INTRODUCCION

Los seres humanos han estado padeciendo de diversas enfermedades crnicodegenerativas como lo son las enfermedades cardiovasculares, cncer,
osteoporosis, artritis, diabetes tipo II, entre otras; esto a causa de cambios en los
hbitos alimenticios, poca o nula actividad fsica y efectos del ambiente. Esto a
propiciado que, la poblacin en general reconozca la importancia de mantener la
salid, promovindose cambios en los hbitos alimenticios, con efectos de llevar
una vida ms saludable; para lograr este objetivo las personas han incluido en su
dieta suplementos alimenticios, bebidas o infusiones que se encuentren
elaboradas a base de principios activos naturales conocidos como nutraceuticos,
trmino que proviene del hibrido nutra (nutricin) y ceutico (farmacutico).
Las plantas medicinales tambin conocidas como botnicas, se han utilizado como
medicina alternativa desde tiempos ancestrales por curanderos sin ningn soporte
cientfico. De esta manera se han realizado estudios enfocados en conocer los
componentes bioactivos de diversas plantas medicinales.
Los arboles aparte de tener valor forestal debido a su uso maderable, tambin
presentan valor bioqumico, debido a los metabolitos secundarios que producen.
Siendo los polifenoles un grupo importante, ya que exhiben una gran gama de
cualidades benficas para la salud como lo son una actividad antioxidante,
antimutagenica y anticarcinogenica.
El estado de Durango posee recursos forestales, solo el 44% de la superficie total
del estado esta cubierta por bosques templados de pino-encino. Los gneros
Quercus (encino) y Pinus sp. (Pino) son un grupo de inters especial para la
industria forestal de Mxico.
Los Polifenoles se encuentran de manera natural en las hojas, corteza y semillas
de rboles, representando as recursos no maderables del rbol que pueden ser
aprovechados a beneficio de la salud.

ANTECEDENTES
Las tendencias mundiales de la alimentacin en los ltimos aos indican un
inters acentuado de los consumidores hacia ciertos alimentos, que adems del
valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiolgicas del organismo
humano. Los patrones de alimentacin han generado una nueva rea de
desarrollo en las ciencias de los alimentos y de la nutricin que corresponden a los
alimentos funcionales.
El instituto de medicina de la academia nacional de ciencias define a los alimentos
funcionales como cualquier alimento o componente de un alimento que
proporcione un beneficio ms all de sus nutrientes.
En los ltimos anos, estudios cientficos han demostrado que los alimentos
contienen sustancias activas que, al igual que los nutrientes esenciales, son
necesarias para u acida ms saludable. A estos compuestos qumicos se les ha
denominado como Nutraceuticos.
Los nutraceuticos son compuestos que brindan beneficios a la salud, pueden
encontrarse e los alimentos o pueden aislarse de una fuente no alimentaria que
despus se incorpora como ingrediente a un alimento funcional.
Se pueden clasificar en funcin de:
-

Los nutrimentos que contienen, segn se trate de azucares, grasas,

aminocidos, vitaminas y nutrimentos inorgnicos.
Los compuestos qumicos que contienen: como fibra diettica,
antioxidantes, carotenos, licofofolipidos, fitoesteroles y los omega 3 y 6.
Prebiticos: por contener microorganismos benficos.

Los productos forestales no leosos representan valores econmicos, sociales y

culturales importantes y que se usan con fines de alimentacin, medicinal y
artesanal. Los productos forestales no maderables se refieren a los bienes de
origen biolgico diferentes de la madera, derivados de bosques, terrenos,
arbolados y arboles situados fuera de los bosques y comprende especficamente a
productos provenientes de races, tallos, corteza, hojas, agallas, flores y frutos.
En Mxico existe una gran variedad de productos no leosos provenientes de
diferentes especies, los cuales representan una fuente importante de materiales
para diversos grupos tnicos y mestizos, tanto con fines de subsistencia como
para comercializacin. Entre estas especies destacan varios miembros del genero
Quercus.

