UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS

INGENIERA AGRONMICA

CULTIVOS DE LA SIERRA
Nombre: Perdomo Quishpe Cynthia Estefania
Curso: cuarto semestre A
Fecha: 2014-12-08
Tema: GUA DEL CULTIVO DE QUINUA (Tunkahuan ) Y AMARANTO (Alegra)
ANTECEDENTES:
a) Historia de la Quinua en Ecuador.Segn Estrella, E. (1998), por sus cualidades alimenticias y medicinales la quinua fue
un alimento muy apreciado por nuestras poblaciones aborgenes. Los Caaris
cultivaban la planta antes de la llegada de los espaoles, a fines del siglo XVI segua
siendo uno de los alimentos preferidos.
Los indgenas de Ambato, para el ao 1605 (Annimo 1985), tenan como principal
ocupacin la labranza de la tierra, a los que eran muy aficionados, cosechando entre
los productos: maz, frisoles, y quimin (quinua). Vsquez de Espinoza (1969: 259)
que recorri el Ecuador en 1614, anota a su paso por Chimbo hay tambin quinua
que es una yerba parecida a los cenizos de Espaa, la semilla es menudita, como
mostaza, pero su color blanco; de ella hacen buenos guisados, como panetelas y
mazamorras de mucho regalo y sustento. En 1650 se destacan sus cualidades
alimenticias, la quinua es buena como arroz, anota Rodrguez Docampo (1965).
Estudios y desarrollo del cultivo de quinua.En la dcada de los aos setenta se realizan algunas tesis relacionadas con el cultivo,
agroindustria y uso de la quinua, principalmente en las Facultades de Ciencias
Agrcolas de la Universidad Central, Escuela Politcnica de Chimborazo y la
Universidad Tcnica de Ambato.
En 1982, se incluye a la quinua en los contenidos de la Ctedra de Cultivos de la
Sierra en la Facultad de Ciencias Agrcolas de la Universidad Central. (Garcs, N.
Peralta, E.). En 1982, se crea en el INIAP, en la Estacin Experimental Santa Catalina
ubicada en los cantones Quito y Meja, las Secciones de Cultivos Andinos y Recursos
Fitogenticos, ligadas al Programa de Cereales. La quinua forma parte del grupo de
cultivos y alimentos de origen andino olvidados o subutilizados y en vas de extincin
en Ecuador. Se realiz la coleccin de quinua y otros cultivos andinos y se form el
banco de germoplasma con 271 accesiones de quinua colectadas en todas las
provincias de la sierra y paralelamente se inici el fitomejoramiento por seleccin
(Nieto, C., Peralta, E., Castillo, R., Tola, J. Rea, J.).

En 1985, se publica el Informe Final de la Recoleccin de varios Cultivos Andinos en

Ecuador. Se reportan 334 colectas de quinua, 143 de amaranto, 37 de chocho y de 12
cultivos ms.
En 1992, se liberan las variedades INIAP Tunkahuan e INIAP Ingapirca de bajo
contenido de saponina. De las cuatro variedades liberadas solo est vigente INIAP
Tunkahuan hasta la fecha, las otras desaparecieron o se mezclaron con variedades
criollas.
b) Historia del ataco y amaranto en Ecuador.El cultivo de amaranto en Ecuador conocido como, airampo ataco, sangorache o
quinua de castilla; data de ms de 4.000 aos en el Continente Americano. Los
principales granos que encontraron los espaoles a su llegada Amrica fueron: maz,
frjol, quinua y amaranto, este ltimo adems de alimento, formaba parte de ciertos
tributos o impuestos. Por su uso en actos religiosos fue prohibido por los espaoles y
desde entonces, se ha ignorado su cultivo y valor alimenticio en Amrica Latina, a
pesar de que en otros continentes es muy relevante ya sea para la alimentacin
humana o animal. Actualmente se est retornando a su explotacin en varios pases
latinos debido entre otros factores a su excelente calidad nutritiva, y a su amplio rango
de adaptacin a ambientes desfavorables para otros cultivos. (Monteros et al., 1.994)

