EVALUACIN DE UNA ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO DE UNA PANADERIA.

Panadera Santa Isabel

Principales problemas que enfrentan las pequeas y medianas empresas son :
- Aumentar sus ventas
- reduccin de perdidas

DELIMITACION DEL PROBLEMA

Fecha de investigacin: 26/08/2014 hasta 27/08/2014
Nuestro principal problema estar basado en una panadera llamada Panadera
Santa Isabel, la cual requiere aumentar sus ventas y reducir las perdidas.
La situacin econmica actual, el alto nivel de competencia, el alto costo de las
materias primas, la falta de liquidez en la empresa, las grandes cadenas de
supermercados y la modificacin en las costumbres alimenticias, han afectado de
manera significativa el ramo de la industria panificadora y pastelera en nuestro
pas.
En Chile y en toda America Latina, el reto mas grande para los industriales del pan
es resolver el problema de la escasez de mano de obra y por otro lado, tratar de
rescatar la venta para las panaderas, que en la actualidad sufren una
competencia muy fuerte de las grandes tiendas de autoservicio y de otras
estrategias de venta de pan, enfocndose a variedades de productos para
brindarle a los clientes.
En el mercado de panaderas en nuestro pas la produccin del pan es muy
competente es por ello que la situacin actual en la empresa muestra que se
encuentra en un nivel de ventas bajo en comparacin a aos anteriores, las
causas de estas bajas se debe principalmente a la falta de stocks, altos niveles de
competencia, desconocimiento del comportamiento del consumidor, falta de
inversin en publicidad y a un plan estratgico de marketing adecuado, debido a
esto las empresas enfrentan una competencia difcil de igualar, ya que en

ocasiones no se consideran con la suficiente capacidad para sobresalir dentro de

su rama.
Sabemos que la empresa tiene como nivel de ganancia lo justo y necesario, pero
queremos indagar en la posibilidad de que nuestra Panadera Santa Isabel tenga
la posibilidad de incrementar sus ventas mensuales y para eso hemos llegado a la
conclusin de realizar un Plan de Marketing y reduccin de perdidas para poder
llevar a cabo lo planificado. Podemos sealar que en oportunidades no cuenta con
un stock de productos para poder abastecer, de esta manera los clientes que
recurren a la panadera son clientes de la zona y muchas veces no encuentran los
productos que desean adquirir y optan por acudir a otros locales.
Adems se suma las condiciones actuales del mercado, el gran impacto de la
competencia y la baja productividad que da motivo de quedarse sin stock en
momentos determinados, y la gran prdida de productos nos han llevado a
desarrollar la siguiente investigacin. La cual tiene como finalidad presentar a la
empresa un plan de marketing para que le permita conocer cul es la situacin
actual de la panadera, y cules son los motivos que estn llevando a tener ventas
bajas en comparacin con los meses anteriores.
Para lo cual se considerara la realizacin de estrategias las cuales se
implementaran en la empresa con la finalidad de corregir aspectos que han
provocado que la empresa no llegue a las ventas esperadas y adems poder
reducir las prdidas por la mala aplicacin de recetas del personal a cargo de la
elaboracin.
Para el aumento de ventas se llevar a cabo un plan de marketing para saber a
que se deben las bajas de las ventas. En otro punto debido al gran numero de
prdidas de pan por no seguir las recetas correctamente efectuaremos un control
de produccin y adems una asignacin de cargos y descripcin de
responsabilidad y por ultimo realizaremos entrevistas a las personas para saber
cules son sus preferencias a la hora de comprar pan y cul es el tipo de pan

preferible en el hogar, para as conocer los gustos de aquellos clientes y as

abarcar ms clientes potenciales.
JUSTIFICACION
Las condiciones actuales del mercado, el impacto de la competencia y la baja
productividad que se ha desarrollado, nos han llevado a indagar e investigar la
presente situacin, la cual tiene como propsito el poder presentar a la empresa
Panaderia Santa Isabel de la ciudad de Chilln un estudio de mercado que le
permita conocer cual es la situacin actual de la empresa sector panadera, cual
es el o los motivos que estn propiciando que el producto en general no est
hacindose con receta equivalente que la empresa le otorga y que de esta manera
quede de forma malo y tenga que ser desechado, lo cual la perdida para
empresa seria inminente.
Se considerar la realizacin de estrategias las cuales se implementaras en la
empresa con la finalidad de corregir aspectos que han provocado que la empresa
no

llegue

al

presupuesto

establecido,

por

las

variables

mencionadas

anteriormente, provocando la baja en ocasiones de sus ventas.

Se llevara acabo estrategias de publicidad que consistirn en un peridico de la
zona, volantes y avisos en radio, esto nos permitir incrementar la influencia de las
personas a la empresa, sobre este medio se dar a conocer la Panaderia Santa
Isabel.
Aprovechando esta publicidad para implementar; estrategias de promocin tales
como muestras de las diferentes variedades de pan que realiza la panadera a los
clientes que prefieren sus productos, todo esto con el fin de que atraigan mas
personas que quieran y compren habitualmente en la Panaderia y as aumentar
las ventas notoriamente y que la reduccin de perdidas sea beneficioso.

OBJETIVOS
1. General
Lograr que la Panadera Santa Isabel, ubicada en la ciudad de Chilln,
sea rentable para la empresa incrementando sus ventas y reduciendo sus
perdidas, con el fin de poder alcanzar el presupuesto establecido por el
personal encargado. Adems de brindar la importancia de seguir las recetas
al pie de la letra para que no se produzcan equivocaciones y de esta
manera evitar que la empresa tenga perdidas. En cuanto a la reduccin de
perdidas: disear estrategias de control que permitan minimizar las
perdidas de materia prima generado por un mal manejo de operaciones
dentro de la Panaderia Santa Isabel.
2. Especficos
Incrementar en un 10% las ventas en el sector panadera, ampliando el
mercado dentro de la zona en que se ubica la misma, durante el ultimo
trimestre del ao 2014.
Lograr que la panadera perciba un incremento en clientes de un 5%
mensual.
Alcanzar el 100% del presupuesto mensual de ventas establecido para esta
sucursal, o bien rebasarlo.
Lograr que con la implementacin de nuestras estrategias, la panadera
Santa Isabel sea rentable al final del 4to. trimestre del ao.
Identificar los problemas potenciales que generan altos desperdicios de
materia prima,

utilizando herramientas de calidad para controlar y

minimizar las prdidas.

El problema motivo de estudio es provocado por la siguiente causa:

En la Panadera Santa Isabel, existe un desconocimiento de una estrategia
publicitaria este es el motivo principal por el cual la empresa no ha realizado
campaas
publicitarias
adecuadas.
Para la solucin de l problema que nos acompleja, ser conveniente la
realizacin de encuestas hacia los clientes, entrevistas, planes de marketing y
todo aquello que nos facilite la resolucin de nuestro problema