29-09-2014

ALIMENTACION DE RUMIANTES
tienen ustedes idea de la edad de la tierra? Tiene mas o menos 4470 millones
de aos de un material que era liquido en el inicio, y sigue siendo liquida y
caliente en la parte interior, cuando hablamos de Jess que hace 2014 aos
nos cuesta muri no muri hay gente que dice que no vivio imagnense cuando
estamos hablando de la tierra, hace 75 millones de aos como fue la era de los
dinosaurios como se destruyeron hay personas que dicen que fue un virus una
enfermedad extraa, porque quien dice que fue un meteorito la pregunta es
pero como un meteorito destruyo solo a los dinosaurios y no todo lo dems, y
bien entonces desaparecen esos grandes herbvoros y son desplazados por los
herbvoros que hoy en da conocemos algunos de ellos, hace aproximadamente
50 y pico millones de aos comienza el primer grupo de animales estamos
hablando del paleocefalo (no se escucha bien creo que dijo eso) (en
internet aparece paleozoico) que no estn bien definidos si eran
actinodactilos si no lo eran, estos tenan como un trompo comn para esa
poca,
Luego se subdivide entre perisodctilos que son los asnos burros caballos,
hipoptamo, son animales muy pesados con presa fcil de tenencia, este grupo
luego fue reduciendo, y comienza otro grupo que son los bovinos que es el que
nos interesa
Rumiantes hay muchos los bovinos y otro grupo los tilopodos, estos junto con
tilapidos estilocapidos prcticamente si no fuera por zoolgicos no existieran
Qu les permita a estos crecer? Mas que todo los bovinos que son los que
mas nos interesan, No hay restos orgnicos del rumen osea todo lo que se
habla del rumen como ha evolucionado es porque se asocia por que esos
animales no vivieron como los mamut en lugares frios donde pudieron haber
sido congelados, se encontraron los huesos pero no hay herramienta fsica de
lo que es el rumen que dice que ellos surgieron hace 4, 7, 8 millones de aos.
Cundo surgi el ser humano? Alrededor de 4000 millones de aos. Cuando
los humanos llegaron al mundo hace tiempo los rumiantes andaban dando
vueltas en el entonces suena muy contradictorio eso de los humanos querer
controlar el rumen, el tamao de los animales etc,
Se dice tambin que cuando los humanos aparecen andaban tambin los
grandes felinos en las sabanas prehistricas, ejm tigres dientes de sable fjense
que estos primeros bvidos tenan mas de una tonelada de peso imagnense
una vaca de hoy en da comiendo en la sabana y tratando de huirle a un tigre
de esos por su puesto no tenan las de ganar, a menos que se metieran al
bosque los tigres no cazan en los bosques porque requieren de velocidad
corren muy rpido para agarras la presa pero en una sabana, entonces el

