Universidad Tecnológica Equinoccial: Facultad de Ciencias de La Ingeniería

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERA
TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO

DE INGENIERO EN EJECUCIN AGROFORESTAL
TEMA:
Estudio de Parmetros para la Cosecha de Tomate
Rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero,
Angamarca-Pichincha.
AUTOR:
PABLO ROMERO CARRERA
DIRECTOR DE TESIS:
ING. CARLOS CAICEDO V.
Quito Ecuador
2006
DECLARACIN
Del contenido del presente trabajo se responsabiliza el autor.
_________________________
Pablo Romero Carrera
III
CERTIFICADO
Quito, Marzo de 2006
Certifico que el seor Pablo Romero Carrera, realiz bajo mi direccin la tesis de grado
previo a la obtencin del titulo de Ingeniero en Ejecucin Agroforestal con el ttulo
Estudio de la Produccin y Cosecha de Tomate Rin (Lycopersicum sculentum)
bajo invernadero, Angamarca-Pichincha.
Atentamente,
Ing. Carlos Caicedo

DIRECTOR DE TESIS
IV
DEDICATORIA
Con mucho cario y gratitud a mis padres y hermanos, les entrego este trabajo, a ellos
que con su esfuerzo y sacrificio han sido parte esencial en la culminacin de mis
estudios.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios, por guiar mi vida y darme la oportunidad de culminar mis estudios
en la Universidad Tecnolgica Equinoccial.
Agradezco infinitamente a mis padres y hermanos que me han brindado todo su apoyo
moral y econmico para salir adelante y enfrentar los retos del da a da.
De todo corazn, mi agradecimiento al Ingeniero Carlos Caicedo quin con sus

conocimientos y apoyo incondicional, form parte fundamental en la realizacin y
culminacin de este proyecto.
Agradezco a los Ingenieros Jorge Viteri y Bolvar Haro, quienes con su experiencia y
sus palabras me alentaron a seguir adelante en el desarrollo de este trabajo.
Tambin agradezco a todas las personas e instituciones que me facilitaron la

informacin necesaria para la realizacin de esta investigacin.
VI
RESUMEN
El cultivo de productos no tradicionales como el tomate rin bajo invernadero,

constituye una alternativa ms para los agricultores y una nueva fuente de ingresos para
nuestro pas, la gran demanda de este producto constituye la base para el desarrollo de
una tecnologa apropiada para el cultivo de esta hortaliza, por tal razn se plantearon los
siguientes objetivos para esta investigacin.
Revisar la tecnologa de produccin de tomate rin bajo invernadero.
Obtener productos de buena calidad evitando en lo posible el uso de agroqumicos.
Determinar los ndices de cosecha.
Determinar la rentabilidad del cultivo.
La investigacin se realiz en el campo de produccin de la Familia Carrera Espinosa,

ubicado en el Barrio Angamarca, Parroquia de Alangas, Cantn Quito, Provincia de
Pichincha.
Se utiliz un diseo experimental de bloques completamente al azar, con 9 repeticiones

para cada tratamiento (da de cosecha). Para el efecto su utiliz 57 unidades
experimentales de 16 m2 cada una, con caminos entre si de 0,60 m
En cuanto al control de plagas y enfermedades se utiliz productos qumicos aceptados.
VII
En la investigacin se analizaron las siguientes variables: peso de fruto, color del fruto,
consistencia del fruto, incidencia de plagas y enfermedades a los 164, 167 y 171 das
luego del transplante.
Estadsticamente los mejores resultados obtenidos fueron:
El mejor promedio en la variable peso de fruto fue de 35,93 % de los comprendidos

entre 100 y 150 g.
Los mejores promedios en la variable color de fruto se obtuvo en los comprendidos

entre 100 y 150 g en la clasificacin 1 (tomate verde) con un 17,22 % y 2 (tomate semi
rojo) con un 17,60 %.
Los mejores promedios en la variable consistencia de fruto se obtuvo en los

comprendidos entre 100 y 150 g con un porcentaje de 16,77 % en tomate duro y un
porcentaje de 17.00 % en tomate firme.
La mayor incidencia de plagas y enfermedades en frutos cosechados fueron para los

tomates menores a 50 g con un porcentaje de 8,78 %.
La calidad de los frutos es influenciada por las diferentes caractersticas de peso, color y
consistencia de la variedad, pero la calidad tambin depender de una buena labor de
cosecha.
VIII
El anlisis financiero del proyecto indica que los egresos para el primer ao de
produccin son 22,450.00 USD y 12,450.00 para los siguientes aos. Los ingresos son
de 30,096.00 USD para cada ao de produccin.
Se tuvo una Tasa Interna de Retorno (TIR%) de 69.11%, la relacin Beneficio Costo
(B/C) fue de 2.0 y el Valor Actual Neto (VAN) de 22,454.84 USD.
Para sensibilizar el proyecto se supone un incremento de los costos del 10% y se

disminuye 10% en los ingresos. En los dos casos, la Tasa Interna de Retorno es
aceptable.
La evaluacin financiera nos demuestra que la produccin de tomate bajo invernadero

en Angamarca es rentable, por lo tanto justifica su financiamiento.
IX
SUMMARY
The farming of untraditional products as the tomato under hothouse, constitute an

alternative more for the farmers and a new sources of income for our country. The great
demand of this product constituent the base to the development of the appropriate
technology for the farming of this vegetable, for this reason I has planed the following
objectives for this research.
Review the technology of tomato production under hothouse.
Having products of a good quality avoids in the possible the use of pesticide.
Determining the index of crop.
Determining the productivity of the farming.
The investigation had realized in the production field of the Carrera Espinosas Family,
located in the Angamarca, Alangas town, Canton Quito, Pichincha Province.
It was used an experimental drawing of the complete chance, with 9 repeat for each
treatment (crops day). For the effect was used 57 experimental units of 16 m2 each one,
with ways between both of 0,60 m
The control of the plagues and illness using accepted chemistry products.
In the investigation was analyzed the following variables: fruits weight, fruits color,
fruits consistence, incidence of plagues and illness to the 164, 167 and 171 days after
of transplant.
Statistically the best results obtained were:
a) The best average in the fruit variable weight was of 35.93% of the comprise
between 100 and 150 g.
b) The best average in the fruit color variable was obtained in the comprise between
100 and 150 g. in the classification 1 (green tomato) with a 17.22% and 2 (half-red
tomato) with a 17.60%.
c) The best average in the fruit consist variable was obtained in the comprise between
100 and 150 g. with a percent of 16.77% in firm tomato.
a) The main incidence of plagues and illness in crop was for the tomatoes less to 50 g.
with a percent of 8.78 %.
The quality of the fruits is influenced by the different characteristics such as weight,
color and consistency of the variety, but the quality also will depend on a good work of
harvest.
XI
The financial analyze of the project show us that the departure for the first year of
production is 22,450.00 USD and 12,450.00 for the following years. The entrance is of
30,096.00 USD for each year production.
The Internal Rate of Return (IRR %) was 69.11%, the Cost Benefit Relation (B/C) was
of 2.0 and the Net Present Value (NPV) of 22,454.84 USD.
In order to sensitize the project, we suppose an increase of the costs of 10% and 10% in
the income are diminished. In both cases, the Internal Rate of Return is acceptable.
The finance evaluation shows us that the production of tomatoes under hothouse in
Angamarca is productive; by the way it justifies its funding.
XII
TABLA DE CONTENIDO
DECLARACIN........................................................................................................................ III
CERTIFICADO .......................................................................................................................... IV
DEDICATORIA ...........................................................................................................................V
AGRADECIMIENTO ................................................................................................................ VI
RESUMEN ................................................................................................................................ VII
SUMMARY..................................................................................................................................X
TABLA DE CONTENIDO.......................................................................................................XIII
NDICE DE CUADROS.......................................................................................................... XVI
NDICE DE GRFICOS ......................................................................................................... XIX
NDICE DE FOTOGRAFAS ...................................................................................................XX
CAPTULO I ................................................................................................................................ 1
INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 1
1.1 Objetivos ................................................................................................................................. 2
1.1.1 Objetivo General ................................................................................................................................. 2
1.1.2 Objetivos Especficos.......................................................................................................................... 2
1.1.3 Justificacin......................................................................................................................................... 2
1.1.4 Formulacin del Problema .................................................................................................................. 3
CAPTULO II ............................................................................................................................... 4
MARCO TERICO...................................................................................................................... 4
2.1 Origen ..................................................................................................................................... 4
2.2 Clasificacin Botnica. ........................................................................................................... 4
2.3. Caractersticas Botnicas ....................................................................................................... 5
2.4. Fisiologa................................................................................................................................ 7
2.5 Valor Nutritivo........................................................................................................................ 9
2.6 Condiciones Agroambientales del Cultivo ........................................................................... 10
2.6.1 Clima ................................................................................................................................................. 10
2.6.2 Suelo.................................................................................................................................................. 10
2.6.3 Agua .................................................................................................................................................. 11
2.7 Tecnologa del Cultivo......................................................................................................... 11
XIII
2.7.1 Invernadero ...................................................................................................................................... 11

2.7.2 Semilla .............................................................................................................................................. 12
2.7.3 Semilleros.......................................................................................................................................... 13
2.7.4 Preparacin del Terreno .................................................................................................................... 14
2.7.5 Desinfeccin del Suelo...................................................................................................................... 14
2.7.6 Transplante........................................................................................................................................ 15
2.7.7 Densidad de Siembra......................................................................................................................... 16
2.7.8 Poda y el tutorado.............................................................................................................................. 17
2.7.9 Control de Malezas............................................................................................................................ 18
2.7.10 Fertilizacin..................................................................................................................................... 19
2.7.11 Riego ............................................................................................................................................... 20
2.7.12 Controles Fitosanitarios................................................................................................................... 20
2.8 Cosecha de Tomate ............................................................................................................... 21

2.8.1 Definicin del Producto .................................................................................................................... 21
2.8.2 Recoleccin ....................................................................................................................................... 21
2.8.3 Aceptacin del Producto ................................................................................................................... 22
2.8.4 Preferencias del Consumidor en cuanto a Tamao y Forma del Tomate. ......................................... 23
2.8.5 El Color en los Frutos........................................................................................................................ 23
2.8.6 La Consistencia del Fruto.................................................................................................................. 23
2.8.7 Poscosecha ........................................................................................................................................ 24
CAPTULO III............................................................................................................................ 25
FASE EXPERIMENTAL ........................................................................................................... 25
3.1 Caractersticas del Campo Experimental .............................................................................. 25
3.1.1 Ubicacin .......................................................................................................................................... 25
3.1.2 Clima ................................................................................................................................................. 25
3.1.3 Suelo.................................................................................................................................................. 25
3.2 Descripcin del tipo de semilla utilizada en la investigacin ............................................... 26

3.3 Anlisis de suelo y abonos orgnicos utilizados en la investigacin ................................... 27
3.3.1 Suelo.................................................................................................................................................. 27
XIV
3.3.2 Abono Compost ................................................................................................................................ 28

3.3.3 Abono Humus ................................................................................................................................... 28
3.4 Variables en Estudio ............................................................................................................. 29

3.4.1 Peso del Fruto.................................................................................................................................... 29
3.4.2 Color del Fruto ................................................................................................................................. 29
3.4.3 Consistencia de Frutos ...................................................................................................................... 30
3.4.4 Incidencia de Plagas y Enfermedades ............................................................................................... 30
3.5 Manejo del Experimento....................................................................................................... 30

3.5.1 Preparacin del Terreno .................................................................................................................... 30
3.5.2 Abonado ............................................................................................................................................ 30
3.5.3. Siembra en semillero........................................................................................................................ 31
3.5.4 Elaboracin de camas........................................................................................................................ 31
3.5.5 Desinfeccin del suelo ...................................................................................................................... 31
3.5.6 Transplante........................................................................................................................................ 32
3.5.7 Podas ................................................................................................................................................. 32
3.5.10 Fertirrigacin................................................................................................................................... 33
3.5.11 Controles fitosanitarios ................................................................................................................... 34
3.5.12 Cosecha. .......................................................................................................................................... 34
3.6. Diseo Experimental............................................................................................................ 34

3.6.1 Tipo de Diseo. ................................................................................................................................. 34
3.6.2 Nmero de Repeticiones. .................................................................................................................. 34
3.6.3 Caractersticas del rea Experimental. ............................................................................................. 34
CAPTULO IV............................................................................................................................ 35
RESULTADOS Y DISCUSIN ................................................................................................ 35
4.1 Peso del Fruto. ...................................................................................................................... 35
4.2 Color del Fruto...................................................................................................................... 37
4.3. Consistencia del Fruto.......................................................................................................... 40
4.4 Incidencia de Plagas y Enfermedades. .................................................................................. 43
4.5. Impacto Ambiental............................................................................................................... 46
XV
4.6 Anlisis Econmico .............................................................................................................. 48

