Pan de muerto.

Receta mexicana
En Mxico la fiesta de Todos los Santos se celebra a lo grande. Y uno de los dulces que se
comen en diversas formas en todo el pas es el pan de muerto, un pan con unos adornos de
la propia masa que pretenden representar la calavera y unos huesos. Encuentro que es una
fantstica forma de celebrar esta fiesta.
Segn cuentan las lenguas de doble filo, el pan de muerto se origina en la poca de la
Conquista de Mjico por los espaoles, inspirado en rituales prehispnicos que, como en
muchos otros casos, se asimilaron con festividades cristianas. La masa es una masa
enriquecida con azcar, huevos y mantequilla, parecida a la del roscn de Reyes.
Dicen en el diario SPDNoticias:
El pan de muerto tiene un significado, su forma circular representa el ciclo de la vida y la
muerte, la bolita superior es el crneo, las cuatro canillas representan a los huesos y tambin
estn colocadas en forma de cruz para hacer referencia a los cuatro rumbos del universo o los
cuatro puntos cardinales, cada uno dedicado a un dios distinto: Tezcatlipoca, Tlaloc,
Quetzalcatl y Xipetotec. Y por ltimo, el sabor a azahar es por el recuerdo a los ya
fallecidos.
Toma metafsica; vosotros creais que esto se reduca a ponerse como el Quico con un rico
bollo? Pues no. Para nuestro pan de muerto hemos seguido la receta de una de las
panaderas ms famosas de la blogosfera, Hilmar, de Mis recetas favoritas. De las dos
opciones que da, hemos optado por la que no lleva prefermento, con mtodo directo.

Receta de pan de muerto

Ingredientes:

500 g harina de fuerza

5 g de levadura seca de panadera (15 g de levadura fresca)

5 g de sal

130 g de azcar

2 huevos

120 g de leche

Ralladura de una naranja

Un chorrito de agua de azahar (facultativo)

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo adicional para pincelar

Ms azcar para espolvorear

Elaboracin:

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Empezamos a amasar,

a mano o con robot. La masa es bastante seca, sobre todo el principio, pero no le pongis
ms lquido, porque luego con la mantequilla se afinar. A mano podemos usar el amasado
tradicional. Amasamos un par de veces 1-2 minutos, con descanso entre medias de 15
minutos, y empezamos a aadir la mantequilla, en varias tandas, hasta que se integre.
Dejamos reposar otros 15 minutos y a partir de aqu amasamos 1-2 minutos con
descansos de 20 minutos, todo lo que sea necesario hasta que la masa est fina y elstica.
Como es una masa bastante grasa nos costar un rato largo desarrollar el gluten
razonablemente y que la masa se ponga fina. Paciencia.

Cuando consideremos que la masa est lista, hacemos una bola, la ponemos en un
cuenco aceitado, la tapamos y la metemos toda la noche en la nevera para retardar la
fermentacin. Esto da ms sabor a los panes.

Al da siguiente, sacamos la masa para que se atempere y acabe de doblar el volumen si

no lo ha hecho durante la noche. Pasamos la masa a la encimera (no hace falta enharinar
porque es bastante grasa) y la dividimos en dos porciones con una rasqueta, para hacer
dos panes de muerto.

Envolvemos una porcin en plstico y trabajamos la otra. La pesamos y tomamos una

tercera parte, que usaremos para los adornos. Este tercio a su vez lo dividimos en cuatro
partes iguales, una para la bolita y las otras tres para los huesos que cruzan el bollo.
Boleamos la porcin grande (las dos terceras partes que nos quedaron, recordad) en forma
de bollo y la ponemos sobre un papel de hornear o una lmina plstica.
Boleamos la bolita y la ponemos junto a la bola grande. Con las tres porciones que sern
los huesos hacemos un churro de unos 20-25 cm. Dejamos reposar unos minutos si se
retraen y no se dejan estirar bien. Una vez que tenemos los churros los afinamos con el
canto de la mano, primero justo en el centro (parte que quedar justo encima) y luego otra
vez en el centro de cada mitad. Al final nos debe quedar un churro como con unos lbulos,
cuatro en total como se ve en las fotos.

Colocamos los churros junto a las bolas y tapamos con plstico. Dejamos fermentar hasta
que hayan doblado. Entonces debemos armar el pan de muerto; para ello tomamos los
churros con delicadeza y los colocamos encima del pan, haciendo como los radios de una
rueda. Hay que colocarlos con cario, porque una vez colocados la masa se pega y no
se puede rectificar. Remetemos los extremos de los churros bajo el pan.

