You are on page 1of 47

Agrocybe cylindracea - Ciuperca de Plop

PLRIA: este la nceput emisferic, apoi plat-convex i la maturitate, poate deveni chir
adncita n mijloc, uneori cu un gurgui central slab dezvoltat. La exemplarele tinere, marginea este
mult rsfrnta spre picior, dar, pe parcursul maturizrii , se aplatizeaz i are tendina de a crpa,
uneori chiar adnc, n sens radial.
CUTICULA: este neted, uscat, cu aspect mtsos i, cu trecerea timpului , tinde s se crape
adnc, n special de-a lungul marginii plriei, formnd o reea complicat.
PICIORUL: este nalt i cilindric, cteodat erpuit, destul de dens i cu reflexe mtsoase,
tinznd s se subieze ctre baz. Pe poriunea dintre inel i plrie are, ns , un aspect pufos.

INELUL: este alb, situat foarte sus i destul de persistent.


CARNEA: este compact i fragil, alb sau uor maronie la baza piciorului , cu un miros aparte, pe
care unii l aseamn cu cel de fin rnced, i gust plcut.
VARIABILITATE: coloritul plriei este foarte diferit, putnd varia ntre brun-nchis i culoarea
cojii de alun, cteodat cu nuane roietice, ajungnd chiar la alb-murdar, n special la
exemplarele care cresc n locuri foarte umbroase. Lamele sunt , iniial, albe, apoi glbui i , n final,
se nchid, ajungnd la culoarea tutunului.
HABITAT: crete n grupuri, cteodat cu foarte numeroase exemplare, pe buteni i cioturi de
plopi, dar i pe alte foioase ca: mesteceni, slcii, ulmi, soc i arbori fructiferi att pe lemnul viu ct
i pe cel mort. Este prezent de la cmpie la munte.
PERIOADA DE CRETERE: din primvar pn toamna trziu. Atunci cnd este gsit un
loc n care crete, poate fi culeas aproape n fiecare lun de la prima recolt.

Amanita caesarea - Buretele domnesc, craitele, champignon


n stadiul iniial de dezvoltare aceast ciuperc pare un ou mic din cauza volvei membranoase i
elastice care o nfoar complet, n seciune longitudinal se pot distinge plria i piciorul de
culoare galben, asemntoare glbenuului de ou.
Volva se rupe apoi n partea superioar i ovulul ncepe s creasc.
Plria este la nceput globuloas, apoi convex, i, la maturitate deplin, complet plat i uneori
uor concav.
Cuticula este neted, lucioas, puin lipicioas i se poate desprinde cu uurin de plrie.
Piciorul este cilindric, uor umflat, cu baza nfurat n volva scoroas, crnoas i cu numeroi
lobi pe margini.

Pe partea superioar a piciorului se afl un inel lat, membranos i liber n partea inferioar, cu
suprafaa uor striat, de aceeai culoare cu piciorul.
VARIABILITATE. Coloritul plriei este portocaliu, tinznd uneori spre rou sau galben n
nuane mai mult sau mai puin deschise. Rareori, pe cuticul rmn resturi de volva ca nite solzi
plai. Carnea este alb cu excepia zonei de sub cuticul plriei, unde capt o culoare galben
evident. Ciuperca btrn are un miros neplcut de ou clocit.
SPECII ASEMNTOARE. Poate fi confundat cu Amanita muscaria dar, mai

mult, cu Amanita aureola, foarte otrvitoare amndou, dar care, totui, au

ntotdeauna piciorul i lamele albe.


Lepiota excoriate - Ghebele de pune
Plria este iniial ovoidal i apoi plat, cu un gurgui

mare n mijloc, de culoarea


cojii de alun ntr-o nuan mai nchis n centru.
Cuticula are tendina de a se desface n franjuri dantelate caracteristice ctre margini, iar pe lng
aceste franjuri se observ o fie de culoare alb-imaculat.
Piciorul este cilindric, fusiform, bulbos la baz, albicios deasupra inelului i galben-pai dedesubtul
acestuia, cu aspect finos.
VARIABILITATE. Coloritul plriei este variabil ntre brun-deschis i brun-nchis. Piciorul,
iniial plin, apoi gol pe dinuntru. Lamele sunt, iniial, albe, apoi cafenii.

INTERES GASTRONOMIC: excelent cu condiia s fie tnr.

Lepiota naucina
Plria, la nceput rotunjit, apoi plat i uneori adncit la mijloc este destul de crnoas, elastic i
fr gurgui.

Cuticula este alb, neted, uscat i uneori chiar drapat, ntotdeauna cu aspect mtsos.
Piciorul este cilindric, fusiform, puin bulbos la baz, iniial plin, apoi gol pe dinuntru, cu inel alb,
delicat i glisant.
Lamele sunt foarte dese, delicate i ondulate, de culoare crem.
Carnea este compact, alb i cnd este atins se nglbenete, n special pe cuticul; de culoare
roz n partea inferioar, bulboas, a piciorului.
Mirosul i gustul sunt plcute.
VARIABILITATE. Coloritul plriei variaz de la alb la gri, cteodat cu reflexe maronii sau
glbui. Lamele sunt iniial de culoare alb-lptos i capt cu timpul nuane roz.
SPECII ASEMNTOARE. Poate fi confundat cu varietile albe ale speciilor mortale:
Amanita verna i Amanita virosa, dar se deosebete uor de acestea prin

absena volvei;
Comestibilitate: excelent.

VARIABILITATE. Coloritul plriei poate varia de la gri la culoarea cojii de alun n nuan
deschis, cu solzi mai mult sau mai puin dei. Inelul este alb n partea sa superioar i maro n
cea inferioar. Lamele sunt iniial albe i devin apoi maro cu nuane rocate.
Comestibilitate: excelent:

Marasmius oreades - Ghebele de lunc


Plria este, la nceput, conic sau n form de clopot, dar, o dat cu maturizarea, devine plat i,
uneori, uor adncit, cu un gurgui extins, puin accentuat i cu crestturi radiale vizibile pe
margine.
Cuticula este ocru- maronie, neted, cu aspect lipicios cnd vremea este umed, uscat cnd timpul
este frumos.
Piciorul, lemnos, cilindric, subire i nalt, cteodat relativ sinuos, are baza uor ngroat i
acoperit de puf albicios imposibil de confundat.
Lamele sunt mult distanate ntre ele, crnoase i late; nu sunt unite cu piciorul i au lamele vizibile.
Carnea plriei este delicat, cea a piciorului, fibroas, albicioas, cu miros tipic, plcut, de ciuperc
i gust slab, dulceag.

VARIABILITATE. Coloritul plriei se poate schimba ntre galben-ocru i culoarea cojii de


alun-deschis, cu zona central ntotdeauna mai nchis. Piciorul are acelai colorit cu plria,
dar n nuane mai deschise. Lamele pot fi de la albicioase la maro-deschis.
HABITAT. Este o specie foarte obinuit care se ntlnete n iruri sau n cercuri pe terenuri
ierboase, de-a lungul drumurilor de ar, pe pajiti, n luminiuri, pe soluri de preferin nisipoase.
Comestibilitate: de calitate excelent care se preteaz i la uscare:
- poate fi culeas i dup ce s-a uscat natural pe locul n care crete;
- pentru consum se folosete numai plria, pentru c piciorul este foarte tare i lemnos.

Morchella conica - Zbrciog.


Corpul fructifer: Apotecii pedunculate, cu partea fertila ascutita ca o caciula, de 3-10 cm lungime si
1 - 3 cm n diametru la baza, are culoare bruna-maslinie, cu suprafata evident alveolata, cu alveolele
dispuse n siruri longitudinale mai mult sau mai putin paralele, care sunt separate prin niste coaste cu
muchia negricioasa.

