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Certicacin Participativa de
Productos Ecolgicos
AGRADECIMIENTOS
A todas las personas y organizaciones que posibilitaron la elaboracin y publicacin de este
material. De modo especial a los grupos y asociaciones de agricultores y consumidores que, a
travs de su trabajo, se han dedicado a la construccin de la agroecologa y de la Red Ecovida
en el sur de Brasil.
Asimismo agradecemos al Consejo de Desarrollo Cientco y Tecnolgico CNPq por los recursos aportados al proyecto: Certicacin Participativa en Red Un Proceso de Certicacin
Adecuado a la Agricultura Agroecologa Familiar
en el sur de Brasil y al Ministerio de Desarrollo
Agrario MDA a travs del proyecto PNUD BRA
98/012, que favorecieron la elaboracin y publicacin de este material.
SUMARIO
Presentacin ............................................................................ 5
Certicacin en la Red Ecovida ............................................... 7
Certicacin: Origen, denicin,
nalidades, formas y expresiones ..................................................... 8
Principios Generales......................................................................... 9
Obtencin del Sello Ecovida ........................................................... 11
Registros Necesarios ...................................................................... 12
Monitorizaciones ............................................................................ 12
Sanciones ....................................................................................... 12
Adquisicin y uso del Sello y de la Logomarca Ecovida ................. 12
Orientaciones Generales ................................................................. 12
Orientaciones Especcas ............................................................... 13
Impresin del sello en rtulos ........................................................ 13
Otros usos del sello ........................................................................ 14
Normas de Produccin
Ecolgica de la Red Ecovida.................................................. 15
Introduccin ................................................................................... 16
Reglas Generales ............................................................................ 16
Relaciones de trabajo...................................................................... 16
Comercializacin ............................................................................ 16
Produccin vegetal y animal ........................................................... 17
Manejo de la nca .......................................................................... 18
Prcticas deseadas en el manejo de los cultivos y ganadera.......... 18
Conversin de las ncas................................................................. 18
Certicacin de los productos ........................................................ 18
Uso de productos e insumos orgnicos.......................................... 19
Itinerario Orientador de las
visitas de los consejos de tica ...................................................21
Orientaciones generales ....................................................................... 22
1. Produccin Vegetal ........................................................................ 22
2. Produccin Animal ........................................................................ 23
3. Insumos y herramientas ................................................................. 23
4. Procesamiento de la produccin .................................................... 23
5. Manejo de la vegetacin nativa y proteccin del agua ................... 23
6. Visin de agroecologa de la familia .............................................. 24
7. Manejo de la Basura ...................................................................... 24
8. Relaciones de trabajo ..................................................................... 24
9. Sugerencias de los participantes ................................................... 24
Ejemplos de procesos de certicacin
participativa realizados en 2 ncleos.................................... 25
Ncleo Serra Rio Grande do Sul ....................................................... 26
Ncleo Sudoeste Paran ................................................................... 27
Ejemplo de formulario compilado
para requerir certicacin ..................................................... 29
I.
Registro del productor agroecolgico ...................................... 31
II.
Descripcin de la nca............................................................. 31
1.
Descripcin de la nca............................................................. 31
2.
Dibujo (mapa) de la nca ......................................................... 32
3.
Uso actual de la nca ............................................................... 33
4.
Actividades desarrolladas ........................................................ 33
5.
Descripcin de la nca............................................................. 34
5.1 Produccin vegetal .................................................................. 34
PRESENTACIN
Queridos Compaeros y Compaeras ecologistas:
Tenemos la grata satisfaccin de entregarles la primera
versin ocial del Cuaderno de Formacin en Certicacin
Participativa de Productos Ecolgicos de la Red Ecovida de
Agroecologa. Este cuaderno es el resultado del trabajo de sistematizacin de una nueva metodologa de certicacin la certicacin participativa que est construyendo la Red Ecovida a
partir de la generacin de credibilidad, resultado de la formacin
continua en agroecologa y de la aproximacin entre campesinos
ecologistas y consumidores.
Este material hace parte de una serie de cuadernos de formacin elaborados por la Red Ecovida cuyo objetivo es perfeccionar y divulgar su trabajo de fortalecimiento y ampliacin de
la agroecologa. Adems de ste estn previstos los cuadernos de
organizacin y funcionamiento de la Red y de comercializacin
solidaria de productos ecolgicos.