4.6.1 Egresos del Proyecto ......................................................................................................................... 48
4.6.2 Ingresos del Proyecto ........................................................................................................................ 51
4.6.3 Anlisis Financiero............................................................................................................................ 51
4.6.4 Resultados del Proyecto .................................................................................................................... 54
CAPTULO V............................................................................................................................. 56
CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 56
CAPTULO VI............................................................................................................................ 58
RECOMENDACIONES............................................................................................................. 58
CAPTULO VII .......................................................................................................................... 60
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 60
CAPTULO VIII......................................................................................................................... 62
GLOSARIO ................................................................................................................................ 62
CAPTULO IX............................................................................................................................ 68
ANEXOS .................................................................................................................................... 68
Anexo 1 Fotografas del Proyecto............................................................................................ 68
Anexo 2 Tamao del Fruto ...................................................................................................... 79
Anexo 3 Color del Fruto .......................................................................................................... 81
Anexo 4 Consistencia del Fruto ............................................................................................... 83
NDICE DE CUADROS
Cuadro No. 1 - Clasificacin botnica del Tomate Rin...................................................................... 4
Cuadro No. 2 - Composicin Nutricional del Tomate Rin................................................................ 9
Cuadro No. 3 - Caractersticas de la Variedad Titn Mejorada........................................................... 26
Cuadro No. 4 - Caractersticas del fruto de la Variedad Titn Mejorada. ........................................... 26
Cuadro No. 5 - Anlisis de suelo de la plantacin de tomate rin en Angamarca-Pichincha............ 27
Cuadro No. 6 - Contenido nutricional del abono Compost, utilizado en la plantacin de tomate
rin en Angamarca-Pichincha. ........................................................................................................... 28
Cuadro No. 7 - Contenido nutricional del abono Humus, utilizado en la plantacin de tomate rin
en Angamarca-Pichincha...................................................................................................................... 28
XVI
Cuadro No. 8 - Promedio de 3 repeticiones para la variable peso de frutos en g evaluada a los 164
das a la cosecha de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006. ............................ 35
Cuadro No. 10 - Promedios de 3 repeticiones para la variable peso de frutos en g evaluada a los 171
Cuadro No. 11 - Promedios generales de 3 repeticiones para la variable peso de frutos en g evaluada
en tres cosechas de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006. ............................. 36
Cuadro No. 12 - Promedios de 3 repeticiones para la variable color de fruto, evaluada a los 164 das
a la cosecha de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006..................................... 38
Cuadro No. 15 - Promedios generales de 3 repeticiones para la variable color de fruto, evaluada en 3
cosechas de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006. ......................................... 39
Cuadro No. 16 - Promedios de 3 repeticiones para la variable consistencia de fruto, evaluada a los
164 das a la cosecha de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006....................... 41
Cuadro No. 19 - Promedios generales de 3 repeticiones para la variable consistencia de fruto,
evaluada en 3 cosechas de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006. .................. 42
Cuadro No. 20 - Porcentajes de incidencia de plagas y enfermedades, evaluada a los 164 das a la
cosecha de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006. .......................................... 44
Cuadro No. 21 - Porcentajes de incidencia de plagas y enfermedades, avaluada a los 167 das a la
XVII
Cuadro No. 23 - Porcentajes generales de incidencia de plagas y enfermedades, avaluada en 3
Cuadro No. 24 - Inversiones de Maquinaria y Equipo utilizados en la produccin de 1.600 m2 de
tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006.............................................................. 48
Cuadro No. 25 - Inversiones en Construcciones e Instalaciones para la produccin de 1.600 m2 de
Cuadro No. 26 - Inversiones anuales para Recursos Humanos en la produccin de 1.600 m2 de
Cuadro No. 27 - Inversiones anuales para Suministros y Servicios en la produccin de 1.600 m2 de
Cuadro No. 28 - Inversiones anuales para Materiales Directos en la produccin de 1.600 m2 de
Cuadro No. 29 - Inversiones de Transporte en la produccin de 1.600 m2 de tomate rin bajo
invernadero, Angamarca, Pichincha 2006............................................................................................ 50
Cuadro No. 30 - Ingresos anuales en la produccin de 1.600 m2 de tomate rin bajo invernadero,
Angamarca, Pichincha 2006................................................................................................................. 51
Cuadro No. 31 - Evaluacin Financiera de la Produccin de 1.600 m2 de tomate rin bajo
invernadero, Angamarca, Pichincha 2006............................................................................................ 53
Cuadro No. 32 - Promedios de 3 repeticiones para la variable peso de frutos en gramos, evaluada a
los 164 das de la cosecha de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006. .............. 79
los 167 das de la cosecha de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006 ............... 79
los 171 das de la cosecha de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006. .............. 79
Cuadro No. 35 - Promedios generales para la variable peso de frutos en gramos, evaluada en tres
XVIII
Cuadro No. 36 - Promedio de tres repeticiones para la variable color del fruto, evaluada a los 164
das a la cosecha de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006. ............................. 81
Cuadro No. 39 - Promedios generales de tres repeticiones para la variable color del fruto, evaluada
en tres cosechas de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006. ............................. 82
Cuadro No. 40 - Promedio de tres repeticiones para la variable consistencia del fruto, evaluada a los
164 das a la cosecha de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006........................ 83
167 das a la cosecha de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006........................ 83
Cuadro No. 43 - Promedios generales de tres repeticiones para la variable consistencia del fruto,
evaluada en tres cosechas de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006. .............. 84
NDICE DE GRFICOS
Grfico No. 1 - Escala de clasificacin de tomate rin de acuerdo al color. ..................................... 29
Grfico No. 2 - Grfico estadstico para promedios generales de 3 repeticiones para la variable peso
de fruto en g evaluada en 3 cosechas de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006.37
Grfico No. 3 - Grfico estadstico para promedios generales de 3 repeticiones para la variable color
de fruto, evaluada en 3 cosechas de tomate rin bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006..... 40
Grfico No. 4 - Grfico estadstico para promedios generales de 3 repeticiones para la variable
consistencia de fruto, evaluada en 3 cosechas de tomate rin bajo invernadero, Angamarca,
Pichincha 2006. .................................................................................................................................... 43
Grfico No. 5 - Cuadro estadstico para incidencia de plagas y enfermedades, evaluada en 3
XIX
NDICE DE FOTOGRAFAS
Fotografa No. 1 - Invernadero de Tomate Rin. .............................................................................. 68
Fotografa No. 2 - Plantacin de tomate rin. ................................................................................... 68
Fotografa No. 3 - Plantas en produccin............................................................................................ 69
Fotografa No. 4 - Frutos listos para ser cosechados........................................................................... 69
Fotografa No. 5 - Racimos uniformes de tomate rin. ..................................................................... 70
Fotografa No. 6 - Sistema de tutores.................................................................................................. 70
Fotografa No. 7 - Transporte de frutos cosechados............................................................................ 71
Fotografa No. 8 - Cosecha manual de tomate rin........................................................................... 71
Fotografa No. 9 - Sitio de limpieza y clasificacin de frutos. ............................................................ 72
Fotografa No. 10 - Frutos cosechados................................................................................................ 72
Fotografa No. 11 - Clasificacin del fruto para la venta. ................................................................... 73
Fotografa No. 12 - Tomate listo para |ser transportado...................................................................... 73
Fotografa No. 13 - Color de los frutos. ............................................................................................. 74
Fotografa No. 14 - Tamao de los frutos. .......................................................................................... 74
Fotografa No. 15 - Ataque de Plagas. ................................................................................................ 75
Fotografa No. 16 - Ataque de plagas.................................................................................................. 75
Fotografa No. 17 - Planta enferma. .................................................................................................... 76
Fotografa No. 18 - Alteraciones del fruto. ......................................................................................... 76
Fotografa No. 19 - Equipo de fertirrigacin y riego por goteo........................................................... 77
Fotografa No. 20 - Equipo de fertirrigacin y riego por goteo........................................................... 77
Fotografa No. 21 - Agroqumicos utilizados...................................................................................... 78
XX
CAPTULO I
INTRODUCCIN
Entre las mayores transformaciones de las ltimas dcadas se destaca el acelerado

crecimiento de la poblacin. Al mismo tiempo, se han desarrollado nuevas tecnologas y
nuevos mtodos de produccin agrcola para solventar las necesidades alimenticias del
pas y del mundo.
Histricamente, el mercado del tomate no ha presentado una estacionalidad a travs del

ao en los volmenes generados y por tanto en los precios. Las pocas de mayor y
menor oferta estn regidas directamente por las lluvias, por tal motivo el agricultor se ha
visto en la necesidad de proteger los cultivos a travs de la produccin bajo cubierta,
con el fin de obtener productos de alta calidad.
Es por esto, que el cultivo de productos no tradicionales como el tomate rin

(Lycopersicum sculentum), ha ido adquiriendo cada vez mayor importancia en nuestro
pas. Esta investigacin amerita un estudio en todas las fases del crecimiento y cosecha,
comenzando por la utilizacin de variedades adecuadas, riego, densidad de siembra,
poca de cosecha, constituyndose una alternativa importante de rotacin de cultivos
para los agricultores del pas que producen bajo cubierta.
1.1 Objetivos
1.1.1 Objetivo General
Estudiar los parmetros de la cosecha del tomate rin bajo invernadero.
1.1.2 Objetivos Especficos

9 Revisar la tecnologa de produccin de tomate rin bajo invernadero
9 Obtener productos orgnicos evitando en lo posible el uso de agroqumicos
9 Determinar los ndices de cosecha
9 Determinar la rentabilidad del cultivo
1.1.3 Justificacin
a) Impacto Social
El cultivo de productos no tradicionales como el tomate bajo invernadero, ha ido
cobrando cada vez mayor importancia en nuestro pas, constituyndose en una
alternativa ms para los agricultores y una nueva fuente de ingreso.
b) Impacto Prctico
La presente investigacin nace de las necesidades de conocer cul es el mejor sistema
de cosecha de tomate bajo invernadero, con la finalidad de que el productor obtenga una
mayor produccin, optimizando los recursos en cuanto a insumos y mano de obra para
obtener un mayor beneficio econmico.
c) Impacto metodolgico
Esta investigacin verifica los sistemas de produccin y cosecha de tomate bajo
invernadero con tecnologas adecuadas a nuestro medio, con el propsito de ofrecer el
medio ms favorable para el ptimo desarrollo del cultivo.
d) Impacto ambiental
El incremento de la poblacin nos presiona para que cada da se cultive en menor
tiempo y productos de mejor calidad, razn por la cual se requiere mayor cantidad de
productos qumicos; pesticidas con un costo social y medioambiental muy alto, es ah
que nacen nuevas alternativas tecnolgicas con bajo impacto ambiental y excelente
producto final.
1.1.4 Formulacin del Problema

Como producto del anlisis mencionado anteriormente, concluyo que el tema de
investigacin es ESTUDIO DE LA PRODUCCION Y COSECHA DE TOMATE
RION (Lycopersicum sculentum) BAJO INVERNADERO
CAPTULO II
MARCO TERICO
2.1 Origen
Planta solancea, originaria de la Regin Andina Ecuatorial de Amrica, posiblemente
tambin de Mxico, de donde fue introducida a Europa a principios del siglo XVI. 1
El centro de origen del genero Lycopersicum es la regin andina que hoy comprenden
Colombia, Ecuador, Per, Bolivia y Chile. En esta rea crecen espontneamente las
diversas especies del gnero. Tambin en esta zona muestra el tomate su mayor
variacin.2
Es una planta oriunda del continente americano, que ya consuman los indios en
tiempos prehistricos. Los exploradores europeos lo introdujeron en el Viejo
Continente, donde pronto se aprecio el excelente sabor del fruto. 3
2.2 Clasificacin Botnica.

Cuadro No. 1 - Clasificacin botnica del Tomate Rin (Lycopersicum sculentum)
Reino:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Genero:
Especie:
Vegetal
Angiospermae
Dicotilednea
Tubiflorae
Solanceas
Lycopersicum
Sculentum
Fuente: Serrano Z.
Elaborado por: Pablo Romero Carrera.
TERRANOVA EDITORES.- Produccin Agrcola .- 1995

MUNDI PRENSA.- El Cultivo del Tomate.- 1995
3
CIRCULO DE LECTORES.- Diccionario Enciclopdico Lexis 22, Tomo XXI .- 1980
2
2.3. Caractersticas Botnicas

a) Raz
El sistema radical del tomate esta constituido por la raz principal, las races
secundarias y las races adventicias.4
La planta posee un sistema radicular muy potente, lo cual es lgico si se considera la
enorme productividad de estas plantas. 5
En las variedades cultivadas, la raz puede extenderse superficialmente sobre un

dimetro de 1,5 m y alcanzar ms de 0,5 m de profundidad. Generalmente, el 70% de
las races se localizan a menos de 20 cm de la superficie. Todas las races absorben
agua, mientras los minerales se absorben por las races ms prximas a la superficie. 6
b) Tallo
Los tallos son de consistencia herbcea; por ello no pueden sostenerse solos; pueden
ser determinados o indeterminados, angulares o semileosos, con ramificaciones en
forma simpodial, y de las axilas de las hojas producen nuevas ramas, que terminan en la
yema floral.7
El tallo tpico tiene 2-4 cm de dimetro en la base y esta cubierto por pelos glandulares
que salen de la epidermis. 8
CORFOPYM- Manejo Integral de Cultivos bajo Invernadero.- 1999

ROJAS L.- Densidad de Plantacin en Tomate y Pepino.- 1995
6
DESDE EL SURCO.- Cincuenta Cultivos de Exportacin no Tradicionales.- 2000
7
ECUAQUIMICA.- Gua Fitosanitaria para la proteccin del cultivo de tomate bajo invernadero.Boletn Divulgativo
8
5
c) Hojas
Las hojas son pinnadas hendidas y emiten un olor fuerte caracterstico. 9

Una hoja tpica de las plantas cultivadas tienen unos 0,5 m de largo, algo menos de
anchura, con un gran foliolo terminal y hasta 8 grandes foliolos laterales, que pueden, a
su vez, ser compuestos. Los foliolos son usualmente peciolados o lobulados
irregularmente con bordes dentados. 10
d) Flores
Las flores de la tomatera son de color amarillo y se hallan dispuestos en corimbo.11
Las flores se presentan en racimo simple, dicotmico y policotmico, amarillas,

conformadas por cinco spalos, cinco ptalos, cinco estambres y un pistilo con la
polinizacin directa por ser una planta bisexual y autgama.12
e) Fruto
El fruto es una baya globosa, encarnada, muy jugosa, el mismo posee un alto contenido
de Vitamina A.13
OCEANO/CENTRUM- Biblioteca Prctica Agrcola y Ganadera, Vol. II.- 1984

