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UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NCLEO DE ANZOTEGUI
ESCUELA DE INGENIERA Y CIENCIAS APLICADAS
COMISIN DE TRABAJO DE GRADO

PROYECTO DE TRABAJO DE GRADO


FACTIBILIDAD TCNICA ECONMICA PARA LA INSTALACIN DE
UNA PLANTA INDUSTRIAL PROCESADORA DE YUCA (MANIHOT
ESCULENTA CRANTZ) PARA LA OBTENCIN DE UN PEGAMENTO
ESCOLAR, UBICADA EN LA ZONA NORTE DEL ESTADO ANZOTEGUI

Br. del
Molina
Velsquez,
Jennywell Nataly
Br. Itriago Martnez,
Andreina
Carmen
C.I. 20.052.624
C.I. 20.053.945

Revisado y aprobado por:

Prof. Hernn Rojas

Barcelona, noviembre de 2014

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Los pegamentos se han utilizado a lo largo de la historia con la finalidad de
unir diferentes tipos de materiales. Hace ms de 3.000 aos los egipcios se
valieron de pegamentos naturales para adherir piezas delgadas de chapa a

tablas de sicomoro. El papiro, una tela no tejida, contena fibras de plantas


similares a las caas unidas entre s con pasta de harina, mientras que la
hoja dorada de los manuscritos medievales se una al papel con claras de
huevo. Con el pasar del tiempo se han desarrollado pegamentos con una
resistencia mucho mayor, dando origen a los pegamentos industriales.
An existen cosas que reparar, y los adhesivos han estado ah para
nosotros durante 74.000 aos ayudndonos a corregir errores. Hoy en da
existe gran variedad de adhesivos en el mercado, ya sea para uso domstico
o en la industria.
En los ltimos aos la produccin industrial de adhesivos se ha
desarrollado fuertemente, as como la importacin de materias primas. Los
adhesivos presentes en el mercado son mezclas cada vez ms complejas,
conteniendo productos de sntesis, algunos novedosos y poco conocidos. La
aparicin de nuevas mezclas es continua y muchos de estos productos
pueden ser incluidos en un apartado de nuevos materiales.
La yuca es una especie de raz que contiene gran cantidad de
almidn, y ste funciona perfectamente como base para la creacin de un
excelente pegamento escolar. En el mercado existen grandes marcas que
aunque funcionan bien, no son del todo seguras para la manipulacin de los
nios, ya que stos tienden a llevarse las manos a la boca.
Por esta razn se plantea la necesidad de disear una planta
procesadora de yuca para obtenerun pegamento escolar novedoso, el cual
sea totalmente seguro para los nios, resultando as un producto atractivo
para los padres debido a su confiabilidad.
Adems, en Venezuela la regin productora de yuca por excelencia es
la oriental; la localizacin de la planta en esta zona nos da una gran ventaja
para lograr los objetivos del proyecto. Para el desarrollo del mismo se

estarn utilizando una serie de tcnicas esenciales tales como: observacin


directa, encuestas, entrevistas a expertos y revisin bibliogrfica tanto fsica
como virtual.
Debido a la importancia que tiene el cultivo de la yuca se han
realizado diversos estudios como el de Benham Chocron, C. en el ao
1976. El cual trata sobre una planta para la obtencin de almidn a partir de
la yuca. Dentro de este estudio se pudo conocer los diferentes usos que esta
posee y adems se habla de sus propiedades adhesivas, de la viabilidad de
la propuesta y de la importancia que tiene la comercializacin de esta raz en
nuestro pas.
Otro de los estudios que se elabor fue el de Mooney, Neil T.; Liddle,
Judith M.; Wright, Wayne C. y Smith, Geoffrey en el ao 1991 donde se
empleabanadhesivos naturales con base de almidn de yuca para la
fabricacin de cigarrillos, tratndose de un material natural con base de
almidn que tiene excelentes caractersticas de flujo o fluidez como as
tambin estabilidad de la viscosidad y las dems propiedades reolgicas
necesarias.
En base a algunos de estos estudios se puede decir que la idea de
disear una planta que se encargue de elaborar un pegamento escolar a
base de yuca, resulta innovadora adems de que fomenta el desarrollo
comercial de esta raz que es de fcil cultivo y que puede utilizarse de
diversas maneras.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

