Atualizado: 22 / 01 / 2013

1. Rotulagem de alimentos
1.1. Rotulagem nutricional
1.1.1. Informaes obrigatrias
1.1.1.1. Amostra Grtis
1.1.1.2. Produtos importados
1.1.1.3. Glten
1.1.2. Produtos inacabados
1.1.3. Lista de Ingredientes e Ingredientes compostos
1.1.3.1. Frutas cristalizadas
1.1.4. Obrigatoriedade da informao nutricional
1.1.4.1. Como fazer a informao nutricional
1.1.4.2. Valores de referncia para clculo de pores de alimentos
no listados na RDC n 359 / 2003
1.1.4.3. Medida caseira
1.1.4.4. Variao permitida
1.1.4.5. Localizao da poro na embalagem
1.1.4.6. Informao Nutricional Complementar (INC)
1.1.5. Colesterol, clcio e ferro
1.1.6. Outros nutrientes
1.1.7. Gorduras trans
1.1.7.1. Percentual de valores dirios de referncia
1.1.7.2. Livre de gorduras trans
1.1.8. Frios

1.1.8.1. Carne in natura

1.1.9. Vegetais
1.1.10. Produtos de panificao
1.1.11. Alimentos especiais
1.1.11.1. Definio da poro para alimentos especiais
1.1.11.2. Obrigatoriedade da informao nutricional nos rtulos
pequenos de alimentos especiais
1.1.12. Teor alcolico em alimentos
1.1.13. Aditivos alimentares
1.1.13.1. Declarao de aditivos alimentares em rtulos de alimentos
1.1.13.2. Rtulos de alimentos sem aditivos alimentares
1.1.14. Informaes no significativas
1.1.14.1. Informao nutricional simplificada
1.1.15. Destaque de ingredientes
1.1.16. Alimentos desobrigados da informao nutricional
1.1.16.1. Produtos a granel
1.1.16.2. Embalagens pequenas
1.1.17. Sistema de Rotulagem Nutricional (SRN)
1.1.17.1. Passo a passo para insero de novos produtos no SRN
1.1.17.2. Passo a passo para insero de novos ingredientes no SRN
1.1.17.3. Tabelas de composio de alimentos
1.1.17.4. Erros no Sistema de Rotulagem Nutricional
1.2. Alegao de propriedade funcional e / ou de sade

1.2.1. Obrigatoriedade do uso de alegaes de propriedade funcional e / ou

de sade no rtulo
1.3. Denominao do alimento X marca registrada
1.4. Produtos fracionados
1.5. Identificao da origem
1.6. Identificao do lote e fabricao
1.7. Uso de expresses
1.8. Modelos de rtulos
1.9. Legislao
1. Rotulagem de alimentos
A rotulagem de alimentos deve atender ao disposto no captulo III do Decreto-lei n 986 /
1969, RDC n 259 / 2002 que dispe sobre rotulagem geral de alimentos, Lei n 10.674 /
2003 relativa informao prevista para o glten, s RDCs ns 359 e 360 / 2003 que dispem
quanto rotulagem nutricional e RDC n 340 / 2002 que dispe sobre os produtos que
utilizam o corante tartrazina (INS 102) em sua formulao.
Alm disso, os regulamentos tcnicos de produtos podem conter outros requisitos
especficos que devem ser atendidos.
A Anvisa no faz avaliao prvia de rtulos.
A adequao legislao de responsabilidade da empresa.
1.1. Rotulagem nutricional
A rotulagem nutricional toda descrio contida no rtulo de um produto destinada a
informar ao consumidor as propriedades nutricionais de um alimento, e inclui:
- a declarao de valor energtico e nutrientes; e
- a declarao de propriedades nutricionais (informao nutricional complementar).

1.1.1. Informaes obrigatrias

A lista com os nutrientes de declarao obrigatria na rotulagem nutricional, bem como os
optativos, poder ser encontrada no item 3 da RDC n 360 / 2003.
As informaes obrigatrias nos rtulos de alimentos, de acordo com a RDC n 259 / 2002
so:
a) designao do produto;
b) lista de ingredientes;
c) contedos lquidos;
d) identificao de origem;
e) identificao do lote; e
f) prazo de validade.
1.1.1.1.

