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INFORME FINAL

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE NICARAGUA

UNAN-MANAGUA
FACULTAD REGIONAL MULTIDISCIPLINARIA ESTELI

MAESTRIA EN GESTION, SOSTENIBILIDAD Y CALIDAD DE LAS

MIPYMES
Mdulo I: Entorno y gestin Operativa de las MIPYMES
III Submdulo: Subsistemas de las MI- PYMES
Asignatura: Dimensin Sociocultural

INFORME FINAL
Facilitador:
MSc. XXXXXXXXX
Participantes:
Lic. Julio Rafael Berrios Noguera
Lic. Eveling del Rosario Prez Espinoza
Lic. Jos Vicente Corrales Morales
Lic. Francis Judith Rojas Montenegro
Lic. Jackeline Mejicano Garca
Lic. Luis Enrique Herrera

Estel, Noviembre 2014

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Breve presentacin de la empresa y su actividad

Panadera Lanuza es una sociedad familiar, sin Personera Jurdica, es decir es
Persona Natural, fundada por las seoras Jernima Lanuza Mendoza (q.e.p.d)
y la seora Magdalena Lanuza Mendoza en 1973, como una alternativa de
trabajo, iniciando nicamente con la harina de maz (Rosquillas, Marquesotes,
Rosquetes) elaborndolos bajo un sistema artesanal. La demanda se fue
incrementando, por lo que iniciaron a elaborar pan de harina de trigo lo que
conllev a la necesidad de iniciar un proceso de elaboracin industrial,
mediante el uso de tecnologa. Actualmente cuentan con terreno de 11 vrs de
frente por 22 vrs de fondo de construccin y una segunda planta donde se
encuentran los molinos, a nombre del esposo de la seora Jernima Lanuza
Mendoza, donde elaboran y venden el pan.
La panadera Lanuza, est ubicada en la ciudad de Estel, en el Barrio El
Calvario, de la ferretera Rufino Gonzales 2c. y 75vrs. Al Oeste. Forma parte
del sector industrial de panificacin. Su actividad principal es la elaboracin y
venta de productos de harina de trigo y harina de maz. Su mercado destino es
a nivel interno. Cuenta con equipos industrializados que le permiten optimizar
sus recursos y lograr una mayor produccin de pan. Ofrecen variedad e
innovacin en los productos que ofrecen al mercado sin perder el sabor casero
nicaragense. Tienen un mercado cautivo en la marca anterior, la de su
fundadora doa Jernima Lanuza Mendoza (q.e.p.d.), marca Chombita.
Elaboran 45 clases de pan de harina de trigo y de maz como son: polvorones,
galletas, enmantecados, pudines, biscochos, bonetes, dobladas, picos,
quesadillas, Tortas de queque, Torta de pan, Torta de Leche, Pasteles de carne,
pasteles de pia, roscas, bizcotelas, semitas, pan simple, espumillas,
rosquillas, rosquetes, pan dulce, marquesotes, pan de llema, canastitas,
prisioneros, empanadas, quequitos, margaritas, arrechitas, panuchas, cachos,
maletas, trenzas, hebillas, conchas, corbatas, nudos, hojaldras, argollas,
enrrollados, encocados, pan integral, pan tostado, pan de cena.

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Actualmente cuentan con un total de 45 trabajadores en el rea de elaboracin,

y de 13 en el rea de ventas y distribucin, la mayora de los trabajadores no
pasan la edad de los 40, aunque hay algunos trabajadores mayores de 40 aos
(los hermanos).
Cdigo de Conducta implementado por la Panadera Lanuza.
La panadera Lanuza no cuenta con un Cdigo de Conducta escrito, pero es
prctica de

esta empresa trabajar con normas y principios que rijan a la

empresa como tal y los mencionamos a continuacin.

Valores:
La unidad, el respeto, el trabajo, la cooperacin, el orden, el sentido de
pertenencia, confianza y seguridad, etc.
Dentro de las polticas de la panadera Lanuza estn:

Un Ambiente favorable.