Objetivo general:

Evaluar la factibilidad tcnica econmica para la instalacin de una


planta procesadora de yuca (Manihot Esculenta Crantz) para la obtencin
de un pegamento escolar.
Objetivos especficos:
1. Describir las principales propiedades, componentes y proceso
productivo del pegamento natural a base de yuca.
2. Realizar un estudio de mercado para la determinacin

del

comportamiento de la oferta, la demanda, el precio, la distribucin y


comercializacin del producto.
3. Presentar los aspectos tcnicos referidos al dimensionamiento ptimo
de la planta y su localizacin.
4. Establecer alternativas para la obtencin de la distribucin y
5.

acondicionamiento de la estructura fsica de la planta.


Evaluar los costos y opciones de financiamiento asociados para la

creacin de la instalacin planteada.


6. Determinar la sensibilidad y riesgos referidos a la propuesta de
inversin.

MARCO TERICO
Antecedentes de la investigacin
Madrigal Hoyos, L. (2010). Caracterizacin Trmica, Mecnica y de
Sorcion de Sistemas de Almidn de Yuca y Aceite de Maz. Trabajo de
grado presentado como requisito obligatorio para optar al grado acadmico
4

de Magister en Ciencias de los Alimentos. Universidad Simn Bolvar.


Caracas, Venezuela. En este proyecto se plantea principalmente las
caractersticas trmicas, mecnicas y de Sorcion de sistemas de almidn de
yuca y aceite de maz que se pueden presentar durante

su proceso de

elaboracin y almacenamiento. El estudio puede contribuir al desarrollo de


una matriz de conocimiento y herramienta predictivas de atributos de calidad
que permitan elaborar productos con alto valor agregado, hechos con
materia prima nacional. Se determin las propiedades mecnicas que existen
en el almidn de yuca, las caractersticas de Sorcion de humedad de la yuca
para optimizar la estabilidad de almacenamiento de productos de baja
humedad, ya que el impacto que tiene el agua sobre las reacciones y
caractersticas de un alimento es el mayor de que cualquier otro componente
qumico.
Gonzlez,

J.

(2009).

Caracterizacin

de

Compuestos

de

Polipropileno/Almidn de Yuca Obtenidos en un Mezclador Interno.


Revista de la Facultad de Ingeniera. Centro de Qumica, Instituto
Venezolano de Investigaciones Cientficas (IVIC), Caracas, Venezuela. En
este trabajo se presenta una amplia caracterizacin de mezclas de
polipropileno con almidn de yuca a travs del anlisis de sus propiedades
trmicas, termodegradativas, tensiles, reolgicas y morfolgicas, as como el
estudio del comportamiento de la absorcin de agua con el tiempo a travs
de FTIR y el efecto de la degradabilidad en suelos con nutrientes. Se obtuvo
que la adicin de almidn de yuca al PP incremente la estabilidad trmica de
la mezcla, siendo este efecto ms notable en las mezclas donde se utiliz
almidn plastificado y cuando se agreg PP-f-MAH. El almidn de yuca acta
como

agente

nucleante

del

PP incrementando

la

temperatura

de

cristalizacin y la cristalinidad. El mdulo de Young y la resistencia a la


traccin del PP incrementan al aadirle 10 ppc de almidn de yuca y
comienzan a disminuir a mayores contenidos. Sin embargo, la adicin de PP-