bvido lo que hizo fue ir muy rpido a la sabana comer y se iba muy rpido al
bosque sin digerir entonces en el bosque regurgitaba digera pero ya estaba a
salvo entonces iba a comer a primera hora de la maana y a primeras horas de
la tarde buscando la menor actividad de los depredadores y es asi como se
dice que se formo el rumen hubo un momento que ese animal no poda salir de
los bosques y coman hojas pero tenan muchos txicos y entonces se formo
una poblacin de microorganismos en el tracto digestivo que destruye los
txicos, hoy en da eso ocurre por eso se ve que estos animales pueden entrar
en un bosque y consumir plantas que otro animal no consumira.
Tenemos entonces que son el suborden filopodos en ruminales,(estos
ordenes seria bueno revisarlos es lo que escuche pero no estoy
segura que se escribano pronuncien asi) cuando hablamos de rumiantes
no solo son los ruminantes los filopodos tambin lo hacen alpaca, llama,
vicua, camello, guanaco que sucede tenemos dos generos y 4 especies en el
futuro cercano nos quedamos con los siguientes los rumiantes bovinos
antlope, vison, bufalo gasela vacuna cabra oveja todos son bovinos asi que
cuando hablemos de bovinos no es sinnimo de vacunos ya que hay 121
especies de bovinos. Se dice que el primer animal que fue domesticado fue el
perro y luego fueron las vacas
Tenemos entonces un rumiante hoy en dia Qu caractersticas tiene este
animal desde el punto de vista metablico entonces tenemos un sistema que
optimiza el producto final de la fermentacin microbiana estamos hablando de
rumen pero tambin estamos hablando de ciego y colon que se asume que es
una fermentacin parecida al rumen aunque eso es muy menos estudiado,
Cul es el producto final de la fermentacin ruminal? cidos grasos voltiles,
actico, propionico y butrico y microorganismos hongos, protozoarios y
bacterias, gases CO2, metano y oxido ntrico y tambin se produce un poco de
azufre que se va al medio ambiente
Por qu se dice que optimiza ese animal estos productos? Porque los usa
mejor que cualquier otro fermentador? Por ejm los elefantes son fermentadores
pero no son rumiantes, pero el rumiante es pregastrico por ello los conejos
practican la coprofagia para ser un poco mas eficientes.
Entonces actico y butrico para sntesis de grasas y propionico gluconeogenico
sntesis de glucosa a partir de componentes no glusidicos
ustedes han odo de alguna vaca que sufra de diabetes? Ejm que tiene un
problema en las clulas beta del pncreas y no puede producir insulina,
Qu usa el cerebro cuando no hay glucosa? Cuerpos cetonicos

Pero la barrera hematoencefalica de los rumiantes impide el ingreso de

cualquier sustancia que no sea glucosa en conclusin se morira antes de ser
diabtica
Tenemos un animal entonces que depende de la glucosa tiene que sintetizarla
entonces a ese animal le das harina de maz que tiene almidon pero cuando
entra en el rumen eso se lo consumen las bacterias entonces que pasa, ella
depende de acido propionico para que esa glucosa que se consumi en el
rumen sea ac propionico de ah vaya al tejido heptico en el hgado se vuelva a
formar glucosa y vaya entonces a cumplir funciones
Entre 8 y 20% de toda la energa que consume esa vaca se pierde con los
gases
En el tracto digestivo o tenemos protena vegetal o tenemos protena microbial
o tenemos nitrgeno no proteico
que es nitrgeno no proteico? Por ejemplo los aminocidos son nitrgeno no
proteico? Recuerden que para que una estructura sea protena debe tener
estructura primaria secundaria terciaria y en la mayora de los casos
cuaternaria por lo tanto los aminocidos solo son nitrgeno no proteico
El uso de ese nitrgeno no proteico es fundamental y eso es lo que garantiza
que le podemos dar urea a esos animales, excretas lo que no podemos hacer
con cualquier otro animal porque tendramos un problema de intoxicacin
Reciclaje de nitrgeno Cunta saliva produce una vaca? (buscar cuanto)(en
google dice que aproximadamente 150 litros) Depende lo que coma si el
material viene muy seco produce mas saliva y si es mas hmedo menos
La funcin de la saliva es un efecto tampn a nivel del rumen y lubricacin en
el tracto digestivo para humedecer el material y este pueda fluir
Entonces a travs de la saliva y del epitelio del rumen ingresan nuevamente al
tracto digestivo nitrgeno
Es decir yo tengo una vaca que no le estoy dando nada de nitrgeno en la
dieta ustedes agarran una muestra de contenido ruminal y esto va a contener
nitrgeno, Xq esta atraves de la saliva y el epitelio ella toma nitrgeno rico de
sangre
Bueno sntesis de vitamina bsicamente del complejo B osea una vaca de 10,
8, 9 litros eso no necesita vit B todas lo producen pero cuando hablamos de
una vaca de 20, 25, 30 litros ya la cosa es distinta (no se escucha bien)

