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Schnitzer-Kost

Vegetarische Schnitzer Kost


Naturheilkunde: Vorbeugung und Heilung mit der Schnitzer-Kost
Bei der Schnitzer-Kost handelt es sich um eine vitalstoffreiche Ernhrungsform aus dem Bereich
der Naturheilkunde, die in ihrer vegetarischen Normalkostvariante bergewicht und
Zivilisationskrankheiten vorbeugen und letztere als vegane Intensivkost sogar heilen soll. Die
verwendeten Nahrungsmittel sollten dabei mglichst naturbelassen und biologisch vollwertig sein.
Aus ernhrungsphysiologischer Sicht wird heute lediglich die Schnitzer-Normalkost als
empfehlenswert eingestuft.
Natrlicher Vitalstoffgehalt als Grundlage gesunder Ernhrungsweise
Benannt ist die Vollwerternhrung nach ihrem Begrnder Dr. Johann Georg Schnitzer. Der
Zahnarzt, der 1930 in Freiburg geboren wurde und sich selbst als Forscher bezeichnet, betrachtet
Karies, Zahnstein und Zahnfleischerkrankungen als frhe Anzeichen von Vitalstoffmangel, der
unbeachtet zu Infektionen, bergewicht, Verdauungs- und Stoffwechselstrungen (Diabetes, Gicht),
Herz-Kreislauferkrankungen, rheumatischen Knochen- und Gelenksleiden fhrt. Unter dem Begriff
der Vitalstoffe, die fr gesunde Stoffwechselvorgnge unbedingt notwendigen sind, sammeln sich
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, Aromastoffe, hochungesttigte Fettsuren sowie
Enzyme, die ihre vollstndige Wirkung nur im Zusammenspiel miteinander entfalten knnen. Um
diesen Synergieeffekt zu gewhrleisten, sollen die Nahrungsmittel der Schnitzer-Kost nicht durch
Erhitzen, Einfrieren, Konservieren o.. Verarbeitung in ihrer Natur verndert werden.
Praktische Anwendungsregeln der Schnitzer-Normalkost
Kernstck der Schnitzer-Kost ist der tgliche Frischkornbrei aus frisch gemahlenem Weizen,
Roggen, Gerste, Hafer oder Hirse, der den Organismus mit den Vitalstoffen des unbehandelten
Getreides versorgt. Vollkornbrot, Vollkorngebck und Vollkorngerichte garantieren u.a. die Zufuhr
des Vitamin B-Komplexes. Rohkostsalate und grne Salate dienen der Versorgung mit
wasserlslichen Vitaminen, auerdem ergnzen sie sich ideal mit den Getreideeiweien, sodass sie
ein Drittel der tglichen Nahrung ausmachen sollen. Fr die Aufnahme mehrfach ungesttigter
Fettsuren sind Nsse, naturbelassene Pflanzenfette und kaltgepresste Pflanzenle zu verwenden,
insbesondere Distel-, Leinsamen- und Sonnenblumenl enthalten ausreichend fettlsliche Vitamine.
Frisches Obst der Saison kann die Mahlzeiten als Genussmittel bereichern, ist nach Schnitzer
jedoch nicht fr die Vitalstoffversorgung notwendig. Ebenso hlt er Milch und Milchprodukte fr
verzichtbar, lediglich bei guter Vertrglichkeit knnen Rohmilch, Sauermilch und Bio-Joghurt aus
roher Vorzugsmilch verzehrt werden. Um Unvertrglichkeitserscheinungen zu vermeiden, soll im
Rahmen der Schnitzer-Kost vollstndig auf Fleisch, Fisch, raffinierte Fette, Industriezucker,
Auszugsmehle und daraus hergestellte Produkte wie Backwaren, Eis und Sigkeiten verzichtet
werden. Sfte, auch frischgepresste Obst- und Gemsesfte, sind genauso wenig erlaubt wie
gekochtes Obst und gekochte Gemse, die laut Schnitzer Zahnfleischbluten und Zahnstein erzeugen
knnen. Eine Ausnahme bilden hier gekochte oder gegarte Kartoffeln, die nicht als Erzeuger von
Unvertrglichkeiten beschrieben werden.
Kritik an der Intensivkost nach Schnitzer
Die Schnitzer- Intensivkost zur therapeutischen Anwendung dagegen beinhaltet ausschlielich die
Versorgung mit rein pflanzlicher, unverarbeiteter frugivorer Urnahrung (Samen, Wurzelknollen,
zarte Blattschsslinge), weder Milchprodukte noch Vollkornprodukte und Kartoffeln sind erlaubt.
Die tgliche Ernhrung umfasst den Frischkornbrei am Morgen, mittags und abends werden
Salatrohkost mit Keimen oder Nssen gegessen. Insgesamt betrgt der Energiegehalt der
Nahrungsmittel dabei ungefhr 6300 kJ/d bzw. 1500 kcal/d (dagegen 9200kJ/d bzw. 2200 kcal/d bei
der Normalkost). Im Gegensatz zu Schnitzer sehen Kritiker der Intensivkost aufgrund des geringen
tglichen Energiegehalts und dem 100%igem Anteil schwer verdaulicher Vollkorn- und Rohkost die
Gefahr von Untergewicht und Mangelernhrung, die Deutsche Gesellschaft fr Ernhrung (DGE)
rt generell von einer rein veganen Ernhrungsweise ab. Als alternative Ernhrungsweise im

Rahmen naturheilkundlicher Behandlungen findet die Schnitzer-Intensivkost jedoch nach wie vor
Anwendung. Autorin: Dipl. Pd. J. Vials Stein, Pdagogin und Heilpraktikerin.