Por ltimo, colocamos la bolita encima de todo el tinglado. Volvemos a tapar con el plstico
y dejamos fermentar otro poco ms. El pan debe estar muy fermentado antes de entrar al
horno, para que no suba excesivamente en la coccin, lo que descolocara demasiado los
adornos.

Justo antes de meter el pan en el horno lo pincelamos con huevo batido. Podemos
espolvorearlo con ms azcar, si nos apetece. El pan de muerto de la foto yo lo dej tal
cual, por eso tiene una corteza tan lisa.
Horneamos el pan a 200 (sin aire) durante 20 minutos, hasta que d la subida. Luego
bajamos la temperatura a 180 y horneamos otros 10 minutos. Si se nos tuesta en exceso
este ltimo periodo podemos ponerle un papel de aluminio por encima. Lo sacamos a
enfriar sobre rejilla.

Este deliciossimo pan de muerto os permitir a partir de ahora celebrar la fiesta de Todos
los Santos como autnticos mexicanos. O casi. Que no se diga que la globalizacin no tiene
cosas buenas. En mi casa hemos globalizado ya un rato largo, no quedan ni las raspas

Pan de muerto
Rendimiento: 1 pieza de 1 kg.
Tiempo de preparacin: 5 horas, aproximadamente

Ingredientes:

3 1/2 tazas de harina de trigo

1/2 taza de margarina

3 huevos

1 1/4 tazas de azcar

2 cucharadas de ralladura de cscara de

naranja

2 sobrecitos de levadura

7 yemas de huevo

Manteca vegetal (100 g)

1/4 de cucharadita de sal

2 cucharadas de t de ans (preparado)

3 cucharadas de t de azahar (preparado)

1/2 taza de agua hervida o clorada

Utensilios:

Charola para hornear

Plstico para alimentos

Brocha para alimentos

Ponga a calentar el agua. Mezcle dos cucharadas de

harina, 1/2 de azcar y la levadura. Agregue el agua
y agite con una cuchara. Reserve.

Sobre una mesa perfectamente limpia forme una

fuente con el resto de la harina cernida (reserve dos
cucharadas). En medio agregue 1/4 de taza de
azcar, la ralladura de naranja, la sal, la manteca y
la margarina. Con una mano integre poco a poco los
ingredientes, y con la otra vaya agregando el t de
ans y de azahar, los huevos y las yemas. Amase
hasta obtener una masa manejable. Amase y azote
la masa aproximadamente durante 10 minutos.

Agregue la mezcla de levadura. Contine amasando

y azotando la masa hasta que se despegue, tanto de
la mesa como de las manos. Debe estirarse
aproximadamente 30 cm sin romperse.

Coloque la masa en un tazn de vidrio y cbrala con

plstico para alimentos. Djela reposar en un lugar
tibio hasta que aumente su tamao al doble.

Vuelva a amasar ligeramente y reserve una parte

para decorar el pan. Forme una bola grande con la
masa y colquela sobre la charola, previamente
engrasada con manteca. A la masa que reserv
agrguele una cucharada de harina y amsela un
poco. Para hacer los huesitos haga tiras y con los
dedos separados presinelas ligeramente.

Bata el huevo restante y con la brocha pegue los

huesitos y la bolita del centro. Deje reposar el pan en
un lugar tibio hasta que duplique su volumen
(aproximadamente 45 minutos).

Hornee durante 15 minutos a 200 C. Despus

disminuya a 170 C por aproximadamente 20
minutos ms o hasta que el pan se dore.

Deje enfriar el pan cocido y barncelo con el jarabe

anterior. Espolvoree con el azcar restante.

Recomendaciones:

No agregue ms harina para que la mezcla se despegue ms fcilmente de la

mesa porque el pan quedar duro.

El amasado es un aspecto que se debe cuidar mucho en la elaboracin del pan.

Una forma de saber si la mezcla est lo suficientemente amasada es si se le
forman burbujas y se despega fcilmente de la mesa.

Beneficio

Al elaborar el pan de muerto con esta tecnologa usted obtendr un ahorro hasta del
40% con respecto al producto comercial. Adems se asegura de la higiene de
elaboracin y de la calidad de la materia prima.
Envasado

Una vez que el pan se enfre por completo gurdelo en una bolsa de plstico bien
cerrada y mantngalo en la alacena.
Conservacin

El pan de muerto tiene una duracin de tres semanas. El tiempo preferente de

consumo es de 4 das. Si nota que cambia su color o se enmohece, deschelo.