g-MAH a la mezcla produce una disminucin de las propiedades


mencionadas. Finalmente, la degradabilidad de la mezcla en suelos frtiles
afecta significativamente el mdulo de Young, cuyos valores disminuyen de
1841 a 834 MPa.
Hernndez Ruiz, M.; Vergara Narvez, A. (2008).Elaboracin y
evaluacin de un adhesivo a partir del almidn de yuca nativo,
(ManihotEsculentaCrantz), variedad M-TAI, utilizando hidrxido de sodio
como agente hidrolizante. Trabajo de grado presentado como requisito
obligatorio para optar al ttulo de Ingeniero Agroindustrial. Universidad de
Sucre. Sincelejo, Colombia. En este trabajo investigativo se plante abrir un
campo de investigacin y mostrar otra aparte del aprovechamiento industrial
del almidn de yuca en la obtencin de un adhesivo a partir de almidn yuca
nativo modificado con Hidrxido de sodio (NaOH). Se realizaron ensayos en
peso/peso de almidn a concentraciones de 10, 20, 30, 40 y 50% e hidrxido
de sodio (NaOH) a 0, 0.66, 1.33 y 2% peso/volumen para desarrollar el
pegante. La evaluacin del pegante se realiz a temperatura ambiente, se
plante un diseo factorial multinivel con dos factores experimentales
(concentracin de almidn y NaOH) y tres bloques completamente
aleatorizados, con tres repeticiones para un total de 60 ejecuciones. En la
evaluacin de las pruebas de cascara y adhesividad a ngulos de 45 y 90
fueron utilizados tres sustratos diferentes como lo fueron papel- papel, cartn
cartn y papel- vidrio con los cuales se obtuvieron buenos resultados; de
estos se realizaron 5 diseos de adhesivos.
Araujo, J. (2008).Evaluacin de las Propiedades del Almidn de
Yuca Modificado como Bioinhibidor de Corrosin.Trabajo de grado
presentado como requisito obligatorio para optar al ttulo de Ingeniero de
Materiales. Universidad Simn Bolvar. Caracas, Venezuela. El presente
trabajo de investigacin estudi la inhibicin de la corrosin del acero al
carbono XC35 en una solucin de NaCl 200 mgL-1 en presencia de dos

especies obtenidas a partir de la modificacin qumica del almidn de yuca.


El

estudio

se

abord

utilizando

tcnicas

electroqumicas

(cronopotenciometra, espectroscopia de impedancia electroqumica y


voltamperometra) acopladas con espectroscopia de fotoelectrones (XPS).
Los resultados electroqumicos revelan que ambos almidones actan
principalmente sobre la cintica andica; sin embargo, se encontr que para
ciertas concentraciones stos se comportan como inhibidores mixtos.
Adems, la eficiencia de ambas molculas inhibidoras aumenta al
incrementar su concentracin en solucin. Comparando los resultados
obtenidos a partir de la caracterizacin electroqumica de ambos almidones,
se puede concluir que la pelcula inhibidora es ms estable, protectora y
compacta que aquella formada en presencia de CMA0, 24. Este
comportamiento se ve acentuado cuando el tiempo de inmersin aumenta.
En

efecto,

mediciones

electroqumicas

realizadas

indican

que

las

propiedades inhibidoras de la pelcula formada en presencia de AA se


refuerzan al aumentar el tiempo de inmersin.
Noguera, P. y Dalbert, E. (2008). Estudio de Factibilidad Tcnico
Econmico para una Planta Productora de Etanol Carburante a Partir de
Almidn de Yuca Amarga en el Estado Anzotegui. Trabajo de grado
presentado como requisito obligatorio para optar al ttulo de Ingeniero
Qumico. Universidad Central de Venezuela. Caracas. En este proyecto se
plantea un estudio tcnico econmico para la instalacin de una planta
productora de etanol combustible, a partir del almidn de yuca fresca en la
regin oriental. Para el diseo de la planta cuya capacidad (2MBD) permitir
cubrir el 40% de la demanda en la regin oriental, se realiz la sntesis del
proceso de produccin de etanol a partir de almidn de yuca utilizando la
bibliografa y aplicando el Mtodo de decisin mltiple binario (MDMB) para
definir los puntos principales de la planta. Mediante el uso del paquete de
simulacin de procesos HYSYS, se obtuvo una representacin virtual de la