Amostra Grtis

O rtulo da amostra grtis de produto alimentcio deve conter todos os dizeres obrigatrios
exigidos pela legislao para o produto original venda, j que a amostra ser
disponibilizada ao consumidor.
1.1.1.2.

Produtos importados

Se o produto for importado, poder ser utilizada uma etiqueta complementar para
declarao das informaes obrigatrias. A informao deve ser traduzida, indelvel, com
caracteres de tamanho, realce e visibilidade adequados.
Essa etiqueta dever ser colocada antes da comercializao do produto.
Alm das obrigatoriedades (previstas no subitem 1.1.1 acima), o rtulo tambm dever
conter a identificao do importador.
1.1.1.3. Glten

Todos os alimentos industrializados devem trazer em seu rtulo, obrigatoriamente, as

inscries contm glten ou no contm glten, conforme o caso.
A obrigatoriedade se deve ao que determina a Lei n 10.674 / 2003, a qual foi criada como
medida preventiva e de controle da doena celaca.
A advertncia dever ser impressa nos rtulos e embalagens dos produtos, assim como em
cartazes impressos, peas publicitrias de rdio, televiso, internet e outros materiais de
divulgao (propagandas em geral). A inscrio dever apresentar caracteres com destaque,
ntidos e de fcil leitura.
1.1.2. Produtos inacabados
Se o produto no estiver pronto para o consumo (inacabado), o rtulo tambm dever
conter as instrues de preparo.
1.1.3. Lista de Ingredientes e Ingredientes compostos
A lista de ingredientes deve constar no rtulo precedida da expresso "ingredientes:" ou
"ingr.:" e todos os ingredientes devem constar em ordem decrescente da respectiva
proporo.
Quando um ingrediente for elaborado com dois ou mais ingredientes, este ingrediente
composto, definido em um regulamento tcnico especfico, pode ser declarado como tal na
lista de ingredientes, desde que sempre venha acompanhado imediatamente de uma lista,
entre parnteses, de seus ingredientes em ordem decrescente de proporo.
Quando o ingrediente composto for estabelecido em uma norma do Codex Alimentarius
(cdigo alimentar ou livro sobre alimentos uma coletnea de padres reconhecidos
internacionalmente, cdigos de conduta e outras recomendaes relativas a alimentos) ou
em um regulamento tcnico especfico, e represente menos que 25% do alimento, no ser

necessrio declarar seus ingredientes, com exceo dos aditivos alimentares que
desempenhem uma funo tecnolgica no produto acabado.
1.1.3.1. Frutas cristalizadas
Quando as frutas cristalizadas utilizadas na formulao do alimento no excederem 30% do
peso final do produto, elas no precisaro ser declaradas conforme a declarao de
ingredientes compostos.
1.1.4. Obrigatoriedade da informao nutricional
De acordo com a legislao, a informao nutricional deve constar dos dizeres de rotulagem
de todo alimento produzido, comercializado e embalado na ausncia do cliente e pronto
para ser oferecido ao consumidor.
1.1.4.1. Como fazer a informao nutricional
A informao nutricional deve ser feita obrigatoriamente por poro, de acordo com as RDC
ns 359 e 360 / 2003.
A declarao da informao por 100g ou 100ml optativa, somente tornando-se obrigatria
quando exigida em regulamento tcnico especfico.
Tambm deve ser consultado o informe tcnico n 36 / 2008 disponvel no portal da Anvisa
(www.anvisa.gov.br) > Proteo sade (canto superior esquerdo) > Alimentos > Assunto de
interesse (canto superior esquerdo) > Informes tcnicos > centro da tela. Esse informe
esclarece quanto declarao da informao nutricional para diferentes categorias de
alimentos para fins especiais.
1.1.4.2. Valores de referncia para clculo de pores de alimentos no listados na RDC n
359 / 2003
Os valores de referncia para pores devem obedecer metodologia para determinar o
tamanho da poro estabelecida no item 4 da RDC n 359 / 2003, que trata do regulamento

