Por qu coturnicultura?

1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.

Una codorniz pone un huevo cada 22 horas, la gallina lo pone con un lapso de 26 horas.
La postura de la codorniz se produce en la maana o en la tarde, la gallina nicamente en
la ltima hora del da.
Se puede recoger huevos de codorniz dos veces al da, los huevos de gallina se los recoge
una sola vez.
Un huevo de codorniz pesa alrededor de 10-11 gramos, el de gallina 57 gramos.
Para obtener una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento;
para obtener una docena de huevos de gallina requiere 2.2 kilos.
El huevo de codorniz tiene alrededor de 0.7% de colesterol, el de gallina 7%.
La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el ao, la gallina sufre
perodos de baja postura (por periodos).
Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas, las gallinas s.
La codorniz comienza a poner huevos a los 42 das; la gallina por su parte, lo hace a los 58
das.
Una sola persona puede fcilmente encargarse de un criadero de codornices; en lo
referente a gallinas, hacen falta al menos dos.
El periodo de incubacin en la codorniz es de 16 das y en la gallina es de 21 das.
El peso de huevo/ave es de 10% en la codorniz y 3% en la gallina (el triple en proporcin a
su propio peso).
El inicio de postura es a los 35-45 das y contina mientras que en las gallinas es de 5-6
meses y con curva de postura.
La postura es doble en la codorniz con 350-500 mientras que en gallinas es de solo 140200.
La codorniz tambin posee una mayor vida til con 2.5-3 aos mientras que la gallina llega
solo a 2 aos.
La densidad por metro cuadrado en la codorniz es de 150 cotus BB (menos costo y
espacio) y en la gallina es de 500 BB.
La codorniz tambin representa un menor consumo de energa al requerir una crianza baja
calor por solo 15-20 das mientras que la gallina necesita 30-40 das.
En la codorniz no ay necesidad de un foto periodo pero en las gallinas s.
Finalmente en el momento de la venta de faena la codorniz esta lista a los 45-50 das
mientras la gallina sale a los 75-90 das.

huevos
productos
carne

coturnicultura

visceras

estiercol
sub-productos
plumas

camas

Todo esto resumindose en un bajo costo de produccin, menor tiempo, menor espacio, manejo
ms fcil pero con una alta rentabilidad y mejor aprovechamiento de los productos y subproductos.
Pero a pesar de que tenemos una alta produccin de huevos con un alto contenido proteico y un
mercado muy entusiasta en el momento de adquirir este producto, seguimos teniendo problemas
en el momento de decidir qu hacer con aquellas aves que terminaron su periodo de postura.
Actualmente que se viene dando en el pas, el faenamiento intil de cientos de codornices viejas
que son enterradas con el propsito de dar pas a un espacio que ocuparn nuevas aves listas
para empezar un nuevo ciclo de postura de huevos. Solo unas pocas aves son destinadas para su
consumo a nivel casero, pero el volumen vendido es muy pequeo debido a que la cultura
gastronmica ecuatoriana no incluye esta ave en su dieta normal. (GERMANIA NOEMI CARDENAS
FIGUEROA 2004)
La codorniz es un ave de tamao pequeo y pertenece a la familia del faisn. Esta ave en pases
europeos es muy preciada para la caza deportiva y amantes de la buena cocina.

CLASIFICACIN TAXONMICA
La codorniz pertenece al grupo de las Gallinceas, familia Phasianoidea y especie Coturnix
coturnix. Las especies que se han explotado comercialmente son:
a.- Coturnix coturnix coturnix: es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia y emigra en
invierno a frica, Arabia e India. Se trata de la codorniz citada en los textos bblicos como el man
del pueblo hebreo. Esta ave es destinada a la produccin de carne por su mayor peso corporal.
b.- Coturnix coturnix japonica: es la codorniz japonesa que anida en la isla de Sakhaline y en el
archipilago del Japn y emigra a Siam, Indochina y Taiwn. En el siglo XIX fue introducida en