Describimos aqu los principios y los fundamentos de la
Certicacin Participativa, los pasos para obtener el sello Ecovida y las normas de conducta y produccin que se proponen seguir los miembros de la Red Ecovida. Tambin presentamos un
itinerario para ayudar en las visitas de Comisiones y Consejos de
tica, ejemplos de cmo algunos ncleos trabajan sus dinmicas
de certicacin y un formulario para requerir la certicacin, ya
compilado, que servir de modelo para ayudar a quien requiere
certicacin. Todo esto es el resultado de lo que se dene en
nuestros Encuentros Ampliados, plenarias y reuniones tcnicas
Buen trabajo,
Luiz Carlos Rebelatto dos Santos, Organizador / Red Ecovida de Agroecologa, otoo de 2004.
Captulo 1
Certicacin
en la
Red Ecovida
Fuerte inuencia del clima, suelo, razas, variedades y el saber hacer sobre el producto.
Inuencia parcial del clima, suelo, razas, variedades y el saber hacer sobre el producto.
Orgnica
Cmo se expresa la certicacin? El producto recibe un atestado de conformidad o un certicado (sello, cuando se trata de
productos) indicando cul es el tipo de conformidad en el que se encuadra el producto. Abajo podemos ver algunos ejemplos de
este tipo.
Producto
Tipo de sello
Qu indica?
Man
ABICAB*
Caf
ABIC*
Comida Vegetariana
NUTRIVEG*
Pastas
ABIMA*
Productos Orgnicos
PRODUCTO ORGNICO
Principios Generales
Ya que todos tenemos el derecho de saber qu comemos, es comn que al vender los alimentos que producimos se nos pregunte
cmo hacemos y si no contienen agrotxicos u otros productos que daan la salud. Prximos al consumidor construimos la credibilidad del producto ecolgico, pues comercializamos lo que comemos: un alimento saludable!
La Red Ecovida cree que la certicacin debe ser el resultado de la conabilidad generada por un amplio proceso que comienza
con la conciencia de cada productor (campesino, procesador) hacia la necesidad de producir sin destruir, o sea, con la naturaleza!
Una conciencia que avanza hacia la certitud de que solos podemos hacer poco pero unidos, en cooperacin, construimos algo ms
amplio y fuerte.
Esta unin permite que formemos grupos y asociaciones en las comunidades y municipios, desplegando la agroecologa a
vecinos y compaeros. En los grupos podemos intercambiar experiencias, conocer el trabajo de los dems, ayudar, contar cmo
realizamos nuestro trabajo, sugerir caminos que ayuden a todos. Podemos realizar cursos, visitas de intercambio, reuniones y das
de campo y realizar una buena agricultura que alimente nuestras familias y la de los consumidores hoy, maana y siempre con alimentos de calidad!
Lo que estamos haciendo en nuestra comunidad y regin tambin existe en otros lugares, de nuestra regin o fuera de ella. Es
cierto que existen lugares ms fros, ms clido secos o lluviosos donde se producen cosas distintas a las nuestras y a veces
hasta de diferentes formas. Eso ocurre porque tenemos compaeros descendientes de indios -y blancos, negros, alemanes, italianos
y cada uno tiene su forma de hacer las cosas.
Estas diferencias no quieren decir que uno es mejor que otro, al revs, quieren decir que es importante que respetemos y valoremos los trabajos y las caractersticas de cada regin. Esto es parte de la Agroecologa! Creamos los NCLEOS REGIONALES
justamente para fortalecer lo que hacemos. Cada ncleo con sus experiencias de gente produciendo, beneciando, vendiendo y
comprando productos ecolgicos para construir la agroecologa y la solidaridad. Todos estos ncleos conectados entre ellos forman
la RED ECOVIDA.
Dentro del ncleo regional todos pueden participar ayudando a mejorar la calidad de los productos. Hacemos reuniones y visitas a las iniciativas de produccin y transformacin para que, a travs del conocimiento y de la transparencia, podamos construir
la conanza.
Todos los ncleos realizan este mismo proceso y as la RED ECOVIDA DE AGROECOLOGA construye la certicacin de
forma participativa. En la certicacin participativa los agricultores y sus organizaciones, los tcnicos, las organizaciones de asesoramiento local y regional y los consumidores estn involucrados en la obtencin de informaciones, la vericacin del cumplimiento
de las normas y el perfeccionamiento de los sistemas productivos.