seccin de separacin y deshidratacin del alcohol, lo cual permiti


determinar la magnitud de flujos, presiones y temperaturas de las corrientes
y equipos del proceso, que permitieron realizar el diseo bsico de los
equipos principales de la planta. Finalmente se calcul el costo de inversin
el cual fue de 67.338.988 US$ mediante una estimacin clase IV. Adems se
estimaron los costos de de manufactura y se evaluaron en un esquema de
flujo de caja por intermedio de los siguientes indicadores econmicos: Valor
Presente Neto el cual fue de 38.604.592, Tasa Interna de Retorno (TIR) con
un valor de 26% y tiempo de pago (4 aos). Se seleccionaron variables que
alteraran significativamente la rentabilidad del proyecto para poder realizar el
anlisis de sensibilidad, dando como resultado la sensibilidad del proyecto
ante variables como el precio del etanol y el costo de la materia prima.
Antezana R., Cobana M. (2007). Proceso de extraccin de almidn
de yuca por va seca. Revista Boliviana de Qumica. La Paz, Bolivia. El
trabajo de investigacin descrito plantea un proceso en el cual se evalan
dos tcnicas de extraccin de una harina de yuca con caractersticas
similares a las del almidn dulce. El contenido de fibra es la caracterstica
principal de calidad evaluada en el producto final. La primera tcnica toma en
cuenta un estudio del efecto de los factores: tiempo de molienda final y
velocidad de rotacin del tamizado sobre las variables rendimiento y
principalmente de contenido de fibra en el producto obtenido. La segunda
tcnica considera un estudio del efecto de 3 factores: humedad antes de la
pre-molienda, tiempo de la molienda final y velocidad de rotacin del
tamizado, sobre las variables de respuesta mencionadas anteriormente. La
pre-molienda en hmedo de la segunda tcnica fue identificada como una
etapa determinante en la calidad del producto final, al presentar un menor
contenido en fibra. El producto obtenido puede ser considerado como un
almidn parcialmente modificado por el contenido de azcares que presenta
al final del proceso.

Enfoques, (2006). El mercado de almidn aade valor a la yuca.


Revista FAO. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin. Departamento de Agricultura y Proteccin del Consumidor.
Roma, Italia. En este enfoque la FAO considera que muchos pases en
desarrollo podran fortalecer su economa rural, e incrementar los ingresos
de los productores de yuca. En comparacin con los almidones obtenidos de
casi todas las dems plantas, es ms claro y tiene ms viscosidad, es muy
estable en los productos alimentarios cidos. Tambin tiene propiedades
ptimas para su uso en productos no alimentarios, como los farmacuticos y
los termoplsticos naturales.Tambin se est estudiando un prometedor
mercado nuevo para su almidn: como materia prima para producir etanol,
destinado al uso como combustible natural.Para la obtencin de almidn de
yuca indica todos los pasos del procedimiento, desde la cosecha de las
races hasta el secado final del almidn.
Fuenmayor, F.; Segovia, V.; Albarrn, J.; Rodrguez, A. y Cabaa, W.
(2005). Banco de Germoplasma de Yuca del INIA-CENIAP-Venezuela.
Revista Digital del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias de
Venezuela. En este artculo se habla de la yuca (ManihotesculentaCrantz) el
cual es un arbusto perenne de cuyo tamao vara de 1 a 5 metros de altura,
perteneciente a la familia Euphorbiaceae. Es una de las principales plantas
alimenticias del mundo, con una produccin mundial que alcanza las 160
millones de toneladas por ao.Aportando Venezuela slo 1,44% (Polanco,
2000).Es importante sealar que existen diferencias entre las variedades de
yuca dependiendo de la concentracin de cido cianhdrico (HCN); as, una
variedad de yuca puede ser amarga y altamente txica si el contenido es alto
(ms de 100g de HCN/100 g de peso), o puede ser dulce si ste es bajo
(menos de 50g de HCN/100 g de peso).Para garantizar el suministro se
tienen los bancos de germoplasma lo cual no es ms que lugares donde se
clonan semillas de yuca. Las colecciones de variedades y clones de yuca

existentes en los bancos de germoplasma constituyen la base de los


programas de mejoramiento gentico de este rubro. As, en vista de la
importancia de colectar, conservar, caracterizar y evaluar el germoplasma el
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas mantiene actualmente cinco
bancos de germoplasma de yuca, ubicados en: INIA-Anzotegui, INIABarinas, INIA-CENIAP (Aragua), INIA-Monagas e INIA-Zulia.
Bases tericas
Adhesivo:

Serralde V. (1999).es aquella sustancia liquida, viscosa

disuelta o diluida que interpuesta entre dos materiales, los mantiene unidos
al secar o solidificar. Los adhesivos pueden ser naturales o artificiales. Los
adhesivos naturales, a su vez, se dividen en colas animales y en colas
vegetales.
Las colas animales proceden de la piel, los huesos o de la leche de
distintos animales. Las colas vegetales se obtienen con harinas, polvo o
extractos de cereales amasados y calentados o hervidos en agua.
Los adhesivos artificiales se obtienen mediante frmulas quininas,
dando lugar a adhesivos con gran poder de pegado.
Yuca (ManihotesculentaCrantz):Cock(1989).La yuca es una especie
vegetal de races amilceas, que se cultiva nicamente en los trpicos. A
pesar de que es uno de los cultivos alimenticios ms importantes de los
pases tropicales, fuera de ellos es muy poco conocida; en el trpico se le
considera a menudo como un cultivo de subsistencia de baja categora. Se
usa principalmente como alimento humano y debido a su volumen y
perecibilidad generalmente se consume in situ o cerca del lugar de
produccin. La nica informacin global disponible sobre el consumo de
yuca es la suministrada por la FAO en sus Hojas sobre Balance Alimenticio.

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La yuca es un tubrculo que se da en nuestra tierra con mucha


facilidad, la utilizamos mucho como ingrediente de nuestra dieta bsica. Se
dice que el nombre yuca proviene de la lengua de los Indios Caribe, los
cuales la llamaban tambin por el nombre de yogca, cuyo significado es "que
se amasa molida. Sus races han constituido un importante alimento para
los indgenas mucho antes de que Coln descubriera Amrica.En Venezuela
la yuca es reconocida por excelencia como ingrediente principal en la
preparacin del famoso casabe, se utiliza adems hervida, frita, en buuelos,
a la plancha, o en recetas muy originales.
La

yuca

de-ManihotesculentaCrantz-

pertenece

la

familia

Euphorbiaceae. Esta familia est constituida por unas 7200 especies que se
caracterizan por el desarrollo de vasos laticferos compuestos por clulas
secretoras o galactocitos que producen una secrecin lechosa. Su centro de
origen gentico se encuentra en la Cuenca Amaznica. Dentro de esta
familia se encuentran tipos arbreos como el caucho, Hevea brasiliensis;
arbustos como el ricino o higuerilla, Ricinuscommunis y numerosas plantas
ornamentales, medicinales y malezas adems del gnero Manihot. El
nombre cientfico de la yuca fue dado originalmente por Crantz en 1766.
Posteriormente, fue reclasificada por Pohl en 1827 y Pax en 1910 en dos
especies diferentes: yuca amarga Manihot utilsima y yuca dulce M. aipi. Sin
embargo, Ciferri(1938) reconoci prioridad al trabajo de Crantzen el que se
propone el nombre utilizado actualmente. Se han descrito alrededor de 98
especies del gnero Manihot de las cuales slo la yuca tiene relevancia
econmica y es cultivada. Su reproduccin algama y su constitucin
gentica altamente heterocigtica constituyen la principal razn para
propagarla por estacas y no por semilla sexual (Ceballos y De la Cruz, 2002).
La yuca recibe diferentes nombres comunes: yuca en el norte de Amrica del
Sur, Amrica Central y las Antillas, mandioca en Argentina, Brasil y Paraguay,
cassava en pases anglo parlantes, guacamote en Mxico, aipi y macacheira

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en Brasil y mhogo en swahili en los pases de frica oriental.(Matthews,


2013).
La FAO resalta su importancia como fuente de alimentos y de
seguridad alimentaria, la yuca tambin tiene una serie de usos industriales
que le dan un gran potencial para estimular el desarrollo industrial rural y
aumentar los ingresos rurales.La yuca slo es superada por el maz como
fuente de almidn, y algunas variedades recin desarrolladas contienen en
sus races un almidn muy solicitado por la industria.La demanda de yuca
como materia prima para la fabricacin de bioetanol tambin est creciendo
rpidamente.Otra consideracin importante es que, de los principales cultivos
bsicos en frica, se espera que la yuca dure y resistente- sea de los
menos afectados por el cambio climtico.(Matthews, 2013).