Piciorul, de obicei cam de aceeasi lungime cu palaria, are suprafata ncretita, albicios-ocraceu, gol n
interior. Locul de insertie a piciorului cu palaria este foarte evident, palaria avnd o mica portiune
libera de jur mprejurul piciorului.
Carnea este alba, casanta, cu miros placut. Sporii elipsoidali, netezi, galbui;
Habitat: Creste izolata sau n grupuri, pe sol, mai ales n paduri de conifere, dar nu lipseste nici n
cele de foioase sau n pajisti.
Comestibilitate: excelent., printre zbrciogi, speciile crassipes, conica i rotunda sunt considerate
excelente, dar trebuie folosite respectnd anumite precauii, nainte de toate:
- pot fi consumate numai exemplarele nematurizate, aruncndu-se cele btrne sau cu semne
de alterare pentru c pot provoca tulburri destul de grave;
- n orice caz vor fi oprite i fierte mai mult, dar i n acest caz vor fi consumate n cantiti
moderate i niciodat n mai multe feluri la aceeai mas;
Este cunoscut c unele substane toxice din aceste ciuperci se pot acumula n organismul uman.

Morchella crassipes
Plria este conic-larg, cu alveole foarte adnci, desprite prin nervuri proeminente i zbrcite.
Piciorul este foarte lung i solid, cu suprafaa brzdat n mod neregulat i catifelat.
Carnea este alb, subire i puin scoroas, cu un miros i gust greu perceptibile.
VARIABILITATE. Coloritul plriei variaz ntre ocru i gri-maroniu. Piciorul este alb cu nuane

diferite de roz.
SPECII ASEMNTOARE. Se aseamn mult cu celelalte specii din acelai gen, totui se
deosebete de acestea prin dimensiunile mai mari.
Comestibilitate: excelent, printre zbrciogi, speciile crassipes, conica i rotunda sunt considerate
excelente, dar trebuie folosite respectnd anumite precauii, nainte de toate:

- pot fi consumate numai exemplarele nematurizate, aruncndu-se cele btrne sau cu semne
de alterare pentru c pot provoca tulburri destul de grave;
- n orice caz vor fi oprite i fierte mai mult, dar i n acest caz vor fi consumate n cantiti
moderate i niciodat n mai multe feluri la aceeai mas;
Este cunoscut c unele substane toxice din aceste ciuperci se pot acumula n organismul uman.

Morchella Rotunda - Zbrciogul rotund


Plria, complet goal n interior sii destul de fragil, are form globu-loas, cu suprafaa acoperit
de numeroase alveole cu conturul neregulat si erpuit care i d aspectul unui burete.
Piciorul, relativ bont i ngroat la baz, este flocos n partea de sus i cu anuri longitudinale la
partea inferioar. Piciorul i plria sunt goale n interior i comunic ntre ele.
Carnea este de consisten redus, alb, cu miros dulceag i gust plcut.
VARIABILITATE. Coloritul de baz al alveolelor de pe plrie este ocru sau msliniu, iar nervurile
despritoare sunt glbui. Piciorul este, la nceput, alb, apoi, glbui.

HABITAT. Crete n pdurile foarte rare de foioase, pe sol nisipos, n special pe sub ulmi i frasini,
cteodat pe lng potecile de la ar sau prin vii. De la es la deal.
SPECII ASEMNTOARE. Se deosebete de ceilali zbrciogi prin forma plriei.
Comestibilitate: excelent.

Tricholoma equestre - Buretele-clreului


Plria (6-12 cm) este, la nceput, emisferic i apoi plat sau chiar ondulat n mod neregulat.
Cuticula, cel puin n partea central, este acoperit de solzi dei i mici de culoare rou-crmiziu i
se separ uor de carnea plriei.

Coloritul variaz de la galben la rocat, datorit solzilor care o acoper, n rest are o culoare
constant.
Piciorul, galben, de obicei ngroat la baz, este cilindric, destul de puternic, cteodat uor curbat i
cu striaii fine longitudinale de culoare maro-msliniu.
Lamele, galbene ca sulful, sunt foarte dese, cu muchia ondulat i nu se unesc cu piciorul.
Carnea este dens, alb cea a piciorului i glbuie sub cuticul, cu miros i gust aproape
imperceptibile
Comestibilitate: excelent, dar cu pruden. Cunoscuta ca Grnling in Germana si canari in Franta

Tricholoma portentosum
Plria, la nceput convex n form de clopot, devine la maturitate din ce n ce mai plat, n centru
este destul de vizibil un gurgui foarte larg si plat, pe suprafata cruia apar mici umflturi ca niste
negi.
Marginea este, la nceput rsfrnt n interior, dar destul de curnd se ndreapt si crap adnc,
radial.
Cuticula este foarte lipicioas pe vreme umed si uscat n rest, colorat n gri si cu nervuri
foarte subtiri, negricioase.
Piciorul, la nceput, plin si, la maturitate, gol pe dinuntru, este foarte gros, neted si usor striat, griglbui acoperit cu o pulbere fin, albicioas ca mtreata n partea superioar. Este bont, cilindric si
usor ngrosat la baz, iar de acolo se prelungeste ntr-un fel de filamente care au aspect de rdcini
fine.
Lamele nu sunt dese, late si crnoase, serpuite si aderente.
Carnea este alb si gri sub cuticula plriei, nu prea dens si aproape total lipsit de gust si de
miros. VARIABILITATE. Coloritul plriei este gri-nchis uniform, cteodat cu reflexe
mslinii. Piciorul poate fi glbui sau msliniu. Lamele sunt la nceput albe, iar la maturitate devin
gri.
HABITAT. Se ntlneste izolat sau n grupuri, cteodat n cercuri, n special n pduri de conifere,
la munte. VARIABILITATE. Coloritul plriei este gri-nchis uniform, cteodat cu reflexe
mslinii. Piciorul poate fi glbui sau msliniu. Lamele sunt la nceput albe, iar la maturitate devin
gri.
HABITAT. Se ntlneste izolat sau n grupuri, cteodat n cercuri, n special n pduri de conifere,
la munte.

SPECII ASEMNTOARE. Poate fi usor confundat cu Tricholoma sejunctum,


care are piciorul alb si un gust foarte amar.
INTERES GASTRONOMIC. Foarte bun de mncat. Se recomand, totusi, s se ndeprteze
cuticula de pe plrie pentru c este foarte lipicioas.

Agaricus augustus
Plria: foarte crnoas i tare, este , la nceput, ovoidal i apoi convex, cteodat cu gurgui
central;

Cuticula: este acoperit de numeroi solzi fibroi maronii, dispui concentric, care ies n eviden pe
fondul glbui-ocru;
Piciorul: este cilindric, robust, uor ngroat la baz, deseori adnc nfipt n pmnt, cu suprafaa de
sub inel acoperit de solzi minusculi;
Inelul: este foarte larg i atrn;
Lamele: sunt foarte dese, nalte i subiri, libere;
Carnea: este foarte dens i compact, cu miros tipic de migdale i gust tipic de ciuperc;
Variabilitate: la pipit suprafaa piciorului se coloreaz n galben. Lamele sunt, iniial albicioase,
apoi roz i n final, brun-negricioase. Carnea este alb cu pete roietice de dimensiuni variabile;

Specii asemntoare: este inconfundabil datorit solzilor maronii, care o acoper;


Interes gastronomic: specie comestibil de bun calitate. Se recomand ca, nainte de a fi
consumat, s se curee plria de solzi.

Agaricus haemorrhoidarius
Plria: este conic n stare tnr, dar, pe parcursul maturizrii, devine treptat plat, cu marginea
aproape ntotdeauna crpat;
Cuticula: brun la culoare, este acoperit de foarte multe adncituri mici, dese i ntr-o nuan mai
nchis;
Piciorul: este ntotdeauna gol n interior, alb-murdar, catifelaz i lnos, i are la baz un bulb relativ
mare, mult ngropat n pmnt;
Lamele: sunt deschise i libere;

Carnea: este alb cu miros slab sau uor acruacid i gust plcut i delicat;
Variabilitate: cnd este atins, cuticula de pe plrie i de pe picior capt un colorit rou
aprins. Lamele, iniial roz, devin cu timpul brun-negricioase. Cnd este tiat, carnea se coloreaz
n rou intens;

Interes gastronomic: bun pentru consum, nu este prea cutat fiind rar.