Si la certicacin por auditoria se caracteriza por la exencin, la certicacin participativa lo es por la participacin del mayor
y ms variado nmero de actores. La certicacin participativa presenta caractersticas que la diferencian de la certicacin por
auditoria/inspeccin en aspectos como:
Conanza
Es esta la base del proceso. Parte del principio que campesinos, tcnicos y consumidores desarrollan sus acciones de forma responsable y verdadera con el objetivo de perfeccionar la agroecologa. Todos, debidamente concientes y capacitados, poseen las condiciones para atestiguar y mejorar la calidad de los productos ecolgicos.
Participacin
Cree que la certicacin se puede dar de forma participativa. Esto quiere decir que los principios y normas
construidos se colocan en prctica y se verican involucrando efectivamente agricultores y sus organizaciones,
tcnicos, organizaciones locales y regionales de asesoramiento y consumidores. Es un trabajo que no est restringido a tcnicos altamente capacitados.
Descentralizacin
Respecta y prioriza las iniciativas y organizaciones locales, valorando sus particularidades y su capacidad de
asumir las principales atribuciones y responsabilidades para la certicacin y la garanta de calidad.
Organizacin de base
Una caracterstica fundamental de la certicacin participativa es su vnculo con la base, esto es, con los grupos
y asociaciones de agricultores y con las organizaciones de consumidores. En este sentido, la participacin del
mayor nmero de actores posible permitir una mejor comprensin y prctica de todo el proceso. Cuanto ms
dinmico y organizado sea el grupo, ms fcil ser trabajar y generar credibilidad.
Formacin de Red
Cuando se muestra sin jerarquas, respecta las iniciativas regionales e intenta establecer una conexin entre
ellas pues construye directrices y principios comunes y del cumplimiento mutuo de reglas y procedimientos
establecidos participativamente.
Transparencia
Mirada externa
Est adecuada a la realidad y caractersticas de la agricultura campesina. Incentiva el trabajo asociativo y las pequeas iniciativas de procesamiento y comercializacin, adems de simplicar los
registros haciendo con que la prctica de las ncas o de la agroindustria predomine sobre los informes y papeleos.
Proceso pedaggico
Es importante que la certicacin contribuya a mejorar la comprensin de todos los que participan en la construccin de la agroecologa. Slo de esta manera podr ser coadyuvante en la multiplicacin del nmero de
iniciativas agroecolgicas y de la oferta de productos saludables. Creemos que la certicacin participativa
puede ser un proceso educativo/pedaggico importante, realizado por personas y organizaciones cercanas a la
realidad local, que conocen mejor la situacin y pueden contribuir a las modicaciones necesarias.
10
Pasos
Informaciones
Para llevar a cabo la certicacin, el Ncleo Regional debe estar formado y con su
Consejo de tica ya operativo.
Para cada unidad productiva (nca, rea alquilada u otras reas) se debe compilar un
formulario (ejemplo: captulo 5). El Ncleo o la Red podrn pedir otros documentos.
La cantidad de ncas visitadas queda a criterio del Ncleo, este nmero debe
representar la realidad del grupo. La eleccin depende de la necesidad observada por
el Consejo de tica al analizar los formularios o por sorteo. (Otras informaciones en
el itinerario de las visitas: captulo 3).
11
Registros Necesarios
Monitorizacin
Sanciones
En el caso de sospecha de incumplimiento de las normas establecidas, el Consejo de tica del Ncleo Regional debe ser accionado para evaluar el caso y emitir un parecer. En el caso de una conrmacin del incumplimiento, sern adoptados los siguientes
procedimientos:
Corte inmediato del certicado y del uso del sello;
Envo de orientacin para las modicaciones en los procedimientos de produccin o procesamiento, segn parecer del
Consejo Regional;
El que perdi el certicado Ecovida lo podr readquirir solicitando al Ncleo Regional su nueva certicacin siempre que
se compruebe el cumplimiento de las normas y, ms que nada, la realizacin de las modicaciones anteriormente propuestas;
La reincidencia en el incumplimiento de normas ser evaluada por el Ncleo.
12
El sello es el certicado que se coloca en los productos de los miembros de la Red Ecovida que pasaron por el proceso de
certicacin participativa. El uso es restringido a los productos ecolgicos oriundos de ncas certicadas;
La logomarca, por el contrario, representa la totalidad de la Red y puede ser utilizada por todos sus miembros en remeras,
gorras, publicaciones, etc.;
Para garantizar la idoneidad y la tica del proceso de certicacin se debe evitar que el consumidor confunda sello y logomarca.