INTRODUCCIN:
Respecto de los centros de produccin indica que en Ecuador la quinua y amaranto
ha persistido entre los campesinos del rea de Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi,
Chimborazo y Loja (Cardozo, 1976, Tapia, 1976 y Romero, 1976). Tambin sealan
que las quinuas de Latacunga, Ambato, Carchi, Riobamba y Cuenca son de grano
chico, en general de porte elevado y de grano bastante amargo. Calculan que la
superficie total cultivada es de unas 1200 ha en todo el pas (Frere, Rea y Rijks, 1975).
En 1994 se entrega oficialmente la variedad INIAP Alegra, como la primera variedad
mejorada de amaranto para la sierra ecuatoriana. Los obtentores fueron Monteros, C.,
Nieto, C., Caicedo, C., Rivera, M., y Vimos, C. la variedad se origin por seleccin de
la variedad Alan Garca, introducida del Cuzco, Per y seleccionada en la E.E. Santa
Catalina entre 1987 y 1988.
AUMENTAR MAS
CLASIFICACIN TAXONMICA
QUINUA

AMARANTO

DIAGNOSTICO:
El lote de prcticas para la materia de cultivos de la sierra, se encuentro arado el cual
tiene una superficie de 90 * 50 (m 2) de los cuales se ah repartido a los diferente cursos
y grupos para su respectivo cultivo, en el caso de Quinua y Amarnto se asignado un
rea de 25 * 28 (m2).
La superficie para dicho cultivo se muestro: arada y con bajo porcentaje de materia
orgnica por no haber tenido presencia de anteriores cultivos antes.
Se ah indicado que se debe limpiar, delimitar, generar canales de drenaje y caminos,
esperar que el tractor realice los correspondientes surcos de 60cm y realizar prcticas
agrcolas de preparacin del suelo, para mejorar su contextura y preparacin para la
siembra.

PROPUESTA:
Como objetivos para el presente semestre se ha planteado lo siguiente:
Mejorar las condiciones del suelo con materia orgnica.
Llevar una gua tcnica del manejo del cultivo.
Plantear recomendaciones que permita los prximos estudiantes mejorar la
produccin del cultivo de quinua y amaranto en la superficie asignada.
Aumentar la produccin del cultivo con buenas prcticas agrcolas, sin la
utilizacin de agroqumicos.
REGISTRO DE PROPUESTAS Y ACTIVIDADES:
Labor cultural
Entrega del rea y asignacin del cultivo

Fecha
8 de octubre

Limitacin del rea para el cultivo

15 de octubre

Limpieza de la superficie a cultivar

18 de octubre

Deshierbe y preparacin del suelo para

la siembra
Siembra
Semilla de quinua (Tunkahuan ) y
amaranto (Alegria)

10 de noviembre

12 de noviembre (se realizo a chorro

continua, con botella de plstico se
sembr 14 surcos de quinua, 1 de ataco
y 14 surcos de amaranto )
Riego
Una vez por semana, con manguera
( por evidenciarse precipitaciones
frecuentes)
Deshierbe
Una vez por semana los das mircoles
Actividades realizadas desde 2014-10-08 hasta 2014-12-08
SISTEMATIZACIN:
A. Manejo del cultivo:
I.

Preparacin del suelo

Arada:

Arada, rastrada y surcada, con mquina o yunta. Al tratarse de una semilla muy
pequea, el suelo debe estar bien preparado, desterronado y mullido.
II. Siembra
Mejor poca: Noviembre a febrero con suficiente humedad
preferencia en das muy secos o secos).
Cantidad: 1 kg por hectrea.

la

siembra (de

Manual: Distancia entre surcos: 60 cm para Tunkahuan y 40 cm para Pata de Venado;

la misma distancia se utilizara para el amaranto Alegra. La siembra se puede realizar
en surcos, de aproximadamente 10 cm. de profundidad. Dentro del surco se puede
sembrar a chorro continuo o en golpes separados a 20 cm.; se puede colocar entre 10
y 20 semillas por golpe y luego tapar con 1 a 2 cm. de suelo suelto. (Nieto, C. 1.990).
Cuando la poca es muy lluviosa, es preferible colocar las semillas a un costado del
surco para evitar el arrastre de estas o un tapado excesivo por accin de las lluvias.
III. Control de malezas
El cultivo presenta un crecimiento lento al comienzo del ciclo, por lo que es necesario
realizar una deshierba, sobre todo en sitios con abundantes malezas para evitar la
competencia. Luego del primer mes de cultivo crece rpidamente y cubre el suelo,
impidiendo el desarrollo de malezas; sin embargo tambin es aconsejable una labor de
aporque, la misma que servir de segunda deshierba. (Monteros, Nieto, Caicedo,
Rivera y Vimos 1.994).
Se recomienda aplicar pesticidas solamente cuando el nivel de poblacin de las
plagas pueda causar dao al cultivo. Para trozadores (Agrotys sp.), se recomienda
Decis (Deltametrina, piretroide) en dosis de 400 cc por hectrea.
IV. Raleo
Es conveniente realizar raleos, para dejar el nmero adecuado de plantas por unidad
de superficie. Se recomienda dejar entre 20 y 30 plantas por m2, cuando el cultivo es
para cosechar su grano y hasta 80 o l00 plantas por m 2, cuando es para verdura. Sin
embargo, tambin se puede prescindir del raleo, lo que da lugar a cultivos densos
cuyas plantas crecen poco y producen menos, pero el rendimiento es compensado por

