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OSW isst gut Ein Erfolgskonzept fr die Mittagsverpflegung an

Ganztagsschulen

die Offene Schule Waldau ist eine integrierte Gesamtschule der Sekundarstufe I

die simple und nur oberflchlich naive Feststellung und Frage einer Mutter in der
Schulkonferenz im Jahr 2005:

Wir sind doch eine Ganztagsschule. Warum muss denn nicht jede Schlerin und jeder
Schler hier essen?
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fhrte in allen Gremien der Schule (Eltern, Lehrkrfte und Schlervertretung) zu dem
einstimmigen Beschluss, dass jeder an der OSW tglich am Mittagessen teilnehmen
sollte
dieser Beschluss stellte den eigens fr die Umsetzung neu gegrndeten Mensaverein
vor eine Reihe logistischer Probleme:
o einmal forderten die Schler groe Auswahlmglichkeiten beim Mittagessen
ein (wenn wir denn schon mal alle hier essen mssen)
o andererseits wollten sie auf keinen Fall ein Vorbestellsystem

Eine Erfolgsgeschichte
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Grundannahme: Wer eine Ganztagsschule besucht, muss auch Gelegenheit


erhalten, sich dort gesund zu ernhren und nimmt am gemeinsamen Mittagessen
teil.
um diese Verpflichtung umzusetzen, erfordert es Nahrungsmittel aus biologischem
Anbau
vielfltiges und dennoch ausgewogenes Essensangebot => entscheidende Komponente
sind: Rohkost (Obst, Gemse, Salate) und Wasser

Die Mensa Bio-Catering


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OSW wird von Dr. Harald Hoppe vom Bio-Catering-Marbachshhe in Kassel mit
Essen verpflegt
Dr. Hoppes Unternehmen Bio-Catering hat inzwischen viele Verfahren zur
schonenden Herstellung und Konservierung von Schulverpflegung entwickelt und
weitet sein Angebot jetzt auf gesamte Bundesrepublik aus
mit 100% Bio setzt er in der Schulverpflegung neue Mastbe => er hat den Beweis
erbracht, dass Verpflegung von Kindern und Jugendlichen mit 100% Bio zum
vertretbaren Preis mglich ist
Eigentlich kann eine Versorgung mit Lebensmitteln aus ausschlielich biologischem
Anbau zu diesem Preis nicht funktionieren, hat man sich mit Dr. Hoppe in den letzten
Jahren oft gesagt, in denen es auch finanziell schwierige Phasen gab
will man jedoch eine Vision verwirklichen, so braucht man wie berall Menschen, die
bereit sind Wagnisse einzugehen, Zeit und Geld zu investieren und beharrlich Vision
zu verfolgen => solche Menschen gibt es im Mensaverein und der Schulleitung

Was bietet die Mensa tglich?


o Suppe der Woche
o ein Hauptgericht
o ein frisch zubereitetes Wok-Gericht mit Reis oder Nudeln und frischem
Gemse
o Auswahl an Salaten aus der Salatbar
o Auswahl an Nudeln aus der Nudelbar
o Snackbar (meist Pizza und Fingerfood)
o Dessert
o Wasser oder Tee
Mensadienst
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Aufbau eines Helfersystems in der Schulgemeinde fr Strkung des Bewusstseins fr


gesunde Ernhrung und deren Qualitt => jede Klasse hilft einmal im Jahr eine Woche
lang bei der Speisenausgabe (Mensadienst)
dort tragen die Schule dann eine Uniform, welche ihnen dabei hilft, sich mit ihrer
Arbeit zu identifizieren
somit wird nicht nur das Essenskonzept geachtet, sondern auch auf pdagogisches
Konzept: Erziehung zur bernahme von Verantwortung, Steigerung des sozialen
Engagements, Blick fr Gemeinschaft, Erlernen von Benehmen und guter Ernhrung
und Teamarbeit

Cafeteria & Bistro


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Umstellung des Mittagessenkonzeptes brachte man in Raumnte: warum also nicht


auch Cafeteria in Mittagspause miteinbeziehen?
Cafeteria wird morgens mit 30 Sitzpltzen mittags in kurzer Zeit in ein
Selbstbedienungsrestaurant mit reichhaltigem Angebot und 100 Sitzpltzen
umgewandelt
in der Mittagspause: frisches Obst und Milch fr alle Schler
Bistro: weitere Essensmglichkeit => Essen aus der Mensa wird dorthin gebracht (hier
helfen auch Schler aufgrund ihrer Wahlpflichtkurse)

Preise
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im Jahr 2005 startete man mit einem Preis von 2,70 pro Essen
aufgrund der Erhhung der Kosten im Lebensmittelsektor seit Beginn des Projektes
wurde ab 2009 der monatliche Essensbeitrag von 39 auf 42 erhht
darin sind schon Projekttage, bewegliche Ferientage, Exkursionen und mgliche
Krankheitstage miteinberechnet

Erfahrungen: eine Erfolgsgeschichte?!


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alle Schler sind zum Essen angemeldet und haben einen Essenausweis mit Lichtbild
82 Geschwisterkinder essen zum reduzierten Preis

84 weitere Schler werden bezuschusst (die meisten zahlen 20 oder sogar nur 10
monatlich)
es werden alle Stationen inzwischen gut angenommen: diese Entwicklung ist
allerdings auf das tgliche Angebot zurckzufhren => Essgewohnheiten verndern
sich
im Plenum: Erfolgsgeschichte?

Entwicklung (an der Tafel)


OSW Januar 2006
860 Schler
120 Mittagesser

3 Schuljahre spter
800 Mittagesser
870 Schler
OSW Oktober 2008

bis heute
OSW Dezember 2013
880 Schler
880 Mittagesser

OSW trinkt gut


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Die Lehrer haben mir erzhlt, dass ich schlauer werde, wenn ich dieses Wasser
trinke. Ich trinke jetzt schon 14 Tage und habe noch nichts bemerkt. (Kommentar
eines 5.-Klsslers)
Tafelwassergert (School Water), das der Frderverein in der Schule installieren
lie
Ein solches Gert gehrt einfach in jede Schule!
Schler und Lehrkrfte bringen sich ihre eigenen Flaschen mit und fllen diese
mindestens einmal am Tag

Quellen:
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Otto, R. & Moritz, H. (2008). OSW isst gut Ein Erfolgskonzept fr die Mittagsverpflegung an Ganztagsschulen. In: Mensaverein Offene Schule Kassel-Waldau (Hrsg.). Kassel.
http://www.osw-online.de/ (zugegriffen am 10.12.2013, 14:40 Uhr)