Zitronen-Basilikum-Sorbet

Zutaten

3 Zitronen
1-2 Bund Basilikum
1 Eiwei
125 ml Wasser
75 g Zucker
Prosecco

Fr 4 Personen
Zubereitungsdauer: 60 Minuten*
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zubereitung
Wasser mit dem Zucker in einem Topf aufkochen. Ungespritzte Zitronen hei waschen und die
Schale in den Sud reiben, die Flssigkeit im Khlschrank auskhlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zitronen auspressen. Basilikum waschen und trocken schtteln. Die
Blttchen abzupfen und mit dem vollstndig abgekhlten Zitronensirup im Mixer (oder mit Prierstab) sehr fein prieren.
Das Eiwei sehr steif schlagen und unter die Basilikum-Zitronenmasse heben. Wer eine
Eismaschine* besitzt, lsst die Masse darin gefrieren. Wer keine Eismaschine hat, fllt die
Masse in eine kleine Schssel und lsst diese circa fnf Stunden im Tiefkhlfach gefrieren. Zwischendurch immer wieder mit einer Gabel gut durchrhren, damit das
Eis spter keine kompakten Klumpen bildet, sondern geschmeidig bleibt.
Vom fertigen Eis Kugeln ausstechen. In ein Glas oder in eine Schale geben und mit Prosecco
auffllen. Mit frischem Basilikum dekorieren.

Zutaten
Portionen: 8

200 g Zucker
240 g Wasser
180 ml frisch gepressten Limettensaft
20 frische Basilikumbltter, fein gehackt

Zubereitung
Zubereitung:30Minuten Kochzeit: 5Minuten Ruhezeit:
2Stunden Einfrieren Fertig in:2Stunden35Minuten
1. Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und 1 Minute zu Luterzucker
kochen. Vom Herd nehmen und abkhlen lassen.

2. Sirup, Limettensaft und Basilikum im Mixer puerieren und Mischung in einen

Behlter mit Deckel geben. ca. 2 Stunden im Gefrierfach einfrieren, bis das Sorbet
komplett gefroren ist.
3. Die gefrorene Masse zerkleinern und nochmal im Mixer zerkleinern. Zurck in den
Behlter geben und abdecken. Bis zum Servieren im Gefrierschrank aufgewahren.

Zutaten
750 ml Wein, wei
220 g Zucker
1 Bund Basilikum
3

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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Basilikumbltter von den Stngeln zupfen und erst einmal beiseite legen.
Weiwein mit dem Zucker und den Stngeln vom Basilikum auf die Hlfte einreduzieren. Die
Flssigkeit anschlieend im Khlschrank auf ca. 3C - 6C Grad herunter khlen.
Stngel dann herausnehmen. Die Flssigkeit mit den Basilikumblttern sehr fein mixen (am
besten mit einem Blender). Dann durch ein feines Haarsieb passieren oder - besser noch durch ein Passiertuch laufen lassen.
Die Masse anschlieend in einer Eismaschine langsam frieren. Das fertige Sorbet sollte dann
eine mittelgrne bis dunkelgrne Farbe haben.
Passt sehr gut zu mediterranen Vorspeisen oder auch Desserts.
Tipp: Wer keine Eismaschine hat, kann sich ganz einfach helfen. Einfach eine flache Schssel
oder ein anderes langes flaches Gef nehmen, die Masse hinein geben und in den
Gefrierschrank stellen. Von Zeit zu Zeit darin umrhren, damit sich eine homogene Eismasse
bildet.