El Quercus es una especie poco explorada en referencia a su potencial como

fuente de nutraceuticos, pero estudios realizados con anterioridad rebelan que
tiene actividad antioxidante, antimutagenica y anticarcinogenica.

OBJETIVO
Objetivo General

Realizar un anlisis de mercado para determinar la factibilidad de venta de

ts hechos a base de encino con propiedades medicinales.

Objetivo Especifico

Lanzar a la venta un producto de origen natural con propiedades

medicinales.

DEFINICION DEL PRODUCTO

El Encino proviene de regiones montaosas de clima templado. Se puede
encontrar formando parte de bosques.
Dada su fisiologa, se presenta en diferentes tipos de vegetacin, entre los que se
encuentran los bosques, ocupando el 46.56% de la superficie estatal,
principalmente en la cierra madre, en donde vegetan 36 especies; 18 encinos
rojos y 18 encinos blancos.
El uso maderable y los derivados de los encino son ampliamente reconocidos, en
contrario con su utilidad no maderable o no leosa que ha sido poco valorada, no
obstante en diversas comunidades tnicas y mestizas del pas la fabricacin de
diversos productos medicinales o alimenticios forman parte de su cultura.
La corteza se usa contra envenenamientos un extracto tipo te. Para prepararlo se
cuece de 3-4g de corteza fresca o seca en 100mL de agua. Este te tambin es
usado para el dolor de encas con solo hacer enjuagues bucales, tambin ayuda a
eliminar la congestin renal, adems de sus propiedades que ayudan a la
prevencin del cncer. La flor se usa para combatir la excitacin nerviosa se
cuecen 3 -4 g en 100mL de agua. El fruto se usa contra la diarrea infantil, clicos
ventosos y flujo de vientre. Se usa el polvo seco, solo o mezclado con cacao.
Debido a esto se realiza un t a base de este producto para su comercializacin
dando as alternativas naturales para curar y prevenir enfermedades, adems de
mostrar a la poblacin los distintos aprovechamientos que se le pueden dar al
encino.

ANALISIS DE LA DEMANDA
Antes de lanzar el producto a la venta se realizaron encuestas, estas con el fin de
determinar si l t ser aceptado por el pblico.
Se encuestaron 30 personas a lazar y se utiliz el siguiente formato de encuesta:

De la cual se obtuvieron los siguientes resultados:

1. De las 30 persona entrevistadas 28 contestaron que si han probado
medicamentos o productos de origen natural y 2 contestaron que no los
han probado.
7%
SI
No
93%

Figura 1. Ha probado usted medicamentos o productos de origen natural?

2. De las 30 persona entrevistadas 28 contestaron que si conocen los

beneficios que aportan los productos de origen natural y 2 contestaron
que no los conocen.

7%
SI
No
93%

Figura 2. Conoce los beneficios que aportan los productos de origen natural?

3. De las 30 persona entrevistadas 15 contestaron que si conocen ts

hechos de extractos de rboles y 15 no conocen este producto.

50%

50%

SI
No

Figura 3. Ha escuchado hablar de ts hechos de extractos de rboles?

4. De las 30 personas entrevistadas 14 contestaron que si conocen ts

hechos a base de plantas del Estado de Durango y 16 que no los
conocen.

47%

53%

SI
No

Figura 4. Conoce otros ts hechos a base de plantas originarias el estado de

Durango?

5. De las 30 personas entrevistadas 22 contestaron que si compraran un

t hecho a base de encino y 8 que no lo compraran.

27%
SI
No
73%

Figura 5. Comprara un t hecho a base de encino?

6. De las 30 personas entrevistadas 14 contestaron que pagaran de 10

20 pesos por un t de encino, 12 que pagara de 20 30 Pesos y 4 que
pagaran de 30 50 Pesos por esta bebida.

