e d i t o r i a l e

Oltre il giardino
(il proprio)
O
Anno XXIV - N. 6
GIUGNO 2013
3.40 euro
SVIZZERA 6,50 CHF

dieta sana
dimagrire
a tutta salute

piatti unici
freschi, veloci
da preparare

GELA
FAI D TO

DI FR A TE
U
E AN TTA
DI OR CHE
TAGG
I

leggero

sapore

Irene Grandi
la mia cucina mille cose
www.cucina-naturale.it

Crema di zucchine
e sedano marinati
con cipolle rosse

Tecniche Nuove - via Eritrea, 21 - 20157 Milano - ISSN 1592/

3568 Poste Italiane Spa - mensile - Sped. in a.p. D.L. 353/2003
(conv. In L. 27/02/2004 n. 46) art. 1, comma 1, DCB Milano

in copertina (foto di Luca Colombo)

Crema di zucchine e sedano marinati con cipolle
rosse
pagina 29

rnella abita in un condominio. Il

suo balcone del piano ammezzato pieno di piante, ma solo qualche
metro oltre il cancello si vedono aiuole
pubbliche, spoglie e desolate. Adesso,
almeno per quelle pi vicine alla casa,
non pi cos: la mia amica ha seminato
anche l un po di bulbi. Non sar unaiuola perfetta e regolare, ma, grazie ai
tulipani che stanno spuntando, sicuramente molto pi allegra e viva di prima.
Andando in giro per le tangenziali di
Milano mi capitato di vedere, su lati
scoscesi, mucchietti di crocus o altri fiori
interrompere la monotonia cromatica del
marrone e del grigio. Nessuno pu
essersi arrampicato fin l per piantarli:
magari qualcuno avr lanciato un mucchietto di semi, secondo la prassi sempre pi diffusa dei Guerrilla gardening,
che sta coinvolgendo, in tutta Italia, un
numero sempre pi alto di attivisti del
verde che seminano fiori e piante dove
di solito cresce solo la spazzatura.
Qui vicino alla sede della redazione, a
Milano, partito un esperimento di orto
condominiale condiviso. Pomodori, zucchine e C. nasceranno nei cortili su cui si
affacciano i palazzoni coinvolti nel progetto. In totale parteciperanno circa 160
famiglie. Con la frazione organica dei
rifiuti domestici si preparer il compost
utile per fertilizzare. Oltre a ridurre gli
sprechi, migliorare la raccolta differenziata e rendere i palazzi in parte autosufficienti dal punto di vista della produ-

zione di cibo fresco, obiettivo importante

delliniziativa creare occasioni di dialogo e di incontro tra vicini di casa.
Lultimo progetto ideato dalla rete dei
GAS della Brianza, quella di cui fa parte
il mio gruppo dacquisto, si chiama Fior
di frutteto. Tutto nato quando Davide,
mio compagno di GAS, ha acquistato un
paio dettari di terreno agricolo. Invece di
tenerselo caro in attesa delleventuale
passaggio a terreno edificabile ha scelto
di far nascere un frutteto condiviso, realizzato secondo i criteri delleconomia
solidale. Insieme ad altri gasisti, e facendosi aiutare da chi ha esperienza, ha
piantato 200 piante porta innesti. Adesso
stanno studiando per decidere che
variet di frutta innestare. Bisogner
aspettare, e lavorare, prima di raccogliere la frutta, che servir per lautoconsumo o, se abbondante, potr essere
venduta ai GAS.
Natura e relazioni, ecologia e bellezza.
Definirei fresco il numero di Cucina
Naturale che avete tra le mani. La menta
che profuma le ricette di Stagione; i
tabul in diverse, dietetiche versioni; i
primi piatti veloci da preparare, e buoni
anche da portarsi al lavoro. E, soprattutto, i gelati di frutta e verdura

venetia.villani@tecnichenuove.com

giugno 2013