Europa y Estados Unidos como ave de investigacin y decorativa, alcanzando despus importancia
en la industria avcola. Esta ave es destinada a la produccin de huevos por su alta productividad y
multiplicacin. Se explota actualmente en Francia, Espaa, Inglaterra, Estados Unidos, la ex Unin
Sovitica, Alemania, y en menor escala en muchos pases de Latinoamrica tales como Mxico,
Repblica Dominicana, Colombia, Venezuela, Per, Argentina, Chile.
Las codornices salvajes se diferencian de las domsticas con facilidad, tanto por su conformacin,
como por los detalles de coloracin del plumaje y el canto del macho. El macho de la codorniz
domstica tiene un color de cuello y barbilla ms uniforme que el de la codorniz salvaje, mientras
que la hembra domstica tiene las plumas ms lanceoladas y manchadas de negro que las salvajes,
que las tienen de forma redondeada y color plido.
Errneamente, en Estados Unidos se denomina codorniz a la Bobwhite quail (Colinus virginianus),
que es explotada por algunos granjeros para obtener carne. A mediados del siglo XX, la mayora de
pases de Amrica Latina empez a importar esta subespecie de Estados Unidos, siendo Brasil y
Argentina los pases con ms antigedad en su crianza. En el Per se han reportado ms de cinco
especies de codorniz, pero slo tiene importancia econmica la Coturnix coturnix japonica.

La eleccin de la codorniz japonesa se debe a los siguientes factores (por lo que desde ahora se
habalara referente a la Coturnix coturnix japonica):

Descripcin y caractersticas de la codorniz (Caractersticas del cotupollo)

Su tamao al nacer es minsculo (3 cm de longitud aproximadamente).

El Peso promedio de un cotupollo recin eclosionado oscila entre 6.5 a 7g cada uno.
Denotan gran vivacidad y resistencia desplazndose de un lugar a otro a gran velocidad.
Pueden tomar alimento y agua de bebida inmediatamente luego de la eclosin.
Su plumn es de color marrn claro rayado con bandas negras a lo largo del cuerpo.
A medida que los polluelos de codorniz van creciendo adquieren un color cremoso.
Su desarrollo corporal es sumamente rpido, lo que se manifiesta por el aumento notable de
peso, tamao y el cambio del plumn por plumas definitivas.
La diferencia de sexos se manifiesta entre los 15 a 25 das de edad, en el que se puede realizar
el sexado con casi el 100% de seguridad. (H. pecho rojizo/ M. pecho con manchas rojas)

Caracterizacin de los sexos

MACHOS
Alcanzan su madurez sexual a los 45 das cuando emite un canto caracterstico.
Pesan de 100 a 110 g en promedio. Son ms pequeos que las hembras.
Tienen el plumaje de la garganta color marrn rojizo (canela) con pequeos puntos negros en
la barbilla.
El pecho es de color ladrillo oscuro y su intensidad decrece segn se acerca al abdomen (parte
inferior).

El macho adulto y fecundo se reconoce por la excrecencia de una espuma blanca al realizar
una presin cerca de la zona de la cloaca.

HEMBRAS
Son de color gris beige y poseen numerosas manchas negras en el pecho de color claro. Esta
caracterstica se empieza a notar a los 15 das de nacidos los polluelos.
Su peso promedio es de 130 a 160 gramos.
Es una excelente ponedora, alcanzando un promedio de 275 a 300 huevos al ao, superando a
todas las aves domsticas por su rendimiento en postura de huevos.
Con la seleccin de lneas y cruzas de subespecies, se han obtenido ponedoras que rinden
hasta 500 huevos al ao. Aunque lo normal en aves con cruzas es de 350 huevos anuales.
Aproximadamente el 10 % de ponedoras es capaz de poner dos huevos diarios.
Su porcentaje promedio de postura es del 80 %.
A los 30 das comienza su actividad sexual, por lo que es recomendable separarla de los
machos antes de esta fecha, si se van a seleccionar reproductores.
A las seis semanas alcanza su capacidad reproductora, comenzando la postura de huevos
frtiles.
La vida media de una ponedora es de 3 aos, siempre y cuando se cambien los machos de
forma adecuada a fin de sostener el ritmo de puesta ideal.

Madurez Sexual
En la hembra a los 35-40 das alcanza su madurez sexual y comienza su postura.
En el macho se manifiesta el canto (caracterstico) y la presencia de una espuma cloacal.
Reproduccin de codornices
Para fines reproductivos se recomienda una relacin 1:3, ya que si colocamos ms de un macho
por cada 3 hembras, encontraremos problemas de peleas, estrs y jerarqua.