13%
10 - 20 Pesos
47%
40%

20 - 30 Pesos
30 - 50 Pesos

Figura 6. Cunto pagara por un t a base de encino?

7. De las 30 personas entrevistadas 21 contestaron que si conocen

personas que han sufrido de cncer y 9 no conocen personas que
hayan padecido de esta enfermedad.

30%

SI
70%

No

Figura 7. Conoce personas que han sufrido o padecen de cncer?

8. De las 30 personas entrevistadas 3 contestaron que si conoce las

propiedades curativas del encino y 27 no las conocen.

10%
SI
No
90%

Figura 8. Saba usted que los ts de encino tiene propiedades que ayudan a prevenir el
cncer?

9. De las 30 personas entrevistadas ninguna conoce los procesos de

fabricacin de los ts que se venden en el mercado.

SI
No
100%

Figura 9. Conoce los procesos de fabricacin de los ts que actualmente se venden en

el mercado?

10. De las 30 personas entrevistadas 8 contestaron que si conocen los

danos que causan las industrias en la fabricacin de ts y 22 no tienen
conocimiento de estos.

27%
SI
No
73%

Figura 10. Conoce las consecuencias que trae consigo los procesos industriales
al fabricar los ts procesados?

En base a los resultados obtenidos se determin que el t ser aceptado por el

pblico y se puede continuar con la investigacin para su futuro lanzamiento en el
mercado.
Una vez terminado el estudio de campo se prosigue a investigar en tiendas locales
la venta de ts medicinales o hechos a base de plantas. En Durango se
localizaron tiendas naturistas las cuales tienen a su venta ts de origen natural con
beneficios a la salud los cuales abarcan diferentes rangos, como bajar de peso,
controlar y/o prevenir la diabetes, eliminar el estreimiento, entre otros y se
encuentran en un rango de precios de 30 a 60 pesos.
Adems de las tiendas naturistas tambin ah a la venta ts producidos por
grandes corporaciones como coca cola, Nestl, etc. Los cuales distribuyen sus
productos en Centros comerciales y tiendas particulares abarcando gran parte del
mercado y los productos que ofrecen se encuentran en un rango de precios de 10
a 20 Pesos.
Despus de una amplia investigacin se determin que el t es una de las
bebidas de mayor consumo en el mundo, esto en base a los distintos y variados
documentos, reportajes y artculos que mencionan los beneficios de consumirlo.

ANALISIS DE LA OFERTA
Desde sus orgenes, el mercado de bebidas funcionales ha tenido una
performance relativamente satisfactoria pero, al igual que en el caso de muchas
otras categoras, las ventas declinaron en 2009, ao en que la recesin limit los
ingresos, registrndose niveles histricamente bajos en la confianza de los
consumidores, que tuvieron fuerte incidencia en este mercado caracterizado en
gran medida como discrecional. Las ventas de las bebidas funcionales crecieron a
la impresionante tasa del 25% durante el perodo 2004-08 pero declinaron ms del
2% en precios corrientes, de 9.200 millones de dlares en 2008 a 9.000 millones
de dlares en 2009.

El envejecimiento de la poblacin y el inters por los alimentos que son mejores

para usted ha impulsado la demanda de algunos productos funcionales, como por
ejemplo la leche de soja con almendras, que ayuda a mantener una buena
nutricin evitando la lactosa. Entre los consumidores de la tercera edad es
probable que contine la tendencia hacia un estilo de vida saludable, lo que
contribuir a fortalecer la ventaja competitiva de los productos funcionales.
Para muchos consumidores, los precios elevados de muchos productos
funcionales representan una barrera contra su adopcin y consumo frecuente. Por
este motivo, podran elastizar los precios para comprobar si su disminucin
acrecienta la demanda y aporta una ventaja competitiva.