11
12
TERRANOVA EDITORES.- Produccin Agrcola, Tomo III.- 1995
13
CIRCULO DE LECTORES.- Diccionario Enciclopdico Lexis 22, Tomo XXI.- 1980
10
Su forma es variable; es unas veces redondas, otras veces alargada como una pera, y
otras es achatada. El tamao llega a ser en ocasiones como el de una naranja, y su color
vara entre el rojo y el amarillento. 14
El fruto del tomate es una baya bi o plurilocular que se desarrolla a partir de un ovario
de unos 5-10 mg. y alcanza un peso final en la madurez que oscila entre los 5 y los 500
g, en funcin de la variedad y las condiciones de desarrollo.15
2.4. Fisiologa
a) Germinacin
La germinacin es de tipo epigeo, las semillas germinan con facilidad y requieren
temperaturas entre 18 y 24C y extremas entre 8,5 y 35C. La planta emerge entre 8 y
10 das despus de la siembra; algunas variedades pueden germinar en menos tiempo,
dependiendo de las condiciones ambientales.16
El tomate rin germina mejor en condiciones de temperatura estable y responde muy

bien a la humedad no excesiva. Las condiciones ideales para la serrana ecuatoriana
requieren la mayora de casos de un sistema de compensacin de temperatura. Mtodos
como cobertura con plsticos o tneles para mantener la temperatura funcionan mejor
cuando es mejor la calidad de la semilla. 17
14
EDITORIAL BRUGUERA.- Ciencias Naturales, Tomo XI.- 1976

16
NOUNECKE L. Vegetable Production.- 1998
17
AGRIPAC S. A.- Produccin de Tomate bajo Cubierta.- 2000
15
b) Floracin
La floracin es un proceso complejo afectado por numerosos factores entre los que
destacan la variedad, la temperatura, la iluminacin, la competencia con otros rganos
de la planta, la nutricin mineral y los tratamientos con reguladores de crecimiento. 18
En los climas clidos, en verano, con una buena iluminacin, desde la germinacin
hasta la aparicin de las primeras flores transcurren unos 45 das y otros tantos hasta el
inicio de la maduracin del fruto, es decir el tomate florece durante todo su ciclo
vegetativo. 19
c) Fructificacin
El tiempo necesario para que un ovario fecundado se desarrolle a un fruto maduro es

de 7 a 9 semanas, en funcin del cultivar, la posicin del racimo y las condiciones
ambientales. 20
Una humedad suficiente en esta etapa de vida del cultivo es importante para obtener
frutos de alta calidad.21
Los frutos de tomate se cosechan inmaduros y el punto de cosecha esta determinado

por el destino que se le vaya a dar al producto. 22
18

20
21
OCANO/CENTRUM- Biblioteca Prctica Agrcola y Ganadera, Vol. II.- 1984
22
DESDE EL SURCO.- 50 Cultivos de Exportacin no Tradicionales.- 2000
19
2.5 Valor Nutritivo

Si bien el fruto fresco es rico en vitamina C, el poder calrico del tomate es bajo
debido a su escaso contenido en materia seca y grasa. Tanto el contenido en agua como
en los restantes componentes depende tanto de la variedad, nutricin, condiciones de
cultivo, etc.23
Cuadro No. 2 - Composicin Nutricional del Tomate Rin (Lycopersicum sculentum)
Composicin Nutricional del Tomate Rin

Componentes
Contenido de 148 g de parte
comestible.
Caloras
35
Azcares
4g
Carbohidratos totales
7g
Fibra diettica
1g
Grasa total
5g
Protena
1g
Calcio
13 mg
Fsforo
27 mg
Hierro
40 mg
Niacina
0,60 mg
Potasio
244 mg
Sodio
5 mg
Vitamina A
1700 IU
Vitamina C
21 mg
Fuente: California Tomato Borrad, U.S. Departamento f Agricultura, The Packer 2000
23

9
2.6 Condiciones Agroambientales del Cultivo

2.6.1 Clima
El cultivo se adapta a todos los climas de acuerdo con las variedades o tipo para cada
piso trmico. La temperatura optima para el desarrollo del cultivo esta entre 21 y 24C;
los vientos fuertes y las temperaturas inferiores a 15C alargan el perodo vegetativo. 24
La humedad relativa muy alta favorece el desarrollo de agentes patgenos que atacan el
follaje y los frutos.
Las precipitaciones apropiadas son de 1000 a 1500 mm anuales.25
2.6.2 Suelo
Se adapta a varios tipos de suelo. Les prefiere profundos de consistencia media,

frtiles, bien equilibrados en sus componentes minerales, ricos en materia orgnica,
permeables dada la susceptibilidad del tomate al exceso de agua. Tiene un buen
comportamiento en suelo de pH 6 y 7, pero tolera pH de 6 a 8.26
24

26
25
10
La planta se adapta a diversos suelos, tanto a los arenosos como a los arcillosos, aunque prefiere suelos francos de buena fertilidad, profundos, aireados y sueltos con buen
drenaje, sobre los cuales el cultivo produce mejores resultados. 27
2.6.3 Agua
En general los requerimientos de agua para el ciclo de cultivo varan entre 1000 y 1500
mm28
El riego debe ser oportuno, en lo posible con agua de excelente calidad. Los riegos se
aplican de preferencia en la maana. El exceso como la falta de agua provoca daos
como rajaduras del tomate, ablandamiento o flacidez en los frutos. 29
2.7 Tecnologa del Cultivo

2.7.1 Invernadero
Es una instancia cubierta y abrigada artificialmente explotando la radiacin solar,
construida con materiales transparentes para defender a las plantas de la accin de los
factores externos, albergando a cultivos hortofrutcolas intensivos, que en condiciones
normales (exterior) no se adaptaran, a condiciones ambientales controladas como
temperatura, humedad, concentracin de CO2, proteccin de vientos, lluvias, granizos y
heladas; as mismo nos ayuda a controlar en gran forma los rendimientos de calidad y
cantidad y cuyas dimensiones le permita trabajar cmodamente al agricultor. 30
27

29
30
28
11
Segn CORFOPYM las ventajas de producir bajo cubierta son:

a) Cultivar fuera de poca y producir en tiempo de escasez para obtener mejor
rentabilidad
b) Se consigue precocidad en las cosechas
c) Se puede cultivar productos de otras zonas ecolgicas
d) Se obtiene mayores rendimientos
e) Produccin de mejor calidad
f) Control de plagas y enfermedades
g) Organizacin del trabajo
h) Control en el agua de riego
i) Se puede practicar una verdadera agricultura orgnica
j) Fertilizacin controlada
2.7.2 Semilla
Una semilla debe rendir al menos de 83% de germinacin. Los cuidados que se deben
proporcionar a este ser vivo, parten desde el almacenamiento en lugares frescos, una
distribucin en los semilleros o almacigas homogneas, suficiente humedad y
temperatura. 31
La semilla del tomate tiene forma lenticular con las dimensiones aproximadas de 5 x 4
x 2 mm
31

12
La germinacin de la semilla del tomate tiene unas necesidades de oxgeno

relativamente elevadas por lo que la germinacin se reduce drsticamente cuando los
suelos son anegados. 32
2.7.3 Semilleros
Se prepara camas de 1m de ancho por el largo necesario para producir el numero de

plantas requeridas (una cama de 1m x 1,5m alcanza para 1000 semillas).
Las camas deben mezclarse en su composicin: 30% de humus o materia orgnica, 30%
de arena o pomina y 40% de tierra del lugar; esta mezcla se cierne en un tamiz de 2 mm
( N 10 ).33
La siembra se hace en semilleros en hileras distanciadas a 10 cm y 2 cm entre semillas,

a una profundidad de 6 mm La proteccin del semillero se lo hace utilizando laminas de
papel hmedo y sobre esta paja de pramo desinfectada, para acelerar la germinacin,
conservar la temperatura y mantener la humedad. 34
Los almcigos se riegan de acuerdo a la incidencia de la temperatura. Cuando las

plntulas estn afuera se retira la proteccin y se coloca una malla que impide el paso
directo de los rayos solares. (ZARAN). 35
32

34
35
33
13
2.7.4 Preparacin del Terreno

El terreno se prepara con anticipacin a la siembra, arando a una profundidad de 30 a
40 cm, con lo que se consigue airear el suelo y mejorar la capacidad de almacenamiento
de agua. Luego se debe realizar dos o tres pasadas de rastra o las que sean necesarias
para dejar el suelo bien mullido. Con estas labores de preparacin de terreno, se
recomienda hacer la aportacin del abonado de fondo.36
Adems se aconseja adherir en esta labor 20 TM/ha de abono orgnico bien

descompuesto e incorporado, para luego hacer una pase de rastra, para romper y nivelar
el terreno facilitando la formacin de camas, surcos o lneas en donde se efectuara el
transplante. 37
2.7.5 Desinfeccin del Suelo

Al realizar esta prctica se desea combatir los hongos dainos del suelo, as como los
nemtodos, principalmente los del gnero Meloidogyne; al mismo tiempo se pueden
destruir larvas de insectos y dems agentes que pueden suponer riesgo para el cultivo.38
Se puede utilizar mtodos de desinfeccin qumicos u orgnicos; con los tratamientos

qumicos se recomienda tener especial cuidado, debido a que son generalmente txicos.
Vallejo H39., recomienda la utilizacin de los siguientes productos qumicos:
36

AGRIPAC S.A. - Produccin de Tomate bajo Cubierta.- 2000
38
39
VALLEJO H.- Manual Tcnico de Agroqumicos.- 1993
37
14
a) Metacid.-
Un litro disuelto en 200 litros de agua (1 l/200 l de agua)
b) Pentaclor.- Un litro disuelto en 200 litros de agua (1 l/200 l de agua)

c) Carboflo.- Un litro disuelto en 200 litros de agua (1 l/200 l de agua)
En caso de desinfeccin de suelo con productos qumicos o por solarizacin, deben

hacerse antes del asurcado final, tras regar, si es menester, para aportar la humedad
necesaria al suelo. Este riego permite iniciar el ciclo del cultivo con un perfil de suelo
humedecido, lo que inducir un desarrollo radicular adecuado en extensin y
profundidad. 40
Suquilanda41, sugiere un mtodo de control biolgico para desinfeccin de suelo

aplicando el uso de hongos antagonistas de patgenos como (Trichoderma viride),
(Phacelamycer lilacinus), entre otros.
Adems recomienda la utilizacin de ROYAL 50 (Arthrobotrys irregularis), que acta

como depredador de formas juveniles (LV3) de nemtodos, aplicndolo al suelo en
forma de cebos. 42
2.7.6 Transplante
El sistema de transplante a raz desnuda en invernadero no es muy recomendable debido
a:
a) La planta sufre un stress por defecto en el corte de su raz pivotante o principal.
40

SUQUILANDA M- Agricultura Orgnica.- 1996
42
41
15
b) Las altas temperaturas ocasionan muertes por deshidratacin.

c) Retarda 10 a 15 das la cosecha.
Lo ms aconsejable es sembrar en bandejas, conos, vasos, terrones o cepellones. 43
Si se usan plantas con cepelln, es conveniente emplear un plantador, que extraiga del
suelo un volumen de tierra similar al que ocupara el cepelln. En algunas regiones,
antes de plantar es usual sumergir o mojar el cepelln con algn fungicida.
Tras el transplante, se aplica un riego a fin de conseguir una buena humedad en el entorno radicular y un buen contacto del cepelln transplantado con el suelo circundante,
que permita un buen desarrollo radicular. 44
Respecto a la profundidad de siembra o transplante, el cuello de la planta de tomate se

ubica a nivel del suelo porque en dicho sector genera races adventicias. 45
2.7.7 Densidad de Siembra

Es fluctuante de acuerdo a la forma de conduccin, el tamao de frutos, sistema de riego
y variedad a usar.
Lo ms aconsejable es 0,35 m cuando se maneja a 2 ejes y 0,25 m con un solo eje. 46
43

45
46
44
16
La densidad de plantacin depender del desarrollo vegetativo, el cual esta influido

principalmente por el cultivar elegido, sus caractersticas de crecimiento poda y el
tutorado empleados, tipo y fertilidad del suelo, disposicin y tipo de riego, as como por
la climatologa del ciclo elegido. La posibilidad de mecanizacin de las labores es,
tambin, determinante a la disposicin y densidad de las plantas. 47
2.7.8 Poda y el tutorado

La planta de tomate, en cultivares vigorosos de crecimiento indeterminado, puede
alcanzar longitudes enormes (que pueden superar los 10 m), pero solo los 2 o 3 m
terminales mantienen hojas, flores y frutos. El sistema de poda y el tutorado debe
permitir la mayor accesibilidad de los operarios a esta parte terminal de la planta para
las diversas faenas del cultivo. 48
Los tipos bsicos de podas son dos: a un tallo y a dos tallos.
En la poda a un tallo se eliminan todos los brotes auxiliares del tallo principal,
permitiendo el crecimiento indefinido de la gua principal hasta su eventual despunte.
En la poda a dos tallos, se deja crecer uno de los brotes auxiliares (a partir de la 2da o
3ra hoja tras la primera inflorescencia); con ello se disponen de dos guas o tallos (el
principal y el nacido del brote auxiliar)
47
48

17
Otras variantes de poda a mas de 2 tallos (poda en candelabro, a 3 tallos,...), son poco
empleados hoy en da. 49
Aunque el tomate es una planta herbcea en su etapa inicial de crecimiento, el tallo se

lignifica parcialmente en etapas posteriores, pero la debilidad de su cuello exige el
empleo de soportes o tutores; el tutorado permite una mejor aireacin del cultivo,
facilita las operaciones de tratamientos fitosanitarios y permite obtener frutos ms
limpios y sanos, evitando roces. 50
Cuando la planta alcanza 25-30 cm, se inicia el tutoraje de los ejes, para el efecto se
usa una paja plstica que va tensada a un alambre # 10 o 12, colocado sobre la hilera de
plantas a una altura de 2,8 m 51
2.7.9 Control de Malezas
En invernadero, la escarda puede efectuarse a mano, el empleo de herbicidas es ms

frecuente en cultivo al aire libre.
El uso de acolchado con lminas de polietileno negro es tcnica empleada, tambin

contra las malezas. 52
49

51
52
50
18
La presencia de malezas (especialmente hospederas de insectos-plaga y enfermedades),

en el cultivo, caminos y contornos del invernadero, incrementan la presencia de
enfermedades e insectos-plaga, siendo muy importante el control permanente de
malezas en lugares indicados. 53
Segn Vallejo54, el herbicida H1 Sper, por ser germicida (controla malezas gramneas
o de hoja angosta), es totalmente selectivo al cultivo de tomate.
2.7.10 Fertilizacin
La aplicacin de fertilizantes qumicos estar ajustada a los resultados del anlisis de

fertilidad del suelo donde se va a realizar el cultivo. Segn las necesidades se hacen las
aplicaciones requeridas al momento del transplante y el resto entre la tercera y cuarta
semana siguientes. 55
En riego por goteo, es bsico conocer el ritmo de absorcin de los elementos minerales
para programar el abonado, en este sistema de fertilizacin deben eliminarse, de ser
posible, la cantidad de sales del agua de riego.56
Los abonados foliares, en cultivo de tomate, suelen limitarse a los micro elementos,
cuando se prevn o detectan carencias de estos. 57
53