APAREAMIENTO
No aparece un cortejo como algunas especies (pavos, avestruces) al igual que en los gallos de cra
convencional, cualquier macho vigoroso forzara a la hembra en celo a aparearse con l.
Produccin de huevos
La codorniz es un ave de ovulacin espontnea de modo que no necesita de la estimulacin del
macho para ovular (GERMANIA NOEMI CARDENAS FIGUEROA 2004)
La fecundacin puede darse en el oviducto o en el ovario, con tiempo de supervivencia de los
espermatozoides de 5-10 das. Mientras que la fecundacin del huevo se har 10-11 horas previa
la puesta.

Huevos de codorniz

Son de color crema y vara su intensidad hasta el blanco, adems tienen

puntitos y manchas color caf, las cuales son de diferentes tamaos y formas.

La cscara est unida a una membrana interna de color ligeramente

celeste. El huevo es muy frgil por lo que hay que manejarlo con mucho cuidado.

Su peso vara entre 10 y 12 gramos y son muy ricos en vitaminas y

aminocidos. Su contenido en calcio, fsforo, hierro, potasio, magnesio y cobre garantiza las
necesidades diarias del organismo humano. Por estas razones y por su alta digestibilidad es
recomendado en diettica infantil. Por su bajo contenido en colesterina, es altamente
recomendable en la diettica de ancianos y arteriosclerticos.
El huevo de la codorniz contiene casi la misma cantidad de caloras, protenas y vitaminas que
100g de leche. Supera al huevo de gallina por el contenido de vitaminas y micro elementos.
Tambin posee cidos insaturados como el omega3, que ayuda a reducir el exceso de grasa en
la sangre.
Informacin nutricional del huevo de codorniz
Entre los siguientes componentes nutricionales del huevo d codorniz el que ms destaca, es la
presencia del omega3 (acido poli-insaturado), debido a que tiene una accin antiaterogena,
interviene en los procesos de inflamacin y muestra asimismo una accin anti-agregante
plaquetaria y vasodilatadora, por lo que son recomendados en la prevencin de las enfermedades
cardiovasculares. Debido a esto se hace programas de enriquecimientos en la alimentacin de las
aves. Tambin posee concentraciones altas de vitaminas B1, B2, E, H, A, D y C.

Composicin del huevo (comparada)

Caracterstica
Codorniz
Peso (gr)
10.30
Albumina (%)
56.54
Yema (%)
32.58
Cascara (%)
9.85

Gallina
56.74
57.06
31.06
10.74

MANEJO Y CONSERVACIN DE LOS HUEVOS

Para huevos frtiles
Al igual que en las producciones de gallinas, debe tomarse con cuidado el traslado a las
incubadoras, debido a que son delicados y tambin se debe tomar en cuenta la temperatura para
no ocasionar el crecimiento del embrin antes del tiempo deseado.
Como son huevos destinados para incubar requieren de una seleccin especial que involucra elegir
o rechazar a los huevos por sus caractersticas especficas:
Color.- Preferir los huevos muy pigmentados ya que ofrecen menos tasas de mortalidad.
Peso.- Se deben elegir huevos de 9 a 10 gramos.
Tamao.- Los huevos alargados (con predominio del dimetro longitudinal sobre el
transversal) con un valor superior a 3.5 cm se deben excluir, as como los huevos rechonchos
con predominio del dimetro transversal.
Otros.- Los huevos no deben tener roturas ni fisuras ya que son siempre nocivas para el
resultado de la incubacin

Para huevos no frtiles

Dado a que estos huevos son destinados para comercializacin y consumo directo, se recomienda
su manejo cuidadoso e higinico para evitar roturas en el empaque y transporte. Los huevos no
frtiles tienen una mayor capacidad de conservacin que los huevos frtiles

