercado y su vez permita financiar los gastos
de produccin.
Estado de Resultado Proyectado para el Ao 2011
Ventas Netas
(-) Costo de lo Vendido
Ingresos Brutas
Gastos de Operacin
Gastos administrativos
Sueldos y salarios al personal de produccin
Gastos de Venta
Gastos de Publicidad y promocin
Sueldos y Salarios a promotores
Gastos de Alquiler

53.298
(17.568,60)
35.729,40
1223,00
2.010,00
1.200,00
1.750,00

Total Gastos de Venta


Utilidad en Operaciones
Otros Gastos

(29.546,40)
6.183,00
(1.500,00)
4.683,00

Utilidad antes de ISLR


ISLR (6%)

(280,98)
Utilidad Neta del Ejercicio
4.402,02
Fuente: Elaboracin Propia

Participacin de mercado.
La participacin dentro del mercado de DULCE PIMIENTO, proporciona
factores esenciales a considerar que inciden en el xito en las ventas entre la
cuales tenemos: su caracterstica innovadora por ser una TORTA DE PIMENTN,
junto a los ingredientes de mayor calidad utilizados para su elaboracin y entrega
directa al consumidor en un establecimiento comercial con un auge de visitantes
turistas y locales de la Isla de Margarita.
Asimismo se debe tomar en cuenta

los cambios constantes en el entorno

econmico del pas, la incertidumbre poltica y otros factores como la posibilidad


de escasez de materias primas (harina y pimentn) como tambin de alimentos
bsicos como la leche y el huevo; o el lanzamiento de nuevos productos similares,
lo cual pueden ocasionar una baja participacin del mercado.
Nivel de ventas.
La cantidad de torta de pimentn que se estima vender en donde los ingresos
por ventas cubrirn la totalidad de los costos del perodo, es de 328,51 unidades al
igual que se representa en el Punto de Equilibrio, dado por la siguiente frmula:
Punto de Equilibrio en Cantidades = Pe en Bs. /PV.

Q = 4.434,86/13,5.
Q = 328,51 Unidades.
Es decir, se debern vender 329 unidades de torta de pimentn mensualmente
para poder cubrir los costos del periodo y las ventas que surjan a partir de esa
cifra se considerarn ganancias para la empresa.
Se espera, que al lograr la aceptacin general de la poblacin y el
posicionamiento en la mente de los consumidores, se puedan llegar a vender
aproximadamente 850 unidades de torta de pimentn mensuales, con el fin de
cubrir los costos fijos y obtener una ganancia estimada de 8.502 Bs
mensualmente.
5.- Estrategia de mercadotecnia
Mercado meta
El Mercado meta que se desea abarcar, se acerca a los 977.318 millones de
personas turistas y locales que visitan el Estado Nueva Esparta, exceptuando
aquellas personas que sufren de diabetes e hipertensin o que su estilo de vida
est asociado a una dieta balanceada el cual no le permite consumir este tipo de
merienda.
Nuestro

mercado meta est conformado por los principales compradores y

consumidores, locales o turistas que se encuentran en la isla, ya sea por placer o


por negocio y que quieran degustar algn postre bien sea despus de sus
comidas, en el momento de recreacin o por des gustar una merienda diferente e
innovadora.
Con respecto al Target de Mercado, la publicidad va a ir dirigida a toda la
poblacin del Estado Nueva Esparta con gran deleite hacia las tortas, con el fin de
motivarlos a consumir DULCE PIMIENTO, y asi lograr su preferencia entre los
diversos lugares o establecimientos ubicados en el estado Nueva Esparta ya sean
Centros Comerciales como el Sambil, Rattan Plaza y La Vela, que ofrecen al igual
que DULCE PIMIENTO la satisfaccin del deseo de consumir un postre.