Las organizaciones miembro de la Red deben tratar de asesorar el consumidor sobre el proceso de certicacin participativa y sobre qu signica poseer el sello de la Red ayudndolo a diferenciar el hacer parte de Ecovida del ser por ella
certicado.
Orientaciones Especcas
Pasos
Informaciones
Es incumbencia de los Ncleos pedir los sellos al Consejo de Certicacin. El
pedido de sello debe ser realizado por escrito, rmado por el coordinador del
ncleo y enviado por fax junto al comprobante de pago al Consejo de Certicacin,
nmero: (46) 524-2488.
Pedidos de sello
Sugerimos que los pedidos de sello sean realizados en la primera quincena de los
meses de ENERO, ABRIL, JULIO y OCTUBRE. Los sellos sern enviados al nal
de cada uno de estos meses.
Pago
Los sellos deben ser abonados por el que los pide. Los ncleo harn el depsito
en el Banco do Brasil - Sucursal: 0616-5 Cuenta Corriente n 34.551-2.
Los gastos de envo son a cargo de los grupos interesados.
Informaciones
13
Ejemplos:
FERIA: Si son comercializados nicamente productos ecolgicos certicados por la Red Ecovida.
PUESTO: Si son comercializados nicamente productos ecolgicos certicados por la Red Ecovida.
FINCA: Si est certicada por la Red Ecovida y no realiza produccin convencional.
AGROINDUSTRIA: Si est certicada por la Red Ecovida y
procesa solo productos ecolgicos.
Recuerde
Las
Loras
Apuntes
Agro
ia
Industr
FERIA DE
PRODUCTOS
ORGANICOS
14
Captulo 2
Normas de
produccin ecolgica
de la Red Ecovida
Introduccin
Reglas Generales
En las relaciones de
trabajo es necesario:
En lo que se reere a la
comercializacin de los
productos, se busca:
16
Principios fundamentales de la
produccin vegetal y animal:
Asociacin de productores y
productoras orgnicos
BIENVENIDOS/AS
CASO 1
Ecologizacin constante y progresiva
En el caso 1 se
puede ver el proceso
de ecologizacin
constante y progresiva
de la nca, ya que a
cada ao el agricultor
incorpora nuevas
reas al cultivo
ecolgico y las reas
ya convertidas no
vuelven al cultivo
convencional.
d
CASO 2
No ocurre la ecologizacin
constante y progresiva
En el caso 2 no
podemos vericar
el proceso de
ecologizacin
constante y progresiva
de la nca, ya que
el agricultor cultiva
productos ecolgicos
en varias reas de
la nca y reas ya
convertidas vuelven al
cultivo convencional.
Ecolgico
Transicin
Convencional
17
Certicacin de productos:
Para que un producto sea denominado ecolgico deber ser
fruto de un sistema de cultivo donde hayan sido aplicadas las
normas de Produccin Ecolgica durante 18 meses. El periodo podr ser ms dilatado o ms reducido, a criterio de la Red
Ecovida, segn el uso anterior y de la situacin ecolgica de la
unidad de produccin, desde que juzgada la conveniencia.
Prcticas deseadas en el
manejo de las cras y los
cultivos
Adoptar prcticas como la siembra directa y la labranza mnima para controlar y contener la erosin del suelo;
Implantar sistemas de cultivo que integren la produccin de
alimentos con la vegetacin nativa (Sistemas Agroforestales);
Integrar las producciones animal y vegetal;
Realizar rotacin y asociacin de cultivos;
Mantener e incrementar la materia orgnica del suelo;
Utilizar barreras rompeviento.
Agroecolgico
Est previsto en el plan de conversin la ecologizacin progresiva de la nca. El tiempo de conversin deber ser establecido en comn acuerdo entre el agricultor y el Ncleo
Regional. El tiempo ser denido en funcin de las caractersticas socioeconmicas y ambientales de cada regin y de
cada nca.
Exista una neta separacin entre las reas de cultivo ecolgico, no ecolgico y reas en transicin.
Se evite el trnsito de mquinas e implementos entre las
distintas reas y la utilizacin simultanea de estos equipamientos en los cultivos orgnicos y convencionales;
reas destinadas al cultivo ecolgico no vuelvan a producir
convencionalmente. Si llegara a ocurrir, la produccin de la
nca podr perder la certicacin.