Albatrellus ovinus babita oilor


Plria: destul de compact i fragil, la nceput este convex i apoi, treptat adncit, cu suprafaa
neregulat i bordur larg ondulat i crestat;
Cuticula: este foarte uscat i cu aspect mtsos;
Piciorul: bont i solid, este destul de subiat la baz, aproape conic, i cu inserie excentric n
plrie;
Porii: sunt foarte mici i rotunzi;
Tuburile: sunt scurte i mult decurente n lungul piciorului;
Carnea: este fragil i dens, cu miros i gust de migdale;

Variabilitate:
coloritul plriei merge de la albicios la galben-palid, cu pete mai nchise, de mrimi diferite.
Cuticula, atunci cnd se usuc, are tendina de a se sparge n fragmente poliedrice de culoare ocru, cu
marginea mai deschis. Piciorul poate fi neted, ori finos; este alb, mai mult sau mai puin ptat cu
galben. Porii i tuburile au culori cuprinse ntre alb i galben-citron. Carnea , la nceput este alb apoi
glbuie;

Interes gastronomic: este comestibil de bun calitate numai cnd este tnr. nainte de a fi
pregtit, este necesar s fie fiart bine. Partea dinspre baz a piciorului trebuie ndeprtat.

Amanita Solitaria
Plria: foarte robust i crnoas, este la nceput sferic, apoi convex, iar la deplin maturitate
lit i cteodat uor concav, de culoare alb-imaculat. Marginea are franjuri delicai, provenii din
separarea de inel;
Cuticula: este acoperit cu numeroi negi coluroi de culoare gri-cafeniu;
Piciorul: este cilindric, bulbos la baz i acoperit, la exemplarele tinere, de solzi zgrunuroi;
Inelul: este alb, cu franjuri i cade la scurt timp de la apariia plantei;
Lamele: sunt albe, foarte dese i separate de picior;
Carnea: este alb, compact, cu miros slab i gust foarte plcut;
Variabilitate: plria este alb-imaculat, cteodat cu nuane uoare de gri pe partea central;
Specii asemntoare: poate fi confundat cu Amanita ovoidea, i ea comestibil, dar de dimensiuni
mai mici;
Interes gastronomic: bun de consumat, trebuie totui curat cuticula plriei, care are un miros
puternic de pmnt

Boletus Erythropus
Plria: foarte tare i crnoas, la nceput este emisferic i, apoi, devine convex, cu bordur puin
ondulat.
Cuticula: este neted sau uor proas i cteodat chiar lucioas.
Piciorul: este foarte robust, tare i globulos, avnd pe suprafa puncte dese i fine.

Porii: sunt foarte subiri i lungi.


Tuburile. sunt foarte subiri i lungi, galben-verzui.
Carnea: poate fi ori compact, ori spongioas, cu miros foarte slab i gust dulceag.
VARIABILITATE: plria variaz ntre rou-crmiziu i brun-nchis. Cnd porii sunt atini, se
coloreaz n albastru-nchis. Tuburile sunt, la nceput, galbene i, apoi, mslinii. Carnea, n contact
cu aerul, capt rapid un colorit verde-albstrui.
HABITAT: crete n pdurile de conifere i, mai rar, n cele de foioase, la deal i la munte.
Comestibilitate: este o ciuperc bun pentru consum, dar trebuie fiart; n stare crud este

toxic.

Boletus Luridus Buretele mistretului


Plria: relativ robust i crnoas, la nceput este globuloas i, apoi, convex sau aplatizat, cu
marginea, iniial, rsfrnt n jos i, apoi, ridicat i ondulat larg.

Cuticula: este neted, uscat sau lipicioas pe vreme umed, cu aspect delicat catifelat.
Piciorul: este foarte masiv, consistent, globulos sau n form de par i avnd pe suprafa o reea
roie foarte fin.

Porii: sunt foarte mici i rotunzi.


Tuburile: galbene, sunt lungi nguste i libere.
Carnea: este destul de dens, cu miros delicat i gust dulceag.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz ntre galben-maroniu i msliniu sau brun-nchis,
deseori cu marginea galben-rocat. Porii i tuburile se coloreaz cnd sunt atini, n albastruverzui. Piciorul este glbui, cu pete roii la mijloc i verzi la baz. n contact cu aerul, carnea se
coloreaz rapid n bleu i, apoi, n bleumarin.
Comestibilitate: este o ciuperc de bun calitate alimentar, cu condiia s fie fiart
corespunztor. Crud sau insuficient fiart, este relativ toxic i poate provoca tulburri
gastrointestinale neplcute

Boletus Regius Hribul Domnesc


Plria: foarte crnoas i compact, este, la nceput, globuloas i, apoi, se aplatizeaz sau chiar se
adncete n form de cup.
Cuticula: este neted, lucioas i, la exemplarele mature, are deseori o reea fin alburie, ale crei
ochiuri au mai multe laturi.

Piciorul: este foarte puternic, ovoidal sau n form de mciuc, ntotdeauna cu baza destul de
ngroat i avnd n partea superioar o reea fin, galben.
Porii: sunt mici i coluroi.
Tuburile: sunt lungi, strmte i aproape niciodat aderente la picior.
Carnea: este foarte compact i tare, cu gust i miros plcute.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la rou-aprins, la roz i, cteodat, la
brun-rocat-deschis, cu nuane ori galbene, ori mslinii. Porii i tuburile sunt la ceput
galbeni i apoi verzui. Carnea capt uneori un colorit bleu, dac este tiat i intr n contact
cu aerul.

Clitocybe Geotropa
Plria: foarte crnoas, este, mai nti convex, apoi plat i, la sfritul maturizrii, ajunge n
form de plnie, cu un gurgui conic proeminent. Marginea este mult rsfrnt n jos, diametru 5-20
cm, galben-coaj de alun.

Cuticula: este neted i lucioas.


Piciorul: este destul l de robust, elastic, rezistent i n form accentuat de mciulie n poriunea
inferioar, care, la baz, este acoperit de o lnozitate alb, nlime 5-15 cm, glbui.
Lamele: sunt robuste, distanate ntre ele i se prelungesc de-a lungul piciorului (decurente).
Carnea: este foarte dens, alb, cu un puternic miros caracteristic de fructe i gust aproape
imperceptibil.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz n diferite tonaliti de maro ca al cojii de alun i
are uneori reflexe roz. Lamele sunt, la nceput, de culoare alb, apoi devin galben-crem.
HABITAT: n luminiurile ierboase sau pe sub tufiuri, n pdurile de foioase, cteodat i n grupuri
foarte numeroase. De la deal la munte.

.
INTERES GASTRONOMIC: specie comestibil de bun calitate.

Fistulina Hepatica limba boului


La aceast ciuperc de copac se poate recunoate numai plria, foarte crnoas i groas, care prin
aspectul su amintete de o limb mare.

Aparat fructifer: lungime 10-20cm, nlime 2-6cm, rou.


Porii: destul de mari i rotunjii, ncep s apar numai atunci cnd ciuperca a ajuns la dimensiuni
considerabile.
Tuburile: sunt foarte scurte i cilindrice, moi i crnoase. Sunt relativ nghesuite unul ntr-altul, dar
rmn separate.
Piciorul: nu este vizibil aproape niciodat; este scurt, bont i prins excentric de aparatul fructifer.
Carnea: este compact, roietic, cu vinioare subiri galbene i, cnd este tiat, eman un suc gros,
rou-sngeriu. Este aproape inodor i are gust acru-acidulat, dar plcut.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz ntre rou-deschis i rou-mov, cteodat i
portocaliu. Cuticula, la nceput, este catifelat i apoi gelatinoas. Porii i tuburile sunt, la nceput,
glbui i, la maturitate, roz. Cnd sunt atini, devin maro.
HABITAT: aceast specie crete pe trunchiuri de foioase, de la cmpie la munte.