Mezcla de Mercadotecnia:
Producto.
DULCE PIMIENTO es un producto no duradero debido a que su consumo es
inmediato, est conformado por ingredientes muy nutritivos para el consumo
humano, entre los

cuales podremos encontrar: la harina de trigo, margarina,

huevo, leche, azcar y el ingrediente innovador el pimentn rojo, el cual es la


caracterstica principal de la ya tradicional torta. El cual su finalidad es llegar a
satisfacer las necesidades de nuestro mercado meta.
El Posicionamiento del producto (Dulce pimiento) para el consumidor en el
mercado, se encuentra en la idea de consumir un producto innovador, a lo que
respecta a la gran variedad de tortas que se encuentran en este. Para as lograr
una nueva sensacin de sabor en el paladar de nuestros consumidores, ideal para
una merienda o postre, que capta la atencin de todas las personas, ya que junta
algo ya mundialmente conocido como lo es la torta con un nuevo ingrediente
adicional no muy comn para este tipo de receta como lo es el pimentn.
DULCE PIMIENTO, no se encuentra en ninguna des etapas del ciclo de vida
de la produccin (introduccin, desarrollo, madurez y declinacin del producto),
debido a que el producto apenas se encuentra en la concepcin de la idea para
luego ser introducido en el mercado y
Valores por unidad

Valores por porcin (12 porciones)

Caloras

71,16

Caloras

854

Grasas Totales

2,5%

Grasas Totales

30%

Carbohidratos

8,33%

Carbohidratos

100%

Protenas

5.5 %

Protenas

65.6 %

pueda tener una gran aceptacin por parte de los consumidores potenciales
Tabla Nutricional de DULCE PIMIENTO
Porcentajes diarios basados en una dieta de 1000 Caloras.

Imagen: Es vital para de esta manera lograr un posicionamiento en la mente


de losPropia
consumidores perdurando en el tiempo y obtener un elevado nivel de
Fuente: Elaboracin
ventas.
Marca: El nombre del producto es DULCE PIMIENTO e igualmente su marca
comercial, ya que es un nombre fcil de recordar y que al mismo tiempo encierra
en s mismo lo que es el producto como tal, una torta de pimentn. Su lema
slogan viene a ser: Sabor con sentimiento que te endulza hasta el
pensamiento. Su logo est constituido por las letras de la palabra DULCE
PIMIENTO, junto con una imagen provocativa de nuestro ingrediente innovador
(PIMENTN) y su lema, tal como se muestra en el Grfico N 1.
Empaque: El empaque del producto ser un embase elaborado de plstico de
color trasparente para que se pueda visualizar el producto al momento de
ofrecerlo a nuestros consumidores, tal como se muestra en el grfico N 2.
Etiqueta: El empaque llevar en la parte superior o en la tapa, el logo de
DULCE PIMIENTO, tal como se muestra en el Grfico N 2 y en la parte de

inferior llevar los valores nutritivos del producto mencionados anteriormente.

GRFICO N 1
MARCA

GRFICO N 2
EMPACADO

Tabla Nutricional de DULCE PIMIENTO

Precio.

El precio de venta de DULCE PIMIENTO, ser calculado tomando en cuenta


tres factores de suma importancia, tales como:
1. El valor del producto en la mente del consumidor, percibido por el cliente.
2. La competencia, que mantiene precios que varan en rangos de 10 Bs. y 15
Bs.
3. Los costos de fabricacin del producto.
Por todos estos factores se considera que el margen de utilidad ser de un 70%
sobre los costos, lo que origina un Precio de Venta de 13,5 Bs. por unidad, segn
la frmula:
PV = (Costo Variable + Costo Fijo Unitario) + %Utilidad
Valores por unidad
Precio de Venta:
+70%
Precio de Venta:
Precio de Venta

Caloras

71,16

Grasas Totales

2,5%

Carbohidratos

8,33%

Protenas

5.5 %

( 4,45 + 3,50)

(7,95 + 70%)
por unidad: 13,5

Bsf
Se
cuanto

debe
a

los

mencionar que en
objetivos

que

posee DULCE PIMIENTOEN la fijacin del precio de la torta de pimentn son


los siguientes:
a) Orientados a la utilidad:
Maximizacin de la utilidad, debido a que dulce pimiento desea a
travs del precio otorgado la torta de pimentn recuperar la inversin
realizada, y a la vez obtener ganancias.

b) Orientados al Volumen:
Debido a que DULCE PIMIENTO busca tener un gran volumen de
unidades vendidas.
Maximizacin del fragmento de mercado, debido a que DULCE
PIMIENTO desea ampliar su mercado meta al que va dirigido, captando
as una mayor cantidad de clientes.
c) Orientados a la imagen:
DULCE PIMIENTO desea proyectar una imagen de calidad y valor,
ofreciendo as a su mercado meta un producto con grandes atributos.
d) Estabilizacin:
DULCE PIMIENTO desea mantener un numero constante de
ventas.