Dato interesante:

Gran parte del sabor y la consistencia del pan se debe a la levadura. Las levaduras
usadas en la elaboracin de pan (Saccharomyces cerevisiae) son de la misma especie
que la utilizada para la fabricacin de cervezas y licores. Al respirar, las levaduras
producen dixido de carbono (como el gas que expiramos), el cual queda atrapado
dentro de la masa formando burbujas que, al cocerse y endurecerse, le dan al pan la

consistencia esponjosa caracterstica.

Aporte nutrimental

Los carbohidratos son un grupo de compuestos orgnicos entre los que destaca el
azcar (sacarosa), y constituyen la principal fuente de energa de todas las funciones
orgnicas. La harina de trigo tambin proporciona energa por su contenido de grasas,
protenas y carbohidratos. El huevo aporta protenas, las cuales desempean una
funcin estructural en el cuerpo. La margarina y la manteca proporcionan las grasas

Bundt Cake de Higos

Higos, fruta de temporada que me encanta y que este ao he podido disfrutar de la huerta de mi
padre. Nuevamente me he beneficiado de un rico producto sembrado, cultivado y crecido de manera
natural sin ningn tipo de tratamiento. Las peras saben a peras, los higos a higos, las manzanas a
manzanas y los tomates a tomates cmo echaba de menos esos sabores cuando viva en Tenerife!
Se trata de un bundt cake jugoso, tierno, esponjoso y con un sabor dulce delicado (que no excesivo).
Encontrarte de vez en cuando con un trocito de higo da un gusto tremendo. Adems he aprovechado
para hacer la segunda receta con mi nuevo molde bundt cake, la primera receta que hice fue el
bundt cake de manzana y canela.
No lo dudis ms y prepararlo ya, no os va a defraudar y adems aprovechamos esta fruta de
temporada que est en su momento perfecto y a un precio ms que interesante.
Ingredientes:
- 125 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 180 grms de azcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 50 ml de leche.
- 2 huevos.
- 205 grms de harina.
- 2 cucharaditas de levadura qumica.
- 250 grms de higos frescos.
Preparacin:
Mezclaremos la mantequilla con el azcar hasta que obtengamos una masa cremosa, uniforme y
suave. Agregaremos el extracto de vainilla y la leche y lo uniremos todo bien. Es el momento de
aadir los huevos, de uno en uno, incorporndoles en la masa. Incorporaremos la harina y la
levadura, ambas tamizadas. Nos ayudaremos de las varillas para mezclar todos los ingredientes.
Finalmente agregaremos los higos pelados y cortados por la mitad y los mezclaremos con
movimientos envolventes con una lengua o esptula para evitar que se deshagan mucho.
Verteremos en el molde de bundt cake que habremos engrasado antes y antes de meterlo en el
horno, el cual estar precalentado a 175 con calor arriba y abajo, lo golpearemos ligeramente sobre
la mesa para evitar que quede algn recoveco del mismo sin masa. Hornearemos unos 35-40
minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio.

Pan de muerto
Raciones/personas 4 porciones
Tiempo de
preparacin

30 min

Dificultad

Moderado

Categoras

Fuente

Mexicano

Hervir

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Ingredientes

Ingredientes
A gusto Sal

10 grs. Levadura fresca

75 grs. Azcar

500 grs. Harina

3 Unidades Huevos

3 Unidades Yemas

A gusto Azcar Impalpable

1/2 cdas. Agua de azahar

125 grs. Manteca pomada

Chocolate caliente a la mexicana

1/2 Taza Almendras tostadas con piel

400 g Chocolate amargo

1 Taza Azcar

1 Unidad Canela en rama

4 Tazas Leche

Preparacin

1 Coloque en una batidora la levadura fresca junto con 50 gramos de

harina y taza de agua tibia, amase hasta integrar, retirar y deje
reposar.
2 En la misma batidora coloque el resto de la harina, comience a amasar
mientras agrega los huevos, azcar, taza de agua tibia, las yemas, el
agua de azahar y sal, una vez que comiencen a incorporarse todos los
ingredientes aada la manteca pomada, amase durante 10 minutos y
agregue la preparacin de levadura anteriormente realizada. Trabaje la
masa hasta que se despegue del recipiente. Retire y deje levar al doble
de su tamao en un lugar tibio y cubierto con un trapo hmedo.