18
En
t
ran
s
ici
Uso de productos e
insumos orgnicos
a)
c) Criterios econmicos:
19
Captulo 3
Grupo:
Localidad:
Familia:
Orientaciones generales
Las visitas de los consejos de tica no son apenas para scalizar, el momento debe ser entendido como un espacio
de intercambio de experiencias y conocimientos entre los
grupos;
Debemos enfocar la visita como un momento de construccin, donde la preocupacin ser identicar defectos y sugerir soluciones para superarlos ms que resaltarlos;
Es necesario no perder de vista que el visitado posee una
historia personal y contribuye a la construccin de la
agroecologa. Se debe encarar la visita como un espacio
para ensear a aprender con los dems;
Ya que la visita es un espacio de cambio, es importante dialogar, preguntar y contestar sin miedo, conversando franca,
honesta y abiertamente;
Debemos tener claras las normas y los procedimientos de
la Red, para saber si, a lo largo del tiempo, el grupo camina
hacia el cumplimiento de los mismos;
Es importante reforzar el papel de la comisin de tica del
grupo, que es la principal responsable (luego despus del
agricultor, claro!) por la garanta del proceso de produccin.
1. Produccin Vegetal:
Respecto a la produccin vegetal es importante que observemos
si:
Todos los cultivos son producidos de forma ecolgica. Si
existe produccin convencional cmo se realiza la separacin o el aislamiento de las reas y cules son las perspectivas de producir 100% ecolgico?
22
Apuntes
2. Produccin Animal
Tipo y origen de la alimentacin (racin, pastura, existe rotacin de pastura, etc.). Cunta de la alimentacin es ecolgica
y cunta es convencional?
Cules son los tratamientos sanitarios utilizados en la produccin animal?
Cul es el tratamiento y el destino de los residuos (estircol
de las cras). Es el destino adecuado?
Diversidad de cras y razas.
Bienestar animal (sistema de creacin abierta, connamiento,
alimentacin, posibilidad de que los animales circulen y se
desplacen, etc.).
Condiciones de las instalaciones como el establo, el chiquero
y el gallinero (limpieza, adaptacin de las estructuras, ventilacin, etc.).
Integracin entre la produccin animal y vegetal (aprovechamiento del estircol, rotacin de piquetes, etc.).
En la agroindustria se producen productos no ecolgicos? Cmo se hace la separacin de los productos ecolgicos y convencionales durante la fabricacin? Cmo se
realiza la limpieza de los equipamientos?
Se utiliza algn ingrediente no producido ecolgicamente en la fabricacin del producto ecolgico? Cul es el
porcentaje?
Observar las condiciones de higiene del local y cules
son los materiales utilizados para la limpieza.
Tipos de envases utilizados (plsticos, vidrios, etc.).
Rtulos (qu informaciones contienen).
Cmo es hecho el tratamiento y cul es el destino de los
euentes?
Cul es el tratamiento y el destino de la basura orgnica
generada durante el procesamiento?
3. reas destinadas al
depsito de insumos y
herramientas:
23
Soberana alimentaria (si la familia logra garantizar su propia alimentacin y subsistencia con su produccin, cunto
depende de compras externas, etc.).
Proceso de organizacin del grupo (reuniones, actividades
conjuntas, implicaciones con otras organizaciones y movimientos).
Preocupacin y ocupacin con la comunidad local (involucrar ms familias, divulgar la propuesta).
Preocupacin con los consumidores (calidad de los productos, relaciones solidarias de mercado).
7. Manejo de la Basura
8. Relaciones de trabajo
24
Firma:
Grupo:
Nombre:
Firma:
Grupo:
Nombre:
Firma:
Grupo:
Nombre:
Firma:
Grupo:
Nombre:
Firma:
Captulo 4
Ejemplos de procesos de
certicacin participativa
realizadas en 2 ncleos
Quin lo hace
Documento Generado
1.
2.
3.
4.
- Informe
5.
Reunin de planeamiento
Autorizacin
6.
2.
Monitorizacin de la certicacin:
Pasos
Quin lo hace
Cundo
Documento Generado
Un ao despus de la certicacin.
Reunin de evaluacin
Informe.
26
Quin lo hace
Documento Generado
27
Captulo 5
Ejemplos compilados
del formulario para
requerir la certicacin
PI
LA
N Compilar
Requeridor de la Certicacin
EJ
EM
PL
Fecha y local
Compilacin de datos: Invernada - 15/08/2003.