La postura se efecta durante la tarde o en horas de la noche. Despus de las 12 m. d. y hasta las 7
p. m. es cuando se presenta el mayor porcentaje. Las primeras que ponen emiten un sonido
particular el cual estimula a las otras, de ah que en un lapso de 30 a 40 min pone el mayor
porcentaje.
La codorniz incrementa su produccin conforme crece. De los dos meses y medio a los tres, la
codorniz llega a su pico de postura, es decir, al nivel mximo de puesta de huevos durante su vida
productiva. En este pico, una codorniz puede llegar a poner de una a dos huevos diarios y
mantiene este nivel de puesta por cuatro a seis semanas. Si el pico de postura es alto, entonces la
postura decrecer lentamente durante el ao; pero si no es bueno, la postura decrecer
rpidamente. Para lograr un buen pico, se debe realizar un manejo excelente durante toda la
etapa de crecimiento del ave. Cuando no se alcanzan buenos niveles, la produccin del lote
decrece rpidamente y puede terminar el ao con niveles inferiores al 40% de produccin, lo cual
no es rentable.
Carne de codorniz
En el caso de la produccin de Codorniz Japonesa, la carne es un producto secundario, ya que el
objetivo principal es la obtencin de huevos. Sin embargo debido a la alta cantidad 27 de aves que
son descartadas para postura (como el caso de los machos) hace posible que se tenga acceso a
este tipo de carne muy delicado y sabroso. (GERMANIA NOEMI CARDENAS FIGUEROA 2004)
Para este propsito, se hace uso ms de otras especies como es la bobwhite con un peso entre
180 y 240 g y se lo hace bajo condiciones de produccin algo diferentes: aunque el galpn es
similar, los animales no se ubican en bateras sino en corrales de cra sobre el piso, con poca luz,
para evitar que los animales vuelen y gasten energa. La edad de sacrificio est alrededor de los 42
das, con un peso aproximado de 120-150 g; la carne es codiciada por su delicado sabor, siendo
Francia y Espaa los pases con mayor aceptacin de este producto. En los pases de Suramrica la
cra de codornices para carne es casi nula. Repoblar con esta especie para la caza es un gran
negocio en Europa y Estados Unidos, en donde cada codorniz se puede llegar a pagar entre 5 y 8
dlares (8-10$ en ecuador); pero este sistema de produccin requiere de cuidados especiales,
pues no se utilizan jaulas sino redes que cubren un amplio espacio similar a su hbitat natural.

En la produccin de aves para consumo, usted podr

destinar:

Animales que han cumplido su edad

y pasan a ser beneficiados.

Aves que han quedado como

desecho de los lotes de incubacin.
Individuos criados especialmente, para engorde y consumo (preferiblemente machos).

EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN
En Ecuador, la cra de codornices es una actividad relativamente nueva, pues se inicia hace unos
25 aos, pero en los ltimos 10 aos, la cra de codornices ha tomado un gran auge como una
actividad comercial de muy buen rendimiento. En la actualidad existen aproximadamente unas
500 000 codornices en produccin en el Ecuador. Los criaderos ms grandes tienen unas 30 000
aves, pero la mayor produccin se encuentra en manos de criadores con 1 000 a 5 000 aves que
estn diseminados por todo el pas. (Uzctegui s.f.)
La zona de Santo Domingo de los Tschilas rene muchas caractersticas aptas para la cra de
codornices, por esta razn se ha concentrado aqu, la mayor cantidad de centros de cra y
reproduccin del pas. All encontramos empresas como Incucampos o Granja Mara Elena que son
las empresas lderes en la venta de aves para produccin de huevos a nivel nacional. (Uzctegui
s.f.)
Propiedades curativas atribuidas a la codorniz

En Rumania, sus habitantes afirman que el consumo de grandes cantidades de carne y huevos
de codorniz mejora la funcin cardiaca y disminuye enfermedades del hgado y riones, as
como tambin ayuda en la digestin e inclusive calmar cierto tipo de lceras.
Otras culturas ingieren este alimento porque ayuda a mejorar y refrescar la mente, de modo
que resulta ideal para la alimentacin y el crecimiento de los nios, fortificando adems el
sistema inmunolgico del organismo humano y la presin sangunea.
Quiz una de las ms interesantes y verstiles creencias es que el consumo de altas cantidades
de huevos y carne de codorniz calma los nervios, ayuda como un poderoso estimulante sexual
y ayuda a disminuir las altas cantidades de colesterol en la sangre.

FORMAS DE CONSUMO
Huevos no frtiles
Fritos: Cada huevo se fre y se coloca sobre galletas o pequeos panes formando deliciosos
pasabocas.
Cocinados: En agua fra se colocan los huevos con unas gotitas de vinagre (para facilitar la
pelada), dejndolos hervir unos 5 minutos y se consumen igual que un huevo de gallina en la
cantidad deseada.

