Tableau des index

glycmiques
Vous trouverez dans ce document les 3 grandes familles dindex glycmique.
A imprimer et placer dans la cuisine !

IG suprieur 50
aliments favorisant la prise de poids
Ptes blanches bien cuites

55

Boulgour

55

Ketchup

55

Semoule de bl dur, couscous

60

Marron, chtaigne

60

Banane

60

Melon*

60

Riz long

60

Betteraves cuites

65

Pommes de terre cuites avec leur peau

65

Raisins secs

65

Mas en grains

65

Nouilles de riz

65

Fve cuite

65

Fruits au sirop

60 65 (selon les fruits)

Sucre blanc

70

Farine de mas

70

Pain blanc

70

Sodas

70

Gnocchis

70
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IG suprieur 50
aliments favorisant la prise de poids
Pommes de terre bouillie sans peau

70

Chips

70

Sucre roux

70

Rutabagas

70

Dattes

70

Pastque*

75

Courges

75

Potiron*

75

Miels (sauf miel d'acacia)

60 80

Pommes de terre en pure

80

Farine de bl blanche

85

Riz prcuit

85

Cleri rave cuit*

85

Navet cuit*

85

Panais*

85

Frites

90

Farine de riz

95

Amidons modifis

100

Glucose et sirop de glucose

100

Sirop de riz

100

Bire*

110

* bien qu'ayant un index glycmique lev, ces aliments ne contiennent que peu de
glucides purs. Si votre poids s'est stabilis, vous pouvez en consommer
occasionnellement. Si vous tes en phase de perte de poids, ils sont proscrire.

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IG compris entre 35 et 50
Aliments consommer uniquement en repas glucido-protiques (GP)
Pruneau

40

Figue sche

40

Pure de ssame (tahine)

40

Pte d'arachide

40

Lait de coco

40

Cidre brut

40

Ptes intgrales al dente

40

Haricots rouges en bote

40

Flocons d'avoine

40

Spaghettis al dente

40

Chicore

40

Flocons davoine

40

Farine de quinoa

40

Farine de seigle T170

40

Bl cuit

45

Jus d'orange, jus de pamplemousse sans sucre

45

Ananas

45

Raisin

45

Banane verte

45

Banane plantain crue

45

Airelle rouge, canneberge, cranberry

45

Confiture sans sucre au jus de raisin concentr

45

Semoule de bl intgrale, couscous

45

Boulgour complet

45

Petits pois en bote

45

Farine de bl T150

45

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IG compris entre 35 et 50
Aliments consommer uniquement en repas glucido-protiques (GP)
Farine d'peautre intgrale

45

Crales compltes sans sucre

45

Capellinis

45

Riz basmati complet

45

Riz basmati long

50

Topinambour

50

Mangue

50

Kaki

50

Kiwi

50

Patate douce

50

Litchi

50

Carotte cuite

50

Ptes intgrales cuites

50

Macaronis blancs

50

Jus de pommes sans sucre

50

Jus d'ananas sans sucre

50

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IG <35
aliments favorisant la perte de poids
Avocat

10

Blette

15

Son de bl ou d'avoine

15

Sirop d'agave

15

Asperge

15

Concombre

15

Brocoli

15

Olive

15

Amande

15

Oignon, chalote

15

Champignons

15

Tofu

15

Noisette

15

Chou de Bruxelles

15

Endive

15

Radis

15

Rhubarbe

15

Fenouil

15

Noix, noix de cajou, cacahute, pistache

15

Cleri

15

Courgette

15

Poireau

15

Salade, laitue

15

Haricot coco, mange-tout, pois mange-tout

15

Poivron

15

Choux, chou-fleur

15

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IG <35
aliments favorisant la perte de poids
Poudre d'amandes

20

Artichaut

20

Cur de palmier

20

Citron et jus de citron

20

Carottes crues

20

Fructose

20

Chocolat noir 85% de cacao

20

Chocolat noir 70% de cacao

25

Pure d'amandes complte

25

Pois casss

25

Flageolets

25

Lentilles vertes

25

Lentilles brunes

30

Miel d'acacia

30

Mandarine, clmentine

30

Pois chiches

30

Haricot vert

30

Ail

30

Betteraves crues

30

Pamplemousse

30

Poire

30

Tomate

30

Abricot

30

Haricots rouges

35

Riz sauvage

35

Macaronis intgraux

35

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IG <35
aliments favorisant la perte de poids
Levure de bire

35

Brugnon, nectarine jaune ou blanche, pche, prune

35

Pois chiches en bote

35

Petit pois frais

35

Abricot sec

35

Orange

35

Pomme, compote de pommes

35

Quinoa

35

Farine de pois chiches

35

Farine de noix de coco

35

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Cas particuliers
Les laitages
Le lait, crm comme entier, a un index glycmique de 30. Les fromages ne contiennent
pas de glucides ; ils ont donc un indice glycmique nul.
ATTENTION ! Mme si les laitages ont des index glycmiques faibles, ils gnrent une
augmentation importante de l'insuline dans le corps.
Ils sont donc consommer avec modration : pas plus d'une portion par jour.
Si vous avez peur de manquer de calcium, sachez que d'autres aliments sont
galement trs riches en calcium comme les choux (vert, fleur, brocolis), le ssame, la
sardine, les amandes, le cresson ou le persil.

L'alcool
L'alcool ne doit jamais tre consomm jeun et toujours en petites quantits.
Le vin a un index glycmique nul, il est toutefois a consommer avec modration (2 verres
maximum). La bire a l'index glycmique le plus lev, 110. Sa consommation doit donc
rester exceptionnelle.

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