VALLEJO H.- Manual Tcnico de Agroqumicos.- 1993
55
56
NOUNECKE L.- Vegetable Production.- 1998
57
54
19
2.7.11 Riego
El riego debe ser oportuno, en lo posible con agua de excelente calidad. Los riegos se
aplican de preferencia en la maana, el exceso como la falta provoca daos como
rajaduras, ablandamiento o flacidez del fruto.58
El sistema de inundacin es l mas usado, requiere una nivelacin del suelo. Los
excesos elevan la humedad relativa, la cual no debe exceder del 60%. Su costo es
bajo.59
Segn Agripac60, el sistema a goteo es el ideal, aparte de suministrar agua permite

mezclar el fertilizante en un fertirriego, lo cual proporciona las siguientes ventajas:
a)
Cantidad igual de agua y fertilizante para cada planta
b)
Ahorro de agua
c)
Nutricin adecuada que eleva el rendimiento
d)
Control de contaminacin
2.7.12 Controles Fitosanitarios

Para el control y tratamiento de los problemas fitosanitarios del tomate, se necesitan
aplicar procedimientos preventivos y curativos, enmarcados dentro del criterio
denominado Manejo Integrado de Plagas (MIP), que comprende desde la desinfeccin
58

60
59
20
de semilleros, aplicaciones de plaguicidas segn la poblacin, etapa del ciclo de vida,

tipo de plaga, destruccin del material afectado, rotacin de cultivos, aplicacin del
control biolgico, manejo de suelos, riegos, etc.61
El control de plagas y enfermedades en invernadero es de carcter preventivo, ya que

de no haber proteccin, se diseminar rpidamente ocasionando una infeccin o
infestacin de todo el lote, debido a las altas temperaturas y humedad que favorecen a la
reproduccin y afeccin.62
2.8 Cosecha de Tomate

2.8.1 Definicin del Producto
Uno de los mayores atractivos de cualquier producto frente al consumidor es su
diversidad. El tomate es una hortaliza que ha alcanzado una variedad de tipos muy
extensa. Hay variedades con distinto aspecto exterior (forma, tamao, color) e interior
(sabor, textura, dureza), variedades destinadas para consumo en fresco o procesado
industrial y dentro de estos usos mltiples, muchas especializaciones del producto.
2.8.2 Recoleccin
La recoleccin depende del destino del producto. Tanto para las plantaciones de tomate
para la industria como para el consumo en fresco, la cosecha generalmente se la realiza
en forma manual.
61
62

21
La cosecha manual consiste en desprender el fruto del resto del racimo, operacin que
se la puede hacer bien por fractura del pednculo por la capa de abscisin
inmediatamente por encima del cliz y mantenindose ste unido al fruto, o bien
mediante torsin o giro de forma que el pednculo y el cliz queden unidos a la planta.
Debe realizarse con gran cuidado puesto que es necesario no producir daos en los
frutos que, incluso sin ser apreciables visualmente, constituyen el origen de grandes
prdidas que se manifiestan posteriormente como:
Infeccin por microorganismos con desarrollo posterior de podredumbres.
Incremento en la actividad respiratoria y en la emisin de etileno que provocarn la

aceleracin en el proceso de maduracin.
Aumento de prdida de agua.
Induccin de daos internos.
2.8.3 Aceptacin del Producto.

El consumidor de tomates establece como criterios ms importantes de seleccin en la
aceptacin para el consumo la madurez, frescura, sabor y aspecto, relegando a un
segundo plano el valor nutritivo y el precio.
Las caractersticas de calidad que inciden en la compra de tomate son

fundamentalmente tamao, color y firmeza, el conjunto de estos grupos de atributos
inciden en la decisin posterior de volver a comprar un determinado tipo de tomate.
22
2.8.4 Preferencias del Consumidor en cuanto a Tamao y Forma del

Tomate.
Son ms apreciados los tomates grandes para ensaladas y bocadillos
Los sistemas de clasificacin de acuerdo al tamao del fruto son adaptados sobre todo
en los pases desarrollados, mientras que en los pases en vas de desarrollo esta
caracterstica no constituye una limitacin para su comercializacin.
La forma es otra caracterstica con marcadas diferencias en cuanto a preferencias. En

general se prefieren los tomates redondos, sin embargo, el consumidor est
acostumbrado a consumir tomates achatados de forma irregular.
2.8.5 El Color en los Frutos

En la comercializacin del tomate, excluyendo el tamao de los frutos, el factor ms
determinante en la aceptacin es el color.
La estrecha relacin que existe entre la evolucin de los pigmentos y el estado de

madurez de los frutos permite una fcil diferenciacin en base a los cambios que
experimenta el color en una progresin de tomate verde a tomate rojo.
2.8.6 La Consistencia del Fruto

Un factor adicional de aceptacin por el consumidor, que est ligado a la evolucin de
la maduracin, es la firmeza o consistencia de los frutos, que es percibida por el tacto
23
entre los dedos y durante la masticacin. Se desea que los tomates permanezcan
consistentes al alcanzar la coloracin de consumo.
Los trminos generalmente utilizados para describir los diferentes grados de firmeza son
los siguientes:
a) Duro o Slido.
Se determina haciendo presin al fruto; si no hay prdida de jugo al cortarse por la
presin, el tomate es duro.
b) Firmes.
Son tomates que al someterse a una presin moderada pierden gotas de jugo y pulpa con
semilla cuando son cortados.
c) Suaves.
Son los frutos que al ser sometidos a una presin suave pierden jugo, pulpa y semillas
cuando se cortan.
2.8.7 Poscosecha
El tomate por ser una hortaliza de fruto, que se cosecha en estado inmaduro o poco
desarrollado, se deshidrata fcilmente y es muy propenso a daos mecnicos y
desrdenes fisiolgicos.
Una vez recogidos los frutos y colocados en recipientes plsticos, estos deben
mantenerse bajo sombra en el campo, durante el transporte y mientras se descarga.
Pueden utilizarse lonas o plsticos para tapar las gavetas que contienen los frutos, esta
prctica ayuda a reducir las prdidas de humedad por efecto de viento y sol.63
63
SERRANO Z.- Cultivo de Hortalizas en Invernaderos.- 1979

24
CAPTULO III
FASE EXPERIMENTAL
3.1 Caractersticas del Campo Experimental
3.1.1 Ubicacin
La plantacin se realiz en el campo de produccin de la familia Carrera Espinosa,
ubicado en la parroquia de Alangas, provincia de Pichincha a una altitud de 2.525
msnm, t promedio de 21C, precipitacin de 900 mm/ao.
Dispone de los servicios bsicos: agua, energa elctrica y carreteras de primer orden
que facilitan el mercado.
3.1.2 Clima
La temperatura ptima para producir bajo cubierta es de 15-25C, con una humedad
relativa de 60-70%; las que fueron controladas dentro del invernadero con los sistemas
de ventilacin, ya sea abriendo o cerrando las ventanas dependiendo de la temperatura
exterior.
3.1.3 Suelo
El suelo para la plantacin es de tipo franco arcilloso, con un pH de 6,8 y para anlisis
del mismo se procedi a la toma de muestras, a una profundidad de 20 cm, para el
efecto se utiliz un barreno previamente esterilizado.
25
3.2 Descripcin del tipo de semilla utilizada en la investigacin

La semilla del hbrido de tomate que se utiliz en la plantacin, es la VARIEDAD
TITAN MEJORADA , que tiene una larga vida en stand, buena calidad, un alto rango
de adaptabilidad, la caracterstica principal del fruto es su forma redonda como se indica
en el cuadro N 4
Cuadro No. 3 - Caractersticas de la Variedad Titn Mejorada.
VARIEDAD TITAN MEJORADA

Siembra:
Todo el ao
Tipo:
Hbrido bajo invernadero
Variedad:
Indeterminada
Adaptacin:
Esta variedad ha tenido un buen desarrollo en todas las zonas
productoras de tomate en el Ecuador
Comentarios:
La dureza y la excepcional firmeza son las principales
caractersticas de esta planta. La planta produce un gran
volumen de frutos grandes y fuertes.
Fuente: Importadora ALASKA S.A.
Cuadro No. 4 - Caractersticas del fruto de la Variedad Titn Mejorada.
CARACTERSTICAS DEL FRUTO

Madurez relativa
Todo el ao
Forma
Redondo atachado
Color
Rojo
Hbito de crecimiento de Indeterminado
la planta
Resistencia
Verticillium, Fusarium, Virus de Mosaico del
Tabaco
Fuente: Importadora Alaska S.A.
Elaborado por: Pablo Romero Carrera
26
3.3 Anlisis de suelo y

investigacin
abonos orgnicos utilizados en la
3.3.1 Suelo.
Cuadro No. 5 - Anlisis de suelo de la plantacin de tomate rin en Angamarca-Pichincha.
PARAMETRO
Mat. Orgnica
N
P-P1
P-P2
Fijacin P
K
Mg
Ca
Na
S
Zn
Mn
Fe
Cu
B
Conductividad Elctrica
pH
Capacidad de Intercambio Catinico
VALOR
1.5
74
7
14
50
133
590
2150
38
56
7.4
38
101
11.9
0.2
0.12
6.8
16.7
UNIDAD
%
Kg/Ha
ppm
ppm
%
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
mmhos/cm
u
meq/100 g
Fuente: COSMOCEL S.A.

27
3.3.2 Abono Compost

Cuadro No. 6 - Contenido nutricional del abono Compost, utilizado en la plantacin de tomate
rin en Angamarca-Pichincha.
CARACTERISTICAS
N
P
K
Ca
Mg
S
PORCENTAJE
2.20
1.25
2.30
3.59
0.44
0.18
Fuente: AGROBIOLAB.
En el cuadro N6 se observa los contenidos de nutrientes en el compost utilizados en la

plantacin, en el que se destaca un alto porcentaje de N y Ca.
3.3.3 Abono Humus

Cuadro No. 7 - Contenido nutricional del abono Humus, utilizado en la plantacin de tomate rin
en Angamarca-Pichincha.
CARACTERISITCAS
Materia Orgnica
Humedad
N
P
K
Carbono orgnico
Relacin C/N
PORCENTAJE
50-60
45-60
2-3 s.s.
1-1.5 s.s
1-1.5 s.s
20-35 s.s.
9-12 s.s
Acidos Flvicos
Micro elementos
Flora microbiana
pH: 7-7.5 (neutro)
(s.s: sobre suelo seco)
5-7 s.s
1
20 mil millones por gramos de peso seco
Fuente: AGROBIOLAB.
28
3.4 Variables en Estudio

3.4.1 Peso del Fruto.
Se tomaron muestras de frutos al azar que se recogieron en cubetas plsticas para luego
proceder a contar y pesar los frutos, en tres cosechas a los 164, 167 y 171 das
posteriores al transplante. Esta variable se expreso en gramos.
3.4.2 Color del Fruto

Se clasificaron los frutos cosechados de la parcela neta de acuerdo a la siguiente escala
de colores.
Grfico No. 1 - Escala de clasificacin de tomate rin de acuerdo al color.
Fuente: Difrusa Export, S.A., 1991

29
3.4.3 Consistencia de Frutos

Se analizaron los frutos cosechados de la parcela neta de acuerdo con la siguiente
clasificacin:
1
2
3
Duro o Slido.
Firme.
Suave.
3.4.4 Incidencia de Plagas y Enfermedades

Se analiz la incidencia de plagas y enfermedades en los frutos cosechados verificando
del nmero total de frutos cosechados al azar, el nmero de frutos afectados. Esta
variable se expres en porcentaje.
3.5 Manejo del Experimento

3.5.1 Preparacin del Terreno
La preparacin fue manual, se procedi a remover el suelo a una profundidad de 40 cm,
dejndolo completamente desmenuzado.
3.5.2 Abonado
El primer abonado al suelo del invernadero se lo realiz aplicando compost en una
proporcin de 1.5 kg/m2.
30
3.5.3. Siembra en semillero

Se prepar un sustrato con 30% de humus, 30% de arena de ro y 40% de suelo del
lugar, a este sustrato luego de mezclarlo completamente se lo tamiz en un arnero con
huecos de 2mm de dimetro o 10 huecos por pulgada cuadrada.
Se utiliz 2 cajas germinadoras de 2.40 m x 1 m y se sembr en hileras distanciadas a

10 cm entre s y 2 cm entre semillas, a una profundidad aproximada de 6 mm
La proteccin del semillero se la realiz con paja de pramo previamente desinfectada

con agua hirviendo.
Los riegos del semillero se realizaron por la maana y fueron por aspersin y para el
efecto se utiliz una bomba de mochila.
3.5.4 Elaboracin de camas

Las camas o surcos se trazaron a una distancia de 0,80 m entre camas, con caminos de
0.50 m entre las mismas.
3.5.5 Desinfeccin del suelo