Aderezos: los huevos cocidos se pueden acompaar con mayonesa, salsa de tomate, salsa
agridulce, salsa rosada, crema de atn, crema trtara, y con ensaladas.

Carne
Por ser menos grasa que la de gallina, la carne de codorniz se puede consumir bajo mltiples
preparaciones culinarias: frita, cocida, acompaada de salsas diversas, a la parrilla, asada y rellena.
Es una carne que requiere poco tiempo
de coccin, ya que hay que evitar que se
seque demasiado durante el cocinado.
Combina bien con cerezas, uvas,
aceitunas, ciruelas pasas y limn.
RESIDUOS
Uso de excrementos y camas
Adems de produccin de carne y huevos, tambin se puede hacer uso de las excretas que son
ricas en nitrgeno (mayor al de vacunos o porcinos), las cuales sirven mucho como abono. Adems
tambin tenemos el uso de las camas como un buen objetivo econmico ya que se suelen usar
para la alimentacin de cerdos, rumiantes, etc.
TECNICAS DE CRIANZA DE CODORNICES EN CRIADERO
Condiciones ambientales
Altura
La altura ideal oscila entre 500 y 1500 msnm, pero sobreviven bien a temperaturas mayores
aunque se observan ciertos retrasos en la madurez sexual y el porcentaje de produccin de huevos
que disminuye de un 80% a un 60%.
Temperatura
Se obtienen mejores resultados de crianza cuando la temperatura va de 18 a 30 C. Son
notablemente susceptibles a temperaturas menores de 8C, donde pueden enfermarse o morir.
Humedad
Estas aves se pueden adaptar a ambientes muy secos con humedades menores del 10% pero la
humedad relativa que influye mejor en su desarrollo es del 60 al 70%.
Se puede estimar que la altura, humedad y temperatura no son factores determinantes para la
crianza de la codorniz japonesa, pero las mejores condiciones ambientales nos brindan la regin
de la Costa y cerca de la Selva de nuestro pas, donde las temperaturas varan de 12 a 18 C y la
humedad relativa est alrededor del 80%.
Otros
Nivel de amoniaco en partes por
Volumen esttico por metro cbico
milln (ppm)
Densidad de aves por metro
Ventilacin
cuadrado
Iluminacin
CONSTRUCCIN DE LAS INSTALACIONES
Al igual que en otras producciones avcolas, se necesita de una buena instalacin de:

Techos, paredes, pisos, Parantes, tijerales y travesaos y servicios bsicos. Tambin tenemos que
hacer una buena distribucin de las instalaciones:
Area de Reproductores, Sala de conservacin de huevos, Sala de incubacin, Area para Codornices
de inicio, Area para Codornices en crecimiento, Area para Codornices de engorde, Area para
Ponedoras, Almacn de alimentos y Oficina.
Equipos y materiales para crianza en jaulas
Muchos de los equipos utilizados para crianza de pollos se adaptan perfectamente para codornices
en el caso de crianza en el piso, tales como: bebederos y comederos para aves. Sin embargo
actualmente se cuenta con equipos ms especficos para la crianza de codornices en jaulas, de una
manera ms cmoda, sencilla e higinica.
Equipos para etapa de inicio
Campana criadora.-Es una luminaria a gas y de forma rectangular que brinda calor a los
cotupollos. Para cada 100 cotupollos se recomienda el uso de una de stas.
Comederos.- Deben ser tipo bandeja, de poca profundidad.
Bebederos.- Muy pequeos y preferentemente de cono para evitar ahogamientos.
Equipos para etapas de crianza, engorde y postura.
Mdulos y Jaulas.- Un mdulo es un armazn de tubo cuadrado metlico de 5 pisos que
contiene 10 jaulas construidas de alambre galvanizado (2 en cada piso). Cada jaula contiene en
su parte frontal un comedero metlico a todo lo largo, donde las codornices sacan su cabeza a
travs de los alambres y pueden alimentarse.
Existe adems una prolongacin del piso inclinado que sirve de receptculo para los huevos y
se encuentra fuera del alcance de
las patas de las ponedoras
La jaula tiene una divisin interna
hecha del mismo alambre, de
modo que forma dos celdas
donde convive un grupo de aves y
en cada una de ellas existe un
pequeo bebedero plstico para
las aves.
Debajo de cada piso del mdulo se
coloca una gran bandeja metlica
en cuyo piso se coloca aserrn y
sirve
para
receptar
los
excrementos de los animales.
Cada mdulo est diseado para albergar a 200 codornices adultas, ya que sus dimensiones
son: longitud = 1m; ancho = 0.75m; altura 1.50 m.

Otros equipos.- - Termmetro para control de temperatura, Balanza para controlar peso de
aves y huevos (de preferencia debe ser analtica con sensibilidad de 0.1 gramo) y una

Incubadora elctrica que cuente con todos los dispositivos de control para la eclosin de
huevos.
Materiales Varios.- Recipientes y bandejas para recoger y almacenar huevos, Mochila para
Fumigacin/Desinfeccin, Mallas plsticas para cubrir reas que lo requieran, Baldes,
escobillas, mangueras y dems.

DIETA DE LAS CODORNICES

Naturalmente, es necesario cambiar el tipo de alimento conforme las aves maduran o empiezan a
poner huevos. Las semillas no proporcionan los minerales necesarios como el calcio, yodo, hierro,
cobre y manganeso, por lo que son necesarios los suplementos vitamnico-minerales.
Las aves que se alimentan de semillas obtienen muy poca agua de su alimento, de modo que
necesitan en todo momento de agua limpia. Una codorniz consume unos 40 a 60 ml de agua
diarios. El consumo puede variar de acuerdo a varios factores: naturaleza del alimento,
temperatura, humedad y actividad de las aves.
Los hidratos de carbono representan cerca del 75% del peso seco de los vegetales y granos,
constituye gran parte de la racin de las aves de corral, pues sirven como fuente de calor y
energa.
Las grasas tienen su importancia en la produccin de hormonas, tambin como conductores de
vitaminas como las A, D, E y K. Las protenas son suplidas en un 50% por los granos y las harinas.
Investigaciones recientes han demostrado que slo se necesita de un 25% a 26% de protena en
las primeras semanas de vida. La protena puede reducirse a un 20% de 3 a 6 semanas en hembras
y machos.
La produccin de huevos no se ve afectada por las dietas alimenticias suministradas durante el
periodo de crecimiento. Un nivel de protena entre el 15% y 16% es satisfactorio. Sin embargo, se
dice que para una buena postura el nivel no debe ser inferior al 20% de protena.
PARMETROS ALIMENTICIOS
Consumo diario de alimento para las codornices

Parmetros normales del huevo de codorniz

El peso promedio del huevo puesto por una hembra adulta es de alrededor de 10 gramos, cerca
del 8 % del peso corporal del ave.
El huevo de codorniz aporta:
15,6 % de protena
0,33 % de manganeso
11,0 % de grasa
1,86 % de cobre

0,085 % de calcio
0,09 % de yodo
0,220 % de fsforo
0,13 % de sodio
0,190 % de azufre
0,04 % de magnesio
0,031 % de hierro
ALIMENTOS OPCIONALES (experimental)

Aporte del amaranto

Su grano aporta aproximadamente un 16% de protena, porcentaje ligeramente ms alto que el de
los cereales tradicionales aunque su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la
misma protena, con un excelente balance de aminocidos, indispensables para la formacin de
protena.
Cuadros comparativos

Aporte de la quinua
Entre un 14% y 18% de su composicin est formada por protenas

Aporte del maz

Los granos de este cereal tienen una baja concentracin
de protenas y la calidad de stas se halla limitada por la
deficiencia de algunos aminocidos esenciales.

Resultado final del experimento a base de quinua, maz y amaranto

ENFERMEDADES COMUNES DE LA CODORNIZ

Enfermedades comunes de la codorniz

La codorniz es un animal extremadamente resistente. A pesar de la concentracin de los animales
en una cra industrial, la mezcla de aves de todas las edades adems de una atmsfera viciada, las
enfermedades en nuestro pas no se presentan. Existen, sin embargo, diferentes clases de ellas
pero que en nuestro trpico no son muy frecuentes. Algunas de las que se han estudiado en otros
pases van a ser descritas a continuacin:
ENFERMEDADES PROVOCADAS POR VIRUS
La peste aviar
Conocida tambin como enfermedad de Newcastle, est ataca por igual a los animales adultos y a
los polluelos, esta aparece al quinto da de edad. Los animales mueren bruscamente.

En el tratamiento se debe evitar el contacto con otras aves para

evitar la difusin de la enfermedad. La vacunacin slo est
recomendada cuando se trata de explotaciones coturncolas
rodeadas de granjas avcolas.

Coriza contagioso
La enfermedad es un catarro contagioso particularmente centrado en la mucosa nasal, de la que
se propaga a los senos, dando lugar con frecuencia a reacciones edemosas. el contagio se
establece a la humedad y hacinamiento de las aves de cra, as mismo a las propias del medio
ambiente, cuando se haga evidente, la deficiente ventilacin, excesiva humedad y el
enmohecimiento de las paredes, constituye en factor decisivo para la presencia de la enfermedad.
El tratamiento es suministrar cloranfenicol en el agua proporcionando excelentes resultados
Viruela
Es una enfermedad contagiosa entre adultos. Los sntomas son cutneos (proliferaciones rojas,
cubiertas con costras negruzcas y despus la cada de las plumas). El tratamiento consiste en
vacunar sistemticamente a todos los individuos y administrar oralmente vitamina A.
ENFERMEDADES BACTERIANAS
Pullorosis
El agente patgeno es la Salmonella pullorum. Son principalmente los pollos de codorniz los
afectados y la enfermedad se manifiesta por una diarrea blanca, convulsiones y, por ltimo, una
muerte rpida al cabo de dos o tres das. Las codornices viejas son raramente afectadas.
El tratamiento consiste en el empleo de antibiticos y de sulfamidas en el alimento o en la herida
ENFERMEDADES PROVOCADAS POR PROTOZOOS
La coccidiosis
Afeccin parasitaria provocada por el gnero Eimeria, que se
manifiesta por una infestacin intestinal. En las cras
industriales, la coccidiosis es una enfermedad rara, aparece
cuando los animales son alimentados naturalmente y
principalmente cuando son criados en el suelo en contacto con
sus deyecciones. El tratamiento se hace por administracin de
medicamentos en la alimentacin y la bebida

La histomoniasis
Es una enfermedad heptica y cecal

MICOSIS Y OTRAS AFECCIONES

Aspergilosis
Conocida como micosis respiratoria, la cual afecta los pulmones y los sacos respiratorios.

Candidiosis
Conocida como micosis digestiva, puede provocar una mortalidad importante entre los pollos de
codorniz.
LIMPIEZA DE EQUIPO Y DESINFECCIN DE GALPONES
EN LA CRA DE CODORNICES 45
En lo posible, flamear el galpn y algunos equipos.
Por otra parte, se debe eliminar las causas de estrs y mantener el galpn en excelentes
condiciones, de tal modo que las aves puedan crecer y producir adecuadamente. Para ello es
necesario familiarizarse con las siguientes prcticas:
Desinfectar los vehculos a la entrada de la granja y restringir el ingreso de visitantes.
Utilizar el color blanco en los muros, techo y puertas de la instalacin, ya que estimula la
postura.
Colocar cascarilla de arroz o viruta con cal en las bandejas de excrementos para poder utilizar
mejor el abono.
Realizar una buena limpieza de las bandejas que van debajo de las jaulas, mnimo cada tres das,
con el fin de evitar la acumulacin de gases.
Efectuar las diferentes labores a la misma hora, preferiblemente temprano en la maana.
Cambiar el agua todos los das y verificar que se mantenga fresca y limpia; desinfectar los
bebederos.
Controlar las corrientes de aire.
Evitar la contaminacin de los alimentos.
Lavar bien, y si es posible desinfectar, pisos y bandejas una vez por semana. Esto puede hacerse
lavndolos con una solucin a base de yodo.
No permitir que personas extraas manipulen los animales.
Una medida de bioseguridad muy sencilla es la separacin de la nave de postura de las aves y el
centro de clasificacin de los huevos mediante un pasillo con pediluvios o lavapatas en ambos
extremos y alejados de la zona de higiene del personal. En cuanto a la profilaxis para las aves, no

es posible realizarla ms que a nivel del alimento balanceado, ya que ste contiene un acidificante
que reduce las posibilidades de contaminacin con Salmonella y coccidias.
TIPOS COMUNES DE CODORNIZ EN EL MUNDO
BOBWHITE QUAIL (Colinus virginanus)
La popular Codorniz Bobwhite es una de las aves favoritas de
productores, cazadores y amantes de los pjaros. El ruido que emite
el macho es la razn por la cual tiene el nombre que la caracteriza.
Es muy parecida a la Codorniz Japonesa aunque tiene mayor
tamao.

CHINESE PAINTED QUAIL (Coturnix chinensis chinensis)

Este tipo de codorniz solamente se la
encuentra en cautiverio en Estados Unidos, Australia y el Sur de Asia.
Las aves adultas tienen pecas color marrn dispersas a lo largo de
todo el cuerpo. La hembra tiene plumaje blanco en la regin ventral,
mientras que exclusivamente el macho tiene plumaje rojo en la
misma rea.
AFRICAN BLUE QUAIL (Coturnix chinensis adansonii)
Esta ave es otra subespecie similar a la
anterior, a diferencia de su pecho
enteramente blanco y vientre de color marrn oscuro. Es una
subespecie muy rara, solo existente en Africa. No existe en los
Estados Unidos.
PAINTED BUSH QUAIL (Coturnix spp.)
Originaria de la india, la codorniz de los arbustos
(Bush Quail), ha permanecido en cautiverio por
muchos siglos. Infortunadamente en la actualidad
existen en muy poca cantidad, lo que ha hecho de esta atractiva ave un animal
muy costoso. Adems esta ave es muy agresiva con otras y por tanto debe
mantenerse aislada.
Las aves adultas tienen el pecho blanco, el pico y el vientre color anaranjado
brillante con moteados oscuros en ambos costados.
GAMBEL`S QUAIL (Coturnix gambelii)
Es un ave muy conocida en avicultura. En estado silvestre se la
encuentra en las regiones ridas del Sur Oeste de los Estados
Unidos y partes de Mxico. Ha sido introducida exitosamente en
el archipilago de Hawai.

MEARN`S QUAIL (Cytonyx montezuma)

Es oriundo de Estados Unidos y Mxico. Usualmente se confunde
su aspecto con el del Arlequn. Tiene varios nombres: Codorniz
pinta, Encinara, Codorniz loca, entre otros.
Su tamao est fuera de la proporcin en relacin a otras
codornices ya que su cabeza y sus ojos extra grandes al igual
que sus patas muy largas.
MOUNTAIN QUAIL (Oreortyx pictus)
Es probablemente uno de los miembros ms notables de
todas las codornices conocidas.
Esta Codorniz de Montaa se denomina tambin Codorniz
emplumada o de San Pedro.
CALIFORNIA VALLEY QUAIL (Callifpepla californicus)
De todas las aves nativas de
California, ninguna es ms apreciada
por su bello plumaje y cantos
melodiosos. Adems de su distintiva
pluma en la cabeza y su pecho color azul Es una de las aves ms fciles de
producir en cautiverio. Es muy nerviosa y debe crecer en ambientes clidos y
secos.

Bibliografa
GERMANIA NOEMI CARDENAS FIGUEROA, LUIS MIGUEL ALBUJA SANCHEZ. PROYECTO DE
INVESTIGACION Y DESARROLLO DE UN PREPARADO PROTEICO Y ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA DE SOPA DESHIDRATADA DE CARNE DE CODORNIZ. tesis,
quito: INGENIEROS EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, 2004.
Uzctegui, Eduardo. Cra Comercial de Codornices. agrytec.
http://www.agrytec.com/pecuario/index.php?option=com_content&view=article&id=503:c
ria-comercial-de-codornices&catid=10:articulos-tecnicos&Itemid=12
http://www.elsitioavicola.com/publications/6/enfermedades-de-las-aves/257/enteritisulcerativa-enfermedad-de-la-codorniz
http://www.codornicesdeantioquia.com/enfermedades-comunes-de-la-codorniz
www.botanical-online.com/maizharina.htm
http://repositorio.uned.ac.cr/reuned/bitstream/120809/530/1/Modulo%20codornices%20r
esumido.pdf