Parecer nal del Consejo de tica Ncleo Regional:
Parecer nal del Consejo de Certicacin:
ATENCIN: LEER ATENTAMENTE LAS NORMAS DE PRODUCCIN ANTES DE COMPILAR
30
CPF*: 111.1101.111/01
Municipio: So Lucas
Fax:
E-mail:
* En Brasil: Registro de la Persona Fsica, documento emitido por el Ministerio de Hacienda a la persona econmicamente activa.
31
32
POCA
Hectreas
4,0
Consorcio de cultivos
Consorcio de cultivos
5,0
Monte nativo
Monte nativo
2,2
Reforestacin Eucalipto
Reforestacin Eucalipto
1,0
Huerto
Huerto
Total
12,2
POCA
Hectreas
2,0
8,3
Pastura
Pastura
0,5
Descubierto
Arroz de sequero
Total
10,8
POCA
Hectreas
5,0
Descubierto
Maz
0,5
Patatas
Descubierto
Total
5,5
33
5. Describa su nca
respecto a los
siguientes tems
B) Cree Usted que los animales criados en su nca viven en condiciones adecuadas? Si, no y porqu?
Si. Los animales viven en condiciones adecuadas porque
son criados al abierto, de forma extensiva y son bien alimentados. Con todo tenemos que mejorar el tratamiento
que les damos cuando estn enfermos pues todava usamos medicamentos convencionales.
5. 1. Produccin Vegetal:
A) Todos los cultivos son producidos de forma ecolgica. Si
existe produccin convencional, cmo se realiza la separacin/aislamiento de las reas?
No. El rea 1 es aislada con rboles y la 9 no dispone
de separacin.
B) Cul es el origen de las semillas y arbolillos utilizados
en la nca? (si las semillas son de origen ecolgica y qu
cantidad de semillas son producidas en la nca).
- Granos: Arroz y frijoles semillas producidas en la
finca. Maz hbridas.
- Hortalizas semillas de origen convencional.
- Quinta arbolillos de origen convencional.
C) Si usa estircol de aviario, qu tratamiento le da antes de
aplicarlo?
Pasamos a utilizar estircol de aviario para suplantar los
abonos qumicos. No realizamos ningn tratamiento.
De ahora en ms pretendemos compostar en pilas, sobre el
abono verde o bien dejarla fermentar 3 meses.
D) Cules son las prcticas de conservacin de la tierra (cobertura verde, rotacin de cultivos, revolvimiento de la
tierra, siembra en nivel, etc.) que utiliza?
Cobertura verde, rotacin de cultivos y siembra directa.
5.2.Produccin animal:
Alimentacin y tratamientos
Tipo de
animal
Alimentacin (%)
Medicamentos (%)
Ecolgica
Convencional
Ecolgica
Convencional
Aves
50
50
00
00
Caballo
80
20
00
00
Ganado
50
50
00
00
A) Cul es el tratamiento y el destino del los residuos generados por la cra de animales?
Colocamos en el esterquero y despus de curtido lo utilizamos en el huerto.
34
En el caso de coexistencia de producciones ecolgica y convencional, cmo se realiza la separacin de materiales que son utilizados para una actividad orgnica y otra convencional.
Herramientas: no son separadas (se usan las mismas), los
agrotxicos son separadas en un armario a ellos destinado.
35
Yuca
4 toneladas
Todo el ao
2.
Lechuga
marzo diciembre
3.
Repollo
abril octubre
4.
Rcala
marzo diciembre
5.
Brcolis
julio setiembre
6.
Zanahoria
30 pies / mes
Todo el ao
7.
Remolacha
25 pies / mes
julio - octubre
8.
Pepino
20 pies / mes
diciembre febrero
9.
Tomate
90 pies / mes
diciembre abril
10.
Coliflor
60 pies / mes
julio diciembre
11.
Zapallo
700 Kg.
diciembre marzo
12.
13.
FRUTAS
1.
2.
3.
GRANOS
1.
2.
Frijoles
40 sacos
Invierno
3.
36
Dulce de zapallo
5 Kg./mes
Todo el ao
MERCADO
(%)
Ferias Libres
60
Cestas Sacolas/Canastas
Para intermediarios
10
Supermercados
10
20
Exportacin
Otros mercados (tiendas de productos naturales, cooperativas, etc.)