Distribucin.

La situacin de DULCE PIMIENTO, est dada por varios factores que se


consideran positivos para la ejecucin de este plan de mercadotecnia, uno de ellos
es la factibilidad de la distribucin del producto, debido a que el Estado Nueva

Esparta es considerado una de las zonas tursticas ms visitadas y por su gran


variedad gastronmica.
El canal de distribucin manejado por DULCE PIMIENTO, ser el canal de
nivel 1, debido a que se manejar con la ayuda de intermediarios. Las ventas se
realizarn directamente a los consumidores finales, por lo que se puede decir que
el menudeo ser nicamente la forma de comercializacin del producto.
Existen diversos factores a considerar que afectan los canales de distribucin
de DULCE PIMIENTO.
a) Del cliente: Este es el principal factor que afecta al producto debido a que
en este se encuentran los patrones de gustos y preferencias del
consumidor. Esto a razn de que el uso del ingrediente adicional como lo es
el pimentn, no es comn en la preparacin de meriendas esto sumado a
que muchas personas no les guste, esto afecta el canal de distribucin del
producto, lo cual se solucionara aplicando la estrategia promocional ya
que es atractiva y novedosa lo cual subsanara este contratiempo que
podra ocurrir al momento de la distribucin del producto.
b) Del producto: Caducidad: El tiempo de duracin que posee el producto es
de corta duracin lo cual puede acarrear contra tiempos y prdidas si no se
manipulan de manera adecuada al momento de su traslado.
c) Del entorno: Competitivas: DULCE PIMIENTO determinara la mejor
manera de distribuir su merienda estudiando asi a la competencia su
desenvolvimiento para de esta forma encontrarse al mismo nivel o mayor
que estas.
d) Econmicas: debido a los cambios constantes de la situacin econmica
del pas ya que la presencia de cambios en la situacin econmica del pas
los cuales pueden provocar un aumento en materiales lo que conllevara a
un aumento en el precio del producto y de su distribucin.
e) Sociales: diversos comportamiento de la sociedad lo cual influye en la
escogencia de la distribucin.

Promocin.
Dentro de las actividades de promocin que se realizarn para dar a conocer el
producto, tenemos:
a) Se colocaran promotoras para que muestren el producto de manera de
gustativa en los lugares mas transcurridos en donde se valla a vender el
producto para que los consumidores se familiaricen con este.
b) Se realizar una pancarta en los alrededores de los sitios mas
transcurridos o visitados por la poblacin, que contenga el logo del
producto, incluyendo el slogan, con el fin de llamar la atencin del
mercado meta y lograr que se acerquen al establecimiento a conocer el
producto.
c) Con motivo del lanzamiento de DULCE PIMIENTO se les obsequiar a
sus primeros clientes una camisa con el logotipo y eslogan del producto.
El objetivo no es solo conseguir que el consumidor adquiera el producto durante
el periodo que va a durar la promocin (3 meses), sino tambin posteriormente a
la finalizacin de la misma, por lo que se considera que el plan de degustaciones
es importante para que los consumidores conozcan el producto, su calidad y rico
sabor.
Nivel de gastos de mercadotecnia.
Dentro de los gastos a considerar para el lanzamiento del producto en su
totalidad podemos considerar:

GASTOS DE PUBLICIDAD Y PROMOCIN


Bs.
1 Aviso Publicitario
900,00 Bs.
1 Pancarta
450,00 Bs.
Campaa de Degustacin (100 Mini tortas)
500,00 Bs.
1 Promotor contratado por 10 horas (70,00 Bs.X hora)
700,00 Bs.
2 Uniformes (80 Bs. c/u)
160,00 Bs.
TOTAL GASTOS DE PUBLICIDAD Y PROMOCIN= 2.710,00 Bs.
OTROS GASTOS
Bs.
1 Horno
1.000,00 Bs.
Utensilios de cocina (Varios)
500,00 Bs.
TOTAL OTROS GASTOS = 1.500,00 Bs.
TOTAL GASTOS DE MERCADOTECNIA = 4.210,00 Bs.

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