Chocolate caliente a la mexicana

1 Coloque la leche en una olla y lleve a fuego.

2 Coloque en una procesadora el chocolate junto con la rama de canela,

las almendras tostadas con piel y el azcar, procese hasta lograr que
quede polvo.

3 Una vez que la leche rompa el hervor incorpore la mezcla procesada,

mezcle nuevamente hasta espumar.

Armado

1 Con la manos untadas con aceite retire una pequea parte de la masa
y de forma redonda al resto mientras la trabaja unos minutos, luego deje
reposar nuevamente sobre una placa.

2 Tome la porcin pequea de masa forme tiras redondeadas y cada 3cm

aplaste con los dedos, deje reposar durante 30 minutos.

3 Extienda desde el centro hacia abajo las tiras redondeadas sobre el

pan.

4 Cocine en horno a 160C durante 45 minutos o hasta que est cocido.

5 Retire del horno, pinte con manteca fundida y espolvoree con azcar
impalpable.

Presentacin

1 Sirva en un recipiente individual el chocolate caliente a la mexicana.

2 Corte el pan en porciones y humedezca en el chocolate caliente.

Pan de muerto

Duracin

1 h 15 min

Tiempo de
preparacin

30 min

Categoras

Mexicano

Hornear

Fuente

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Mi lista de la compra

Acerca de la receta
Prepara tu propio pan de muerto en casa con esta receta fcil. El resultado es un pan con un
delicioso toque de naranja y ans.

Ingredientes

taza de margarina
taza de leche

taza de agua tibia (45 C)

3 tazas harina

1 cucharadita de levadura

cucharadita de sal

2 cucharaditas de semillas de ans

taza de azcar blanca

2 huevos batidos

2 cucharaditas de ralladura de naranja

taza de azcar blanca

taza de jugo de naranja

1 cucharadita de ralladura de naranja

2 cucharaditas de azcar blanca

Preparacin

1 Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola mediana, hasta que

la mantequilla se derrita. Retira del fuego y agrega el agua tibia. La
mezcla deber tener una temperatura de 45 C.
2 Mezcla 1 taza de harina, levadura, sal, semillas de ans y de taza de
azcar en un tazn grande. Envuelve la mezcla de leche tibia, luego los
huevos y 2 cucharaditas de ralladura de naranja, hasta que estn bien
mezclados. Incorpora taza de harina y sigue agregando ms harina
hasta que la masa est suave.

3 Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa hasta que

alcance una consistencia suave y elstica.

4 Pon la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cubre plstico

adherente y deja reposar de 1 a 2 horas hasta que duplique su volumen.
"Poncha" la masa con tu puo y forma una bola redonda con una bolita
en el centro. Coloca la masa en una charola para hornear, cubre con
plstico adherente y deja que repose de nuevo en un lugar tibio durante
1 hora o hasta que duplique su tamao.

5 Hornea a 180 C durante de 35 a 45 minutos. Retira del horno, deja

que se enfre un poco y barniza la superficie.

6 Para preparar el barniz, mezcla de azcar, jugo de naranja y 1

cucharadita de ralladura de naranja en una cacerola pequea. Deja que
hierva a fuego medio durante 2 minutos. Barniza el pan con una brocha
mientras an est tibio. Espolvorea el pan barnizado con el resto del
azcar blanca.

Flores Manchegas
Qu se necesita?

3 huevos,
250 ml de leche,

140 gr de harina,

25 ml de ans seco,

la piel de 1 limn,

canela en polvo,

300 ml de aceite de oliva para frer, 200 gr azcar para rebozarlas.

Cmo se hace?
Al igual que en los pestios con miel, en una sartn con un poco de aceite de oliva ponemos
a frer de limn durantes unos minutos. Este paso es para aromatizar el aceite, si te los
quieres saltar no hay problema puedes aadir esencia de limn a la masa. Este aceite (sin la
piel) lo reservamos.
En una cacerola de base ancha ponemos los 300 ml de aceite de oliva a calentar. La
cantidad es aproximada tenis que poner aceite hasta cubrir la mitad del molde de flores.
Acto seguido ponlo a calentar con el molde dentro. Es muy importante que el molde
tambin este caliente para hacer las flores manchegas.
En un bol ponemos todos los ingredientes, inlcudo el aceite frito aromatizado, menos
la harina y batimos bien. El gato lo hizo con una batidora de varillas pero lo puedes hacer
con un batidor manual. Despus, agregamos la harina y volvemos a mezclar. Toda de golpe,
as sin miedo. Ya lo teneos listo. Si lo piensas bien es algo parecido a la masa para crpes,
muy lquida.