saben lo que es distencin ruminal? Es la sensacin de llenado que tiene el

animal, bueno esto es una limitante bien importante en los animales el tipo de
dieta que tienen generan efectos de distensin ruminal
Entonces recordando gentica decamos que el fenotipo= genotipo+ambiente
Fenotipo: ejm ganado de leche
Genotipo razas y tipo
Ambiente: entorno, manejo, reproduccin, alimentacin, instalaciones, y otras
cosas que no se piensa que sean ambiente por ejemplo la poca en la que pare
el animal que son efectos del ambiente sobre el producto
Yo tengo un fenotipo que esta dado por leche, carne, huevos, trabajo cuando
hablamos de animales que son de trabajo
Y tengo ambiente y gentica, muchas veces tengo gentica me compro unas
vacas holstein y acomodo el ambiente para poder meter estas vacas. Eso se
puede y en el pas se ha hecho solo que es costoso,
Un ejemplo de adaptacin del ambiente para recibir animales, en Egipto en el
desierto del saara colocaron techos mviles que a medida que va pasando el
dia se mueven los techos y tienen holstein puros las grandes ventajas es que
no hay humedad, cuando se observan las heces parece la arena de lo rpido
que se secan son animales con un mnimo control sanitario gracias a esto
tienen buenos pastos, por ser desierto no tiene mucha agua arriba pero abajo
hay mucha por ello tienen pozos profundos y riegan el pasto, tienen olivos el
riego es una manguera con un puntito en cada pata de rbol. Entonces por
supuesto que se puede adaptar el ambiente al genotipo.
500 trabajos de investigacin fueron realizados por (?) en 1983 ella lo que
hizo es que para estas variables, prod de leche etc cual era mi promedio en
latinoamerica segn los trabajos de investigacin cual era el mnimo y cual era
el mximo por ejemplo prod. De leche 4litros desde 3 hasta 7 kg por lactancia
39% del rebao hasta 80 esto nos va a dar una primera presentacin hay una
gran variabilidad y lo vemos en porcentaje entre este valor y este hay 232% si
queremos los valores adaptados a latinoamerica los tenemos no es necesario
buscarlos a otro lugar
Busquemos una finca en el pas ejemplo una de guarico el que menos produca,
produca 77% menos del promedio en la misma finca eso quiere decir que en
una finca tenemos la vaca que produce mucho y la que produce poco, los
motivos por el cual esta vaca no produce mucho es porque es la fundadora que
si no me he dado cuenta yo pensaba que produca das vacos pesos del
becerro, 96kg a los 4 meses unos producen 60% mas y otros 32% menos Qu
hacen estos animales en la finca? Claro para saber que estos animales son

malos necesitamos registros necesito conocer a cada vaca quien pare quien no
lo hace una vez que yo tengo esto lo primero que debemos hacer si alguien
nos dice yo quiero producir mas es sacar a estos animales porque se estn
comiendo la comida de los de al lado produciendo mucho menos si estos
animales no se comieran parte del pasto que se deberan comer estas vacas
probablemente produjramos un poco mas,
Si administramos un suplemento concentrado estas se lo consumirn tambin,
si ya seleccionamos el genotipo y sabemos con quien trabajar(no se escucha)
Cuando se va a trabajar con aves cerdos rumiantes es una buena oportunidad
para leerse las tablas de requerimientos nutricionales si agarran las de leche
por ejemplo tienen consumo de materia seca, energa, como se estima la
energa digestible, la metabolizable la neta osea todo el estudio de energa
para vacas, CHOS, grasas, minerales, vitaminas etc
Por ejemplo una vaca de 25kg de leche con 3% de grasa en la leche con 2.5%
de protena verdadera en la leche no cruda, verdadera debera estar comiendo
19.6 kg de materia seca con una ganancia de 1kg de peso vivo energa neta
para lactacin, protena degradable, sobrepasante en gramos en porcentaje y
total, en teora para un animal bien alimentado el menor nivel que puede
producir seria 5kg segn la tabla de requerimiento pero este es prcticamente
el mximo nivel de los que producimos en Venezuela entonces estas tablas son
unas guas para saber que necesitan mis animales, si nos fijamos en las tablas
de carne tienen ganancias de hasta 2kg de peso diario,
Hay adaptaciones cuando tengan dudas de cuanto comer una vaca de 8, 10
litros el profesor Convela de la facultad de agronoma se puso a trabajar con
ecuaciones y logro hacer unas pequeas tablas para animales de doble
propsito es un librito que esta en la biblioteca
Los brasileos han hecho tambin unas tablas muy importantes sobre todo en
aves y cerdos
No hay nada que se asocie mas a producir que comer bajo una racin
particular el animal que mas come es el que mas produce por lo tanto una
premisa bsica es que podamos aumentar el consumo de los animales intentar
que coman lo mas posible la mayor cantidad posible de materia seca eso nos
va a garantizar la mayor cantidad de nutrientes para producir entonces
tenemos ese consumo de materia seca que el animal come debe estar
apreciada en cantidad y valor de nutrientes, una cantidad de protenas y
aminocidos que me garanticen, leche, carne y por su puesto con una
digestibilidad 19% de protena de esa protena 15% sea lignina, ha pasado
mucho que se le ha colocado de mas y es totalmente indigestible (no se
entiende mucho) entonces necesitamos un balance mas comodo y para eso
vamos a necesitar trabajar con el rumen

