REACCION ACIDO-BASE

MATERIA
DOCENTE
CARRERA
SEDE
NOMBRES
CURSO

QUIMICA ORGANICA
ADRIANA CARRERA
INGENIERIA EN BIOTECNOLOGIA DE LOS RECURSOS NATURALES
EL GIRON - QUITO
CEPEDA NATHALIA-DUFFEY SOFIA-FLORES ALEJANDRA-LOGROO PAMELA
SEGUNDO A

PRACTICA N 2
TEMA: Reaccin Acido-Base obtencin de acetato de sodio.
OBJETIVO GENERAL:
Obtener acetato de sodio (sal de sodio del cido actico) mediante la
reaccin entre el cido actico y bicarbonato de sodio.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Determinar e identificar que ocurre cuando se produce la sntesis de
acetato de sodio (color, aroma y apariencia).
Identificar que productos se forman tras la reaccin entre el cido actico y
el bicarbonato de sodio.
Conocer y establecer los diferentes usos y riesgos que presentan el acetato
de sodio y el acido actico.
MARCO TERICO
OBTENCION DE ACIDO ACETICO
Generalidades
El
cido
actico
es
un
compuesto qumico muy verstil
y necesario en gran cantidad de
procesos
qumicos.
Este
compuesto tiene gran variedad
de usos, que van desde la
industria alimenticia hasta la de
plsticos, cueros, solventes entre
otros. Es usado ampliamente
como
conservante,
tambin
llamado vinagre; en la sntesis de acetato de polivinilo y posteriormente en la

produccin de pinturas, plsticos entre otros. Tambin se encuentra en la industria

de fibras y de insecticidas.
Descripcin del producto
Producto de origen natural, presente en gran cantidad de frutas, producto de una
fermentacin bacteriana, y por ende, est presente en todos los productos
fermentados. Comercialmente es elaborado por medio de la fermentacin
bacteriana del azcar, o el alcohol, o por sntesis qumica del acetaldehdo.
El cido actico se encuentra en el vinagre y es el principal responsable de su
sabor agrio y su caracterstico olor. Su frmula es CH3-COOH, y, de acuerdo con
la IUPAC se denomina sistemticamente cido etanico. Su punto de fusin es
16.6 C y el punto de ebullicin es 117.9 C.
Es de inters para la qumica orgnica como reactivo, para la qumica inorgnica
como ligando, y para la bioqumica como metabolito. Tambin se utiliza como
sustrato, en su forma activada, en reacciones catalizadas por las enzimas
conocidas como acetil transferasas.
DESCRIPCIN DE LAS ETAPAS PARA LA OBTENCIN DE CIDO ACTICO
La oxidacin cataltica del etanol se utiliza para la obtencin del cido actico en
dos pasos: primero, se realiza una oxidacin del alcohol etlico hacia acetaldehdo
y posteriormente, este producto se oxida para obtener cido actico. Ambas
etapas se llevan a cabo en fase de vapor.
Precalentamiento y Evaporacin
El etanol estando a temperatura ambiente y presin atmosfrica es precalentado y
evaporado hasta llevarlo a 170C y 2 bares, con ayuda de un compresor.
Mezclado
El etanol precalentado y presurizado en estado gaseoso se mezcla con aire a
unas condiciones similares, de tal forma que la corriente resultante presenta una
temperatura de 172C y 2 bares, esta mezcla se precalienta hasta 250C que es la
temperatura de reaccin.
Reaccin
La mezcla ingresa al reactor y como resultado de la reaccin se obtiene como
corriente de salida compuesta por cido actico, agua, nitrgeno, acetaldehdo y
etanol que no ha reaccionado.

Absorcin
La mezcla anterior, ingresa a la torre de absorcin, donde entra en contacto con
agua que gracias a su afinidad con el cido actico, lo retiene y salen ambos por
el fondo a 1 bar y 78C, de all pasan a una evaporacin para retirar algunas
trazas de nitrgeno y preparar la mezcla para la separacin en la torre de
destilacin.
Separacin
La torre de destilacin recibe como alimentacin la corriente lquida obtenida
anteriormente y rica en cido actico y agua, y la pone en contacto con una
corriente de acetato de etilo, para retirar el agua y obtener cido actico de mayor
concentracin.
Recuperacin de Solvente
El agua con el acetato de etilo resultantes de la destilacin, pasan a un
condensador y una torre de destilacin en serie, donde son separados, de tal
forma que el acetato de etilo se recircula.
Principales aplicaciones
El cido actico se utiliza como un conservante previniendo el crecimiento de las
bacterias y los hongos. As mismo, este cido est presente en la mayonesa para
incrementar el efecto de inactivacin contra la Salmonella. Muestra su mayor
actividad a niveles bajos de pH.
Adicionalmente, puede ser utilizado como sustancia amortiguadora o buffer' en los
alimentos cidos, o como un componente aromtico en algunos productos
En apicultura es utilizado para el control de las larvas y huevos de las polillas de la
cera, enfermedad denominada Galleriosis, que destruyen los panales de cera que
las abejas melferas obran para criar o acumular la miel.
Sus aplicaciones en la industria qumica van muy ligadas a sus sales aninicas,
como son el acetato de vinilo o el acetato de celulosa (base para la fabricacin de
rayn, celofn...).