tcnico de pores de alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional, observando

os valores calricos definidos para a poro de cada grupo de alimentos.
1.1.4.3. Medida caseira
A informao nutricional dever apresentar, alm da quantidade da poro do alimento em
grama ou mililitro, o correspondente em medida caseira, utilizando utenslios domsticos
como colher, xcara, entre outros, conforme previsto no item 3 da RDC n 359 / 2003.
1.1.4.4. Variao permitida
A variao permitida entre a composio e a declarao no rtulo ser de mais (+) ou menos
(-) 20% com relao ao valor calrico e aos nutrientes.
Ateno: A RDC n 360 / 2003 foi publicada com incorreo e somente prev a variao de
mais (+) de 20%.
1.1.4.5. Localizao da poro na embalagem
O nmero de poro contido na embalagem do alimento no precisa ser declarado no
rtulo, podendo constar na tabela de informao nutricional ou em local prximo a ela.
1.1.4.6. Informao Nutricional Complementar (INC)
Considerando a publicao da nova resoluo sobre informao nutricional complementar
(INC), a RDC n 54 / 2012, a Anvisa disponibilizou em seu endereo eletrnico um conjunto
de perguntas e respostas sobre o assunto: www.anvisa.gov.br > em Proteo Sade (canto
superior esquerdo da tela) > clique em Alimentos > em Assuntos de Interesse (canto superior
esquerdo da tela) > clique em Rotulagem > no centro da tela clique em Perguntas e
Respostas sobre Informao Nutricional Complementar.
Tendo em vista o aperfeioamento do instrumento, solicitamos que o(a) senhor(a) verifique
se a resposta ao seu questionamento no consta nesse documento. Caso o(a) senhor(a) no
obtenha a resposta esperada, por favor, entre em contato novamente com a Anvisa para

que possamos solucionar a sua dvida e ampliar o conjunto de perguntas e respostas sobre
o tema constante do portal da Anvisa.
1.1.5. Colesterol, clcio e ferro
Colesterol, clcio e ferro podem ser declarados na tabela nutricional.
1.1.6. Outros nutrientes
Alm da declarao de valor energtico, carboidratos, protenas, gorduras totais, gorduras
saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sdio, podem ser declarados no rtulo de
alimentos outros nutrientes alm daqueles previstos na RDC n 360 / 2003, como as
vitaminas e os minerais opcionais.
No entanto, estes somente podero ser declarados na tabela se estiverem presentes em
quantidade maior ou igual a 5% da ingesto diria recomendada por poro.
1.1.7. Gorduras trans
Verificar junto Central de Atendimento da Anvisa (0800 642 9782).
1.1.7.1. Percentual de valores dirios de referncia
Para calcular a porcentagem do Valor Dirio (%VD), do valor energtico e de cada nutriente
que contm a poro do alimento, devem ser utilizados os Valores Dirios de Referncia de
Nutrientes (VDR) e de Ingesto Diria Recomendada (IDR) que constam no Anexo A da RDC
n 360 / 2003.
Valores Dirios de Referncia de Nutrientes (VDR) de declarao obrigatria:
Valor energtico
Carboidratos
Protenas
Gorduras totais
Gorduras saturadas
Fibra alimentar
Sdio