el nmero de panojas. (Monteros et al., 1.994).

V. Riego
El cultivo de amaranto y quinua es de temporal o secano. En reas con disponibilidad
de riego, se debe regar por gravedad o surco. El volumen de entrada (gasto) del agua
no debe ser abundante y debe distribuirse simultneamente en varios surcos; la
velocidad a lo largo del surco debe ser moderada. El nmero y frecuencia de riegos
vara con el tipo de suelo, las condiciones climticas y en ausencia de lluvia puede ser
necesario regar cada 30 das, con nfasis en floracin y llenado de grano.
B. Gestin productiva:
En el Ecuador existen algunos agricultores que cultivan el amaranto y la quinua con
fines comerciales y realizan pequeos ensayos con el fin de mejorar su produccin,
mientras que la mayora de los campesinos sigue sembrando de manera tradicional
en hileras, a chorro continuo o simplemente como un complemento del huerto familiar
generalmente asociado y alternado con otros cultivos hortcolas.
Pero hay falta de informacin con respecto a tcnicas y nutricin para el mejor
desarrollo, por lo cual esta prctica en el pas se ah frenado y no da grandes rditos
econmicos.

C. Conclusiones:

Las condiciones adversas de clima retrasaron la fecha de siembra del cultivo

ya que las semilla de quinua es muy pequea y la lluvia puede llevarse la
semilla por escorrenta o apelmazar la capa de suelo que las cubre impidiendo
su emergencia.
La mejor manera de realizar la siembra es mediante un sistema casero de
chorro continuo, se utiliza una botella con un orificio lo suficientemente grande
para que la semilla pase a travs de el , esto permite que la cantidad de semilla
que cae sea uniforme y as se evita la acumulacin de plantas durante la
emergencia.
El arado, rastra y la formacin de surcos deben realizarse uno o dos das antes
de la siembra para evitar la aparicin de malezas y endurecimiento del terreno
a la hora de la siembra.
El riego debe ser dirigido durante la emergencia de la plantas mediante ducha
para evitar daar a las plntulas cuyo sistema radicular es aun muy precario.
El control de maleza debe ser continuo, la mejor opcin es programarlo durante
cada semana para no dejar que las plantas ajenas al cultivo impidan el
crecimiento de la quinua.
D. Lecciones aprendidas:
PONER LECCIONES APRENDIDAS DE LAS PRIMERAS ETAPAS DEL CULTIVO

E. Recomendaciones:
PONER RECOMENDACIONES DE LAS PRIMERAS ETAPAS DEL CULTIVO

BIBLIOGRAFA:
La
quinua
en
el
Ecuador.
Disponible
en
http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ESTADO%20DEL%20ARTE
%20QUINUA%202.pdf

URL:

El
amaranto
en
el
Ecuador.
Disponible
en
http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ESTADO%20DEL%20ARTE
%20DEL%20AMARANTO%20EN%20ECUADOR.pdf

URL:

El
amaranto.
Disponible
en
http://www.biblioteca.ueb.edu.ec/bitstream/15001/176/1/Tesis%20Amaranto.pdf

URL:

Desarrollo y tecnologas para los cultivos andinos. Disponible

http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/2351/1/CD-3098.pdf

URL:

en

ANEXOS:
Anexo 1: Preparacin del suelo para la siembra

Anexo 2: Siembra

Anexo 3: Crecimiento Vegetativo

xAno4e:Rig

xAne

Anexo 4: Riego

ANEXO4: