INSTITUTO TECNOLGICO DE JIQUILPAN

MODELO DE NEGOCIOS

CARRERA:

INGENIERIA EN SISTEMAS
QUE PRESENTA:

ISELA CERVANTES CERVANTES

MAESTRO:

Ing. Luis Irepan Nuez

JIQUILPAN, MICH. FEBRERO DEL 2014

DEFINICIN
La empresa Black Coffee Gallery se dedica a la preparacin y venta de bebidas a base
de caf con una gama de presentaciones que abarcan diferentes gustos y complacen
a paladares exigentes por la calidad en el caf que se utiliza, adems de contarcon
baristas perfectamente capacitados encargados de la preparacin de las bebidas con
un estilo tradicional y a la vez moderno.
Como complementos al caf Black Coffee Gallery cuenta con una gran variedad de
productos que permiten acompaar cada bebida con el postre adecuado y de su
preferencia, as como tambin ofrece otra variedad de productos que hacen que no
solo sea una cafetera clsica, sino que tambin permite a sus clientes contar con
una variedad perfectamente diseada de desayunos, ensaladas y emparedados
elaborados con los productos ms frescos del mercado y de la ms alta calidad,
haciendo de Black Coffee Gallery una eleccin saludable a cualquier hora del da.

Adems es una empresa con una personalidad nica que la diferencia de la

competencia, lo que se refleja desde la forma tradicional en la que se preparan sus
bebidas, en la calidad de su caf 100% mexicano de altura y de la ms alta calidad
adquirido directamente de los productores del mejor caf orgnico de los estados de
Oaxaca, Chiapas y Veracruz, variedades que han sido refinadamente fusionadas por
un catador experto, hasta obtener las mezclas perfectas, hasta su impresinate
estilo tipo galera que se refleja en cada espacio con el cual son diseadas las
sucursales cuidando cada detalle de su conjunto, desde la vigilada obra
arquitectnica, propiamente diseada para atraer la mirada, la exquisita eleccin del
mobiliario, las telas, los colores, las maderas, la iluminacin, las lmparas
artesanales, la msica ad hoc y finalmente, el arte atinadamente escogido, los
diseos de las mesas elaborados por artistas y la presentacin de las obras en alta
calidad y gran formato, cierran con broche de oro esta interesante amalgama de
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colores, aromas, sabores y talento que inunda los sentidos y que da esa personalidad
nica a Black Coffee Gallery.
Organigrama operativo
Para lograr un adecuado y funcional equipo de trabaja en cada sucursal, es necesario
contar con una distribucin efectiva y con responsabilidades bien definidas de
acuerdo a su posicin dentro de la organizacin.
Para ello Black Coffee Gallery cuenta con una organizacin basa en sus principales
funciones dentro de las sucursales:
Operacin
Supervisin
Administracin
Control
Estrategia

OPERATIVO

OPERATIVOSUPERVISIN

SUPERVISI
N-ADMN
ADMNCONTROL

CONTROLESTRATEGI
A

TURNO: 7-15 Hrs.

TURNO: 15-23 Hrs.

GERENCIA

SEGMENTOS DEL MERCADO

Black Coffee Gallery atiende a un mercado joven de clase media-alta entre 16-25
aos de edad que sienten atraccin por los artistas contemporneos de Mxico, en
las zonas urbanas del pas.
En la siguiente tabla se observan los segmentos del mercado atendido por Black
Coffee Gallery en una manera ms especfica:

DEMOGRAFICA
PSICOGRAFICA
Se atiende a jvenes de Personas que pertenecen
entre 16-25 aos de edad. a la clase media-alta y que
se sienten atrados por los
artistas contemporneos
del pas.

GEOGRAFICA
Que viven en zonas
urbanas del pas, en
capitales de estado y
metrpolis.

PROPUESTA DE VALOR
Black Coffee no es una cafetera comn. Su estilo est ligado al arte contemporneo.
La propuesta es un conocimiento del arte ligada a la oportunidad de saborear un
buen caf, mediante la exhibicin de cuadros y esculturas, la edicin de libros
especializados y la emisin de postales que permiten a cada cliente salir de la
cafetera con una obra de arte en el bolsillo. As, Black Coffee Gallery es un gozoso
concepto para saborear con todos los sentidos, con la sensibilidad no slo del
paladar sino del alma toda, estimulada por artes combinadas: gastronoma, pintura,
escultura, literatura.

CANALES
Los principales canales de distribucin son las cafeteras, la venta de caf especiales,
los canales al por mayor, el negocio de venta directa. Apoyados en las nuevas
tecnologas manteniendo el contacto con sus clientes mediante las redes sociales y
presentando a sus clientes el men de todas las franquicias en su pgina web.
Black Coffee Gallery utiliza un canal de distribucin largo debido a que existen varios
intermediarios entre el producto y el cliente final.
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Sistemas de distribucin
Tipo de canal de venta: Black Coffee Gallery utiliza un canal mltiple, en el cual
adems del productor, el producto pasa a manos de ms de un intermediario antes
de llegar al consumidor final. La venta de Black Coffee Gallery es considerada como
venta al detalle pues los intermediarios son empresas minoristas.
Tipo de intermediario: Los intermediarios que estn dentro del canal de distribucin
y venta de Black Coffee Gallery son minoristas y estos son:
Cafeteras con franquicia de la marca Black Coffee Gallery

RELACIONES CON LOS CLIENTES

Para Black Coffee Gallery la atencin que sus clientes reciben es lo ms importante,
con el deseo de brindarles un servicio completo y agradable, que haga sentir al
cliente comodidad mientras ellos disfrutan del arte, la msica y la compaa que hay
en el lugar.
1) Captacin de clientes
Black Coffee Gallery utiliza un sistema de beneficios para premiar a sus
clientes ms fieles.
Black Coffee Gallery les otorga tarjetas de descuentos a sus clientes
frecuentes. La accin tiene un funcionamiento muy sencillo: a los clientes se
les otorga una tarjeta en la que van obteniendo puntos por cada compra, y
cuantos ms puntos consigan accedern a mayores beneficios.
Black Coffee Gallery da al cliente lo que quiere, cuando lo quiere
Llega la nueva oferta de Black Coffee Gallery, de permitir a sus clientes que
estn escuchando msica mientras toman su caf y, en el acto, poder
averiguar informacin sobre la cancin; comprarla y bajarla a su laptop o
dispositivo mvil.
Black Coffee Gallery trabaja para dar al cliente el mximo de oportunidades
para actuar lo antes posible sobre su decisin de compra. Ya que ofrece
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formas inmediatas de comprar, la entrada en Internet y, cada vez ms, la

flexibilidad que da el WiFi para conectarte cuando quieras y donde ests. Black
Coffee Gallery est siguiendo este mtodo permitiendo a sus clientes que
oyen una cancin que les gusta, preguntar ms sobre ella y hacer la compra
inmediata. Seguro que vendern ms canciones de esta forma.

2) Fidelizacin de clientes
Los clientes recurrentes o fieles o que tienen una preferencia por alguna
cafetera es debido a la buena implementacin de sus estrategias en cuanto al
producto y al servicio.
En esta cafetera los clientes pueden encontrar una gran variedad de
combinaciones de caf que ninguna otra ofrece adems de un ambiente
cmodo, acogedor y moderno en donde disfrutar el caf que lo hacen sentir
como en su hogar. Estos dos aspectos sumados al excelente servicio que
ofrecen y a la rapidez con que son atendidos y reciben su producto, es la razn
por la que crea dicha fidelidad y lo que ha logrado que la marca se posicione
en el mercado rpidamente.

3) Estimulacin de ventas
Al entrar a Black Coffee Gallery, el cliente obtiene algo ms que el mejor caf.
En Black Coffee Gallery el cliente encuentra:
1) Un servicio atento
2) La mejor msica
3) Un lugar de encuentro, cmodo y agradable
4) Los mejores consejos sobre cmo hacer caf en casa (Programas,
eventos)
5) Arte contemporneo
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En casa uno se siente parte de la familia; en el trabajo uno se siente parte de

la empresa. Y entre ambos, hay un lugar donde uno puede relajarse y ser uno
mismo. Para muchos clientes eso es Black Coffee Gallery una especie de
Tercer lugar donde escapar, reflexionar, leer, apreciar arte contemporneo,
escuchar y platicar.

CORRIENTE DE VENTAS
Black Coffee Gallery obtiene flujos de ingreso de manera recurrente en la compra de
bebidas y alimentos en cada uno de los puntos de venta.
Por otra parte obtiene un flujo menor por la venta en supermercados y souvenirs en
cada loca.

RECURSOS CLAVES
Dentro de las estrategias competitivas Black Coffee Gallery opt por la diferenciacin
a travs del uso de nuevos atributos al caf y al momento de tomar y disfrutar de
ese caf. Los factores clave de xito que he identificado en el caso son los siguientes:
Servicio vs. Producto
Black Coffee Gallery entiende el caf como un servicio al cliente ms que
como la venta de un producto de consumo. En ese punto est la clave que ha
marcado la diferenciacin de la compaa. La experiencia de Black Coffee
Gallery es servicio, tiempo. Relax, ambiente agradable, etc.; pero tambin es
un caf diferente y de excelente calidad. Esta mezcla de producto y servicios
ha conseguido generar mucho valor. Que el cliente aprecia.
Orientacin total al cliente
Los baristas de los puntos de venta Black Coffee Gallery reciben una formacin
totalmente encarada a la orientacin al cliente. La mxima de que el cliente
siempre tiene la razn (king Costumer) es prioritaria en la compaa. Los
baristas no solo deben ofrecer el servicio sino que deben conseguir que cada
cliente se sienta nico y especial. No es extrao que los clientes habituales
sean tratados por su nombre y que se conozcan sus gustos y preferencias para
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poder aconsejarles.
La satisfaccin del empleado como generador de satisfaccin del cliente.
En Black Coffee Gallery se ha comprendido que es muy complicado aportar
satisfaccin a los clientes si primero no la tienen los propios empleados de la
compaa.
Mantenimiento de un buen producto que sustente los servicios
A pesar del uso de los servicios que envuelven al producto como justificacin
para poder aplicar una alta poltica de precios, la compaa no ha olvidado que
sin el producto no existiran tales servicios. Con esta filosofa, la materia prima
siempre es de excelente calidad (consiguiendo economas de escala en las
compras e incluso integrndose verticalmente hacia atrs) y el producto final
tiene mucha variedad y se puede personalizar para cada cliente.
Ubicacin de los puntos de venta
El acceso a los locales es sencillo porque estn donde deben estar. Una
estrategia de implantacin de locales acertada es clave de xito en cualquier
negocio que haga de su punto de venta parte del servicio/producto que
comercializa.

ACTIVIDADES CLAVE
Black Coffee Gallery obtiene directamente el caf de los mejores productores
orgnicos de Oaxaca, Chiapas y Veracruz.
La mayora del caf que se consume se compra en tiendas y se bebe en casa. Para
capturar esta demanda Black Coffee Gallery tambin est incursionando en los
pasillos de supermercados.

SOCIOS CLAVE
El proyecto del negocio est respaldado por la amplia experiencia, trayectoria y
conocimientos de sus accionistas, principalmente del Presidente del Consejo de
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Administracin el Lic. Benjamn Fernndez Galindo con una slida trayectoria

educativa.
Quien cuenta con amplia experiencia en la creacin y desarrollo de negocio de
diversos giros entre las que destacan las siguientes:
- Asesores Empresariales. Asesora Administrativa, fiscal y de Finanzas con 20
sucursales en Mxico.
- Franquicia Cinnabon con 8 sucursales y dueo de cerca de 15 estados para poder
franquiciar.
- Black Coffee Mxico con 15 sucursales y prximos a franquiciar Inmobiliarias.
- Casas de Empeo.
- Fundacin Black Coffee Gallery.
- Fundacin Asesores Empresariales.
- Hotel Celest.
- Black Coffe The Restaurany.
- Black Coffee The Museum

ESTRUCTURA DE COSTO
Los costos de Black Coffee Gallery son costos fijos ya que permanecen igual sin
importar el volumen de bienes producidos o servicios prestados.
Debido al hecho de que los precios son relativamente ms altos que en otras
cafeteras, se trata de combatir este efecto mediante el buen servicio.
Black Coffee Gallery realiza contratos a largo plazo con las industrias productoras de
caf, para mantener unos mismos precios. As el cliente no se ve afectado en un
periodo determinado.

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