TOTAL
100
37
PERODOS
Ao 1
5.1
5.2
38
Ao 2
Ao 3
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
Ao 2
Ao 3
rea
Invierno
Verano
Invierno
- Maz
- Semillas
criollas
- Urea
- Seguiremos
usando
cobertura verde,
avena y tara y
abono orgnico
(estircol)
- No usaremos
urea
Como ya
no se usan
herbicidas,
haremos chapias
y podas.
Como ya
no se usan
herbicidas,
haremos
chapias.
Como ya no se
usan herbicidas
hace un ao,
comenzaremos
la implantacin
de piquetes para
la rotacin del
pastoreo.
8
9
Verano
Invierno
Verano
- Seguiremos
usando maz
criollo
Este ao
comenzaremos
la rotacin de
ciertos cultivos:
patata, yuca
y frijoles con
uso de abono
orgnico
Iniciaremos
la rotacin de
cultivos con:
arroz, yuca
y zapallo con
uso de abono
orgnico
Adems de
las chapias,
empezamos con
el abono verde
y las podas al
kiwi
Adems de
las chapias,
empezamos con
el abono verde
Sobresembrar
abono verde
Sobresembrar
abono verde
Como ya no se
usan herbicidas
hace un ao,
comenzaremos
la implantacin
de piquetes para
la rotacin del
pastoreo.
Continuaremos
la implantacin
de piquetes y
iniciaremos a
sobresembrar
avena, alfalfa,
trbol blanco y
rojo.
Continuaremos
la implantacin
de piquetes y
iniciaremos la
sobresembrar
avena, alfalfa,
trbol blanco y
rojo.
Haremos la
rotacin de
piquetes y
sobresembrar:
avena, alfalfa,
trbol blanco y
rojo.
Rotacin de
piquetes y
siembra de
rboles.c
Abono verde
Abono verde
Abono verde
Maz
Abono verde
Frijoles
Patatas con
agroqumicos
Abono verde
Patatas con
abono y sin
agrotoxico
Abono verde
Abono verde
Maz
- Cobertura
verde, avena y
tara.
- No sern
usados
herbicidas
Trmino de Compromiso del(a) agricultor (a): Yo, Jonas Silveira, armo que las informaciones arriba descriptas son verdaderas
y me comprometo a cumplirlas, reconociendo que, de lo contrario, puedo perder el certicado y el derecho al uso del sello Ecovida
segn las normas. Asimismo me comprometo a informarme respecto a tcnicas y productos dudosos o prohibidos, antes de practicarlos, contactndome con la comisin tcnica de mi grupo o al Consejo de tica del Ncleo Regional.
39
GLOSARIO DE TRMINOS
(DICCIONARIO)
Comisin de tica: Grupo de personas responsable por el cumplimiento de las normas de la Red Ecovida en el seno de un grupo, asociacin o cooperativa de agricultores. Se sugiere que las
Comisiones de tica de los grupos sean integradas por al menos
3 personas que roten en el cumplimiento de la funcin.
Consejo de tica: Grupo de personas directamente responsables
por el proceso de Certicacin Participativa en cada Ncleo Regional. Cada Ncleo posee autonoma para estructurar su Consejo. Se sugiere la presencia de agricultor, tcnico y consumidor
en su composicin.
Coordinacin: Conjunto de representantes de cada Estado (regin) donde acta la Red Ecovida.
Coordinacin Ampliada o Plenaria de Ncleos: Representantes
de todos los Ncleos Regionales de la Red Ecovida que se renen espordicamente para denir cuestiones que afectan toda
la Red.
Formulario para Requerir Certicacin: Es el conjunto de informaciones referentes al emprendimiento que solicita la certicacin al Ncleo Regional. Cada familia o unidad productiva
compila un formulario, evaluado por el Consejo de tica del
40
Normas de Organizacin y Funcionamiento: Conjunto de procedimientos elaborados de forma participativa en los Encuentros
de la Red, contiene el concepto, los principios y objetivos de la
Red y los criterios de adhesin.
Normas de Produccin: Conjunto de criterios y procedimientos
deseados, restringidos y prohibidos en la produccin ecolgica
que se deben seguir para obtener el certicado Ecovida.
Ncleo Regional: Unidad funcional de la Red. Rene los miembros de la Red de una determinada regin.
Plan de Conversin: Conjunto de actividades que se prev realizar en los prximos aos hasta obtener una nca 100% ecolgica.
Registro de Filiacin: Conjunto de informaciones suministradas que, junto al pago de la cuota anual, permite a una nueva
organizacin integrar el Ncleo Regional y la Red Ecovida de
Agroecologa.