INTERES GASTRONOMIC: ciuperca limba-boului este bun de mncat cu condiia s fie


tnr. Poate fi tiat felii i pregtit la grtar sau n tigaie. Este excelent ca salat, singur sau n
combinaie cu alte verdeuri. Este o ciuperc bogat n vitamina C; o sut de grame din carnea sa
asigur aproape toat cantitatea necesar organismului ntr-o zi.

Gomphidius Glutinosus - Balusca molidului


Plria: foarte crnoas i compact, este la nceput convex i apoi se aplatizeaz, cteodat cu
gurgui puin pronunat i, la exemplarele tinere, cu marginea rsfrnt n jos; este striat radial,
diametru 4-12cm, violacee.
Cuticula: uor de ndeprtat, este neted, lucioas i lipicioas.
Piciorul: este cilindric, nu prea nalt, cteodat ngroat la baz i cu aspect vscos-lipicios, la fel ca
plria, ntre picior i plrie, la exemplarele tinere, este vizibil o cortin delicat format din
filamente foarte subiri; o dat cu creterea i maturizarea ciupercii, ea se fragmenteaz i devine un
fel de inel maroniu, aderent la picior, nlime 4-10cm, bicolor.
Lamele: nu sunt dese ci foarte nalte i groase, relativ decurente n lungul piciorului i cu numeroase
ramificaii i vinioare de legtur ntre ele.
Carnea: este foarte moale i fragil, fr miros i cu gust uor acru-acidulat.
VARIABILITATE: coloritul plriei merge de la gri-violaceu la negricios cu reflexe purpurii;
la maturitate se observ deseori pete negre. Piciorul este bicolor, alb n partea de sus i galben
auriu n cea de jos. Lamele sunt, la nceput, albicioase, apoi gri i, n final, negricioase. Carnea este
alb, cu excepia piciorului care, la baz capt o culoare galben vie.

HABITAT: crete n pdurile de conifere, mai ales la munte.


INTERES GASTRONOMIC: este o ciuperc bun pentru consum, de la care trebuie ndeprtat
cuticula vscoas. Poate fi uscat sau conservat n ulei.

Gomphidius Viscidus - balusca purpurie


Plria: destul de crnoas i compact, iniial este emisferic sau n form de clopot i, apoi,
devine plat-convex, cu gurgui puin proeminent i cu marginea mult rsfrnt n jos, spre picior,
diametru 4-10cm, brun-rocat.
Cuticula: este neted, lucioas i lipicioas pe vreme umed.
Piciorul: este foarte subire, cilindric i relativ subiat la baz, cteodat mult curbat, compact i cu
aspect fibros. ntre picior i plrie, la ciuperca tnr este ntotdeauna vizibil o cortin frumoas,
format din filamente foarte subiri sau dintr-o substan cleioas, n raport cu umiditatea
atmosferic; aceast cortin se fragmenteaz la maturitate, formnd un pseudoinel de culoare brun
situat n partea de sus a piciorului, nlime 4-8cm, brun-rocat.
Lamele: sunt relativ rare, nalte i crnoase, decurente pe o poriune lung din picior i uor
detaabile de plrie.
Carnea: este compact, cu miros slab, plcut i gust dulceag.

VALABILITATE: plria variaz de la rou-crmiziu la brun-deschis i rareori la roietic cu


nuane violacee. Piciorul, are aceleai tonuri coloristice ca plria n zarea de sus, iar spre baz este
galben-aprins. Lamele sunt, la nceput, galben-roz i apoi violaceu- negricioase. Carnea, glbuie, n
contact cu aerul devine roz.
HABITAT: n pdurile de conifere, n special de pini, la munte.
PERIOADA DE CRETERE: vara-toamna.
SPECII ASEMNTOARE: se aseamn cu Gomphidius roseus, de asemenea comestibil.
SINONIME: Gomphidius rutilus.
INTERES GASTRONOMIC: ciuperca este comestibil, cu gust bun i se preteaz i la uscare

Gyroporus Castaneus Hribul castaniu


Plria: foarte crnoas i compact, este, mai nti, emisferic i, apoi, plat sau chiar puin
adncit, cu suprafaa relativ neregulat i cu marginea ondulat, diametru 4-10cm, roiatic.
Cuticula: este acoperit cu puf fin i catifelat, lucioas, cteodat puin scorojit n centru.

Piciorul: cilindric sau ngroat la baz, este mbrcat ntr-un puf foarte fin, nlime 4-9cm, brundeschis.
Porii: sunt mici i rotunzi, iar tuburile scurte i neaderente la picior.
Carnea: este moale i fragil, cu miros slab i gust de alun.

VARIABILITATE: plria poate avea multe nuane, toate plecnd de la brun-rocat. Porii i
tuburile sunt, la nceput, albi, dar, pe msur ce se maturizeaz, devin glbui. Piciorul este, iniial,
plin, apoi devine treptat cavernos.
HABITAT: crete n pduri de foioase, uneori n grupuri mici, la deal i la munte.INTERES
GASTRONOMIC. este o specie comestibil de bun calitate. Uneori poate fi amar, chiar i dup
ce a fost fiart. Piciorul nu e folosit.

Gyroporus Cyanescens hribul albastru


Plria: nu prea nalt i crnoas, la nceput este emisferic i, apoi, convex sau aproape plat, cu
suprafaa neregulat i marginea iniial rsfrnt n jos i apoi, lrgit, ondulat larg, diametru 512cm, glbuie.
Cuticula: are aspect uscat din cauza pufului fin care o acoper.
Piciorul: destul de solid n aparen, dar fragil, cilindric i puin ngroat la baz, este acoperit cu
solzi foarte fini, nlime 6-12cm, albicios.

Porii: sunt mici i rotunzi, tuburile nu prea nalte i niciodat aderente.


Carnea: este compact, alb, cu miros i gust foarte plcute.
VARIABILITATE: coloritul plriei poate varia de la alb-crem la galben-msliniu. Porii i
tuburile sunt iniial albi i apoi glbui, dar, la pipit, devin imediat bleu-viu. Piciorul, de aceeai
culoare cu plria, la nceput este plin, apoi spongios i, la maturitate deplin, parial gol. Cnd este
tiat, carnea devine albstruie.
HABITAT: nu este o specie foarte des ntlnit; crete la munte n pdurile de conifere i de foioase,
n special de castan i de stejar.
SINONIME. Boletus cyanescens, Coelopus cyanescens.
INTERES GASTRONOMIC: comestibil de bun calitate.

Hydnum Repandum Flocoselul


Plria: foarte tare, compact i elastic, la nceput este convex, apoi plat i, la sfritul
maturizrii, chiar adncit, cu suprafaa destul de neregulat i cu marginea foarte ondulat i
crestat, diametru 3-15cm, glbuie.

Piciorul: este bont i robust, cilindric, drept sau puin curbat, iar inseria n plrie este mai mult sau
mai puin excentric. Suprafaa himenial este alctuit din epi mici i conici, destul de lungi, puin
decureni pe lng picior. Sunt foarte fragili i, la simpla atingere, se detaeaz imediat de plrie,
nlime 3,8cm, albicios.
Carnea: este relativ tare i compact, cu miros plcut foarte slab i gust oarecum amar.
VARIABILITATE: coloritul plriei difer de la alb-glbui la culoarea cojii de alun-deschis,
cteodat cu nuane portocalii. Piciorul i epii, la nceput, sunt albicioi i, pe parcursul
maturizrii, capt aceleai culori ca plria. Carnea este alb i, n contact cu aerul, devine
galben-maronie.
HABITAT: se gsete n grupuri dese, cu multe exemplare nghesuite unul ntr-altul, uneori cu
piciorul i plria unite astfel nct parc formeaz o singur ciuperc, n pdurile de foioase i de
conifere. De multe ori crete n iruri lungi sau n cercuri largi. La deal i la munte.
INTERES GASTRONOMIC: este o ciuperc de bun calitate, dar numai cnd este tnr.
Exemplarele btrne trebuie fierte mult pentru a elimina gustul amar i pentru a face comestibil
carnea cam scoroas.