Comunicacin.

Incentivos.

Motivacin del empresario y en el Trabajo.

Organizacin Inteligente.

Responsabilidad en el trabajo, Individual, Colectiva, Generacional.

Estabilidad Laboral.

El personal de la panadera esta apropiado de dichos valores y los ha hecho

suyos, cumplen cada uno de ellos y se sienten satisfechos de formar parte de
una empresa que es reconocida en el mercado por dichos valores y principios.
Estrategias de la gerencia de la panadera para mejorar la calidad de vida
de sus trabajadores.
Se anima a que los trabajadores sean colaboradores, que vean identificados o
vinculados con la planeacin de la empresa, lo que deja en evidencia que su
compromiso con la misin y visin.
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Esta empresa entiende la motivacin laboral como la voluntad de llevar a cabo

grandes esfuerzos para alcanzar metas organizacionales, condicionadas por la
capacidad del esfuerzo para satisfacer alguna necesidad individual.
A los trabajadores se les incentiva entregndoles regalos para sus madres y
padres en los das festivos, y un regalo en navidad para todos los trabajadores.
Los jefes de produccin manejan los datos sobre las existencias de productos,
informacin que les sirve para la planificacin de la produccin del da
siguiente.
La capacitacin de cada trabajador en el rea de produccin, se realiza de
acuerdo a un proceso de induccin corto realizado por sus compaeros de
trabajo.
Parte de la eficacia Organizativa consiste en que los trabajadores conocen sus
funciones y responsabilidades, al punto de que cada jefe de rea (dueo) les
encomienda a sus trabajadores las tareas sin necesidad de estar en un
rgimen cerrado de supervisin.
Como empresa se quieren implantar las siguientes estrategias como parte de la
responsabilidad social.
La Unidad Familiar es un valor fundamental para apoyar la marcha del
negocio.
Es un medio de subsistencia familiar.
Todos los familiares desempean un rol determinante en la produccin de la
empresa.
La Cultura o Prctica de Valores de la Empresa la aplican entre todos los 10
hermanos, el mejor ejemplo a plantear es que hasta la fecha mantienen viva
la memoria de doa Chombita, la madre de todos los dueos.
Dentro de las estrategias empresariales que se tienen se identificaron:
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1. Estrategia de direccin
Capacidad, conocimiento,
proceso administrativo.
2. Estrategia operativa, logstica y de comunicacin
a. Estrategia operativa
Liderazgo en costos
Estrategia de diferenciacin
variedad de productos - ampliacin en el mercado.
Publicidad.
b. Estrategia Logstica
Logstica de abastecimiento
Logstica de planta
Logstica de distribucin (Comercializacin)
3. Estrategia de comercializacin
Relacin de los objetivos de la Ea. Con objetivos y estrategias
comerciales.
Propuesta de medidas para la mejora de la calidad de vida laboral y la
responsabilidad social empresarial.En base a una serie de problemas que tenemos plantearemos la solucin a
estos:
Problema
Propuesta
En situaciones de emergencias no Es necesario que todos en la empresa
cuentan con personal capacitado para cuenten con conocimientos mnimos
actuar ante casos fortuitos o de fuerza acerca de lo que se debe de hacer en
mayor

un caso de emergencia, sino es as la

empresa no le brinda la seguridad al
trabajador
labores.
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para

que

realice

sus

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No existen planes de capacitacin a Parte

primordial

largo plazo en ventas, atencin al trabajadores

cliente, higiene y seguridad, etc.

de

que

se

los

sientan

comprometidos con la empresa es

que se les capacite regularmente por
lo cual recomendamos disear un

En

procesos

plan anual de capacitacin.

la Contratar el personal adecuado para

administrativos

panadera no cuenta con personal al rea administrativa que brinde las

calificado que se encarguen de la herramientas
planificacin,
proyeccin

organizacin
financiera

de

la

necesarias

para

el

y crecimiento de la misma lo cual les

del garantiza mayor estabilidad a sus

negocio, a pesar de todo esto, la trabajadores.

empresa logra cubrir todo su mercado
Poco promocin de los trabajadores

Dada la naturaleza del trabajador no

es

posible

que

se

mayoritariamente la promocin pero

se

podra

implantar

que

los

trabajadores con ms experiencia se

transforme en supervisores.