2.000 kcal 8.400 kJ

300 gramas
75 gramas
55 gramas
22 gramas
25 gramas
2400 miligramas

Deve ser includa como parte da informao nutricional a seguinte frase: Seus valores
dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.
Para gorduras trans, monoinsaturadas e polinsaturadas no so estabelecidos valores dirios
de referncia. Nestes casos, poder constar a seguinte frase no rtulo do alimento: valor
dirio no estabelecido ou VD no estabelecido.
1.1.7.2. Livre de gorduras trans
A expresso livre de gorduras trans nos rtulos dos alimentos poder ser declarada em
alimentos prontos para o consumo somente se atender s seguintes condies:
- mximo de 0,2g de gorduras trans por poro; ou
- mximo de 2g de gorduras saturadas por poro.
Os termos permitidos para essa declarao so: no contm..., livre de..., zero...,
sem..., isento de... ou outros termos permitidos para o atributo no contm da
Portaria SVS / MS n 27 / 1998.
No podero ser utilizados outros atributos para gorduras trans.
1.1.8. Frios
Se os frios forem fabricados, fatiados e embalados na ausncia do cliente, devero
apresentar a informao nutricional.
Se forem fatiados no estabelecimento varejista, incluindo os frios que estejam na bandeja de
qualquer material coberta com filme para proteo, no precisaro apresentar a informao
nutricional.
1.1.8.1. Carne in natura
Segundo a RDC n 360 / 2003, as carnes in natura, refrigeradas ou no, pr-embaladas na
ausncia do cliente, ou seja, que vm embaladas dos frigorficos, e prontas para serem
oferecidas diretamente ao consumidor, devem apresentar rotulagem nutricional.

A carne in natura fracionada no estabelecimento varejista no precisa de rotulagem

nutricional, incluindo a que esteja na bandeja de isopor coberta com filme para proteo.
1.1.9. Vegetais
Os vegetais pr-embalados na ausncia do cliente e prontos para serem oferecidos
diretamente ao consumidor devem apresentar rtulo com a informao nutricional.
1.1.10. Produtos de panificao
Quanto declarao da informao nutricional na rotulagem dos produtos de panificao,
devero ser seguidas as seguintes regras:
a) caso os produtos sejam fabricados e embalados em outro estabelecimento e
oferecidos pr-embalados ao consumidor, o seu rtulo dever conter a informao
nutricional;
b) caso os produtos sejam fabricados no estabelecimento que os vende e prembalados na ausncia do consumidor, o seu rtulo dever conter a informao
nutricional; e
c) caso os produtos sejam fabricados no estabelecimento que os vende e oferecidos ao
consumidor sem embalagem ou com embalagem simples apenas para proteo, o
seu rtulo (se houver) no precisar apresentar a informao nutricional.
1.1.11. Alimentos especiais
1.1.11.1. Definio da poro para alimentos especiais
Deve ser consultado o informe tcnico n 36 / 2008 disponvel no portal da Anvisa
(www.anvisa.gov.br) > Proteo sade (canto superior esquerdo) > Alimentos > Assunto de
interesse (canto superior esquerdo) > Informes tcnicos > centro da tela.
Esse informe esclarece quanto declarao da informao nutricional para diferentes
categorias de alimentos para fins especiais.

1.1.11.2. Obrigatoriedade da informao nutricional nos rtulos pequenos de alimentos

especiais
Os alimentos para fins especiais devem declarar a informao nutricional mesmo que a
superfcie visvel para rotulagem seja menor ou igual a 100 cm.
1.1.12. Teor alcolico em alimentos
A declarao de teor alcolico na rotulagem de bombons de licor, por exemplo, no
obrigatria.
Entretanto, o fabricante dever declarar a bebida na lista de ingredientes.
Ateno: no recomendvel o consumo de produtos que contenham lcool por crianas.
Todavia, esse assunto no regulamentado pela Anvisa.
Orienta-se que o nutricionista ou o mdico sejam consultados para maiores informaes.
1.1.13. Aditivos alimentares
1.1.13.1. Declarao de aditivos alimentares em rtulos de alimentos
De acordo com o item 6.4.2 da RDC n 259 / 2002, os aditivos alimentares devem ser
obrigatoriamente declarados nas listas de ingredientes aps os ingredientes, da seguinte
forma: funo principal mais o nome e / ou o INS (Sistema Internacional de Numerao de
Aditivos Alimentares) da substncia.
Quando houver mais de um aditivo alimentar exercendo a mesma funo no alimento, pode
ser mencionado um em continuao ao outro, agrupando-os por funo, por exemplo:
conservadores INS 202 e INS 223 (ou conservadores sorbato de potssio e metabissulfito de
sdio).
1.1.13.2. Rtulos de alimentos sem aditivos alimentares
Em alimentos que no utilizam aditivos alimentares, proibida a indicao, em seu rtulo,
de expresses como produto natural, sem aditivos, sem conservantes ou outras