Slo nos queda frerlas. Para hacerlos es cuestin de organizarse. Ten a mano unas pinzas y
una espumadera. La idea es ir mojando el molde en la masa una o dos veces, dejarlo
escurrir y directo a la cacerola con aceite bien caliente. Cuando lleva un rato friendo el
molde se soltar bien, es el momento de darle la vuelta con las pinzas y dejarla frer durante
unos segundos. la cara B fre muy rpido as que cuidadn, no sea que la liemos
quemndolas. La primera, la segunda e incluso la tercera puede que no vaya bien,
fundamentalmente porque no coge suficiente masa o bien porque no despega del molde. No
hay problema, se desechan y seguimos floreando. Adems, si es la primera vez seguramente
nos costar cogerle el punto a los tiempos pero como salen muchas aunque las primeras no
sean perfectas ya saldrn. Entre flor y flor hay que poner el molde para flores a calentar
en el aceite unos segundos. Cada cierto tiempo retira las bolitas de masa que quedan
flotando en el aceite con la espumadera o afearan vuestras flores. Una vez fritas scalas a
un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Una vez que han enfriado las rebozamos por las dos caras en azcar con poquito de canela.
Presentamos en un plato y servimos.

GatoConsejos
Las flores manchegas son una receta tpica de la Semana Santa pero la verdad es que ya
que nos hemos hecho con el molde pues merece la pena hacerlo siempre que queramos, de
verdad que son ms ligeras de lo que parece aunque sean fritas. Aguantan bien, incluso en
clima hmedo, al menos tres das. Hay quienes las glasea con miel, pero sinceramente son
un poco pringosas de comer as que las prefiero con azcar y canela. Eso s, cuando se las
haga a mi padre, tal y como le he prometido, la canela suprimida que no le gusta nada, en
eso no he salido a el :-).

Flores de Carnaval o Entroido

Ingredientes para 40 flores aproximadamente:
500gr de leche
4 huevos
Sal
Un buen chorro de ans
350gr de harina
Para freir:
1 litro o ms de aceite de girasol ( hay que sumergir la flor completamente)
un sarten bien alta
Preparacin:
1.- Pesa en un bol la harina y reserva.
2.- Pon en el vaso de la Thermomix la mariposa e introduce los huevos, la leche, el ans y la
sal. Bate durante 1 minuto en velocidad 3.

3.- Sin parar la mquina y en velocidad 3, ve agregando la harina a travs del bocal y
vuelve a mezclar 2 minutos en velocidad 3.
4.- Deja reposar la masa 30 minutos y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Ya la puedes
usar. Slo necesitars una sartn con aceite en abundancia y alta para poder sumergir tu
flor de metal.

5.- Pon a calentar la sartn, cuando veas que est bien caliente el aceite, mete la flor
de metal dentro para que se caliente mucho (si no haces esto no te saldrn las flores
porque la masa no se pegar al metal).

6.- Ahora con el hierro caliente, tienes que meter este en la masa, pero ojo, no la
sumergas entera porque sin la masa al freirla envolver toda la flor de hierro y no la
podrs sacar. Tiene que quedar la parte de arriba abierta, sin masa.
Notars que el contacto del hierro caliente con la masa hace que se fria y se adhiere a la
flor

7.- La masa se ha pegado al hierro (en la foto se ve como he dejado una parte libre como
os indiqu antes). Pasa ahora la mezcla a la sartn para frerla completamente. Tienes
que sumergir el hierro totalmente y esperar unos segundos de fritura.

