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Dalva Zanforlin

Bolos gelados e embrulhados

Lista de ingredientes

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e embrulhados.
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Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor
(artigo 29).

Dalva Zanforlin

Bolos gelados e embrulhados

Bolo gelado de coco (clssico revisitado)


Massa
Ingredientes
- 6 ovos (clara e gema)
- 1 1/2 xcara (ch) de acar refinado
- 1 xcara (ch) de gua de coco
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de leo
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
- Margarina untar

Recheio
Ingredientes
- 500 ml de chantilly
- 1 lata de leite condensado
- 300 g de polpa de coco verde

Calda 1 umedecer
Ingredientes
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 xcara (ch) de gua de coco

Calda 2 envolver
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 3 colheres (sopa) de acar
- 200 ml de creme de leite (caixinha)

Montagem do bolo
Ingredientes
- Assadeira
- Margarina untar
- Papel-manteiga - forrar
- Massa cortada ao meio depois de fria
- Calda 1
- Recheio
- Papel-filme ou alumnio
- Calda 2
- 750 g de coco ralado seco em flocos

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Dalva Zanforlin

Bolos gelados e embrulhados

Bolo gelado de coco (bombom de coco)


Calda 2 - envolver
Ingredientes
- 300 g de doce de leite
- 300 ml de chantilly sem bater

Montagem do bolo
Ingredientes
- Assadeira
- Margarina untar
- Papel-manteiga - forrar
- Massa cortada ao meio depois de fria
- Calda 1
- Recheio
- Papel-filme ou alumnio
- Calda 2
- 200 g de coco queimado
- 200 g de suspiro quebrado

Bolo gelado de abacaxi


Massa
Ingredientes
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 5 colheres (sopa) de margarina sem sal
- 2 xcaras (ch) de acar
- 1 xcara (ch) de suco de abacaxi
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
- Margarina untar

Calda 1 umedecer
Ingredientes
- 100 ml de leite condensado (1/4 de lata)
- 100 ml de leite de coco (1/2 vidro)
- 120 ml de leite fervido

Cobertura
Ingredientes
- 3 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
- 1 xcara (ch) de gua quente
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- Corante amarelo opcional
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Bolos gelados e embrulhados

Montagem
Ingredientes
- Massa assada e fria
- Calda 1
- Cobertura
- 2 xcaras (ch) de abacaxi picado e cozido

Bolo gelado de leite em p


Massa
Ingredientes
- 6 ovos (claras e gemas)
- 2 xcaras (ch) de acar
- 1 colher (ch) de aroma de baunilha
- 3 colheres (sopa) de leite em p
- 4 colheres (sopa) de leo
- 1 xcara (ch) de gua quente
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
- Margarina untar

Calda 1 umedecer
Ingredientes
- 1/2 xcara (ch) de gua
- 1/2 lata de leite condensado
- 200 g de morangos frescos bem picados
- 1 colher (caf) de aroma de morangos

Recheio
Ingredientes
- 500 g de frutas vermelhas variadas
- 150 g de acar de confeiteiro
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de leite em p

Calda cremosa 2 envolver


Ingredientes
- 500 ml de leite
- 1/4 de xcara (ch) de leite condensado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 100 ml de creme de leite

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Bolos gelados e embrulhados


Montagem
Ingredientes
- Assadeira
- Margarina untar
- Papel-manteiga - forrar
- Massa cortada ao meio depois de fria
- Calda 1
- Papel-filme ou alumnio
- Calda cremosa
- Leite em p

Bolo gelado salgado


Massa
Ingredientes
- 6 claras
- 6 gemas
- 2 colheres (ch) de sal
- 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em p

- Pimenta do reino branco a gosto opcional

Calda 1 umedecer
Ingredientes
- 1 1/2 xcara (ch) de leite
- 1 tablete de caldo de legumes
- Sal a gosto
- Molho de pimenta a gusto

Recheio
Ingredientes
- 2 xcaras (ch) de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 xcara (ch) de vagem bem picada e cozida
- 1/2 xcara (ch) de cenoura ralada
- 1/4 de xcara (ch) de salsinha e cebolinha picada
- 1 xcara (ch) de requeijo cremoso
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- Sal a gosto

- Pimenta biquinho a gosto

Calda 2 - envolver
Ingredientes
- 2 xcaras (ch) de maionese
- 1 colher (sopa) de suco de limo

- 1/2 xcara (ch) de creme de leite


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Bolos gelados e embrulhados


Montagem
Ingredientes
- Assadeira
- Margarina untar
- Papel-manteiga - forrar
- Massa cortada ao meio depois de fria
- Calda 1
- Calda 2
- Recheio
- 600 g de queijo parmeso ralado

Bolo gelado cremoso de chocolate


Massa
Ingredientes
- 6 ovos separados
- 2 xcaras (ch) de acar
- 1 xcara (ch) de leo
- 1 xcara (ch) de chocolate em p
- 100 g de chocolate ao leite derretido
- 1 xcara (ch) de gua morna
- 3 xcaras (ch) de farinha e trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
- Margarina - para untar a assadeira

Calda 1 umedecer
Ingredientes
- 1 1/2 xcara (ch) de gua
- 1/2 xcara (ch) de acar de confeiteiro
- 1/2 fava de baunilha aberta
- 2 colheres (sopa) de cacau em p
- 1/4 de xcara (ch) de chocolate em p
- 2 colheres (sopa) de licor de chocolate ou cacau (opcional)

Recheio
Ingredientes
- 400 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas (peneiradas)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 100 ml de leite
- 300 g de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite com soro
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Bolos gelados e embrulhados


- 1 colher (ch) de aroma de baunilha

Glac fludo
Ingredientes
- 250 g de chocolate ao leite
- 250 g de chocolate meio amargo
- 300 ml de creme de leite
- 1 colher (ch) de aroma de chocolate

Montagem
Ingredientes
- Assadeira
- Margarina untar
- Papel-manteiga - forrar
- Massa cortada ao meio depois de fria
- Calda 1
- Recheio
- Papel-filme ou alumnio
- Glac fludo
- Chocolate ao leite ou meio amargo ralado Q.B.