semelhantes. As definies para essas expresses no esto previstas na legislao vigente e

podem induzir o consumidor a engano quanto verdadeira natureza do produto.
Isso ocorre porque a legislao brasileira na rea de alimentos positiva, o que quer dizer
que o que no constar na legislao no tem permisso para ser utilizado em alimentos.
Portanto, denominaes de qualidade podem ser utilizadas desde que estejam previstas em
regulamentos tcnicos especficos.
1.1.14. Informaes no significativas
Algumas informaes nutricionais aparecem nos rtulos como no significativas porque os
valores so to pequenos que podem ser desconsiderados no consumo.
Importante lembrar que, apesar dos valores serem pequenos, eles no so iguais a zero.
1.1.14.1. Informao nutricional simplificada
Em alguns casos, o fabricante de alimentos pode utilizar a declarao nutricional
simplificada, incluindo a frase No contm quantidade significativa de ...... (valor energtico
e ou nome(s) do(s) nutriente(s)) dentro do espao destinado para rotulagem nutricional.
Isso ocorre quando alguns nutrientes esto em to baixas concentraes no produto que
estas so consideradas no significativas para a alimentao do indivduo.
1.1.15. Destaque de ingredientes
Na tabela de informao nutricional constante do rtulo no poder ser declarado quaisquer
nutrientes de forma destacada dos demais, ou seja, todos os nutrientes devero ser
declarados com o mesmo tamanho de letra e destaque.
1.1.16. Alimentos desobrigados da informao nutricional
Os ingredientes e produtos alimentares para fins industriais no tero a obrigatoriedade de
declarao da informao nutricional.
Tambm esto desobrigados da informao nutricional:

- Bebidas alcolicas
- Aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia
- Especiarias
- guas minerais e demais guas de consumo humano
- Vinagres
- Sal
- Caf, erva mate, ch e outras ervas sem adio de outros ingredientes
- Alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais,
prontos para o consumo como, por exemplo, sanduches e sobremesas, exceto no caso de
serem comercializados para outros estabelecimentos
- Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo, comercializados como pr-medidos
(ex.: produtos fatiados como queijos, embutidos, etc.)
- Frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados e congelados
- Alimentos com embalagem cuja superfcie visvel para rotulagem seja menor ou igual a
100cm
1.1.16.1. Produtos a granel
Os produtos a granel ou pesados vista do consumidor no possuem obrigatoriedade de
declarar a informao nutricional. No entanto, caso haja interesse do fabricante em fazer a
declarao, as informaes devem atender RDC n 360 / 2003.
Nesses casos, cartazes, folhetos, etiquetas ou outro formato apropriado podem ser
utilizados para melhor esclarecimento do consumidor.
1.1.16.2. Embalagens pequenas
Os alimentos cuja superfcie visvel para rotulagem seja menor ou igual a 100 cm no
necessitam apresentar a informao nutricional obrigatria.

Contudo, se esses alimentos forem indicados para fins especiais, para dietas com restrio
de nutrientes ou com valor energtico ou nutrientes reduzidos (light), devem apresentar a
informao nutricional obrigatria.
1.1.17. Sistema de Rotulagem Nutricional (SRN)
O objetivo do Sistema de Rotulagem Nutricional (SRN) auxiliar as empresas no clculo das
informaes nutricionais dos alimentos.
No entanto, de responsabilidade das empresas as informaes declaradas nos rtulos dos
alimentos e o atendimento ao item 3.5 da RDC n 360 / 2003.
Para acessar o Sistema de Rotulagem Nutricional, basta entrar no portal da Anvisa
(www.anvisa.gov.br) > Proteo sade (canto superior esquerdo) > Alimentos > Assunto de
Interesse (canto superior esquerdo) > Rotulagem > Sistema de Rotulagem Nutricional
(centro da tela).
1.1.17.1. Passo a passo para insero de novos produtos no SRN
Abaixo o passo a passo para insero de novos produtos no Sistema de Rotulagem
Nutricional:
- Entre no Sistema de Rotulagem Nutricional inserindo e-mail e senha;
- Selecione a empresa e clique em entrar;
- Escreva o nome do produto e clique em pesquisar. Caso ele no exista, clique em incluir
produto;
- Preencha os campos para incluso de produto e clique em pesquisar;
- Aps aparecer lista com o resultado da pesquisa, clique em inserir frmula (na coluna
aes da tabela); e
- Comece a seleo dos ingredientes, conforme vai indicando o sistema.
1.1.17.2. Passo a passo para insero de novos ingredientes no SRN