8.- Ahora ya puedes levantar el hierro y la flor se quedar en la sartn. Si se te resiste,

aydate de una cuchara por ejemplo. Termina de dorar y pasa a un plato con papel
absorbente para retirar el exceso de aceite.
9.- Ya puedes espolvorear con azcar glas o normal, blanquilla o moreno, con canela o sin
canela. El toque final lo dejo a tu gusto :D

Flores manchegas

Las flores manchegas son un dulce tpico de Semana Santa y

Carnaval en Castilla La Mancha, pero viendo lo ricas que estn ya
cualquier poca del ao y en cualquier lugar. Para hacerlas solo
unos pocos ingredientes y un molde para flores fritas que venden
ferretera.

tambin de
se hacen en
necesitamos
en cualquier

Ingredientes:

300 ml de leche
175 gr de harina de trigo

1 huevo grande

1 chorren de ans

Azcar y canela en polvo para rebozar

Aceite de girasol para frer

Molde para flores fritas

Elaboracin:
En un bol batimos el huevo, aadimos la leche, echamos el chorren de ans y
agregamos la harina de trigo tamizandola con un colador para evitar grumos.

Removemos todo hasta obtener una mezcla homognea y la echamos en un

recipiente estrecho y bajo, para poder mojar mejor el molde de flores fritas.
Ponemos a calentar a fuego fuerte abundante aceite en una cazuela honda y
sumergimos el molde para que coja temperatura. Cuando ya este bien caliente
el aceite sacamos el molde y lo mojamos en la masa. Metemos el molde en el
aceite y dejamos que se fra, dando pequeos golpecitos para que se suelte y
caiga al aceite. Cuando veamos que esta dorada la flor por debajo, le damos la
vuelta, la doramos por encima y la sacamos sobre papel de cocina para que
suelte todo el aceite sobrante.

Despus la impregnamos con azcar y canela en polvo y ya estar lista.

Repetimos este proceso hasta gastar la masa, es decir, metemos el molde para
que se caliente, luego en la masa, la fremos, quitamos el aceite sobrante y
rebozamos. Y con esto ya tendremos listas nuestras ricas flores manchegas!
Una receta fcil, rpida y deliciosa! :)

FLORES MANCHEGAS

Hola mis nios y niashoy os traigo un postre muy

tradicional,la verdad que hacia como 3 aos que no hacia
flores manchegas,la primera vez las hice con mis amigas un
da que nos juntamos todas he hicimos una barbaridad de
flores y pestios aquel da,saturada de frer flores
acabe,pero lo pasamos en grande aquel da,la receta es de
la ta de mi amiga Isa,yo hice menos cantidad de lo que
marcaba la receta original,ya que no quera hacer mas que
la muestra,pero vamos que si que si os animis a hacer mas
cantidad solo tenes que ir duplicando ingredientes.
Con esta receta quiero participar en el concurso que esta
organizando mi querido Manu en su blog COCINANDO CON

MANU CATMAN,ya que esta celebrando su segundo

aniversario en el blog,el tema es: recetas con flores y yo
pens,que esto le iba a gustar mucho,lo primero ya que
Manu es de Ciudad Real , manchego de pura cepa y lo
segundo que mejor que no hacer una receta que es su
nombre indique que son flores.No creo que gane el
concurso,ya que mi receta es muy tradicional y no hago
fotos fantsticas pero lo que si se que mis flores estn de
rechupete,Manu espero que mi aportacin al concurso te
guste,besos mil...

INGREDIENTES:

3 huevos
20 gr de aceite frito (con un trocito de piel de limn)
20 gr de ans seco
140 gr de harina de repostera
250 ml de leche
canela en polvo
aceite de oliva
azcar
PREPARACIN:

Lo primero frer el aceite con la piel de limn.

Colamos y dejamos templar.

En un cuenco ponemos los huevos.

El aceite reservado.

El ans seco.

Le damos un toque de canela en polvo.

Batimos con la varilla.

Incorporamos la leche y vamos batiendo.

Cuando este bien mezclado le aadimos la harina,poco a

poco.

Batimos muy bien para incorporar toda la harina.

Ponemos bastante aceite a calentar con el formador de

flores dentro,el formador tiene que estar bien caliente para
poder hacerlas,esta accin se repite siempre entre flor y
flor.

Preparamos la masa ,el aceite calentando y un plato con

papel absorbente.

Cuando el aceite ya este caliente,es el momento de

comenzar.(la primera flor es para desechar).

Con el formador bien caliente sumergimos las flores como

vemos.

Quedara as.

Incorporamos en el aceite,yo el prximo da las har en una

cacerola mas alta ya que al meterlo sube mucho,ojo con
eso no es quemis.

Sacaremos el formador cuando veamos que la flor se suelta

de el.

Doramos por ambos lados.

Sacamos a papel de absorbente.y el formador lo

volveremos a meter en el aceite para calentarlo, para seguir
haciendo flores.