Tambin se les propone la que realice un documento formal que contenga sus
valores y principios es decir que cuenten con su cdigo de conducta y que lo
den a conocer a cada uno de sus trabajadores.
En la parte de responsabilidad social tambin se ha trabajado poco por lo que
se le propone a la panadera Lanuza realizar acciones en esta rea a nivel
externo por que como vimos se aplica en lo interno con los trabajadores pero
ella debe proyectarse hacia afuera.
Recomendaciones.

Revisin de la Misin y Visin

Reforzar la Publicidad

Patentizar marca
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Realizar organizacin formal de las reas

Delimitacin de funciones

Hacer una distincin entre el negocio y la familia

Ampliacin del rea de comercializacin.

Considerar la idea de constituirse legalmente

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I.

Conclusiones.

Debido a que la gerencia, la administracin y la contabilidad de la empresa la

ejerce una misma persona, da lugar a una sobre carga de trabajo.
La empresa cuenta con una amplia trayectoria y ha podido superar algunos
aspectos en cuanto a la optimizacin de recursos, la produccin industrial, la
administracin y la toma de decisiones, la empresa cuenta con una estructura
detallada que le permite mayor eficacia y por ende ser ms eficiente.
Cuenta con un equipo de trabajo organizado el cual fomenta el desarrollo de la
misma y el mantenerse en el mercado, por sus caractersticas no es compleja,
los trabajadores tienen cierta autonoma al realizar su trabajo, no tienen
supervisin al ciento por ciento ya que se les ha dado un grado considerado de
confianza para la realizacin de su trabajo (motivacin).
La Panadera Lanuza no tiene una estructura bien definida y elaborada, tiene
poca formalizacin, con una complejidad en grado bajo, que la autoridad
descansa en un solo jefe, tanto en las reas administrativa como en el de
ventas, con pocos niveles verticales, y con ciertos canales de control sobre la
produccin y la venta, al parecer estamos frente a un modelo de organizacin
con estructura simple, aunque en la prctica tambin podemos ver algunas
caractersticas de la estructura divisional, porque est concentrada en los
resultados finales y los jefes.
No hay promocin del personal, esto se debe a la poca extensin de cargos
con que se encuentra estructurada la empresa y al monopolio familiar de las
diferentes reas, pero es posible que se d con el relevo generacional de sus
hijos que se encuentran involucrados en que hacer de la panadera.

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II.

Bibliografa consultada.

1. Chiavenato Idalberto. ADMINISTRACION. Proceso Administrativo, 3

edicin, Mc Graw Hill.
2. Diagnstico Econmico: Mercados Potenciales y estrategias productivas
locales municipios de Estel / Alcalda de Estel / Agencia de
Promocin Econmica Local Municipio de Estel / Ayuntamiento de
Barcelona primera ed. Estel: Adeso Las Segovias.
3. El entorno de la Micro y Pequea Empresa en Nicaragua / Garca
Rodrguez Fernando, Tern Ileana.
4. Polticas de Fomento a las PYMES, Direccin de Polticas de fomento a
las PYMES, DPYME MIFIC, Managua Nicaragua 2001.
5. Propuesta de Desarrollo para las Micros, Pequeas y Medianas
Empresas Nicaragenses (INPYMES), Managua Nicaragua, Junio
2001.
6. Gua de trmites y gestiones con gobierno, CADIN,
servicio@cadin.org.ni.
7. Importancia de la Ley No. 645 (Ley Mipyme), para las empresas Lic.
Janete Vsquez V.Conimipyme

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III.

Anexos.

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Localizacin de la Panadera Lanuza

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