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Recetario
26 exquisitas recetas para disfrutar
tu horno de pan Atma
equivalencias
Incorporar en el bowl primero los ingredientes lquidos y luego los ingredientes secos.
1 cdita. = 5 g DE SAL
1 cda. = 10 g DE LECHE EN POLVO
1 cda. DE ACEITE = 10 ml
1 cda. = 10 g DE POLVO DE HORNEAR
1 HUEVO = 50 ml DE LQUIDO (se recomienda
pesar el huevo ya que dependiendo de su
tamao vara la cantidad de lquido).
LEVADURA
SAL
HARINA
SECOS
LQUIDOS
INGREDIENTES
MANTECA
POMADA
DURANTE EL FUNCIONAMIENTO
DEL HORNO DE PAN
AZCAR
Pan de Miga
pg.5
pg.13
Brioche
pg.5
Masa para el T
pg.13
Pan Francs
pg.5
Pan al Oreganato
pg.13
pg.6
Pan Blanco
pg.6
Pan Integral
pg.6
Panes especiales
Pan Multicereal
pg.7
panes bsicos
ndice
Panes bsicos
Masas
Nudos de Cheddar
pg.14
pg.14
pg.15
(*)
Pan de miga
Brioche
Pan francs
pg.7
pg.8
pg.8
Pan de Cebolla
pg.8
Especialidades Dulces
pg.9
Pan de Naranja
pg.9
pg.10
Budn Ingls
pg.10
pg.11
Budn de Zanahorias
pg.11
Mermelada de Naranja
pg.12
Dulce de Frutas
pg.12
Agua 320 ml
Harina 000 500 g = 3 cups
Azcar 2 cditas.
Leche en polvo 1 cda. y 1/2
descremada
Manteca o margarina 25 g
Sal 2 cditas.
Levadura Mi Pan 2 cditas.
PAN
BLANCO
01
PROGRAMA
Huevos 4 unid.
Leche 50 ml
11
PROGRAMA
02
PROGRAMA
PAN
FRANCS
panes bsicos
panes
especiales
(*)
Pan blanco
Agua 320 ml
Agua 160 ml
Leche 160 ml
06
PROGRAMA
Pan integral
01
PROGRAMA
Agua 200 ml
Miel o extracto de malta 1 cdita.
Leche 125 ml
Azcar 1 cda.
Harina integral 200 g = 2 cups
Harina 000 300 g = 1 y 3/4 cup
Manteca 40 g
Sal 2 cditas.
Levadura Mi Pan 2 cditas.
INTEGRAL
03
PROGRAMA
(*)
Pan multicereal
Pan de aceitunas
y aceite de oliva
Agua 250 ml
Leche 100 ml
Harina 000
Harina integral
Harina centeno
Mix de semillas
(Girasol, Lino, Amapola)
Avena arrollada
Azcar
350 g = 2 cups
90 g = 1/2 cup
60 g = 1/3 cup
3 cdas.
3 cdas.
2 cditas.
Manteca 40 g
Sal 2 cditas.
Levadura Mi Pan 1 sobre
INTEGRAL
03
PROGRAMA
Pan de queso
y ssamo
Sal 1 cdita.
Levadura Mi Pan 1 sobre
PAN
BLANCO
Leche 350 ml
Queso rallado
tipo Gruyere 100 g
Mostaza 2 cditas.
01
PROGRAMA
Manteca 25 g
Sal 1 1/2 cdita.
Levadura Mi Pan 1 sobre
PAN
FRANCS
02
PROGRAMA
panes
especiales
especialidades
dulces
(*)
Pan de cha
y amaranto
Pan de pesto
y parmesano
Agua 320 ml
Harina 000 500 g = 3 cups
Semillas de cha y
amaranto 5 cditas. de c/u
Agua 350 ml
Queso parmesano
rallado 60 g
Pesto 3 cdas.
Harina 000 500 g = 3 cups
Azcar 1 cda.
Manteca 25 g
Sal 2 cditas.
Levadura Mi Pan 1 sobre
PAN
BLANCO
Pan de cebolla
01
Sal 2 cditas.
Levadura Mi Pan 2 cditas.