MARCO METODOLGICO
Segn Arias (2012).La metodologa del proyecto incluye el tipo o tipos
de investigacin, las tcnicas y los instrumentos que sern utilizados para
llevar a cabo la indagacin. Es el cmo se realizara el estudio para
responder al problema planteado.

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Tipo de investigacin
Segn Arias (2012).En este punto se especifica el tipo de investigacin
segn el diseo o estrategia adoptada para responder al problema
planteado. Recuerde que segn el diseo la investigacin puede ser
documental, de campo o experimental. As mismo cada tipo se puede realizar
a nivel exploratorio, descriptivo o explicativo.
Para el desarrollo de este proyecto se llevarn a cabo dos tipos de
investigacin, que sern:

Investigacin documental: Segn Bernal (2006). Consiste en un


anlisis de la informacin escrita sobre un determinado tema, con el
propsito de establecer relaciones, diferencias, etapas, posturas o

estado actual del conocimiento respecto al tema objeto de estudio.


Investigacin de campo: Segn Arias (2012). Es aquella que
consiste en la recoleccin de datos directamente de los sujetos
investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos (datos
primarios), sin manipular o controlar variable alguna, es decir, el
investigador obtiene la informacin pero no altera las condiciones
existentes. De all su carcter de investigacin no experimental.

Nivel de la investigacin
Segn Arias (2012). En esta seccin se indica el tipo de investigacin
segn el nivel o grado de profundidad con que se realizara el estudio. En
este sentido, la investigacin podr ser exploratoria, descriptiva o explicativa.
En cualquiera de los casos es recomendable justificar el nivel adoptado.

Investigacin explicativa: Segn Arias (2012). Se encarga de buscar


el porqu de los hechos mediante el establecimiento de relaciones
causa-efecto. En este sentido, los estudios explicativos pueden
ocuparse tanto de la determinacin de las causas (investigacin post

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facto), como de los efectos (investigacin experimental), mediante la


prueba de hiptesis. Sus resultados y conclusiones constituyen el
nivel ms profundo de conocimientos.
Tcnicas utilizadas
Tcnicas de recoleccin de datos
Segn Arias (2012). Un instrumento de recoleccin datos es cualquier
recurso,

dispositivo o formato (en papel o

digital), que se utiliza para

obtener, registrar o almacenar informacin.


Para la recoleccin de datos se utilizaron las tcnicas que se mencionan
a continuacin:

Observacin directa: Segn Yuni y Urbano (2006). Es aquella


situacin de observacin en la cual apelamos directamente a nuestros
sentidos como instrumento de registro de la informacin. La
observacin directa supone que podemos asignar y/o determinas las
propiedades y atributos de los fenmenos utilizando directamente los
sentidos y apoyndonos en algunos casos en ciertos instrumentos de

medicin que ofrecen sistemas universales de medida.


Entrevistas no estructuradas: Segn Arias (2012). Es una tcnica
basada en un dialogo o conversacin cara a cara, entre el
entrevistador y el entrevistado acerca de un tema previamente
determinado, de tal manera que el entrevistador pueda obtener la
informacin requerida.
En la modalidad no estructurada no se dispone de una gua de
preguntas elaboradas previamente. Sin embargo, se orienta por unos
objetivos preestablecidos que permiten definir el tema de la entrevista,
de all que el entrevistador deba poseer una gran habilidad para
formular las interrogantes sin perder la coherencia.

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Revisin bibliogrfica: Segn Arias (2012). Es un procedimiento


estructurado cuyo objetivo es la localizacin y recuperacin de
informacin relevante para un usuario que quiere dar respuesta a
cualquier duda relacionada con su prctica, ya sea sta clnica,
docente, investigadora o de gestin. La naturaleza de la duda y, por
tanto, de la pregunta que se hace el usuario condicionar el resultado
de la revisin, tanto en el contenido de la informacin recuperada
como en el tipo de documentos recuperados. Esta puede hacerse
utilizando el apoyo de tesis, libros, folletos, pginas web, con el
propsito de obtener una base terica slida.