Se desinfect el suelo, previo a la aplicacin de los abonos orgnicos y al transplante,
esta labor se hizo con la finalidad de prevenir el ataque principal de nemtodos, hongos
y algunas larvas de insectos, para esto se utiliz Captan en dosis de 350 g/200 l de agua.
31
3.5.6 Transplante
El sistema de transplante que se realiz fue a raz desnuda en hilera simple a 0.25 m
entre planta.
El cuello de la planta se ubica a nivel del suelo porque en dicho sector genera races
adventicias que facilitan el anclaje de la planta.
3.5.7 Podas
a) Poda de formacin
Para la poda a un tallo que fue la que se utiliz en la plantacin, se eliminan todos los
brotes auxiliares del tallo principal, permitiendo el crecimiento indefinido de la gua
principal; con ello dispondremos de un tallo productor de buena calidad.
b) Poda de yemas
Luego de seleccionar el nmero de ejes, todos los brotes auxiliares de las hojas se
eliminan cuando alcanzan entre 3 y 5 cm, para evitar heridas graves a la planta.
c) Poda de hojas
Las primeras 6 a 7 hojas bajo la primera inflorescencia son eliminadas cuando la
segunda inflorescencia ha abierto su primera flor.
Posteriormente se irn realizando peridicamente podas de aireacin y sanitarias, las

mismas que consisten en eliminar hojas enfermas, quebradas, secas, etc.
32
d) Poda de flores y frutos

Se realiz un raleo tanto de flores como de frutos deformes, enfermos y picados por
insectos. Al efectuar este trabajo todos los frutos se desarrollaran uniformes todos, de
tamao homogneo.
e) Poda apical
Este tipo de poda se practic con el objeto de evitar un desgaste energtico y nutricional
dentro de la planta, es preferible trabajar con 7 a 8 inflorescencias de 6 a 7 frutos por
racimo. La prctica consiste en realizar un despunte sobre la octava inflorescencia
despus de la segunda hoja.
3.5.8 Riego
Se realiz el sistema de riego por goteo, el mismo que fue oportuno con agua de
excelente calidad, en una cantidad de 0,65 l/planta y de preferencia fueron en la
maana.
3.5.9 Tutoreo
Cuando la planta alcanz una altura aproximada de 25-30 cm, se tutora el eje principal,
para el efecto se utiliz paja plstica que va tensada un cable # 10 a una altura de 2.8 m
de altura.
3.5.10 Fertirrigacin
Se la aplic dependiendo de las necesidades y estado de crecimiento de la planta.
33
3.5.11 Controles fitosanitarios

El control de plagas y enfermedades fue de carcter preventivo y se tuvo estricto control
de temperatura y humedad, al no existir un buen control favorecen a la reproduccin y
afeccin de plagas, enfermedades y malezas.
3.5.12 Cosecha.
Se la realiz cuando los frutos alcanzaron su madurez fisiolgica, se la realiz
manualmente en cubetas plsticas.
3.6. Diseo Experimental

3.6.1 Tipo de Diseo.
Se aplic un Diseo de Bloques Aleatorios Completamente al Azar.
3.6.2 Nmero de Repeticiones.

Se utiliz 9 repeticiones por cada tratamiento (Da de Cosecha).
3.6.3 Caractersticas del rea Experimental.

Nmero de unidades
experimentales:
Unidad Experimental
Parcela Neta
57
Camas rectangulares de 0,80 m por 20 m, lo
que da un rea total de 16 m2.
Se eliminaron por efecto de borde 1 m por
cada lado del invernadero
0,60 m
Separacin entre unidades

experimentales
Separacin entre repeticiones
0,80 m
Area del ensayo
1404 m2
Area total del ensayo
1600 m2
34
CAPTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIN
4.1 Peso del Fruto.
Se analiz el peso del fruto en tres das de cosecha (Cuadros No. 8, 9 y 10) y los
promedios generales se muestran en el cuadro No. 11, en cuyo anlisis se observa que el
35,93 % corresponde a frutos con peso entre 100 y 150 g, seguido por el 27,70% con un
peso mayor a 150 g que son aquellos que tienen mayor precio en el mercado, sin
embargo se puede observar un 26,45% que corresponde a frutos con peso entre 50 y 100
g que si bien son ms pequeos tienen un precio aceptable en el mercado, finalmente el
9,90% corresponde a un peso menor a 50 g que prcticamente no tiene un precio
mnimo en el mercado.
das a la cosecha de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero, Angamarca,
Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Promedio
28.00
37,66
23,50
7,66
%
28,91
38,89
24,26
7,91
Fuente: Anexo 2, cuadroN 32

35
Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Promedio
12,99
15,21
12,55
5,55
%
28,05
32,85
27,10
11,98
Fuente: Anexo N2, cuadro N 33.

Cuadro No. 10 - Promedios de 3 repeticiones para la variable peso de frutos en g evaluada a los 171
Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Promedio
12,11
15,99
14,66
5,77
%
24,94
32,95
30,20
11,89
Fuente: Anexo 2, cuadro N 34

Cuadro No. 11 - Promedios generales de 3 repeticiones para la variable peso de frutos en g

evaluada en tres cosechas de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero,
Angamarca, Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Promedio
17,70
22,95
16,90
6,32
%
27,70
35,93
26,45
9,90
Fuente: Anexo 2, cuadro N 35.

36
peso de fruto en g evaluada en 3 cosechas de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo
invernadero, Angamarca, Pichincha 2006.
50-100 g
100 - 150 g
26.46%
35.94%
Menor a 50 g
Mayor a 150 g
9.90%
27.70%
Fuente: Anexo 2, cuadro N35.

4.2 Color del Fruto.

Se analiz el color del fruto en tres das de cosecha (Cuadros No. 12, 13 y 14) y los
promedios generales se muestran en el cuadro No. 15 y su anlisis demuestra que de
acuerdo al mercado, la caracterstica de color adecuada para el mercado es entre 1
(tomate verde) y 2 (tomate Semi rojo), generalmente la caracterstica 3 (tomate rojo)
pierde precio en el mercado, de acuerdo al cuadro N 15 se destaca que los mayores
porcentajes cumplen las caractersticas de color adecuadas para el mercado y que se
relacionan con los tamaos de fruto que se venden ms en el mercado.
Estos colores 1 (tomate verde) y 2 (tomate Semi rojo) garantizan dureza y mayor tiempo
de durabilidad luego de la cosecha.
37
Cuadro No. 12 - Promedios de 3 repeticiones para la variable color de fruto, evaluada a los 164
Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Clasificacin
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Pintn
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Promedio
17,66
10,33
0.00
20.00
17,50
0,16
10.00
11,66
1,66
3,66
2,83
1,33
%
18,24
10,67
0.00
20,65
18,07
0,17
10,32
12,04
1,72
3,78
2,92
1,37

Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Clasificacin
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Promedio
6,10
6,66
0,22
6,10
7,99
1,10
4,88
6,55
1,11
1,55
2,88
1,10
%
13,19
14,39
0,47
13,19
17,27
2,39
10,54
14,14
2,39
3,35
6,23
2,39
Fuente: Anexo 3, cuadro N37

38
Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Clasificacin
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Promedio
5,22
6,22
0,66
6,88
8,22
0,88
5,77
7,99
0,88
1,77
2,22
1,77
%
10,75
12,81
1,36
14,19
16,94
1,82
11,89
16,48
1,82
3,65
4,57
3,66

Cuadro No. 15 - Promedios generales de 3 repeticiones para la variable color de fruto, evaluada en
3 cosechas de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero, Angamarca, Pichincha
2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Clasificacin
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Verde
Semi rojo
Rojo
Promedio
9,66
7,73
0,29
10,99
11,23
0,71
6,88
8,73
1,21
2,32
2,64
1,40
%
15,13
12,11
0,45
17,22
17,60
1,11
10,78
13,68
1,90
3,64
4,14
2,19

39
color de fruto, evaluada en 3 cosechas de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo
18.00%
16.00%
14.00%
17.22%
17.60%
15.13%
13.68%
12.11%
10.78%
12.00%
10.00%
8.00%
6.00%
3.64%
4.00%
2.00%
1.90%
1.11%
0.45%
4.14%
2.19%
0.00%
Mayor a 150 g
100-150 g
Verde
50-100 g
Semi Rojo
Menor a 50 g
Rojo

4.3. Consistencia del Fruto.

Se analiz la consistencia del fruto en tres das de cosecha (Cuadros No. 16, 17 y 18) y
los promedios generales se muestran en el cuadro No. 19. Los resultados del cuadro N
19 demuestran que las caractersticas de consistencia de tomate rin Duro y Firme son
las que obtuvieron mayores porcentajes en la investigacin, adems de ser las ms
comerciales ya que tienen un mayor tiempo de durabilidad luego de ser cosechado, son
muy apetecidas para consumo en fresco; se observa adems que hay un bajo porcentaje
de tomate suave que prcticamente no tiene mucha aceptacin por el consumidor.
40
164 das a la cosecha de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero, Angamarca,
Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Clasificacin
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Promedio
16.00
11.00
0,83
17,83
18,50
1,33
9,16
11,66
2,50
2,16
3,33
2,50
%
16,52
11,35
0,86
18,41
19,10
1,37
9,46
12,04
2,58
2,23
3,44
2,58

Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Clasificacin
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Promedio
8,33
4,55
0,11
7,22
6,77
1,22
5,77
5,44
1,33
1,22
2,88
1,55
%
17,94
9,81
0,23
15,55
14,59
2,62
12,44
11,72
2,86
2,62
6,21
3,33

41
Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Clasificacin
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Promedio
5,66
5,99
0,44
7,10
7,33
1,55
7,33
6.00
1,44
1,55
2,66
1,44
%
11,67
12,35
0,90
14,64
15,10
3,20
15,10
12,36
2,96
3,20
5,49
2,97

Cuadro No. 19 - Promedios generales de 3 repeticiones para la variable consistencia de fruto,
evaluada en 3 cosechas de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero, Angamarca,
Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
Clasificacin
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Duro
Firme
Suave
Promedio
9,99
7,18
0,46
10,71
10,86
1,36
7,42
7,70
1,75
1,64
2,95
1,83
%
15,64
11,23
0,71
16,77
17.00
2,13
11,61
12,05
2,74
2,57
4,62
2,86

42
consistencia de fruto, evaluada en 3 cosechas de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo
18.00%
16.77%
15.64%
17.00%
16.00%
14.00%
12.00%
11.61%
11.23%
12.05%
10.00%
8.00%
4.62%
6.00%
4.00%
2.00%
2.74%
2.13%
2.57%
2.86%
0.71%
0.00%
Mayor a 150 g
100-150 g
Duro
Firme
50-100 g
Menor a 50 g
Suave

4.4 Incidencia de Plagas y Enfermedades.

Se analiz la incidencia de plagas y enfermedades en tres das de cosecha (Cuadros No.
20, 21 y 22) y los promedios generales se muestran en el cuadro No. 23. En el cuadro
N 23 los resultados demuestran que el tamao de tomate menor a 50 g fue el que tuvo
mayor incidencia de plagas y enfermedades al fruto con un 8,78 %, seguido del tamao
de 50 a 100 g con un 4,66 %, se puede ver claramente que los tamaos mayores a 150 g
y 100 a 150 g son los ms sanos y es una ventaja ya que estos tamaos son los ms
apetecidos comercialmente y tienen un mayor precio en el mercado que es lo que busca
el productor, esto nos demuestra que se hizo un buen manejo de control para plagas y
enfermedades en la plantacin.
43
Los frutos cosechados menores a 50g son ms susceptibles al ataque de plagas y

enfermedades debido a su rpido proceso de maduracin en relacin a los dems
tamaos y por lo general estos frutos menores a 50 g se encuentran en los extremos de
la plantacin y en las partes altas de la planta, sitios en los que la asimilacin de
nutrientes es menor.
Cuadro No. 20 - Porcentajes de incidencia de plagas y enfermedades, evaluada a los 164 das a la
cosecha de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006.
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
N Frutos
cosechados
168
226
141
46
N Frutos
afectados
3
8
8
3
%
Frutos
afectados
1,78 %
3,53 %
5,76 %
6,52 %
Fuente: Investigacin Directa de Campo.

Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
N
Frutos
Cosechados
117
137
113
50
N
Frutos
Afectados
2
3
4
5
% Frutos
Afectados
1,70 %
2,18 %
3,53 %
10.00 %

44
Peso (g)
Mayor a 150 g
100-150 g
50-100 g
Menor a 50 g
N Frutos
Cosechados
109
144
132
52
N Frutos
Afectados
4
0
6
5
% Frutos
Afectados
3,66 %
0.00 %
4,54 %
9,61 %

Cuadro No. 23 - Porcentajes generales de incidencia de plagas y enfermedades, avaluada en 3

cosechas de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero, Angamarca, Pichincha
2006.
Peso (g)
N Frutos
Cosechados
N Frutos
Afectados
% Frutos
Afectados
Mayor a 150 g
394
2,28 %
100-150 g
507
11
2,16 %
50-100 g
Menor a 50 g
386
148
18
13
4,66 %
8,78 %

Grfico No. 5 - Cuadro estadstico para incidencia de plagas y enfermedades, evaluada en 3
2006.
100%
2.28%
2.17%
97.72%
97.83%
95.34%
100-150 g
50-100 g
4.66%
8.78%
80%
60%
91.22%
40%
20%
0%
Mayor a 150 g
Frutos Sanos
Menor a 50 g
Frutos Afectados
Fuente: Cuadro N 23.

45
4.5. Impacto Ambiental.