Que necesito conocer los productos de fermentacin, cuantos nutrientes salen

del rumen, si est en crecimiento, ganando peso, hay calor frio, hambre,
estaremos trabajando en cuanto calidad, balance y cantidad de nutrientes,
este es el complejo de todo el tracto anterior, tracto digestivo, rumen, retculo,
omaso y abomaso, si somos bien pragmticos deberamos tener claro, si yo
quiero alimentar bien a esta vaca lo primero que hay que garantizar es una
buena alimentacin de los microorganismos del rumen si yo no logro que los
microorganismos del rumen estn bien alimentados la vaca no va a producir a
menos que estemos pensando en una vaca que sea como un cerdo gigante
osea no nos interesa la presentacin ruminal si no que yo le doy a esa vaca
una gran cantidad de maz, trigo, soya, Cunto pasto le debera colocar a este
animal ms o menos? Y cuanta fibra para que no colapse el rumen
ACOTACION POR COMENTARIO DE CLASES ninguna vaca en nuestras
condiciones llega a consumir 3% de su peso vivo.
RETOMANDO con 15% de fibra cruda voy bien, para que el rumen siga
movindose normal
En nuestras condiciones administramos la mayor cantidad posible de pasto
osea llegamos hasta donde no se pueda mas
Entonces en nuestras condiciones nos interesa garantizar que los
microorganismos se alimenten lo mejor posible
(?) Habl de nutrientes sobrepasantes
Ustedes se imaginan un mililitro eso es como 5 gotas, 10 millones de bacterias
o 50 millones de bacterias en 5 gotas de estas, una hebra de pasto que entra
en el rumen entra en juego un batalln de bacterias trabajando para destruir
eso hasta 50 millones de bacterias un milln de protozoarios y 8% de toda la
masa microbiana
Cules son los requerimientos de protena de una vaca en produccin de
leche?: cunto pesa la vaca? 500kg cuanto va a consumir diario de MS? 10 kg
El mnimo que se asume para garantizar la vida de un animal es 6% de
protena en el alimento
En una vaca de 12-14 litros de leche vamos a ponerle 15%
Cuantos gramos diarios de protena en leche 1.5 kg 1500gr diarios de protena
Los protozoarios que encontramos en el rumen son los flagelados y ciliados
Se asume que en condiciones de pastoreo 80% de la protena que va a llegar al
intestino puede ser protena sobrepasante

El rumen puede producir algo como un paquete de harina pan de puras

bacterias definitivamente es una fabrica
Cuanta protena tiene un pasto? Generalmente 7-8% hablando de pastos
buenos no de trachipogon que tiene solo 3%
De 30-70% de protena tiene una bacteria por lo tanto el pasto aporta cierta
cantidad pero nos interesa que se produzca el mayor numero de bacterias ya q
es lo que nos va a llegar al duodeno
Ahora hablaremos de protozoarios si bien es cierto que hay alrededor de un
milln en el rumen, ustedes han odo hablar de desfaunar?? Eliminar
protozoarios mas adelante hablaremos de eso
Ese rumen produce lo que dijimos anteriormente ac. Grasos voltiles, gases,
protenas, grasas, vitaminas, minerales no estos se administran las bacterias
no lo sintetizan pero necesitan nitrgeno, almidn, aminocidos, cidos grasos,
minerales y vitaminas,
Yo pudiera mantener una vaca con solo urea como fuente de nitrgeno? Si son
1.5kg de protena cuanta urea seria eso? Agarramos el nitrgeno y lo
transformamos a protena dividiendo entre 6.25 todo este cuento para saber si
es posible entregar pura urea al animal
Y no no es posible no necesariamente por que la matemos en nuestras
condiciones una vaca de 3-4 litros de leche necesita poca cantidad
Entonces no le podemos dar toda la protena como urea porque las bacterias
son seres vivos que requieren aminocidos esenciales y cidos grasos si yo le
saco toda las protenas no solo va a pasar trabajo las vacas si no tambin las
bacterias y estas se van reproducir menos y crecen menos y por lo tanto
degradan menos y el animal come menos se sentir repleto de comida todo el
da y este animal producir menos por lo tanto siempre tiene que haber
protena verdadera, nitrgeno no proteico, cidos grasos esenciales y por
supuesto minerales y vitaminas
Luego que yo estoy claro de que necesita y que produce el rumen ms o
menos esta es la distribucin de los nutrientes a lo largo de los estados
fisiolgicos si yo tengo un toro un padrote en una etapa de crecimiento,
becerro al destete, maute, novillo bsicamente aminocidos es un animal que
esta en crecimiento desarrollando tejido oseo y musculatura si ya estamos en
condiciones de finalizacin los acidos grasos estn por encima de los
aminocidos requieren mas grasas, si esta en gestacin, lactando, en trabajo
(no se escucha) entonces depende con que animales estn trabajando deben
estar pendientes de que la racin tenga mas aminocidos mas grasas,
glucosas

Vamos a revisar algunos materiales, cualquier material fibroso ejm pasto tiene
problemas de disponibilidad energtica eso por la gran cantidad de
carbohidratos estructurales celulosa hemicelulosa y lignina(no es CHOS , es
un polifenol), otro problema nutrientes esenciales glucosa, aminocidos,
minerales y vitaminas todos los materiales fibrosos tienen ese problema de
disponibilidad energtica, deficiencia de nutrientes esenciales, distencin
abdominal por lo que decamos son muy voluminosos y consumiendo poco se
llena
Desbalance de los productos finales de la digestin (hablo un rato pero no
entend)
Para que tengas una idea con respecto a la toxicidad as como esta vaca oveja,
o cabra ha desarrollado un rumen para enfrentar ese problema
Cuando cosecho maz paso rastra y siembro sorgo normalmente ese sorgo lo
cosecho en diciembre el grano va para la industria y la soca nos queda para los
animales, el problema de sorgo es cianuro de hidrogeno que genera cetosis.
Ese sorgo se arma para protegerse de los gusanos sin embargo este logra
comerse la planta,
Cuales son las fuentes de recursos fibrosos: gramnea forrajera, leguminosas,
restos de cosechas,
Seguimos en lo mismo lo primero que tenemos que garantizar a nuestro animal
es materia, pasto despus si queremos le colocamos un poco de pasto un
poquito de soya o lo que sea
En la Bergarea(una finca) estos son los pastos gramneas cultivadas y
leguminosas nativas, yo puedo tener un potrero 100% pastos nativos 0% de
cultivado o 0% nativo 100% cultivado, cual es el pasto nativo bsicamente
trachipogon,
Si yo tengo un potrero con solo trachipogon puede ser sabanas altas o sabanas
bajas(se mantienen con agua mas tiempo porque se inundan en invierno) 0.08
unidades animales por hectrea,
Entonces en la bergarea en los potreros de pastos naturales son 12 hectreas
y media por cada vaca en estos potreros de sabana alta si se siembra 50-50
agarro una rastra y hago una franja aqu y otra ms all de esa manera la
mitad del potrero ser pastos cultivados la carga animal aumenta a 1 hectrea
y cuarto por vaca entonces esto significa una mejora. Con meter franjas de
pastos a lo largo de los potreros podemos incrementar
Muchas veces hay siembras asociadas se preparan pedazos de tierra y al boleo
lanzan maz sorgo junto con la semilla de pasto,