41
Anexos
42
ANEXO 2
PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
Para que un producto de origen animal sea considerado ecolgico es necesario que las ncas:
Intenten una constante reduccin de la dependencia de
recursos externos en la alimentacin, en el tratamiento
de la salud y la higienizacin de los animales;
Respeten el bienestar animal y mantengan la higiene
necesaria para la salud de los animales y la calidad de
los productos;
Adopten tcnicas preventivas respecto al control de la
salud de los animales;
Brinden una alimentacin nutritiva, saludable y abundante, incluida el agua, que no tengan aditivos qumicos y/o estimulantes;
Dispongan de instalaciones higinicas y cmodas;
Utilicen razas, cruces y mejoramiento gentico, compatibles con las condiciones ambientales y que permitan el mantenimiento y el estmulo a la biodiversidad
animal;
Adquieran animales preferiblemente en criaderos orgnicos/ecolgicos. Si los animales fueran provenientes de
ncas convencionales, deben ser incorporados a la cra
ecolgica y sus edades les deben permitir la recra sin
Por bienestar animal se entiende privarlo del dolor, del sufrimiento y de la angustia adems de darle la posibilidad de vivir
en un ambiente que le permita mantener su conducta natural: de
desplazamiento, territorialidad, vagabundeo, descanso y ritual
productivo.
Excepcionalmente, para garantizar la salud o cuando haya
riesgo de vida de los animales, y ante inexistencia de un sustituto permitido, podrn ser usados medicamentos convencionales.
La carencia estipulada por el prospecto del producto deber ser
multiplicada por el factor (3), pudiendo asimismo ser aplicado
segn la situacin vericada.
Luego sern presentadas las conductas deseadas, las tcnicas permitidas, las tcnicas no permitidas, los insumos que pueden ser adquiridos y las reglas de higiene y desinfeccin.
Conductas deseadas:
Autosuciencia alimentaria ecolgica;
Cra en el campo;
Abrigos naturales con rboles y rompevientos;
Conservacin del forraje con ensilado o henolaje (de
origen ecolgico);
Mineralizacin con sal marina;
Suplementos vitamnicos: aceite de hgado de pescado
y levadura;
Aditivos permitidos: algas calcinadas, plantas medicinales, plantas aromticas, suero de leche y carbn vegetal;
Suplementacin con recursos alimenticios oriundos de
unidades de produccin ecolgica;
Aditivos para la racin: levaduras y mezclas de hierbas
y algas;
Aditivos para silaje: azcar mascabado, cereales y sus
harinas, suero de productos lcteos y sales minerales;
Homeopata, toterapia y acupuntura.
Tcnicas permitidas:
Uso de equipamientos de preparo del suelo que no implique en alteracin de su estructura, en la formacin
de pastura y cultivo de forraje, granos, races y tubrculos;
Adquisicin de alimentos no certicados orgnicos:
Monogstricos: Hasta 20% del total de la materia
seca;
43
ANEXO 3
Productos ecolgicos procesados
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Sistema
Internacional de
Numeracin
Producto
Limitacin
INS 170
Carbonato de calcio
INS181
Taninos
INS184
cido tnico
En el ltraje de vinos
INS220
Dixido de azufre
En la produccin de vinos
INS224
Metabisulto de potasio
En la produccin de vinos
INS270
cido lctico
INS290
Dixido de carbono
INS300
cido ascrbico
INS306
Tocoferoles, mezclas de
naturales concentrados
INS322
Lecitina
INS330
cido ctrico
INS331
Citrato de sodio
INS332
Citrato de potasio
INS333
Citrato de calcio
INS334
cido tartrico
INS335
Tartrato de sodio
INS336
Tartrato de potasio
INS341
Fosfato Monoclcico
INS342
Fosfato de amonio
INS400
cido algnico
INS401
Alginate de sodio
INS402
Alginate de potasio
INS406
Agar
INS407
Carrageen
INS410
INS412
Goma guar
INS413
Goma tragacanto
INS414
Goma arbiga
INS415
Goma xantana
INS440
Pectina
INS500
Carbonato de sodio
INS501
Carbonato de potasio
INS503
Carbonato de amonio
INS504
Carbonato de magnesio
INS508
Cloruro de potasio
INS509
Cloruro de calcio
INS511
Cloruro de magnesio
En la produccin de vinos
En la produccin de vinos
45
Anotaciones
46
47
48