PROGRAMA
PAN
FRANCS
02
PROGRAMA
PAN
BLANCO
(*)
01
PROGRAMA
INGREDIENTES GRUPO 1
Aceite de girasol
Leche
Pur de bananas
Huevos
Ralladura de cscara
de limn
INGREDIENTES GRUPO 2
Harina 0000
Polvo de hornear
Bicarbonato de sodio
Azcar
Sal
Nueces (picadas)
2 cdas.
120 ml
1/2 cup
2 unid.
Huevos
Leche
Jugo de naranja
Ralladura de naranja
1 limn
1 1/2 cup
1 1/2 cdita.
1/2 cdita.
1/2 cup
1/2 cdita.
1/2 cup
04
PROGRAMA
RPIDO
Pan de naranja
2 unid.
80 ml
100 ml
2 naranjas
INTEGRAL
03
PROGRAMA
especialidades
dulces
Pan dulce de chocolate y
naranja
Miel
Yemas de huevo
Ralladura de naranja
Leche
Esencia de vainilla
Esencia de pan dulce
1 cda.
3 unid.
1 unid.
200 ml
1 cdita.
1 cdita.
03
Budn Ingls
INGREDIENTES GRUPO 1
Manteca
Azcar impalpable
Huevos
(de uno a la vez)
Ralladura de limn
Esencia de vainilla
INGREDIENTES GRUPO 2
Harina 0000 250 g = 1 1/2 cup
Almidn de maz 20 g
Polvo de hornear 1 1/2 cdita.
Fruta abrillantada 100 g
Nueces 40 g
10
PROGRAMA
Huevos 3 unid.
Zanahorias ralladas 250 g
Aceite 200 ml
Canela
Azcar negra
Harina 0000
Polvo de hornear
Bicarbonato de sodio
Sal
1 cda.
200 g = 1/4 + 1/3 cup
200 g = 1 1/4 cup
20 g = 2 cditas.
1 cdita.
1 pizca
Pasas de uva 50 g
TORTAS
05
10
PROGRAMA
PROGRAMA
DULCE
10
Budn de zanahorias
Huevos 3 unid.
Miel 175 g
Leche 150 ml
5 unid.
1/2 limn
1 cdita.
TORTAS
(*)
Pan de miel y
especias dulces
200 g
230 g = 1 cup
PROGRAMA
especialidades
dulces
(*)
11
especialidades
dulces
panes para
celacos
(*)
Mermelada de naranja
Dulce de frutas
A
Naranjas
(peladas a vivo y luego
cortadas en cubo)
Cscara de naranja
(cortadas en juliana)
Azcar
Agua
MERMELADA
2 cups
1 cup
1 cup
2 cdas.
09
PROGRAMA
MERMELADA
3 unid.
2 unid.
1 cup
1 cda.
2 cditas.
09
PROGRAMA
Pan blanco
libre de gluten
Manzanas (peladas y
cortadas en cubitos) 3 cups
Azcar 1 cup
Jugo de limn 3 cdas.
MERMELADA
(*)
Masa
para el t
Huevos 2 unid.
Miel 60 g
Leche 250 ml
Leche 300 ml
Aceite de Girasol 5 cdas.
Huevos 2 unid.
09
PROGRAMA
Premezcla universal
libre de gluten 450 g = 2 y 2/3 cups
Azcar 2 cdas.
Sal 1 cdita.
Levadura Mi Pan 1 sobre
PAN
BLANCO
Pan al
oreganato
01
PROGRAMA
Agua
Aceite de oliva
Queso rallado
Organo deshidratado
Huevos
320 ml
3 cdas.
65 g = 1/3 cup
3 1/2 cdas.
2 unid.
Premezcla universal
libre de gluten 450 g = 2 2/3 cups
Azcar 1 cda.
Sal 1 1/4 cdita.
Levadura Mi Pan 1 sobre
RPIDO
04
PROGRAMA
04
PROGRAMA
RPIDO
12
13
masas
masas
(*)
Nudos de Cheddar
Mostaza 1 cdita.
Queso Cheddar rallado 115 g
Agua 325 ml
08
PROGRAMA
MASA
Enrollados de
salchichas y salsa
Agua 325 ml
Queso Parmesano 50 g
08
PROGRAMA
14
(*)
MASA
Agua 320 ml
Aceite de oliva 1 cda.
08
PROGRAMA
MASA
Una vez levados los cilindros pintar con huevo ligeramente batido
y espolvorear con queso rallado.
15