OBTENCION DEL ACETATO DE SODIO

El acetato de sodio, tambin llamado etaonato de sodio (COONa.3H2O). se
presenta cristalizado, bajo la forma de triamas rmbicos limpios, blancos y

transparentes, muy solubles en agua y en alcohol calientes. Su punto de fusin se

encuentra a 80 C, se le utiliza en la preparacin del anhdrido actico (bajo su
forma anhdrida) estampados de tejidos en fotografa
Propiedades fsicas y qumicas
Entre las principales propiedades que posee el acetato de sodio trihidratado, se
encuentran:
Aspecto: Cristales descoloridos.
Olor: Olor leve del cido actico.
Solubilidad: agua 0C de 76 gm/100mls.
Densidad: 1.45
pH: 7.0 - 9.2
% de voltiles por el volumen 21C (70F): 0
Punto de fusin: Pierde el agua 120C (248F); descompone 324C (615.2F).
PREPARACIN DEL ACETATO DE SODIO
Consiste en una simple neutralizacin del cido con soda custica. Entonces la
reaccin sera:
CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O
Sustancia necesarias
cido actico
Solucin concentrada de soda caustica
MODO DE REALIZACIN
Se coloca 500 cm3 de capacidad y de inmediato se le va aadiendo poco apoco y
agitando al mismo tiempo, la solucin concentrada de soda caustica, hasta
haberlo neutralizado por completo. Esto se comprueba mediante el uso de papel
tornasol. Se obtendr se tal modo una solucin de acetato de sodio. Se la
concentra, y luego se deja en reposo para que por enfriamiento se separen los
cristales de acetato se sodio trihidratado.
OBTENCIN INDUSTRIAL DEL ACETATO DE SODIO
Para la manufactura del acetato de sodio en gran escala se sigue el mismo
procedimiento que se ha iniciado anteriormente.
La neutralizacin se hace en grandes cubas de manera. El lquido resultante se
concentra al vaco y por ltimo se pasa esta solucin concentrada a las piletas de
cristalizacin, donde se produce la separacin de cristales.
RECURSOS UTILIZADOS
EQUIPOS Y REACTIVOS

CANTIDAD
POR CURSO
POR GRUPO
1
1,5mg
10ml

DESCRIPCION
Vaso de precipitacin
Bicarbonato de Sodio
Vinagre
PROCEDIMIENTO

1. Verter en un vaso plstico 10 ml de cido actico.

2. Colocar dentro de del vaso plstico previamente lleno de cido actico una
media cucharada de bicarbonato de sodio.
3. Observar y anotar los resultados tras la reaccin producida.

REGISTRO DE RESULTADOS
CH3COOH + NaHCO3
10ml
Datos.

1,5mg

CH3COONa + CO2 + H2O

Xmol

Xmol

Xmol

CH3COOH = 60 g/mol
NaHCO3 = 72 g/mol
CH3COoNa = 82 g/mol
CO2 = 44 g/mol
H2O = 18 g/mol
Transformacin de CH3COOH de ml a g
d = m/V(ml)
m= d* V(ml)
m= (1g/cm3 * 1cm3* 10ml)/1ml
m= 10 g CH3COOH.
RESULTADOS.
(1,5 g NaHCO3 *82 g/mol CH3COONa)/72 g/mol NaHCO3 = 1,7 g CH3COONa
(1,5 g NaHCO3 *44 g/mol CO2)/72 g/mol NaHCO3 = 0,91 g CO2
(1,5 g NaHCO3 *18 g/mol H2O)/72 g/mol NaHCO3 = 0,37 g H2O
DISCUSION

CONCLUSIONES
1. Aprendimos a sintetizar acetato de sodio (CH 3COONa), a partir del cido actico
(vinagre), combinado con el bicarbonato de sodio el cual libera un in metlico
que se une al grupo carboxlico de carga negativa.