Por ultimo las pasamos por azcar y emplatamos,solo nos

queda una cosa,disfrutar mucho de ellas.Con la cantidad
de masa, salen las de la foto mas 3 mas que no llegaron a la
foto jejeje.

Ingredientes

Elaboracion
250 ml de leche entera
1 huevo
1 pizca de sal
200 gr de harina de trigo
unas gotas de anis
Aceite para freir
Miel
Batimos la leche con el huevo, la pizca de sal y el anis.
Anadimos la harina poco a poco mientras bamos batiendo. Debemos
conseguir
una masa lisa, sin grumos y con la textura de unas natillas espesas.
Reservamos la
masa durante 20 minutos.
En una olla, ponemos a calentar abundante aceite de oliva. Metenemos
el molde
de las flores dentro para que vaya cogiendo temperatura.
Cuando el aceite este muy caliente, lo metemos en la masa, sin cubrir la
parte
superior, y lo volvemos a meter en la sarten haciendo un ligero
movimiento hacia
arriba y abajo para ayudar a que se desprenda la flor. Dejamos freir
hasta que este
dorada y sacamos.
Repetimos la operacion hasta acabar con la masa.
Finalmente, endulzamos con miel nuestras flores.

Receta de Crema de castaas

Autor: Hogarutil
Aprende cmo hacer una crema de castaas, una receta rica y econmica que encantar a toda
la familia, un dulce tradicional de la cocina francesa.
Ingredientes:

- Para 6 botes de 500 gr.

2 kg de castaas

1.5 kg de azcar

2 vasos de agua

1 vaina de vainilla

Elaboracin de la receta de crema de castaas:

Haz un corte circular en la parte superior de cada castaa.
Pon las castaas en una cazuela y cubre de agua fra. Pon a hervir de 7 a 8 minutos. Escurre y
pela todas las castaas.

Una vez peladas, vuelve a cocer las castaas en agua templada durante 5 minutos. La castaa
est cocida cuando se puede aplastar con facilidad.
Tritura las castaas con la batidora, robot o pasapurs hasta obtener un pur fino.
En una cazuela grande, pon el azcar, los dos vasos de agua y la vaina de vainilla abierta para
obtener un sirope espeso de azcar.
Cuece a fuego fuerte durante 3 minutos.
Aade el pur de castaas al sirope y mezcla fuertemente. Sigue cociendo a fuego lento durante
10-15 minutos removiendo a menudo. La crema de castaas se espesar y oscurecer.
Para comprobar el espesor de la crema de castaas, coge una cucharada de crema y vulcala. Si
la crema de castaa no se mueve, est lista.
Apaga el fuego y llena los botes de cristal con la crema de castaas. Cierra los botes
inmediatamente y dales la vuelta para que haga el vaco.
Conservacin:
La crema de castaas se puede conservar hasta un ao en un lugar fresco y seco.
Uso de la crema de castaas:
La crema de castaas es ideal para acompaar queso fresco, yogur natural, untada en una
rebanada de pan para el desayuno o como guarnicin del tronco de Navidad o "Bche de Nol".
Tambin se puede utilizar en la repostera, por ejemplo, para elaborar una tarta de castaas o
acompaar un helado.
Consejo:
Si quieres ganar tiempo, puedes comprar castaas congeladas a cocerlas en la olla rpida. En este
caso, hay que llenar con agua a la altura de las castaas sin llegar a cubrirlas, contando 10-15
minutos desde que la olla empieza a silbar. En el mercado tambin se pueden encontrar castaas
cocidas en conserva listas para consumir.

FLORES MANCHEGAS DE SARTN

El aceite de oliva en las comidas, en el siglo XVI era signo de judaizar, y la Inquisicin estaba
pendiente de quienes lo consuman. El aceite de oliva era mal visto y lo correcto, como buenos
cristianos, era utilizar el tocino y la manteca como elemento primordial de la dieta de ese
tiempo.

Hoy en da conocemos los gusanillos o pestios, masas fritas de aparente ascendencia hebrea.
Los sefardes, descendientes de los judos espaoles (o de los espaoles que eran judos)
expulsados en el siglo XV, todava toman un dulce similar en sabor y sonoridad: las
fijuelas, palabra que significa justamente eso: hojuelas, muy parecidas a LAS FLORES
MANCHEGAS.

Es un plato que hacan nuestras abuelas para agasajar a los invitados, de hecho en muchas
casas existen los moldes tpicos para la elaboracin de este postre.