Lactarius Deliciosus Riscovul de brad sau pita lui dumnezeu


Plria: este, la nceput, convex, apoi plat, iar la sfritul perioadei de maturizare capt
form de cup, avnd uneori n mijloc un gurgui mic, diametru 4-12cm, portocalie.
Cuticula: este neted, lucioas i lipicioas pe vreme umed, avnd pe suprafa dungi vizibile
concentrice ntr-o nuan mai deschis sau mai nchis.
Piciorul: este cilindric, bont, subiat la baz, mai nti plin, apoi gol n interior. Pe suprafaa lui sunt
vizibile mici gropie al cror fund este nchis la culoare, nlime 4-8cm, portocaliu.
Lamele: sunt dese, subiri i nu prea nalte, bifurcate i puin decurente n lungul piciorului. Carnea
este compact, dar fragil. Cnd este rupt, eman mult suc gros portocaliu-aprins cu gust dulce.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la galben-ocru la portocaliu-nchis. O dat cu
mbtrnirea, planta se coloreaz deseori n verde. Piciorul, cu tonaliti mai deschise dect cele
ale plriei, este, cteodat, acoperit cu o brum delicat care i d un colorit uor spre roz. La
contactul cu aerul carnea capt o culoare verzuie, care totui dispare n scurt timp.
SPECII ASEMNTOARE: poate fi uor confundat cu alte specii din familia Lactarius care
emit un suc portocaliu, ca Lactarius sanguifluus, Lactarius salmonicolor i Lactarius deterrimus,
toate comestibile.

INTERES GASTRONOMIC: ciuperca este comestibil doar tnr. Oricum, trebuie totui fiart.
Pentru c are carnea fraged, poate fi consumat fript la grtar.

Lactarius Sanguifluus

Carnea: este compact, friabil, alburie, cu pete rzlee de culoare rou-intens. Cnd este tiat,
eman un suc gros de culoare roie-sngerie.
VARIABILITATE: plria variaz de la portocaliu la rou-deschis. Piciorul, la nceput plin, apoi
gol n interior, are o culoare variabil, de la rou-portocaliu la violet. Lamele sunt, iniial, ocru,
apoi roz cu reflexe portocalii. Sucul emanat tinde s capete, n contactul cu aerul, un colorit
brun-purpuriu.
INTERES GASTRONOMIC: este considerat o specie comestibil de bun calitate.

Lactarius Volemus laptuca dulce


Plria: foarte mare i crnoas, este, la nceput, convex, apoi din ce n ce mai plat i, la deplin
maturitate, devine ca o plnie cu marginea iniial rsfrnt spre picior i apoi se ndreapt i devine
ondulat, diametru 5-15cm, portocaliu.
Cuticula: este neted, mat i aproape uscat.
Piciorul: este catifelat, bont, puternic, cilindric i uor subiat la baz, nlime 4-10cm, portocalie.

Lamele: sunt dese, crnoase i nu prea nalte, uor decurente.


Carnea: este alburie, destul de compact, dar foarte friabil, cu miros caracteristic de hering, n
special la exemplarele mature, i gust dulce. Cnd este tiat eman un suc foarte gros, alb i
dulceag.
VARIABILITATE: plria este colorat diferit, de la portocaliu-glbui la brun-rocat cu pete
mai nchise, n special n mijloc. Piciorul, de aceeai culoare, este ntr-o nuan mai palid i
cteodat glbui n partea superioar. Lamele difer de la galben-crem la ocru palid. Carnea este
alburie, dar, cu timpul, ncepe s se coloreze n brun.

HABITAT: crete solitar n zonele cele mai umede din pdurile de foioase i de conifere, la munte.
INTERES GASTRONOMIC: bun, dup fierbere, se elimin gustul neplcut.

Langermannia Gigantea basica porcului


Aparatul fructifer: de form globuloas, poate atinge dimensiuni gigantice i o greutate de pn la
20 kg. Creterea are loc n timp foarte scurt, cteodat chiar ntr-o singur noapte. Suprafaa
carpoforului, format din exoperidiu, este neted i pieloas. La baz se poate observa un mic
peduncul continuat prin numeroase cordoane miceliare rizoide, datorit crora ciuperca se fixeaz de
substrat. La maturitate se despic neregulat n partea superioar pentru a permite ieirea sporilor,
diametru 7-80cm, alb.

VARIABILITATE: coloritul aparatului fructifer variaz de la alb cu nuane roz la maroniu.


Gleba este, la nceput, alb i compact, apoi mslinie i moale, iar la sfritul perioadei de
maturizare, brun i prfoas.
INTERES GASTRONOMIC: Specia este considerat bun pentru consum numai cnd ciuperca
este tnr i cu gleba complet alb. n acest caz poate fi consumat chiar crud sub form de salat,
tiat felii, nu prea mult srat, stropit cu lmie i lsat s se macereze circa dou ore. Pentru c
are carnea compact, se preteaz foarte bine la a fi preparat la grtar sau pane i prjit n unt

Calvatia Utriformis Basica calului (Buretele iepurilor)


Aparatul fructifer: are form de par, mult turtit sau aproape ca o sfer i un peduncul scurt.
Exoperidiul: este acoperit cu plci ca nite negi, de form poliedric i desprite prin anuri
adnci.

VARIABILITATE: Aparatul fructifer este, iniial, alb-imaculat, apoi ocru i brun-nchis. Gleba
variaz, la exemplarele tinere, ntre alb i galben-verzui, pentru ca, la maturitate deplin, s
devin brun. La maturitate, ciuperca se golete i apoi nu mai rmne din ea dect o cup mic
negricioas.

INTERES GASTRONOMIC: aceast ciuperc este considerat comestibil, de bun calitate, dar
numai cnd este tnr.

Lycoperdon Perlatum Casul Ciorii


La fel ca aproape toate speciile din familia Lycoperdaceae, i aceasta are aspect de par

HABITAT: crete pe pmnt, acolo unde gsete buci de lemn putred, n pdurile de foioase i de
conifere, de la cmpie la munte.

Lycoperdon Piriforme Perele cerbilor

HABITAT: Rspndit i banal, aceast specie crete de obicei n grupuri mari, pe cioturi sau pe
buci de lemn putred, n pdurile de foioase, n special de fag i stejar. De la cmpie la munte.
PERIOADA DE CRETERE: vara-toamna.

Lycoperdon Saccatum Ghioaga iepurilor

Leccinum Aurantiacum
Plria: este, la nceput, emisferic i apoi convex sau aproape plat, cu marginea mai nti
rsfrnt spre picior, apoi destins i cu un fel de ghirland, diametru 5-15cm, roietic.
Cuticula: este neted i, cteodat, catifelat.
Piciorul: cilindric i uor evazat n partea superioar, este alb-cenuiu, cu suprafaa acoperit de
solziori groi maronii dispui, n iruri longitudinale, nlime 6-20cm, albicios.
Porii: sunt foarte mici, rotunzi i relativ dei.
Tuburile: sunt lungi i subiri, prnd spon-gioi la pipit.
Carnea: este compact i moale, cu miros i gust delicate i plcute.

VARIABILITATE: coloritul plriei difer de la portocaliu la brun-rocat. Porii sunt la nceput albi,
apoi gri. Tuburile sunt albe sau galben-crem. Carnea este alburie, dar, la contactul cu aerul, se
coloreaz n bleu, roz sau violet. Prin fierbere, devine neagr.
HABITAT: crete n pdurile de foioase, n special pe sub plopii tremurtori, uneori pe sub slcii, de
la cmpie la munte.
INTERES GASTRONOMIC: este o specie comestibil de bun calitate. nainte de preparare
trebuie nlturat stratul poros i tubular care, altfel, este vscos i neplcut la mestecat.