2. El bicarbonato de sodio acta como una base frente al vinagre (cido actico) y
se produce la neutralizacin (total o parcial).
3. El resultado ms visible de la reaccin del cido actico con el bicarbonato de
sodio es el desprendimiento de un burbujeo con abundante espuma blanca.
RECOMENDACIONES
1. Si se ha producido un derrame de Acetato de Sodio, se debern tomar las
siguientes medidas:
a. Evacuar o aislar el rea de peligro.
b. Restringir el acceso de personas innecesarias y sin la debida
c.
d.
e.
f.
g.

proteccin.
Ubicarse a favor del viento.
Usar equipo de proteccin personal.
Ventilar el rea.
No permitir que caiga en fuentes de agua y alcantarillas.
Barrer la sustancia derramada e introducirla en un recipiente, recoger
cuidadosamente el residuo, trasladarlo a continuacin a un lugar

seguro.
2. Almacenar el acetato de sodio a temperatura ambiente y en lugares secos.
3. Mantener los recipientes de acetato de sodio cerrados y rotulados
adecuadamente.
4. Mantener al acetato de sodio alejado de fuentes de ignicin y separado de
cidos fuertes.
ANEXOS

Usos del cido Actico

1. Apicultura.
Es utilizado para el control de las larvas y huevos de las polillas de la
cera,

enfermedad

denominada galleriosis,

que

destruyen

los panales de cera que las abejas melferas obran para criar o acumular
la miel.
2. Industria Qumica.
Se utiliza para la estampacin de lana y seda, se emplea para la
preparacin de colorantes y pinturas.
3. Se emplea para la preparacin de acetatos, en la fabricacin de drogas
y tambin como disolvente.

4. Medicina
Tinte en las colposcopias para detectar la infeccin por virus de
papiloma humano, cuando el tejido del crvix se tie de blanco con el
cido actico es positivo para infeccin de virus de papiloma humano, a
esta tincin se le conoce como aceto blanco positivo.
Fija neuroproteinas.
5. Fotografa.
En el revelado de fotografas en blanco y negro, era utilizado en una
solucin muy dbil como "bao de paro": al sumergirse en l el material
revelado, se neutralizaba la alcalinidad del bao revelador y se detena
el proceso; posteriormente el bao fijador eliminaba el resto de material
no revelado.
6. Gastronoma.
En la gastronoma el cido actico es conocido como vinagre y es
utilizado como aderezo para ensaladas, marinar alimentos, etc.
7. Limpieza.
Es utilizado en la limpieza de manchas en general.
Usos del Acetato de Sodio
1. Industria Textil.
Es utilizado para neutralizar las corrientes residuales de cido sulfrico,
y como fotorresistente cuando se usan colorantes de anilina.
2. Encurtido.
Se usa como agente de encurtido en el curtido con cromo.
3. Ayuda a retardar la vulcanizacin del cloropreno en la produccin
sinttica de caucho.
4. Saborizante.
Es un compuesto qumico usado para dar sabor a las patatas fritas.
5. Conservante.
Se suele aadir a los alimentos como conservante; en este caso se
nombra como diacetato de sodio y se etiqueta con el cdigo E 262.
Tambin se etiqueta como E 262 I) puesto que existe el cdigo E 262 I)
para el diacetato de sodio.
6. Bolsas Trmicas Autoactibables.
Tambin se utiliza en las bolsas trmicas autoactivables ("hielo
caliente"). Cuando se calientan cristales de acetato de sodio trihidratado
(punto de fusin 58 C)(se debe poner cristales hasta que no se pueda
disolver ms) alrededor de 100 C, estos se funden. Si se enfra tras
este proceso, se obtiene una disolucin supersaturada de acetato de

sodio en agua. Esta disolucin es capaz de enfriarse a temperatura

ambiente, es decir, por debajo de su punto de fusin, sin formar
cristales. Presionando en un disco metlico del interior de la bolsa, se
forma un centro de nucleacin que causa la cristalizacin de la
disolucin en acetato de sodio slido.
7. Estabilizador de pH.
Como base conjugada de un cido dbil, una disolucin de acetato de
sodio y cido actico puede actuar como disolucin tampn para
mantener relativamente constante el pH. Esto es especialmente til en
bioqumica, donde las reacciones dependen del pH.

cidos Carboxlicos

BIBLIOGRAFA
1. Juan Luis Gutirrez Ducns. 1982. QUMICA SUPERIOR ORGNICA. Primera
edicin. Cultural S.A de ediciones. Barcelona-Espaa.
2. La Gua. El Acetato. Consultado 01/01/2015. Disponible en: file:///E:/El
%20Acetato%20_%20La%20Gu%C3%ADa%20de%20Qu%C3%ADmica.htm.
3. Grupo Cosmos. Informacin Tcnica y Comercial del Acetato de sodio.
Consultado 01/01/2015. Disponible en: file:///E:/Informaci%C3%B3n%20t
%C3%A9cnica%20del%20acetato%20de%20sodio.htm
4. Speight, James G. (2002). Chemical Process and Design Handbook. Ed.
McGraw-Hil.
5. Requena, L. Vamos a Estudiar Qumica Orgnica. (2001). Ediciones ENEVA.