Batata al estilo Ba Si, Ba Si Shan Yao

Recomiendo
Es un plato muy bueno para los nios que no quieren comer frutas. La nica
desventaja es que como todos los caramelos favoritos de tus hijos, es un poco dulce.
A continuacin la receta da un ejemplo con las manzanas, y puedes cocinar este plato
con ms cosas, como pltanos, peras, naranjas, colocasias, batatas o patatas.
Preparacin
1. Pelar dos o tres manzanas y cortarlos en trozos. Echar harina de trigo para que
cada uno coja un poco en su alrededor.
2. Batir dos claras de huevos y mezclarlos con unas cucharadas de maicena para tener
un engrudo.
3. Envolver los trozos de manzanas con la mezcla del paso dos y frerlos en bastante aceite.
4. Cuando se doren, sacarlos del aceite.
5. Prepara otra sartn y calentar agua (50g) con azcar (150g) al fuego lento. Cuando empiece a tener un color amarillo y est
pegajoso. Agregar las manzanas fritas a la sartn y darles unas vueltas rpidos para que cojan el jarabe.
6. Pintar el plato con una capa de aceite y echar las manzanas encima.
Cuidado
En el caso de colocasias, batatas o patatas, no hace falta el paso dos. Se pueden frer directamente.
Pollo de Xinjiang
(Da Pan Ji)
La gastronoma es muy diferente a la tradicional china. Comen un tipo de pan tostado
(Kao Nang que est en la foto), t con leche, morunos, cabras asadas, y Da Pan Ji. Se
dice que Da Pan Ji no es nada tpica de Xinjiang porque proviene de Sichuan donde
hay un plato de pollo muy picante que se llama La Zi Ji. Segn se dice, haba un
cocinero que se traslad a Xinjiang y empez a vender fideos fritos en una carretera.
Un da un chfer pas por all y dijo que el fideo frito era demasiado seco y pidi un
plato de La Zi Ji con mucho caldo para comer bien con los fideos. Y desde all se
invent Da Pan Ji que contiene pollo, patata, pimiento, chiles y fideos gordos. Hoy en
da la fama de este plato lo ha convertido en una comida muy popular en todas partes
de China. Cuando se pasea en la calle por la noche, siempre se ven los amigos o las
familias que estn sentados en la calle compartiendo un plato gigante de pollo de
Xinjiang. Es barato, rico y popular.
Preparacin
1. Preparar un pollo y cortarlo en trozos pequeos. Cocerlos unos minutos para quitar la sangre.
2. Calentar bastante aceite (ms que medio cucharn), y sofrer los pimientas de Sichuan. Cuando salga el olor de las
pimientas, sacarlas del aceite.
3. Poner fuego al mnimo y echar dos o tres cucharadas de azcar y batir el aceite con una cuchara sin parar. Unos segundos
despus justo cuando el aceite empiece a tener color, agregar los pollos enseguida (cuidado, que no se queme el azcar). Dar
unas vueltas a los pollos hasta que casi se doren un poco.
4. Agregar unas piezas de jengibre, ajo picado (dos), chiles rojos secos, salsa de soja o Douchi, sal, comino, patatas cortadas
(dos), media cebolla cortada, al final una o media cerveza y luego unos vasos de agua. Calentar todo al fuego mximo.
5. Diez minutos despus, agregar unas piezas de puerro, un pimiento verde cortado y calentar todo al fuego lento.
6. Quince O veinte minutos despus se puede servir. Al gusto puedes comerlo con arroz o remojar fideos gordos en el caldo.
Cuidado
Que no se seque el caldo.
Hay que usar una sartn muy grande o mejor una olla.
Se sirve en un plato grande.
Pollo con salsa de ajo (estilo chino)
He de reconocer que crea conocer todos los platos de los restaurantes chinos aunque me alegra saber que todava puedo seguir
sorprendindome. No fue hasta hace un par de aos que conoc este pollo con salsa de ajo cuando fui a cenar a un buffet chino
que recin haban abierto. Desde ese momento tengo un enorme dilema, yo que crea que mi plato chino favorito siempre sera
elpollo al limn, tengo que admitir que ahora tengo mis dudas.

A la hora de prepararlo en casa nos vamos a encontrar que lleva varios ingredientes nada cotidianos en nuestras alacenas pero
si os gusta este tipo de comida no dudes en adquirirlos pues les dares mucho uso, los podes encontrar en cualquier
supermercado chino.
Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparacin: 2 horas de marinado + 15 minutos
Cantidad: 2 raciones
Ingredientes:
Para el marinado:

1 pechuga de pollo

50 ml. de salsa de soja

100 ml. de leche

1 cucharadita de sal
Para el rebozado:

1 huevo grande

40 g. de maicena

1/2 cucharadita
(Royal)
Para la salsa de ajo:
9 dientes de ajo

de

impulsor

qumico

2 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de salsa de ostras

6 cucharadas de miel

2 cucharadas de viangre de arroz

1/2 cucharada de polvo de cinco especias

1/4 de cucharadita de pimienta negra

1/2 vaso de agua

Elaboracin:
Cortamos la pechuga de pollo en filetes y los ponemos en un recipiente con tapa junto con la leche, la soja y la sal, y lo
dejamos marinar en la nevera durante 2 horas para que la carne quede tierna.
Empezamos por preparar la salsa. Tenemos que cortar el ajo muy pequeito, yo lo hago con el tpico triturador de ikea pero
supongo que tambin vale cualquier otro triturador o sino un cuchillo. Lo ponemos en una sartn con un par de cucharadas de
aceite y cuando empiece a dorarse aadimos el resto de ingredientes, la salsa de soja, la salsa de ostras, la miel, el viangre de
arroz, el polvo de cinco especias, la pimienta negra y el agua, mezclamos y dejamos reducir a fuego lento hasta que nos quede
una salsa glutinosa.
Pasadas las dos horas de maceracin del pollo lo sacamos de la nevera y preparamos el rebozado. Cascamos el huevo en un
bol, lo batimos y le aadimos la maicena y el impulsor qumico, mezclamos todo muy bien hasta que quede uniforme, entonces
pasamos los filetes de pollo por esta mezcla y los fremos en abundante aceite caliente (por favor no uses aceite de oliva
porque cambiar totalmente el sabor del plato). Servimos los filetes de pollo acompaados de la salsa de ajo.
Cocktail Chino
Ingredientes:
42 g de ron de Jamaica
1 cucharada de granadina
Gotas de curacao
Gotas de maraschino
1 o 2 gotas de bitter de angostura.
Preparacin:
Batir con hielo triturado y colar en un vaso de cctel

Maridaje: Varios