FLORES MANCHEGAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

3 Huevos.

250 ml. Leche.

150 gr. Harina Schr C

Azcar.

Canela.

Aceite de Oliva Virgen Extra Umbrin.

ELABORACIN:

Mezclar los huevos con la leche.

Aadir la harina, poco a poco.

Sin parar de mover, hasta obtener una masa de textura parecida a una bechamel clara.

Mientras hacemos la masa ponemos abundante aceite a calentar.

Y ponemos el molde de las flores dentro de la sartn para que tambin se vaya
calentando.

Cuando aceite y molde estn muy calientes, sacamos el molde y lo sumergimos en la

masa.

A continuacin ponemos el molde con la masa dentro del aceite.

Segn se vaya friendo la masa se despegara sola del molde.

Si no fuese as, ayudaremos con una esptula, con cuidado.

Frer por ambos lados.

Sacar y escurrir en papel de cocina.

Repetir esta operacin hasta agotar la masa.

Baar la flor ya frita en azcar y canela.

Comer y disfrutar.

NOTAS:
Es muy importante que tanto el aceite como el molde no se quede fros, pues las flores se
pegarn al molde y no se soltaran.
Quedan igual de crujientes que las flores con trigo, y con el mismo sabor.
Con estas medidas salen 30 flores, y duran 1 da, para que hagis clculos.

RESULTADO:

Esta es la receta que presento para Glutoniana y su propuesta de este mes sobre postres tipicos
sin gluten II. Octubre 09

Y ahora os pongo un poquito de la Mancha Manchega.

Consuegra

Historia de Consuegra

Gastronoma Toledo

Toledo

Una deuda cumplida, receta de flores

manchegas
noviembre 8, 2010Recetas de PostresAzcar, Canela, Flores, Open KitchenDani

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Hace casi un ao recib un regalo que signific mucho para m. Se trataba de una carta,
de un bote de pimientos asados y de un molde para hacer flores manchegas, con el que he
hecho la susodicha receta hoy. Me hizo una ilusin enorme porque hasta la fecha solo
habamos intercambiado algunos mails, de mi parte haca ella para que probase algunos
productos de una marca en concreto (entre mis trabajo me dedico a eso, con ms o menos
fortuna).
Adems haba abusado de la confianza otorgada con algunas dudas fiscales y finalmente
todo se ha traducido en una buena amistad. Y cuando recib estos regalos por la Navidad
del 2009 supuso una emocin difcil de explicar. No se trata ocultarlo, pero la deuda que
acabo de cumplir hoy al utilizar (por fin) el molde de las flores de manchegas es con
Susana. Este post, por eso se lo dedico a ella y por haber ganado dos premios bitcoras.
Quin dijo que los concursos de bloggers eran injustos? (Que sin duda los habr).
No vengo a descubrir nada nuevo pero Webos fritos se merece esos premios y muchos
ms, por hacer un trabajo de una calidad asombrosa, y no solo eso sino por ser capaz de
mantener una comunidad en torno al blog como pocos otros son capaces de hacer.

Ingredientes

200 ml de leche
2 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
9 cucharadas colmadas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azcar
Aceite de girasol
Para terminar
Azcar
Canela en polvo

Cmo hacer flores de manchegas

La receta, por cierto, est dentro de las que se pueden encontrar en Open Kitchen. Ms que
cmo hacer las flores debo decir, cmo no hacer para que no salgan, porque es lo primero
que me ha pasado a m.
Tena que haber hecho caso a Su, cuando dice meter el molde en el aceite bien caliente.
Porque es lo que me ha pasado. La primera ha sido un desastre total, aunque en el resto la
cosa ha mejorado. Y han salido decentes, aunque le tendr que volver a preguntar porque
me han quedo un poco gorditas y me da que algo hice mal.

En definitiva, el resultado al final ha quedado bien, pero para eso hace falta:
1. Batir los ingredientes bien. Debe quedar espeso y lo dejaremos reposar un rato en la
nevera.
2. Ponemos el molde en el aceite bien caliente y sumergimos el molde en la masa como
hasta la mitad.
3. Fremos las flores en aceite bien caliente. Y una vez que se dore las apartamos a un papel
absorbente de cocina, por lo general se desprenden solas del molde, pero si no las ayudas
con un tenedor, cuchillo, empujndolas un poco.
4. Las pasamos por azcar y canela y
A comer!