Lepista Inversa
Plria: este, la nceput, convex cu o mic adncitur n mijloc i, apoi, n form de plnie, cu
marginea ondulat i rsfrnt n jos, diametru 4-12cm, galben-portocalie.
Cuticula: este neted i lucioas pe vreme umed, sau uor solzoas pe vreme uscat.
Piciorul: iniial plin apoi gol n interior, este cilindric sau uor ngroat la baz, unde este acoperit cu
un puf ca lna i alb, nlime 4-8cm, albicios.

Lamele: nguste, dese i decurente, se desprind de plrie la cea mai mic atingere.
Carnea: este subire i fragil, aproape fr miros i cu gust acidulat.

VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la rou-portocaliu la galben-portocaliu n nuan


deschis. Lamele sunt la nceput albicioase i apoi capt o nuan de rou. Carnea din alb devine
de culoarea cojii de alun, cu nuane de roz.

INTERES GASTRONOMIC: este o specie comestibil de bun calitate. Exemplarele care cresc pe
sub conifere sunt mai gustoase.

Phylloporus Rhodoxanthus
Plria, foarte compact i solid, iniial este aproape globuloas, apoi mai mult sau mai puin plat,
cu suprafaa crpat neregulat i marginea crpat mult, diametru 3-10cm, brun.
Piciorul este bont i puternic, cilindric, dar uneori i erpuit. i ondulat, cu suprafaa fin striat i
prelungit cu o rdcin destul de dezvoltat, nlime 3-5cm, rocat.
Lamele nu sunt prea dese, relativ decurente, crnoase, unite ntre ele n unele puncte, ceea ce le face
s par un fel de inel de contact, form intermediar ntre ciupercile cu lame i cele cu tuburi.
Carnea este tare, fr miros i cu gust foarte dulce.

VARIABILITATE. Coloritul plriei variaz ntre brun-rocat i brun-nchis, cteodat cu


nuane mslinii. Piciorul este la nceput galben cu nuane roietice i apoi brun-rocat, iar la baz
poate deveni i verzui.
HABITAT. Specia este ntlnit destul de rar i crete pe sol n pdurile de foioase i de conifere, la
deal i la munte.
INTERES GASTRONOMIC. Ciuperc de bun calitate, dar puin cunoscut, deoarece este rar.

Pleurotus Cornucopiae trimbitele piticilor


Plria: nu prea groas, este, iniial, convex, apoi se lete i se adncete pn ia forma de plnie,
cu suprafaa deseori ondulat, diametru 4-12cm, gri.

Piciorul: este cilindric i prins de plrie n poziie relativ excentric, iar suprafaa este fin striat,
nlime 3-8cm, alb.
Lamele: sunt destul de distanate ntre ele, nu prea nalte i mult decurente n lungul piciorului,
formnd un fel de reea bine vizibil. Sunt, de asemenea, orezente mici lamele.
Carnea: este alb, moale, cu miros slab de fin i gust delicat.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la alb-murdar cu nuane roz, la gri-brun i,
cteodat, la galben-ocru. Lamele pot fi colorate de la alb la roz.

HABITAT: aceast specie crete n plcuri cu exemplare nu prea numeroase, cu piciorul deseori
unit, pe trunchiurile diferitelor foioase, de la cmpie la deal.
Comestibilitate: bun, se recomand s se nlture cel puin partea inferioar a piciorului, care are
o consisten lemnoas.

Pleurotus Eryngii
Plria: foarte crnoas, este, iniial, convex, apoi aplatizat i, la sfritul maturizrii, n form de
plnie, diametru 4-12cm, maronie.
Lamele: sunt foarte distanate ntre ele, mult decurente n lungul piciorului i de culoare albicioas.
Piciorul: este foarte scurt, cteodat prins excentric de plrie i uor subiat la baz, nlime 35cm, albicios.
Carnea: este albicioas, compact i aproape total lipsit de miros i gust.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la alb-murdar la gri-maroniu cu reflexe roietice.
La exemplarele tinere, cuticula are un aspect catifelat care dispare pe msura creterii. Piciorul poate
fi albicios sau cu nuane de galben.
HABITAT: se ntlnete n locuri necultivate i pe terenuri ierboase, pe marginea oselelor, n
special n zone cu climat mediteranean, unde crete pe resturi vegetale n putrefacie.

INTERES GASTRONOMIC: specie comestibil de bun calitate.

Pleurotus ostreatus pastravii de fag


Denumiri populare - pstrv, pstrv de fag, buretele negru, ginua pdurii, pstrag, pstrvul
cerului, buretele pstrv.

Plria: are 515 cm diametru, este orizontal, n form de scoic sau de ureche, crnoas, neted,
cu marginea rsucit, de culoare brun-cenuie,decolorndu-se cu vrsta.
Lamele: snt albicioase sau uor glbui, anastomozate la baz, decurente, largi.
Piciorul: este scurt i gros de 1- 3 cm grosime i 2-4 cm nlime , albicios, cilindric, plin, uneori
lipsete.

Carnea: este alb, dulce, cu miros i gust plcut.


Sporii: sunt hialini, albi n mas, cilindrici sau ovoizi, netezi.
Habitat: crete n tufe mari pe trunchiuri vii sau tiate de la diferii arbori foioi, producnd un
putregai alb al lemnului.
Interes gastronomic: bun, se poate consuma i murat.

Polyporus Pes-Caprae
Plria: foarte crnoas i elastic, la nceput este convex i, apoi, se aplatizeaz, deseori cu o
brazd adnc n centru. Marginea este subire, mult rsucit i, cteodat, crestat, diametru 6-12cm,
brun.
Cuticula: este acoperit cu un strat pslos de solzi maronii, dispui n iruri regulate.
Piciorul: neted i cu form destul de neregulat, este prins de plrie n poziie excentric i,
cteodat, complet lateral, nlime 3-5cm, albicios.
Porii: sunt foarte largi, cu contur poligonal.

Carnea: este compact, dar fragil, cu miros slab i gust de migdale


VARIABILITATE: coloritul plriei variaz ntre brun-nchis i negricios. Porii i tuburile
sunt albi sau glbui. Carnea are uneori nuane verzui.
HABITAT: este o specie destul de rar, care se ntlnete uneori n grupuri de numeroase
exemplare, n pdurile de conifere i, mai rar, n cele de foioase, la munte.

INTERES GASTRONOMIC: este bun, numai cnd este tnr, nainte de a fi pregtit,
trebuie ndeprtate cuticula i piciorul. Este excelent fript pe tabl sau la grtar.

Polyporus Umbellatus buretii Iepuresti


Este o specie cu aspect de tuf, care crete n grupuri, cu diametrul de 40-50 cm, cu sute de
exemplare. Fiecare picior se mparte n mai multe brae care se termin, fiecare, cu o mic plrie.
Plriile: destul de subiri i crnoase, la nceput sunt globuloase i, apoi, plate, cu centrul scobit i
cu gurgui mic, diametru 2-6cm, gri.
Piciorul: este subire, cilindric i de consisten moale, nlime 6-20cm, alb.

Tuburile: sunt scurte i decurente n lungul piciorului.


Carnea: este foarte fraged i fibroas, cu miros de fin i gust plcut.

VARIABILITATE: coloritul plriei poate varia ntre gri-deschis i maroniu, ajungnd pn


la culoarea cojii de alun, cu solzi mici, maronii. La ncheierea perioadei de maturizare,
carnea eman un miros foarte neplcut.
HABITAT: crete pe trunchiurile diferitelor foioase, n special fagi i stejari, la deal i la munte.
INTERES GASTRONOMIC: bun, numai dac este tnr. Poate fi conservat n ulei i n oet.