Tcnicas de anlisis de resultados

Diagrama de procesos: Niebel y Freivalds (2004). Muestra la


secuencia cronolgica de todas las operaciones, inspecciones,
holguras y materiales que se usan en un proceso de manufactura o de
negocios, desde la llegada de la materia prima hasta el empaque del
producto terminado. La grafica describe la entrada de todas las

componentes y subensambles al ensamble principal.


Representacin grafica de datos estadsticos: Prez, Covadonga,
Rio y Lpez (2012). En un sentido amplio, entendemos por
representacin grafica de una serie estadstica, cualquier tipo de
dibujo que permite detectar a primera vista alguna de sus
caractersticas ms notables, es decir, que ofrezca una visin general

del fenmeno en estudio.


Mtodo de carga distancia: Krajewski (2000).El analista

debe

buscar localizaciones potenciales atractivas ycompararlas entre s en


trminos de factores. Varios factores se relacionan con la distancia.
Este

es un

modelo

matemtico

que se usa para

evaluar

localizaciones en trminos de proximidad. El objetivo es seleccionar

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una localizacin que minimice el total de las cargas ponderadasque

entran y salen de la instalacin.


MtodoSLP (Sistematic Layout Planning): Muther (1968). Es un
procedimiento

sistemtico

multicriterio,

distribuciones

completamente

nuevas

igualmente
como

aplicable

distribuciones

de plantas ya existentes. El mtodo rene las ventajas de las


aproximaciones metodolgicas precedentes e incorpora el flujo de
materiales en el estudio de distribucin, organizando el proceso de
planificacin total de manera racional y estableciendo una serie de
fases y tcnicas que, como el propio creador describe, permiten
identificar, valorar y visualizar todos los elementos involucrados en la

implantacin y las relaciones existentes entre ellos.


Diagrama flujo de caja: Blank y Tarquin (2006). Es la representacin
grfica de los flujos de efectivo trazados sobre una escala de tiempo.

Es una herramienta muy importante en el anlisis econmico.


Mtodo del valor presente neto: Aching (2006). El VPN mide
la rentabilidad del proyecto en valores monetarios deducida la
inversin. Actualiza a una determinada tasa de descuento i los flujos
futuros. Este indicador permite seleccionar la mejor alternativa de

inversin entre grupos de alternativas mutuamente excluyentes.


Tasa interna de retorno: Aching (2006).La TIR mide la rentabilidad
como un porcentaje, calculado sobre los saldos no recuperados en
cada perodo. Muestra el porcentaje de rentabilidad promedio por
perodo, definida como aquella tasa que hace el VPN igual a cero.
La tasa interna de retorno TIR, complementa casi siempre la
informacin proporcionada por el VPN.

Poblacin y muestra
Poblacin:

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Segn Arias (2012). La poblacin, o en trminos ms precisos


poblacin objetivo, es un conjunto finito o infinito de elementos con
caractersticas comunes para los cuales sern extensivas las conclusiones
de la investigacin. sta queda delimitada por el problema y por los objetivos
de estudio.
La poblacin est representada por un nmero finito, es decir, de una
delimitada localizacin, ya que el estudio abarca toda la zona norte del
Estado Anzotegui, de las cuales se tomaron para la aplicacin de los
instrumentos recoleccin a las ciudades de Barcelona, Puerto la Cruz,
Guanta y Lechera, con una poblacin de acuerdo a datos suministrados por
el Instituto Nacional de Estadsticas (INE) de 427.558, 247.299 31.285 y
38.734, para un total de 744.876 habitantes de los cuales el 24,38% son
nios en edad escolar.
Muestra:
Segn Arias (2012). La muestra es un subconjunto representativo y
finito que se extrae de la poblacin accesible.
El tipo de muestreo ser estratificado, una muestra es estratificada
cuando los elementos de la muestra son proporcionales a su presencia en la
poblacin. La presencia de un elemento en un estrato excluye su presencia
en otro. Para este tipo de muestreo, se divide a la poblacin en varios grupos
o estratos con el fin de dar representatividad a los distintos factores que
integran el universo de estudio. Para la seleccin de los elementos o
unidades representantes, se utiliza el mtodo de muestreo aleatorio.
Teniendo en consideracin si se conoce la poblacin se tiene la siguiente
expresin para la muestra:

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z p q N
n= 2 c
2
e ( N1 ) + z c p q
Dnde:
n = Tamao de la muestra;
Zc = Zeta crtico: valor determinado por el nivel de confianza adoptado
elevado al cuadrado. Para un grado de confianza de 95% el coeficiente es
igual 2, entonces el valor de zeta critico es igual a

22 =4.

p = es el nivel de aceptacin;
q = es el nivel de rechazo;
N = Total de elementos que integran la poblacin;
= Error muestral: falla que se produce al extraer la muestra de la poblacin.
Generalmente oscila entre 1% y 5%.