Restos de cosecha: arroz, caa, maz, sorgo, banano, batata, granos,

leguminosas, yuca finjense de la caa el cogollo, del sorgo la soca del arroz la
paja de los bananos las hojas (son hojas que se van montando una arriba de la
otra por eso se llama pseudotallo no es verdadero) de la batata el rastrojo osea
cosecho el tubrculo y la raz y me quedo con todo el follaje que queda, etc
etc. Los compuestos ciangenicos del sorgo se eliminan dejndolo un da
secndose,
Pudiramos nosotros mantener nuestros animales con paja de arroz por
ejemplo? Por su puesto que no solo se sustituye parte del pasto con estos
residuos de cosecha
Si van a cualquier parte del mundo ejemplo Brasil primer productor del mundo
de caa no hay un central azucarero que no tengo un cebadero de animales al
lado de los propios dueos
Simplemente toman el bagazo de caa y hacen melaza, en Venezuela no se
implementa mucho esto pero sera muy beneficioso realizarlo
Composiciones qumicas como se darn cuanta unos materiales con altas
concentracin de fibra que es fibra cruda, fibra detergente es el doble de esto
muy bajos en protenas si a caso el follaje de batata es alto en protena todos
los dems son bajos ejm cascara de cacao normalmente tiene mucho restos de
cacao y es toxico, igual al caf la cascara tiene mucho mas cafena que el
propio caf una vez se realiz un experimento en ovejas y estas se daban
golpes en la cabeza por problemas nerviosos a nivel central y quedaban ciegas
o se caan del tren posterior
Man hay que tener cuidado con el ya que es muy susceptible a ataques de
hongos en estados unidos muere gran cantidad de personas intoxicadas con
man
Para que tengan una idea el toro requiere aproximadamente 10% de protena
cruda si tenemos buenos pastos esto lo podemos usar para incrementar la
carga animal
Pero de resto esa es la funcin de estos materiales sustitucin de fibra
Ahora bien materiales en mucha cantidad pero de baja calidad que puedo
hacer? Ejem con la paja de arroz se la doy entera o se la doy molida? Para que
un material de estos se degrade hay que darle chance a la bacterias para que
lo digieran cuando muelo incremento la tasa de pasaje aumento el consumo
pero bajo la digestibilidad
En un mismo potrero tenemos un caballo y una vaca en un potrero malo quien
se ve mejor?? La vaca se ve peor fsicamente comiendo lo mismo que el
caballo. Para que una hebra de pasto salga del rumen tiene que disminuir su

tamao a una pulgada que es el tamao del dimetro del orificio retculo
omasal mas o menos entonces como consecuencia no come, el beneficio del
caballo es que tiene una tasa de pasaje muy violenta el caballo digiere menos
ese pasto pero como pasa muy rpidamente por el tracto digestivo absorbe lo
poquito que se pueda absorber en cambio la vaca intenta extraer todo por lo
tanto hay menos consumo. Tambin podemos hablar de amonificar. Y algo que
no se usa en el pas pero muchos si lo hacen es agarra una bala o una paca le
agrego bacterias se roca con agua y se le pone un plstico encima y esto
acta como un rumen entonces las bacterias empiezan a degradar el material.