Rozites Caperata
Plria: foarte crnoas i tare, are, la nceput, form de clopot, apoi este convex i, n final, plat,
cu un gurgui mare central puin proeminent, suprafaa zgrunuroas i marginea relativ frecvent
crpat, diametru 5-10cm, glbuie.
Cuticula: este acoperit de filamente albe, minuscule, cu aspect mtsos, aezate ca o pnz de
pianjen.
Piciorul: este cilindric sau uor bulbos, destul de nalt, cu suprafaa fibroas i cu inel membranos,
alb i striat, nlime 5-10cm, albicios.
Lamele: sunt dese, nalte i crnoase.

Carnea: este moale i


fibroas, alburie cu pete brun-deschis.
VARIABILITATE: plria variaz ntre glbui i brun sau ocru deschis. Lamele sunt iniial
glbui, apoi ocru.
HABITAT: crete n grupuri mici n pduri de conifere n locuri nsorite, la deal i la munte.

INTERES GASTRONOMIC: este o ciuperc foarte cutat, fiind foarte potrivit pentru
conservarea n ulei sau n oet.

Russula Alutacea
Plria: foarte compact i crnoas, este, la nceput, emisferic i, apoi, din ce n ce mai plat, cu o
adncitur pronunat n centru, diametru 7-13cm, violacee.
Cuticula: este neted, uor lipicioas pe vreme umed i, cteodat, crpat, formnd dre
concentrice.
Piciorul: este cilindric sau puin subiat n partea de sus, foarte consistent i crnos, alb cu pete roz la
baz, nlime 4-8cm, alb.

Lamele: nu sunt dese, destul de crnoase i foarte puin decurente n lungul piciorului.
Carnea: este alb, foarte dens, cu miros slab de fructe i gust dulce.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la violaceu la rou-purpuriu sau brun-verzui.
Lamele sunt galbene sau ocru.

INTERES GASTRONOMIC: este vorba despre o ciuperc bun pentru consum, pretabil la
diferite reete culinare.

Russula Aurata
Plria este, la nceput, convex i, apoi, din ce n ce mai plat, iar la maturitate deplin, devine
adncit, cu suprafaa foarte ondulat, diametru 4-10cm, roie-portocalie.
Cuticula: neted, lucioas, lipicioas pe vreme umed, este, uneori, ptat cu galben. Marginea este
subire i cu striaii fine, n special la exemplarele mature.
Piciorul: este cilindric sau uor subiat n partea superioar, cu baza relativ ngroat, foarte
compact i fragil, nlime 4-8cm, alb.
Lamele: sunt dese, foarte nalte, cteodat despicate, niciodat decurente.
Carnea: este alb sau glbuie sub cuticul, foarte dens i, fragil, cu miros aproape imperceptibil i

gust plcut dulce.

VARIABILITATE: coloritul plriei poate varia de la rou-portocaliu la rou-violet, cu nuane


galbene care cteodat se extind pe toat suprafaa. Piciorul este alb sau glbui, n special pe
poriunea inferioar, cu pete maronii vizibile ca dimensiuni. Lamele, ntr-o culoare variabil
de la alb-crem la ocru, au marginea de un galben-auriu frumos i, cteodat, sunt legate ntre
ele prin vinioare foarte subiri, mai dese n zona de lng picior.
SPECII ASEMNTOARE: poate fi confundat cu Russula emetica necomestibil,

dar uor de recunoscut imediat, datorit gustului su acru.


INTERES GASTRONOMIC: bun pentru consum. Trebuie ns gtit la scurt timp dup ce a fost
culeas, pentru c se depreciaz rapid.

Russula Decolorans
Plria este, la nceput, emisferic, apoi plat i, la maturitate deplin, uor adncit, cu marginea
neted sau striat, cu lobi de forme neregulate, diametru 4-15cm, brun-rocat.
Cuticula este neted, lucioas i uor lipicioas, relativ greu de ndeprtat de pe plrie.
Piciorul este robust, crnos, destul de ngroat la baz i subiat la vrf, cu suprafaa relativ
zgrunuroas, nlime 4-8cm, alburiu.

Lamele nu sunt prea dese, subiri i slab aderente la picior.


Carnea este compact, alb la exemplarele tinere, aproape inodor i cu gust dulce.

VARIABILITATE: coloritul plriei difer de la rou-brun la culoarea cojii de alun. Piciorul, mai
nti plin i apoi spongios, este, iniial, alb i, apoi, negricios. Lamele difer de la alb-crem la gri,
mai mult sau mai puin nchis; cnd sunt atinse tind s se nnegreasc. Carnea, n contact cu aerul,
devine gri.
SPECII ASEMNTOARE: se aseamn foarte mult cu Russula paludosa, comestibil, care
crete n aceleai locuri.
INTERES GASTRONOMIC: bun pentru consum, cu un gust fin.

Russula Integra piinisoara cucului


Plria, destul de tare i crnoas, este la nceput convex, apoi treptat devine plat sau uor
adncit, n special n mijloc, cu suprafaa relativ ondulat. Dup un timp, pe margine apar striaii
vizibile i se rsfrnge n sus, 6-15cm, brun.
Cuticula este umed, lipicioas i foarte lucioas.
Piciorul este cilindric, bont, foarte dens, cu suprafaa deseori zbrcit, nlime 4-9cm, alb.
Lamele, nalte i crnoase, multe dintre ele despicate i neaderente la picior, nu sunt prea dese.
Carnea este compact, alb, cu miros greu perceptibil i gust dulce.

VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la brun-nchis la brun-glbui, la brun-violet i


msliniu. Piciorul, la nceput plin, apoi spongios i, la maturitate, gol n interior, este, iniial alb i
apoi brun-glbui. Lamele sunt mai ntii albe i, apoi. glbui. Cu trecerea timpului, carnea are
tendina de a se nglbeni.
SPECII ASEMNTOARE: poate fi confundat cu numeroase specii din familia Russulaceae
care au gust acru sau iute. Se aseamn mult cu Russula alutacea (pinioarele) i ea bun de

consumat.

Russula Mustelina
Plria, foarte crnoas, dur i compact, este, iniial, aproape sferic i, apoi, convex, cu
marginea neted sau uor striat, mai nti rsfrnt n jos i apoi ntins, diametru 4-14cm, maronie.
Cuticula este neted i foarte groas, mat pe vreme uscat i cu aspect unsuros cnd timpul este
umed.
Piciorul este foarte robust, globulos sau cilindric, cu suprafaa zbrcit, n special, la baz i mici
gropie relativ dese, nlime 3-10cm, alb.
Lamele sunt foarte dese, crnoase i nalte, aderente la picior, cteodat despicate i intercalate cu
lamele rare.

VARIABILITATE: plria variaz de la brun-ocru la rocat, cu pete nchise sau mai deschise.
Piciorul este alb sau glbui, dar, la maturitate, se pteaz uneori cu brun i cu nuane roz. Lamele,
alb-crem, cu trecerea timpului, se pteaz n brun-rocat. Carnea alb devine, treptat, brun.
SPECII ASEMNTOARE: poate fi confundat cu Russula consobrina, de dimensiuni mai

mici i cu gust iute.

Russula Olivacea
Plria, relativ crnoas, este, la nceput, globuloas, apoi convex i, la maturitate deplin,
aplatizat sau adncit, cu marginea nti rsfrnt, apoi ntins, ondulat i crestat neregulat,
diametru 6-18cm, mslinie.
Cuticula, neted, uscat sau puin lipicioas pe vreme umed, are tendina de a se crpa n cercuri
concentrice.
Piciorul, cilindric, brumat i acoperit cu zbrcituri fine, este foarte dur i compact, uneori de
dimensiuni enorme. La nceput este plin, apoi carnea devine spongioas, nlime 4-10cm, alb.

Lamele, puin aderente, sunt foarte nalte i crnoase.


Carnea este foarte dur i fragil, cu miros slab i gust tipic de alune.
VARIABILITATE: Plria i schimb coloritul de la verde-msliniu, la brun-violaceu, la
rou-purpuriu i la gri-verzui. Piciorul are deseori nuane roz. Lamele sunt mai nti galbendeschis i apoi ocru, n contact cu aerul, carnea tinde s se coloreze n galben.
INTERES GASTRONOMIC: Bun pentru consum, se preteaz la tot felul de reete culinare.

