Naturheilkunde: Vorbeugung und Heilung mit der Schnitzer-Kost Bei der Schnitzer-Kost handelt es sich um eine vitalstoffreiche Ernhrungsform aus dem Bereich der Naturheilkunde, die in ihrer vegetarischen Normalkostvariante bergewicht und Zivilisationskrankheiten vorbeugen und letztere als vegane Intensivkost sogar heilen soll. Die verwendeten Nahrungsmittel sollten dabei mglichst naturbelassen und biologisch vollwertig sein. Aus ernhrungsphysiologischer Sicht wird heute lediglich die Schnitzer-Normalkost als empfehlenswert eingestuft. Natrlicher Vitalstoffgehalt als Grundlage gesunder Ernhrungsweise Benannt ist die Vollwerternhrung nach ihrem Begrnder Dr. Johann Georg Schnitzer. Der Zahnarzt, der 1930 in Freiburg geboren wurde und sich selbst als Forscher bezeichnet, betrachtet Karies, Zahnstein und Zahnfleischerkrankungen als frhe Anzeichen von Vitalstoffmangel, der unbeachtet zu Infektionen, bergewicht, Verdauungs- und Stoffwechselstrungen (Diabetes, Gicht), Herz-Kreislauferkrankungen, rheumatischen Knochen- und Gelenksleiden fhrt. Unter dem Begriff der Vitalstoffe, die fr gesunde Stoffwechselvorgnge unbedingt notwendigen sind, sammeln sich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, Aromastoffe, hochungesttigte Fettsuren sowie Enzyme, die ihre vollstndige Wirkung nur im Zusammenspiel miteinander entfalten knnen. Um diesen Synergieeffekt zu gewhrleisten, sollen die Nahrungsmittel der Schnitzer-Kost nicht durch Erhitzen, Einfrieren, Konservieren o.. Verarbeitung in ihrer Natur verndert werden. Praktische Anwendungsregeln der Schnitzer-Normalkost Kernstck der Schnitzer-Kost ist der tgliche Frischkornbrei aus frisch gemahlenem Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Hirse, der den Organismus mit den Vitalstoffen des unbehandelten Getreides versorgt. Vollkornbrot, Vollkorngebck und Vollkorngerichte garantieren u.a. die Zufuhr des Vitamin B-Komplexes. Rohkostsalate und grne Salate dienen der Versorgung mit wasserlslichen Vitaminen, auerdem ergnzen sie sich ideal mit den Getreideeiweien, sodass sie ein Drittel der tglichen Nahrung ausmachen sollen. Fr die Aufnahme mehrfach ungesttigter Fettsuren sind Nsse, naturbelassene Pflanzenfette und kaltgepresste Pflanzenle zu verwenden, insbesondere Distel-, Leinsamen- und Sonnenblumenl enthalten ausreichend fettlsliche Vitamine. Frisches Obst der Saison kann die Mahlzeiten als Genussmittel bereichern, ist nach Schnitzer jedoch nicht fr die Vitalstoffversorgung notwendig. Ebenso hlt er Milch und Milchprodukte fr verzichtbar, lediglich bei guter Vertrglichkeit knnen Rohmilch, Sauermilch und Bio-Joghurt aus roher Vorzugsmilch verzehrt werden. Um Unvertrglichkeitserscheinungen zu vermeiden, soll im Rahmen der Schnitzer-Kost vollstndig auf Fleisch, Fisch, raffinierte Fette, Industriezucker, Auszugsmehle und daraus hergestellte Produkte wie Backwaren, Eis und Sigkeiten verzichtet werden. Sfte, auch frischgepresste Obst- und Gemsesfte, sind genauso wenig erlaubt wie gekochtes Obst und gekochte Gemse, die laut Schnitzer Zahnfleischbluten und Zahnstein erzeugen knnen. Eine Ausnahme bilden hier gekochte oder gegarte Kartoffeln, die nicht als Erzeuger von Unvertrglichkeiten beschrieben werden. Kritik an der Intensivkost nach Schnitzer Die Schnitzer- Intensivkost zur therapeutischen Anwendung dagegen beinhaltet ausschlielich die Versorgung mit rein pflanzlicher, unverarbeiteter frugivorer Urnahrung (Samen, Wurzelknollen, zarte Blattschsslinge), weder Milchprodukte noch Vollkornprodukte und Kartoffeln sind erlaubt. Die tgliche Ernhrung umfasst den Frischkornbrei am Morgen, mittags und abends werden Salatrohkost mit Keimen oder Nssen gegessen. Insgesamt betrgt der Energiegehalt der Nahrungsmittel dabei ungefhr 6300 kJ/d bzw. 1500 kcal/d (dagegen 9200kJ/d bzw. 2200 kcal/d bei der Normalkost). Im Gegensatz zu Schnitzer sehen Kritiker der Intensivkost aufgrund des geringen tglichen Energiegehalts und dem 100%igem Anteil schwer verdaulicher Vollkorn- und Rohkost die Gefahr von Untergewicht und Mangelernhrung, die Deutsche Gesellschaft fr Ernhrung (DGE) rt generell von einer rein veganen Ernhrungsweise ab. Als alternative Ernhrungsweise im
Rahmen naturheilkundlicher Behandlungen findet die Schnitzer-Intensivkost jedoch nach wie vor Anwendung. Autorin: Dipl. Pd. J. Vials Stein, Pdagogin und Heilpraktikerin.