Abaixo o passo a passo para insero de novos ingredientes no Sistema de Rotulagem

Nutricional:
- Entre no Sistema de Rotulagem Nutricional inserindo e-mail e senha;
- Selecione a empresa e clique em entrar;
- Escreva o nome do produto e clique em pesquisar;
Caso ele no exista, clique em incluir produto e siga as orientaes do subitem 1.1.17.1.
Caso o produto j esteja inserido no sistema, aps clicar em pesquisar aparecer uma lista
de produtos com a denominao indicada. Deve-se escolher um produto e clicar em inserir
frmula (na coluna aes da tabela).
- Nesse momento, a empresa dever selecionar a categoria de casa ingrediente (no campo
categoria de ingrediente) e depois escolher o ingrediente utilizado (no campo
ingredientes da frmula). Em seguida, a empresa dever escrever a quantidade utilizada
no campo quantidade. Caso o ingrediente utilizado no conste no sistema, siga as
orientaes abaixo.
- Caso o ingrediente utilizado no exista, clique em ingredientes, ao lado do campo
ingredientes da frmula;
- Escreva o nome do ingrediente e clique em incluir ingrediente;
- Escreva novamente o nome do ingrediente e insira sua informao nutricional por 100g do
produto. Esta informao poder ser obtida por meio de tabelas de composio nutricional
ou anlises laboratoriais. Depois clique em incluir ingrediente. importante ressaltar que
de responsabilidade das empresas a veiculao, nos rtulos de seus alimentos, de
informaes que atendam legislao vigente e que sejam verdadeiras;

- Volte a clicar na categoria do produto, procure e escolha o ingrediente inserido no campo

ingrediente da frmula. Depois preencha o campo quantidade com a quantidade deste
ingrediente utilizado na receita do alimento. Em seguida, clique em Adicionar;
- O novo ingrediente adicionado aparecer na lista de ingredientes utilizados na receita.
Caso deseje inserir novos ingredientes no constantes no sistema, a empresa dever repetir
as orientaes acima (quantas vezes forem necessrias, at incluir todos os ingredientes
utilizados no produto e que no constam no banco de dados do sistema;
- Aps inserir todos os ingredientes da receita, preencha o campo Rtulo e clique em
Gerar Parcial ou Gerar Completo.
1.1.17.3. Tabelas de composio de alimentos
Para se chegar ao valor nutricional de um alimento possvel consultar tabelas de
composio de alimentos, programas de clculos ou at mesmo fazer anlise fsico-qumica
do mesmo. Maiores informaes, acesse www.anvisa.gov.br > Alimentos > Rotulagem.
No portal da Coordenao-Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio do Ministrio da
Sade (www.saude.gov.br), poder ser acessada a Tabela Brasileira de Composio de
Alimentos (Taco), que traz o valor nutricional de alguns alimentos (ainda em fase de
desenvolvimento,

razo

pela

qual

no

est

completa).

Link

para

acesso:

http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/.
Outras tabelas de composio de alimentos podero ser encontradas por meio eletrnico,
como,

por

exemplo,

tabela

da

Universidade

de

So

Paulo

(USP):

http://www.fcf.usp.br/tabela/.
Outra forma de verificar a composio nutricional dos alimentos por meio de anlises em
laboratrios, tais como o Instituto Adolf Lutz (http://www.ial.sp.gov.br/) e Instituto de
Tecnologia de Alimentos (http://www.ital.sp.gov.br/).