Los cultivos bajo invernadero aplican tecnologas modernas a fin de cumplir con las
exigencias del mercado interno y externo en cuanto a la calidad de los productos.
Las condiciones favorables del clima y las posibilidades que ofrecen los recursos
naturales en el Ecuador, permiten la obtencin de productos de ptima calidad para los
mercados internacionales. Sin embargo, el cumplimiento de los requisitos de calidad
eventualmente trae como consecuencia que los cultivos bajo invernadero utilicen
grandes cantidades de fertilizantes y biocidas, a veces sin la adecuada proteccin de los
trabajadores y el suficiente seguimiento de los procesos de contaminacin,
especialmente de suelos y aguas.
Se puede afirmar que el cultivo bajo invernadero resulta relativamente limpio, esto es
debido a la posibilidad de aislarlo del exterior, lo que permite el confinamiento de las
emisiones gracias a los sistemas de recirculacin. El cultivo en invernadero aporta
asimismo un uso ms eficiente del agua.
Al mismo tiempo las menores necesidades energticas reducen los impactos

ambientales de los invernaderos en nuestro pas relacionados con la utilizacin de
calefaccin.
El sistema de produccin cerrado resulta menos contaminante siempre y cuando se

utilice buen material auxiliar en la gestin de fertirrigacin para evitar la acumulacin
de nutrientes y tener que desechar el lixiviado, la lixiviacin va a depender del estado de
46
desarrollo de la planta, de la textura del suelo, su inclinacin y la concentracin en que

se aplique el fertilizante.
Los requisitos ambientales especficos para la investigacin que se siguieron son los
siguientes:
Tratar los recursos contaminados antes de su entrada a la unidad de produccin

agrcola (en especial el agua)
Reutilizar y reciclar los residuos que lo permiten para disminuir el volumen de

desechos.
Despus de la aplicacin de agrotxicos permitidos se deben respetar los tiempos de

entrada: 2 horas despus de aspersiones areas con funguicidas, 6 horas despus de
aplicaciones de herbicidas, 72 horas despus de aplicaciones de nematicidas.
Disponer de informacin detallada referente al uso y manejo de los productos

qumicos.
Aplicacin del reglamento bsico para el almacenamiento de los productos

qumicos.
Los equipos utilizados en las labores de post cosecha deben garantizar la

conservacin de los recursos agua y aire.
Realizar anlisis peridicos de suelos y aguas para determinar a tiempo los procesos
de contaminacin
Tomar medidas que garanticen que los lugares de trabajo, la maquinaria y los
equipos, no presenten riesgos para la salud y la seguridad de los trabajadores.
Garantizar a los trabajadores con contratos justos que incluyan seguros de

enfermedad y accidentes.
47
Facilitar controles mdicos peridicos a los trabajadores que se encuentren en

contacto con qumicos.
En las cubiertas de invernaderos, coberturas del suelo, envolturas de ensilado, y

otras, se pueden utilizar productos elaborados a base de polietileno y polipropileno,
pero luego deben ser retirados del suelo y no ser quemados. No se permite el uso de
PVC.
4.6 Anlisis Econmico

4.6.1 Egresos del Proyecto
Cuadro No. 24 - Inversiones de Maquinaria y Equipo utilizados en la produccin de 1.600 m2 de
tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006.
Maquinaria y Equipo
Cantidad
Valor
Unitario
(USD)
1,600.00
Valor
Total
(USD)
1,600.00
Sistema de Riego (1
USD c/m2)
Bomba de mochila
Balanza en Kg
Lote de Herramientas
Termmetro
TOTAL
2
2
1
2
80.00
20.00
500.00
15.00
160.00
40.00
500.00
30.00
2,330.00
Vida Util
(aos)
4
4
4
4
4

48
Cuadro No. 25 - Inversiones en Construcciones e Instalaciones para la produccin de 1.600 m2 de

Construcciones e Instalaciones
Cantidad
Invernadero 1600 m2 (3,50 USD C/m2)

Bodega y Cuarto de bombas 15 m2 (100.00
USD c/m2)
Patio Post Cosecha 12 m2 (50.00 USD c/m2)
TOTAL
Valor
(USD)
Vida til
(aos)
1
1
5,600.00
1,500.00
4
4
600.00
7,700.00
Fuente: Investigacin Directa de Campo

Cuadro No. 26 - Inversiones anuales para Recursos Humanos en la produccin de 1.600 m2 de

Recursos Humanos
Cantidad
Obreros agrcolas
Tcnico de campo
TOTAL
2
1
Valor Mensual
(USD)
Valor Anual
(USD)
150.00
350.00
3,600.00
4,200.00
7,800.00

Cuadro No. 27 - Inversiones anuales para Suministros y Servicios en la produccin de 1.600 m2 de

Suministros y Servicios
Agua
Energa Elctrica
Utiles de Limpieza
TOTAL
Valor Mensual
(USD)
30.00
40.00
15.00
Valor Anual (USD)

360.00
480.00
180.00
1,020.00

49
Cuadro No. 28 - Inversiones anuales para Materiales Directos en la produccin de 1.600 m2 de

Materiales Directos
Unidad
Semillas
Insumos
Abonos
Fungicidas
Insecticidas
Desinfectante de suelo
TOTAL
Semestral
Semestral
Semestral
Semestral
Semestral
Semestral
Valor
Semestral
(USD)
450.00
220.00
300.00
150.00
150.00
80.00
Valor
Anual
(USD)
900.00
440.00
600.00
300.00
300.00
160.00
2,700.00

Cuadro No. 29 - Inversiones de Transporte en la produccin de 1.600 m2 de tomate rin

(Lycopersicum sculentum) bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006.
Transporte
Unidad
Transporte cosecha
TOTAL
Semestral
Valor
Semestral
(USD)
450.00
Valor
Anual
(USD)
900.00
900.00

Los
egresos para el primer ao de produccin seran la sumatoria de todas las
inversiones que da un total de 22,450.00 USD
Los egresos a partir del segundo ao sera la sumatoria de todas las inversiones
descontando las inversiones fijas (Maquinaria y Equipo adems de Construcciones e
Instalaciones), que da un total de 12,420.00 USD para cada ao de produccin.
50
4.6.2 Ingresos del Proyecto

Para la evaluacin financiera del proyecto se obtuvo un promedio de produccin de 6
Kg/planta.
La cantidad de plantas que tenemos en la plantacin son 4.560 (57 camas x 80 plantas
en cada cama).
El precio promedio de Kg de tomate rin producido bajo invernadero es 0.55 USD

c/Kg.
Cabe resaltar que la produccin obtenida es en un ciclo de plantacin de seis meses,

entonces para efecto de evaluacin la proyectamos a un ao es decir es el doble.
Cuadro No. 30 - Ingresos anuales en la produccin de 1.600 m2 de tomate rin (Lycopersicum
sculentum) bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006.
Nmero
de plantas
Promedio
Kg/planta
Produccin
total Kg
Valor
cada Kg
(USD)
Ingresos
semestrales
(USD)
Ingresos
anuales
(USD)
4.560
27.360
0.55
15,048.00
30,096.00

4.6.3 Anlisis Financiero

a) Plan de Inversiones.
Segn los cuadros N24 y 25, las inversiones a realizar son 2,330.00 USD para
maquinaria y Equipo, adems de 7,700.00 USD para Construcciones e Instalaciones,
inversiones fijas que tienen un costo total de 10,030.00 USD.
51
b) Gastos de Operacin de la Empresa.

Con la finalidad de optimizar los recursos disponibles, es decir, minimizar los costos y
maximizar la produccin, en los Cuadros 19, 20, 21 y 22 se describen los egresos en que
incurre el productor para el normal desenvolvimiento de sus actividades especficas.
En el Cuadro N 26 se observa que hay generacin de empleo permanente, beneficio

social que ayuda a aliviar la pesada carga del desempleo. Para mano de obra directa y
mano de obra indirecta se calcula un desembolso total de 7,800.00 USD para cada ao
de produccin.
En los Cuadros N 27 y 28 se describen y cuantifican los materiales directos,

suministros y servicios, fertilizantes, fitosanitarios, materiales postcosecha, que suman
un total de 3,720.00 USD por ao de produccin.
Cabe anotar que al adquirir localmente los materiales y otros insumos, se est
promoviendo trabajo en otras empresas.
c) Ingresos del Productor.

Los ingresos en efectivo provienen de los valores que la plantacin recauda por la venta
de la produccin de tomate, que se indican en el Cuadro N30 y que incluye: nmero de
plantas, produccin promedio por planta, produccin total por ciclo de cultivo, costo por
kg de tomate e ingresos totales recibidos.
52
El total de los ingresos es de 30,096.00 USD por cada ao de produccin, cifra que
permite cumplir el compromiso que demanda atender con las obligaciones adquiridas
para el normal desarrollo de la plantacin y satisfacer las expectativas del productor.
Cuadro No. 31 - Evaluacin Financiera de la Produccin de 1.600 m2 de tomate rin

(Lycopersicum Sculentum) bajo invernadero, Angamarca, Pichincha 2006.
PROYECTO: PRODUCCION DE TOMATE BAJO INVERNADERO

ANGAMARCA 2006
Sensibilizacion a: Aumento de costos (%)
Sensibilizacion a: Disminucion de ingresos: (%)
Repago
Segundo Ao
Tercer Ao
Cuarto ao
Tasa de actualizacion o TMAR :

Cantidades expresadas en :
Aos
Ingresos totales
30,096.00
30,096.00
30,096.00
30,096.00
1
2
3
4
10%
10%
21.00%
DOLARES
Egresos
22,450.00
12,420.00
12,420.00
12,420.00
12,420.00
Quinto ao
Sexto ao
Septimo ao
Octavo ao
Noveno ao
Decimo ao
Decimo primer ao
Decimo segundo ao
Flujo normal
EVALUACION
O.K.
O.K.
Relacion Beneficio Costo:
R B/C
2.00
O.K.
Coeficiente Beneficio/Costo: CBC
1.42
O.K.
Valor actual neto :
VAN
22,454.84
Aumento de costos
Disminucion de ingresos
Analisis de sensibilidad:
55.03%
53.59%
Tasa interna de retorno TIR%
1.29
1.27
Coeficiente Beneficio Costo
17,054.61
14,809.12
Valor actual neto
CONCLUSION: El proyecto justifica el financiamiento
Tasa interna de retorno:
TIR%
69.11%
Es mas sensible cuando disminuyen los ingresos que cuando aumentan los costos
Fuente: EVASENSI 2006

53
4.6.4 Resultados del Proyecto

a) Evaluacin Financiera.
En el Cuadro N 31, se ha obtenido una Tasa Interna de Retorno (TIR%) atractiva de
69,11%, que demuestra la bondad de las inversiones, calculadas en dlares americanos,
a precios constantes, demostrando ser esta, una actividad muy rentable.
El proyecto se inicia con 1.600 m2 de invernadero. La vida til del invernadero se ha

estimado en 4 aos. A pesar que se conoce que la planta de tomate para invernadero
tiene un crecimiento indeterminado y vida til mayor a seis meses, se la considera en el
proyecto slo de 6 meses , debido a la preferencia en calidad del fruto (tamao, color,
consistencia, frutos sanos), por parte del mercado.
b) Flujo de Caja.
En la evaluacin financiera se presentan los ingresos a obtenerse anualmente, as como
los respectivos egresos, a fin de cuantificar el movimiento econmico de la plantacin
en este lapso, y el cual demuestra la bondad econmica de la actividad.
Se observan saldos finales de caja positivos en todos los aos. Estos saldos permitirn
cubrir las operaciones normales de la plantacin desde su inicio y cumplir con sus
obligaciones con holgura.
c) Anlisis de Sensibilidad y otros ndices Financieros.

A fin de sensibilizar el Proyecto, se supone un incremento de 10% de los costos y una
disminucin del 10% en los ingresos, resultando, en todos los casos la TIR aceptable, lo
que demuestra, una vez ms, la solvencia de la inversin propuesta.
54
El VAN (Valor Presente Neto) es del orden de 22,454.84 USD y la relacin

beneficio/costo (B/C), de 2.00, es decir que por cada dlar invertido genera una utilidad
anual de 1 dlar, parmetros que confirman la solvencia de los ndices anteriormente
calculados.
55
CAPTULO V
CONCLUSIONES
En base a resultados obtenidos y al anlisis de cada variable se pudo concluir lo

siguiente:
1. La tesis en su propuesta apoya al desarrollo de la cosecha de tomate rin y de la

economa de este sector agrcola.
2. Revisa el proceso y las estrategias para incrementar la produccin de tomate rin.
3. Elabora un proyecto de tecnologa del cultivo de tomate rin en invernadero.
4. Determina el mbito y los materiales e insumos que se aplican en este proyecto.
5. En el peso de frutos se obtuvo una mayor produccin en los comprendidos entre 100
y 150 g.
6. Los frutos de colores verde y semi rojo garantizan una buena dureza y firmeza, los
mismos que tienen mayor aceptacin en el mercado.
7. La incidencia de plagas y enfermedades fue baja en relacin al volumen de frutos

producidos.
56
8. La produccin bajo invernadero es una tcnica de cultivo que puede producir todo el
ao y no requiere de grandes extensiones de terreno.
9. Del contenido del estudio se debe resaltar varios puntos que deben ser considerados
bsicos y que permiten concluir que el Proyecto para PRODUCCION DE 1.600 m2
DE TOMATE BAJO INVERNADERO, en la forma propuesta, justifica el respaldo
necesario para la ejecucin del proyecto presentado y la conveniencia de la
inversin.
10. La concepcin del Proyecto es consistente y ejecutable en todas sus fases o etapas,
las mismas que se programan con alta responsabilidad desde la fase inicial hasta su
conclusin, adems de su respectivo manejo.
11. La plantacin posee la tierra para esta actividad en una zona de ptimas condiciones,
con suelos, clima y ubicacin geogrfica adecuada, infraestructura de vas y riego,
acceso a electricidad y mano de obra abundante.
12. El proyecto se constituir en Modelo para la zona y sera el Centro de Operacin de

otros similares que
se
pudieran
incorporar
para
formar
una
Empresa
Comercializadora. Adems sera centro de generacin de tecnologas.
57
CAPTULO VI
RECOMENDACIONES
1. Apoyar al desarrollo sostenible de la produccin del tomate rin bajo invernadero,

para tener el tratamiento del producto de calidad y dar competitividad dentro del
mercado nacional e internacional.
2. Solicitar ante los entes gubernamentales eliminen las trabas en la produccin,

rebajando aranceles para abaratar costos en el ingreso de maquinarias, equipos e
insumos importados que se van en esta actividad.
3. Organizar entre los productores de tomate rin bajo invernadero para mantener
normas de calidad.
4. Proponer la confirmacin de un ente orgnico o micro empresa que aglutinen a la

produccin de tomate rin bajo invernadero, para facilitar las labores de
produccin, comercializacin y exportacin; esta alternativa seria una solucin al
grabe problema de desempleo y subempleo que enfrenta la poblacin.
5. Que este organismo elabore un inventario de productores de tomate rin bajo

invernadero, determinando las zonas de asentamiento y las factibilidades para una
mejor produccin y comercializacin.
58
6. Disponer por peticin de este autor de esta tesis de que este texto sirva como
instrumento de consultas para productores y consumidores de tomate rin bajo
invernadero, a la vez que sirva de gua para estudiantes y dems personas que estn
inmersas en este campo.
7. Utilizar para el control de plagas y enfermedades, en lo posible productos orgnicos

ya que no causan desequilibrios ecolgicos, son muy eficientes y su costo es similar
o menor al de los qumicos, adems, al estar libre de contaminantes la calidad del
producto mejora.
8. Los biocidas a utilizarse solamente sern los permitidos y los trabajadores debern
recibir entrenamiento y equipo adecuado para su manejo.
59
CAPTULO VII
BIBLIOGRAFA
y
AGRIPAC S.A. Produccin de Tomate Bajo Cubierta. Quito-Ecuador, 2000,