Las bebidas mezcla podran representar una mayor amenaza competitiva en el

futuro, ya que los consumidores buscan alternativas baratas a las bebidas
funcionales, que incluyan populares beneficios funcionales, tales como el
agregado de antioxidantes, cafena y protenas. Los fabricantes de bebidas
funcionales listas para beber estaran considerando la posibilidad de desarrollar
mezclas para ampliar sus lneas y reducir el impacto de esta amenaza competitiva.
PepsiCo y Coca-Cola continan dominando la categora, pero estn perdiendo
terreno. Las ventas en Mxico DF de los productos de PepsiCo cayeron cerca de
un 14.4% entre 2008 y 2009, mientras que las de los productos de Coca-Cola
acusaron una declinacin del 3%. Red Bull, Ocean Spray y Ferolito Vultaggio &
Sons (t AriZona) figuraron entre los ganadores. Estas empresas parecen haber
9

logrado un muy buen desempeo porque fueron capaces de focalizar sus

esfuerzos promocionales en una relativamente pequea cartera de productos que
concitan alta demanda.

Las ventas de t funcional, que acusaron una fuerte declinacin en 2008,

repuntaron ligeramente en 2009, registrando un aumento de sus ventas en Mxico
DF cercano al 0.8%, o de 5 millones de dlares.
El crecimiento fue impulsado en gran medida por las ventas de productos
estrechamente asociados con la salud y el bienestar, como tambin por las
opciones listas para beber, tales como las desarrolladas por AriZona, que resultan
familiares para muchos consumidores y que se venden a precios competitivos.
Snapple tambin logr el xito apuntando a los sabores preferidos por los
consumidores y ofreciendo ingredientes funcionales.

ANALISIS DE PRECIOS
Desde el descubrimiento del te este ha tenido popularidad no solo por sus
propiedades curativas, tambin porque es parte de algunas culturas. El t ocupa el
3 lugar a nivel mundial en el consumo de bebidas, esto indica que la oferta y la
demanda est en constante movimiento, no hay un rango especfico de precios en
este campo debido a que vara conforme al tipo de planta con el que se prepara el
t.
En el caso del t de Encino, se realizaran acuerdos con el rea de
aprovechamiento forestal ya que lo necesario para la preparacin de este es
considerado como materia no maderable, esto da oportunidad al aprovechamiento
adecuado de esta, la cual es considerada como no aprovechable.
Analizando esta informacin y en conjunto con las encuestas realizadas
previamente se determin el precio en el que se vender el t, el cual ser de 20
Pesos en un envase de 500 mL y este ser biodegradable.

COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO

Se realizaran folletos, comerciales que sern transmitidos por Televisin y radio en
los cuales se anuncien los beneficios del consumo del t de encino.

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Se contara con una pgina de internet en la cual se podrn hacer pedidos ya sea
a domicilio o para entregar fuera del estado, esto con el fin de ir ampliando la zona
de comercio del t.
Adems de esto se har una distribucin del producto por centros comerciales, en
los cuales se darn muestras gratis de prueva para que el pblico lo vaya
conociendo.
Tambin se impartirn conferencias sobre los beneficios mdicos que el t ofrece
y los estudios que se realizaron para comprobarlo.

BIBLIOGRAFIA

Academia Mexicana de Ciencias. (2005). Boletin AMC/104/05.

www.comunicacion.amc.edu.mx/comunicados/mexico-rico-en-alimentosnutraceuticos

lvarez M.; Gonzlez M.; y Jimnez S. (2002). Tendencias en la produccin

de alimento: alimentos funcionales, revista de salud pblica nutricin.

http://httwww.respyn.uanl.mx/iii/3/ensayos/alimentos_funcionales.html

Mintel International (2011), Estadsticas del mercado bebidas saludables.

http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/19063-estadisticas-del-mercadobebidas-saludables

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ANEXOS
A continuacin se incorporan las encuestas aplicadas a la comunidad, esto como
evidencia para demostrar que las grficas realizadas con anterioridad provienen
de encuestas reales y resultados confiables.

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