MERMELADA DE PIA

(Rendimiento: 2 kg aprox.)
Tiempo de preparacin: 30 minutos aprox.
Ingredientes:
1 kg de la pulpa de dos pias cortada en cuadritos
1 kg de azcar
Bagazo de dos limones grandes
Utensilios:
recipiente de aluminio con capacidad de 4lt
cuchara sopera de acero inoxidable
cuchillo
2 frascos de vidrio con tapa y capacidad de 1000 g o 4 de menor capacidad
cordel (50 cm)
Procedimiento:
1. Utilizaremos un pedazo de manta para colocar el bagazo de los limones formando un
saquito amarrndolo con un cordel, esto ser para extraer la pectina, la que nos da la
consistencia a la mermelada.
2. Ponemos al fuego medio la pulpa de media pia en un recipiente de aluminio,
aproximadamente 5 minutos.
3. En seguida mezclamos la pia restante y el azcar, para incorporarlos con la pulpa
contenida en el recipiente anterior y esperamos aproximadamente 15 minutos a que la pia
suelte jugo.
4. Ya que transcurri el tiempo agregamos el saquito del bagazo de limones, y lo dejamos
ah, sin dejar de mover hasta notar el fondo de la cacerola para lo cual introducimos una
cuchara de acero inoxidable, si se observa el fondo de la cacerola es que la consistencia de
la mermelada es la adecuada, de lo contrario se deja que permanezca en el fuego por ms
tiempo.
5. Retiramos el saquito y dejaremos enfriar la mermelada a temperatura ambiente para
posteriormente envasarla.
Envasado y conservacin:
Se coloca la mermelada de pia en los frascos, que se taparn hasta que se haya enfriado

completamente la mermelada. Una vez envasado el producto se recomienda colocarlo en un

lugar fresco. Es conveniente colocarle a los frascos una etiqueta que contenga como
informacin el nombre del producto, la fecha de elaboracin y la duracin aproximada.

Caducidad:
La vida de alacena de la mermelada sin abrir ser de un ao. Una vez abierto se recomienda
consumirla en un periodo no mayor de seis meses, ya que es el tiempo en el que se puede
garantizar que la mermelada se encuentra en buen estado.
Aporte nutrimental:
Los ingredientes en mayor cantidad de la mermelada son la fruta (pia, la cual es una
fuente apreciable de vitamina C) y el azcar que nos aporta una cantidad elevada de
carbohidratos, que son la principal fuente de obtencin de energa del cuerpo humano, lo
cual es benfico para personas muy activas y nios principalmente. Pero no olvide que todo
en exceso es perjudicial, as que debemos balancear siempre nuestra alimentacin.
Dato interesante:
La temporada de pia es en los meses de marzo a mayo, por lo cual se consigue con
facilidad, a buen precio y madura. Un buen indicador de madurez es una fruta que se sienta
pesada para su tamao con hojas verdes, frescas y lo ms importante que tenga una
fragancia fuerte y dulce.
Beneficios:
La elaboracin de esta mermelada a nivel casero significar un ahorro aproximado de un
50% del costo de un producto comercial.
Ingredientes alternativos:
Se puede sustituir la pectina con base en limn por pectina con base en naranja o manzana,
en el caso de la naranja se sigue el mismo procedimiento que las pectinas obtenidas a partir
del limn (3 naranjas grandes), para la manzana se utilizan las cscaras y los corazones de
dos manzanas grandes.