68p.
CHAPA S. Manual de Mercadotecnia de Exportacin. Mxico D.F., 1997, 59p.
CIRCULO DE LECTORES. Lexis 22. Valencia-Espaa, Tomo XXI, 1980,

277p.
CORFOPYM Manejo Integral de Cultivos Bajo Invernadero. Ambato-Ecuador,

1999, 40p.
DE LA VEGA M produccin y Comercializacin de Productos orgnicos en la

Provincia de Pichincha. Tesis de Grado, Ing. Comercial, Escuela Politcnica
del Ejercito, 2001, 154p.
DESDE EL SURCO. 50 Cultivos de Exportacin No. Tradicionales. QuitoEcuador, Cuarta Edicin, 2000, 82p.
ECUAQUIMICA. Gua Fitosanitaria para la Proteccin del Cultivo de Tomate

Bajo Invernadero. Boletn Divulgativo.
EDITORIAL BRUGUERA. Ciencias Naturales. Barcelona-Espaa, Tomo XI,

1976, 126p.
HARRIS E. Investigacin de Mercado. Naucapan-Mxico, 1978, 124p.
HERRERA E. Estudio comparativo de la produccin comercial-orgnica de

hortalizas con respecto al mtodo convencional en Tumbaco-Pichincha. Tesis
de Grado, Ingeniera Agrnoma, Universidad Central del Ecuador, 1992, 82p.
MERCADOTECNIA. Herramientas y Tcnicas para Resolver Problemas de

Mejoramiento de Calidad. Mxico, 112p.
MUNDI PRENSA. El Cultivo del Tomate. Bilbao-Espaa, 1995, 793p.
NOUNECKE L. Vegetable Production. New York-USA, 1998.
OCANO/CENTRUM Biblioteca Prctica Agrcola y Ganadera. BarcelonaEspaa, Volumen II, 1984, 222p
60
ROJAS L. Densidad de Plantacin en Tomate y Pepino. Tierra Adentro, N.3,

1995.
SERRANO Z. Cultivo de Hortalizas en Invernaderos. Barcelona-Espaa, 1979,

360p.
SUQUILANDA M Agricultura orgnica, FUDAGRO, Quito-Ecuador, 1996,

564p.
TERRANOVA EDITORES. Produccin Agrcola. Santa Fe de BogotColombia, Tomo III, 1995, 272p.
VALLEJO H. Manual Tcnico de Agroqumicos. Quito-Ecuador, 1993, 147p.
61
CAPTULO VIII
GLOSARIO
ABONAR.- Aadir a la tierra laborable materias que aumentan su fertilidad o
capacidad de rendimiento.
ABSCISION.- Separacin o cada normal de un rgano, ya sea una rama, hoja o fruto,
al deshacerse las paredes celulares en la base de dicho rgano.
ACOLCHADO.- Consiste en cubrir el suelo con bandas plsticas para el cultivo de
plantas.
ADVENTICIA: Dicho de un rgano, especialmente una raz, que se desarrolla a partir
de un tejido adulto.
AGROTOXICO.- Producto qumico utilizado con la finalidad especfica de eliminar y
controlar plagas y patgenos de los productos agrcolas, animales y plantas.
ALMACIGAS.- Lugar donde se siembran las semillas para obtener plantitas en
espesura, que luego son transplantadas.
ANEGADO.- Suelo saturado de agua.
APICE.- Extremo superior de la hoja, tallos, races, ramas, etc.
ARNERO.- Rejilla separadora de materiales slidos, se usa mucho para separar tierra,
semillas, etc.
ASURCADO.- Zanja normalmente recta, estrecha, donde se siembran las semillas o
plntulas.
BARRENO.- Instrumento de labranza que sirva para perforar y tomar muestras de
suelo.
62
BAYA.- Fruto carnoso que contiene generalmente varias semillas..

BIOCIDAS.- Sustancia qumica de amplio espectro capaz de exterminar la vida
totalmente, puede ser bactericida, fungicida, herbicida, insecticida, nematicida, etc.
CALIZ.- Verticilo externo del perianto, constitudo por el conjunto de spalos de una
flor.
CEBOS.- Trampas para combatir plagas.
CEPELLONES.- Conjunto formado por las races y la tierra de una planta que quedan
visibles al sacarse del semillero.
CHUPON.- Vstago de las plantas que les chupa la savia y amengua el fruto.
COMPOST.- Abono muy rico en nutrimentos, derivado de materiales de orgen
orgnico.
CORFOPYM.- Empresa dedicada a la investigacin de producir bajo cubierta.
CORIMBO.- Inflorescencia de la cual los pednculos florales se vuelven a ramificar
de la misma manera, as las flores llegan a alcanzar el mismo nivel que el pice central.
DICOTOMICO.- Tipo de ramificacin en el que cada rama se divide sucesivamente
en dos equivalentes, de manera que se produce una horcadura de ramas iguales.
EPIGEA.- Dicho de un rgano vegetal, que se desarrolla por encima del nivel del
suelo.
ESCARDA.- Eliminacin de la vegetacin herbcea competidora del cultivo.
ESTAMBRES.-
Organo sexual masculino de las plantas fanergamas, que
generalmente consta de filamento y antera, y sta a su vez suele estar formada por dos
tecas, en el interior de las cuales se hallan los sacos polnicos.
ETILENO.- Hidrocarburo simple que acta como hormona vegetal en la maduracin
de los frutos entre otros procesos fisiolgicos.
63
FERTILIZANTE.- Sustancias qumicas ricas en calcio, fsforo, nitrgeno y potasio

que enriquecen las materias nutrientes del suelo laborable y favorecen al crecimiento
de las plantas.
FERTIRRIGACION.- Es el aporte adecuado de agua y fertilizante para mejorar la
produccin y calidad del cultivo en invernadero.
FITOSANITARIO.-
Que se relaciona con la prevencin y curacin de las
enfermedades de las plantas.

FLACIDEZ.- Falto de turgencia, se opone a lo trgido.
FOLIOLO.- Cada una de las lminas foliares de una hoja compuesta.
FUNGICIDA.- Agentes que destruyen a los hongos; como consecuencia de ello,
desaparecen las enfermedades que ellos causan.
HERBACEO.- Plantas no leosas cuyas partes areas mueren despus de fructificar.
HERBICIDA.- Sustancia qumica producida para eliminar especies herbceas
indeseables.
HONGOS ANTAGONISTAS.- Hongos que se alimentan de otros agentes patgenos.
HOSPEDERAS.- Especies de plantas capaces de sostener una plaga especfica bajo
condiciones naturales.
HUMUS.- Materia orgnica originada a partir de procesos qumicos de restos
orgnicos vegetales, y en su menor medida animales, que se incorpora al suelo.
INFLORESCENCIA.- Sistema de ramificacin o agrupacin de flores.
LARVA.- Animal joven, o recin salido del huevo, apto para llevar una vida libre.
LENTICULAR.- Que tiene forma de lenteja.
LIGNIFICAR.- Fenmeno por el que se deposita lignina en la membrana celular, lo
que hace aumentar el volumen y rigidez, a la vez que impide a la clula seguir
64
creciendo.
LIXIVIADO.- Suelo en el que los materiales solubles o coloidales de los horizontes
superiores han sido arrastrados en profundidad por accin de las corrientes
descendentes de agua de filtracin.
LOBULADO.- Dividido en lbulos( divisiones poco profundas y ms o menos
redondeada de un rgano laminar).
MICROELEMENTOS.- Elementos nutritivos indispensables para el metabolismo de
los seres vivos, aunque lo precisen en muy pequea cantidad.
MICROORGANISMOS.- Son plantas y animales microscpicos que habitan en el
suelo y cumplen la funcin de descomponer la materia orgnica y liberar los minerales.
NEMATODOS.- Clase de gusanos parsitos, en la que se incluyen los de forma
redonda, distintos a los planos o cstodos.
PATOGENO.- Que es capaz de causar enfermedad.
PECIOLADA.- Hoja que tiene pecolo (pednculo que sostiene las hojas de los
vegetales y los une al tallo).
PEDUNCULO.- Cabillo de una flor solitaria o comn de varias flores en una
inflorescencia. Se aplica tambin al cabillo que sostiene el fruto.
PIGMENTOS.- Materia colorante que, disuelta o en forma de granos, se encuentran
en el protoplasma de muchas clulas animales y vegetales.
PINNADOHENDIDA.- Hojas que estn constitudas por un nervio principal del que
salen otros secundarios a ambos lados del mismo, las cuales tienen hendiduras en la
forma de la misma.
PISTILO.- O gineceo, formado por una o varias hojas carpelares en cuyo interior se
formar el gameto femenino.
65
PIVOTANTE.- Raz que presenta un eje central ms grueso que las ramificaciones
laterales.
PLAGUICIDAS.- Sustancia qumica para la contencin o erradicacin de una
poblacin de plagas.
PLANTULA.- Embrin ya desarrollado como consecuencia de la germinacin.
PLURILOCULAR.- Dividido en varios compartimientos o lbulos.
POLICOTOMICO.- Tipo de ramificacin en el que cada rama se divide
sucesivamente en varias equivalentes, de manera que se produce una horcadura de
ramas iguales.
POLIETILENO.- Material polimrico termoplstico, producto de la polimerizacin
del etileno.
POLINIZACION.- Paso de polen desde el aparato masculino de las plantas hacia el
aparato femenino.
POMINA.- Materia mineral de origen volcnico, de alta porosidad, ligera, eficaz
aislante trmino y con propiedades puzolnicas. Muy utilizada en usos industriales,
fabricacin de filtros y agrcolamente.
POSCOSECHA.- Conjunto de labores que se realizan luego de la cosecha con el fin
de mejorar la calidad del fruto, y aumentar su vida til.
RALEO.- Corta de frutos que se realiza en un racimo con el objeto de estimular el
crecimiento de los que quedan en la planta.
RASTRA.- Instrumento de labranza que se emplea para nivelar el terreno, romper los
terrones, remover el suelo y destruir malezas. En algunos casos tambin se utilizan
para cubrir las semillas.
SEPALOS.- Cada una de las piezas que componen el cliz de la flor.
66
SIMPODIAL.- Sistema de ramificacin en el cual las ramas laterales se desarrollan

ms que el eje principal.
TUTORADO.- Sistema de sostenimiento de la planta construido con palos ubicados a
cada lado del cultivo a los que se les cuelga cuerdas o alambres de los que se
suspenden las ramas y tallos para facilitar su crecimiento y la realizacin de las labores
culturales.
YEMA.- Rudimento de un vstago, que se forma habitualmente en la axila de las
hojas, y en el extremo de los tallos.
ZARAN.-
Malla plstica que se coloca en las ventanas de los invernaderos, las
mismas que permiten su ventilacin, y evitan el ingreso de insectos.
67
CAPTULO IX
ANEXOS
Anexo 1 Fotografas del Proyecto
Fotografa No. 1 - Invernadero de Tomate Rin.

Fotografa No. 2 - Plantacin de tomate rin.

68
Fotografa No. 3 - Plantas en produccin.

Fotografa No. 4 - Frutos listos para ser cosechados

69
Fotografa No. 5 - Racimos uniformes de tomate rin.

Fotografa No. 6 - Sistema de tutores.

70
Fotografa No. 7 - Transporte de frutos cosechados.

Fotografa No. 8 - Cosecha manual de tomate rin.

71
Fotografa No. 9 - Sitio de limpieza y clasificacin de frutos.

Fotografa No. 10 - Frutos cosechados

Elaborado por. Pablo Romero Carrera.
72
Fotografa No. 11 - Clasificacin del fruto para la venta.

Fotografa No. 12 - Tomate listo para |ser transportado.

73
Fotografa No. 13 - Color de los frutos.

Fotografa No. 14 - Tamao de los frutos.

74
Fotografa No. 15 - Ataque de Plagas.

Fotografa No. 16 - Ataque de plagas.

75
Fotografa No. 17 - Planta enferma.

Fotografa No. 18 - Alteraciones del fruto.

76
Fotografa No. 19 - Equipo de fertirrigacin y riego por goteo.

Fotografa No. 20 - Equipo de fertirrigacin y riego por goteo

77
Fotografa No. 21 - Agroqumicos utilizados.

78
Anexo 2 Tamao del Fruto

los 164 das de la cosecha de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero,
PROMEDIO REPETICIONES
TOTAL
PROMEDIO
Mayor a 150
29.00
34.00
21.00
84.00
28.00
28.91
100 a 150
33.50
33.00
46.50
113.00
37.66
38.89
50 a 100
26.50
20.50
23.50
70.50
23.50
24.26
9.00
8.00
6.00
23.00
7.66
7.91
TOTAL
290.50
96.82
100.00
Menor a 50

TOTAL
PROMEDIO
Mayor a 150
13.66
12.00
13.33
38.99
12.99
28.05
100 a 150
16.66
14.33
14.66
45.65
15.21
32.85
50 a 100
15.00
11.33
11.33
37.66
12.55
27.10
4.00
5.33
7.33
16.66
5.55
11.98
TOTAL
138.96
46.30
100.00
Menor a 50

TOTAL
PROMEDIO
Mayor a 150
14.00
10.33
12.00
36.33
12.11
24.94
100 a 150
18.33
16.33
13.33
47.99
15.99
32.95
50 a 100
13.66
14.00
16.33
43.99
14.66
30.20
6.00
6.33
5.00
17.33
5.77
11.89
TOTAL
145.64
48.53
100.00
Menor a 50

79
Cuadro No. 35 - Promedios generales para la variable peso de frutos en gramos, evaluada en tres
2006.
TOTAL
PROMEDIO
Mayor a 150
28.00
12.99
12.11
53.10
17.70
27.70
100 a 150
37.66
15.21
15.99
68.86
22.95
35.93
50 a 100
23.50
12.55
14.66
50.71
16.90
26.45
7.66
5.55
5.77
18.98
6.32
9.90
TOTAL
191.65
63.87
100.00
Menor a 50

80
Anexo 3 Color del Fruto

Pichincha 2006.
g
Mayor a 150
100 a 150
50 a 100
Menor a 50
PROMEDIO
REPETICIONES
CLASIFICACION
TOTAL
PROMEDIO
10.00
53.00
17.66
18.24
9.50
11.00
31.00
10.33
10.67
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Verde
20.50
17.00
22.50
60.00
20.00
20.65
Semi rojo
Verde
18.50
24.50
Semi rojo
10.50
Rojo
15.00
13.50
24.00
52.50
17.50
18.07
Rojo
0.00
0.50
0.00
0.50
0.16
0.17
Verde
13.00
9.00
8.00
30.00
10.00
10.32
Semi rojo
10.00
10.00
15.00
35.00
11.66
12.04
Rojo
3.00
1.50
0.50
5.00
1.66
1.72
Verde
5.00
2.00
4.00
11.00
3.66
3.78
Semi rojo
3.50
3.50
1.50
8.50
2.83
2.92
Rojo
1.00
2.50
0.50
4.00
1.33
1.37
290.50
96.79
100.00
TOTAL

Pichincha 2006.
g
Mayor a 150
100 a 150
50 a 100
Menor a 50
CLASIFICACION
PROMEDIO
REPETICIONES
TOTAL
PROMEDIO
Verde
6.00
4.66
7.66
18.32
6.10
13.19
Semi rojo
7.66
7.33
5.00
19.99
6.66
14.39
Rojo
0.00
0.00
0.66
0.66
0.22
0.47
Verde
5.33
6.33
6.66
18.32
6.10
13.19
10.00
7.33
6.66
23.99
7.99
17.27
Rojo
Semi rojo
1.33
0.66
1.33
3.32
1.10
2.39
Verde
5.66
5.33
3.66
14.65
4.88
10.54
Semi rojo
8.33
4.66
6.66
19.65
6.55
14.14
Rojo
1.00
1.33
1.00
3.33
1.11
2.39
Verde
0.00
2.33
2.33
4.66
1.55
3.35
Semi rojo
2.33
2.33
4.00
8.66
2.88
6.23
Rojo
1.66
0.66
1.00
3.32
1.10
2.39
TOTAL
138.87
100.00

81
Pichincha 2006.
CLASIFICACION
PROMEDIO
REPETICIONES
1
Mayor a 150
100 a 150
50 a 100
Menor a 50
TOTAL
PROMEDIO
Verde
5.66
5.00
5.00
15.66
5.22
10.75
Semi rojo
8.00
5.00
5.66
18.66
6.22
12.81
Rojo
0.33
0.33
1.33
1.99
0.66
1.36
Verde
8.33
5.33
7.00
20.66
6.88
14.19
Semi rojo
8.33
11.00
5.33
24.66
8.22
16.94
Rojo
1.66
0.00
1.00
2.66
0.88
1.82
Verde
5.66
5.66
6.00
17.32
5.77
11.89
Semi rojo
7.33
7.66
9.00
23.99
7.99
16.48
Rojo
0.66
0.66
1.33
2.65
0.88
1.82
Verde
1.66
2.00
1.66
5.32
1.77
3.65
Semi rojo
1.33
3.00
2.33
6.66
2.22
4.57
Rojo
3.00
1.33
1.00
5.33
1.77
3.66
TOTAL
145.56
100.00

Cuadro No. 39 - Promedios generales de tres repeticiones para la variable color del fruto, evaluada
en tres cosechas de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero, Angamarca,
Pichincha 2006.
PROMEDIO
REPETICIONES
CLASIFICACION
1
Mayor a 150
100 a 150
50 a 100
Menor a 50
TOTAL
PROMEDIO
Verde
17.66
6.10
5.22
28.98
9.66
15.13
Semi rojo
10.33
6.66
6.22
23.21
7.73
12.11
Rojo
0.00
0.22
0.66
0.88
0.29
0.45
Verde
20.00
6.10
6.88
32.98
10.99
17.22
Semi rojo
17.50
7.99
8.22
33.71
11.23
17.60
Rojo
0.16
1.10
0.88
2.14
0.71
1.11
Verde
10.00
4.88
5.77
20.65
6.88
10.78
Semi rojo
11.66
6.55
7.99
26.20
8.73
13.68
Rojo
1.66
1.11
0.88
3.65
1.21
1.90
Verde
3.66
1.55
1.77
6.98
2.32
3.64
Semi rojo
2.83
2.88
2.22
7.93
2.64
4.14
Rojo
1.33
1.10
1.77
4.20
1.40
2.19
TOTAL
191.51
100.00

82
Anexo 4 Consistencia del Fruto

Cuadro No. 40 - Promedio de tres repeticiones para la variable consistencia del fruto, evaluada a
los 164 das a la cosecha de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero, Angamarca,
Pichincha 2006.
CLASIFICACION
1
Mayor a 150
100 a 150
50 a 100
Menor a 50
TOTAL
PROMEDIO
Duro
13.50
22.50
12.00
48.00
16.00
16.52
Firme
14.50
10.00
8.50
33.00
11.00
11.35
Suave
1.00
1.50
0.00
2.50
0.83
0.86
Duro
14.50
19.00
20.00
53.50
17.83
18.41
Firme
17.00
13.50
25.00
55.50
18.50
19.10
Suave
2.00
0.50
1.50
4.00
1.33
1.37
Duro
10.00
8.00
9.50
27.50
9.16
9.46
Firme
14.00
10.00
11.00
35.00
11.66
12.04
Suave
2.00
2.50
3.00
7.50
2.50
2.58
Duro
2.00
1.50
3.00
6.50
2.16
2.23
Firme
4.50
4.00
1.50
10.00
3.33
3.44
Suave
3.00
2.50
2.00
7.50
2.50
2.58
TOTAL
290.50
100.00

Pichincha 2006.
g
Mayor a 150
100 a 150
50 a 100
Menor a 50
PROMEDIO
CLASIFICACION REPETICIONES
1
2
TOTAL
PROMEDIO
Duro
7.66
8.33
9.00
24.99
8.33
17.94
Firme
6.00
3.66
4.00
13.66
4.55
9.81
Suave
0.00
0.00
0.33
0.33
0.11
0.23
Duro
7.00
8.00
6.66
21.66
7.22
15.55
Firme
7.33
6.33
6.66
20.32
6.77
14.59
Suave
2.33
0.00
1.33
3.66
1.22
2.62
Duro
7.00
5.00
5.33
17.33
5.77
12.44
Firme
6.33
5.00
5.00
16.33
5.44
11.72
Suave
1.66
1.33
1.00
3.99
1.33
2.86
Duro
0.33
1.33
2.00
3.66
1.22
2.62
Firme
2.00
2.33
4.33
8.66
2.88
6.21
Suave
1.66
1.66
1.33
4.65
1.55
3.33
TOTAL
139.24
100.00

83
Pichincha 2006.
CLASIFICACION
PROMEDIO
REPETICIONES
1
Mayor a 150
100 a 150
50 a 100
Menor a 50
TOTAL
PROMEDIO
Duro
6.33
4.33
6.33
16.99
5.66
11.67
Firme
7.33
5.66
5.00
17.99
5.99
12.35
Suave
0.33
0.33
0.66
1.32
0.44
0.90
Duro
8.66
6.66
6.00
21.32
7.10
14.64
Firme
8.66
8.00
5.33
21.99
7.33
15.10
Suave
1.00
1.66
2.00
4.66
1.55
3.20
Duro
7.33
7.00
7.66
21.99
7.33
15.10
Firme
5.00
6.00
7.00
18.00
6.00
12.36
Suave
1.66
1.00
1.66
4.32
1.44
2.96
Duro
2.00
2.00
0.66
4.66
1.55
3.20
Firme
3.00
3.00
2.00
8.00
2.66
5.49
Suave
1.00
1.33
2.00
4.33
1.44
2.97
TOTAL
145.57
100.00

Cuadro No. 43 - Promedios generales de tres repeticiones para la variable consistencia del fruto,
evaluada en tres cosechas de tomate rin (Lycopersicum sculentum) bajo invernadero,
Mayor a 150
100 a 150
50 a 100
Menor a 50
PROMEDIO
CLASIFICACION REPETICIONES
1
2
TOTAL
PROMEDIO
Duro
16.00
8.33
5.66
29.99
9.99
15.64
Firme
11.00
4.55
5.99
21.54
7.18
11.23
Suave
0.83
0.11
0.44
1.38
0.46
0.71
Duro
17.83
7.22
7.10
32.15
10.71
16.77
Firme
18.50
6.77
7.33
32.60
10.86
17.00
Suave
1.33
1.22
1.55
4.10
1.36
2.13
Duro
9.16
5.77
7.33
22.26
7.42
11.61
Firme
11.66
5.44
6.00
23.10
7.70
12.05
Suave
2.50
1.33
1.44
5.27
1.75
2.74
Duro
2.16
1.22
1.55
4.93
1.64
2.57
Firme
3.33
2.88
2.66
8.87
2.95
4.62
Suave
2.50
1.55
1.44
5.49
1.83
2.86
TOTAL
191.68
100.00

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Universidad Tecnológica Equinoccial: Facultad de Ciencias de La Ingeniería

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERA

TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO

Del contenido del presente trabajo se responsabiliza el autor.

Quito, Marzo de 2006

Ing. Carlos Caicedo

De todo corazn, mi agradecimiento al Ingeniero Carlos Caicedo quin con sus

Tambin agradezco a todas las personas e instituciones que me facilitaron la

El cultivo de productos no tradicionales como el tomate rin bajo invernadero,

Revisar la tecnologa de produccin de tomate rin bajo invernadero.

Obtener productos de buena calidad evitando en lo posible el uso de agroqumicos.

Determinar los ndices de cosecha.

Determinar la rentabilidad del cultivo.

La investigacin se realiz en el campo de produccin de la Familia Carrera Espinosa,

Se utiliz un diseo experimental de bloques completamente al azar, con 9 repeticiones

En cuanto al control de plagas y enfermedades se utiliz productos qumicos aceptados.

Estadsticamente los mejores resultados obtenidos fueron:

El mejor promedio en la variable peso de fruto fue de 35,93 % de los comprendidos

Los mejores promedios en la variable color de fruto se obtuvo en los comprendidos

Los mejores promedios en la variable consistencia de fruto se obtuvo en los

La mayor incidencia de plagas y enfermedades en frutos cosechados fueron para los

Para sensibilizar el proyecto se supone un incremento de los costos del 10% y se

La evaluacin financiera nos demuestra que la produccin de tomate bajo invernadero

The farming of untraditional products as the tomato under hothouse, constitute an

Review the technology of tomato production under hothouse.

Determining the index of crop.

Determining the productivity of the farming.

Statistically the best results obtained were:

2.7 Tecnologa del Cultivo......................................................................................................... 11

2.7.1 Invernadero ...................................................................................................................................... 11

2.8 Cosecha de Tomate ............................................................................................................... 21

3.2 Descripcin del tipo de semilla utilizada en la investigacin ............................................... 26

3.3.2 Abono Compost ................................................................................................................................ 28

3.4 Variables en Estudio ............................................................................................................. 29

3.5 Manejo del Experimento....................................................................................................... 30

3.6. Diseo Experimental............................................................................................................ 34

4.6 Anlisis Econmico .............................................................................................................. 48

Entre las mayores transformaciones de las ltimas dcadas se destaca el acelerado

Histricamente, el mercado del tomate no ha presentado una estacionalidad a travs del

Es por esto, que el cultivo de productos no tradicionales como el tomate rin

1.1.2 Objetivos Especficos

1.1.4 Formulacin del Problema

2.2 Clasificacin Botnica.

TERRANOVA EDITORES.- Produccin Agrcola .- 1995

2.3. Caractersticas Botnicas

En las variedades cultivadas, la raz puede extenderse superficialmente sobre un

CORFOPYM- Manejo Integral de Cultivos bajo Invernadero.- 1999

Las hojas son pinnadas hendidas y emiten un olor fuerte caracterstico. 9

Las flores se presentan en racimo simple, dicotmico y policotmico, amarillas,

OCEANO/CENTRUM- Biblioteca Prctica Agrcola y Ganadera, Vol. II.- 1984

El tomate rin germina mejor en condiciones de temperatura estable y responde muy

EDITORIAL BRUGUERA.- Ciencias Naturales, Tomo XI.- 1976

El tiempo necesario para que un ovario fecundado se desarrolle a un fruto maduro es

Los frutos de tomate se cosechan inmaduros y el punto de cosecha esta determinado

MUNDI PRENSA.- El Cultivo del Tomate.- 1995

2.5 Valor Nutritivo

Cuadro No. 2 - Composicin Nutricional del Tomate Rin (Lycopersicum sculentum)

Composicin Nutricional del Tomate Rin

MUNDI PRENSA.- El Cultivo del Tomate.- 1995

2.6 Condiciones Agroambientales del Cultivo

Las precipitaciones apropiadas son de 1000 a 1500 mm anuales.25

Se adapta a varios tipos de suelo. Les prefiere profundos de consistencia media,

AGRIPAC S. A.- Produccin de Tomate bajo Cubierta.- 2000