1.1.17.4. Erros no Sistema de Rotulagem Nutricional

Realizar outras tentativas de acesso, inclusive por outro computador. Especificamente para
usurios que utilizem o navegador Internet Explorer foi identificado um problema de
incompatibilidade, que faz com que o aplicativo no utilize as funcionalidades necessrias no
momento da autenticao. Para solucionar este problema, o usurio dever clicar no cone
de arquivo corrompido (desenho de folha de papel separada em duas partes como se
estivesse rasgada irregularmente na parte central) que aparece, geralmente, ao lado da
barra de endereo no navegador.
Caso j tenham sido realizadas outras tentativas sem sucesso, at mesmo em outro
computador, ser necessrio registrar uma reclamao no Ouvidori@tende.
1.2. Alegao de propriedade funcional e / ou de sade
Caso o produto no tenha obrigatoriedade de registro na Anvisa e haja interesse do
fabricante em utilizar em seu rtulo qualquer tipo de alegao de propriedade funcional e /
ou de sade, o produto passar a ter a obrigatoriedade do registro, enquadrando-se na
categoria de alimentos com alegao de propriedade funcional e / ou de sade.
Entretanto, se o registro do alimento em questo for de competncia do Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), como os produtos agrcolas, produtos de
origem animal (leite, ovos, carne, mel e seus respectivos derivados) e bebidas (refrigerantes,
sucos e bebidas alcolicas), mesmo que o produto no tenha obrigatoriedade de registro na
Anvisa, ser necessrio fazer uma petio de avaliao de alimentos com alegaes de
propriedades funcional e / ou de sade (cdigo de assunto 403). Nestes casos, o uso de
quaisquer alegaes condicionado avaliao e aprovao prvia pela Anvisa. Quando as
avaliaes so aprovadas, a Gerncia de Produtos Especiais (GPESP) da Agncia emitir um
documento oficial informando que o produto est autorizado a veicular a alegao proposta.

1.2.1. Obrigatoriedade do uso de alegaes de propriedade funcional e /ou de sade no

rtulo
O uso de alegaes de propriedade funcional e / ou de sade no rtulo dos alimentos
opcional.
Entretanto, quando utilizada, a sua incluso condicionada ao registro / autorizao prvia
pela Anvisa e dever ser de fcil entendimento e compreenso pelo consumidor. Deve-se
veicular a alegao tal qual aprovada pela Anvisa. A lista de alegaes j aprovadas pela
Anvisa pode ser encontrada no portal, em www.anvisa.gov.br > Proteo sade (canto
superior esquerdo) > Alimentos > Assunto de interesse > Alimentos com Alegaes de
Propriedades Funcionais e ou de Sade > Alegaes de propriedade funcional aprovadas
1.3. Denominao do alimento X marca registrada
A denominao do alimento e marca registrada so informaes distintas. A denominao
de venda do alimento, independentemente de sua marca, deve constar do painel principal
do rtulo. Adicionalmente, pode constar a marca registrada, desde que no contrarie os
princpios gerais presentes na RDC n 259 / 2002.
1.4. Produtos fracionados
Os produtos fracionados podem ser embalados na presena ou ausncia do consumidor.
Quando forem embalados na ausncia do consumidor, as informaes obrigatrias devem
constar no rtulo ou em etiqueta complementar.
Se embalados na presena do consumidor, a RDC n 259 / 2002 no estabelece a
obrigatoriedade das informaes constarem no rtulo ou em etiqueta complementar.
Contudo, o Cdigo de Defesa do Consumidor prescreve que essas informaes devero estar
disponveis ao consumidor.
1.5. Identificao da origem