Bolo gelado trufado duplo


Massa
Ingredientes
- 6 claras
- 6 gemas
- 2 xcaras (ch) de acar refinado
- 1 xcara (ch) de margarina
- 1/2 xcara (ch) de leo
- 1 pitada de sal
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 xcara (ch) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em p
- Margarina para untar

Calda 1 - umedecer
Ingredientes
- 750 ml de gua
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1/4 de xcara (ch) de leite condensado
- 1 colher (caf) de aroma de maracuj
- 3 colheres (sopa) de rum
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Bolos gelados e embrulhados


Trufa negra
Ingredientes
- 400 g de chocolate meio amargo
- 1 colher (sopa) de margarina amolecida
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher (caf) de aroma de rum

Trufa de maracuj
Ingredientes
- 300 g de chocolate branco
- 120 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de p saborizante sabor maracuj
- 1 colher (caf) de aroma de maracuj
- 2 gotas de corante amarelo opcional

Calda 2 envolver
Ingredientes
- 1 xcara (ch) da calda 1
- 2 xcaras (ch) de geleia ou polpa pronta de maracuj

Montagem
Ingredientes
- Assadeira
- Margarina untar
- Papel-manteiga
- Massa cortada ao meio depois de fria
- Calda 1
- Trufa negra
- Trufa de maracuj
- Papel alumnio
- Calda 2
- P de castanha Q.B.

Bolo gelado 3 musses


Massa
Ingredientes
- 6 ovos (claras e gemas)
- 2 xcaras (ch) de acar refinado
- 1 xcara (ch) de leo
- 1 xcara (ch) de leite morno
- 3 xcaras (ch) de farinha e trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
- 1/4 de xcara (ch) de chocolate em p
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Bolos gelados e embrulhados


- Margarina untar

Calda 1 umedecer
Ingredientes
- 240 ml de leite
- 90 g de acar
- 1/2 fava de baunilha
- 200 ml de creme de leite

Musse de chocolate branco


Ingredientes
- 300 g de chocolate branco
- 30 g de manteiga amolecida
- 10 ml de aroma de leite
- 200 ml de creme de leite
- 15 g de gelatina incolor sem sabor
- 50 ml de gua
- 200 ml de chantilly j batido

Musse de cereja
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xcara (ch) de calda de cereja ao marrasquino
- 10 g de gelatina sem sabor
- 40 ml de gua
- 1 caixa de gelatina de cereja
- 1 xcara (ch) de chantilly - pronto j batido
- 50 g de cerejas picadas
- Corante vermelho - Q.B.

Musse de chocolate
Ingredientes
- 300 g de chocolate meio amargo
- 300 ml de creme de leite
- 50 ml de mel
- 10 ml de aroma de baunilha
- 10 g de gelatina incolor
- 30 ml e gua
- 350 ml de chantilly de chocolate

Bolo gelado seduo


Massa
Ingredientes
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Bolos gelados e embrulhados


- 7 ovos
- 1 1/2 xcara (ch) de acar
- 1 xcara (ch) de gua morna
- 1/2 pacote de p para pudim sabor coco (1/2 pacote)
- 2 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
- 4 colheres (sopa) de chocolate em p
- Manga de confeitar
- Margarina untar

Calda 1 umedecer
Ingredientes
- 1 1/2 xcara (ch) de leite fervido e coado
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de acar

Recheio cremoso de coco


Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 150 g de coco ralado (seco)

Montagem
Ingredientes
- Assadeira
- Margarina untar
- Papel-manteiga - forrar
- Massa cortada ao meio depois de fria
- Calda 1
- Recheio cremoso de coco
- Papel-filme ou alumnio
- 750 ml de chantilly sem bater
- 700 g de p de coco

Bolo gelado sorvete


Massa brownie
Ingredientes
- 500 g de chocolate ao leite
- 300 g de margarina
- 5 ovos
- 180 g de acar refinado
- 1 colher (caf) de sal
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- 150 g de farinha de amndoa
- 40 g de farinha de trigo
- 60 g de amndoa laminada ou picada

Calda 1 - umedecer
Ingrediente
- 1/2 l de chantilly de chocolate sem bater umedecer

Recheio
Ingredientes
- 300 ml de chantilly
- 1 colher (sobremesa) de pasta saborizante de amareto ou amndoa

- 1 colher (caf) de aroma de caramelo

Montagem
Ingredientes
- 3 l de sorvete sabor crocante
- 1/2 l de chantilly de chocolate sem bater umedecer
- Massa cortada ao meio depois de fria
- Recheio
- 50 g de crocante pronto
- Papel alumnio ou papel chumbo ou papel-filme

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