Russula Paludosa
Plria (8-20 cm), roietic, crnoas i tare, plat sau adncit, cu marginea striat la exemplarele
mature.
Cuticula este neted sau uor crpat, lipicioas doar pe vreme umed.

Piciorul este compact, dur, cilindric sau pntecos, plin i cu suprafaa finoas.
Lamele sunt dese, aderente la picior i legate ntre ele prin vinioare subiri.
Carnea este moale i compact, cu gust dulceag.
Comestibilitate: bun.

Russula Turci
Plria (4,5-10 cm), de culoare variabil, moale i nu prea crnoas, este, iniial, convex, apoi plat
sau adncit, cu marginea striat la exemplarele mature.
Cuticula este neted, lucioas i foarte lipicioas.

Piciorul este cilindric, crnos i compact, mai nti plin i, apoi, cavernos.
Lamele sunt aderente, cu vinioare i nu prea dese.
Carnea este compact i elastic, cu miros de iod i gust dulce.

Russula Vesca Piinea pamintului


Plria este iniial convex i, apoi, din ce n ce mai plat, iar la maturitate deplin, adncit, cu
bordura uor ondulat, diametru 6-10cm, roz.
Cuticula este neted, puin zbrcit i lipicioas pe vreme umed.
Piciorul este cilindric, uor subiat la baz i cu suprafaa relativ zbrcit, nlime 3-10cm, alb.

Lamele sunt dese, crnoase i nalte aderente sau puin decurente n lungul piciorului. Pe vreme
umed eman picturi mici de lichid apos, care, cnd se usuc, las nite pete glbui.
Carnea este foarte dens i compact, inodor i cu gust de nuc sau de alune.
VARIABILITATE. Plria este roz de culoarea crnii crude, cu partea din mijloc m nchis,
cteodat violet i chiar maronie. Piciorul, mai nti plin, apoi continnd o substan spongioas,
este alb, cu pete galbene sau brun-rocate. Lamele sunt albicioase, cteodat cu reflexe galbenverzui. Carnea alb are tendina de a deveni brun.

INTERES GASTRONOMIC. Bun pentru consum, se preteaz i la uscare.

Suillus Badius hribul murg


Plria, destul de crnoas i consistent, la nceput este emisferic i, apoi, convex sau aproape
plat, iniial cu bordur rsfrnt n jos, spre picior i, apoi, ridicat, uneori rsfrnt n sus, diametru
4-15cm, brun.
Cuticula este catifelat, dar, pe vreme umed, devine lipicioas.
Piciorul poate fi subire i cilindric, dar i robust, bont, tare i crnos, avnd pe suprafaa sa firioare
subiri care i dau un aspect catifelat, nlime 4-12cm, coaj de alun.

Tuburile sunt de dimensiuni diferite i, de obicei, aderente la picior.


Carnea este relativ tare i compact, cu miros slab de fructe i gust dulceag.
VARIABILITATE. Plria este brun-nchis i cteodat negricioas. Coloritul piciorului
variaz ntre maro-coaj de alun i brun, cu suprafaa, iniial, fibroas i, apoi, neted. Stratul
poros, albicios, glbui sau verzui, cnd este atins, se pigmenteaz rapid n bleumarin. Tuburile
sunt galbene sau mslinii. Carnea este alb cu pete glbui, rspndite neregulat.
INTERES GASTRONOMIC. Specie de bun calitate din punct de vedere gastronomic, potrivit
pentru orice mod de preparare. Se preteaz i la conservarea n oet sau n ulei.

Suillus Granulatus - Pitoasca


Plria, destul de compact i cu consistent elastic, la nceput, este emisferic-conic, apoi,
convex sau aplatizat, cu marginea mai nti rsfrnt n jos, spre picior i, mai trziu, ndreptat n
sus, diametru 4-10cm, ocru.
Cuticula neted, lucioas i destul de vscoas, se detaeaz uor de pe carnea plriei.

Piciorul este cilindric sau erpuit n mod neregulat, foarte dur i compact, n partea superioar are o
suprafa zgrunuroas, galben sau brun-rocat, nlime 4-9cm.
Porii mici i unghiulari, eman picturi foarte mici de lichid lptos care, uscndu-se, formeaz un fel
de brum maronie.
Tuburile sunt scurte, aderente sau decurente de-a lungul piciorului.

Carnea este fraged i moale, nu-i schimb culoarea n contact cu aerul, are miros plcut, tipic, de
ciuperc i gust dulceag.
VARIABILITATE. Plria poate avea numeroase nuane diferite de ocru, brun-glbui i
maroniu. Zona zgrunuroas de pe picior, la nceput, este galben-crem i, apoi, maroniu. Stratul
poros este, mai nti, galben-palid i, apoi, de culoarea sulfului. Tuburile sunt glbui sau verzui.

INTERES GASTRONOMIC. Doar exemplarele tinere sunt comestibile, de bun calitate.


Cnd este veche, este destul de indigest i d uneori efecte laxative neplcute, nainte de fierbere,
se recomand s se ndeprteze cuticula de pe plrie pentru c este deosebit de vscoas, n timpul
acestei operaiuni este necesar s fie protejate minile, pentru c aceast ciuperc emite o
substan colorant greu de ters.

Suillus Luteus turta vacii ( vacutele)


Plria, foarte crnoas i tare, la nceput este emisferic, apoi convex i, n final, plat, cu
marginea ondulat i cu lobi, diametru 4-12cm, maronie.
Cuticula este neted, relativ lipicioas i lucioas, cu striaii foarte fine radiale, violacee; poate fi
uor detaat de plrie.
Piciorul, solid i masiv, cilindric sau uor erpuit, are n poriunea superioar un inel vizibil, cu
marginea zdrenuit, nlime 4-10cm, glbui.

Carnea este moale i compact, cu gust i miros aproape imperceptibile.


VARIABILITATE. Plria este maronie cu nuane violacee mai mult sau mai puin accentuate.
Piciorul este galben cu puncte rou-brune deasupra inelului i alb-gri dedesubtul lui. Inelul este,
iniial, lipicios i alburiu, apoi se usuc n jurul piciorului, cptnd nuane violete la nceput i
maronii mai trziu. Carnea poate fi alb sau glbuie; mbtrnind prea mult are tendina de a deveni
apoas.
INTERES GASTRONOMIC. Aceast ciuperc este comestibil de bun calitate, cu condiia s fie
tnr. Exemplarele mature sunt relativ alterate i devin indigeste, n orice caz este ntotdeauna
necesar ndeprtarea cuticulei din cauz c este foarte lipicioas.

Tricholoma Colossus
Plria este, iniial globuloas i apoi plat sau uor convex, cu marginea ntotdeauna rsfrnt spre
picior, de culoare brun-rocat, diametru 8-25cm, cafenie.
Cuticula este neted, lucioas i lipicioas, uor de ndeprtat i cu aspect fibros spre margine.
Piciorul este foarte gros i scurt, ca o mciuc, ntr-o nuan mai deschis n partea superioar i
acoperit de solziori foarte mici, de aceeai culoare cu plria, nlime 8-14cm, cafeniu.

Lamele sunt destul de dese, nguste, rotunjite la captul dinspre picior, colorate n gri-ocru cu pete
vizibile, rocate.
Carnea este foarte dens, alb, cu miros greu de sesizat i gust uor amrui.
VARIABILITATE. Coloritul plriei se poate schimba de la brun-rocat la cafeniu. Carnea este
alb, dar, cnd este tiat, capt n scurt timp o culoare roz.

SPECII ASEMNTOARE. Este o ciuperc greu de confundat cu alte specii, mcar din cauza
grosimii mari a piciorului i a volumului plriei.
INTERES GASTRONOMIC. Bun pentru consum, trebuie gtit dup o scurt fierbere prealabil.
Datorit faptului c este crnoas, poate fi conservat n oet sau ulei.