Para identificao da origem do alimento no podero ser informados no rtulo somente os

dados de identificao do distribuidor.
Alm da razo social, CNPJ e endereo completo do distribuidor, tambm devero ser
indicadas as mesmas informaes referentes ao fabricante (fracionador ou produtor) e,
ainda, deve ser includa uma das expresses: fabricado em..., produto... ou indstria....
1.6. Identificao do lote e fabricao
A data de fabricao uma informao opcional no rtulo do alimento e poder ser utilizada
como forma de identificar o seu lote.
1.7. Uso de expresses
Nos rtulos dos alimentos no podem ser utilizadas as expresses produto natural, puro,
original ou outras equivalentes, pois as definies para essas expresses no esto
previstas na legislao vigente e podem induzir o consumidor a engano quanto verdadeira
natureza do produto.
A legislao brasileira na rea de alimentos positiva, o que quer dizer que o que no estiver
previsto na legislao no tem permisso para ser utilizado.
Dessa forma, definies de qualidade s podero ser utilizadas desde que estejam previstas
em regulamentos tcnicos especficos.
1.8. Modelos de rtulos
No portal da Anvisa (www.anvisa.gov.br) so encontrados alguns modelos de rotulagem
nutricional segundo o estabelecido na RDC n 360 / 2003: Proteo sade (canto superior
esquerdo) > Alimentos > Assunto de interesse (canto superior esquerdo) > Rotulagem >
Manual de Orientao aos Consumidores (centro da pgina).
1.9. Legislao
Norma

Contedo

Decreto-lei n 986/1969
Institui normas bsicas sobre alimentos.
Portaria SVS/MS n 27/1998 Dispe sobre informao nutricional complementar.
Portaria SVS/MS n 29/1998 Dispe sobre alimentos para fins especiais.
Define os requisitos de composio dos suplementos
Portaria SVS/MS n 32/1998
vitamnicos e / ou minerais.
Aprova o regulamento tcnico de procedimentos para registro
RDC n 16/1999
de alimentos e / ou novos ingredientes.
Aprova o regulamento tcnico que estabelece as diretrizes
RDC n 17/1999
bsicas para avaliao de risco e segurana dos alimentos.
Aprova o regulamento tcnico sobre os procedimentos bsicos
RDC n 22/2000
de registro e dispensa da obrigatoriedade de registro de
produtos importados pertinentes rea de alimentos.
Dispe sobre o manual de procedimentos bsicos para registro
RDC n 23/2000
e dispensa da obrigatoriedade de registro de produtos
pertinentes rea de alimentos.
RDC n 259/2002
Dispe sobre rotulagem de alimentos embalados.
Dispe sobre os produtos que utilizam o corante tartrazina
RDC n 340/2002
(INS 102) em sua formulao.
Lei n 10.674/2003
Dispe sobre informao prevista para o glten.
RDC n 359/2003
Dispe sobre a rotulagem nutricional.
Dispe sobre a rotulagem nutricional obrigatria de alimentos
RDC n 360/2003
e bebidas embaladas.
Obriga que os produtos alimentcios comercializados informem
Lei n 10.674/2003
sobre a presena de glten, como medida preventiva e de
controle da doena celaca.
Regulamenta o procedimento de peties submetidas
RDC n 204/2005
anlise pelos setores tcnicos da Anvisa.
Aprova o regulamento tcnico sobre a ingesto diria
RDC n 269/2005
recomendada (IDR) de protena, vitamina e minerais.
Regulamenta a comercializao de alimentos para lactentes e
Lei n 11.265/2006
crianas de primeira infncia e tambm a de produtos de
puericultura correlatos.
Dispe sobre o procedimento de recurso administrativo no
RDC n 25/2008
mbito da Anvisa e d outras providncias.
Dispe sobre as categorias de alimentos e embalagens isentos
RDC n 27/2010
e com obrigatoriedade de registro sanitrio.
Dispe sobre o Regulamento Tcnico sobre Informao
RDC n 54/2012
Nutricional Complementar.
Em caso de dvidas, contate a Central de Atendimento da Anvisa, pelo telefone 0800 642
9782 ou pelo formulrio eletrnico Fale Conosco
(http://www.anvisa.gov.br/INSTITUCIONAL/FALECONOSCO/FALECONOSCO.ASP).