ETAPAS DEL PROYECTO


Etapa I: Elaboracin de un estudio de mercado para la determinacin
del comportamiento de la oferta, la demanda, el precio, la distribucin y
comercializacin del producto.

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Se realizarnencuestas a la poblacin buscando encontrar la


aceptacin de este producto innovador en el mercado para as evaluar las
condiciones de rentabilidad a la hora de invertir en esta nueva propuesta,
adems de conocer la competencia existente, las preferencias de los
clientes, los canales de distribucin y comercializacin, la proyeccin de la
oferta y la demanda potencial insatisfecha. La duracin de esta etapa es de
aproximadamente 4 semanas.
Etapa II: Descripcin de las principales propiedades, componentes y
proceso productivo del pegamento natural a base de yuca.
Se realizara una descripcin de los componentes fundamentales para
la elaboracin de la pega escolar y el proceso por el cual pasara la materia
prima para lograr obtener el producto terminado. Tendr una duracin de 3
semanas.
Etapa

III:

Presentacin

de

los

aspectos

tcnicos

referidos

al

dimensionamiento ptimo de la planta y su localizacin


En esta etapa se investigan principalmente todos aquellos factores
que sean relevantes para la instalacin y funcionamiento de la planta, tales
como el tamao y localizacin optima de la planta, los requerimientos de
equipos y organizacin necesarias para cumplir con el funcionamiento y
operatividad del proyecto, verificando la viabilidad tcnica del mismo, antes
de establecer si es factible desde el punto de vista econmico y financiero.
Esta etapa tiene una duracin aproximada de 5 semanas.
Etapa IV: Fijacin de alternativas para la obtencin de la distribucin y
acondicionamiento de la estructura fsica de la planta.
Aqu se establecer la mejor planificacin de los espacios y
acondicionamiento de cada una de las reas de la planta, los materiales y
19

equipos, las condiciones necesarias para el buen funcionamiento y


distribucin ptimo de la planta. sta durar 4 semanas.
Etapa V: Evaluacin de los costos y opciones de financiamiento
asociados para la creacin de la instalacin planteada.
Se evaluar la viabilidad que puede tener el presente proyecto, y si es
factible econmicamente. Este estudio se inicia con la determinacin de los
costos totales y de la inversin inicial, conocer el capital de trabajo y sobre
todo los recursos econmicos que sean necesarios. Tendr una duracin de
6 semanas.
Etapa VI:Determinacin de la sensibilidad y riesgos referidos a la
propuesta de inversin.
En esta etapa se determinaran los riesgos que pueden existir en la
inversin, los cuales pueden impedir el inicio satisfactorio del proyecto piloto.
Se deben estimar todas las contingencias que esta planta supone a la hora
de elaborar el pegamento escolar ya que al crear dicho producto puede verse
afectado el consumidor. Durar 6 semanas
Etapa VII: Redaccin de la monografa
Se recopilar finalmente toda la informacin obtenida durante el
desarrollo de las etapas anteriores y se presentar en un documento la
sntesis que resume todo el trabajo realizado adems de las conclusiones y
recomendaciones obtenidas. Tendr una duracin aproximada de 23
semanas

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

20

Tabla 1.
Factibilidad tcnica econmica para la instalacin de una planta
industrial procesadora de yuca (ManihotEsculentaCrantz) para la
obtencin de un pegamento escolar, ubicada en la zona norte del
estado Anzotegui.

Fecha de inicio: 01 de noviembre de 2014


Fecha de culminacin: 20 de abril de 2014
Realizado por:Br. Itriago M, Andreina y Br. Molina V, Jennywell

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